文旦(ぶんたん）のピールの作り方・レシピ Candied peel pomelo｜Coris cooking
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- Опубліковано 11 чер 2024
- Coris Cooking Channel（こりすクッキングチャンネル）へようこそ☆今回は文旦の皮を使った文旦の砂糖煮の作り方・レシピをご紹介します。皮を数回ゆでこぼした後に水に浸けてしっかりと苦みを抜いて、
その後にゆっくりと甘みを含ませて煮詰めていきます。仕上げにグラニュー糖をまぶして数日常温に置くことで程度に乾燥して保存性も良くなります。
文旦の持った自然な甘み、苦み、香りを活かして色鮮やかな琥珀糖を作ります。外側はカリっと、中はジュレのようにジューシーに仕上がります。
旬の柑橘で作る香りの良い味わい。是非作ってみて下さい☆
ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。（特にゆでこぼしなどの工程を詳しくご紹介しています）
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▷Custard Pudding recipes: (about 4×5.8㎝ cup) 6 puddings
pomelo 1pomelo
200g Granulated sugar
300g water
▷ぶんたんの砂糖煮の材料： 1玉分
文旦 1玉
グラニュー糖 200g
水 300g
▶ぶんたん砂糖煮の作り方
文旦ピールの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→outiokasi.com/peel-buntan/
１、ぶんたんの皮をサッと洗って、文旦の上下カットして1/8にカットします。
２、①の果肉を取って皮を１㎝幅にカットします・（詳細は動画を参照してください）
３、②を手鍋に入れてたっぷりの水を入れ火にかけてゆでこぼします。このゆでこぼしの作業を３回繰り返します。
４、ゆでこぼした皮をたっぷりの水に浸け１晩置いておきます。
５、④の水を切って皮を水でサッと洗います。
６、グラニュー糖200ｇと水300ｇを手鍋に入れ火にかけて、ゴムベラで混ぜながら沸騰させます。
７、⑥に⑤を加え火にかけ、沸騰したら極弱火にして、落とし蓋をしながら煮詰めていきます。
８、水分がほぼ煮詰まってきたら（鍋底に若干シロップがある状態）火を止めて常温で冷ましておきます。（煮詰めすぎると糖分が焦げてくるので注意）
９、⑧が冷めたら分量外のグラニュー糖に絡めます。絡めたピールを常温に３～５日ほど置いて適度に乾燥させます。（途中数回ひっくり返します）
１０、適度に乾燥すれば完成です。おこのみでラッピングしたり保存瓶に入れて保存します。
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＃Coriscooking #Candied - Навчання та стиль
Pomeloとしてシドニーに売っていました！
とても参考になりました❤
所作が綺麗‼️
これと全く同じように作った
くそ美味かった
よかったです😳☆
高知県民からしたら文旦を知っていらっしゃるだけで感動です😭
文旦の皮とってもジューシーで美味しかったです😳☆
こちらこそ美味しさに感動させて頂きました😳☆
Perfect! Thanks!
This is like a delicacy
looks tasty..!!👌 thanks for this recipe!! interesting..👍🙋♀️
Thank you so so much always 😳
Thank u for uploading🤗
Thank you very much😁
分担のピールのつくりかた
can i skip putting it in suha at tge end?, i dont want it to be too sweet
愛知県から福島に里帰りしたとき隣の奥さんから分担をいただき大きさと美味しさに驚きました。🎵😍🎵
皮に深めの切り込みを入れて皮を剥けば実を食べるときに食べやすいのに。
文旦をここで初めて知る我
ノーレッジパチュリー どういう経緯でこの動画に行き着いたんだよ
Does it have astringent taste or just sweet ?
sweet😊
文旦の革でピール作ってもものすごく苦かったけど、やっぱりアク抜きは１〜２回じゃ足りないですかね…
そうですね😭
文旦は特に皮が厚いので茹でこぼし3回以上ぷらす一晩程度水に浸けてもいいかもしれないです😭
@@CorisCooking ありがとうございます！冬につくってみます！
一晩つけて朝かじってみたけど、それでもまだ苦いかな。後丸一日位、時々水替えながら味をみます。
😍😍
😁😳
3:34
のこぎりみたいに包丁使う人時々いる。
分担いただいたのでさつそくつくつてまます
是非作ってみてくださいね😳✨