bjr prendre des feuilles d arbre bien les laver les secher et y passer du chocolat dessus avec un pinceau mettre au froid et demouler delicatement on a un tres joli decor voila un vieux patissier au plaisir
Back in the business, c'est bon ca..... Bon ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un marbre vont un peu galérer. Peut-être une petite vidéo pour les profanes qui travaillent à la maison avec leur thermomètre, en montant les 2/3 de leur chocolat à 45/50°, et qui ajoutent 1/3 de copeaux pour faire baisser la température? En tout cas, ca fait plaisir de vous revoir en vidéo, good people :D
Bonjour à tous, Super cette explication sur le tablage du chocolat. On ne répètera jamais assez les bases à acquérir. Puis-je t'envoyer ma nouvelle réalisation d'une praline. L'idée de faire cette réalisation m'est venue après avoir visionner une de tes vidéos. Merci de ta réponse. Jean-Marc
Bonjour Albarock ! Quel type de chocolat faut-il ? Du chocolat de couverture ou des tablettes de chocolat pâtissier ? Merci d'avance et gros bisous à toute l'équipe, vous êtes super :)
Arrrrgh !!! Ca fait une semaine que j'essaye de regarder cette vidéo et impossible de la lire !!! Dis moi, tu l'aurais pas mise par hasard sur un autre lecteur??!
bjr prendre des feuilles d arbre bien les laver les secher et y passer du chocolat dessus avec un pinceau mettre au froid et demouler delicatement on a un tres joli decor voila un vieux patissier au plaisir
Une des vidéos les plus impressionnantes de notre Cuisiner Alsacien o: Félicitations a l'équipe
Back in the business, c'est bon ca.....
Bon ceux qui n'ont pas la chance d'avoir un marbre vont un peu galérer.
Peut-être une petite vidéo pour les profanes qui travaillent à la maison avec leur thermomètre, en montant les 2/3 de leur chocolat à 45/50°, et qui ajoutent 1/3 de copeaux pour faire baisser la température?
En tout cas, ca fait plaisir de vous revoir en vidéo, good people :D
On a essayé toutes les méthodes, mais c'est celle là qu'on préfère Plus stable, plus précis ;)
Woohoo, more Albarock and Aude goodness on the tube.
Ne pas remettre le chocolat figé sur la table dans la préparation et bien respecter la courbe de température
Bonjour. Merci pour la vidéo.
Svp puis je utiliser cette méthode de temperage pour faire des chocolats bonbons ?
Slt svp vous pensez quoi de la marque belcolade et quelle jore de chocolat vous utilisez pour le tablage merci
me encanta todo lo que preparan me gustaría, tener la oportunidad de hacer una pasantia con ustedes, son un grupo magnifico
Bonjour à tous,
Super cette explication sur le tablage du chocolat.
On ne répètera jamais assez les bases à acquérir.
Puis-je t'envoyer ma nouvelle réalisation d'une praline.
L'idée de faire cette réalisation m'est venue après avoir visionner une de tes vidéos.
Merci de ta réponse.
Jean-Marc
Le rodoide c'est pratique aussi pour faire des bords en chocolat sur un gateau! (Même si c'est un peu galère de gérer la température)
c'est hypnotisant de vous voir travailler le chocolat de la sorte!! wow!!
excelente video muchas gracias por subirlo !!! saludos desde Ecuador
Que puis je prendre pour remplacer les feuille de plastique ?
bravo chef et aussi les filles travail de pro un vieux patissier merci
Magnifique.
Thanks, merci, gracias !!!
Nice Video!!!
géant merci bcp
Please upload some chocolate pralines video.
Tes le meilleur!
Merci
Bonjour Albarock !
Quel type de chocolat faut-il ?
Du chocolat de couverture ou des tablettes de chocolat pâtissier ?
Merci d'avance et gros bisous à toute l'équipe, vous êtes super :)
Je me permets de répondre étant dans les études, le mieux est du chocolat de couverture, sa teneur en beurre de cacao est meilleure
Super !
Le cul de poule porte ce nom en rapprochement avec les œufs et la forme arrière de la poule qui est à l'origine des œufs très utilisés en cuisine.
J'ai entendu dire que si on mettait 1% de mycryo dans la recette, on avait pas besoin de faire le chaud froid chaud . Est-ce que ça marche vraiment ?
muy buenooooooooo
tu es de retour and i'm getting fat XD
énorme!
Le chocolat est mal table à la première étape il ne faut pas de morceau !!
cooooooooooooooool
et les toques elle sont ou?
La recette de ganache au chocolat SSSSSSVVVVVPPPPP!!!!!!!
Arrrrgh !!! Ca fait une semaine que j'essaye de regarder cette vidéo et impossible de la lire !!! Dis moi, tu l'aurais pas mise par hasard sur un autre lecteur??!