Dạ bạn Lan Em có giải thích là: Việc nén bằng tấm lọc sẽ khó kiểm soát vì có thể làm dòng chảy tắc. Thay vào đấy thì để cà phê nở tự nhiên (cần chọn đúng cỡ xay) thì sẽ đảm bảo được chất lượng chiết xuất đồng đều ạ 😄
@@espressomaker việc dùng nén bị tắc là từ sách vở hay thực hành mà rút ra vậy shop, theo như mk biết thì chỉ khi dùng nén nén cafe trước rồi ủ thì mới tắc lượng cafe tiếp xúc nước không đều chỗ có chỗ không
Chi tiết về lý do không dùng nén bạn Lan Em chia sẻ như này bạn nhé: "Giải thích thêm về những chiêm nghiệm của Lan trong cách pha phin này: Tại sao không dùng nén sẽ khiến cà phê tươi (cà phê rang tươi vẫn còn nhiều khí Co2, không giống cà phê đóng gói ở siêu thị, đã được rút gần hết khí này) được nở và chiết xuất tốt hơn? Vì khi gặp nước nóng, khí co2 sẽ thoát ra mạnh mẽ, dùng nén có thể cản trở khí thoát ra, ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất. Trong chiết xuất, nếu cà phê của bạn vẫn còn lưu lại khí này, nước có thể tạo thành một lỗ hổng và chảy thẳng xuống cốc mà không kịp len lỏi vào từng thành bột cà phê để lấy đi những chất rắn tan và không tan (cà phê thành phẩm) khiến cho phin chảy nhanh, hoặc phần khí sẽ ngăn luôn nước đi qua khiến phin bị tắc. Để được chiết xuất đồng đều nhất, chúng ta cần: Làm cho Co2 thoát ra -> đưa phân tử nước len lỏi vào thành cà phê -> cà phê thàng phẩm rớt xuống cốc theo trọng lực. Chúc các bạn thành công với kinh nghiệm này nèee!"
Рік тому
Rất hữu ích ạ, cho em hỏi với cối k-plus thì nên xay cà phê ở mức độ mấy khi pha phin ạ? Với lại cho em xin thông tin của phin trong video được không?
4:20 đã thử và vs 1 người hảo ngọt như mình thì nghiện chết mất, t mà béo thì tại 2 ng hết đấy nhá 😢
:)) bon mồm lắm bác ạ
Cho mình hỏi 1 chút là sao bạn lại lựa chọn ko dùng nén với phin vậy ạ, việc dùng hay ko dùng tác động đến hương vị như thế nào. Cảm ơn kênh!
Dạ bạn Lan Em có giải thích là: Việc nén bằng tấm lọc sẽ khó kiểm soát vì có thể làm dòng chảy tắc. Thay vào đấy thì để cà phê nở tự nhiên (cần chọn đúng cỡ xay) thì sẽ đảm bảo được chất lượng chiết xuất đồng đều ạ 😄
@@espressomaker việc dùng nén bị tắc là từ sách vở hay thực hành mà rút ra vậy shop, theo như mk biết thì chỉ khi dùng nén nén cafe trước rồi ủ thì mới tắc lượng cafe tiếp xúc nước không đều chỗ có chỗ không
Chi tiết về lý do không dùng nén bạn Lan Em chia sẻ như này bạn nhé:
"Giải thích thêm về những chiêm nghiệm của Lan trong cách pha phin này:
Tại sao không dùng nén sẽ khiến cà phê tươi (cà phê rang tươi vẫn còn nhiều khí Co2, không giống cà phê đóng gói ở siêu thị, đã được rút gần hết khí này) được nở và chiết xuất tốt hơn?
Vì khi gặp nước nóng, khí co2 sẽ thoát ra mạnh mẽ, dùng nén có thể cản trở khí thoát ra, ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất.
Trong chiết xuất, nếu cà phê của bạn vẫn còn lưu lại khí này, nước có thể tạo thành một lỗ hổng và chảy thẳng xuống cốc mà không kịp len lỏi vào từng thành bột cà phê để lấy đi những chất rắn tan và không tan (cà phê thành phẩm) khiến cho phin chảy nhanh, hoặc phần khí sẽ ngăn luôn nước đi qua khiến phin bị tắc.
Để được chiết xuất đồng đều nhất, chúng ta cần: Làm cho Co2 thoát ra -> đưa phân tử nước len lỏi vào thành cà phê -> cà phê thàng phẩm rớt xuống cốc theo trọng lực.
Chúc các bạn thành công với kinh nghiệm này nèee!"
Rất hữu ích ạ, cho em hỏi với cối k-plus thì nên xay cà phê ở mức độ mấy khi pha phin ạ?
Với lại cho em xin thông tin của phin trong video được không?
Bác dựa trên tổng thời gian chiết xuất khoảng 6p rồi tinh chỉnh ở tầm 4-5 chấm trên k-plus bác nhá 😄 Chúc bác thành công
@@espressomaker Cảm ơn kênh. À cho em hỏi thêm là nên dùng phin nhôm hay phin inox ạ?
E vẫn quên nhắc đến nhiệt độ của nước, phần quan trọng ko kém với phin , 93 -95ºc là hợp.
Rang medium chắc tầm 91-93. Thích đậm đắng hơn chút thì thêm tí còn thích êm dịu hơn thì giảm tí
Sr lại thiếu thông tin quan trọng ạ :D sau hứa không quen ạ :P
Lan em chia sẻ về phin ở đâu v chủ thớt
Nếu pha Espresso theo công thức cà phê hổ sẽ như thế nào nhỉ?
Bác cứ cho nửa shot vào là oke ạ. Không nên cho cả shot bác nhá :P
@@espressomaker Còn nửa shot kia không biết để đâu bác ạ :v
@@lowwteck cho vô ly thứ 2
Một chiếc video dành cho ông chồng phê pha và bà vợ hảo ngọt😂
Vô cùng cảm ơn team vì đã làm cho con người ta như trẻ ra chục tuổi ạ🤓
Phin mình thường chơi luôn 25g :v
Còn cafe hổ thì đúng thật là độc lạ 😂
Hehe liều lượng thì mình cứ chủ động tinh chỉnh để có kết quả như ý nhất ạ 😁
Lượng bột cafe là 20g thì phải
Dạ chuẩn 20g rồi ạ :D
Mình nghĩ nếu đa phần mọi người ko có bình cổ ngỗng có thể tận dụng cái phao của phin để phân phối nước đều khi dùng bình nước sôi thông thường.
Dạ hay đó bác ạ :D ý bác là ko cần nén mà kê luôn lên rồi rót đúng ko ạ?
@@espressomaker đúng rồi ad. Chỉ kê lên thôi. Rót xong rồi lấy phao ra.
Dạ đúng rồi. Tks bác, rất hữu ích ạ :D
Kiến thức bổ ích đã đc tiếp thu
Chúc bác thành công ạ 😃
Cám ơn kênh. Để về thử cà phê Hổ xem có khoẻ hơn ko?🤣
Cẩn thận khoẻ quá bác nhá :D
kiến thức đã được tiếp thu
Chill ly cà phê hổ kuk mạnh :3
Gút dóp, gút cờ níp😃😃
Ngon ngon, Vịt vẫn cute
Hehe tks báccc :D