Переработка рыбы на Акваферме. Копчение рыбы. Начало серии обзоров.
Вставка
- Опубліковано 15 січ 2022
- Всем привет! Мы решили запустить на нашем канале новый цикл видео, посвящённых переработке рыбы. Покажем, как правильно коптить рыбку и доводить её до товарного вида, а поможет нам в этом съевший на этом деле собаку Игорь!
Заказ книги «Выращивание рыбы в УЗВ»
aquafarmspb.ru/zakaz-knigi
Наш сайт по инжинирингу
uzv.aquafarmstroy.ru/
Наш телеграмм канал
t.me/AquaFarmSPb
На канале АкваФерма вы узнаете об оборудование для УЗВ, разведении рыбы (осетровых и другой аквакультуры), как вести рыбное хозяйство, тонкости и лайфхаки рыбной фермы.
Фермерское хозяйство может приносить прибыль, поэтому смотрите видео на моем канале и узнавайте больше о рыбоводстве.
В своих видео я разбираю такие темы как:
биофильтр
оборудование для УЗВ
как заработать на рыбе
регистрация рыбной фермы
бизнес идея
осетровая ферма
здание для УЗВ
выращивание рыбы
В комментариях вы всегда можете задать ваши вопросы, на которые я постараюсь ответить.
Покупка продукции опт: +7 911 924 64 34
E-mail: zakaz@aquafarmspb.ru
Предложения о сотрудничестве:
E-mail: aquafarm@inbox.ru
Адрес: Ленинградская область, Гатчинский район, деревня Тяглино, д. 16.
Время работы: пн-вс 10:00-20:00
Антон, для таких выпусков маленький совет... Ты если играешь роль интервьюера, то не стоит задавать собеседнику вопрос из 25 предложений, содержащий в себе все ответы)) ты отлично рассказываешь, но если уж решил пригласить специалиста для раскрытия темы - дай ему говорить больше, чем говоришь сам
Учтём
@@Aquafarmer если информацию нужно передать сжато, то пусть лучше это будет подсъёмка этапов готовки и закадровый Игорь читает сценарий (а может даже профессиональный озвучатель). Если информацию нужно передать "вкусно", то лучше снимать в режиме "Смак". Там и наговориться каждый успеет пока идёт процесс готовки. А так вы друг друга сбиваете с мысли, тяжело смотреть.
@@imefamile1762 они просто в разных ритмах. Игорь спокойный, размеренный. А Антон молодой, быстрый, он как раз хочет всё изложить сжато и по существу. Им надо просто подстроиться друг под друга. Ну это первый ролик такого формата, уверен они всё наладят и будет ещё лучше.
Если Антон прочитает этот комментарий - я хочу выразить огромную благодарность за труд. По себе знаю, несколько сложно вести такой второй фронт работы, как видеоблог, в ситуации когда основной работы хватает выше крыши - на ферме всегда есть чем заняться. Спасибо огромное
🤣
Спасибо за дельный совет
Антон, привет из Конаково!
Несколько комментов:
1. Важно осветить моменты связанные с получением разрешительной документации на строительство цеха( проект, кем он должен быть согласован и прочеее). Это длинная история, но про нее должны все знать.
2. Примерная стоимость строительства цеха и необходимое оборудование. Компоновка цеха - от входа до выхода продукции из цеха, помещения, раздевалка, склад продукции, холодильники и прочее оборудование.
3.Многим интересен процесс от и до, т.е. видео как рыбка пришла в цех, ее взвесили, выпотрошили и вплоть до взвешивания готового продукта. Т.е. дополнить этот отличный рассказ краткими видео.
4. Считаю важным остановиться на процессе получения разрешительных документов на переработку - получение ТИ и ТУ ( можно показать какие это большие талмуды) на продукцию, ХААСП и оформление документов в меркурии.
Здравствуйте! По Вашему комментарию видно что вы и так сами осведомлены всеми вышеупомянутыми вопросами! Имеете какой-то опыт в проектировании пищевых предприятий?
@@user-qv1zh9hc5c Нет , опыта не имею. Просто пытаясь разобраться , понял , что это очень сложно и не осилил этот путь.Очень хочется, чтобы осиливший всё Антон поделился своим опытом с остальными и рассказал про подводные камни.
Так и будет
Игор красавчик знает толк своему делу, дай Бог вам здаровье , вашим родным и близким, молодцы.
Хотелось бы посмотреть от поступления рыбы в цех и до выхода оттуда готового продукта.Всю цепочку.
Разок угостили меня копчёным осетром от этих ребят. Могу сказать одно - БОМБА. Возьмите хоть раз на пробу, не пожалеете!
Супер ролик, спасибо!)
Хотелось бы чуть более практический формат. Взяли рыбу, перед камерой выпотрошили, показали как визигу удалить, приготовили тузлук - фью таймс лэйтер - зарядили в коптилку. Всё это с юмором...
Просто сложно научиться реально готовить по грубо говоря "изложению кулинарной книги"
Учтём
Здравствуйте.
Очень понравилось. Антон и Игорь молодцы. Видно сразу профессионализм)
Антон 😆 сам задаёт вопросы и сам на них отвечает. 😂 Тема классная. Молодцы. Ждём продолжения. 👍
Посмотрела, сразу захотелось попробовать такую вкуснятину! Приятно смотреть на спецов своего дела! Всё очень интересно! Молодцы, успехов вам во всём!
Чувствуется что Игорь спец своего дела! Надеюсь что у вас все получится! Спасибо!
Прекрасная рубрика! Спасибо огромное! Успехов тебе 👍
Доброго!
Идеальная лекция, благодарю !
Хороший ролик и тема интересная! Но, хотелось бы всё это увидеть в действии. Сделайте обзор и по клариевому сому. Хотелось бы,также услышать ваше мнение и о электростатическом копчении рыбы. О режимах сомого копчения в одной закладки рыбы. А,вообще,интересный и нужный обзор! Спасибо!
Отличная тема - информация прошла не только вглубь, но и вширь! Единственное, по моему, Антон, лучше коллегу предоставлять по полному имени и фамилии, образование, указать где работает и опыт (про это сказали)
Они идентичные, или мама одна, либо так рыбный рацион повлиял.
Как всегда, очень интересно и познавательно. Спасибо
Благодарю👍👍👍
Спасибо, Антон и Игорь! Очень интересно
Очень полезно!!!
24:17 первая реакция: когда и с чего поседеть успел?. Потом только шапочку разглядел.)
Благодарю за новые темы. Очень интересно. Успехов в развитии!!!
Молодцы! КТД с холодосом под х.к.👍
Я себе собрал термодымокамеру со статикой, статика для х.к. для горячки можно работать без статики.
Антон молодец! Давно твой подписчик и слежу за твоим каналом🤝👍 Тема переработки-интересна! Каждый кулинар и шеф делает по своему, у всех свои фишки! Поэтому ждём новых видосов и про УЗВ и про переработку👍 ну а кому интересна тема коптилен в других вариациях (welcome)
Технологу коптильщику Игорю🤝
Забыл добавить))) я тоже Игорь😎
Спасибо за ваш отзыв!👍
Ииииииииигорь!
Спасибо за ролик.👍
Всё познаётся в сравнение
Оч интересно спасибо!
Из визиги делают много блюд , у нее богатый полезный состав. Возможно что ее можно мариновать , может быть кому-то это будет интересно. Я бы попробовал, на рынке много маринованной рыбной продукции, но об этом продукте никто не знает.
Лайк-подписка , от души , а монтажеру минус , пускай делает звук погромче
Передам ему минус
Здорово!
Спасибо!
Крутой выпуск, дай побольше говорить специалисту👍👍
Учтем
Круто очень полезно, можно пару слов добавить о рентабельности немного цифр с точки зрения бизнеса
Здравствуйте, тема интересная , отдельно хотелось посмотреть по разделки разных пород рыбы . Визига на словах понятно. , в рыбе как выглядит? Звук тихий , плавающей
Будем показывать как вырезать
Интересно все,что касается переработки-показывайте и разные виды разделки жабрование,зябрование. Потрошение,разделка на пласт И так далее и тп… приготовление тузлуков, способы перевязки шпагатом( помню раньше по шпагату можно было определить какая колбаса! Может и тут так?) подписался, коптильня куплена
Спасибо учтём
Блин, бедный Игорь, успевал пару раз с пяток слов вставить и растворился в в постоянном потоке слов своего коллеги))).
Исправимся:)
Класс 👍👍👍💯💯💯🐟🐟🐟
А мы в детстве всегда стерлядь в ухе варили и я ел только визиги. :) Она хрустящая и вкусная.
Но Визига конечно рвёт тело стерлядки за счёт того, что её скручивать начинает.
Все верно
Клариевый сом перед копчением, обязательно нужно замораживать рыбу!
Для простоты расчета в следующий раз покажите весь цикл подготовки , включая взвешивание свежего сырья и готовой рыбы.
Так и поступим
Хороший выпуск, посмотрел с удовольствием. Сейчас готовлю доски из ольхи, хочу шкафы коптильные сделать полностью ЭКО)))) ну, как определённую фишку)))
Раз есть своя пилорама, то почему бы и нет. Но нам всё-таки видится что из нержи тоже ЭКО😂 практичнее, удобнее в работе и обслуживание.
@@user-ci4ul6vw1f на вкус и цвет все люди разные)))
Действителбно отличная тема. Идешь в правильном направлении.Молодец. Только позволь дать маленький совет. Информация дана отпывочно и не полностью. Есть такой канал Емколбаски. Человек занимается колбасами, мясом и все, что с этимсвязано. Чем он мне нравиться, так это четкий, грамотный подход к изложению информации. яКлассный мужик. Посмотри его, может это тебе поможет в дальнейшем. А так, молодец！
Спасибо глянем
Если планируеться серия роликов то хотелась увидитеть рецепты и нуансы . Спасибо.
Так и будет
Какая температура 2хдневной засолки в тузлуке?
надо свтавить кусок видио как удаляетьсч визиг...
Доброе время суток. Очень интересная тема. Не понял что такое визига и пояснения не дали где в рыбе она находится. И всё-таки если касается рецепта то Нада чтобы соведущий более активно и подробно рассказывал количество конкретных пропорций в данном рецепте. Спасибо
Жалко, что не показали самого процесса обработки, а это самое интересное. "Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать" - народная мудрость, однако... Обвязка тушки перед копчением осуществляется в ручную или какими-то механизмами?
В ручную
Тьфу ты! Как заставку увидел подумал с чего вдруг Антон так резко поседел! Слава богу, он просто колпак надел.
Спасибо за интересную информацию! Вы Веслоносов с отряда осетровых, не выращиваете? У меня есть свой трехлетний опыт в моем небольшом пруду, заходите в гости! Спасибо...
👍🏽
Вы после посола рыбу не отмачиваете?
👍👍👍👍👍🐟🐟
Скажите , нитритную соль используете?
Нет
Всем рыбы, Тоха! Красавчик!
Ты тоже красавчик!
Только Топ Дог!)))
Антон а какие новости с обучением? Помниться вы группу набирали, расскажите о промежуточных результатах и ваших впечатлениях. Мне вот кажется что все таки стоимость для нас была высоковата, будет ли она пересмотрена и будет ли вообще следующий набор?
Первый тур обучения пройден, весной будет новый набор.
@@Aquafarmer можно поподробнее? Тоже пытаюсь найти про старую группу, про ценник, про новое обучение. Полная завеса тишины))
Дайте инф пожалуйста.
Антон здравствуйте. Мы начинаем строить узв, встал вопрос ,какая загрузка в биофильтр лучше, есть блочная загрузка и как у вас. Вы большой спец в этой сфере. Пожалуйста подскажите, а то мы ещё не всё понимаем.
Как у нас лучше:)
@@Aquafarmer спасибо большое.
А что такое визига?
Благодарю Антон и Игорь. Покажите как визигу удаляете.
Антон привет
В твоём видео есть минус
Почему ты в тибетейке,а твой абонент без тибетейке
Исправим)
Количество соли зависит от размера,и жирности рыбы!!
Со звуком надо что-то решать...
Ведущий, не перебивай собеседника.
Учтём спасибо
Вам надо было 1 рыбу с визитной, и 1 без
👍🏻💪🏼🇷🇺
Откуда такое название изига? Ведь это спинной мозг у осетровых.
Визига.
@@user-ny8uh6fi3q хрень сути неменяит то.
Да
@@Aquafarmer это хорошож
что такое визига))
Хорда или спинной мозг у осетра
Хрящевой жгут , шнур вдоль хребта из мягких тканей.
@@Aquafarmer спасибо огромное за ответ.я сам с Кавказа.как думаете актуально ли ещё строить узв ферму или рынок уже полон.
Я просто на сайте фишретаил и тд изучаю спрос.он небольшой(((переживаю за сбыт.спасибо.
Это не осетр! Это стерлядь!
это кастрюк,нет ни мяса,ни жира,таким весом идет стерлядь, а это малёк осетра
Антон,на будущее Тебе..Если Твоему шефу по копчению,вставить куда то тонкий паяльник,то он начнет на Твои правильные вопросы отвечать быстро и без заминки....Мне кажется,что он хреновый мастер..ИМХО
Учту
@@Aquafarmer Реально Антон..Ты правильные вещи спрашивал,говорил по делу..Он или вообще не отвечал или мычал.Я больше в копчении и засолке понимаю..Ты профи стал со временем,говоришь по делу,без воды..Этот тип..ну,со стороны бледно выглядит..Если честно,то не уверен,что он Тебе доход приносит и Ты рад его присутствию в своем бизнесе..
Оборудование конечно оставляет желать лучшего...
А что с ним?
Заработаем когда побольше денег - купим получше)
То есть ваша коптильня это не лучшее? Антон а какую бы вы купили коптильную камеру в идеале?
У нас лучшая марка коптильни из тех что есть сейчас на рынке, но она маленькая просто, в идеале в два раза больше иметь коптилку КТД 100 для объемов.
Хитрые, не одного секрета не открыли, все условно, пульт управления на коптильной камере не показали
А что Вам даст этот пульт? В лучшем случае увидите текущие показания. На установке другого производителя он, скорее всего, будет выглядеть совсем по другому. И особых секретов в копчении нет, главное качество сырья и соблюдение технологии.
Заходите ко мне посмотрите на пульт коптильни 😉
Будет ещё один ролик, там уже по полкам Разложим все согласно замечаниям под видео.
Скучноватый формат видео
Принято спасибо
Одна болтовня. Не интересно. Переработку показать в цехе ,как показывают китайцы,корейцы,фины ,норвежцы. Впрочем конвеер переработки показывать страшно,линии допотопные ,40-50 летнего стажа.