ESTOFADO DE TERNERA CON PATATAS | Con caldo de carne casero
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- Опубліковано 26 сер 2024
- Receta tradicional de estofado de carne de ternera, vaca vieja o res con patatas y caldo de carne hecho en casa. Una receta muy fácil de hacer que requiere sus tiempos para que la carne nos quede tierna y suelta. Una comida completa para toda la familia, ideal para cualquier ocasión.
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INGREDIENTES:
500 g de ternera o vaca para estofado
500 ml de caldo de carne
2 ajos
1 cebolla
3 zanahorias
150 g de tomate triturado
150 ml de vino tinto
1 hora de laurel
1 ramita de romero fresco
3 patatas
Harina de trigo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Para el caldo de carne:
1 carcasa de pollo
600 g de huesos de ternera
250 g de morcillo de ternera
1 zanahoria
1 rama de apio
1 puerro
2 ajos
1 cebolla
1 tomate
150 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
2 ramitas de romero fresco
2 litros de agua
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Las Recetas de MJ
2023
Las dos cosas quedaron expectacular
Maravilloso estofado!!!!!👍
Que maravilla de caldo.
Muchas gracias.
El estofado con una pinta estupenda😋😋😋
Platos de madres. Sabor a la cuchara de sabor de casa, sabor de mi infancia
Qué delicioso plato
Tal y cómo lo he deseado
Lo voy ha practicar
Gracias desde Colombia :
Bogotá.
De mis platos favoritos, para comer con una barra de pan al lado, tiene pintaza❤️
Es un guiso muy habitual en mi casa. Yo también le echo carne de pimiento choricero y para rematar, cuando el guiso ya está terminado, una onza de chocolate negro, le da un toque distinto y muy rico.
No se que tiene mejor pinta, el estofado o el caldo!!!❤
A mi me encantan estos guisos, me pongo a mojar y no tengo fin 😂😂Una delicia. Muchas gracias 😘
vaya! Hasta que estoy aprendiendo a cocinar, muy buenos videos y explicaciones, mil gracias 👌🏽👏🏼👌🏽🥰
Felicitaciones, se ve súper espectacular, el estofado soñado excelente explicación, preparación, y presentación. Y el caldo potente sabor. No sabe cuánto le agradezco que nos comparta éstas delicias. Mil gracias.
🫶🏻
gracias por la receta!! se ve deliciosa, la cocinaré este fin de semana.
He hecho esta receta y estaba buenísimo !! Repetiré sin duda
Has cocinado el estofado exactamente igual que lo cocina mi madre y el caldo que pintaza!!! Con estas recetas de ayer, de hoy y de siempre haces un bien a la cultura gastronómica básicamente para que no se pierda. Las economías se estan volviendo complicadas y con estos platos te pueden solucionar unas cuantas comidas y unas cuantas cenas y particularmente lo agradezco mucho porque todo está disparado. Un saludo Mj!!! Txema.
Pd. El otro día le pasé tu video de tu última tarta de yogurt a un amigo y le flipó!!!
Muchas gracias! 🤸♀️
Gracias que bueno !! ☺️ 💗 mi madre también lo hacía muy sabroso..
Lo he hecho y ha salido buenisimo
Lo acabo de hacer y es un espectaculo, gracias!.
Excelente...un plato lo que uno llama de familia... gracias
Fantàstica, com sempre! Ara mateix em poso a fer aquest estofat. Gràcies! 😊
Aunque yo no le pongo harina (sustituyo por un poco de goma xantana en la salsa) ni le pongo papas(Sustituyo por coliflor y brócoli) , ya que adapto la receta a la dieta Keto, ésta ha quedado espectacular. Muchas gracias por compartir tu sabiduría culinaria.
Súper súper receta!! Me encanta MJ !!😋😋🤘🏻🤘🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🥰
Me gusta el plato , y también que la zanahoria y patata acaben enteras
Lo he hecho hoy para comer y estaba buenisimo 😋Yo me he guardado un platito para mañana😂
Mañana estará más rico
Gracias por la receta, voy a probarla ahora mismo
Que rico se ve , felicitaciones y suerte 🎉
Espectacular, como todo lo que haces ❤
🤗😘
Otra receta buenísima y sencilla. Muchas gracias, MJ.
Gracias a ti
Me gustó tu forma de explicar lo hermoso que trabajas la cocina felicidades
🥰
Pinta genial!!!! Pero yo también pondría las patas desde el principio. Si pones el fuego sin que hierva casi (algunas burbujitas pequeñas) como una olla lenta, las patatas no se deshacen y cogen muchísimo gusto. Desde que probé de hacerlo así, ya no lo hago de otra manera. Pero sobretodo, el fuego muy bajo. Mejor quedarse corto que pasarse.
BUENISIMO. YO LE PONGO BRANDY. GRACIAS SALUDOS🌹😍🍅🍅🍅
Muchas gracias!
Haces algo después con la carne del caldo?...
Qué buena pinta!!! Me la apunto 😋
😮😮 pintaza 😋😋
A mi marido le gusta este tipo de comida😊
Yo al estofado le añado unos guisantes y unos champiñones para que me cunda más. Jeje 😂 😂
ESPECTACULAR TU GUISO. ANIMA A COCINAR. UN ABRAZO. 😋😊👍
Riquísimo MJ, gracias
😋😋que buena pintaaaaaa!!!! 😘
Que delicia !!! Gracias por tus recetas tan bien explicadas !!!
Salivando mientras me como una quesadilla :) Gracias MJ
Si le añades al fondo del estofado una ramita de apio picadita como la cebolla, tienes un fondo de Ragú tipo italiano de muerte. Y ya con unas alcachofas, que estamos en plena temporada queda exquisito.
Hace mucho que no hago guisado de ternera pues no como carne roja, pero a veces hago una excepción con este guiso, yo no le añado caldo de carne, solo agua y está muy bueno pero seguro que así estaría más bueno aún.
¡Qué rico!
Espectacular como te quedó el estofado de ternera! La salsa me pareció brutal y la decoración a lo arguiñano mejor aun! Saludos 🦇
🤣🤣🤣👍🏻
Hola MJ muchas gracias por tus recetas exquisitas.una preguntita con que se puede sustituir el vino tanto en la salsa como en el caldo?
Es la semana del estofado? Porque Anna recetas fáciles lo ha subido esta semana, Maria Esteve también y ahora MJ XD Que siempre viene bien porque con este frío entra muy rico pa dentro :p
Divan recept za porodicni rucak👌
Me encanta 💖
Que pintaza! !!!!!! ❤❤❤
Muchísimas gracias!!
🌟 Saludos 🙋 MJ 🌟
Saludos 🤗
Saludos 😋🇲🇽
Que puedo usar en vez del vino? Para da el mismo sabor
Yo suelo usar chamón, que suele conocerse como morcillo.
Una pregunta MJ. Cuando haces las patatas de esta manera, ¿Cuanto tiempo duran en buen estado? es decir sin que se pongan con mal sabor o mala textura.
Que delicia! Lo voy a hacer!❤
El caldo lo has echado caliente?
En olla rapida cuanto tiempo??? Muchas gracias
👍 👏🏽 😘
Una delicia, en mi casa siempre se ha hecho muy parecido, la receta de mi madre es igual pero añadiendo una cabeza de ajos entera y unos granos de pimienta y cuando ya está terminado se echa un trozo de chocolate negro, el nombre del plato es estofado a la catalana
Pero MJ el vino no se echa siempre antes que el tomate?
Bueno, para mí esto sí es una novedad porque la papa cuesta que suavice en un medio ácido que aporta tanto el tomate como el vino tinto.
¿Que se hace con las sobras del caldo?
😋😋😋
😋😋😋♥️
La receta muy bien.
Pero xq nadie dice como conservar el caldo para tener siempre que se necesite, como hacer un envasado al vacío.
Gracias por tus consejos.
Aquí lo explico 👉🏻 ua-cam.com/video/3uVOQ-yczLU/v-deo.html
Muy rico,pero el caldo tela marinera, saludos
Es un plaer veure les teves receptes i la forma d guisar
Que seria vaca vieja?
Una vaca que no es joven
Eso lo sé. Es que en mi país no tenemos ese término en la carnicería. Quiero saber como pedirla.
@@inessoto14 lo suyo es que digas de que país eres y quizás alguien de tu país lo sepa y te conteste
De todas formas la ternera es la vaca joven y ella se refiere que no importa si es joven o vieja que con esa receta la carne saldrá muy tierna.
Gracias. Soy de República Dominicana.
La Vaca vieja es eso, una vaca vieja, son las vacas lecheras que cuando dejan de dar leche las sacrifican para vender su carne es una carne más dura y por eso tiene que cocinarse más tiempo y tiene un sabor más potente, este guiso lo puedes hacer perfectamente con ternera
Uf , gastar un xarrete (morcillo) para hacer un caldo , me parece pasarse un poco .
Yo lo hago sin pasar por harina
Se quedó la carne seca por dentro como un palo😢 solo la salsa esta buena. Para la próxima no harino la carne.
NUNCA LE PONGAS HARINA A LA CARNE PARA FREÍRLA, ES PROBABLE, ESTOS GALLEGOS SIEMPRE HACIENDO TONTAS INNOVACIONES.
La harina no debería influir en si la carne queda seca o no, solo debes sellarla, no cocinarla completamente. Es una tecnica clasica de cocina que permite que la carne mantenga la forma aun durante la cocción 😉 nada que ver con los gallegos😅
Que maravilla
¿Por cuanto tiempo puedes conservar el caldo de carne en la nevera?