CACCIATORINI fatti in casa
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- Опубліковано 12 вер 2024
- La nostra collezione di salumi fatti in casa continua.
Oggi vediamo passo passo come preparare i CACCIATORINI in casa: taglio della carne, insaccatura, stagionatura e degustazione ; )
Ricordatevi di lasciare i vostri consigli scrivendoli nei commenti.
Qui sul canale trovate anche la soppressata, il capocollo, la pancetta, ... e molti altri salumi.
Qui, sul mio sito, trovate la ricetta scritta: www.cuoredicio...
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Complimenti. Anche per averci fatto vedere il primo fallimento. È onestà da pochi 💪❤️
Grazie ☺️ purtroppo capita
Sei un grande ! Cacciatorini home made...Video ottimo. Oltretutto ho apprezzato che tu abbia messo anche il primo tentativo fallito non per colpa tua. Credo che altri video-blogger avrebbero tagliato. E invece è utile perchè in cucina - il mio lavoro - nulla è sicuro. Le ricette non sono formule matematiche, sebbene la pasticceria - per fare un esempio - preveda precisione e rigore nelle dosi. L' imprevisto capita. E' utile sapere come porvi rimedio e cercare di avere attenzione verso il prodotto finito. MI piacciono molto i tuoi video di salumi formaggi e birre perchè mostrano come si possano fare in casa con pochi elementi ricette che solitamente pochi fanno. Complimenti.
Grazie mille per il sostegno e per il commento 👍, hai ragione sbagliando si impara 😭😀
@@cuoredicioccolatoit Pensi si possano fare col metodo della polenta senza budello?
Buongiorno!bravo sei il nostro idolo!Bravo a mostrare tutto ti fà onore!succedono a tutti gli imprevisti ma non tutti lì fanno vedere!che buoni!👍👏👋
Grazie mille 😊👍 buona giornata anche a te 😀
Sei simpatico quando assaggi. Poche chiacchiere e sincerità.. Bravo👏👏
😂👍🏼 grazie 😉
spettacolo... soprattutto! pane e salame, cosa c'è di meglio??? la FIGAAAAAAA!!!! sei un grande! ciao
😲
ma con la polenta e ......
Anche da sola, il budello lo porto io🐷
Meglio di pane e salame c'è pane maionese e salame :-)
Sei veramente speciale e generoso e nche molto attraente, grazie della ricetta.
😱 grazie ☺️ troppo gentile
Grazie cuoredicioccolato per altro video ricetta. Certamente vado a fare. Ho fatto varie volte la pancetta tesa che ho imparato in queste canale.
👍 bravo, ricordati di condividere i video 😉 grazie mille 😊
Bravo sei stato bravo a farci vedere tutto per filo e per segno
Grazie mille 🤩 gentilissimo
Complimenti per tutto quello che fai...spettacolo👍👍
😊 Grazie mille
Bravo amico! Mai arrendersi! Complimenti! Ottimo risultato!
Grazie mille 😊👍
Spettacolo, come sempre molto esaustivo e completo anche con il primo fallimento sempre con la stessa nonchalance, anche se immagino ti sia incazzato. Bravo e grazie per tutti i video sempre interessantei
😁 grazie mille 😊👍
Credimi, 2 minuti di un tuo video mi divertono molto più di 2 puntate di made in sud, complimenti per tutto :-D
😂👍🏼 grazie mille 🤪
Muchas gracias por este video, tu sinceridad es lo mejor de el y el fallo ha sido todo un éxito.
Gracias 👍🏼
Pana vas a vender salme en Venezuela? hágale pues que con esta receta te vas a llenar de plata... 😉👍🏽🔝
sei bravissimo i tuoi consigli funzionano benissimo io addirittura essendo in tunisia ho provato con la tua ricetta a fare i salami misti metà carne di manzo e metà agnello sono venuti fantastici graie mille dei tuoi consigli!!!!
👍 Grazie a te, se ti capita ricordati di condividere i video con tutti gli amici 😉
Complimenti per i video e per la tua passione! Ti ho scoperto da poco e mi son iscritto subito! Quelli sui salumi sono i miei preferiti, anche perché non se ne trovano di tutorial di questo tipo davvero! Vorrei provare a replicare qualche ricetta però mi frenano i possibili rischi della creazione in casa di prodotti di questo tipo.. Perdona la domanda alla quale probabilmente avrai risposto molte volte, ma ci sono pericoli nel farsi i salumi in casa? Botulino o altre schifezze? Grazie e complimenti ancora!
Il problema c’è sempre con tutti i cibi sia fatti in casa che comprati . L’importante è fare attenzione 👍🏼 poi dall’odore si capisce se è buono o andato a male
Woow spettacolo! Bravo. Mi è venuta l'acquolina in bocca 😋😋😋
🤪👍🏼🤗 grazie mille
Cacciatorini fatti, appena assaggiati. Eccezzionali! In frigo a stagionare capocollo e Nduja. Grazie mille per la ricetta. P.S. vivo anchio il Thai da 16 anni
16 anni ? 👍🏼 ti stimo
Se ti capita ricordati di condividere i video 😉
Buongiorno, non manchero!
Se non ti dispiace approfitto per chiederti un consiglio: una volta raggiunta la stagionatura ottimale Come posso conservarli? Ho paura che appesi cosi in frigo poi si secchino... Grazie mille
La cosa ideale sarebbe metterli sottovuoto 😉
Ho provato a farli con la mia sorellina piu piccola, sono buonissimi! Prossimo insaccato che vorrei fare con la guida dei tuoi video è il capocollo, grazie ancora e continua così! Grandissimo! ❤️
PS: oltre a mia mamma ora piaci molto anche alla mia sorellina di 14 anni 😂
😂👍🏼 bravi ottimo lavoro 😉 facci poi sapere come viene il capocollo 🤪
Un saluto e un abbraccio a tutti 🤗 grazie ancora
6:02 ''Non dobbiamo fare una cosa estetica, ma una cosa funzionale'' che parole magiche
COMPLIMENTIII
😂👍🏼 grazie
bravo continua cosi, il made in casa non ce ne per nessuno.
Grazie tante 🤩
Ciao Andrea complimenti per i tuoi video e per la tua onestà. In questi giorni con le tue ricette ho fatto pancetta tesa, affumicata , bresaola ,salami piccanti e cacciatorini. Appena ho due minuti ti invierò le foto tramite email perchè non ho facebook e altro. Volevo chiederti se è troppo presto per assaggiare un cacciatorino dopo una settimana, visto che il profumo è irresistibile 🤣 🤣🤣🤣. Ciao grazie per le tue ricette.
Spettacolo 🥳🤪👍🏼 bravo
Si è troppo presto, così sarà ancora tipo salsiccia
Sei un grande nessuno insacca come te
Miglior video di sempre per fare un salame homemade
Grazie mille 👍🏼😉
Muy buenos se ven!!! Gracias por la sinceridad. Saludos desde la Patagonia Argentina!!
Saludos
Temevo dicessi " vado a comprarli e fine. Seguitemi per altre ricette " ahaha. Comunque complimenti. Fai mille robe interessanti e "non comuni " (nei video di ricette).
😉👍🏼😂
Sei bravissimo! Ma un po' di gioia di vivere non guasterebbe hahaha
😂
Ti assicuro che vederlo per me è una gioia. Ha un'ironia sottile fantastica è la sua lentezza mi fa rilassare e sorridere...secondo me quest'uomo ha una grande gioia e serenità interiore che io avverto
👍🏼😉😂
😂
😂😉👍🏼
Sei davvero in gamba e un esempio per tutti.
Grazie mille 😊
Ma perché usi il nome del dottore??
Francesco Lo Giudice non credo che abbia il tempo per denunciarmi.
@@dr.younannowzaradan4448 non ho fatto questa domanda, risponda alla mia domanda, grazie!
Francesco Lo Giudice ma che domanda è?
Bravo comuque mi piace guardare vedere e fare
Brava 👍🏼 questo atteggiamento è il migliore 😀
Giustissimo mostrare anche l'errore dato oltre tutto dalla scelta della carne che è molto importante nel salame!
Bravo e grazie della condivisione
Grazie a te 👍🏼
Ciao video ottimo due domande...
1_ il frigo a che temperatura deve essere? Quelle normali 4 - 7 gradi?
2_ come a capire quante ore deve stare la carne a temp ambiente, perchè tipo in questo video da 36 ore sei sceso a 8
3_ come capisco se la carne è brutta oltre al cattivo odore che emana dopo 8 giorno? Cioè quali sono altri segnali di allarme?
1 frigo al minimo della potenza, quindi se puoi a 7 gradi andrà bene
2 dipende dalla temperatura che hai , ma se fai 8 ore non sbagli
3 tranquillo se va a male puzza 😷
Grazie x la ricetta dei cacciatori sembrano ottimi
Grazie a te 😉👍🏼
Ciao!bel video come sempre!!!💪... Avrei una proposta. Potresti mostrare come produrre della vodka con dei cereali? So che anche se impiega tempo è una cosa abbastanza facile ,ma vorrei avere dei suggerimenti per non rischiare "pericoli". Grazie😆
Grazie mille 😊 se trovo l'attrezzatura potrei provare ma non garantisco
@@cuoredicioccolatoit va bene,grazie a te. 😁
Vivo in Florida e voglio provare ........sono comunque molto preoccupato per il trattamento a temperatura ambiente che puo' compromettere la salute. Grazie ottimo video !
👍🏼 leave it at room temperature only for 1 night 😉
@@cuoredicioccolatoit thank you for your reply. My average night temperature is 72 F ( 22° C ) by air conditioning. Can the absence of humidity affect the process and is it a good temperature ? I wrote in English ma sono Italianissimo ! Grazie and I won't bother you any time soon !
😉👍🏼 si va bene 8 -12 ore durante la notte e poi in frigo o in cantina
Buongiorno, da qualche tempo seguo con molto piacere le tue ricette. Complimenti: chiaro, completo ed originale. Bravo.
Domanda per la mocetta di filetto di maiale:
> trovo difficile infilare il filetto intero nel bubello; l'ho tagliato a coltello e l'ho insaccato. Che ne dici?
> il colore è piuttosto scuro dopo 10 gg. in frigo. Il sapore ottimo. Ho visto che in un commento sui caciatorini hai parlato di sale iodato, quello che ho usato io. Può essere questo il problema?
Grazie. Ciao
Si va bene 👍🏼 ma il budello va riempito bene e poi forato con l’ago . Se prende aria la carne diventa scura , sempre sale marino non iodato 😉
ciao in frigo che temperatura? deve esserci anche un sistema di deumidificazione?
Purtroppo in questo frigo la temperatura non si regola, quindi il mio è impostato alla potenza minima. 😉 Anche l'umidità non si può regolare 😬
Sei un grande. Un saluto da Varzi, patria del salame
Grazie mille 😊👍
Bravo amico ma un po’ di brio……🤗
Ho capito dove eri, allora sei un mago!
Più di così non riesco 😁
Grazie mille 😂
Top player 👏👏👏
🥳 thanks
Ottimo lavoro, complimenti
Grazie tante 😊
deliciozo .. lo voy hacer , saludos desde Mexico ..
Gracias 😉
Senti Andrea, mi fa piacere che prosegui nell’opera di autoproduzione: per un momento mi avevi quasi convinto a cimentarmi nei cacciatorini, ma non sopporterei di sentire l’odore di cane morto dopo tutto quel lavoro!!! Quindi io desisto, a te complimenti vivissimi 👍👍👍
😂 tranquilla in Italia non dovrebbe succedere 😉 quindi provaci, sarà una grande soddisfazione 😋
Belissimo! Bravo di Brasil!
Grazie mille 😊👍😋🤩
Ciao, se posso chiederti, come mai in Thailandia? Lavori li? Ti seguo da un po' di tempo e per ora ho fatto il pane alle olive nere, sono nato in provincia di Lecce ma sono via da quando ne avevo 17, da noi nel Salento si usa tantissimo ed è buonissimo, e devo dire che alla mia famiglia è piaciuto grazie. Ho compiuto 54 anni oggi, anche se giovane sono in pensione, devo farti i complimenti per le cose buone che presenti e per la pulizia, sei sempre in ordine , davvero complimenti. Vorrei provare a fare questi cacciatorini e approfitto per chiederti una cosa, mi piacerebbe fare la bresaola ma non va a male la carne che si massaggia nella busta per tanti giorni?
Che bella la Puglia 😀 qui in Thailandia non lavoro, lavorare qui è un po'complicato, diciamo che sverno e mi dedico a fare i video.
Tranquillo, la carne tra spezie e sale, in frigo sì conserva benissimo, provare per credere 😉
Presto uscirà anche il video della puddica 😋
@@cuoredicioccolatoit beato te, io non ci sono mai stato in Thailandia, un mio amico un sacco di volte. Prima o poi chissà....
Ciao complimenti per il video e la costanza... io e mia moglie abbiamo vissuto nelle Filippine per 2 anni e sappiamo bene come viene conservata la carne in alcuni supermercati! Volevo chiederti un consiglio: se appena fatti io li appendo in una cantina dove la temperatura ambiente è di 17 gradi, devo lasciarli sempre per 8 ore o per un tempo diverso? Grazie, Mario
Parole sante, a 17 gradi puoi tenerli anche 3 o 4 giorni e poi vanno in frigo. La temperatura ideale sarebbe 10 gradi 😉
Sei bravissimo!!!!.. e sto imparando tanto!!. Però mi fai addormentare! Butto avanti i tuoi video perché sei prolisso!! Cerca la sintesi..che è un dono!!!!
Grazie per il consiglio 👍🏼
Ciao cuore di cioccolato. Come già detto, mi trovo benissimo con la tua ricetta. Ho anche provato a fare una piccola variante e devo dire che mi è venuto strepitoso il cacciatorino. Infatti l'ho rifatto. Se ti interessa conoscere la mia modifica, fammelo sapere. Ok? 😉
Spectacular 👍🏼 si condividi la modifica che così la provo 😉 grazie
Metto solo lonza, (con appena di grasso, ma poco), niente pancetta dunque. Rispetto le dosi del condimento da te suggerite, ma con l'aggiunta dei semi di finocchio che rilasciano un'aroma strepitoso.
Super consigliato! 💪💪💪
Se lo farai, fammi sapere se è di tuo gusto.
Ok 👌🏼 grazie mille 🤩
Perfetta idea,grazie. Dove posso trovare l'imbuto che usa?
In ferramenta 😉
@@cuoredicioccolatoit Thank you and grazie!
😉👍🏼😋
Sei il Grande
😂 grazie mille
Che spettacolo!!! Che voglia di mangiare 😋😋
👍🏼 prova e facci sapere come vengono 😋
Mi hai fatto venir fame😳😳
🤣🤭😁😋
Brava amico! complimentti!
Grazie mille ☺️👍🏼🤩
Per prima cosa complimenti, io vivo a Bali quindi I tuoi video mi aiutano moltissimo...perche il mio salame ha un prossimo colore dopo la stagionatura? Cosa sbaglio???? Grazie
Ciao 😎 che sale hai usato? iodato o sale marino? Hai seguito tutto il mio procedimento alla lettera? Il profumo e il gusto sono buoni?
Un saluto da Chiang Mai!
Spettacolo, 3 anni fa ero lì anche io 🤩
Bravo from Ecuador.
Grazie 👍🏼 gracias 😉
insieme ai miei figli stiamo i tuoi video sullo schermo della televisione..... adesso stiamo vedendo questo 😜
😂👍🏼 bravi 🤩
@@cuoredicioccolatoit😂
Grazie
Prego 👍🏼
Buongiorno seguendo le stesse modalità è possibile farli di cavallo sostituendo la lonza? Grazie per eventuale risposta
Si 👍🏼 presto io farò uscire il video del salame di asino che può essere sostituito con il cavallo 😉
Bravo saluti da argentina
Grazie 👍🏼 saluti
sei meravilioso
😂👍🏼 grazie
Il link che hai messo in descrizione per i Budelli vanno bene per il capocollo?
Controlla le dimensioni, perché forse ne ho messi di 2 misure, prendi I più grandi
GRAZIE, HO CAPITO PERCHE MARCIVANO SEMPRE.DAL BRASILE CIAO.
Tienici aggiornati 👍🏼 per sapere se adesso va meglio
11:57 ti giuro che mi è venuto un colpo 😂
🤣👍🏼 anche a me 😩
Buongiorno ☺️e da un po che guardo i tuoi video, devo farti i miei complimenti 👍solo adesso mi sono iscritto, vorrei chiederti un parere, per queste preparazioni salami coppe ecc.... E meglio aspettare la stagione fredda? Grazie mille e complimenti per il canale ☺️
Dipende da dove li fai stagionare, hai una cantina? Con quanti gradi?
@@cuoredicioccolatoit ho una cantina bella fresca sinceramente non so la temperatura(sembra di essere in una stanza con aria condizionata) , nel caso comunque potrei usare il frigo, io intendo nelle ore che dovrebbe stare appeso a temperatura ambiente
Dove ho fatto il prosciutto ci sono più di 30 gradi tutti i giorni 😉 quindi vai tranquillo 👍🏼
.
Grazie per aver fatto questo video, molto informativo ed interessante. Se trovi la ricetta per la corallina, puoi fare un video, grazie.
Metto in lista 👍
Andrea, sei un vero campione... Ma venendo a noi, perché ti ostini a bucare il salame coll'ago singolo? Qui vendono un manico di legno (credo faggio o corniolo) muniti di un pettine di aghi che costa due € o giù di li... Serve solo a quello, ma credo valga la pena! 👍 Complimenti! ❤️💯
🤣 hai ragione, ma qui in Thailandia mi devo aggiustare con quello che trovo 😀 prima o poi ne costruisco uno 😉
CHE MERAVIGLIA!! ☺️😋
😋 grazie mille 😊
cuoredicioccolato.it Grazie a te 😊
Ciao volevo chiederti una cosa, tu non usi il salnitro o nitrati per intenderci, per la conservazione e per evitare lo sviluppo delle spore di botulino? Non è pericoloso?
Ti ringrazio in anticipo per la tua risposta.
SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ?
ua-cam.com/video/aC7z5qXD0cs/v-deo.html
Ciao ,complimenti lavori e per come spieghi.ho intenzione di farli anche io,ma non ho la cantina.volevo sapere a che temperatura va impostata la temperatura del frigorifero per la stagionatura.Grazie
Ciao, grazie mille 😊.
Se il frigo sì può regolare a 10*C o 12*C sarebbe perfetto, ma se è come il mio devi impostarlo al minimo della potenza, così fredda meno.
Questo Chef è fantastico!!! Grazie per le tue ricette deliziose! Una domanda... vivo all'estero e purtroppo anche io non ho il macellaio di fiducia a disposizione. Non so molto sulla qualità/freschezza della carne... so che alcuni tagli arrivano addirittura da altri Paesi... Quindi mi domando se la semplice salatura e essiccazione della carne siano sufficienti ad eliminare parassiti come la trichenella, la tenia...
?
In teoria quando ci sono quei parassiti la carne dovrebbe essere scartata, ma non so dirti con certezza. Dove vivi tu hai mai sentito di qualcuno malato di tenia o trichenella ?
@@cuoredicioccolatoit Sicuramente dovró informarmi... voglio sentirmi sicura quando preparo queste prelibatezze. Grazie mille per la tua risposta cdc! Buona giornata 😉
👍🏼 facci poi sapere 😀 buona giornata anche a te
@@cuoredicioccolatoit Allora, ecco, ho trovato alcune informazioni utili sul web del Centre for Disease Control. Apparentemente ci sono stati dei casi di trichinella qui negli Stati Uniti dovuti alla preparazione di carni stagionate fatte in casa. Penso che congeleró la carne di maiale prima di fare gli insaccati perché risulta che alcuni parassiti muoiono durante la congelazione (i parassiti degli animali selvatici peró sono molto piú resistenti alle temperature basse). Spero che mi funzioni!!! Ecco il link... www.cdc.gov/parasites/trichinellosis/prevent.html. Saluti dal Colorado!
👍🏼 facci poi sapere come vengono 😉
Che spettacolo
Grazie mille 😊👍
Ciao buongiorno.Ti seguo sempre,visto la tua bravura nel fare i video, e spiegare ho imparato tante cose.Il formaggio,il pane è ora mi cimento nell'insaccati.Ti chiedevo ho fatto il salame da 7 giorni è in cantina e a fatto delle muffine, è normale? (Il capocollo e venuto mondiale) sei un Grande
Si, che colore sono? Quanti gradi ci sono in cantina?
@@cuoredicioccolatoit ci sono dai 14 a 26 gradi. E il colore leggermente bianchino(di muffette) con un leggero profumo di salame.
@@cuoredicioccolatoit scusami correggo i gradi.14 a 16 c°!!!! Se mi dai un possibiltà di inviarti una foto mi fa piacere(WhatsApp) Grazie dalla Toscana Firenze
Bianche sono perfette, occhio che fa un po’ caldo 😬 ci vorrebbero 10 gradi, io li sposterei in frigo
Se hai Instagram puoi mandarmela li o se mi tagghi la vedo 😉
Супер!!! то что я искал!!!
🤩
Ciao. Complimenti!
Una domanda, perché all'inizio li volevi lasciare a temperatura ambiente 24h ma poi li hai lasciati 8 ore?
Perché in Thailandia ci sono più di 30*C 😬
@@cuoredicioccolatoit Ah Ok!🥵
Quindi io che sono a Londra con 19-20 gradi 24h vanno bene?
Esatto 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit Grazie mille per le risposte. Un'ultima domanda: come controlli l'umidità nel frigo? Quanto dovrebbe essere?
Non la controllo perché tanto non riesci a regolarla, dovrebbe essere intorno a 75%
Sei un genio!
Grazie mille 😊👍😋
Grande 😂😂😂😂
😉👍🏼
moreno ciao per il trita carne che disco mi consigli per la carne e per la parte grassa
Grasso taglio a mano e magro da 8 o più 😉
Bravo..mi.piace..
Grazie 👍🏼
Ciao 👋 Andrea, io ho provato a farla da buon Pugliese anche se vivo in Ucraina, con spalla, pancetta e prosciutto tutto di maiale, ho messo anche della polvere di peperone oltre hai tuoi Ingredienti, ma mi sono meravigliato di come non hai fatto riposare la carne prima di insaccarla per almeno 24 ore ... E lasciarla per 10 giorni al fresco, e all'aria, ma hai fatto bene a trovarti un buon Macellaio 😋
In Thailandia fa troppo caldo 🥵 purtroppo dopo 8 ore a temperatura ambiente bisogna mettere in frigo 😳
Ciao Andrea io sto usando un classico vecchio frigo al minimo della potenza per i miei esperimenti e apro la porta tutti i giorni per l'aria su internet dicono che ci vuole umidificatore e cose simili cmq tutto procede bene per ora tu che dici?
Ho fatto la pancetta e il guanciale
Ma se volessi stagionare la salsiccia di maiale classica acquistata da macellaio cosa devo fare?
La compro l'appendo 24 ore a temp ambiente e poi frigo?devo salare esternamente?
È possibile farlo?
Cmq sto provando a fare anche le ribs con l'osso stagionate come la pancetta ti aggiorno sul risultato
Si va bene 👍🏼
Per la salsiccia credo il budello sia troppo fine , prova con una piccola quantità. Non salate esternamente
Si aggiornaci poi sulle costine 😉
Sei bravissimo. Ho gia fatto il prosciutto cotto con te ora voglio provare questa ricetta. Ti volevo chiedere come si fa a capire che il salame e pronto? Deve essere la muffa bianca vuol dire che e pronto? Ho capito bene? Un'altra domanda. Cosa succede se i salamini li metto subito in frigo senza tenerli a temperatura ambiente? Cioe.. Volevo capire a cosa serve tenerli a temperatura ambiente.. Grazie..
Sono pronti quando si asciugano e diventano come i salami che compri, non sempre fanno la muffa.
Perché non vuoi lasciarli a temperatura ambiente? Serve a far partire la maturazione e a farli asciugare
Ok. Grazie. Avevo paura che mi andavano a male a temperatura ambiente come era successo a te😊
Ho provato a fare il tuo formaggio la gorgonzola a cucchiao. E mi e andato a male. Non ho capito come mai. Ho fatto tutto secondo la tua ricetta. Ho lasciato tutto a temperatura ambiente (che e piu o meno 19-20 gradi) per 20 ore. Te dicevi che doveva rimanere a temperatura ambiente per 36 ore ma mi sembrava gia pronto. Ho lasciato per altri 6 ore a far scolare il siero e poi l'ho assaggiato. Era gia andato a male. Frizzava. Secondo te cosa e successo?
Frizzava ? Strano 🤔 che latte hai usato?
Hai usato gorgonzola o blue cheese? Se leggi i commenti, l’hanno fatta in tanti e sono rimasti contenti
Si, si. Ho letto i commenti e non ho dubbi che viene buono. Volevo solo capire dove ho sbagliato.
Il latte era del contadino di fiducia..lo mungono davanti a me, quindi di sicuro e fresco..... Ma non era pastorizzato... Forse per questo🤔la gorgonzola era quella dolce...
🤔 neanche io capisco il motivo. No serve sia pastorizzato. Non ti resta che riprovare. Questa volta tienilo tutto una notte in frigo con il gorgonzola dentro e poi il giorno dopo fai il processo del video
Ciao, dopo la stagionatura si possono mettere sotto vuoto e conservare in frigo?
Si sottovuoto va benissimo 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit grazie!!
😉👍🏼
Grande👍👍👍
Grazie mille 😊👍
Metodo geniale...
👍🏼 grazie mille ☺️ se hai piacere ricordati di condividere il video con amici e familiari 😉
Ciao, io possiedo un frigo ad incasso statico, va bene lo stesso per la stagionatura o sarebbe meglio avere un no frost per farli stagionare meglio?
Statico va bene 👍🏼
se ve tan deliciozo ... saluti dai Messico ...
Gracias 😀😋 🤩
Bravo!
Grazie mille 😊
Bellissimo il mulinello che fai col braccio destro quando fai i test !!!! 😉
🤪👍🏼 grazie 😉
Ciao, ho seguito il tuo video. Solo dopo aver insaccato mi sono reso conto di aver dimenticato il vino aimè. E' tutto da buttare o va bene uguale?
Va bene comunque 😉 saranno meno gustosi
L’importante per una buona riuscita non mettendo conservanti ci vuole la materia prima di qualità perché se non butti tutto nel cestino!!
Parole sante
"Al mattino puzzavano di cane morto" hahaa mi hai fatto morire
😂👍🏼
Ciao ho una domanda! Il budello deve essere di pecora o di maiale? Il calibro 35/38 puo andar bene? Nel secondo tentativo hai tagliato nuovamente a coltello o l'hai fatta macinare dal macellaio stesso? Grazie, ottima ricetta comunque!
È uguale, solitamente di pecora è per salsiccia e di maiale per salami perché più spesso
Si la dimensione va bene 👍🏼
Sempre al coltello
@@cuoredicioccolatoit Grazie del feedback, non vedo l'ora di replicare! Seguiro' volentieri la vostra pagina:)
😉👍🏼 grazie
Ciao, la mia domanda è: ci sono rischi di botulino? Grazie
Il rischio c'è sempre
EPIC!
Grazie
come prima cosa: BRAVO! sarebbe moooolto soddisfacente per me fare i salamini fatti in casa e prima o poi li farò. volevo aggiungere un'ultima cosa, se mi consenti. è il primo video che vedo su questo canale e, con tutto il dovuto rispetto, vorrei dare un opinione "tecnica" sul video e non sulla ricetta (che mi sembra assolutamente ineccepibile): forse dovresti fare un pizzico di editing in più e magari provare un tono di voce un po + allegro. scusa di nuovo se mi sono permesso di fare quest'ultimo commento, ma l'ho fatto senza "malizia". Di nuovo complimenti!
Grazie del consiglio, sto cercando di migliorare con l’editing ma per l’allegria sono già al massimo 😉😂, dai un occhiata a come pescare un polpo con una forchetta 🤪
@@cuoredicioccolatoit ad ogni modo, l'importante sono le ricette e su questo canale vedo che non si scherza! ;)
😂👍🏼 migliorare con i video non sarebbe male 😉
@@cuoredicioccolatoit se mi consenti, secondo me per iniziare a migliorare parecchio con poco, basterebbe che tagliassi un po di + (o con + time lapse) le parti "manuali" e poi basta che tieni più brevi le parti di spiegazione o, al limite, monti le spiegazioni direttamente sulle manuali. In fine, per farlo un po + simpatico, basta solo montare qualche meme simpatico. Magari con questi piccoli accorgimenti riesci a fare un bel passo in avanti.
@@cuoredicioccolatoit che programma usi per fare l'editing?
Una domanda: ho letto che fare il salame senza l'aggiunta di nitrato di potassio può costituire un pericolo per il botulino. Considerando che il botulismo è altamente rischioso... ci hai pensato?
SANITIZZAZIONE attrezzature per Birra e Vino - Come evitare il BOTULINO 🦠 - SALE MARINO o Salnitro ?
ua-cam.com/video/aC7z5qXD0cs/v-deo.html
@@cuoredicioccolatoit Grazie mille per la risposta!
😉👍🏼
Ciao, si possono usare i budelli per fare le salsicce? Il mio macellaio ha solo quelli.
Sì puoi provare, ma per la prima volta io inizierei con 1kg di carne, se poi va bene puoi iniziare la produzione 😉
@@cuoredicioccolatoit No, intendevo se posso usare i "budelli per salsicce" che forse sono diversi dai budelli che hai usato tu. Io voglio fare il salame come hai fatto tu ma utilizzando i budelli per salsicce.
Ciao dove si possono comprare il budello non tutte le macellerie lo tengono o lo danno
BUDELLO NATURALE di SUINO: amzn.to/37kzwRn
BUDELLO di BOVINO per SALAMI: amzn.to/2RFWOdW
@@cuoredicioccolatoit grazie mille per la risposta 💯
@user-sr7kb4bq1g tienici aggiornati 😉
Ho iniziato a seguirti qualche anno fa per il formaggio. Ora che ho fatto un po' d'esperienza mi faccio tutto. La carne dove la comperi? Io qui in thai vado al Makro. Ciao
👍 grazie mille per il sostegno 😀
Makro o altri supermercati, dipende dalla zona in cui vivi. Dove vivo io c'è anche food mart
ciao ancora volevo chiederti se in thai lo trovi il budello gia pulito? quello che usano per le loro salsicce va bene? grazie
Sì se lo trovi va bene, credo che su Lanzada dovresti trovarlo. L'importante è che sia budello naturale
@@cuoredicioccolatoit ok grazie mille....per rispondermi
Hai un frigorifero particolare oppure sarebbe uno normale? Grazie
Uno normale, ma quelli nuovi per evitare la condensa seccano i salumi 😭
ciao tra una settimana ti faccio sapere come sono venuti ;) Grazie
👍🏼 bravo
Bellissimo video! Avrei Un domanda, è possibile realizzare dei cacciatori utilizzando come carne il cotechino? 🤔
Il cotechino è un tipo di salame che si mangia cotto, i cacciatorini sono completamente diversi