ステーキのしんどすぎる焼き方

[@Tunabooy]

「材料」
・サーロイン 300g
・塩 1.2% (3.6g)
・黒胡椒 最後
・バター 15g
~赤ワインソース~
・カソナード 15g
・赤ワインビネガー 25g
・赤ワイン 70cc
・フォンドヴォー 80cc
・バター 1ケ
・塩、黒胡椒 少々
「作り方」
1.肉に対し1.2%の塩を両面に振る。 (オーブンで火を入れる為今回は室温に戻してないです)
2.鍋に油を敷き強火で温め、脂身から焼き柴みが出たら全面焼き色をつける。(1面1分程度)
3.120度のオーブンの中へ入れ、3分加熱し肉を反転させアルミホイルを被せたら焼いた時間休ませる。
4.オーブンの出し入れを繰り返し、中心温度45度を目指す。
5.鍋にバターを入れ中火で加熱し、泡状になったら肉を入れ、10回程度回しかけたら網バットの上で休ませカットする
(ここで中心温度5度程度あげ余熱で55度を目指す)
~ソース~
1.カソナードを中火でキャラメリゼし、赤ワインビネガーを加え酸味を飛ばしながらギリギリまで煮詰める。
2.赤ワインを加え1/3になるまで煮詰める
3.フォンドヴォーを加え、軽く煮詰めてから濾す。
4.仕上げにソースを沸かしてから火から外してバターを加え、塩、胡椒で味を決める。

[@木原ゲコ太]

すごいけど言わせてくれ…しんどいわ…

[@6omamen612]

あざっす
今年中に喰ってやる！

[@caracal9773]

詳しい説明たすかるけど、言わせてくれ…しんどいわ…

[@じんひま-l5w]

しんどいって言っても最後の「たったけれだけで」はかならず言うの好き

[@Kouta1216-w4b]

全然たったこれだけじゃないんだよねw

[@Remu-bv3bc]

けれだけでええんならすげぇんやけれ

[@hakkyouren]

何気に本当に元プロなんだなってのがわかる

[@鹿尾菜羊栖菜]

もとプロなんですか?
たしかに、シェフみたいに知識や技術があるなと思いましたが

[@hakkyouren]

@@鹿尾菜羊栖菜 現在は動画の構成が変わって言わなくなりましたが、初期の頃は「元高級ホテルの料理人が教える〇〇の作り方」という台詞から始まるのが定型フォーマットだったのです。

[@hana957]

@@鹿尾菜羊栖菜
最近いわないけど、動画の冒頭とかで「元高級ホテル料理人が教える──」みたいなのよく言ってた

[@つぶあん派-y4r]

​@@hana957多忙過ぎて狂っちゃった😂

[@リン酸-l6g]

料理とは手間をかけないと不味いってことはないが、手間をかけるとだいたい美味しくなる

[@さるにん]

手間も時間もかけて美味しくするのがフランス料理
手間も時間もかけて不味くするのがイギリス料理

[@球磨くま-x8q]

​@@さるにん
ブリテン島が寒いのがイケないんや……

[@ameamehurehure00]

手間掛けたり、愛情込めたからといって美味しくなるわけじゃないのが料理の面白いとこよな

[@zn-916]

納豆も混ぜれば混ぜるほど美味いもんな(？)

[@justbelion]

​@@ameamehurehure00
金色のガッシュでクラス一丸になって真心込めて作ったカレーなのに食った瞬間メートルレベルで吐き出すレベルにマズいカレーが出来上がってた話があったな〜

[@たんべっ]

しんどい系料理は動画も長くなりがちなのにshortでサクッとおもしろさも失わなず観れるのうれし

[@mochizamurai9640]

側攻めすぎたがクソイケボで草

[@ただのハムスター好き-t3c]

それなぁ

[@mochi-sb6sb]

定期的にどこが「たったこれだけで」？？な動画出してくれるの好き

[@亮白鳥]

リズムの良さで小難しいことも難なくできそうな行程をしててホンマにこれは素晴らしいと思います。

[@mhanachan]

どんなにしんどくても｢たったこれだけ｣といい続ける矜恃のあるツナ氏、愛おしすぎるだろ

[@qusan444]

高級ホテルシェフとしての能力ガンガン使ってる料理教えてくれるの最高

[@三宅祥太-l7i]

29秒あたりから「し〜ば犬がい〜世界転生してあ〜き山竜次…」の言葉で(はて、お肉どうしてたんだっけか？)ってすべての記憶が吹っ飛びました(笑)とりあえず焼いては冷ましてたことくらいしか…

[@kamensanify]

狂人からイケボに戻る瞬間が好きw

[@ms-ss4mo]

専門用語の連打で元高級ホテル料理人だった事がやっと理解できた

[@upataro-qw1uo8wi9f]

29秒～33秒の辺りのラッシュは特に高級料理人を感じた()

[@1944shi]

わかる、柴犬色とか秋山竜次氏色とか普段言わないもんね

[@世界樹-j7v]

流石に草

[@あおしちじ]

@@1944shi秋山竜次氏色が料理人の専門用語なの嫌すぎるだろw

[@cos221]

最後にイケボ出してくるの軽率に惚れそうになるからやめてほしい

[@白山羊A犬]

声のみに惚れそう😂

[@じぃじの台所]

フルも見るけどなんたってショートがキレ良くて最高ゥ

[@-m-7439]

しんどすぎる作り方レクチャーとあわせて建設的な提案も出してくれるツナさん好きです。

[@yukito-hl6df]

自分の料理に辛口なところとぅき

[@和田ファミチキ]

逆に本当にたったこれだけ感あるお手軽レシピも見たい😮

[@user-pg6zu9qw4q]

後半真似させる気がない専門用語の連打で笑った

[@およめかわさん]

ブブゼラ？ すかってベスー！ってなったのにはダメでした😂 音のソノリティwww
側焼きすぎてもダメなんですね😮 勉強になりました！ありがとうございます

[@jakoten-]

音のソノリティｗｗｗ
好きすぎるｗｗｗ

[@zaru-soba]

当たり前のようにキャラメリゼを求めてくるの草

[@user-gr4mr8wx6h]

フレンチの厨房で働いてた時の料理用語がたくさん聞けて懐かしいのと、ちゃんとお家で作るイケボのツナボーイさんのUA-camがだいすきです🤫♡

[@きのこいぬ-y3q]

全く料理しないけど料理してみようかなって思わせてくれる動画でした😊

[@はかっさん-x1o]

高くても1万ちょいくらいのコースしか食べたことないけど改めてこんなに手間かかってんだと思うとコースてなんか全然お得なんだな。

[@平賀サイト-o2x]

さりげないフォンドボーが家では作れる気がしないです…

[@justbelion]

料理してるとこれを金払えば作ってくれるって十分ありがたいんだよね……(値段による)

[@あまつか-e1v]

金払えばこれ食べれるの、優しいな
ステーキ肉も高いし

[@charon7158]

秋山りゅうじ氏にﾊｧｰｰｰｰでなってるのポイント高いです

[@asiperoNIKI]

頑張って作ったでツナ！クソ上手かったで！でもツナのせいで2週間は冷凍うどんともやしやで

[@wow-rc9uh]

たったこれだけの時のカットインに居る
あの柴犬好き

[@あなゴン太]

正解かどうかは関係なく、こうやって勝手に自分だったらって考察してくれるから毎回見るの楽しみにしてる

[@ぼるしち-o3w]

他の工程はわかりやすく文章にしてるのにキャラメリゼとモンテとパッセだけ用語使っちゃうの基礎の基礎だしみんな知ってるだろうの感覚でいる元プロって感じして好き

[@KUR0kami]

料理やってるものとして
側攻めすぎたなが共感しかない
逆に最高に仕上がった時の気持ちよさは半端ない

[@kzokzo2509]

咀嚼音がステキ

[@ともちん-d8i]

肉の火入れはとっても簡単やから
めちゃめちゃ助かりますね

[@user-gotcha]

料理のクオリティ高いのに、なぜに被り物は安っぽ過ぎなとこ好きw❤

[@kanade0631]

こういうの待ってた！
作るぜ！

[@kanade0631]

作ったぜ！
途中何度も、え、これで合ってる？大丈夫？ってなりながらも、なんか出来たぜ！！
美味かった！
この人のレシピで美味くなかったことないわ

[@かっしかし1223]

自分も元々都内のホテルのフレンチレストランのコックをしてたからソースを作る大変さがよく分かる
肉焼くのは楽だけどソースがダルい

[@ちゃらんちょ-o1c]

「ベジタリアン2」好きすぎるww

[@タカ-h6i]

食戟のソーマのおかげで理解出来た。ありがとう

[@akashicnova]

お疲れさまです！
いつも楽しく拝見してます🎉
もうホントに、料理研究家じゃなくって！
料理をネタにした新しいジャンルの何かっ！！？
なのにとっても料理は美味しそう❤

[@ほうじ茶プリン-c8n]

地声が相変わらずイケボすぎる

[@ペダルとタオルが]

チキショウって言った言葉好きです。
少しずつ暖かくなったのでキャブヘイ兄さんとコラボして貰えたら嬉しいです。

[@野良猫娘-i3k]

ガッツリお肉を焼きながら、Tシャツには「ベジタリアン２」の文字w
咀嚼時の「マジ カル バナ ナッ」にやられましたww

[@夢創造主風吼]

これは絶対に美味いやつ。
バレンタイン前に、冒険とイマジネーションの海で食べた、コーヒー風味のローストビーフも美味かったけど、これは絶対に美味いやつ。

[@moo2498]

ホントに美味しそう😭

[@blandoleLL]

専門用語の大量投下とトドメの食べに行ってくださいで作る気を削ごうとしてるの好き

[@花火レオマル]

咀嚼音ﾊﾞﾅﾅｯは笑う

[@Ryu4_ka7]

最後の独り言的なやつがあるからやっぱプロなんだなぁって思う

[@さし-b9w]

言語化がうますぎる

[@hakyun2007july]

これ見ると良いレストランのお高いステーキの値段に納得がいく気がする

[@mogumogu365]

しんどい〜(笑)でも、ホントにプロですね～。美味しそうです!

[@VELUNAtrattoria]

パッセ、モンテ、、、専門用語過ぎて、、、
パッセ＝漉すこと
モンテ＝ソースの仕上げ工程。火を止めてからバターを入れてかき回しソースにテリを出すこと

[@けけやや]

面倒くさい行程やのにたったこれだけでーーとか言うてるの好き

[@小倉友希-o8i]

素敵なステーキ❤

[@イスィイスィ]

一家に一人は欲しいですね。

[@Udocoffee9]

デフォルトの「たったコレだけでェエ」が全然な件ww
美味しいそう

[@大根u6m]

ﾝﾝﾝﾝﾝﾝたったこれだけでぇ〜、、
たったこれだけで？

[@achu-0308]

毎回最後イケボ

[@ユキカゼ-e4x]

これだけ焼いてもレアのままなのか……凄いなぁ

[@幸聖大坪]

服にベジタリアン2って書いてあるのおもろいww

[@モンティ-s4r]

アメリカのステーキって感じでたまらん

[@マコった]

地味に柴犬色の後に出てくる楽器が楽しみな俺

[@しろもうしわけ]

赤ワインビネガーってどこで買えるんだよちくしょ〜って思いましたが大事な日にだいぶ背伸びして挑戦してみたいと思いました。美味しそう…

[@ザワワワ]

柴犬色とか秋山色とかマッチョ色とか料理って難しいな....

[@momopafe55]

ツナボーイの「パッセ」ファンなのですが、
今日はステーキなんでパッセ聴けないかなぁ、、って思ってたらまさかのソースでパッセが来て歓喜しました　ありがとうございます

[@moon.919]

A•BU•RAの書き方がら嵐なんよ

[@eel1298]

全く鳴らないブブゼラすこ

[@omame93]

これは流石の元高級ホテル料理人ですわ...

[@たまごたま-l9m]

途中まで自分でも作れるかもという期待があったけど、フォンドボーが出てきた瞬間に絶望した

[@keru893]

音ソノ知ってるのなんか嬉しい

[@麦わらのルフィ-n6e]

料理の腕本当にプロで笑う😂

[@boxbear9348]

東芝のオーブン良いっすねぇ！

[@sanoosaka]

たったこれだけでのとこに、柴犬いるんだけど、前からだっけ。一瞬めの錯覚かと😊

[@nokorimonosyorihan]

通りすがりですw
久しぶりにパッセという言葉を聞きました😂
美味しそうだけど、お店に行って食べようかな😊

[@Folda_0214_Algo]

確かにしんどい
自分食べる係やるから作ってくれる係を…おやおや、ここに料理が上手そうなツナが。（笑）

[@長い長い1日]

パラサウロロフスかと思ったらマグロだった

[@gyber23]

唐突なプロの本気wwwwww

[@いなくん-i1r]

柴み🐶かわいい

[@からあげ-i5s]

これ流石に家ではしんどいな
→たったこれだけでぇ〜
矛盾wwwじわじわくるwww

[@hidetravel5934]

こういう手間を知ると、ステーキなんてただ焼いただけなんて言えませんね（そういう店もあるけれども）。

[@user-yp3nc7yq3o]

最後のイケボコメント聞くためだけにスワイプしてる

[@フォークリフト吉田]

音のソノリティあまりにも好き

[@dzooo5313]

今回の牛肉はペローネからのグランジはしないですか？

[@abeshishi]

きび砂糖ってカソナードって言うんだってのが今回一番の衝撃

[@百姓貴族-d4p]

めんどくさそうだけど美味しそう…
頑張るか…？

[@Ats7rx1308]

なんだかんだ言っても、料理で相当良いとこまで行った方なのが、分かった。

[@sachiek.2013]

しばみ！！可愛いわ〜

[@fuolnuca]

初見の柴犬が2匹見れて楽しかった

[@vwgti001]

たぶんこの肉どんな焼き方でも美味いやつ

[@たち-d5b]

その面倒な工程をえて食べるステーキは最高なんだよ(*´ω｀*)

[@飯島光司]

行きたくなったら行ってしまう私には休ませることなどできない。

[@PARADISE.PARADISE.]

何回くらいオーブンかけたらよろしいですかな？

[@キャベツ太郎-r1p]

最後イケボすぎて濡れた

[@yuchiko832]

レシピ本出版希望！
お道具少なめで…😅

[@ろく003]

ソースに使うコストでそこそこのステーキ食べられそうなんだよな…🥩

[@一ノ瀬カナタ]

音のソノリティ（ｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞｽﾞ）がツボすぎるwwww

[@cherry8645]

ほんとにホテルの料理人だったんだなってわかったわ

[@urlkuurlku9889]

柴犬のくだりがなかったら好き