Spaghetti Aglio e Olio
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- Опубліковано 22 кві 2022
- Hallo Zusammen, hier sind die Mengenangaben für Spaghetti Aglio e Olio, gutes Gelingen und Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept: Kalbsinvoltini
• Kalbsinvoltini mit Zuc...
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Zutaten für 4 Personen:
500g Spaghetti Peperoncino
100ml Olivenöl extra Vergine
1 Bd. Petersilie
4-6 Knoblauchzehen frisch
1 Peperoni
Meer Salz, Pfeffer
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
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Du bist mein Nummer 1 Koch auf UA-cam. 👍🏻👍🏻 Vielen Dank!
Danke für das Lob!
Applaus👏
Bitte mehr Nudelgerichte.
Hammer, wie Du aus den "einfachen" Gerichten immer wieder Besonderheiten zauberst.👍
Von einem Asiaten bekam ich den Tipp, Chili und Peperoni gleich nach dem Kauf in einer Plastikdose einzufrieren. Das mache ich seit Jahren nur noch so, klappt hervorragend! Du kannst die immer schön einzeln entnehmen, und gefroren schneiden. Damit hast Du kein Capsaicin am Finger wenn Du schnell genug schneidest. Die klein geschnittenen Chilis sind dabei aufgetaut bevor Du sie in die Pfanne wirfst. Geschmacklich konnte ich keinen Verlust feststellen.
Für die Familie würde ich an dieser Stelle mit diesen Nudeln auf zusätzliche Schärfe wahrscheinlich verzichten, zumindest im ersten Versuch, und mir auf meine Portion dafür ein paar klein geschnittene Rawit geben, mit etws zusätzlichem Knobi in einer kleinen Pfanne kurz angeschwitzt. Ich liebe es seit 12 Jahren so richtig scharf, und hatte seitdem keine Infektionsprobleme mehr - vorher lag ich mindestens 2 mal im Jahr 1-2 Wochen mit tödlicher Männergrippe flach. Für mich ist damit Chili besser als jede Grippe-Impfung!
Wer ein Kochfeld mit Temperaturvorwahl hat: der Rauchpunkt nativen Olivenöls liegt bei ungefähr 130 Grad; auf 120 Grad mit der Platte eingestellt ist man auf der sicheren Seite und holt raus was geht! Faustregel zum Nudeln kochen: je 100 Gramm Nudeln ein Liter Wasser und 10 Gramm Salz. Wer wie ich gerne mit einem Himalaya-Steinsalz kocht, das hat viele andere Inhaltsstoffe und damit weniger Salzgehalt, da darf das auch gerne etwas mehr sein, abschmecken hilft tatsächlich (guter Tipp von Dir!). Ergo: die typisch deutsche Zubereitung, 750 Gramm Nudeln auf 3 Liter Wasser und ein TL Salz, bitte nicht! Das kann nicht schmecken! Nehmt den großen Topf mit viel Wasser, damit die Nudeln sich bewegen können statt aneinander zu kleben, und spart nicht an 3 Cent für ein paar Gramm Salz. Dann lieber billigeres Salz und dafür mehr! Aber mit besseren Zutaten wird es halt noch besser.
Ich selber mache mir seit der Pandemie meine Nudeln selber, habe meine alte Küchenmaschine verkauft und durch eine Neue ersetzt die das auch kann. Ist etwas Arbeit, aber schmeckt umso besser- und die Nudeln sind verdammt schnell fertig! Schwimmen sie oben, nach 1-3 Minuten je nach Dicke, fertig, raus damit und ab in die große Schmorpfanne oder den Wok, in dem schon die Sauce wartet. Randbemerkung: so eine Wokpfanne funktioniert nicht nur bei asiatischen Gerichten, sondern auch hervorragend als große Schwenkpfanne für europäische Gerichte wenn man eine Familie zu versorgen hat. Ich rede hier von 750 Gramm (trocken) Nudeln, die mit Sauce geschwenkt werden wollen, also 150 Gramm pro Portion, und eine Portion mehr damit keiner Hunger leiden muss, Reste werden abends vernichtet.
Umso wichtiger ist an dieser Stelle der italienische Grundsatz: die Sauce wartet auf die Nudeln! Also die Sauce so weit fertig machen dass sie bei selbstgemachten Nudeln höchstens noch eine Minute braucht, währenddessen das Wasser sprudelnd zum Kochen bringen, dann erst das Salz rein, abschmecken, dann die Nudeln. Brauchen die Nudeln als Trockenware 7 Minuten länger, dann kann man auch 7 Minuten früher die Nudeln aufsetzen - aber lieber dauern die Nudeln 3 Minuten länger als das sie Matsch sind!
Zum Thema "al dente": kein Italiener isst sie so wie sie abgegossen werden! Zuerst kommen 1-3 Kellen Nudelwasser in die Sauce, die Stärke wird genutzt für die Bindung und die Brühe für die Menge. Dann erst werden die Nudeln abgegossen, kommen in die Sauce, und werden nochmal erhitzt und durchgeschwenkt. Das sind die 1-2 Minuten längere Garzeit die Du empfiehlst. Auch Italiener wollen keine halbgaren Nudeln. Aber anders als wir kochen und servieren die die Nudeln nicht separat, sondern schwenken die die zusätzlichen 2 Minuten nochmals durch die Sauce.
Die Kollegin meiner Frau lebt seit ihrer Geburt in Maranzana / Piemont. Wir kennen uns seit über 30 Jahren, sie kommt mehrmals im Jahr zu uns, bringt richtig gute heimische Produkte mit und Tipps wie man die zubereitet. Der Parmesan ist einfach nur geil, ich ordere immer 3 Kilo, dazu Olivenöl und in der Saison frische Früchte (dafür bekommt sie von mir Rotwein von der Ahr und Riesling aus Bernkastel-Kues, da mache ich mir einen Spaß draus, denn sie ist die Vorsitzende der örtlichen Winzergenossenschaft) und in der Saison richtig gute Möhren, Zwiebeln, Kartoffeln und vor allem weißen Spargel aus der Eifel, im Herbst auch mal ein halbes Reh waidmännisch erlegt und gemeinsam zerwirkt oder eine halbe Wildsau. Auch die Reibekuchen oder den Eifler Döppekooche www.meineeifel.de/doeppekooche-rezepte-die-immer-gelingen-und-grossartig-schmecken/ hat sie damit schon in ihre Heimat exportiert.
Meine Gäste waren begeistert. Einfache Spagetti mit grandiosem Geschmack, kleiner Salat dazu fertig. Der Trick mit den Stielen der Petersilie , sehr gut.
Auch auf die Gefahr hin mich zu wiederholen…. Der beste Kochkanal👌
Jetzt weiß ich endlich, wie es richtig gemacht wird!
Ich habe es richtig gut verstanden, dankeschön!!!
Liebe Grüße und bleib schön gesund!🍀
Auch das Einfach ist super, wenn es so perfekt zubereitet wird! Ein wenig Parmesan würde ich mir persönlich auch noch drüber streuen.
Das mit dem Probieren zum Schluß ist einfach köstlich.🙂
Tolles Gericht, sehr schön erklärt. 👍🏼
Die beste Art Pasta zuzubereiten , fällt bei mir unter die Kategorie mezzanotte.
Geht mit allem was man so in der Küche vorfindet , Salbei , Rosmarien , Knoblauch , Chilli , Petersilie . Tomaten . Mit Vorbereiten unter 30 min.
Ich schneide die Stenegel der Petersilie auf die Chiligrösse und die werden mit"gekocht ".
Die Cremigkeit erreiche ich immer mit kalter Butter oder alternativ mit fein geriebenen Parmesan , den mit der Sosse und den Nudel verrühren . Einfach grandios.
Ein super Nudelgericht...da hätte ich gerne noch mehr davon....schönes Wochenende 👍👍🤗😘
Ganz toll erklärt ! Seit ich die Kochkanäle entdeckt habe und miteinander vergleiche, stelle ich fest, daß man immer wieder dazulernen kann, sowohl positiv als auch negativ! Deine Erklärungen waren dabei sehr nützlich ! 👍 Danke !
Chappeau!
Von einem Video über Spaghetti mit Knoblauch und Öl hatte ich mir wirklich nicht allzuviel erwartet ...
Aber was ich in diesen 12 Minuten wieder lernen durfte, und auf welche Weise Du es vermittelst, hat mich echt beeindruckt!
Herzlichen Dank dafür! Ich bin gespannt, was mich bei Dir noch alles erwartet ...?! Das Abo ist hier ein 'must have'.
Think Twice. Make Love. Namasté. 🙏🐺
Vielen herzlichen Dank solche Texte machen wir Mut weiter zu machen liebe Grüße
@@letitcook dein Kochkanal ist geil
So ein leckeres Gericht, günstig gut und schnell gemacht. Ich liebe Spaghetti Aglio e Olio. 🍝
Ich bezeichne mich als angelernten Koch. Wünschte, ich hätte deine Skills, Daniel😊. Ein Meister seines Fachs und sympathisch dazu!
Vielen lieben Dank das ist aber nett frohe Weihnachten 🎄
Das wünsch ich euch auch👍🏻😀
Super Rezept, sogar bei einem relativ einfachen Gericht noch gut dazugelernt, vielen lieben Dank
Kam heute von einer 100 km radltour zurück und habe mir die letzten 20 km überlegt, was ich koche. Spaghetti alio olio. Geht schnell. Die Schärfe tut gut. Parmesan sättigt. Done. Und beim Daddeln später sehe ich das hier. Toll.
Die einfachsten Gerichte sind die besten! Danke fürs zeigen :)
Würde jetzt am liebsten vorbeikommen und etwas davon probieren. Sehr lecker 😋
Bin immer wieder begeistert von Deiner Art des kochens.Sehr sympathisch und kompetent, freu mich jedesmal auf ein neues Rezept. 😊
Danke für tolle Tipps und Rezepte
Eins meiner Lieblingsgerichte wenns mal Abends schnell gehen muss. So einfach aber so lecker!
Bei mir ises mehr so das "Nix im Kühlschrank aber hungrig" Gericht 😆 Nudeln und Öl sind halt immer da
Ach ja, zum Thema Salz:
Einmal machte ich den Fehler und nahm einen zu kleinen Topf - dadurch hat sich das Salz nicht im Wasser verteilt, sondern saß direkt auf den Nudeln - die einzige rationale Möglichkeit die Nudeln zu versalzen und ich habe sie genutzt 😄. Also immer genügend Wasser nehmen, dann könnt Ihr nichts falsch machen.
Tipp zum Kochgeschirr: wenn Ihr das Salz bereits am Anfang hinzu gebt, dann bilden viele Töpfe unschöne Flecken. Ich warte immer, bis das Wasser heiß ist und gebe dann ordentlich Salz hinzu. Danach sehen die Töpfe wie gewohnt top aus. Falls es doch mal Flecken gibt - ein Spritzer Essig Essenz entfernt sie umgehend. Probiert‘s aus, funktioniert bestens.
Den Tipp muss man nochmal durchdenken, fürchte ich. Bei der Emulsion kommt es darauf an, dass das Nudelwasser ausreichend Stärke enthält, damit es dann eine schön cremige Sauce mit dem Olivenöl zusammen ergibt. Eigentlich bekommt man also ein besseres Ergebnis, wenn man die Nudeln in möglichst wenig Wasser kocht, damit der Stärkegehalt höher ist.
Ich empfehle daher das Nudelwasser umzurühren, anstatt dem Gericht die Cremigkeit zu nehmen. :P
großes Kino wie immer 👍
Danke für den Rezept
Top wie immer
..ja toll,..... jetzt tropft mir der Zahn...... sehr gut erklärt hab wieder etwas gelernt....TOP
Your olive oil looks superb . I love your recipe you really add some great steps to a classic recipe.
Endlich weiß ich jetzt, wie man das ausspricht. Super Gericht! Super Video!
Ruhig, unaufgeregt , dennoch begeistern, einfach toll. Mit das Beste, was man auf UA-cam findet... weiter so
Sehr leckeres Gericht ,ganz meines!
Habe diese Nudeln bis jetzt nicht gefunden im Netz!
Mache bitte noch mehr Videos von Pasta!
Bleib Gesund grüsse Sabine!
Ich habe das Gericht heute nachgekocht, einfach aber sehr lecker herzlichen Dank für deine Anleitung.
Schönes Rezept! Weiter so!
Ich liebs 😍🤤Dankeschön 👍 👍 👍
Super Tipps, denn man kann auch bei wenig Zutaten viel falsch machen 👌 Dankeschön 👍
du kochst wirklich next level...hammer
Eines meinerLeibgerichte. Toll erklärt, vG Silke
Toller Chef Tip, die Peterselie Stengel kurz schmoren. Lieber Gruss aus Amsrerdam🌷🌷🌷
Wow, das ging aber ratz fatz. Super, ich danke dir. Die Nudeln kenne ich, die sind klasse. LG Doris
Fantastico Daniel !!!!!
Komplimente megaaaa Perfetto
😁
Gerade ausprobiert-phantastisch!
Wobei ich zugeben muss, dass ich 8 Knoblauchzehen, richtig viel Petersilie und etwas scharf angebratenen Räuchertofu verwendete. Nicht typisch für aglio e olio, aber, um den Meister zu zitieren „saulecker“. Ich hatte einfach Appetit darauf. 🙏
Als leidenschaftlicher Hobbykoch hab' ich natürlich mehrere Kochkanäle abonniert. Eine junge Chinesin hat ein Rezept für Szechuan-Chili-Öl gepostet. Das nehme ich gern, wenn ich Spaghetti Aglio e Olio mache. Eine kulinarische Reise rund um den Globus. :-)
Du meinst bestimmt "yamyamfoods", oder?
Ebenfalls ein sehenswerter Kochkanal.
Ich habe schon einige ihrer Rezepte ausprobiert und nachgemacht. Kommt bei der Familie immer gut an.
Und das als gelernter Unkoch ! 😂
@@erwin3274 Genau die isses. :-)
Herrlich, muss zugeben, hab ich noch nie gegessen. Sieht so lecker aus.
Super Rezept 👌🏻👍🏻🌻☘️
Einfach genial vielen Dank
Sehr gerne!
Sehr lecker. Eines meiner Leibgerichte. Die Peperoni-Spaghetti hole ich mir immer im Italmarket.
Ich geb da noch einen guten Schuss mehr Olivenöl rein und am Schluss noch etwas Pecorino. Mmmhh
Einfach zubereitet und lecker. Mehr muss nicht.
Einfach gut, Deine Videos. Dankeschön für immer wieder tolle Anregungen. Grüße aus der Kurpfalz 🎈
Herzlichen Dank 😊
Sitzen am Frühstückstisch und gucken und hören dir zu. Wir schmunzeln viel, wenn du erzählst. Echt lustig. Und klar, das wird nächsten Samstag nachgekocht.
Machst du perfekt freut mich immer wieder!
Freut mich zu hören!
Gut und schnell Super danke
Auch mir tut es leid, da nicht probieren zu können, denn das ist endlich mal ein vernünftiges Rezept, wo die Spaghetti nicht im Olio ertrinken. Bravo für die detaillierte Erklärung, und das tolle Endergebnis . ☺
cool, sympathisch😉
Gut erklärt Danke!
Sehr gerne!
Moin super Klasse perfekt daumen hoch Grüße und Familie 👌🤗👍
Da läuft mir direkt der Sabber. 🥲
Es sieht so köstlich aus. 😋
Danke für das tolle Rezept. 🤝
Ich probiere es heute Mittag aus. 🍜
Viel Spaß!
@@letitcook
Dankeschön, hatte ich. 😊
Es hat uns ausgezeichnet geschmeckt. War echt lecker. 😋
Nochmals vielen Dank für das Rezept. ⚘
Genau! Kochzeit stets länger😎😂😂💓....sonst....gar nicht schön! Klasse, dass Sie das betont haben!🌻
Hallo mein lieber Daniel
Ein ganz einfaches Gericht .Eigentlich kinderleicht . Und doch :du gibst viele sehr
wichtige Hinweise ohne die alles in die Hose geht Auch beim kochen generell
1. Natives Olivenöl nicht zu heiß
2. Kochzeit für Nudeln : für mich auch immer gerne 1 min. länger als die Italiener
3. Knoblauch wird bei starker Hitze bitter
4. Nudelkochwasser : 100g Nudeln =1lWasser =10 bis 13 Gramm Salz
Ich wiege das immer ab. Meine Nudeln sind immer gleich gut : Von Montags
um 8 Uhr bis Sonntags um 24 Uhr
Vielen Dank dafür
so wirst du mein Abonnement nie los 😄
Vielen lieben Dank mein lieber
Ein denkbar einfaches Gericht, aber hier mal wieder besonders zubereitet. 😃
Grad nachgekocht..war mega lecker..Danke und Gruss aus S.-Anhalt
Perfetto🌶die einfachsten Original-Rezepte sind die besten. Danke und Ciao
Gruß Rainer
Sehr gerne 😊
Gefällt mir
Bester Koch 🍀👍🏻👌🏻
Fantastisch und einfach - steh ich voll drauf! Ich weiß nicht woran es liegt, aber ich habe außer Haus noch nie gute aglio e olio gegessen. Ich mach ab und zu einen Schuss Wein noch in die Soße.
Gut und schnell,aber gekonnt!🌷
Ich bin Begeistert, Ruhig, Entspannter Typ! Ein Bildung-channel-GEHEIMTIPP ^.^
Ich habe diesbezüglich 100e Rezepte ausprobiert und habe letztendlich rausgekriegt , wie es so schmeckt , wie bei unserem Italiener ! Knoblauch und Peppies sowie Petersilie in einen Zerkleinerer und nix Pfanne und Öl ! Ich machs in ner Schüssel mit zerlassener Butter und dazu noch geriebenen Parmesan , probierts aus !
Scharfes Essen, scharfer Koch ;) Danke für das Wahnsinns-Rezept. Wird gemacht. Allerdings mach die Peperoni-Nudeln als Tagliatelle selber. Danke :)
Super Channel, super Gerichte.
Danke für das Lob!
Hallo Daniel:
Wie immer ein klasse Gericht und deine Zubereitung ist sehr gut.
Ich denke mal, dieses Gericht bekommt jeder nachgekocht. Macht es mal nach, es ist wirklich lecker.
Liebe Grüße
Boone
Vielen lieben Dank
Streng genommen handelt es sich ja eher um Aglio, Olio e Peperoncini....Aber Schluss mit dem Kleinkarierten. Sieht wunderbar lecker aus. Auch wenn ich es persönlich bevorzuge den Knoblauch richtig schön anzurösten. Heißes Öl, Knoblauch rein, Flamme aus. Der darf gerne goldgelb sein. So hab ich es beim Nonno gelernt. Was ich an Aglio e Olio so unglaublich liebe, sind die unerschöpflichen Variationsmöglichkeiten. Wenn es sehr heiß draußen ist, ein bisschen Zitronenabrieb rein. Oder wenn man Bock hat ein paar Sardellenfilets mit schmelzen lassen. Oder, oder, oder. Und, und, und. Die Grundlage Aglio e Olio ist seit vielen Jahren mein persönlicher Favorit. Das geht einfach immer! Kaum Kosten, schnell gemacht, extrem viel Geschmack. Immer wieder affengeil!
Finde auch dass der "mandelige" knoblauch gut passen kann. Freue mich dass Leute auch gegenüber neuen Ideen offen sind! 👍
Hmm, suuuper lecker. Und ja, ich wäre auch für mehr Pastarezepte, nehme aber natürlich auch jedes andere Rezepte gerne mit, denn jedes ist einfach mega lecker, leicht nachzukochen und schmeckt auch "verboten" gut... 😉...Gruß aus Hessen...
Sehr gerne 😊
Bronze, nicht Kupfer - die wirklich guten Spaghetti werden durch Bronzeformen gedrückt...
Mamma mia...Du hast alles richtig gemacht ...bravissimo
Oh danke
Lecker. Was die Kochzeit der Nudel angeht gebe ich dir vollkommen recht.
Exakt so mache ich mir die auch immer wieder mal gerne. Saulecker. :-) Bis auf die Peterle-Stängel. Die friere ich immer für die nächste Fleischbrühe ein.
Endlich mal pasta richtig erklaert :)
Dankeschön 😋
Ich habe mal gehört, das fand ich soooo schön, das Nudelwasser muss schmecken wie eine salzige Träne 🙃
Mega
Immer wieder wunderbar! Und ich lehne mich sogar noch ein wenig aus dem Fenster: Ein wenig Zitronenabrieb....
Gruß aus der Küche. Ralf
😊👌
super jetzt habe ich viel salz reingetan und mein essen war versalzen. musste dann mit tomatensose umfunktionieren.
es war aber klar weil nuldel wasser mit rein kommt und die verdampft und der slaz überbleibt! also nacher doppelt so salzig wie am anfang!
Muss ich mal austesten. Hab das noch nie gegessen...... ein kleiner Tipp am Rande (von Stefan Marquard): ein paar Scheibchen frischen Ingwer ins Kochwasser geben. Das raut diie Nudeln auf, aber gibt keinen Ingwergeschmack ab. Funktioniert tatsächlich....
😱😱😱
Ich liebe es. Seele des Knoblauchs herrlich
Gutes Pastagericht.
Ich sage nur ein Wort: Lecker😋😋😋😋
Dankeschön Daniel
Sehr gerne!
Zum Thema Nudelwasser kenne ich folgende Faustregel:
Auf 1 Liter (1000 g) Wasser 100 g Nudeln und 10 g (ca. 1 EL, 1 Prozent) Salz
Das schmeckt schon ziemlich salzig. Zum Vergleich der durchschnittliche Salzgehalt im Atlantik liegt bei knapp 3,6 Prozent.
Endlich Einer der Ahnung hat!Wenn jeder BRDler😄30g Salz in sein Nudelwasser gibt und 6kg Nudeln im Jahr kocht ,kann sich jeder ausrechnen,wieviel Salz dort landet wo wir es nicht brauchen! L.G.
👌🏼
Das hört sich sehr lecker und das mit den Petersilien-Stängeln ist eine super Idee, vielen lieben Dank für das Gericht!😊👍 Ich wollte mir gerade diese Nudeln bestellen, aber auf der Internetseite kann ich nur ,,Italien'' angeben. Liefern sie nur innerhalb Italiens? Und kurz vorm Kaufvorgang steht auf der Seite nur ,,oops, etwas ist schief gelaufen''. Dennoch super tolles und wie immer sympathisches Video! ❤
Cool
Super Koch jetzt weiß ich wie man Basmatireis richtig kocht
Meine Familie mag und verträgt keine Peperoncine. Mit Pomodorini schmeckt es auch sehr gut.
Ich variiere dieses Gericht etwas, indem ich die Petersilienstiele so fein schneide wie die Peperoni und den Knobi und lasse alles zusammen im Öl etwas simmern - nicht nur das Farbspiel der Zutaten sieht gut aus, sondern der Geschmack ist nochmal etwas intensiver. Dann Nudeln dazu und zum Schluss etwas fein gehackte Petersilie oben auf und fertig......
Klasse! Wäre es möglich mal eine puttanesca zu zaubern?
Einfach und Lecker - ich mache es Mit Basilikum und wenn die Spaghetti in der Pfanne fertig kochen füge ich noch Tomaten und Mozzarella hinzu🙈
Ich ♥️LetitCook
Danke für die italienischen Insidertipps.
👍🏻
top
Ach, und warum kriegen Maedels jetzt weniger 😉😂😂😎 Danke fuer's tolle Rezept 🤗
"Nudelwasser immer ordentlich Salzen" Und Lauterbach so: "Whhas?"
Nudelwasser muss wie eine Träne schmecken 😋
Hallo..! So bald dieses kalt gepressed offen ist; muss es im kuhlschrank...? danke in vorhinaus... :)