Habe bereits öfter Pizza (48h Teig) für Familie, Freunde und der Arbeit gemacht- mit dem Haushaltsbackofen. Bisher hat allen der Geschmack des Caputo Pizzeriamehls am besten geschmeckt. Alle sagten mir, es würde anders und am besten damit schmecken. Das ist mein persönlicher Favorit. Manche sagten mir, es sei sogar besser als gut geltende Pizzerias.
Ich habe das teure genutzt, der Geschmack war identisch. Beim Belag, der dominiert, gab es Unterschiede beim nutzen der günstigeren und der sehr teuren Zutaten. Mal besser mal schlechter. Bei allen natürlichen Lebensmitteln ändert sich nun mal der Geschmack, je nach Saison.
Gluten hat die Eigenschaft, dass dieser ab einer Temperatur von ca. 25 Grad ihre Stabilität verliert und dadurch der Teig nicht mehr zusammenhält. Top Video! 😊
Ohne Worte, Ich liebe diesen Kanal einfach Das Bild stammt von dem ersten Pizza Video mit Lukas von vor 4 Jahren als du mit ihm zusammen das erste Mal Pizza gemacht.
Tolles Video wie immer ... Nächste Woche mache ich auch wieder frischen Teig 48std Alla Luigi mit Zutaten Oregano ist Wilder Majoran ... 😎 Bleibt so wie du bist !! Freue mich auf jedes Video Nächste Woche mache ich auch wieder Salami selbst ... Luftgetrocknet plus Kaltrauch
Weltklasse Video und top Rezept. Da sieht man so schön das es nicht auf teure Produkte ankommt , sondern auf wissen und Erfahrung! Gerne mehr Pizza Videos mit Fachwissen und auch gerne biga Rezept oder verschiedene Methoden für Teig usw
Tolles Video Luigi!❤ Jedoch finde ich, dass es schon so ist, dass besonders Anfänger es leichter haben mit einem hochwertigen Mehl zu arbeiten. Je Proteinreicher und Backstärker das Mehl, desto mehr bzw. einfacher kann es Wasser binden auch das Gluten wird besonders stabil und reißfest. Als Pizza-Neuling verzeiht es also Fehler und die Erfolgschance sowie die Freude ist höher.🍕☺️
Seh ich auch so, die 2 € unterschied nehme ich gerne in kauf um Ärger mit dem Teig zu reduzieren. Zudem auch leichte Kritik bezüglich feuchtem Mozzarella, fior di latte nicht in lake sieht schöner aus 😅. Am ende muss es schmegge gell.
Bevor ich sehe was du dazu sagst: Ich habe bisher das rote von Caputo genommen und es hat super funktioniert, jedenfalls nach dem ersten mal bei dem der Kühlschrank zu kalt eingestellt war.
Exakt die gleiche Erfahrung habe ich auch gemacht. Mensch, was haben mich Waldi und Co. bekloppt gemacht mit den Mehlsorten....... Seit 5 Jahren benutze ich nurnoch Günstiges Mehl von Lidl, Aldi und Co.. Meine Pizzen sind einfach der Hammer. Wichtig ist aber, einen guten Ofen zu haben der minimal 400 c schafft. So einen Ofen gibt es jetzt schon überall für 200 Euro. Luigi, Du bist ein Geiler Typ, Authentisch, locker bringst du hier die Sachen auf den Punkt. Bitte mehr davon Ragazzi😉👍
Geht mir auch so. Aber man muss schon sagen, dass das Caputo Mehl sehr Einsteigerfreundlich ist. Wenn man mal geübt ist (wie wir) kommt man auch sehr gut mit billigem klar. 😊
Wegen Waldi wollte ich unbedingt dieses Caputo-Mehl haben, im normalen Supermarkt hier in Düsseldorf gibt es das aber nicht. Und ich bin nicht bescheuert und bezahle über 2 Euro für Mehl aus seinem online-shop.
Mit einer guten Knetmaschine ist das natürlich mit jedem Mehl gut machbar. Wer seinen Teig per Hand knetet, wird schnell den Unterschied der Mehle erkennen und sich für das bessere Mehl entscheiden. Auf was bei den Tomaten zu achten ist , nämlich dass keine Säure für den Schälprozess zugefügt wurde, wird auch nicht eingegangen. Hauptsache Krawall und anders als alle andren. Das ist hier das Rezept der videos.
Nö, dafür hat er viel zu viele Rezepte in aller Ausführlichkeit gebracht. Und wenn das billige Mehl nicht gleich will, etwas Ruhezeit und dann geht's gleich viel besser, auch manuell.....
So ist es! 👍 Er kann ja anders sein, kein Problem, aber ich finde es schade, dass er andere Köche und Pizzabäcker manchmal ins lächerliche zieht. Ich weiß nicht ob sowas nötig ist? Dabei gibt es wirklich viele Leute, die versucht haben, einen Teig mit einem günstigen 405er Mehl herzustellen und dabei große Probleme hatten. Waldi und auch Teichner empfehlen, dass Caputo zu nehmen, damit man erstmal ein Gefühl dafür bekommt, wie so ein Pizzateig sein muss und wie er sich anfühlen sollte. Das funktioniert mit dem Caputo wunderbar, weil es da genaue Angaben gibt.
@@AskapJ1935 Exakt. Wenn man sich die Zeit nimmt, selbst Pizza zu machen, dann ist es auch legitim ein Mehr zu verwenden, welches die Zubereitung etwas erleichtert, gerade wenn man keine professionelle Maschine hat.
Klasse Video 👌 Ich mache selbst seit ca 10 Jahren Pizza und kann nur bestätigen, dass man mit jedem Mehl eine gute Neapolitanische Pizza machen kann. Aber trotzdem gibt es geschmacklich Unterschiede bei den verschiedenen Mehlsorten und meine favorisierten sind tatsächlich die etwas teueren Mehle.
Mit diesem Video weist du viele Hobbyköche zurecht, bez. Mehl xD Absolut geniales Video, ich hab dein Rezept von einem vorherigen Video schon zuhause nachgekocht, und auch wenn ich ein anderes Mehl verwendet habe, die Pizza war großartig! Zwar sicher nicht wie in Bella Napoli (bin da ja kein Profi), aber definitiv wie aus der Pizzeria um die Ecke. Mille Grazie für die vielen echt leckeren Rezepte :D
Das Bild zeigt den Anfang von Luigis UA-cam Karriere als Lukas bei ihm Pizza gebacken hat, soweit ich mich erinnere :) der Beginn einer Legende ragazi! :D
Ich schmeiß mich weg, absolut Hammer 🔨 deine Videos, Habe schon einiges probiert von deinen Rezepten 👍 Mache übrigens auch napolitanische Art die Pizza 🍕 Einfach geil & lecker LG Andreas 🖖👽☮️🍀🌻
Bester Mann ❤ Ich liebe deine Videos...und deine Art wie du das alles erklärst... Und jetzt gehe ich mein Teig machen...Morgen gibt's Pizza... gestern habe ich deine Nudeln gemacht mit Tomatensauce... madonnnnnnaaaaa 🤌 das war wirklich sehr lecker... Vielen Dank Luigi beste Grüße und freue mich aufs nächste Video Forza Napoli 💚🤍❤️
Tolles Video, das Bild natürlich wie Luigi sagen würde Lugas, bei eurem ersten Pizza Rezept Video, vor einigen jahren wo du ihm das erste Mal dein Rezept gezeigt hast für Neapoletanische PIzza
Caputo Nuvola ist halt ein Mehl wo der Teig recht weich bleibt aber dafür Luftig , ich habe es auch lieber etwas knuspriger, darum nehme ich auch das Caputo Oro Manitoba
Ich habe mit 0815 405er mehl besseren teig bekommen als mit Mehl was als Pizzamehl "beworben" wurde! darum bleibe ich dabei! und die die von meiner Pizza essen durften denen hat es immer geschmeckt!😋
Klasse und danke für dein Video! ich bin ein großer Pizza-Fan und werde deinen Anweisungen mal folgen. Das wird schmecken. Allerdings habe ich einen normalen Haushaltsbackofen und eine Stahlplatte. Oder ist ein Pizzastein zwingend ?? Lieben Gruß
Hey Luigi du hast doch glatt das falsche Mehl benutzt,du hättest das neue Mehl von Teichners Palace kaufen sollen seine eigene Entwicklung aus Südtirol.Nur das beste und auch teuerste Mehl laut Teichner ist das beste.Ich glaube für seinen Umsatz Geldbeutel.Ein Schelm der böses denkt.Luigi mach weiter so wir lieben dich ragazzi.
Ich glaube das ist so wie das Lila Caputo. Wenn man damit einen Fehler macht muss man definitiv nochmal ran. Werde es mir auch nicht holen aber wenn man wirklich am Anfang seiner Reise steht ist das sicher nicht schlecht
Sehr gutes Video mal wieder! Spannend, spannend, insbesondere das mit dem Mehl. Die Hochproteinmehle sind bestimmt einfacher zu verarbeiten, wichtig wenn man keinen Spiralkneter hat. Bei den Knetzeiten frage ich mich, wie viel das Kneten macht und wie viel die Zeit. Ich habe auch schon, wenig geknetet, mit Ruhezeiten zwischen einzelnen Faltabschnitten, sehr ordentliche Pizza hin bekommen. Für die Autolyse gilt 20 Minuten auch als das Optimum.
Super Video von euch beiden wie immer! Danke für die ausführliche Erklärung! Ich mal fragen wie man deiner Meinung nach die Pizza am besten backen kann ohne professionellen Pizzaofen? Hättest du da einen Tipp für mich/ uns Zuschauer. Lg und bis zum nächsten Video 😄
@@cires3733 ciao wenn du in meine Video schaust, solltest du finden die beste Napoli Pizza für zuhause, mit Hand geknetet, und in aushalte Ofen gebacken.🤝
Wenn die Temperatur zu hoch ist kann die Hefe absterben (ab 45°C), aber um Aufzugehen benötigt Hefe auch Wärme ... ungefähr 30°C - 32°C reichen schon aus! 😊👍
Ich denk auf dem Bild sind du und Lukas zu sehen, der Grund für dieses Bild ist meiner Meinung nach eine neue Eröffnung eurer eigenen Pizzeria😁 e daieeeee
Ja und genau das mögen viele nicht, weil sie glauben ihre Pizza wird dadurch entwertet. Also nach dem Prinzip, wenn die Rolex beim Aldi angeboten wird und genauso gut ist.
Ich habe mit billigem Mehl sowohl gute als auch schlechte Erfahrung gemacht. Und das jedes Mal beim komplett identen Prozess und beim gleichen billigen Mehl der gleichen Marke. Meine Schlussfolgerung daraus: Die Qualität der billigen Mehle schwankt vermutlich mehr als die der teuren. Wahrscheinlich geht es da in erster Linie um den Proteingehalt, den man bei den billigen Mehlen vergeblich auf der Verpackung sucht und den man oft nur über Umwege erfährt. Die 24h-Stockgare im Kühlschrank und die kurze Stückgare bei Raumtemperatur ist m.M. nach aber ein Prozess, der auch bei unterschiedlichen Mehlqualitäten eigentlich immer ein brauchbares Ergebnis liefert.
@@unclealig Ja, das ist verwunderlich. In Österreich ist das Gang und Gäbe, dass da nix draufsteht. Scheinbar muss es da irgendwelche Ausnahmen geben. Meist finden sich diese Angaben auf den Webseiten der Hersteller bzw. der Einzelhändler.
Ihr seid der Besten , der Dialekt..... Schmeckt gleich noch mehr italienisch 😂 . Wichtig ist die Temperatur der Pizzaofen muss 350 Grad bis 500 Grad machen, bei 250 wird es nie wie in der Pizzeria. Meine Meinung.
wenn der Teig das Wasser vollständig aufgenommen hat, steigt die Temperatur beim kneten/bearbeiten in Relation schnell an, sollte dabei aber max. 24° nicht übersteigen. der Teig wird dann klebrig und kann nicht mehr so gut verarbeitet werden...das Bild (Luigi & Lukas)
Hey Luigi, wenn ich meinen Teig so lange knete (15 min.), wird er leider zu warm. Um den entgegen zu wirken, stelle ich die Rührschüssel mit dem Vorteig über Nacht in den Kühlschrank und benutze bei der Zubereitung Wasser, was zuvor 30 Minuten im Tiefkühlfach war. Aber so lange klappt das trotzdem bei mir nicht, maximal 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Hast du ein Tipp? Ich habe eine Kitchen-Aid (ich weiß, ist nicht optimal).
Hallo Luigi, ich verfolge dieses schöne Hobby und Deine Filme schon seit vier Jahren - damals habe ich mir auch eigens einen professionellen Gastro-Ofen zugelegt und einen Biscotto-Stein. Aber der Game-Changer war die Spiralknetmaschine! Nun steht so eine 40-Kilo-Maschine bei mir in der Küche und endlich klappt es auch mit der Pizza wie in Deinen Videos 🤪💦 Mit Hausfrauen-Equipment funktioniert es einfach nicht. Nicht mit Kitchen-Aid, nicht mit Thermomix und auch nicht mit einer Ankarsrum. Der Spriralkneter ist ausschlaggebend. Kann sich jeder im Gastro-Fachhandel bestellen. Nimmt viel Platz weg, sieht aber cool aus und eignet sich auch bestens für echten italienischen Nudelteig aus Hartweizengrieß.
Ciao Luigi! Die Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, wenn sie darüber geht - die Temperatur, dann geht der Teig nicht so, wie man will. Ciao tutti, Roberto 😁😄😃🤣
Echte San Marzano Tomaten kommen aus Berlin Marzahn, wo sie in den Plattenbauten auf dem Balkonen gezogen werden.
🤣🤣🤣🤣🤣
...oder in höchst illegalen Plantagen!😂
😂😂😂😂😂
😂😂 dann muss ich morgen mal in den Nachbarbezirk
Der König hat gesprochen!!! alle können sich hinten anstellen! Fertig. Grazie Luigi
Habe bereits öfter Pizza (48h Teig) für Familie, Freunde und der Arbeit gemacht- mit dem Haushaltsbackofen. Bisher hat allen der Geschmack des Caputo Pizzeriamehls am besten geschmeckt. Alle sagten mir, es würde anders und am besten damit schmecken. Das ist mein persönlicher Favorit. Manche sagten mir, es sei sogar besser als gut geltende Pizzerias.
Ich habe das teure genutzt, der Geschmack war identisch.
Beim Belag, der dominiert, gab es Unterschiede beim nutzen der günstigeren und der sehr teuren Zutaten.
Mal besser mal schlechter.
Bei allen natürlichen Lebensmitteln ändert sich nun mal der Geschmack, je nach Saison.
Hab mir die Mehlfrage heute Mittag gestellt und du kommst am selben Tag mit diesem Video. Genial!!! 👏🏻 #ForzaItalia 🇮🇹❤️
Gluten hat die Eigenschaft, dass dieser ab einer Temperatur von ca. 25 Grad ihre Stabilität verliert und dadurch der Teig nicht mehr zusammenhält.
Top Video! 😊
Ohne Worte, Ich liebe diesen Kanal einfach
Das Bild stammt von dem ersten Pizza Video mit Lukas von vor 4 Jahren als du mit ihm zusammen das erste Mal Pizza gemacht.
Ig lieben diese Mann, ist sooo gut gibt nix bessere❤❤
Mega sympathischer Luigi. super spannender Content ohne viele ChiChi. Luigi muss man einfach gerne haben. Vielen Dank 🎉
Tolles Video wie immer ...
Nächste Woche mache ich auch wieder frischen Teig 48std Alla Luigi mit Zutaten
Oregano ist Wilder Majoran ... 😎
Bleibt so wie du bist !! Freue mich auf jedes Video
Nächste Woche mache ich auch wieder Salami selbst ... Luftgetrocknet plus Kaltrauch
Es macht so Spaß deine Videos zu schauen! Einfach klasse Luigi! Mach weiter so😃😃
Ich könnte stundenlang zuschauen nur wie er Pizzateig macht
Weltklasse Video und top Rezept. Da sieht man so schön das es nicht auf teure Produkte ankommt , sondern auf wissen und Erfahrung! Gerne mehr Pizza Videos mit Fachwissen und auch gerne biga Rezept oder verschiedene Methoden für Teig usw
deswegen liebe ich diesen channel so. Hier wird mit mythen aufgeräumt und klartext gesprochen
Tolles Video Luigi!❤ Jedoch finde ich, dass es schon so ist, dass besonders Anfänger es leichter haben mit einem hochwertigen Mehl zu arbeiten. Je Proteinreicher und Backstärker das Mehl, desto mehr bzw. einfacher kann es Wasser binden auch das Gluten wird besonders stabil und reißfest. Als Pizza-Neuling verzeiht es also Fehler und die Erfolgschance sowie die Freude ist höher.🍕☺️
Seh ich auch so, die 2 € unterschied nehme ich gerne in kauf um Ärger mit dem Teig zu reduzieren. Zudem auch leichte Kritik bezüglich feuchtem Mozzarella, fior di latte nicht in lake sieht schöner aus 😅. Am ende muss es schmegge gell.
Bevor ich sehe was du dazu sagst: Ich habe bisher das rote von Caputo genommen und es hat super funktioniert, jedenfalls nach dem ersten mal bei dem der Kühlschrank zu kalt eingestellt war.
Exakt die gleiche Erfahrung habe ich auch gemacht. Mensch, was haben mich Waldi und Co. bekloppt gemacht mit den Mehlsorten....... Seit 5 Jahren benutze ich nurnoch Günstiges Mehl von Lidl, Aldi und Co.. Meine Pizzen sind einfach der Hammer. Wichtig ist aber, einen guten Ofen zu haben der minimal 400 c schafft. So einen Ofen gibt es jetzt schon überall für 200 Euro. Luigi, Du bist ein Geiler Typ, Authentisch, locker bringst du hier die Sachen auf den Punkt. Bitte mehr davon Ragazzi😉👍
Geht mir auch so. Aber man muss schon sagen, dass das Caputo Mehl sehr Einsteigerfreundlich ist. Wenn man mal geübt ist (wie wir) kommt man auch sehr gut mit billigem klar. 😊
Grazie paesano. Sei grande. Saluti dalla Svizzera 🎉🎉
ua-cam.com/video/mVJkdqTeSQ4/v-deo.htmlsi=Yhfs9j9sLpUhG5LC Luigi sagt, geht auch mit 250 grad leckere Pizza
Wegen Waldi wollte ich unbedingt dieses Caputo-Mehl haben, im normalen Supermarkt hier in Düsseldorf gibt es das aber nicht. Und ich bin nicht bescheuert und bezahle über 2 Euro für Mehl aus seinem online-shop.
wo gibts so einen ofen für 200 , erbitte um link
Luigi. Der Pizzameister. Übermorgen gibt es Pizza bei uns🎉
Danke Dir 🎉
Es ist jetzt 07:47 Uhr und ich habe plötzlich Pizzagier!
Sieht voll lecker aus...
Mit einer guten Knetmaschine ist das natürlich mit jedem Mehl gut machbar.
Wer seinen Teig per Hand knetet, wird schnell den Unterschied der Mehle erkennen und sich für das bessere Mehl entscheiden.
Auf was bei den Tomaten zu achten ist , nämlich dass keine Säure für den Schälprozess zugefügt wurde, wird auch nicht eingegangen. Hauptsache Krawall und anders als alle andren. Das ist hier das Rezept der videos.
Nö, dafür hat er viel zu viele Rezepte in aller Ausführlichkeit gebracht. Und wenn das billige Mehl nicht gleich will, etwas Ruhezeit und dann geht's gleich viel besser, auch manuell.....
So ist es! 👍
Er kann ja anders sein, kein Problem, aber ich finde es schade, dass er andere Köche und Pizzabäcker manchmal ins lächerliche zieht. Ich weiß nicht ob sowas nötig ist? Dabei gibt es wirklich viele Leute, die versucht haben, einen Teig mit einem günstigen 405er Mehl herzustellen und dabei große Probleme hatten. Waldi und auch Teichner empfehlen, dass Caputo zu nehmen, damit man erstmal ein Gefühl dafür bekommt, wie so ein Pizzateig sein muss und wie er sich anfühlen sollte. Das funktioniert mit dem Caputo wunderbar, weil es da genaue Angaben gibt.
@@AskapJ1935 Exakt. Wenn man sich die Zeit nimmt, selbst Pizza zu machen, dann ist es auch legitim ein Mehr zu verwenden, welches die Zubereitung etwas erleichtert, gerade wenn man keine professionelle Maschine hat.
Das Bild = Lukas und du vor ungefähr 4 Jahren, da war er bei dir. Und jetzt her mit den Schlüsselanhänger 😅
Sieht super lecker aus. Wenns nach mir geht, dann kann eigentlich auf jede Pizza Knoblauch 😊
Santo Luigi Pizza ❤einfach nur genialesVideo! Ich will eine St. Luigi Schürze ❤
Du bist ein toller Mann 👍
Klasse Video 👌
Ich mache selbst seit ca 10 Jahren Pizza und kann nur bestätigen, dass man mit jedem Mehl eine gute Neapolitanische Pizza machen kann. Aber trotzdem gibt es geschmacklich Unterschiede bei den verschiedenen Mehlsorten und meine favorisierten sind tatsächlich die etwas teueren Mehle.
Mit diesem Video weist du viele Hobbyköche zurecht, bez. Mehl xD
Absolut geniales Video, ich hab dein Rezept von einem vorherigen Video schon zuhause nachgekocht, und auch wenn ich ein anderes Mehl verwendet habe, die Pizza war großartig! Zwar sicher nicht wie in Bella Napoli (bin da ja kein Profi), aber definitiv wie aus der Pizzeria um die Ecke.
Mille Grazie für die vielen echt leckeren Rezepte :D
Sei un grande haha ❤️
wieder mal SUPER,- Danke.....morgen wird frischer Pizzateig gemacht !
Das Bild zeigt den Anfang von Luigis UA-cam Karriere als Lukas bei ihm Pizza gebacken hat, soweit ich mich erinnere :) der Beginn einer Legende ragazi! :D
Luigi , du bist der Beste
Ich schmeiß mich weg, absolut Hammer 🔨 deine Videos,
Habe schon einiges probiert von deinen Rezepten 👍
Mache übrigens auch napolitanische Art die Pizza 🍕
Einfach geil & lecker
LG Andreas
🖖👽☮️🍀🌻
Mama Mia 🤩
Bester Mann! 👏🍕
Herrlich, er nimmt sie alle hops. Wird Zeit für ein Pizza Battle zwischen den Experten 🔥
Bester Mann ❤
Ich liebe deine Videos...und deine Art wie du das alles erklärst...
Und jetzt gehe ich mein Teig machen...Morgen gibt's Pizza... gestern habe ich deine Nudeln gemacht mit Tomatensauce...
madonnnnnnaaaaa 🤌
das war wirklich sehr lecker...
Vielen Dank Luigi beste Grüße und freue mich aufs nächste Video
Forza Napoli 💚🤍❤️
Quf dem Bild ist Lugaaaa und eier erstes Pizza Video. Bravo Luigi
Bester Pizzabäcker auf UA-cam 👍
Extrem gutes Video 🎉
Das Bild von eurem ersten Video als ihr Pizza gemacht habt 😁
Nach nicht mal 30 Sekunden im Video schon die erste Gesichtsentgleisung 😂
ich würde so gerne mal bei dir pizza essen
Grund des Bildes: Luigi du zeigst uns dein Original Napoli PIZZA REZEPT mit Lukas zusammen :). Danke wie immer für Deine besten Rezepte. ❤❤❤❤ LG Rudi
Tolles Video, das Bild natürlich wie Luigi sagen würde Lugas, bei eurem ersten Pizza Rezept Video, vor einigen jahren wo du ihm das erste Mal dein Rezept gezeigt hast für Neapoletanische PIzza
Antwort auf die Temperaturfrage: Weil sonst die Glutenketten die beim kneten entstehen, wieder zerstört werden, wenn der Teig zu warm wird.
Caputo Nuvola ist halt ein Mehl wo der Teig recht weich bleibt aber dafür Luftig , ich habe es auch lieber etwas knuspriger, darum nehme ich auch das Caputo Oro Manitoba
Mega Luigi!!! Die Lotte Flotte ist auch geil....
Ich habe mit 0815 405er mehl besseren teig bekommen als mit Mehl was als Pizzamehl "beworben" wurde! darum bleibe ich dabei! und die die von meiner Pizza essen durften denen hat es immer geschmeckt!😋
Yay! Das Foto ist mit Lukas und steht auch auf der Webseite mit dem Pizzakurs
Klasse und danke für dein Video! ich bin ein großer Pizza-Fan und werde deinen Anweisungen mal folgen. Das wird schmecken. Allerdings habe ich einen normalen Haushaltsbackofen und eine Stahlplatte. Oder ist ein Pizzastein zwingend ?? Lieben Gruß
bester mann, beste pizza
Alles klar, damit ist alles gesagt 👍
Er lüftet Jungs Und Mädels passt auf 😂😂 ich liebe diesen Mann geil hahah
Hey Luigi du hast doch glatt das falsche Mehl benutzt,du hättest das neue Mehl von Teichners Palace kaufen sollen seine eigene Entwicklung aus Südtirol.Nur das beste und auch teuerste Mehl laut Teichner ist das beste.Ich glaube für seinen Umsatz Geldbeutel.Ein Schelm der böses denkt.Luigi mach weiter so wir lieben dich ragazzi.
Ich glaube das ist so wie das Lila Caputo. Wenn man damit einen Fehler macht muss man definitiv nochmal ran. Werde es mir auch nicht holen aber wenn man wirklich am Anfang seiner Reise steht ist das sicher nicht schlecht
Diese Fehla kommt in Tella😂😂😂☝️☝️rofl
Hab mir den gleichen Ofen gekauft und erstmal schön den Boden richtig verbrannt ^^
Und warum benutzt du bei deiner Arbeit dann das teure von caputo und nicht ein günstigeres? Einen Unterschied muss es ja geben.
Wenn er zu warm wird verliert er die Klebereigenschaft , die den Teig so luftig macht 😁😉. Auf dem Bild bist natürlich Du und Lukas✌️💪
Du bist escht ein super cooler tüp mach weiter so.
Sehr gutes Video mal wieder!
Spannend, spannend, insbesondere das mit dem Mehl. Die Hochproteinmehle sind bestimmt einfacher zu verarbeiten, wichtig wenn man keinen Spiralkneter hat.
Bei den Knetzeiten frage ich mich, wie viel das Kneten macht und wie viel die Zeit. Ich habe auch schon, wenig geknetet, mit Ruhezeiten zwischen einzelnen Faltabschnitten, sehr ordentliche Pizza hin bekommen. Für die Autolyse gilt 20 Minuten auch als das Optimum.
1:29 - Mario`s Buffering. 😂
Das bild ist wo du und Lukas die erste Pizza zusammen gemacht habt 🤝👌
Lukas und Luig -> Grund: ich glaube das war euer erster Video als ihr zusammen Pizza gebacken habt 🍕 🫶🏼
Wenn die Themperatur 24,5 Grad übersteigt fällt das Gluten zusammen
Super.
Meine Frau nimmt nur billges Mehl, wenn man es mit Liebe zubereitet, ist es Wurst wieviel das Mehl kostet 😊
Sauber Luigi, probiere ich die Tage auch mal mit dem billigen Mehl von Aldi 💪
Super Video von euch beiden wie immer! Danke für die ausführliche Erklärung! Ich mal fragen wie man deiner Meinung nach die Pizza am besten backen kann ohne professionellen Pizzaofen? Hättest du da einen Tipp für mich/ uns Zuschauer.
Lg und bis zum nächsten Video 😄
@@cires3733 ciao wenn du in meine Video schaust, solltest du finden die beste Napoli Pizza für zuhause, mit Hand geknetet, und in aushalte Ofen gebacken.🤝
Wenn die Temperatur zu hoch ist kann die Hefe absterben (ab 45°C), aber um Aufzugehen benötigt Hefe auch Wärme ... ungefähr 30°C - 32°C reichen schon aus! 😊👍
jetzt hab ich hunger
Ich denk auf dem Bild sind du und Lukas zu sehen, der Grund für dieses Bild ist meiner Meinung nach eine neue Eröffnung eurer eigenen Pizzeria😁 e daieeeee
24 Stunden später einfach hell😂!
Wurde die Uhr nachts umgestellt oder was ? 😅
Gibt es Tipps für den Umgang mit Dinkelmehl (muss wegen Weizenallergie genommen werden)? Welcher Mehltyp sollte genommen werden?
Erdkraft Erziehung 😂😂 stark gigi
Dauert nicht mehr lange dann wollen alle mit dir Videos drehen macht weiter so
Foto von der Web Seite sehr gut erklärt
Guten Abend Raggazzi ❤!
Das Bild von 02:21 ist doch eine Anspielung auf das legendäre Pizza-Rezept Video von dir & Lukas (auf Lukas Kanal)
Ja und genau das mögen viele nicht, weil sie glauben ihre Pizza wird dadurch entwertet.
Also nach dem Prinzip, wenn die Rolex beim Aldi angeboten wird und genauso gut ist.
Ist doch einfach: Lässt man den Teig zu warm werden, wird es Omlett 🤓
Luigi du bist der beste!
Könntest du uns mal zeigen, wie du carne alla Pizzaiola kochst ?
Das wäre der Hammer🎉
Danke für deine Videos🙏🏼
Es ist in meine Speise plan
Hallo Luigi
Was hast du für eine teigmaschine. Deine Videos sind der Hammer weiter so.
Kannst du ein Video über Pizzeria roma machen mit der knusprigen Butter 😅
Man darf nicht länger wie 15 min. kneten da die Temperatur steigt und so die Hefe zerstört wird und nicht mehr aufgeht .
Grüsse aus Hamburg
Ich habe mit billigem Mehl sowohl gute als auch schlechte Erfahrung gemacht. Und das jedes Mal beim komplett identen Prozess und beim gleichen billigen Mehl der gleichen Marke. Meine Schlussfolgerung daraus: Die Qualität der billigen Mehle schwankt vermutlich mehr als die der teuren. Wahrscheinlich geht es da in erster Linie um den Proteingehalt, den man bei den billigen Mehlen vergeblich auf der Verpackung sucht und den man oft nur über Umwege erfährt. Die 24h-Stockgare im Kühlschrank und die kurze Stückgare bei Raumtemperatur ist m.M. nach aber ein Prozess, der auch bei unterschiedlichen Mehlqualitäten eigentlich immer ein brauchbares Ergebnis liefert.
Die Nährwerte müssen doch gesetzlich auf der Verpackung stehen? Hätte jetzt noch nie Mehl ohne Angabe gesehen.
@@unclealig Ja, das ist verwunderlich. In Österreich ist das Gang und Gäbe, dass da nix draufsteht. Scheinbar muss es da irgendwelche Ausnahmen geben. Meist finden sich diese Angaben auf den Webseiten der Hersteller bzw. der Einzelhändler.
Bravo,
Luigi e Mario und saluto da Brema ❤
Du hast den Slap vergessen 🤣🤣
Ich rate mal das Bild: Luigi und Vincenzo
Ihr seid der Besten , der Dialekt..... Schmeckt gleich noch mehr italienisch 😂 .
Wichtig ist die Temperatur der Pizzaofen muss 350 Grad bis 500 Grad machen, bei 250 wird es nie wie in der Pizzeria.
Meine Meinung.
Auf dem Bild, das ist doch Lukas mit dem besten Pizzaiolo namens Luigi!
Also bei dem Bild geht es natürlich um Luigi und Lukas die eine Pizza Tour in Italien machen 👍
Das Bild ist vom ersten Pizza Video mit Lukas :)
👍🏼👍🏼👍🏼🙏🏼👍🏼👍🏼👍🏼
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Lotte flotte! 😂 Musst den Jungen erklären. 😅
wenn der Teig das Wasser vollständig aufgenommen hat, steigt die Temperatur beim kneten/bearbeiten in Relation schnell an, sollte dabei aber max. 24° nicht übersteigen. der Teig wird dann klebrig und kann nicht mehr so gut verarbeitet werden...das Bild (Luigi & Lukas)
Hey Luigi, wenn ich meinen Teig so lange knete (15 min.), wird er leider zu warm. Um den entgegen zu wirken, stelle ich die Rührschüssel mit dem Vorteig über Nacht in den Kühlschrank und benutze bei der Zubereitung Wasser, was zuvor 30 Minuten im Tiefkühlfach war. Aber so lange klappt das trotzdem bei mir nicht, maximal 8 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Hast du ein Tipp? Ich habe eine Kitchen-Aid (ich weiß, ist nicht optimal).
Bravo luigi, troppi sapientoni che non sanno un cazzo 😂😂👍🏼👍🏼 sempre il migliore 🎉
Hallo Luigi, ich verfolge dieses schöne Hobby und Deine Filme schon seit vier Jahren - damals habe ich mir auch eigens einen professionellen Gastro-Ofen zugelegt und einen Biscotto-Stein. Aber der Game-Changer war die Spiralknetmaschine! Nun steht so eine 40-Kilo-Maschine bei mir in der Küche und endlich klappt es auch mit der Pizza wie in Deinen Videos 🤪💦 Mit Hausfrauen-Equipment funktioniert es einfach nicht. Nicht mit Kitchen-Aid, nicht mit Thermomix und auch nicht mit einer Ankarsrum. Der Spriralkneter ist ausschlaggebend. Kann sich jeder im Gastro-Fachhandel bestellen. Nimmt viel Platz weg, sieht aber cool aus und eignet sich auch bestens für echten italienischen Nudelteig aus Hartweizengrieß.
Das Bild ist von deinem ersten Auftritt bei Lukas, als ihr gemeinsam Pizza gemacht habt, und der Grund ist, dass das dein social media start war.
Ciao Luigi! Die Hefe braucht eine bestimmte Temperatur, wenn sie darüber geht - die Temperatur, dann geht der Teig nicht so, wie man will. Ciao tutti, Roberto 😁😄😃🤣
Und ich hab bei Aldi Pizzamehl gekauft 😂
Luigi, danke! Also sind Waldi und Sven mit ihren Shops nur auf teure Verkäufe aus?