Bestes Rezept für Lebkuchen
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Viele denken, dass Lebkuchen zu machen so kompliziert und langwierig ist - hier beweise ich das Gegenteil in wenigen Minuten sind die Lebkuchenkekse essbereit - Rezept:
330g Roggenmehl
130g Staubzucker
60g Honig
30g Butter
2 Eier
8g Natron
2 EL Kakaopulver
Prise Salz
Schale 1 Zitrone
ca.3 EL LEBKUCHENGEWÜRZ -Rezept:
40g Zimt
1EL Gweürznelken
1TL Piment
2TL Muskatnuss
2TL Kardamom
1/2TL Ingwer
1TL Anis
ZUCKERGLASUR:
100g Staubzucker (sieben)
ca1EL Zitronensaft
Aus diesem Rezept mache ich seit Jahrzehnten unseren Lebkuchen. Das Natron löse ich nur in etwas Rum auf. Ich mache den Teig schon im November und er darf im Kühlschrank 1 - 2 Wochen durchziehen.
Ist übrigens ein super Teig für das Arbeiten mit Kindern, klebt nicht an den Händen😊
Ich mache einen "Klebstoff" aus Zucker und Zitrone und die Enkelkinder verzieren ihre Lebkuchen dann mit allem was gut ist.
Statt Eiklar verwende ich Maresi, funktioniert super. Ist ein Tipp von einer Hauswirtschaftslehrerin. Danke für die tollen Rezepte und die vielen nützlichen Tipps. Liebe Grüße Christa
Danke für den Tipp Christa!
@@christaobereder5257 was ist Maresi? Das habe ich noch nie gehört.
Ich hab ein ähnliches Rezept, aber du hast mich mit deinem Vorschlag neugierig gemacht. Es geht sofort in mein Rezeptheft, werter Polsen!
Das freut mich sehr Marianne!!
Danke für das wertvolle Rezept für das Lebkuchengewürz. Nun kann ich mir das immer frisch herstellen.
Das freut mich - man sieht auch wie einfach es ist!😊
Ich wollte immer Lebkuchen selbst backen-vielen Dank fuer dieses Rezept, lieber Herr Polsen!!!!!
Ich hab heut das Rezept ausprobiert und du hast nicht zu viel versprochen: Der Lebkuchen ist wirklich sehr einfach zu machen und schmeckt voll lecker❤. Ich hab mich auch nie drübergetraut aber Dank deines Videos hab ich das Rezept nun in mein Sortiment aufgenommen😊. Danke dir!! Daher wünsche ich dir schon jetzt ein schönes Weihnachtsfest und ich freu mich schon auf viele weitere gute Rezepte von dir❤. Liebe Grüße aus Graz
Danke für das tolle Rezept! Aufgrund von Allergien werde ich statt den Eiern Apfelmus probieren, mal sehen ob es klappt. Meine Lieblingskochvideos😊. Liebe Grüße aus Graz!
Liebe Grüße aus der Türkei und vielen Dank für das leckere Rezept! Ich habe es schon einmal gebacken und ich glaube, ich werde es noch einmal zum Jahresende machen, weil meine Familie es so liebt! Die einzige Änderung, die ich gemacht habe, war von Butter zu Margarine zu wechseln, aber es schmeckt immer noch genauso gut wie die vorbereiteten Lebkuchen. Ich wünsche allen frohe Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr🎄✨
Hallo Polsen , deine Lebkuchen sehen doch super aus.Auch mit der Glasur hast Du doch super hinbekommen.Javes ging ja sehe schnell mit dem Lebkuchen Danke für das tolle Rezept und das schöne Video.Ich wünsche Dir noch eine tolle Adventszeit.Liebe Grüße Marita aus dem Saarland.❤❤
Heuer bleibt der Fertig-Teig im Geschäft!!!
Danke für dieses Lebkuchen Rezept 👌und auch das Verzieren 👍….. Schönen Advent ins Burgenland ⭐️
Hallo Roland, das kommt mir genau richtig. 👍😋
Vielen lieben Dank 🎄🌟
Danke! Das Rezept kommt zu richtiger Zeit. Mit Kakao kenne ich es noch nicht. Wird nächste Woche gleich getestet. Grüße aus dem Burgenland
Sehr gerne 😊
Ich weiß nicht wie oft ich schon geflucht habe beim Formen von Papierstanitzeln! 😅 Danke! 🤩
Freu mich, das sich helfen konnte, Silvia 😃👍
@@polsenkocht 😊😃
@@polsenkocht I hobs probiert - wos sull i sogn!! I kaunn dank deina Hilfe Stanitzel formen! 😱😃🔝💯😎 DANKE!! 🤩
Danke Roland!
✋
Dankeschön für das leckere Rezept! Erweckt Kindheitserinnerungen! :-)
Haben Sie bitte auch ein Rezept für sog. "Honigpusserl" ?
Ich habe einige Rezepte gesammelt, aber sie schmecken anders,
als ich sie in Erinnerung habe, von meiner Oma gebacken.
Mei danke so guet auch mit den Spritzsack liebe Grüsse Lydia aus der Schweiz
Schaut ganz gut aus, herzlichen Dank!❤
Sehr gerne Annemarie - danke🤗
Noch nie gemacht 😢
Aber zum WE werde ichs mit meinem ESohn probieren.
Bin kein Fan vom Backen😢
Aber nach deinem Rezept, gelingt es sicher
Zu Hause sind die Zutaten, weil Babsi gern solche Rezepte nachkocht😊
Schönes Adventswochenende
🌲🌲✨✨
Bis Morgen
GLG Poidi
Oh Himmel, wie schön, wie lang ich hab ich 'Stanitzl'/'Stanitzel' nicht mehr gehört?! 😅
😃👍
Handarbeit ist die beste, man soll es nicht glauben, aber Strudelteig per Hand und in der Maschine, es gibt einen Unterschied.
Vergleiche es immer mit dem Ferrari und Fiat, beide haben eines gleich das F, aber dazwischen liegen Welten.
Zum Lebkuchenteig, den werde ich nacheifern, aber das Gewürz kaufe ich mir und greife diesmal zum Sackerl, weil ich es nicht oft brauche und es raucht aus.
Lieber Roland ein Kekserl, das sich sehen lasst, BRAVO👍👍
Danke Christine!!!
Ich hab ja Lebkuchen-Tiger 🐅🐅🐅zuhause..😅 Brauch eigentlich nur Lebkuchen backen.. Elisen- u.Kartoffellebkuchen hab ich schon, aber so ein richtig gutes Rezept für normaler Lebkuchen fehlt mir... Herr Polsen, ich versuch's es und werde berichten.. Liebe Adventsgrüsse aus Bayern ins Burgenland ⛄️🌲❄️
Was ist ein Kartoffellebkuchen? LG aus Oberösterreich nach Bayern
Also das mit dem kartoffel lebkuchen würd mich auch sehr interessieren!😊😊
Nie gemacht!🙄 Wenn das Filigrane👌 nicht so geht, muss man sie halt aufessen. Danke für das Rezept!
Hallo, hab ihn auch gleich probiert und finde ihn spitze.
Der erste Lebkuchen, der gleich weich ist. Lg Daniela
Freu mich Daniela!
Huhu..danke für das Rezept..ich probiere gerne neue Varianten aus..was mich häufig stört ist..das dass Natron so Dominant herausschmeckt ...🤔ist es also wichtig in welcher Flüssigkeit ich dies auflöse??
Und 2...muß es Roggenmehl sein?
Liebe Grüße aus dem Ruhrpott ✌️🎄
❤super
Und schönen Nikolaustag am 6.Dezember
🧑🎄🎄🕯️
Dankeschön!!!
Schade, dass es noch keine Duftvideos gibt....
Dankeschön für das tolle Rezept ich mache auch jedes Jahr zu Weihnachten 🎄 Lebkuchen..ich liebe ihn...das Rezept werde ich ausprobieren 😊
❤❤❤
🤗
🎉🎉🎉
❤
Danke Agnes!
Hallo! Braucht der Teig keine Zeit zu rasten? Werde das Rezept auf jeden Fall probieren. Vielen Dank dafür. 💖
Nein 😊 - das mit dem Rasten is so eine eigene Geschichte - is seh das immer wieder in Kochbüchern und hier auf UA-cam Videos, dass man den Teig rasten lassen soll - das is aber nicht immer notwendig - nur bei Teigen in denen sich der Kleber sehrdurch das Kneten ausbildet (zBspl. verschiedene Brotteige, Briocheteige, usw.) aber bei so einem Teig is es überhaupt nicht notwendig. Alles Liebe Polsen
Das ist genau die Art von Gefummel in der Küche, die mich wahnsinnig machen würde. Daher meine Devise frei nach Churchill: "No Platzerl". Aber es ist ein schönes Rezept und Danke fürs Zeigen! 😉
Fleisch Pannoisches Essen!lg
Peter
Mňam mňam 🌲🌲🎅🎅
👍🤗
Kommt 1 Ei in den Teig, wie im Film - oder zwei, wie im Rezept? Danke!
Zwei Eier in den Teig. Im Film wurde nur mit der Hälfte des Rezeptes gebacken.
Meine ersten zwei Blech sind schon vor deinem Rezept weggefuttert worden, jetzt probier ich dein Rezept aus, bin gespannt, ob die auch sooo weich sind wie meine 😊
😂 die Menge schreit nach MEHR😂
Geht das auch mit dinkelmehl ?
Hallo Amira, hab ich noch nicht probiert - aber ich denk schon, dass es machbar ist. Einfach probieren - gib uns bescheid! LG Polsen
Einen Staubzucker hab ich noch nie in Lebkuchen getan, nur Honig oder Rohrrohzucker!
1 Ei oder 2 Eier?
nach dem Rezept, das ich hier angebe, 2 Eier - ich verwende im Video die halbe Menge Teig.
@polsenkocht Danke :)
Im Rezept stehen aber 2 Eier...?
Das ist nur die halbe Menge in diesem Video...mich hat's auch gewundert😊lg
Der Teig ist mir leider nicht gelungen, war sehr bröselig, ließ sich nicht ausrollen. Habe jetzt kleine Kugeln geformt, sind gerade im Backrohr.
Unser Polsen ist der Beste👍👍😋😋😋😋😋
Die Haube fehlt,
Andere haben Sie,......WARUM🤔🤔🤔
LG POIDI
Für u n s ist polsen der Meister aller Klassen. ❤
@Gabiwin ist aber s o nicht gemeint😀
Leider hat dieses Rezept nicht funktioniert, obwohl ich mich genau an die Anweisungen gehalten habe...die waren nach dem Backen weich, und heute sind die steinhart...schade, hat diesmal nicht geklappt
Ich denke, das soll so sein! Ich kenne es aus meiner Kindheit so, dass die harten Lebkuchen bis Weihnachten in einer Blechdose mit einem halben Apfel aufbewahrt werden. Zu Weihnachten sind sie weich und schmecken sehr gut mit Apfel-Note.
Ich bitte da mal um Entschuldigung - das hab ich scheinbar im Video nicht erklärt - diese Art von Lebkuchen sind am Anfang weich und werden wie jedes andere Gebäck irgendwann hart - im Gegensatz zur Lebkuchenzubereitung die mit dem Triebmittel Hirschhornsalz (Ammoniumbicarbonat) die am Anfang steinhart sind und erst in einiger Zeit weich werden, weil Hirschhornsalz hygroskopisch (wasseranziehend) ist und somit durch die Lagerung der Umgebungsluft die Feuchtigkeit entzieht und somit immer feuchter und auch weicher wird - das erklärt auch den Apfel in der Dose - da entziehen die Lebkuchen (also das Hirschhornsalz) dem Apfel die Flüssigkeit - das hätte ich im Video sagen sollen - tut mir leid 🤔
@polsenkocht vielen Dank für die Antwort, ist doch kein Problem, das nächste Mal klappt's dann bestimmt🤗LG aus der Steiermark
Hallo Herr Polsen,
werden Ihre Lebkuchen mit Vollkornmehl gemacht? Was heißt "herkömmlich"?
Ich bin gespannt, ob und wie mir das gelingt.
Sie sollten, was die Verzierung angeht, Ihr Licht nicht unter den Scheffel stellen.
Ihr Dekor sieht doch prima aus!
Ihnen und Ihren Lieben eine besinnliche Vorweihnachtszeit.
Danke liebe Karin🤗 - herkömmlich steht für jedes Roggenmehl (so auch Vollkorn) dass man zu kaufen bekommt. LG Polsen
@polsenkocht Danke für die prompte Rückmeldung und noch einen schönen Tag.
Nudelholz!!!!
Hallo, hab ihn auch gleich probiert und finde ihn spitze.
Der erste Lebkuchen, der gleich weich ist. Lg Daniela
🎉🎉🎉