The Artisan of Baking's Light & Savory Salt Bread 'Warning: Very Delicious'
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- Опубліковано 10 лис 2024
- [Ingredients]
Salt Bread -
Flour (For Bread) 260g,
T55 (French Flour) 130g,
Semolina 12g,
Milk Powder 16g,
Raw Sugar 32g,
Salt 8g,
Butter 32g,
Raw Yeast 12g,
Water 230g
Filling -
Unsalted Butter 500g,
Salt 10g
![[빵준서 라이브] 비건 식빵 이라 말하고 계란우유버터없는 식빵이라고 부른다.](http://i.ytimg.com/vi/gqc-s_cyXlk/mqdefault.jpg)
![[소금빵 클래스] 완벽한 시오빵은 이런 것입니다! 비밀스런 레시피부터 손 반죽까지 대한민국 제과기능장이 상세하게 알려드립니다!](/img/n.gif)
보다 친숙한 재료와 자세한 내용이 담긴 소금빵 영상은 아래 링크 클릭하기
ua-cam.com/video/7v3rtNz68n4/v-deo.html&lc=UgxMKODaZvn7U-Qc15p4AaABAg
하.....명장님 정말 일 잘하시네요 사소한것 하나하나 완벽 ㅋㅋ 둥글리기 이렇게 잘 가르쳐 주시는 분 유투브 그 어떤 다른 영상에서도 찾을수 없어요 ㅎㅎㅎ
오늘도 자화자찬 하시는 모습이 보기 좋습니다ㅋㅋㅋㅋ 소금빵 첨 듣는데 넘 맛있겠어요
명장님 너무 재미있으셔서 공부용으로 그냥 틀어놓아요. ㅎㅎ 항상 재밌고 유익한 영상 감사합니다.
왜 때문인지 우리집에 세몰리나가 있어서 만들어봤어요. 딸아이가 시오빵 좋아해요. 이 레시피로 만드니 온가족이 좋아하게 되었어요. 식감이 남달라요!
말그대로 순삭-!
What an amazing baking show, I love it.... The baker is a natural at teaching and he makes it very simple for people to wants to go in their kitchen and start to bake...Thank you for sharing your amazing talent, technique and funny humor....
준서님 요근래 준서님 채널 보면서 재미있게 따라하고 있어요. 정말로 유익하고 감사드립니다.
매번 손이 클로즈업될때마다 수많은 상처와 화상자국을 봐요. 그만큼 누구보다 고생하셨고, 노력하셨음이 느껴져요. 매번 유익한 가르침 감사드립니다. 더 많이 알려주세요. 열심히 공부하겠습니당!
저 오늘 명장시대가서 소금빵 사먹었는데, 이렇게 맛있는 빵은 살면서 처음 먹어봅니다.. 그동안 제가 먹은건 빵이 아니였네요^^.. 진짜 최고에요 ㅠㅠ
빵준서명장님 레시피대로 반죽해서 성형끝나면 냉동보관했다가 먹기 전날 저녁부터 해동살살..아침에 구워서 뇸뇸!!! 손님대접할때 내놓으면 다들 눈을 휘둥글뜹니다.ㅋㅋ 빵명장한테 배웠다고 자랑자랑~
재밌고 좋은 컨텐츠 감사합니다 ♡♡♡
저도 지금 이거 식는게 아까왔는데 그런 방법이 있군요^^
성형하고 냉동생지로 해두나요?
냉동 했다 해동해서 어디에 구우셨나요?
제 오븐이 좀 작은 편이예요 컨벡션이구요
230도 예열해서 씁니다.
그리고 경험상 냉동생지맛은 그냥 구운 빵보다는 질겨집니다.
2주 넘으면 해동하면서 하는 2차발효가 확연히 잘 안되구요 .
준서님 이거 정말 미치게 맛있어요
몇번째 굽는지 ㅠㅠ
이거굽고 먹을때마다 저도 자아도취에 빠집니다
내가 만든 빵이 이렇게 맛있다니 ㅠㅠ
저는 구운직후 당일먹을것만 빼고 전부 냉동해서
실온 30분정도 해동후 분무기로 스프레이 촥촥해서 에프 170도로 3분정도 돌려먹으면 갓빵의 90%정도는 재현이되네요
그냥먹으면 담백짭쪼롬 버터고소한맛으로맛있고
메이플시럽이나 귤잼발라먹으면 단짠고소함의 조화가 끝내줍니다~~!
개인적으로 향이 강한 딸기쨈보다 은은한 향의 귤쩀이 더 어울렸어요~^^
감사합니다 준서님!!
내 방에 가둬놓고 빵만 만들게 하고 싶다 ... 후 ...
동의합니다
둥글리기 정말 예술입니다~✨ 영상을 통해 하나하나 배울 수 있다니 . . 너무 감사한 시간~ 부단히 노력하도록 하겠습니다 ~ 👍
이 레시피 정말 맛있어요!!
저는 온도 높아서 190도로 줄였더니 딱이네요 ㅎㅎ
남편도 너무 좋아하고 두번 만들어서 주변에 선물했더니 반응 최고예요 귀한 레시피 감사합니다^^
저는 빵준서님 영상 보면서 빵 배우고 있습니다. 지난번에 탕종 식빵도 맛있었는데 이것도 너무 맛있었습니다. 초보 베이커라 성형이 아직 능숙하지 않아서 모양이 빵준서님처럼 안나오고 너무 길쭉하게 나왔고, 내상이 명장님은 크루와상 같은데 저는 그렇지가 않았습니다. 몇번 더 연습해야 저렇게 나올 것 같습니다. 명장님 항상 좋은 레시피, 설명 정말 정말 감사드립니다.
와아... 오늘 반배합 만들어 먹었는데 빵 속살이 대박이에요 홈베이킹 할때 특히 제빵은 빵집에서 파는 빵과 집에서 만든 빵의 속살? 결?이 다른 느낌이라 항상 아쉬웠는데 홈베이킹 시작한지 2년만에 오늘 첨으로 이정도면 파는 빵에 견줄만 하겠다 싶게 빵이 무지 폭신하고 쫄깃하고 부드럽게 나왔습니다 내가 만든게 맞는지 의심될 정도!!! 명장님의 레시피는 정말 다른군요ㅠㅠ
전생에 착한일ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아너무 웃겨요 ㅜㅜㅜ빵보러 왔다가 배꼽잡구갑니다
바삭한소리에 감탄^^
감사드려요 사랑합니다
준서명장슨상님!!!!!!!아 바사사삭 소리 진짜 쥑이네요. 지금 버터가 똑 떨어져서 못만들어보는게 아쉽아쉽.....
이렇게 또 뵈니 너무 반갑. 요새 코로나때문에 진짜 난리가 아닌데 우리 명장님 건강조심또조심하시구요. 버터 준비되는대로 만들어보겠습니다요♡
좋은 영상 감사합니다♡♡♡
완죤기다리던빵입니다요~👍빵준서님팬됐어요~❤
명장님 수십년 경험의 노하우를 알려주셔서 감사해요~ 건강 잘 챙기세요
진짜 맛있어요
밀가루는 강력분 290,박력 100그람으로 했습니다.
나머지는 빵준서님알림 그대로 했어요.
제 오븐은 위에만 불들어오는 렌지겸용 삼성 오븐인데 210도로 14분 구웠어요.
레시피 알려 주셔서 감사합니다.
너무너무 맛있겠어요 소금빵😋 오늘도 영상 감사합니다~🥰
박준서 명장님께서 팁을 팍팍 주셔서 많이 많이 배우고 갑니다~~!! 소금빵 처음 알았는데 마침 재료도 있고 만들어볼게요! 빵반죽 다루시는 모습이 포스 넘치십니다 완전 멋지세요^^^
이분 인터뷰 기사한번보세요 완전감동입니다 (왜 점점 건강이 안좋아보이시쥬ㅠㅠ plant based 식단 강하게 추천드립니다 애기들이랑 오래오래건강하셨으면 좋겠어요)
준서님 왕자과 아니시죠 ㅋㅋ 말끝마다 준서가 준서가 ㅋㅋ 구여우십니당^^잘배우고 갑니다!
와우~ 바삭,쫄깃,풍미까지 레시피 대박입니다👏👏👏🥐 넘 맛있어요^^
빵린이 입장으로서 진짜 유익한채널인데 구독자수가 의외로낮네요 ㅠ 진짜 친절하시고 유용합니다요
Another good video from you. I made the pretzel from your recipe yesterday, and it tastes absolutely delicious. Thanks for all the great tips 💗
진짜 최고에요.... 다른 유튜브 레시피랑 차원이 달라요... 쫄깃바삭 최고!!
빵준서님은... 빵을 만들면서도 저렇게 맛있게 드실까.......
잘 봤어요~!! 오랜기간 제과제빵을 하셨을텐데 아직 열정 넘치시는 모습 참 좋고 배울점인거 같아요
아침 6시30분부터 손반죽해서 만들어먹었어요!! 바삭쫄깃 존맛탱이에요ㅠㅠ
오늘 제가 평소 먹던 명장시대 빵이 빵준서님 빵이라는 걸 알게 되었습니다😳 항상 잘 보고 있습니다
아 준서님의 주접스러움이 너무 귀엽네요~
요즘 준서님 영상보면서 힐링되요~♡
만들었는데 넘 맛있어요.소금빵 레시피 이걸로 ~정착했어요
명장님 감사합니다 빵은 처음이지만 자세하고 친절한 설명덕분에 소금빵 성공했습니다 비록 2번의 실패가 있긴했습니다만...
명장님 감사합니다
명장님 유튜브 항상 잘 보고 있습니다. 자세한 설명, 레시피 감사합니다
빵준서 명장님 감사합니다.
초짜 빵순이라 소금빵 만들기 실패했는데 어디서 잘못되었는지 살게되었네요. 맛있는 소금빵 다시 도전~
소금빵 영상 진짜 많이 봣는데, 진짜 역시는 역시셔요.. 진짜 너무 당연한 얘기지만, 빵 성형 스킬이,,,ㅋㅋㅋ큐ㅠㅠ 감탄만 하고 갑니다...
저 이 빵 넘 좋아해요.
그나마 집에서 손반죽해먹기 쉬운 빵이기도 하고 이 겉바속촉 식감이랑 버터넘 좋아해서.
빵준서님 영상덕에 더 맛있게 해먹을수 있을거 같아요.
정말정말 감사합니다.
우와 레시피대로 하니 빵집에서 사먹던 그맛 그대로 나오네요 세몰리나 그것만 생략하고요
반죽이 이렇게 되도되나 싶었는데 발효 휴지등 그대로 하니 겉밥속초 쫀득식감 !! 소금빵은 이제 집에서 !!
세몰리나가루랑 분유덕에 더 향이 좋을거같아요
❤❤❤ 빵준서님 사랑해요!!!!! 명장님 존경합니다
양을 늘려서 우녹스 구형 오븐에 4판(한판에 6개씩 총 24개) 굽는데 온도와 시간을 210도 15분 ~ 19분 정도로 하고 있는데요. 구움색도 일정하지 않고 .. 너무 많은 양을 구워서 그럴까요? 하나의 오븐에 몇개까지가 적당할지… 요줌 날씨가 추워지면서 다시 온도와 시간을 조절하고 있어요 빵이란게 어렵네요 ㅠㅠ
빵 양이 많아지면 온도를 낮추고 시간을 늘려서 굽는게 맞는건지요????? 구워진건 꺼내고 나머진 좀더 구우니까 질겨지더라구요 ㅠㅠ
(명장님께 문의 후 답변 드립니다) 우녹스 오븐에는 2판(한 판에 8~16개)을 굽는 것이 좋습니다. 우녹스 오븐에 4판을 굽는 것은 좋지 않습니다. 동일한 온도에서 15분 정도를 굽는 것이 좋습니다. 빵은 양에 상관없이 적정 온도와 시간을 준수해 굽는 것이 중요합니다.
3:01 웰케 귀엽지 ㅋㅋㅋㅋㅋ
영상 정주행하면서 둥글리기는 꼭 해야하는건가 궁금해하고 있는데 둥글리기 얘기를 딱 해주셔서 혼자 헐!!!! 했어요 ㅋㅋㅋ
레시피를 따라 해 봤습니다. 조금 태웠지만 정말 맛난 소금빵이 나왔습니다.
T55와 세몰리나는 없어서 중력분과 몰트로 대체했습니다.
버터는 고메버터와 일반버터를 반반 섞었습니다.
설탕은 일반설탕을 썼구요, 이스트는 밀가루 치대서 드라이이스트 4g 넣어 이틀동안 이스트 늘린 놈을 썼습니다.
버터 충전물은 많이 남았습니다.
130도로 15분을 돌렸는데 태웠습니다. 시간이 나와 있지 않아(글 쓰고 댓글을 보니 14분이라 나와 있군요. ㅠㅠ) 빵이 익는 정도를 눈으로 보다가 보니 어느새 타 있더라구요. 언젠간 잘 할 날이 오겠죠. ^^
심기일전해서 한번 더 도전해 보겠습니다. 소중한 영상 고맙습니다. 꾸벅.
저는 230도 에서 5분에 색이 나기 시작해서 위에 덮고 3분마다 체크했는데
제 오븐으론 12분 걸렸어요
오븐마다 조금씩 환경이 달라
상태 봐면서 구워야 하더라구요.
몰트를 12만큼 넣으신거예요??
@@crystal.k 정말 늦게 댓글 답니다. t55의 성분표를 보면 비타민c, 몰트 등이 조금 들어 있어서 해본겁니다. 아주 조금 넣었을거예요.
소금빵 감사합니다 레
시피 찾는 빵은 빵준서에서 다 찾아서 만들어보내요 👍🏻👍🏻
1:56 쉽게 따라하실 수 없습니다 ㅋㅋㅋ
명장님 영상 항상 유익하게 보고 있습니다! 혹시 30도씨 이하에서 벤치타임과 2차발효는 몇분정도로 잡으면 될까요?
잘배워 갑니다 멋지 십니다 대단 하세요
오늘 해봤습니다 버터가 터져 나오려면 돌돌말때 옆쪽구멍이 살도록 최대한 대충 말아야 할것 같아요 버터 터진아이들은 엄청 맛있는데 안터진애들은 ㅜㅜ
저 양대로하니 빵은 9-10개 나오고
충전물 버터는 1/3만해도 될거같아요 버터가 남아요
소금은 덜넣어도 맛날거같아요
바게트형 소금빵 바삭하니 모양 멋지네요,
표정도 다양하시네요
와~보고만 있어도 너무 맛있네요. 감사합니다.
ㅋㅋㅋ영어발음이 ㅋㅋ넘 귀여우셔용
일본에서 잘보고있씁니다
여기서는 소금빵 (시오팡)
엄청인기입니다.
감사합니다
코로나에 건감 조심하세요!!
꼭 따라해볼께요
자기애가 넘치는 준서 명장님~^^
무척 고맙습니다.
한번 시도해 보겠습니다.
넘 잼나여~~
준서님 땜
빵🍞 중독되어가는 1인
오븐까지 구매했어요
곧 소금빵 도전해 봐야겠어요~~
쉽고 즐겁게 알려주셔서 감사합니당 😆
해외에서 구할수 없는 재료들이 많네요.. ㅠㅠ 빵준서님 뚝딱 잘만드시고 잘드시는거만 보고갑니다 ㅎㅎㅎ
어제 만들어봤는데..최고였어요^^
정말 맛있었어요!!레시피 올려주셔서 감사합니다👍
현재 일본에서 구독중인 애청자인데요. 명장님, 집에서 만들려고 하는데 프랑스 밀가루랑 세몰리나는 없어서 어떤걸로 대체하면 명장님 빵 느낌의 맛있는 빵을 만들 수 있을까요?
와~~ 방금 구웠어요. 바게트 모양으로 성형해서 구웠는게 겉바속촉 우와 진짜맛있어요
궁금해서요.바게트형 소금빵에 넣는 버터는 용량이 어디나오나요?ㅎ
소금빵 맛나게 먹는법: 소금빵을 반갈라서 볼에 넣고 계란 하나푼거 소금빵이있는 볼에 부어준뒤 빵을 잘 적셔요 그리고 후라이팬에 버터를 녹여준뒤 앞뒤로 잘 구어줘요 그리고 접시에 담고 알룰로스나 꿀을 뿌려준뒤 그냥드셔도되고 아님 슈가파우더까지 뿌려도되구요 취향따라 해서 드시면됩니다 정말 맛있어요
캬~~~ 기가막히네!!!
저희 작은아버지 닮으셨습니다 ^^
잘생겼습니다!
지금보니까 소금빵보다 준서님이 더 부푸셨네요
궁금한빵이었는데 넘 감사합니다 ^^반죽은 어느정도까지 글루텐잡으면 될까요?
90%믹싱 했답니다
빵준서 최고!... ^
ㅠㅠ 먹고 싶어요. 집에서 초보가 잘 못구워도 맛있는데 명장이 구운건 얼마나 맛날까요.
맛보고 싶다.
완전 팬 되부렸당~~~~!!!!
박준서 명장님 존경합니다
요즘 소금빵이 유행?인듯 쉽게 보이길래 레서피는
뭘까? 궁금했는데, 좋은 영상 감사합니다^^
너무 맛있어보여용 역시👍🏻 2차발효는 어느정도 해야될까요??!
깜박하고 설탕 안넣고 만들었는데도 진짜 기가막히게 맛있게 나왔어요
세몰리나같이 첨들을만한 재료나오면
설명도 같이해주심 좋을거같아요
어머나.. 저 한국에서 이렇게 생긴 빵 엄청 좋아했었는데.. 이름을 잘 모르겠어서, 레서피 찾기가 넘 힘들었었거든요!!
유튜브 알고리즘이 여기까지 절 데려와서 좋은 레서피 얻어가네요~~ 저도 곧 도전~~!!
시원시원한 설명에 구독 누르고 갑니다~~!!!^^b
선생님 빵 천재
감사 합니다
좋아용...한방 보내드리...것~~~~~습니다♥
허어... 크루아상 같기도 하구..... 진짜 맛있겠다.
소금빵 정말 좋아하는데ㅜㅜㅜ 보는 내내 먹고싶어서 죽는 줄 ㅜㅜㅜ 내일 소금빵 사러 가야지ㅜㅜ
명장님~♡소금빵 진짜 최애빵 됐어요~^^넘나 맛있어서 깜놀하고 벌써 5번째 구워요 너무 맛있는 레시피 감사합니다♡
혹시 레시피 동일하게 만드셨나요? ㅠ
@@이영주-y1y 네~^^
세몰리나를 우유나 생크림이랑같이 반죽하면 빵이 질겨지나요? 계속 반죽할때마다 빵이 질겨요 ㅜ
안녕하세요? 좋은 컨텐츠 감사드려요!! 공부가 많이 됩니다ㅎㅎ 궁금한게 있어서 질문을 드립니다!
1 생이스트와 드라이이스트는 수분차이가 큰데
혹시 드라이 이스트 사용시 수분을 얼마나 더 넣어야 할까요?
2 반죽온도는 몇도를 넘기지 말아야 할까요?
우와 소금빵asmr이라니... 튀김 저리가라인 바삭한소리ㅠㅠ 명장님이 너무 부러워요 매주 맛있는빵 구워져 나오자마자 드시는것이 그렇게 부럽습니다 그리고 매번 넘맛있게 드셔서 보고있음 흐뭇한 미소가^^ 학원에서 짧게 배우는동안 제일 행복했던 시간이 오븐에서 갓나온빵 먹을때였거든요~ 빵준서 명장님도 진짜진짜 빵좋아하시는군요^^ 빵시식하실때 세상 신나하시는 모습이 넘귀여우세요 귀염뽀짝~~♡
이 레시피로 정했어요.
단팥빵 진짜맛있었는데🥰맘모스빵도해시면 정말감사하겠습니다~~
이 반죽으로 크로플 해도 될까요 명장님??
ㅋㅋ형님 22년도에서 왔는데 22년도가 더 잘생기셨네요
와....진짜 좋아하는 소금빵..!!!!🤭🤭
🥰❤❤❤❤❤❤❤
안녕하세요 빵준서 명장님! 소금빵 생지를 만들 수도 있을까요?? 전날 만들어뒀다가 다음날 굽고 싶어요 !! 이렇게 만들면 정말 천상의맛인데여!! 시간이 너무 오래걸려요 발효시간이요 1차 2차 100분에 벤치타임과 성형까지 ㅠㅠ
(명장님께 문의 후 답 드립니다) 소금빵 생지를 만드셔도 됩니다. 대신 빵의 식감이 질길 수 있으나 나쁘지 않을 것입니다
와 제가 진짜 좋아하는데 좀처럼 만나기 힘든 소금빵....!!!! 빵준서님 어디 계세요? 계신 곳 쪽으로 절 한번 드리도록 하것~습니다~~~
가정용 오븐으로 구워서 그런지 버터기름이 바닥에 엄청 흥건한데요. 업소용과 열이 달라서 그런걸까요?
천사다!
버터는 어떤버터 추천하시나요?
버터는 어디껄 쓰시나요?? 추천해주세요
준서님 오늘 빵 만들어봤는데 너무 맛있었어요! 빵초보인데 진짜 성공적으로 구워서 4식구가 16개중 9개를 그자리에서 먹어버렸네요ㅋㅋ 다만..충전물이 제 입엔 좀 짠데 소금 줄여도 될까요?
너무 먹고 싶네요 꼭 만들어볼게요 그리고 구움과자류 좋아하는데 그중 휘낭시에~~~ 한번 해주세요~~^^
명장 님 저는 드라이 이스트만 있는데요 생이스트 대신 드라이 이스트를 넣으려면 얼만큼 넣어야 할까요
생 이스트의 1/2~2/3를 넣으시기 바랍니다
@@bbangjunseo 감사합니다
구독!좋아요! 완료~
저 꼭 해봐야겠어요. 영상 감사합니다