The MBIGA experiment | Method video | Contemporary Neapolitan Pizza | YT Zsolt Kámán - Pizzaiolo

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 4 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 43

  • @yarivabudy1575
    @yarivabudy1575 2 місяці тому +1

    Best clearest detailed and informative process from any videos iv seen. Thank you so much keep up the great work 🙏

  • @csabatoth8928
    @csabatoth8928 Рік тому +6

    Ekkora szèleket másnál mèg nem láttam, mint nálad ! Szuper !

  • @GoodDay-cy8lq
    @GoodDay-cy8lq 11 місяців тому +1

    thank you very much, you helped us a lot. Greetings from Serbia. we are waiting for your arrival 🙂🙏❤️☀️

  • @luisfernandez1950
    @luisfernandez1950 9 місяців тому +2

    Hi Zsolt, Thanks for all the good advices. Why do you tent to pinch and pull a bit the border of the pizza when you are about to put it on the oven? I think you try to burst bubbles but I did not see bubbles on the border. jeje ;)

    • @zsoltkaman-pizzaiolo
      @zsoltkaman-pizzaiolo  9 місяців тому +1

      Hi Luis, no no. It is a gently way of final shape forming (goal is perfect round) on the perl just prior to launch for baking.

  • @rbiv5
    @rbiv5 Рік тому +1

    Thank you for the video in English! It is sad that Marco is no longer doing videos on his craft!

  • @mandria
    @mandria Рік тому +1

    Nagyszerű videó,köszönjük szépen. Nagyon szívesen látnám a lassított verziót is, hogy a mozdulataidat is elleshessem!!!

  • @robertkovacs170
    @robertkovacs170 Рік тому +3

    Szuper Zsolti bácsi...végre egy ütős s tanulságos újabb videó..respect... 🙃🫡✌️✌️✌️

  • @hatemsoussi1489
    @hatemsoussi1489 Рік тому +1

    Excellent job

  • @callmehank88
    @callmehank88 Рік тому +1

    Very nice video. Thank you. So sad when Marco's channel was deleted.

    • @zsoltkaman-pizzaiolo
      @zsoltkaman-pizzaiolo  Рік тому

      Thank you! Yes I was also very sad… missing all the good tutorials that he made!

  • @jenobaly9418
    @jenobaly9418 Рік тому +1

    Király lett Zsolti! Jól muzsikált a "bébi" is.😃

  • @ciaobela8
    @ciaobela8 Рік тому +1

    Great video--( just hard to hear your voice well because of background music a bit too loud I think.) Love Marco so this is Cool!! TY Zsolt!

  • @luisfernandez1950
    @luisfernandez1950 9 місяців тому +1

    Dear Zsolt, Thanks a lot, I have seen many of your great videos and you are using in many of them Honey (and Lemady at 2 %). In this one you dont use 2 % EVOO or honey (at 1 %). So do you think it is better for best result with canotto to use active malt at 0,5 % instead of honey? Why you did not use olive oil here? do you recommend it?

    • @zsoltkaman-pizzaiolo
      @zsoltkaman-pizzaiolo  9 місяців тому

      Hi Luis, malt syrup that I use I treat it a burning agent. It means it adds to browness during baking. It also a kind of sugar so it gives some sweet taste and also feed the yeast a little longer so extend or boost fermentation. Honey behaves the same. A kind of alternative or replacement to it if you have no malt in hand. Evvo help baking and its eveness. But it is optional just like malt. The good pizza is that you like most to your taste and look. So it is up to you what to use or skip.

    • @luisfernandez1950
      @luisfernandez1950 9 місяців тому +1

      @@zsoltkaman-pizzaiolo Thanks for the quick reply. So in your opinion malt syrup and diastasic malt are the same and both give the same results? or do you think if one can choose between both, diastatic malt can make the dough grow more? Regards, Luis.-

    • @zsoltkaman-pizzaiolo
      @zsoltkaman-pizzaiolo  9 місяців тому

      @@luisfernandez1950 diastatic malt powder did not give me much results. I gave up using it very early. It is my experience. Malt syrup yes it works very well since day zero and I use it often. Honey behaves very similar.

    • @luisfernandez1950
      @luisfernandez1950 9 місяців тому

      You are helpful and friendly person. I would welcome you here if you want to visit Sevilla (Spain).

  • @gabor.kovacs
    @gabor.kovacs 11 місяців тому +1

    Szia Zsolt, a Le 5 Stagioni Lemady-t honnan sikerült beszerezned? Köszi (szuper recept a Lemady nélkül is, de szeretném pont úgy megcsinálni, ahogy a videóban te ;))

  • @vinzovitch
    @vinzovitch Рік тому +1

    Superb Pizzas and vidéo Zsolt ! Do you prefer these over sponge ? Do you think to add mother yeast powder is worth it?

  • @valeriodenuntiis1191
    @valeriodenuntiis1191 Рік тому +1

    wow another wonderful video just curious mother yeast powder where do you get that from ? i loved marcos video i actually have a few saved the oven he used 👌🔥

    • @zsoltkaman-pizzaiolo
      @zsoltkaman-pizzaiolo  Рік тому +1

      Thank you very much! ;-) Lemady you can buy at any dealer where you can have La 5 Stagioni products.

  • @peterhegyi9932
    @peterhegyi9932 Рік тому +1

    Szia!
    Sikerült beszereznem Lemadyt, ennek az adagolandó mennyiségről szeretnélek kérdezni. Poolishal 30% dolgozok(24h) hűtő, majd bedagasztom és 24/48 h pihi a hűtőben.(70%hidró). 3g a budafoki friss vagy 1 g a sörélesztő. A poolishba célszerű rakni? Az élesztőt visszább kell ilyenkor venni? Bírja a hosszú érlelést a Lemady? Manitobával dolgozok főként.
    Köszönöm Szépen a segítséged!

    • @zsoltkaman-pizzaiolo
      @zsoltkaman-pizzaiolo  Рік тому +1

      Az élesztő mennyiségben nincs változás, a lemady egy adalék, nem élesztő. Én az előtéstába már belekeverem, de nincs ez kőbe vésve. A hosszú érlelésben nem érzékeltem gondot a lemadyval. Én 2% lemadyt hasznalok, de a csomagoláson van egy ajánlás gyartói részről illetve egyéni ízlés.

  • @ThiagoFernandes-v2k
    @ThiagoFernandes-v2k Рік тому +1

    💯👏🏻👏🏻👏🏻❤

  • @andrasistvanmagyar5452
    @andrasistvanmagyar5452 Рік тому +1

    Szia Zsolt! A kerek edényeket kiszoktad olajozni, vagy szárazon teszed bele a bucit?

  • @thewayicook2023
    @thewayicook2023 Рік тому +1

    lemady-t illetve malt-ot Itthon belehet szerezni valahol az átlag embernek esetleg? 😁 Király a videó!

    • @zsoltkaman-pizzaiolo
      @zsoltkaman-pizzaiolo  Рік тому +1

      Cégesen tudod itt a Gusti nagykerben megvenni: gusti.hu/webaruhaz/ujdonsagok/5-stagioni-lemady-eleszto-1kg/2318/

    • @zsoltkaman-pizzaiolo
      @zsoltkaman-pizzaiolo  Рік тому +1

      Maláta meg innen: premiumvitamins.eu/termek/clearspring-bio-arpamalata-szirup-300-g/

  • @kitchaaddict7104
    @kitchaaddict7104 11 місяців тому +1

    What is name of flour that u used?:)

  • @ricsiii86
    @ricsiii86 Рік тому

    Szia!Milyen liszttel nyújtassz? Köszi