Добрый день! Вы говорите, что невозможно судить о пиве по показателям НП и алкоголя. С этими можно согласиться в контексте лагеров или каких нибудь других не сильно плотных сортов. Но вот скажем, если в стауте НП 20, а алкоголя к примеру 6, то этот стаут совершенно очевидно будет сладким
В данном случае да, но тенденции сейчас такие что все стремятся сделать пиво суше, сладкое прям отбраковывается. И большинство производителей врятли будут писать такое на этикетке, если они конечно не хотят выпятить этот факт и сделать акцент на этом. И ещё я в видео говорю что сладость это не всегда тельность, и данные параметры не отразят насыщенность полнотелость. Конечно можно найти частные случаи
Так на этикетке пишут только то, что требует нормы. И что-то еще. Ни НП, ни КП нормы не требуют, потому и не указывают. Чтоб содержание спирта определить, нужно КП определять не ареометром или рефрактометром, а пикнометром (во как загнул), для чего нужно перегонять полученное пиво. И даже большие производства так не всегда делают, потому и допуск в норме большой +-0,5%, ну и поскольку добиться повторяемости тяжело. И из личного опыта, для не сильно охмеленного пива использую такую эмпирическую формулу - 2·С/НП (С - содержание спирта в %об.), если получается 0,7, то пиво стоит пробовать, 0,8 уже буде водянистый привкус, будто разбавленное. Больше 0,85 брать вообще не стоит, фигня полная. Это для сортов, где солод дает вкус в большей мере. Если сорт охмеленный, то возможны варианты.
Солод разный, и отечественный и импортный, зависит от сорта. А вот по температурной паузе вы прям как в воду глядели, только что выложил на ДЗЕНЕ ролик про паузы)) dzen.ru/video/watch/66b4fe82ae2dde1c6a4d3c13
Я не услышал того , что в ширпотребе, пасть это и Балтика, а уверен -- для скорости это делают и другие -- пиво которое обозначено выше чем 4 градуса алкоголя , просто добавлчют спирт. ! То есть до уровня , так называемых-- 4,5%, 4,7% ,5%, 7% и тд. Я помню эту статью и стех пор по своему состоянию похмелья, а оно , как говорят из похмелий самое мтрпшное , если переборщишь!...тут без улыбок!!!! Испанец , который прожил до 114 лет... сам производил вино, и пил по 1,5 литра его в дерь!!!!!... зна,ит нас травят сииртом!!!!! Добавленым во всём , что головы хватит???
ни кто туда спирт не добавляет. что за информация у Вас?! 4 градуса а все что выше спирт добавляют)) голова болит от ускоренного брожения на высоких температурах в большей степени, от процессов брожения которые не довели до конца. Меньше надо верить статьям которые пишут те кто в вопросе не разбирается.
Приятно было услышать свой вопрос и ответ на него. Спасибо, буду ждать продолжение, было интересно и поучительно.
Спасибо тебе, Добрый человек, за пересчет из плато в БРИКС
Да, про паузы интересно. Особенно, про 72-ую. Что то кажется, что люди не совсем правильно понимают, как она работает.
Буду ждать с не терпением видео про паузы !
Оно уже есть на ДЗЕНЕ
@@dorbeer5624 уже подписался и посмотрел, спасибо
Котел красивый!
Добрый день! Вы говорите, что невозможно судить о пиве по показателям НП и алкоголя. С этими можно согласиться в контексте лагеров или каких нибудь других не сильно плотных сортов. Но вот скажем, если в стауте НП 20, а алкоголя к примеру 6, то этот стаут совершенно очевидно будет сладким
В данном случае да, но тенденции сейчас такие что все стремятся сделать пиво суше, сладкое прям отбраковывается. И большинство производителей врятли будут писать такое на этикетке, если они конечно не хотят выпятить этот факт и сделать акцент на этом. И ещё я в видео говорю что сладость это не всегда тельность, и данные параметры не отразят насыщенность полнотелость. Конечно можно найти частные случаи
Так на этикетке пишут только то, что требует нормы. И что-то еще. Ни НП, ни КП нормы не требуют, потому и не указывают.
Чтоб содержание спирта определить, нужно КП определять не ареометром или рефрактометром, а пикнометром (во как загнул), для чего нужно перегонять полученное пиво. И даже большие производства так не всегда делают, потому и допуск в норме большой +-0,5%, ну и поскольку добиться повторяемости тяжело.
И из личного опыта, для не сильно охмеленного пива использую такую эмпирическую формулу - 2·С/НП (С - содержание спирта в %об.), если получается 0,7, то пиво стоит пробовать, 0,8 уже буде водянистый привкус, будто разбавленное. Больше 0,85 брать вообще не стоит, фигня полная. Это для сортов, где солод дает вкус в большей мере. Если сорт охмеленный, то возможны варианты.
На каком солоде варитесь? И следующий вопрос, сколько по времени 62 пауза? Например на пилсе
Солод разный, и отечественный и импортный, зависит от сорта. А вот по температурной паузе вы прям как в воду глядели, только что выложил на ДЗЕНЕ ролик про паузы)) dzen.ru/video/watch/66b4fe82ae2dde1c6a4d3c13
@@dorbeer5624 эх, пошел подписываться
ВЫ НЕ ОТВЕТИЛИ НА ВОПРОС!!!
Я не услышал того , что в ширпотребе, пасть это и Балтика, а уверен -- для скорости это делают и другие -- пиво которое обозначено выше чем 4 градуса алкоголя , просто добавлчют спирт. ! То есть до уровня , так называемых-- 4,5%, 4,7% ,5%, 7% и тд. Я помню эту статью и стех пор по своему состоянию похмелья, а оно , как говорят из похмелий самое мтрпшное , если переборщишь!...тут без улыбок!!!! Испанец , который прожил до 114 лет... сам производил вино, и пил по 1,5 литра его в дерь!!!!!... зна,ит нас травят сииртом!!!!! Добавленым во всём , что головы хватит???
ни кто туда спирт не добавляет. что за информация у Вас?! 4 градуса а все что выше спирт добавляют)) голова болит от ускоренного брожения на высоких температурах в большей степени, от процессов брожения которые не довели до конца. Меньше надо верить статьям которые пишут те кто в вопросе не разбирается.