Manuale Haccp semplificato - Molti vantaggi!
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- Опубліковано 7 жов 2021
- il Manuale Haccp semplificato è destinato alle microimprese e rappresenta un'opportunità in quanto permette di adempiere alle richieste legali e commisurare il Sistema di Autocontrollo anche alle attività più piccole e semplici.
Il Manuale Haccp è previsto per le attività professionali del settore alimentare ai sensi del Reg.(CE) n.852/04, per esempio in ristoranti, pizzerie, negozi alimentari, bar, take away alimentari, food truck, home food, home restaurant e piccoli laboratori come gelaterie e pasticcerie.
Gli argomenti trattati dal Manuale Haccp sono legati alla corretta gestione e comunicazione degli allergeni alimentari, alle misure di controllo dei pericoli microbiologici tramite cottura e conservazione al freddo, alla detersione delle attrezzature, alle analisi chimiche e microbiologiche sugli alimenti, al controllo degli infestanti, alla formazione ed aggiornamento degli addetti e degli imprenditori.
I destinatari di questo video sono imprese alimentari come ristoranti, pizzerie, negozi alimentari, pasticcerie, panifici, bar, take away alimentari, birrerie, gelaterie, macellerie, pescherie, food truck ed ambulanti del settore alimentare.
Sul sito www.haccp4me.it/ si trovano diversi articoli sui principali argomenti di igiene e legislazione alimentare utili per chi desidera di aprire un'attività nel settore alimentare ed essere competente in materia di igiene e sicurezza alimentare.
Grazie per il video che hai fatto, ottimo lavoro.
Grazie, molto gentile
Buongiorno, un'azienda agricola con 5 operai a carico svolge un attività come segue: raccolta in serra del prodotto e messo in cassa sul posto ....poi viene riportato in deposito non chiuso e senza cella frigo per avere possibiltà di posizionarle su pedane per il ritiro da parte del cliente.
In questo caso l'autocontrollo come lo deve gestire?
Buonasera vorrei farle una domanda a titolo informativo, i taglieri di una macelleria una volta terminata l'attività devono essere rientrati in cella una volta disinfettati o possono rimanere anche in laboratorio? Attendo cortese risposta grazie.
No, possono stare fuori dalla cella
saluti
N.
La ringrazio saluti...