참고로 롯본기힐즈에서 일하는데 브리콜라주 빵 진짜 맛없어요...서울에 뜨는 동네빵집 빵이 훨씬 맛있음.. 그냥 롯본기힐즈랑 그 바로주변에 우리나라 카페처럼 딱 깔끔하게 음료만 마실수있는 카페가 없고 HARBS 같이 뭔가 무거운디저트 카페나 식사까페 뿐이라.. 브리콜라주가 그나마 좀 캐주얼하게 있다가 갈수 있는데 그것도 베이커리카페라 빵을 시켜보면 넘 노맛..걍 관광객들 빵집이거나 일본인들이 적당히 캐주얼하고 괜찮은 분위기에 대화하다 가는곳이지 빵 자체로만 보면 CP無し。。
@@sega3815 이 댓글에 동의하지 않으면 그 생각을 적으면 되는거지 무슨 전문가에다 자격을 논함? 사람 입 맛은 주관적이라 맛있을 수도 맛없을 수도 있는게 당연함. 오늘 본 개소리 중 탑이라 댓글로 참견합니다. 그나저나 당신이 가봤는지 어떤 자격이 있는지 댓글에 적어놨으면 참 좋을텐데
코스를 진행하다보면 반응이 좋은 메뉴들이 나오고, 그 메뉴가 제철 재료로 하는 메뉴가 아니라면, 계속 유지하는게 보통 같습니다. 그래서 보통은 몇개 메뉴는 고정, 나머지 재료들은 제철 재료들로 분기마다 바꾸는게 보통입니다만, 정말 컨셉마다 다 다르다고 봅니다. 랑부아지에 같이 맨날 했던 것만 계속하는 3스타도 있고요
추억의 단골집이네요~ 도쿄 놀러가는 이유가 럭셔리한 파인다이닝 그리고 프렌치를 먹으러가는 목적이 큰데 그 중에 깡떼상스랑 레프레베상스가 가장 인기가 높던 시절이있었죠.2스타 시절 항상 10만원의 초 가성비를 보여주던 곳인데 이젠 도쿄도 너무나 비싸졌습니다 ㅠㅠ 이젠 아시아 최강자리들은 세잔느나 만년 상위권인 프릴리지지만 파인다이닝 서비스의 텍스트북을 보여주던 곳이엮죠 여긴
좋은 리뷰 잘 보고 갑니다. 레페르베상스 갔을때 제가 느꼈던거랑 비슷해서 재미있게 봤네요ㅎㅎ 리조또 저도 좀 죽같다는 생각을 했는데 일본인들도 딱딱한 쌀 식감을 안좋아해서 그럴거라는 생각은 못해봤어요. 그리고 저 오리고기는... 전 세계에서 가장 완벽한 오리가슴살 스테이크였음... 또 먹고싶네요
한식 미슐랭이 많이 없는 이유 1. 일본 식민지, 한국전쟁 등을 거치며 발전이 너무 늦었음 2. 한식은 정해진 레시피 없이 대부분 감(적당히~)으로 만들어왔음 3. 파인다이닝 등 고급 코스요리를 먹는 문화가 없을 뿐더러 돈 아깝다고 생각하는 사람들이 대부분이라 모수 또한 기업의 지원이 끊겨 지금 임시 폐업상태임 -> 기업의 지원이 없으면 손님들로부터 얻는 수익으로는 가게 유지 힘듦;; 3스타인데 4. 나라가 너무 안 유명함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미쉐린이 올 생각을 안 함 이상 내 생각이며 반박 시 님들 말 다 맞음
우리나라는 전쟁 이후 대중 음식 위주로 발전을 해와서 저런 파인다이닝류 식당의 수요가 많은 편이 아니죠. 미슐랭 3스타를 달려면 무엇보다 인테리어에 돈을 때려박고, 양식 스타일의 코스 요리 기반이 있어야 하며, 파인다이닝에 돈을 쓸 수요자가 많아야 하는데 우리나라 사람들은 그런 쪽에 별 관심이 없음. 특히나 한식이 비싸면 폄하하는 애들이 너무 많아서 문제. 무엇보다 한국은 프렌치 스타일의 코스 요리의 인기가 진짜 존나 없음. 일본은 프랑스에 환장하는 애들이라 프렌치 스타일의 레스토랑이 우리나라보다 훨씬 많음. 그러다보니 미슐랭 따기도 더 수월함. 애초에 미슐랭이 프랑스 회사다보니.
미쉐린은 서울, 부산에 방문하고 있고, 우리나라 뿐만 아니라 파인다이닝이 자력으로 식당을 유지하기 힘든 것은 전세계적인 현상입니다. 그리고 어머니들이 감으로 요리한다고 전문 요리사들도 그렇게 요리해왔다 생각하시다니ㅋㅋ 저도 견문이 깊지 않지만 이렇게 근거 없는 말을 사실인냥 말씀하시면 안되죠.
진짜 너무 재밌어요 제가 원하는 다이닝 리뷰영상 그 잡채 지식도 충만하시고 목소리 발음 좋으시고 말도 잘하시고 솔직하시고 최고입니다👍
감사합니다 ㅋㅋ
음식설명 더 자세히 해주시니까 너무너무너무너무좋아요 지식이 풍부해지니까 아는만큼 더맛있어지는 느낌❤ 용어설명도 해주시면 좋겠어요 ㅠㅠ
감사합니다 ㅠㅠ 흑 용어 더 자세히 해보겠습니다!
@@suminchelin 답글까지ㅠㅠ 감사합니다 용어까지알면 더 맛있고 재밌을꺼같아요!!ㅎㅎ
영상 퀄 무엇
@@canonphoto6818 감사합니다 ㅜ
음식알못인데 셰프의 의도,음식을 디테일하게 말씀주시니 더 몰입하면서 봤네요!! 굳굳
아이고 감사합니다 ㅠㅠ 앞으로도 잘해보겠습니다
저도 그렇게 느꼈습니다 설명을 잘 해주시는 거 같아요
@@김-s2w5z 매우 감사합니다!!
너무 잘 보고 있습니다! 자세한 리뷰 감사합니다
감사합니다!!
참고로 롯본기힐즈에서 일하는데 브리콜라주 빵 진짜 맛없어요...서울에 뜨는 동네빵집 빵이 훨씬 맛있음.. 그냥 롯본기힐즈랑 그 바로주변에 우리나라 카페처럼 딱 깔끔하게 음료만 마실수있는 카페가 없고 HARBS 같이 뭔가 무거운디저트 카페나 식사까페 뿐이라.. 브리콜라주가 그나마 좀 캐주얼하게 있다가 갈수 있는데 그것도 베이커리카페라 빵을 시켜보면 넘 노맛..걍 관광객들 빵집이거나 일본인들이 적당히 캐주얼하고 괜찮은 분위기에 대화하다 가는곳이지 빵 자체로만 보면 CP無し。。
@@kenkim5617 어쩐지... 이날 빵이 생각보다 그랬어요ㅠ
무슨 직종 어느분야 전문가 인지도 안밝히고 개인 입맛으로 이러시는분은 뭐지? 서울에서 뜨는 빵집은 무슨기준?? 다 가보셨는지.. 이걸 덥석 물고 어쩐지라는 채널주인도.. 으휴
@@sega3815 아니 무슨 빵집 맛있다 없다에 전문가여야 합니까? ㅋㅋ 저도 빵 꽤나 먹어본 것 같은데 그냥 그랬다고 내 의견도 말 못하나 무슨 빵 자격증 있어야 맛있다 없다 말하나요 ㅋㅋㅋ
@@sega3815 이 댓글에 동의하지 않으면 그 생각을 적으면 되는거지 무슨 전문가에다 자격을 논함? 사람 입 맛은 주관적이라 맛있을 수도 맛없을 수도 있는게 당연함. 오늘 본 개소리 중 탑이라 댓글로 참견합니다. 그나저나 당신이 가봤는지 어떤 자격이 있는지 댓글에 적어놨으면 참 좋을텐데
ㄹㅇ ㅋㅋㅋㅋㅋ 저도 작년에 도쿄 여행가서 브리콜라주 유명하대서 아침부터 갔는데..진짜 물음표만 남기고 나옴.. 뺑오쇼콜라가 맛없기 힘든데 .. 쩝
수민슐랭님 보다가 궁금한게 있습니다
미슐랭 3스타 수준 정도가 되면 메뉴 구성이 주기마다 바뀌나요?
바뀐다면 봄, 여름, 가을, 겨울 계절마다 바뀌나요? 아니면 한번 정한 메뉴는 웬만해선 끝까지 안 바꾸나요?
잘 보고 갑니다
코스를 진행하다보면 반응이 좋은 메뉴들이 나오고, 그 메뉴가 제철 재료로 하는 메뉴가 아니라면, 계속 유지하는게 보통 같습니다. 그래서 보통은 몇개 메뉴는 고정, 나머지 재료들은 제철 재료들로 분기마다 바꾸는게 보통입니다만, 정말 컨셉마다 다 다르다고 봅니다. 랑부아지에 같이 맨날 했던 것만 계속하는 3스타도 있고요
우연히 보는데 홀린듯이 몇 편 째 계속 보는 중이네여ㅋㄷ
오리 질식사 부분에서 헉 했는데
푸아그라 생산을 위한 강제 급식마냥 동물단체 반발은 없는지요ㄷㄷ
있을만한데, 프랑스애들이라.. 강아지는 안되고, 오리 푸아그라는 가능하고 또 동물 인권은 중요한 애들이라.... 제가 잡은건 아니에요..ㅠ
ㅋㅋㅋ죄송한데 제가 야구팬이라 듣는 내내 이대형 해설위원 느낌이 나네요 제가 개인적으로 상당히 좋아하는 해설자인데 그느낌 그대로 정말 좋습니다😂😂😂😂
아 야구는 잘 모르지만 감사합니다 ㅋㅋㅋ
분석이 너무 좋네요
감사합니다!!
추억의 단골집이네요~ 도쿄 놀러가는 이유가 럭셔리한 파인다이닝 그리고 프렌치를 먹으러가는 목적이 큰데 그 중에 깡떼상스랑 레프레베상스가 가장 인기가 높던 시절이있었죠.2스타 시절 항상 10만원의 초 가성비를 보여주던 곳인데 이젠 도쿄도 너무나 비싸졌습니다 ㅠㅠ
이젠 아시아 최강자리들은 세잔느나 만년 상위권인 프릴리지지만 파인다이닝 서비스의 텍스트북을 보여주던 곳이엮죠 여긴
갓성비 시절엔 제가 못갔네요 ㅠㅠ 그래도 아직 캉테>레페>>세잔 정도 될듯해요! 타베로그도 그렇고 한국 푸디들의 인식도 그렇네요!
음식에 대한 이해도나 설명등 너무 유익해요! 갑자기 영상이 떠서 봤는데 너무 좋아서 구독하고 갑니다! 다른 영상도 즐감할게요! 감사합니당❤
@@dikkay 정말 감사합니다 ㅠ
역시 음식, 다이닝 리뷰는 수민슐랭!!👍
감사합니다!!
여기근데 오마카세인에선 3-4인만 받던데 1인으로 예약하신건가요? 하셨다면 어떻게 하셨을까요 ㅠ
아 제가 듣기로는 대부분 3~4인 받는데, 마지막에 자리가 남으면 1인도 받는다는 것 같습니다!!
한국 3스타 모수 있자나요
@@juchanlee3380 ㅠ잠정 휴업중이라 넘 아쉽지요
좋은 리뷰 잘 보고 갑니다. 레페르베상스 갔을때 제가 느꼈던거랑 비슷해서 재미있게 봤네요ㅎㅎ 리조또 저도 좀 죽같다는 생각을 했는데 일본인들도 딱딱한 쌀 식감을 안좋아해서 그럴거라는 생각은 못해봤어요. 그리고 저 오리고기는... 전 세계에서 가장 완벽한 오리가슴살 스테이크였음... 또 먹고싶네요
맞습니다 공감해주셔서 감사합니다 ㅋㅋ 다녀와보신분들은 더더욱 잘 느끼실듯요
와인 그 가격대면 한국어 표현으로 개꿀입니다 한국은 3배 이상
@@kiyoshi_cinema 그렇긴한데 요즘 일본도 와인가격이ㅠ 니혼슈마셔야해요
와 스테끼 겁나 이븐하내
훌륭합니다!
보이기엔 다 드릅게 맛없어보이는데 실제론 맛있다니
파인다이닝의 세계는 신기허네요
@@곰곰-s9f 어우 그정도인가요ㅋㅋ 내공이 엄청납니다
책으로만 보던 에펠탑을 파리 센강너머로 봤을때 느낌 아닐까요? 그때 전 속으로 우와!를 백번도 넘게 외쳤는데
@@김홍석-b7d 밤에 빤짝이는 sparkle 보면 더 멋있자나요?? 맛도 그정도 됐습니다 ㅋㅋ
엌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ최초공개
보세요!
파인다이닝의 절반이 짝퉁을 쓰고 있다는 건데 근거가 무엇인지 궁금합니다 너무 충격적이네요 ㅠㅠ
@@아루-y2n 애초에 정식수입이 안됐어서 핸드캐리를 해야했었습니다ㅠ
이게왜 3스타지
드셔 보시면 이해 되실겁니다! 저희도 먹고 나서 3스타 끄덕끄덕
말 오지게 잘하시네요
보고 배웁니다
감사합니다 ㅠㅠ
꽃이 뿌려져 있네요 ㅋㅋㅋㅋ
zzz사실 안성재 셰프님 스타일이지 다른 3스타에서도 미적인 이유로 꽃 쓰는곳 매우 많긴 하죠 ㅋㅋ
예전부터 잘 보고있습니다. ㅈ수민 아시나요?
ㅈ수민은 모르겠는데요?? 김수민이라...
세밀하게 얘기하면 왜욕먹어요?
@@백구-d7o 아는척 쩐다고요ㅜ 보통 셰프님들에게 물어보고 확인하고 말하는경우가 대부분인데ㅜ
미슐랭 요리는 솔직히 쳐다보기만 해도 배가 너무 고프고 지루하다.. 마치 손님이 음식을 즐기는것 보다는.. 손님이 고가의 음식 앞에서 자유를 통제받는 느낌.. 너무 사치스럽기도 하고.. 평생 안 먹어도 하나도 부럽지 않다.. 내가 무슨 부귀영화를 누리겠다고...?
좋은 컨텐츠인데 그냥 리뷰만 해줘요.
너무 시청자들 너무 가르치려고 하는 자세가 깔려있어서 진짜 왕재수에용. 헛웃음이 나옵니다 너무 가소로움 ㅜㅜ
@@43john43 리뷰가 정보전달이고 가르치는것도 정보전달인데ㅋㅋ 그럼 듣지마요ㅋㅋ
한국인 특 나왔다..
식자재 퀄이 일단 일본이 너무 좋음
그건 진짜 따라가기 쉽지 않은 것 같습니다 ㅋㅋ
미쉐린은 타이어지
맞습니다 그 타이어집이 마케팅 차원으로 맛집들 평가하면서 여기까지 온겁니다 ㅎㅎ 맛집 다니면서 타이어를 쓰기 때문이죠 ㅎ
한식 미슐랭이 많이 없는 이유
1. 일본 식민지, 한국전쟁 등을 거치며 발전이 너무 늦었음
2. 한식은 정해진 레시피 없이 대부분 감(적당히~)으로 만들어왔음
3. 파인다이닝 등 고급 코스요리를 먹는 문화가 없을 뿐더러 돈 아깝다고 생각하는 사람들이 대부분이라 모수 또한 기업의 지원이 끊겨 지금 임시 폐업상태임 -> 기업의 지원이 없으면 손님들로부터 얻는 수익으로는 가게 유지 힘듦;; 3스타인데
4. 나라가 너무 안 유명함 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미쉐린이 올 생각을 안 함
이상 내 생각이며 반박 시 님들 말 다 맞음
진짜 냉정하게 '한식'이라는게 너무 모호함
서양인이 보면 딱 중식과 일식 그 사이 어딘가
우리나라는 전쟁 이후 대중 음식 위주로 발전을 해와서 저런 파인다이닝류 식당의 수요가 많은 편이 아니죠. 미슐랭 3스타를 달려면 무엇보다 인테리어에 돈을 때려박고, 양식 스타일의 코스 요리 기반이 있어야 하며, 파인다이닝에 돈을 쓸 수요자가 많아야 하는데 우리나라 사람들은 그런 쪽에 별 관심이 없음. 특히나 한식이 비싸면 폄하하는 애들이 너무 많아서 문제.
무엇보다 한국은 프렌치 스타일의 코스 요리의 인기가 진짜 존나 없음. 일본은 프랑스에 환장하는 애들이라 프렌치 스타일의 레스토랑이 우리나라보다 훨씬 많음. 그러다보니 미슐랭 따기도 더 수월함. 애초에 미슐랭이 프랑스 회사다보니.
반박할게 너무 많긴하네요!
미쉐린은 서울, 부산에 방문하고 있고, 우리나라 뿐만 아니라 파인다이닝이 자력으로 식당을 유지하기 힘든 것은 전세계적인 현상입니다. 그리고 어머니들이 감으로 요리한다고 전문 요리사들도 그렇게 요리해왔다 생각하시다니ㅋㅋ 저도 견문이 깊지 않지만 이렇게 근거 없는 말을 사실인냥 말씀하시면 안되죠.
@@김영민-g3i 해외라고 해서 어머니들이 계량하진 않을텐데 말이죠 ㅎㅎ