Gastronomie : les joues de porc à la mode ch'ti ! - Météo à la carte
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- Опубліковано 23 січ 2019
- Une recette 100 % ch’ti : des joues de porc au maroilles ! Un plat simple mais généreux.
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
- 600 g de joues de porc
- 1,5 L de graisse de canard
- thym, laurier, clous de girofle
- baies de genièvre
- 400 g de maroilles
- 1 L de crème liquide
- 1kg de pommes de terre
Préparation :
1/ Placer les joues dans une cocotte. Ajouter le thym, le laurier, un clou de girofle et quelques baies de genièvre. Couvrir le tout avec de la graisse de canard.
2/ Placer au four pendant 4h à 180°C.
3/ Éplucher, tailler les pommes de terre et les passer à la friteuse.
4/ Couper le maroilles en morceaux et le placer dans une casserole. Recouvrir de crème. Laisser fondre le mélange à feu doux jusqu’à obtention d’une préparation crémeuse.
5/ Sortir les joues du four. Recouvrir les morceaux avec le maroilles. Faire gratiner quelques minutes.
Astuces :
1. Pour les frites, préférer une pomme de terre à chair farineuse.
*** Qui est le chef ? ***
Alexandre et Mélanie Jombart, Richebourg (62).
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Recette simple et bons produits, chef qui n'éprouve pas le besoin de faire la bise au livreur de pommes de terre, j'ai aimé ce reportage sur de vraies personnes de la vraie vie.
le reportage est très bien comme d'hab! super!
J adore c est pleins de souvenirs
et quel est ce joli air à l'accordéon diatonique??
changez rien les ch'tis !
comment il a de la graisse de canard aussi liquide? il l'a mélangé avec de l'eau
À chacun sa croix , l’accent du sud fait rire les gens du nord , on peu rien y changer. C’est ridicule mais c’est comme ça
Mais comme le sud de moque aussi de notre accent à chacun sa ville du nord au sud
D'un village a l'autre on en rigole même , donc pas de quoi s’inquiéter , c'est pour la plaisanterie tout sa ^^
Quel resto ?
😂
Très sympa ...mais ouille .... bonjour le gras ...la même chose mais cuisson des joues à la poêle et à l’étouffée juste avec 1-2c.a.s. de gras de canard 1 oignon sel poivre un verre de vin blanc et à feu doux et couvert 1heure...essayer le goût est mille fois meilleure avec le toc d’acidité du vin blanc ou vinaigre ...🌺💋
Les goûts et les couleurs.
Erica Diam’s les joues c'est comme les fesses généreuses mais pas trop TROP de gras nuit aux gras ..pulpeuse..avant tout..
le gras c'est la vie
Quand je monterais à Lens, sur que j'y passe !
pinochiob lens richebourg pas loin mais pas à pied ..
lens c’est moche c’est gris et beaucoup de cas sociaux pourtant je suis du nord ya de beaux coin dans le nord pas de calais mais pas à lens il y a les corons à voir et le louvre lens c’est tout
@@matfishing1038 et le RC Lens c du brin 😂😂🍺
Jacques Broutin nan je respecte mais le club mais pas les supporters
@@matfishing1038 les supporters les meilleurs de France 🤔??
Ces postes de radio datent d’avant les transistors. Ce sont des postes à lampes. On les allumait, on attendait quinze à vingt secondes, et peu à peu le son se faisait percevoir. Bien sûr, cela date d’un temps que les moins de septante-vingt ans ( l’on dit nonante en Belgique) ne peuvent pas connaître...
"septante-vingt ans" PDTR
"La première application du transistor fut pour la radio en 19547, soit 7 ans après la découverte du transistor" A l'époque on ne se jetai pas sur les nouveautés, d'autant que les TSF avait une durée de vie incroyable, en 55 on voyait encore couramment ces vieux postes.
Jules Bono 19547 AVANT où Après jc ? jsavais pas que la radio était si vieille....god fordek..ah ct'istoire ving de diousse..
Le filet mignon ça n a rien à voir plus sec
L'ACCENT et ben voilà donc VOILÀ... ben ouais che l'nord le gars ...va avoir encore des critiques voilà QUOI...la patate mélodie est arrivée pour la '''BONNE''' frite de la discorde LOL...à vos commentaires prêt partez
il met la cocote au four avec du plastic sur le couvercle mdr!!!!
mdr ta vue du plastic ou lol encore un petit con lol
bakelite tu connais a on dans le surgelée ça existe pas lol
Les frites sont originaires de Belgique, ils ont oublié de les préciser dans le reportage