THE MAKING （１１１）手のべそうめんができるまで
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- Опубліковано 3 жов 2024
- 2002年 14分
シリーズ「ザ・メイキング」。身近な製品がどのような技術を使ってつくられていくのかを追い、モノの成り立ちと科学技術の関わりを伝えます。今回のテーマは、「手延べそうめん」。そうめん専用の小麦粉に塩水を入れ、よくこね、平らな「のしもち」状になる。その後いくつかの工程を経て、棒状にし、乾燥・付着を防ぐ油が塗られます。その後、蔵でじっくりと熟成されます。
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?三輪そうめん山本 - Наука та технологія
11:04
うちの実家の近所では揖保の糸を作っています。端っこのこの部分はバチと呼ばれて地元では味噌汁の具として入れたりされてます。太さが不揃いで食感はツルッとしててなかなか美味しいです。地元でしか手に入らないと思います。
いや最近はバチをスーパー等で売ってますよ。
バチの部分こそコシがあって美味い
想像の100倍手間かかってた……
今年の夏は「またそうめんかよ怒」「そうめん送ってくんなよ怒」とできるだけ思わないようにしようかな。
ばーちゃんちが素麺作ってて夏休みとかは帰省してバイトしてるけどほんとに朝早いし体力使うからばーちゃんすげぇなっておもう
機械で長さ揃えて切った時の音がメチャクチャいいなぁ〜。この音だけで、素麺三杯（謎）は食える
エンドレスで聞いていたい
音良すぎて思わず叫んだ
11:15
切り捨てられた部分はどこに行くのだろう。もったいない。
@@Buonarotti10 さん
折り返しのふしの部分も食べるので、切り揃える前後の短い部分も食べるでしょう。
出荷する量が圧倒的に少ないのは見れば解ると思うので、たぶん地元で消費されて出回らないだけかと。
厳密には手延べではないけども、普段食うならこの素麺。
手延べではないけども機械で可能な限り再現しようとしてるのがよくわかる
さらっと「梅雨を2～3回越してから出荷」て最後に書いてありますが、それ以上の貯蔵庫と管理が必要になるので更に手間掛かってますね。
THE MAKING ２０１９年版作ってくれ
2022年版が出来たぞ
よろこぶんやぞ
伝統的な手延の製法を忠実に機械化しててこれはこれですごい
これって手で述べてなくね？
20年後
還是這麼傳統
日本人堅持美味值得這麼費勁呀！
ua-cam.com/video/qQYIz1y307o/v-deo.html
これが全て手作業で行われてた時代、なんて罪深い食べ物なんだそうめん…
超極細手延べそうめんの「白髪」
お値段張るのにはそれなりの手間が掛かってるからというのがよくわかる。
11:15 の音いいな
作ってる過程見ると食べたくなるし、食ったらいつもより美味い😋
いかん、見てると食べたくなるｗ。素麺はバチもウマイよな。ふしとかかんざしとも言われる
端っこの部分。あと、素麺を白髪と表現するのもあるけど、イタリアの細いパスタのカッペ
リーニも髪の毛の意味だから、同じ麺文化故からなのか、この辺の感性の似通りが面白い。
繊維産業のようだ
11:15
ここの音好き
なんか厳しいコメントが多いけど…今日動画みてスーパーで買いました。貴重な映像をありがとう、取材受けてくれてありがとうです。
10:30 雨降りそうな天気…
im wondering how the birds dont get to it
5時間だから天気予報見ながらやってるとは思うけど夏の夕立ちとかで土砂降りになったらパニクるよね
よく途中で生地が切れたりしないよね。凄いよ素麵
そうめん作るの大変って聞いていたけどここまで大変だとは思わなかった
意外と手作業が多いな。今はもっと機械化が進んでるのかな
😍
Now thats not food.. thats Artwork ..
From tomorrow I will collect and hang it in my Drawing Room 😊
Who wanna eat such precious piece of Art 😆😆😆
What's that thing?
屏風にでもしますかｗ
それぞれの段階の太さを食べ比べてみたい
聞いた事が無い言葉がたくさんありました。私も素麺大好きです。梅雨を２～３回越すんですね。凄いです。
Really interesting. I understand it's expensive as many people is working with it.
/Sweden
凄い手間でびっくり‼️素麺大好き❤大切に残さず食べようっと❗️
映画をありがとう。ハンガリー出身のViktor。
労災ポイントが結構あって怖い…ご安全に。
20年近く前の動画にそんな細かいこと言ってもしょうがないと思います
@古代ギリシアの市民たちにとっては労働とは奴隷のすることとみなされた いったい何にキレてるの？怪我した人がいるからこそ今の労災意識があるだけで、更に１０年前とか２０年前とかだとガバガバなの当たり前じゃん。 下手すりゃ今の現場も将来の労災ポイント満載でしょうし。
あんまり詳しくないんだけど、どの辺が労災ありそう？やっぱり圧延機とか？
@@reito-udon
もし圧延機に巻き込まれたら……
と想像してしまった(・・;
ヨシ！👉
Japanese are so perfect in everything.
厚さ5mmくらいの茹でたやつ
食べたいｗきしめんみたいｗ
このテマヒマはすごいわ
one of the best in the whole series
天日干しは結構だが、途中で雨が降って来たらパニックでは？
一度高いそうめんを食べると安いのに戻れなくなる。
細いのに、安いそうめんよりコシがあって、小麦の味がするんだよ
だ か ら ど う し た
It is almost impossible to tell what the final product will be, at the beginning it looks like pasta but at the end it look more like a diploma for school graduation.
これはすごい手作業。女工さんの機械に生地を通す手さばきや、見守りはお見事です。
ほんとに素晴らしい。
でも、とこが 手延べ なのかな
👍😆：原來我們吃到的麵條，是這樣費時費力製程換來的……感恩！
Wow that looks cool but can you subtitle it in English. Really love your channel. It's very interesting love the music too
Excellent but I can't understand a thing.
John This is traditional Japanese noodle named Soumen.
it seems people automated the traditional process without trying to improve it, the overly complicated process must result in an expensive product
Yep, too complicated
機械で作っているから手延べじゃないと言われ
素手で作ったら衛生面がーと言われ
いや、手袋しろよ
正しく表記して買う人に選択させれば良いのです。
嘘をつくのは良くないでしょう。
ShirokuroPenguin そしたら異物混入とか言うやん
ShirokuroPenguin じゃあ手袋の切れ端入ってても文句言うなよ？
正直外干ししてる時点で衛生面もクソもない気がする
なるほど…激安品は恐らくこの熟成を省く事で安価に出荷されてるな
太さにバラつきがあったり折れてるやつも増えるんで、終盤の検品もやってないかもしれん
高級そうめんは昔ながらの重労働な手作業なんだろうけど、大量生産のほうもけっこう手作業でやってるんですね。
途中で映るお姉さんはなぜ前髪あんなでてんの?帽子の意味
Well, I still dont know what is that, from what is made and what is it for, but hey, I know how its made now.
Rice noodles, made from rice flour... to eat.
圧延の作業でコメントが盛り上がってるが
ああいう作業は基本的に手袋は使っちゃいけないんだよ
手袋して作業すると、手袋ごとローラーに巻き込まれる
ましてや、扱ってる製品はくっつきやすい段階のそうめん
例えぴちぴちのゴム手袋でも、ちょっとでも破れたりしてたらそこから巻き込まれる
衛生面のこともあるが、人が巻き込まれたあとの機械なんて処分するしかないと思う。
それを考えれば、よく消毒洗浄した素手のほうがよっぽどまし。
Very interesting, thank you
天日干しを５時間もか…虫とか混ざったりしたいのかなぁ。。
めっちゃ大変ですね…
こんなに作るのに時間がかかるのにすごく早く食べ終わってしまう…😇
そうめんウマそー
Vídeo incrível.
三輪そうめんだいすき！
Series "The Making". We will follow the knowledge of what technologies are used by familiar products to convey the origin of things and the relationship between science and technology. The theme of this time is "Hand-made Somen". Salt water is put in the flour only for the noodles, it kneads well, and it becomes a flat "Noshi-moki". After several steps, the oil is applied into a rod shape to prevent dryness and adhesion. After that, it is aged carefully and carefully in the warehouse.
Soilent green is PEOPLE!!!!
機械でも、こんなに手間が！と思うと同時に、以外にも工場の人髪の毛見えてるなーって感想！
端っこはどこへ行くのだろうか🤔
これは職人さんやね。
労災起こす気満々の機材ばっかで草
ここで複合圧延を見れるとは
I watch the channel permanently
But I did not understand the language
Please translate to English
Sir, your entitlement is of the charts. If you want to learn Japanese, you are free to do so.
@@holzmann8443 Go fuck yourself oh pathetic one!
Nabil Omari
Their making a SOMEN ( a tiny noodles )
It’s nice for a summer season.
We eaten here with a cold sauce when summer and in the rainy season it’s a good soup too!!
Nabil Omari
By the way!!
It is very healthy food.
Todo essa frescura para comer um macarrão igual a qualquer outro!!!!!
手で延ばそうが機械で延ばそうが、おいしいものはおいしい。
カップ焼きそばなんかどうする？焼いてないのに「焼きそば」だよ。
焼きそば風とか書いてないしw
でも手延べって書かれてて機械だったら少しえ？とはなるよね
みんな“手”延べに縛られてるなって思うよ。
あくまで延ばしていく行程をそう呼んでいるだけで、部分部分の機械化を指して“手”じゃないって言ってもあまり意味無いと思うよ。
あの行程を踏まえて生産された物が手延べを名乗れるので、裏の原材料表記の手延べ素麺とただの素麺を比べて見たら良いと思いますよ。
大体単なるそうめんもしくは干しそうめんって書かれている商品は安価です。
安価で提供する為に行程を変更してコストダウンしたものなので、食べ比べると違いは判るかと。
手延べ素麺の方が麺が細くて麺をすすった時の食感も滑らかな気がする。
・・・気のせいかな？
amazing. i never realised so much went into the making of this product. also what happens to the scraps and off cuts. are they just thrown. or given away to those in need. or are they given to livestock.
TK's 3D Prints
Livestock!
Those pieces of being cut off are sold cheaply.
ラーメンとかうどんみたいに細い幅で切ってるのかと思ったら全然違った
機械すごいな
よく途中で切れないね。
Aprecio muito esse canal.BRASIL
か、かどぼしの所は人力だから…
これだけの手間暇かかってるのをみると、もう素麺を捨てたり、踏んづけたり、人にあげたりするのは絶対にやめようと思った
I have no idea what that was. But it was like magic
they are making somen noodles!
Good work but I don't, understand what was for ?
if you can help us translate to English
Thanks
They're making rice noodles.
impressionnant et magnifique!...........
昔の人たちは偉大だよね。
文明の利器によって簡略化され誰でも作れるようになった代わりに、どこか誇りがなくなったような気もする。
（ ＾ω＾）・・・グリーンチャンネルでたまに見る
カットした余分なところは従業員が持って帰るのかな
奈良県内だと、端っこの切り落とし部分を“そうめんふし”として、地元スーパーで流通してます。他のそうめん産地(播州や島原など)でも、同じ様に地元スーパーで買えたかと…
20年後，
三輪素麵是這樣做出來，
更多的「人工」，
更繁複的步驟，
堅持的是「美味」呈現！
ua-cam.com/video/qQYIz1y307o/v-deo.html
Amazing. Thank you for sharing ❤
食べ物作ってるよりも機織りしてるように見える
絹糸かできるまで
梅雨を2~3回越す！？
手延べ素麺とはここまで手間がかかるものなのかと驚かされた
正直蕎麦の方が上級だと思っていたけど、間違えていたのかもしれない
機械を使いつつも手間をかけて伸ばしていく工程が手延べなんでしょうね。
手延べよりも安い機械製麺の作り方も見てみたい。
手作業かどうかではなく、細長くした後延ばすものを手延べと定義しているようです。
（手延べ式麺という方が正しいかもしれない）
機械延べは帯状の物をそのまま細く切るもので（３７）麵ができるまで が機械延べ麺に当たりそう。
ua-cam.com/video/9hHz7vLLdtc/v-deo.html
そうめんなんて簡単に出来るものだろ？と思っていたけれど、素人の考え休みに似たりという奴で、製造に携わってる方たちには頭が上がらないですね。
8:29 1番難しそう
播州手延べそうめんには、ヒガシマルうどんスープが美味い！
営業周りで、播州揖保乃糸の素麺を作っているお客さんのところに行ったことあるが、
まんまコレでした。機械一台数千万とかするらしいです。無論値引きはほぼ無いらしいですよ。
端材部分でいいから欲しいな
安けりゃいいか
機械はすごいな
Olá boa noite, o que é isto?
Não conheço a cultura.
É no Japão, e o fabrico é acerca de esparguete / macarrão! Noodles!
梅雨を3回くらい越しちゃうの!?
そうめんがしょっぱいのって塩水で作られてたからなんですね！？
他の麵も作る時は塩水なのかな？お料理しないから知らないや
長期保存の為なのかしら？
Still don't know what it is they manufactured. :-)
Taunter Atwill
A very tin noodles called SOMEN !
白髪というめちゃくちゃ細いそうめんはいまだに製麺師が手延べで作っているとか
Tooth picks for elephants? I can't believe I watched the whole thing.
They're making rice noodles.
Amazing.
Dommage pas d’explication en anglais sur le produit, qu’es ce que c’est.
pate ^^
Where can I find this kind of pulled noodles?
I have had chinese type which I think are extruded or compressed then cut.
トップバリューのそうめんより何倍も手間がかかってるな。
価格も何倍もするのだろう。
how much i love Soba
Muito bacana!!!Brasil
'THE MAKING' ITS VERY INTERESTING VIDEOS.IF YOU HAVE ENGLISH SUBS WE ARE POSSIBLE TO UNDERSTAND THE VIDEO.ANYWAY GOOD JOB.