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どれだけ見ても見飽きない
それすごく分かります👀✨
金沢のポールボキューズに行ってきました！！3回目です。なれない厨房、スタッフ、風土。でも１０月のメニューはコンプレです！！すべていいですが意表を突いたのは、リオン風クネルです、出てきたときは「え？これデザート」と勘違いしそうな見かけでしたが、食べてみるとクラッシックなリオン風のクネルそのものでした。うまい！香りがいい！。銀座店で出したものよりウ～～～ンと洗練されていました。驚きの連続です、星野シェフはどこに行ってもすごいです、能登の野菜を契約農家さんから取り寄せています。みんな遠くからでも行く価値があるよ！！ハウスワインとのマリアージュもすごくよかったよ。
工程は視聴者に寄せず、でも解説は分かりやすく、ガチのプロの仕事を余すところなく詳しい解説つきで見られるチャンネルは他にはありません！本当に見ていて楽しいです！いつも遅い時間の収録で大変だと思いますが、無理のない範囲で長く続けていただけると嬉しいです。
動画更新やったーー！星野シェフ、楽しみに楽しみに待っていました。冬にぴったりのお料理ですね。
見ただけで口の中に色んな香りが充満してきました😊
本当に唯一無二の料理チャンネルだと思います。2020年に投稿されたアメリケーヌの動画を拝見した当時、自宅でアメリケーヌもどきを試作したことを思い出しました（オマールではないですが）。200ml入りの小瓶のHennessyなら価格的に入手しやすいので、このクネルグラタンにも挑戦したいです。
長いのに全部見てしまった
本日、ランチで利用させて頂きました。 すべてがおいしく、ウィスキー入りアイスクリームも新しい発見がでました。またお忙しい中、キッチン見学などご対応いただき感激です。また、利用させていただきます。 à bientôt
待ってました😊
先週BBQでグラタン作ったんですが、ベシャメルの作り方でこの方法が有ったんですね。市販のアメリケーヌも手元に有るので、エビグラタン作ります🦞今週お店に行きます🎉たぶん今年最後なのでフルコースでワインと共に満喫します楽しみ🎉🎉
アメリケーヌは高価なので量を調整してもいいですね、と言った直後に我慢できずにアメリケーヌ追加してて吹き出しました自分はソースの味を少し塩辛いくらいにしてしまっていたので、シェフの教え通り「塩辛いのギリギリ一歩手前」を意識してみようと思います
贅沢!せっかくのアメリケーヌで思わず割合変更するシェフ。楽しそう。お正月チャレンジしたいお料理です。
毎回素晴らしい動画をありがとうございます。塩分は下品になる手前を狙うのをやってましたがここ最近はビビってだいぶ手前で整えてました。目が覚めました。ベシャメルは温度差があったほうが良いというレシピが多い中、大正解を目の前で実演していただいたありがとうございます。だよねーとしか思いませんが次回から自分の中で納得感がマシマシです。分量は毎回100/100で作ってました。80/80でやってみます。
なんとも素晴らしい組み合わせのお料理ですね。すごく美味しそうです。ベシャメルの割合は大変勉強になりました。ありがとうございます！42:34 ラップの切れ端でしょうか？こういう時にすぐ目につくので青いラップはいいですね。
なんという手数の多さか…古典は工数が凄いですね、バターの量も凄いけど
２６：００ソース混ぜた時の小指がすごい！！！
美味しそう…クネルの食感が気になる。柔らかいソーセージなのかな。
普段イタリアンばっか観てるから工程全てに馴染みがなかったので興味深いです。この動画がスタンダードなのであればフレンチにとってムラは敵というかムラの美学はなさそうですね。再現性めっちゃ高そう。
絶対、美味しいやつ！食べたい😍あ、クリスマスにお邪魔します😊本当は明後日の予約が取りたかったのですが、流石に無理でしたwwシェフのお料理、楽しみです♫
クネルが手間かかるけどアメリケーヌソースとホワイトソースさえ手に入ったら作れそう魚のテリーヌとかかまぼことかで作れないかな
めちゃくちゃ美味しそうです！ハードルは高いですが作ってみたいですね😄いつもながらシェフの手さばきが素敵です！
最後に料理名が出てくる演出、大サビで楽曲名とバンド名が出るMVみたいでクールです。アメリケーヌベシャメル、想像しただけでよだれが…。ぜひシェフの味見もお見せいただけると嬉しいです！
機械が無い時代はどのようにしていたのでしょうか家にはロボクープなんて無いですし。
クネルグラタン、こんなに手間がかかってるんだ！クネル、単にすり身としか思ってなかったです、ごめんなさい🙇♀️仕上がりの温度を逆算して計算する、あぁ、頭が混乱しそう。美味しいものをつくるってものすごく繊細で丁寧な仕事で、しかも科学なんですね。毎回。感動。絶対に食べたい！！このクネルグラタン。自分で作るのは断念します。(もどきならできる？いやいや、できないな、どれも大事だから省いたらこの味は再現できそうにない)シェフの「うまいっ！」もたまらんです。
どんなワインを合わせると美味しいですか？
蒼ラップ………かっこいい😎😎
ベシャメル、お料理本には「粉とバターが沸々として来たら少しずつ牛乳を入れて混ぜる」と書いてあって、プロの料理動画では「粉とバターにまずしっかり火を入れて、牛乳は一度に全部加えてしっかり混ぜる」イメージがあります。
この料理確かフランスのタイユヴァンてレストランで出してた気がするど
2月に行きます、その時期にクネルのメニューがありますか？一番おいしかったクネルは昔パリの証券取引所のそばにあったオーリオネ（アランデュカスのビストロ）のブロシェのクネルのエキュルビスソース次が同順でリオンのルノーと銀座のサラマンジェです。いつみても星野さんの手際の良さと「おいしい～」のつぶやきにニンマリします。
美しい。グラタンって必ず、チーズがいると勝手に思っていました（(;^_^A）これはメインディッシュになる一品ですね。美味しいはず。
おいそすぎる、、！
まじで養ってほしいです😢恋人今いらっしゃいますか❓
どうにかしたらカマボコでもできそう
わいも思った厳密には違いますが、基本はかまぼこですもんねはんぺんとかふんわり系のかまぼこで再現できそうホワイトソースとアメリケーヌソースさえ用意できたら似たような料理は作れそう
料理は機材ですね、又、コスト考えたらお金払って食べましょう。作り方教えるのは一般では出来ないからですよ。
機材の有無で出来ないから教えてるんじゃないよ、この人と同じ精度で作れないから、お金を払ってこの人の料理を食べる価値があるんだよ
試食するときにスプーンが歯に当たる食べ方どうにかならないかね
どれだけ見ても見飽きない
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金沢のポールボキューズに行ってきました！！3回目です。なれない厨房、スタッフ、風土。でも１０月のメニューはコンプレです！！
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工程は視聴者に寄せず、でも解説は分かりやすく、ガチのプロの仕事を余すところなく詳しい解説つきで見られるチャンネルは他にはありません！本当に見ていて楽しいです！いつも遅い時間の収録で大変だと思いますが、無理のない範囲で長く続けていただけると嬉しいです。
動画更新やったーー！
星野シェフ、楽しみに楽しみに待っていました。
冬にぴったりのお料理ですね。
見ただけで口の中に色んな香りが充満してきました😊
本当に唯一無二の料理チャンネルだと思います。
2020年に投稿されたアメリケーヌの動画を拝見した当時、自宅でアメリケーヌもどきを試作したことを思い出しました（オマールではないですが）。
200ml入りの小瓶のHennessyなら価格的に入手しやすいので、このクネルグラタンにも挑戦したいです。
長いのに全部見てしまった
本日、ランチで利用させて頂きました。
すべてがおいしく、ウィスキー入りアイスクリームも新しい発見がでました。
またお忙しい中、キッチン見学などご対応いただき感激です。
また、利用させていただきます。 à bientôt
待ってました😊
先週BBQでグラタン作ったんですが、ベシャメルの作り方でこの方法が有ったんですね。
市販のアメリケーヌも手元に有るので、エビグラタン作ります🦞
今週お店に行きます🎉たぶん今年最後なのでフルコースでワインと共に満喫します
楽しみ🎉🎉
アメリケーヌは高価なので量を調整してもいいですね、と言った直後に我慢できずにアメリケーヌ追加してて吹き出しました
自分はソースの味を少し塩辛いくらいにしてしまっていたので、シェフの教え通り「塩辛いのギリギリ一歩手前」を意識してみようと思います
贅沢!せっかくのアメリケーヌで思わず割合変更するシェフ。楽しそう。お正月チャレンジしたいお料理です。
毎回素晴らしい動画をありがとうございます。
塩分は下品になる手前を狙うのをやってましたがここ最近はビビってだいぶ手前で整えてました。
目が覚めました。
ベシャメルは温度差があったほうが良いというレシピが多い中、大正解を目の前で実演していただいたありがとうございます。
だよねーとしか思いませんが次回から自分の中で納得感がマシマシです。
分量は毎回100/100で作ってました。80/80でやってみます。
なんとも素晴らしい組み合わせのお料理ですね。すごく美味しそうです。ベシャメルの割合は大変勉強になりました。ありがとうございます！
42:34 ラップの切れ端でしょうか？こういう時にすぐ目につくので青いラップはいいですね。
なんという手数の多さか…
古典は工数が凄いですね、バターの量も凄いけど
２６：００ソース混ぜた時の小指がすごい！！！
美味しそう…クネルの食感が気になる。柔らかいソーセージなのかな。
普段イタリアンばっか観てるから工程全てに馴染みがなかったので興味深いです。
この動画がスタンダードなのであればフレンチにとってムラは敵というかムラの美学はなさそうですね。
再現性めっちゃ高そう。
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クネルが手間かかるけど
アメリケーヌソースとホワイトソースさえ手に入ったら作れそう
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めちゃくちゃ美味しそうです！
ハードルは高いですが作ってみたいですね😄
いつもながらシェフの手さばきが素敵です！
最後に料理名が出てくる演出、大サビで楽曲名とバンド名が出るMVみたいでクールです。
アメリケーヌベシャメル、想像しただけでよだれが…。ぜひシェフの味見もお見せいただけると嬉しいです！
機械が無い時代はどのようにしていたのでしょうか
家にはロボクープなんて無いですし。
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自分で作るのは断念します。(もどきならできる？いやいや、できないな、どれも大事だから省いたらこの味は再現できそうにない)
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どんなワインを合わせると美味しいですか？
蒼ラップ………かっこいい😎😎
ベシャメル、お料理本には「粉とバターが沸々として来たら少しずつ牛乳を入れて混ぜる」と書いてあって、
プロの料理動画では「粉とバターにまずしっかり火を入れて、牛乳は一度に全部加えてしっかり混ぜる」イメージがあります。
この料理確かフランスのタイユヴァンてレストランで出してた気がするど
2月に行きます、その時期にクネルのメニューがありますか？一番おいしかったクネルは昔パリの証券取引所のそばにあったオーリオネ（アランデュカスのビストロ）のブロシェのクネルのエキュルビスソース次が同順でリオンのルノーと銀座のサラマンジェです。いつみても星野さんの手際の良さと「おいしい～」のつぶやきにニンマリします。
美しい。グラタンって必ず、チーズがいると勝手に思っていました（(;^_^A）これはメインディッシュになる一品ですね。美味しいはず。
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厳密には違いますが、基本はかまぼこですもんね
はんぺんとかふんわり系のかまぼこで再現できそう
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似たような料理は作れそう
料理は機材ですね、又、コスト考えたらお金払って食べましょう。作り方教えるのは一般では出来ないからですよ。
機材の有無で出来ないから教えてるんじゃないよ、この人と同じ精度で作れないから、お金を払ってこの人の料理を食べる価値があるんだよ
試食するときに
スプーンが歯に当たる食べ方どうにかならないかね