PANE tipo CIABATTA ad ALTA IDRATAZIONE, in POCHE ORE e con una PLANETARIA da CASA🍞
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- Опубліковано 2 лис 2024
- Benvenuti e bentornati sul mio canale, oggi realizzeremo insieme delle favolose ciabattine ad alta idratazione, pronte in poche ore e le andremo a impastare utilizzando una comune planetaria da casa.
Io nella mia preparazione andrò ad utilizzare del lievito madre ma nel corso del video vi racconto tutti i possibili sostituti e tutte le problematiche in cui potete incorrere così da risolverle e riuscire a realizzare i vostri panini.
Sperando che il video possa essere stato di vostro gradimento, vi invito a supportarlo con un mi piace, un commento dove mi scrivete che ricetta vorresti vedere prossimamente e ad iscrivervi al canale accendendo la campanella per non perdere i prossimi video:)
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Amici prossimo video?
Sto andando a far spesa, sorprendentemi che compro tutto quello che volete🧏🏻♂️🫣
Che spettacolo sei bravissimo non solo nel fare le cose ma anche a spiegare wow
Grazie infinite Simone🙏
Grande Pasquale so già che sarà un prodotto fantastico e che mi metterò a farlo per quanto adoro la panificazione e le tue idee. Metto mi piace e mi guardo il video 😄
♥️ Grazie del supporto, siete fondamentali🙏
Buon appetito Pasqua' 😊😋 mi piace che condividi con gli amici pelosi 🐈🐕 sei un grande ! 🔝
🙏
Grazie mille...
Da provare sicuramente
Grazie a te, fammi sapere!
Ho un debole per il pane!! Tutto il pane!!!👏🔝
idem ahhaaha
Sei strepitoso! Spiegato benissimo , riempito alla grande,, il panino, gli vorrei dare un morso 😋 il mio pane preferito è il pane SCIOCCO.toscano 4:33
Grazie mille🙏 cerco qualche ricetta magari e ci provo💪
@@pasqualecannata_ grazie eeeeeee 🤩
Ciao Pasquale! prima i super complimenti per le tue ricette...ogni volta sono un successo , soprattutto la Fugassa genovese!! mio nipote pensava l avessi comprata a Varazze!! Io ho il licoli, ...non ancora utilizzato, quanto devo usarne per sostituire quello madre solido? Grazie mille e buona giornata!!
Ciao Claudia, mi fa davvero tantissimo piacere che siate rimasti contenti! Usane 100 g sulla dose indicata💪
Ciao, posso chiederti a che temperatura hai impostato l'effeuno? Grazie 😊
Non ho effeuno😂😂 230° Comunque
Buongiorno Pasquale,si può omettere il lievito madre?
Buongiorno Pasquale, volevo chiederti, dopo aver fatto le pezzature, le fai nuovamente lievitare o le disponi sulla pietra e cuoci? Scusa ma nn ho capito il passaggio.. O mi è sfuggito! E cmq complimenti come sempre sei il 🔝🔝🔝🔝😊
Ciao Elisa, le lascio una mezz'oretta a temperatura ambiente tempo che il forno arrivi in temperatura💪
@@pasqualecannata_ grazie mille 🫶
Ciao approfitto di questo video,molto interessante,per chiederti una cosa se posso..ti trovi meglio con questa kitchen aid o con la kenwood di prima?perche avevo la kenwood ma si era danneggiata,approfittando dell’offerta ho preso anche io la heavy duty ma dopo due minuti si è fusa e ho deciso di riparare la kenwood 😅..ma te quale delle due preferisci?grazie
Ciao Andrea, certo ti rispondo volentieri!
Questa a differenza dell'altra è più piccolina a livello di capienza di boccale e l'ho presa apposta un po' più ridotta perché tanto per le grandi quantità ho la spirale e nel caso dovessi utilizzare la frusta per montare masse mi trovo meglio!
A livello di motore onesto mi trovo bene, lo trovo abbastanza prestante però ti ripeto, se vedo che la quantità è eccessiva piuttosto che rovinarla mi sposto nella spirale!
Per quanto riguarda la stabilità, vince questa 10 a zero! L'altra ok, aveva il motore più potente ma se non gli stavo sopra me la trovavo in bagno questa invece dove la lascio sta!
Grazie mille!!allora appena mi si rirompe la kenwood riprendo questa dai…grazie ancora!!!
Ciao Pasquale se volessi usare solo lievito madre(no esubero) quanto ne dovrei mettere? Grazie
Prossimo video pane cafone con criscito.lo si fa molto in campania.complimenti per i tuoi video
È tanto che ci provo ma con risultati ancora lontani da un buon pane cafone🙏
Scusami ma la biga l'aggiungi all'aqua(40°) con 1 cucchiaino di zucchero? Parole povere il procedimento che fai con il lievito madre lo fai con la biga?
si:)
Ciao volevo chiederti si possono cucinare con la modalità del forno a vapore grazie
Ciao 👋 si volendo si
Se utilizzo la biga quando la unisco all autolisi aggiungo altro lievito di birra?
Ciao pasquale una domanda dopo il primo raddoppio e lo staglio informi subito o fai lievitare ancora?
Ciao, la lascio una ventina di minuti, tempo che il forno arrivi in temperatura
Scusami non avevo finito di guardare il video, e l'hai detto 😂😂
Non ti preoccupare 🙏🏻🙏🏻❤️
❤❤❤
🙏
Ciao Pasquale ci sarà un post per il pane di Altamura?
Ciao, per quello non penso perché non ho gli ingredienti e i criteri per definirlo di Altamura però sul canale trovi un pane 100% di semola con un risultato abbastanza soddisfacente
Ciao, dove hai trovato in offerta quella planetaria?
Ciao, sul sito verso gennaio! Non so se c'è ancora però
secondo te si potrebbero cuocere in un forno ariete 927, quello per le pizze?
Onestamente non lo so.. la pizza per quanto sia è bassa e in poco la tiri fuori, qua secondo me la massa è disposta diversamente e necessita din più tempo a meno calore🙏🏻
Ma una cosa, usando la biga e unendo i 100 grammi di farina ai 500 , non vanno a diventare 600? E di conseguenza calcolando i 45 di acqua + i 400 andiamo a 445 , ma così facendo non andremo ad avere un idratazione al 75 e non 80 ? Perché altrimenti dovremmo metterci 480 ml di acqua no ?
Nel prima lievitazione, l'impasto più ho meno quanto deve lievitare?
Ci avrà messo più o meno tre ore tenendo a 25°
Esiste la ricetta scritta?
Scritta passo passo la trovi sul profilo Instagram nel contenuto inerente
Peccato che mi si sia rotta la planetaria 😭😭😭
Puoi realizzarne anche a mano; abbassa l'idratazione al 75% circa e realizza l'impasto attraverso giri di pieghe e riposi in frigo di mezz'ora finché non otterrai un panetto liscio ; arrivato a quel punto fai raddoppiare e tagli come da video
@@pasqualecannata_ ah ok 🙏🏻
il lievito madre ti da quella spinta in più... che il LDB non ha purtroppo...
Eh verissimo! Una biga comunque può darti la stessa mano🙏🏻💪
@@pasqualecannata_ mmmmmm.....
Scusa Pasquale, ma se uno non ha il lievito madre ? Grazie.
Una biga, 100g far 280,45ml acqua 1 g lievito💪
@@pasqualecannata_ Sempre gentilissimo, grazie !