Hallo,liebe Nicole, ich sehe mir gern Ihre Videos an.Sie erklären alles genau wie es sein soll.Gerade für Einsteiger(wie ich es bin) ist das wichtig.Wenn die richtigen Worte gesagt werden, so ist das mehr als hilfreich.Weiter so!LG Martina Hendrischke
Hallo Nicole, dein Sauerteigbrotrezept ist absolut gelingsicher und sehr schmackhaft. Ich habe es mit frischem Anstellgut gebacken, da ich auch wirklich zuviel davon hatte und es ist sehr gut geworden. Danke dir und liebe Grüße.
Vielen Dank! Einfach sehr gut gelungen. Es schmeckt! Natürlich gibt es hier nur Biomehl ohne Nummer. Ich lebe in Patagonien. Habe es im Eisentopf gebacken. Bin total begeistert!
Hatte noch genau die passende Menge Ansatzgut und auch alle anderen Zutaten - das Brot ist gerade fertig und sieht einfach nur zum anbeißen aus, freu mich schon aufs anschneiden
Danke, mein erstes Sauerteigbrot mit Weizen-Sauerteig und es hat auf Anhieb funktioniert. Ich musste 997 Roggenmehl aufbrauchen und statt 1150 verbacken. Von der Wassermenge war das genau richtig. Einen niedrigeren Mahlgrad hätte ich aber auch nicht genommen. In einem anderen Video hast Du den Back-Bräter vorgeheizt. Das habe ich hier auch getan und es hat eine tolle Kruste gegeben. Ich hatte erst Angst ohne Backpapier, aber wurde nicht schwarz unten.. Ich habe eine gußeiserne Form und beim Vorheizen hat der Boden ganz schön geraucht, aber das tut es in einem Steinbackofen ja auch ;-)
ein wirklich gutes video, kurz und alles gesagt. das schöne ist, das es mit dem video sauerteig genau weiter geht. ich muss immer daran denken das bei so viel sauerteig in einem brot es dann auch so schmeckt. ich möchte jetzt auch mal so ein brot ausprobieren. oder ist der saure geruch durch das backen dann weg. eine antwort dazu wäre sehr hilfreich. wobei ich gelesen habe das man 30- 50 % sauerteig dazu geben sollte. dann würde es ja passen.
Liebe Nicole Herzlichen Dankeschön für ein tolles Rezept. Endlich ein Rezept ohne Gusseisen, den ich finde ihn viel zu schwer und unhandlicher als Backstein....den ich dem Gusseisen bevorzùge. Werde im Bälde ausprobieren Allesliebe Mongkon
Liebe Nicole das hast du wieder richtig toll gemacht ich muss dich echt loben deine Worte sehen immer so schmackhaft aus weiter so meine liebe liebe Grüße und fühl dich gedrückt
Tolles Rezept, ich backe auch im Römertopf allerdings steht in der Beschreibung das man den Römertopf immer langsam mit auf Temperatur bringen muss und ihn nicht in den schon vorgeheizten Backofen geben soll. Hast du da eine andere Idee💡? Lg aus NRW
Hallo😊 Der erste anschnied hätte ich gerne gehabt. 😆😆Sieht sehr lecker aus.👍👍Tolles Rezept, wird ausprobiert mit deinem Sauerteig.☺☺Bis jetzt habe ich das von Seitenbacher "Natur Sauerteig" genohmen. Ein Gärkörbchen in rund habe ich und backe mein Brot manchmal in einer Auflauf oder auf einem Backblech. Mit einer Schale, wo Wasser drinnen ist, stelle ich ganz unten im Backofen rein. Einen schönen Tag zusammen. 🌞🌞Gruß Tanja
So, habe nun mein erstes Brot überhaupt nach diesem Rezept gebacken und auch das Ansatzgut 6 Tage hindurch vorbereitet. Ich habe eine Glasauflaufform benützt, schien mir besten zu passen nach dem Stöbern in der Küche. Das Brot ist etwas zu dunkel geworden, und die Kruste eher fest. Was bewirkt das Entfernen des Deckels am Ende und worauf soll ich noch achten. Ich habe mangels VK Weizenmehl nur Roggenmehl und normales Weizenmehl, je zur Hälfte genommen … schöne Grüße
Danke fürs Rezept, habe noch eine Frage. Vielleicht habe ich falsch gehört, das war doch Tontopf? Darf man den direkt in heißen Ofen stellen? Ich dachte die müssen langsam erwärmt werden. Danke
Hallo Nicole, tolles Rezeptvideo. Dafür schon ein, ach was sag ich, beide Däumchen Hoch. :-)) Ich seh da im Hintergrund bei dir eine schöne Ankarsrum Küchenmaschine. Toll. Wenn du dazu mal ein Erfahrungsbericht oder Produktvideo machen könntest. Das würde mich sehr interessieren. ;-) Liebe Grüße Rob
Hallo Mein Knethaken war von Tschimmhook, soweit ich weiß, gibt es die aber nicht mehr. Mittlerweile hat aber endlich auch Kitchen auf einen Edelstahl Knethaken: amzn.to/2xUk9ly Liebe Grüße Nicole
Hallo Diana Bei ganz neu angesetztem Sauerteig sollte noch Hefe dazu gegeben werden, da er nich keine große Triebkraft hat. Bei diesem Brot ist der Sauerteig ganz ganz neu und deshalb ist Hefe dabei. Wenn du einen „alten“ und gut gepflegten Sauerteig hast, der vielleicht sogar schon Monate/Jahre alt ist, kannst du auf Hefe verzichten. Liebe Grüße Nicole
@@nicoleszuckerwerk Vielen dank ,habe von Anfang an keine Hefe benutzt,war alles ok ,aber mit Zeit ist noch besser! Vielen Dank für Rezept von Sauerteig!
vonwegen "Schwafeln"!!! Sie hat das genau richtig gemacht, denn jeder hat über das Backen einen anderen Wissensstand. Gerade wegen dem Sauerteig,usw. ist diese Erklärung sehr wichtig. Also nicht immer gleich meckern!
Mischbrot mit Sauerteig - warum noch Hefe, ja ja ich habe gehört das der Sauerteig noch zu frisch ist - warum kann nicht einer von den 10000 Videos mal wirklich beschreiben wie es ohne Hefe und nur mit Sauerteig geht: wieviel Sauerteig auf wieviel Mehl würde schon reichen diese ewige Laberei geht mir auf den Keks
Hallo Dieter Warum noch Hefe? Die Frage hast du dir selbst beantwortet. Ganz frisches ASG reicht noch nicht als alleiniges Triebmittel aus und deshalb muss noch Hefe dazu. Älteres und schon oft angegfüttertes ASG kann natürlich ohne Hefe verwendet werden, düse wird i.d.R. einfach weg gelassen. Wieviel Sauerteig du verwenden musst, hängt ganz von Rezept ab, welche Mehlsorten (Roggen/Weizen) du verwendest und in welchem Mischverhältnis sie verwendet werden. Dieses Rezept ist lediglich ein Vorschlag für den Rest des frisch bereiteten ASGs. Liebe Grüße
Hallo,liebe Nicole, ich sehe mir gern Ihre Videos an.Sie erklären alles genau wie es sein soll.Gerade für Einsteiger(wie ich es bin) ist das wichtig.Wenn die richtigen Worte gesagt werden, so ist das mehr als hilfreich.Weiter so!LG Martina Hendrischke
Hallo Nicole, dein Sauerteigbrotrezept ist absolut gelingsicher und sehr schmackhaft. Ich habe es mit frischem Anstellgut gebacken, da ich auch wirklich zuviel davon hatte und es ist sehr gut geworden. Danke dir und liebe Grüße.
Vielen Dank! Einfach sehr gut gelungen. Es schmeckt!
Natürlich gibt es hier nur Biomehl ohne Nummer.
Ich lebe in Patagonien.
Habe es im Eisentopf gebacken. Bin total begeistert!
Hatte noch genau die passende Menge Ansatzgut und auch alle anderen Zutaten - das Brot ist gerade fertig und sieht einfach nur zum anbeißen aus, freu mich schon aufs anschneiden
Danke, mein erstes Sauerteigbrot mit Weizen-Sauerteig und es hat auf Anhieb funktioniert. Ich musste 997 Roggenmehl aufbrauchen und statt 1150 verbacken. Von der Wassermenge war das genau richtig. Einen niedrigeren Mahlgrad hätte ich aber auch nicht genommen. In einem anderen Video hast Du den Back-Bräter vorgeheizt. Das habe ich hier auch getan und es hat eine tolle Kruste gegeben. Ich hatte erst Angst ohne Backpapier, aber wurde nicht schwarz unten.. Ich habe eine gußeiserne Form und beim Vorheizen hat der Boden ganz schön geraucht, aber das tut es in einem Steinbackofen ja auch ;-)
ein wirklich gutes video, kurz und alles gesagt. das schöne ist, das es mit dem video sauerteig genau weiter geht. ich muss immer daran denken das bei so viel sauerteig in einem brot es dann auch so schmeckt. ich möchte jetzt auch mal so ein brot ausprobieren. oder ist der saure geruch durch das backen dann weg. eine antwort dazu wäre sehr hilfreich. wobei ich gelesen habe das man 30- 50 % sauerteig dazu geben sollte. dann würde es ja passen.
Liebe Nicole
Herzlichen Dankeschön für ein tolles Rezept. Endlich ein Rezept ohne Gusseisen, den ich finde ihn viel zu schwer und unhandlicher als Backstein....den ich dem Gusseisen bevorzùge.
Werde im Bälde ausprobieren
Allesliebe
Mongkon
Im Alpenraum wird am Ende noch ein Brotstempel in den Teig gedrückt - sieht wunderschön aus!
Sieht sehr gut aus.
Liebe Nicole das hast du wieder richtig toll gemacht ich muss dich echt loben deine Worte sehen immer so schmackhaft aus weiter so meine liebe liebe Grüße und fühl dich gedrückt
Sieht richtig lecker aus 🤤schönen Tag noch
Sieht sehr lecker aus 👍
Habe dich heute erst hier entdeckt ! Dein Brot sieht super aus Daumen hoch und Abonniert habe ich dich jetzt damit ich nichts verpasse ! lachhh
Mhhh...... 😍 😍 😍 😍 Lecker wieder ein schönes Video
Tolles Rezept, ich backe auch im Römertopf allerdings steht in der Beschreibung das man den Römertopf immer langsam mit auf Temperatur bringen muss und ihn nicht in den schon vorgeheizten Backofen geben soll. Hast du da eine andere Idee💡? Lg aus NRW
Hallo😊 Der erste anschnied hätte ich gerne gehabt. 😆😆Sieht sehr lecker aus.👍👍Tolles Rezept, wird ausprobiert mit deinem Sauerteig.☺☺Bis jetzt habe ich das von Seitenbacher "Natur Sauerteig" genohmen. Ein Gärkörbchen in rund habe ich und backe mein Brot manchmal in einer Auflauf oder auf einem Backblech. Mit einer Schale, wo Wasser drinnen ist, stelle ich ganz unten im Backofen rein. Einen schönen Tag zusammen. 🌞🌞Gruß Tanja
👍
Sieht richtig lecker aus.
So, habe nun mein erstes Brot überhaupt nach diesem Rezept gebacken und auch das Ansatzgut 6 Tage hindurch vorbereitet. Ich habe eine Glasauflaufform benützt, schien mir besten zu passen nach dem Stöbern in der Küche. Das Brot ist etwas zu dunkel geworden, und die Kruste eher fest. Was bewirkt das Entfernen des Deckels am Ende und worauf soll ich noch achten. Ich habe mangels VK Weizenmehl nur Roggenmehl und normales Weizenmehl, je zur Hälfte genommen … schöne Grüße
Danke fürs Rezept, habe noch eine Frage. Vielleicht habe ich falsch gehört, das war doch Tontopf? Darf man den direkt in heißen Ofen stellen? Ich dachte die müssen langsam erwärmt werden. Danke
Hallo Nicole, tolles Rezeptvideo. Dafür schon ein, ach was sag ich, beide Däumchen Hoch. :-))
Ich seh da im Hintergrund bei dir eine schöne Ankarsrum Küchenmaschine. Toll. Wenn du dazu mal ein Erfahrungsbericht oder Produktvideo machen könntest. Das würde mich sehr interessieren. ;-)
Liebe Grüße Rob
A 1w.
wow schaut das toll aus
Vielen Dank liebe Erika 😊
Sieht sehr lecker aus 👍😍
Außen knusprig und Innen weich...so muss das sein! Tolles Video :-)
Sieht lecker aus 😗😗😗
Süper erklärt 👍
Hallo Nicole,muß der Sauerteig (250g)auch in den Kühlschrank wie das ASG?
Hallo Silvia
Sauerteig reift in der Regel (auch bei meinem Rezept) bei Raumtemperatur 😊.
Liebe Grüße Nicole
Nicoles Zuckerwerk Vielen Dank für das schnelle Antworten 😊Liebe Grüße Silvia
Kann ich statt 1050er Mehl 550er Mehl benutzen?
Muss man am Anfang kein Vorteig herstellen?
Hallo, leider funktioniert der Link zum Knethaken für die Kitty nicht mehr, kannst du mitteilen welcher Haken das ist?
Hallo
Mein Knethaken war von Tschimmhook, soweit ich weiß, gibt es die aber nicht mehr. Mittlerweile hat aber endlich auch Kitchen auf einen Edelstahl Knethaken: amzn.to/2xUk9ly
Liebe Grüße Nicole
Nicoles Zuckerwerk besten Dank!
Yummy....👍👍👍
👍
hmm das mehl 1150 gibt es bei uns nicht
Warum benötigen wir Hefe wenn Brot mit Sauerteig gebacken wird? Kann ich ohne Hefe die Brot backen?Danke!
Hallo Diana
Bei ganz neu angesetztem Sauerteig sollte noch Hefe dazu gegeben werden, da er nich keine große Triebkraft hat. Bei diesem Brot ist der Sauerteig ganz ganz neu und deshalb ist Hefe dabei. Wenn du einen „alten“ und gut gepflegten Sauerteig hast, der vielleicht sogar schon Monate/Jahre alt ist, kannst du auf Hefe verzichten.
Liebe Grüße Nicole
@@nicoleszuckerwerk Vielen dank ,habe von Anfang an keine Hefe benutzt,war alles ok ,aber mit Zeit ist noch besser! Vielen Dank für Rezept von Sauerteig!
Viele Grüße von der Kuchenfee 🌺
Damit du in den Lostopf kommst, schreibe deine Grüße unter mein letztes Brotvideo ua-cam.com/video/OZBHhQiyb20/v-deo.html
Liebe Grüße Nicole 😘
Ich vertrage keinen Weizen, kann ich stattdessen Dinkel verwenden?
Hallo Marion
Weizenmehl kann durch Dinkelmehl ohne Probleme ersetzt werden.
Liebe Grüße Nicole
Nicoles Zuckerwerk Danke!
Einfach zu langatmig, Einfach zur Sache kommen und nicht soviel schwafeln.
vonwegen "Schwafeln"!!! Sie hat das genau richtig gemacht, denn jeder hat über das Backen einen anderen Wissensstand. Gerade wegen dem Sauerteig,usw. ist diese Erklärung sehr wichtig. Also nicht immer gleich meckern!
Mischbrot mit Sauerteig - warum noch Hefe, ja ja ich habe
gehört das der Sauerteig noch zu frisch ist - warum kann nicht einer von den
10000 Videos mal wirklich beschreiben wie es ohne Hefe und nur mit Sauerteig
geht: wieviel Sauerteig auf wieviel Mehl würde schon reichen diese ewige
Laberei geht mir auf den Keks
Hallo Dieter
Warum noch Hefe? Die Frage hast du dir selbst beantwortet. Ganz frisches ASG reicht noch nicht als alleiniges Triebmittel aus und deshalb muss noch Hefe dazu. Älteres und schon oft angegfüttertes ASG kann natürlich ohne Hefe verwendet werden, düse wird i.d.R. einfach weg gelassen. Wieviel Sauerteig du verwenden musst, hängt ganz von Rezept ab, welche Mehlsorten (Roggen/Weizen) du verwendest und in welchem Mischverhältnis sie verwendet werden. Dieses Rezept ist lediglich ein Vorschlag für den Rest des frisch bereiteten ASGs. Liebe Grüße