Нож который за 6500р плохо режет морковь,потому-что он в ней вязнет всем лезвием...в ноже за 1000р лезвие сделано с выемками,они не дают моркови плотно обхватить его,то есть лезвие не вязнет...в ноже за 300р лезвие изогнуто коромыслом,он режет морковь постепенно а не всем лезвием сразу,что тоже предотвращает увязание...вот и все...Это эффект застрявшего в болоте сапога.
@@Андрей-о5ю9к большинство, кто покупает пчак, глядя на расхваливающих этот нож блогеров, резать не умеют и я наглядно показал как они будут резать этим ножом и какой будет рез, что бы не обольщались и не думали что он режет как по маслу.
@@AC-sormovsky Я не блогер, купил на Кавказе пчак, итого - все остальные ножи в простое, и только когда, пчак занят, берут другие. Режут все - жена, я, дети от мала до велика. В сравнении с ширпотребом из маркетов - нож. Еще пару возьму.
Так выбирать надо с учетом толщины обуха, насколько хорошо сделано сведение (в идеале у кромки должно быть 0,1-0,2 мм.) И естественно - нож под все подряд это из области фантастики. Ваши ножи (переделав спуски - немного слесарки на гриндере) будут прекрасно резать и хорошо держать заточку, отдайте мастеру и будет вам счастье.
95Х18 - "мыльный рез" как правило. Устранять надо, ковать правильно. А так железо строгает прилично, да. :) И про "булат из Ворсмы" не надо. Не замай. :)
Суть понятна думал булат за 5к взять передумал лучше точилку за эти деньги куплю типо апекса или сам сделаю. Тем более я не шеф повар и готовлю пару раз в неделю. Просто люблю ножи острые. Лайк за информацию
Имха все зависит от толщины обуха и тому какое сведение. Все эти навороченные ножи имеют спуски с достаточно большим углом, вот они и не режут нихера морковку, а колят её. А дешевое китайское говно, хоть и тупое и хреновое, но тонюсенькое.
тот нож, который хорошо режет морковь очень толстый в обухе, золинген кстати то же с очень толстым обухом, а вот этот Ворсменский шеф всего 2,8 толщиной, практически как и китайский, и спуск очень сильный, практически в 0.
Все дело в форме режущей кромки. У ножей которые хорошо режут морковь она изогнутая. Таким ножом не "режешь", его перекатываешь по доске от кончика к рукояти. При этом нагрузка на кисть минимальная. Вот и весь секрет.
Я то же самое подумал, когда смотрел, хотя автор не показал толщину, но скорей всего это так. А еще могу посоветовать вам всем попробовать линзовидную заточку, хотя бы на острие миллиметра 3-5. Для этого нужно сначала срезать половину заточки, потом скруглить в линзу и заполировать в зеркало 1000-й, можно потом и 2000-й наждачкой и после пастой ГОИ. Результат: режет сверху вниз, без движений туда-сюда, заточка в разы дольше держится, и еще такой заточкой меньше шансов порезаться. За счет зеркальной поверхности и округлости нож не тормозит в отличии от плоского спуска, а за счет расширяющегося к кромке угла затупление медленней и пальцы не режет. В общем я год-полтора назад все свои ножи кухонные и карманные переточил в линзы, верней только концы их, т.к. изначальные прямые спуски (или даже вогнутые) на позволяют весь нож так слинзовать. Попробуйте! И да, обязательное условие - полировать до зеркала, хотя бы линзу, а еще лучше всё лезвие. А обновление заточки, вернее правка - той же пастой ГОИ на коже. Просто вручную на дощечке 4-5 см с кожей и ГОИ , и туда-сюда, как старый цирюльник правил бритву. :) 30-50 движений и нож снова режет бумагу, безо всяких Лански с кучей брусков, воды и заточной магии.
Этот ворсмский нож не для моркови. Им курицу надо разделывать. И справится он с этим лучше чем все ваши остальные ножи вместе взятые. И кромка не пострадает. У ворсмы большое сведение. Для капусты тоже подойдёт, для помидоров, огурцов. Оставьте вы его в покое с морковкой)
Ворсма, родина ножевого позора России :(( Делают заостренные железяки которые ножами сложно назвать. хочешь узнать какой нож купить, надо спросить у заточника, они как правило увлекаются еще и ножами. Улыбнуло от фразу почему почему то не режет морковку плохо:))) Пока искал тот самый нож, бабла потратил как на кастомный кухонный нож! скупой платит трижды
Ножи все разные,и для разных применений. Если режет бумагу,то заточка хороша для реза. Но не овощей. Я точу ножи. Наточил нож жене,(для реза) а она стала чистить картошку,и удивилась,что не чистит. А когда заточил для овощей,так стал хорошо чистить картошку и резать марковку.
На 10.03 вы пытаетесь не порезать, а раздавить морковь. Плохо давится. А другими ножами делаете рез с протяжкой, или с опорой на доску перекат. Ну это как молотком пытаться вдавить гвоздь в стену и потом говорить, что молоток не тот не получается :). И ещё надо посмотреть на толщину обуха, если она более 2 мм. то ножик будет, скорее колоть продукт, а не резать. Он не для кухни, а для походов на природу. Веток на костёр нарубить. К тому-же причём здесь Пчак( в ваших комментах и в видео), ваш нож совсем другой геометрии, скорее Сантоку или аля тяпка.
я им и резать пытался и давить - режет он очень плохо, хоть и обух у него менее 2 мм. Производитель его позиционирует именно как кухонный нож - www.knife-vorsma.ru/nozh-shef-2-stal-kh12mf-rukoyat-sinyi-akril-1/ "пчак" тут в контексте - нож кустарного производства.
Отличный честный обзор! Сам люблю ножи с детства. Не могу пройти мимо дорогих фирменных ножей. Но уже как год пользуюсь китайскими ножами Fissler приобретенными по акции в Магните. Четыре основных ножа обошлись около 800 р. Достаточно раз в два месяца поточить их на 1000-ом точильном камне и они как новые. Я очень доволен качеством и ценой, всем рекомендую. А в дорогих ножах, как и в любой брендовой вещи половина стоимости это маркетинг. Удачи каналу!!!
Только что приносили этот Fissler, ощущение, что на одном конвеере с консервными банками делают. Сталь остроту толком и не набирает, очень неприятные ощущения при заточке.
Если для стабильной кухонной работы, Трамонтина Центури самое то, что надо. Или эксклюзив - у знакомого проверенного мастера но... за совсем другие деньги.
@@INeverov если поставить на весы трамантиновские рукоятки, сталь, продуманный стиль ножа и низкий ценник а на другую чашу китай у которого из достоинств только хорошая сталь и очень низкий ценник, я выберу трамантина.
@@AndreykaSurgut ну Трама, та что не особо доступна к продаже и не могу сказать, что интересна. А китайский все растет и растет, есть и близкие аналоги, есть и лучше, но дороже. Все же твердость трамы сильно удручает, хотя бы пара единиц ещё твердости ей.
нарвался на ролик...про "неудачный" нож ворсмы- проблема простая- на него липнет. это нож не для морковки-на "липкие" продукты "отвал" должен быть. ну и большой нож-это для мяса.но он тонкий для этого..широкий-лопата-для зелени... короче кухонные ножи-это инструмент , который надо понимать.
Универсальных ножей нет в природе. Каждый нож под свою работу. Хочешь быть модным домашним поваром, заведи минимум 5 ножей. Каждый под свои задачи. И да прибудет без мозолей твой указательный палец.
Не мороч голову народу! Нож на кухне для того, чтобы резать мясо. Для всего остального есть тёрки, шинковки, слайсеры. Ими шинковать и быстрее, и проще, и безопаснее. Ты ещё скажи, что ты лук для плова резал ножом. На кухне, ножом шинкуют овощи только ножеманы - экстремалы, ну и примкнувшие к ним любители порезаться.
На магазинных прямые спуски в ноль на всю ширину, вот и режут, потому что тоненькие, но работать нужно нежно, попадет что то твердое и ножу кирдык. А на рукодельных спуски совсем другие, угол большой, ими кости рубить можно, дрова. Кромку заточили, вот и бреет, а в морковку не влазит потому что толстый. Тут выбирают что кому надо, производитель разное делает.
Мужик, зачем нож за несколько тысяч, что бы резать морковь. Иди в Икею. Купить тонкий нож и будешь резать морковь. Вроде бы разбираешься в ножа, а такие вопросы задаеш,
Даже с алиэкспресс ножи по 2-3 тыщи охеренней чем ворсма . Они там уже и геометрию и толщину и сведение делают спецом под кухню , и китайские совсем не хуже самуры
Нож самура домаскус 67 Полёт нормальный. Брал ещё за 2500р Держит заточку Жена довольная Заточка 17градусов Все остальные ножи валяются (Все остальные это наборы из нержавейки) У вас слишком высокий ножик, толстенький.
Я думаю ,что сам производитель не очень в курсе, какое качество изделия он делает. Так как нет традиций и понятия , какой должен быть правильный кухонный нож. Если не умеешь пользоваться ножиком, то хорошее изделие не сделаешь. Делают упор не на качество, а на ассортимент , марку стали, твердость,и внешний вид. Итд.. Хороший кухонный нож, это специализированный инструмент, достаточно хитрое, и сложное изделие.
У меня кованный цай дао слайсер. 60+ твердость, 2мм обух, и спуски почти от обуха. Спуски самое главное для нарезки твердых овощей. 🥕 Под собственным весом режет. Вы такой ролик записали, а не понимаете как нож выбирать. Хаить не нужно, нужно уметь нож выбирать.
Козе пьяной ясно - что для морковки не булат нужен, - а тонкое лезвие.... поскольку о морковку затупить что нибудь проблематично - то вообще - то даже не столь важно из какой стали клинок... Как вариант - столярный рубанок! ровно и тонко!😄
Есть 100% способ как спасти ваш нож. Нужно сделать линзовидную заточку (не каждый заточник сможет) и по возможности отверстий насверлить или ямок как на вашем сантоку. В кухонных ножах самую важную роль играет геометрия, а уже потом сталь. Самые лучшие ножи , которые режут всё как лазер, имеют толщину до 2мм и линзовидные спуски в ноль. Owl knife делают такие, но цена вас не обрадует.
Я любой тупой кухонный нож китайским алмазом до бритвенной заточки минуты за 3-5 наточу, если нет больших косяков на режущей кромке. Косяки исправляю, но на это чуть больше времени нужно. И бумагу режет, и волосы бреет. Немного доводка на коже с пастой и сразу бритва уже. То есть в бритвенной заточке как раз нет ничего удивительного. Нож хороший должен держать заточку и правильно посоветовали X12МФ. А с морковкой проблемы, ну это просто нужно было мозгами подумать и сразу стало бы ясно, чтоб не позориться, и один за другим ножи чтобы не покупать.
Золинген - это не фирма, это город в Германии. Там также как и Восорме полно разных производителей. Вообще то полностью универсального ножа не существует. Кухня она тоже требует разных ножей. Поиск ножа который делает все на кухне, это как поиск философского камня.
ножи из масмаркета делаются в огромном количестве на современном оборудовании, поэтому их себестоимость очень низкая. в россии частники делают вручную по технологии 10-15 века. ножи получаются самобытные, дорогие, а качество уже не важно, ручная работа штучный товар
Саша согласен с тобой, купил заводской нож, поработал с ним год-два, можно новый купить, а куда за 6500 потом девать? На стенку повесить? Нормальный у тебя арбуз попался, видимо кислотный, аж сталь съел! Это шутка! Отличный обзор! С уважением Коктейль ТВ
Мда, пожалуй я не стану покупать авторский нож, а собирался. Мерси, убедил. Клинок кухонника должен быть тонким в обухе, тогда режет легко и рука не устанет. Ножи TefaL то, что нужно!
@@rediska-redisovich в теории линза точится в более тупой угол и должна дольше держать остроту. На практике пока не знаю, учусь сейчас вот линзовидной заточке. Хочу попробовать тест сделать с обычной v образной и, тот же нож, заточить в линзу. Я привык всё проверять.
Ножом почаще чем телефоном пользуешся, это не фетишизм а разумная необходимость. У меня советские ножи, дедушкины, на даче нашел... ими хоть брейся, хоть свинью режь, хоть в бой иди, раз в полгода точу на обычном бруске и все норм. Бвли до этого испанские Толедо - такиеже мягкие как китайские.
По случаю купил нож из косы. Прошло лет 5 еще не азу не точил. Вид у него не очень темнеет. Но режет лучше всех ножей, какие есть в доме. у меня коллекция штук 300. Ездил туда хотел купить еще а мастер умер.
Не стоит ли изучить матчасть прежде чем на ютб лезть? Одного сказочного уже хватает. Это можно глупостью людей в заблуждение вводить ? И да; ворсма есть ворсма.
Любой нормальный китайский шеф шеф с АЛИ тыщи за 1.5 - 2 сделает это ворсменское гавно не напрягаясь, всё имхо конечно. Сорри за резкость . За видео лайк.
они в основном охотничьи делают ножи там. А кухонники из тех же сталей, только потому что спрос на них есть. Спрос как известно переложение рождает. Кто-то желает реже ножи точить, берут - Х12МФ. Я вот к примеру знакомой нож наточил на работе до бритвы китайский, через 2 дня он снова тупой. А из хорошей стали до сих был бы острым. С другой стороны, если кухонный брать, то я и сам хочу взять китайский на Алиэкспресс. Хорошие ножи там в районе 3000 стоят: aliexpress.ru/item/32833033440.html?spm=a2g0o.cart.0.0.67063c00YvZe27&mp=1&_ga=2.247609479.1473137448.1591808478-149189294.1591719834 такой нож действительно не хуже будет заточку держать, и стоит дешевле. Японские такие типа Самуры раза в 2-3 дороже в России. Еще и за доставку нужно будет платить. За наложенный платеж еще почта денег возьмет.
Тоже хотел купить в Ворсме, в итоге за эти деньги со скидкой купил пару ножей трамонтина для мяса и пару наборов самуры для овощей, даже сдача осталась на подставку. Минус самуры не самые удобные рукояти.
Трамантина агонь. Взял себе для разделки птицы, 12 сантиметровый. Индюка на запчасти минуты за 2 раскидываю. Грудку вырезать одно удовольствие. Нож сам идёт.
Не надо наговаривать на нож, просто вы в этом профан. Нож просто новый ей нодо попользоватся чтобы кромка залинзовалась или переточите под конвикс, морковку резать будет лучше а по остальным думаю он режет итак здорово.
95х18 при 61хрц и не будет резать продукты - весь углерод в мартенсите и почти ничего в карбидах. подшипник хороший получится при такой закалке, нож - плохой
Непонятно как он определил 61 хрц - ведь тест ножа на твёрдость до разрушения должен идти. Но вообще лучше бы он не парил себе мозг типами стали, а просто взял шинковку для овощей.
Нож из быстрореза сделал и режу им всё, один ещё с 95х18 , тоже им всё резу, но он подлиннее, удобно снимать филе с рыбы...охотницкие ножи лежат((( три ножа ...Быстрорез и с 95х18 по форме Пчака, но очень лёгкий, вытеснили все ножи...
Нож который за 6500р плохо режет морковь,потому-что он в ней вязнет всем лезвием...в ноже за 1000р лезвие сделано с выемками,они не дают моркови плотно обхватить его,то есть лезвие не вязнет...в ноже за 300р лезвие изогнуто коромыслом,он режет морковь постепенно а не всем лезвием сразу,что тоже предотвращает увязание...вот и все...Это эффект застрявшего в болоте сапога.
сразу видно ответ профи
Сведение топорное вот и нережет
Спасибо поставил мозги на место.
С заточкой все правильно, была неправильная морковь.
Это не правильная морковь. Под неё нужен не правильный нож😁
Есть у меня пару ножей Сталь Х12МФ ,его после работы протри хорошо, иначе пятна остаются(как ржавчина ).Мясо разделываю ими и роллы
если на кость попадает не крошится режущая кромка?
@@AC-sormovsky нет пока норм ,да не так часто режим им
Чехол для похола и пчаки от самуры. Занавес. Выложу к ножевикам на форум в раздел юмор. . Миллион просмотров не за горами.
похоже не выложили, так как нет миллиона просмотров или форум дохлый)))
@@AC-sormovsky каюсь, забыл
Ворсменским ножом давишь морковь а другими режешь с носка на пятку …..????? Может резать не умеешь ???
Хочется плохой нож за бешеные деньги, пожалуйста покупайте, мне то что, я свое мнение об этом ноже сложил.
@@AC-sormovsky Я не сказал что нож плохой или хороший , я говорю что ножами надо уметь пользоваться
@@Андрей-о5ю9к большинство, кто покупает пчак, глядя на расхваливающих этот нож блогеров, резать не умеют и я наглядно показал как они будут резать этим ножом и какой будет рез, что бы не обольщались и не думали что он режет как по маслу.
@@AC-sormovsky
Я не блогер, купил на Кавказе пчак, итого - все остальные ножи в простое, и только когда, пчак занят, берут другие. Режут все - жена, я, дети от мала до велика. В сравнении с ширпотребом из маркетов - нож. Еще пару возьму.
Ну просто нет слов, резать помидоры длина ножа скоро дойдёт до метра, а для шкуродеров уже дошли до8см, маразм ножеделов.
Так выбирать надо с учетом толщины обуха, насколько хорошо сделано сведение (в идеале у кромки должно быть 0,1-0,2 мм.) И естественно - нож под все подряд это из области фантастики. Ваши ножи (переделав спуски - немного слесарки на гриндере) будут прекрасно резать и хорошо держать заточку, отдайте мастеру и будет вам счастье.
95Х18 - "мыльный рез" как правило. Устранять надо, ковать правильно. А так железо строгает прилично, да. :)
И про "булат из Ворсмы" не надо. Не замай. :)
А с собой морковку взять нельзя было в Ворсму то?))))
Обратно приезжаю,тоже самое не режет))
В Ворсме морковь - контрабандный продукт.
Да. Всю морковь конфисковывают на вьезде в Ворсму, на постах Гибдд. Это нужно знать!
Вы запутались. Эти ножи разные по сути. Кухонники тонкие, класса турист охотник от 3 миллиметров.
21 век , а производство как в средневековье в 80ых работал на ЗСМЗ в жилдорцехе у кузнеца был просто шикарный прядок.
Суть понятна думал булат за 5к взять передумал лучше точилку за эти деньги куплю типо апекса или сам сделаю. Тем более я не шеф повар и готовлю пару раз в неделю. Просто люблю ножи острые. Лайк за информацию
пчак- нож с татарского, узбекского, если кто не понял.
хорошо что разъяснил, а то я ваще нечего не понял, но очень было интересно
Х12МФ хорошая сталька
Любой нож можно заточить до бритвенной остроты. Но как долго будет держаться эта острота,вот этим ножи и отличаются,а не тем режет-не режет...
в том то и дело, что ножи заточенные как бритва, а режут по разному.
@@AC-sormovsky может не стоит точить ножи "как бритву", а стоит как нож?
Имха все зависит от толщины обуха и тому какое сведение.
Все эти навороченные ножи имеют спуски с достаточно большим углом, вот они и не режут нихера морковку, а колят её.
А дешевое китайское говно, хоть и тупое и хреновое, но тонюсенькое.
тот нож, который хорошо режет морковь очень толстый в обухе, золинген кстати то же с очень толстым обухом, а вот этот Ворсменский шеф всего 2,8 толщиной, практически как и китайский, и спуск очень сильный, практически в 0.
@@AC-sormovsky Ну хз тогда, других идей нет )
Все дело в форме режущей кромки. У ножей которые хорошо режут морковь она изогнутая. Таким ножом не "режешь", его перекатываешь по доске от кончика к рукояти. При этом нагрузка на кисть минимальная. Вот и весь секрет.
Я то же самое подумал, когда смотрел, хотя автор не показал толщину, но скорей всего это так. А еще могу посоветовать вам всем попробовать линзовидную заточку, хотя бы на острие миллиметра 3-5. Для этого нужно сначала срезать половину заточки, потом скруглить в линзу и заполировать в зеркало 1000-й, можно потом и 2000-й наждачкой и после пастой ГОИ. Результат: режет сверху вниз, без движений туда-сюда, заточка в разы дольше держится, и еще такой заточкой меньше шансов порезаться. За счет зеркальной поверхности и округлости нож не тормозит в отличии от плоского спуска, а за счет расширяющегося к кромке угла затупление медленней и пальцы не режет. В общем я год-полтора назад все свои ножи кухонные и карманные переточил в линзы, верней только концы их, т.к. изначальные прямые спуски (или даже вогнутые) на позволяют весь нож так слинзовать. Попробуйте!
И да, обязательное условие - полировать до зеркала, хотя бы линзу, а еще лучше всё лезвие. А обновление заточки, вернее правка - той же пастой ГОИ на коже. Просто вручную на дощечке 4-5 см с кожей и ГОИ , и туда-сюда, как старый цирюльник правил бритву. :) 30-50 движений и нож снова режет бумагу, безо всяких Лански с кучей брусков, воды и заточной магии.
Этот ворсмский нож не для моркови. Им курицу надо разделывать. И справится он с этим лучше чем все ваши остальные ножи вместе взятые. И кромка не пострадает. У ворсмы большое сведение. Для капусты тоже подойдёт, для помидоров, огурцов. Оставьте вы его в покое с морковкой)
Набор кухонных ножей ikea , очень качественный и достаточно дешёвый вариант . Пользуюсь 12 лет . Режет всё.!
Немного затянуто, а по сути поддерживаю. С предыдущим комментарием про выемки на ноже и влиянии геометрии на рез моркови согласен
Алкашня деревенская лубочные поделки для туристов и понторезов делают. Что они соображают в производстве легированой стали?
Ворсма, родина ножевого позора России :(( Делают заостренные железяки которые ножами сложно назвать. хочешь узнать какой нож купить, надо спросить у заточника, они как правило увлекаются еще и ножами.
Улыбнуло от фразу почему почему то не режет морковку плохо:))) Пока искал тот самый нож, бабла потратил как на кастомный кухонный нож! скупой платит трижды
Ножи все разные,и для разных применений. Если режет бумагу,то заточка хороша для реза. Но не овощей. Я точу ножи. Наточил нож жене,(для реза) а она стала чистить картошку,и удивилась,что не чистит. А когда заточил для овощей,так стал хорошо чистить картошку и резать марковку.
На 10.03 вы пытаетесь не порезать, а раздавить морковь. Плохо давится. А другими ножами делаете рез с протяжкой, или с опорой на доску перекат. Ну это как молотком пытаться вдавить гвоздь в стену и потом говорить, что молоток не тот не получается :). И ещё надо посмотреть на толщину обуха, если она более 2 мм. то ножик будет, скорее колоть продукт, а не резать. Он не для кухни, а для походов на природу. Веток на костёр нарубить. К тому-же причём здесь Пчак( в ваших комментах и в видео), ваш нож совсем другой геометрии, скорее Сантоку или аля тяпка.
я им и резать пытался и давить - режет он очень плохо, хоть и обух у него менее 2 мм.
Производитель его позиционирует именно как кухонный нож - www.knife-vorsma.ru/nozh-shef-2-stal-kh12mf-rukoyat-sinyi-akril-1/
"пчак" тут в контексте - нож кустарного производства.
@@AC-sormovsky А морковь ты всё таки режишь по разному.
Из Х12МФ на тяпку похож, толщина какая?
Ширина подвода несколько миллиметров, как он будет резать?
Отличный честный обзор! Сам люблю ножи с детства. Не могу пройти мимо дорогих фирменных ножей. Но уже как год пользуюсь китайскими ножами Fissler приобретенными по акции в Магните. Четыре основных ножа обошлись около 800 р. Достаточно раз в два месяца поточить их на 1000-ом точильном камне и они как новые. Я очень доволен качеством и ценой, всем рекомендую. А в дорогих ножах, как и в любой брендовой вещи половина стоимости это маркетинг. Удачи каналу!!!
спасибо
Только что приносили этот Fissler, ощущение, что на одном конвеере с консервными банками делают. Сталь остроту толком и не набирает, очень неприятные ощущения при заточке.
Х12,мф d2 отличная сталь с вашим ножки не стоит сравнивать у меня есть оба
Если для стабильной кухонной работы,
Трамонтина Центури самое то, что надо.
Или эксклюзив - у знакомого проверенного мастера но...
за совсем другие деньги.
Не обязательно. Сколько бы грязи на китай не лили, он уже подтянулся и трамонтина не лучшее, что можно взять.
@@INeverov если поставить на весы трамантиновские рукоятки, сталь, продуманный стиль ножа и низкий ценник а на другую чашу китай у которого из достоинств только хорошая сталь и очень низкий ценник, я выберу трамантина.
@@AndreykaSurgut вы бы ознакомились сначала со всей продукцией рынка.
@@INeverov упс. Какого рынка? Китайского или трамонтиновского?
@@AndreykaSurgut ну Трама, та что не особо доступна к продаже и не могу сказать, что интересна. А китайский все растет и растет, есть и близкие аналоги, есть и лучше, но дороже. Все же твердость трамы сильно удручает, хотя бы пара единиц ещё твердости ей.
нарвался на ролик...про "неудачный" нож ворсмы- проблема простая- на него липнет. это нож не для морковки-на "липкие" продукты "отвал" должен быть.
ну и большой нож-это для мяса.но он тонкий для этого..широкий-лопата-для зелени...
короче кухонные ножи-это инструмент , который надо понимать.
Универсальных ножей нет в природе. Каждый нож под свою работу. Хочешь быть модным домашним поваром, заведи минимум 5 ножей. Каждый под свои задачи. И да прибудет без мозолей твой указательный палец.
Х12МФ это не булат, какая то клиника реально )
Не мороч голову народу! Нож на кухне для того, чтобы резать мясо. Для всего остального есть тёрки, шинковки, слайсеры. Ими шинковать и быстрее, и проще, и безопаснее. Ты ещё скажи, что ты лук для плова резал ножом. На кухне, ножом шинкуют овощи только ножеманы - экстремалы, ну и примкнувшие к ним любители порезаться.
На магазинных прямые спуски в ноль на всю ширину, вот и режут, потому что тоненькие, но работать нужно нежно, попадет что то твердое и ножу кирдык.
А на рукодельных спуски совсем другие, угол большой, ими кости рубить можно, дрова.
Кромку заточили, вот и бреет, а в морковку не влазит потому что толстый.
Тут выбирают что кому надо, производитель разное делает.
Хочу сказать про мозоль на пальце указательном))), так она у всех поваров есть, издержки профессии!!!
Мужик, зачем нож за несколько тысяч, что бы резать морковь. Иди в Икею. Купить тонкий нож и будешь резать морковь. Вроде бы разбираешься в ножа, а такие вопросы задаеш,
"труд вача" чё за название вообще?)))))))))) Как увидел , сразу понял что это я покупать не буду)))))))
Научись разбираться в за точке кухонных ножей, а так это просто бред делитанта-жопошника
Никогда не видел, чтобы японцы катаной суши делали!!! 😂
Обожаю вид на храм по среди водоёма, когда еду в Павловво и назад.
это женский монастырь вроде.
Страшно там жить, картошку копаешь, то элмакс попадёт, то булатный, тох12мф, ну прям ухх!
Ключевое слово «Ножи не стоят своих денег» .Ворсма в погоне за прибылью завышает цену ножам !
Посмотрите компанию металлист я мне скоро приедет запишу видео
Если честно ты запутал, а морковку лучше резать очень узким ножом она вылазит сверху ножа пальчиком раз и всё.
У тебя все ножи как под копирку широкие,хотя бы один должен быть филейный шириной миллиметров 16 им удобно работать если он острый естественно.
да у меня много ножей, я эти просто для сравнения с Ворсменским показал.
60 единиц вы назвали ножом ? да вы олуш.
Узбекский пчак тем и хорош что его можно подправить просто мусатом и он готов к работе. А вообще что-то мне не верится что Вы не умеете точить ножи🤔😎.
Согласен ,правда! Искренне и честно...
Спасибо дружище! + в карму и + в подписку
Это он ещё с трамонтиной не столкнулся ...
Даже с алиэкспресс ножи по 2-3 тыщи охеренней чем ворсма . Они там уже и геометрию и толщину и сведение делают спецом под кухню , и китайские совсем не хуже самуры
самура это китай, если что
Нож самура домаскус 67
Полёт нормальный.
Брал ещё за 2500р
Держит заточку
Жена довольная
Заточка 17градусов
Все остальные ножи валяются
(Все остальные это наборы из нержавейки)
У вас слишком высокий ножик, толстенький.
Самура это НЕ НОЖ, этот Китайский хлам никто в мире за нож не считает, а оригинал Самуры стоит на Али в 3 раза дешевле
классный обзор . ..... цеха завода .....жесть
Спасибо мужик👍
А топором не пробовал морковку резать.
Так ч морковкой и надо было покупать!
Геометрия наше фсьо))
Чехол на кухонный нож - это понты!
Уважаю любителей ножей
Я думаю ,что сам производитель не очень в курсе, какое качество изделия он делает. Так как нет традиций и понятия , какой должен быть правильный кухонный нож. Если не умеешь пользоваться ножиком, то хорошее изделие не сделаешь. Делают упор не на качество, а на ассортимент , марку стали, твердость,и внешний вид. Итд..
Хороший кухонный нож, это специализированный инструмент, достаточно хитрое, и сложное изделие.
обух сколько мм???
У меня кованный цай дао слайсер. 60+ твердость, 2мм обух, и спуски почти от обуха. Спуски самое главное для нарезки твердых овощей. 🥕 Под собственным весом режет. Вы такой ролик записали, а не понимаете как нож выбирать. Хаить не нужно, нужно уметь нож выбирать.
Этот нож производитель заявляет как "ШЕФ" кухонный нож, т.е мне не надо доверять производителю?
@@AC-sormovsky никому доверять не нужно. Сейчас полно "специалистов".
Козе пьяной ясно - что для морковки не булат нужен, - а тонкое лезвие.... поскольку о морковку затупить что нибудь проблематично - то вообще - то даже не столь важно из какой стали клинок...
Как вариант - столярный рубанок! ровно и тонко!😄
U noža vorsme est bolšaja tolšina plohaja za rez markovki , za rez mjasa jest horoši...privet
Есть 100% способ как спасти ваш нож. Нужно сделать линзовидную заточку (не каждый заточник сможет) и по возможности отверстий насверлить или ямок как на вашем сантоку. В кухонных ножах самую важную роль играет геометрия, а уже потом сталь. Самые лучшие ножи , которые режут всё как лазер, имеют толщину до 2мм и линзовидные спуски в ноль. Owl knife делают такие, но цена вас не обрадует.
Я любой тупой кухонный нож китайским алмазом до бритвенной заточки минуты за 3-5 наточу, если нет больших косяков на режущей кромке. Косяки исправляю, но на это чуть больше времени нужно. И бумагу режет, и волосы бреет. Немного доводка на коже с пастой и сразу бритва уже. То есть в бритвенной заточке как раз нет ничего удивительного.
Нож хороший должен держать заточку и правильно посоветовали X12МФ. А с морковкой проблемы, ну это просто нужно было мозгами подумать и сразу стало бы ясно, чтоб не позориться, и один за другим ножи чтобы не покупать.
Золинген - это не фирма, это город в Германии. Там также как и Восорме полно разных производителей.
Вообще то полностью универсального ножа не существует. Кухня она тоже требует разных ножей. Поиск ножа который делает все на кухне, это как поиск философского камня.
ножи из масмаркета делаются в огромном количестве на современном оборудовании, поэтому их себестоимость очень низкая. в россии частники делают вручную по технологии 10-15 века. ножи получаются самобытные, дорогие, а качество уже не важно, ручная работа штучный товар
Саша согласен с тобой, купил заводской нож, поработал с ним год-два, можно новый купить, а куда за 6500 потом девать? На стенку повесить? Нормальный у тебя арбуз попался, видимо кислотный, аж сталь съел! Это шутка! Отличный обзор! С уважением Коктейль ТВ
Мда, пожалуй я не стану покупать авторский нож, а собирался. Мерси, убедил.
Клинок кухонника должен быть тонким в обухе, тогда режет легко и рука не устанет. Ножи TefaL то, что нужно!
Все дело в геометрии клинка. Кухня только тройной клин.
А если в линзу с тонким обухом?
@@rediska-redisovich в теории линза точится в более тупой угол и должна дольше держать остроту. На практике пока не знаю, учусь сейчас вот линзовидной заточке. Хочу попробовать тест сделать с обычной v образной и, тот же нож, заточить в линзу. Я привык всё проверять.
Искренний обзор . Попал в такую же ситуацию , бреет , бумагу режет продукты нет . Из-за толстого обуха , хотя заказывал для кухни.
Просто жаба задушила.
В таких халупах клинки создаете? Ну вас в баню с Вашим и ножами.
блин, мужик ) я так с удовольствием тебя послушал ! )давай , удачи ! )
Ты обрати внимани на ворму лезвия......
Уппри кончик в доску и реж
Всегда считал что ножи с такой формой лезвия для рубки, а не для нарезки.
После такого шикарного видео захотелось набухаться и умереть на росии!
Ни зря я решил немецкий заказать как вами указанной фирмы. Немцы рулят.
Нафига покупать нож за 6500? По-моему это фетишизм какой-то)
6500! в голове не укладывается
хорошим ножом действительно приятно резать, но не все ножи, которые стоят дорого - хорошие.
Ножом почаще чем телефоном пользуешся, это не фетишизм а разумная необходимость. У меня советские ножи, дедушкины, на даче нашел... ими хоть брейся, хоть свинью режь, хоть в бой иди, раз в полгода точу на обычном бруске и все норм. Бвли до этого испанские Толедо - такиеже мягкие как китайские.
6500 это КОПЕЙКИ для ножа хороший нож стоит гораздо дороже
Не переживайте, 6500 это еще в разумных приделах. Ножи мастеров стоят от 13 и до 25 примерно, за шеф.
Спасибо за объективность!По этому и смотрю твои обзоры.P.S.говно не посоветуешь.
А чем булат отличается от дамасской слаёнки?
Булат не слоёный пирожок))))
@@Папус-х6я А чем он отличается от слаёного пирожка?
Вчем суть ролика в начале видео? Непонятно.
По случаю купил нож из косы. Прошло лет 5 еще не азу не точил. Вид у него не очень темнеет. Но режет лучше всех ножей, какие есть в доме. у меня коллекция штук 300. Ездил туда хотел купить еще а мастер умер.
Хват другой для широкого ножа, и мозолей не будет.
А пчак с тюргского переводится как нож!
Не стоит ли изучить матчасть прежде чем на ютб лезть? Одного сказочного уже хватает. Это можно глупостью людей в заблуждение вводить ? И да; ворсма есть ворсма.
вы когда колбасу покупаете, то то же мат часть учите по изготовлению колбасы?
Любой нормальный китайский шеф шеф с АЛИ тыщи за 1.5 - 2 сделает это ворсменское гавно не напрягаясь, всё имхо конечно. Сорри за резкость . За видео лайк.
они в основном охотничьи делают ножи там. А кухонники из тех же сталей, только потому что спрос на них есть. Спрос как известно переложение рождает. Кто-то желает реже ножи точить, берут - Х12МФ. Я вот к примеру знакомой нож наточил на работе до бритвы китайский, через 2 дня он снова тупой. А из хорошей стали до сих был бы острым. С другой стороны, если кухонный брать, то я и сам хочу взять китайский на Алиэкспресс. Хорошие ножи там в районе 3000 стоят:
aliexpress.ru/item/32833033440.html?spm=a2g0o.cart.0.0.67063c00YvZe27&mp=1&_ga=2.247609479.1473137448.1591808478-149189294.1591719834
такой нож действительно не хуже будет заточку держать, и стоит дешевле.
Японские такие типа Самуры раза в 2-3 дороже в России. Еще и за доставку нужно будет платить. За наложенный платеж еще почта денег возьмет.
Тоже хотел купить в Ворсме, в итоге за эти деньги со скидкой купил пару ножей трамонтина для мяса и пару наборов самуры для овощей, даже сдача осталась на подставку. Минус самуры не самые удобные рукояти.
Трамантина агонь. Взял себе для разделки птицы, 12 сантиметровый. Индюка на запчасти минуты за 2 раскидываю. Грудку вырезать одно удовольствие. Нож сам идёт.
А Вы возьмите во внимание толщину клинка
Взял бы заводской цвиллинг или глобал, нахера что то выдумывать?)))))
Нержа, пусть подмыливает, раз, два мусатом и всех делов)))
Скажите если я доеду до ворсмы,там действительно делают много где ножи? Думаю доехать прям там купить
Да, там куча мастерских.
Пипец бред какой то.Каждый нож для разных продуктов.
Нож "шеф" для каких продуктов?
Я брал французский сабатиер говно а неножи не берите
Их там несколько заводов и все саботьё(это разные заводы и владельцы), у вас какой из них?
Очень жизненно...подписался...👍
Кросафчег!
Брат россиянин, у дорогого ножика угол не тот, у дешового 20 градусов наверно)))
Украинцы и русские одна нация и братья!))))
Тебе не ножи покупать, а в школе физику учить надо
Правда
Красава!)
А булатная сталь тут каким боком?
это не меня, это производителя надо спрашивать.
Не надо наговаривать на нож, просто вы в этом профан. Нож просто новый ей нодо попользоватся чтобы кромка залинзовалась или переточите под конвикс, морковку резать будет лучше а по остальным думаю он режет итак здорово.
95х18 при 61хрц и не будет резать продукты - весь углерод в мартенсите и почти ничего в карбидах. подшипник хороший получится при такой закалке, нож - плохой
Вы заблуждаетесь.
Непонятно как он определил 61 хрц - ведь тест ножа на твёрдость до разрушения должен идти. Но вообще лучше бы он не парил себе мозг типами стали, а просто взял шинковку для овощей.
кизлярский филейник за 2т.р. и не парюсь, режет все
Нож из быстрореза сделал и режу им всё, один ещё с 95х18 , тоже им всё резу, но он подлиннее, удобно снимать филе с рыбы...охотницкие ножи лежат((( три ножа ...Быстрорез и с 95х18 по форме Пчака, но очень лёгкий, вытеснили все ножи...
Ножом с 95х18 можно и курицу разделывать , но очень тонкий , неудобно по костям..
Цена этому "пчаку" рублей 500.
ну уж не 500, но цена завышена.
@@AC-sormovsky 500 р возможно немного утрированна, но смысл от этого не меняется.