Merci infiniment Chef 😍. J'espère ne pas avoir fait ou dit trop de bêtises. Quoiqu'il en soit elle est excellente et merci pour cette magnifique recette.
I have never seen anything like this, the quality of preparation is astonishing of this classic dish. As you apply rigor you get this perfect dish. It is another level.
J adore la tarte tatin....j adore la créativité....j adore votre tarte....elle est superbe !! Bravo aussi pour cette vidéo claire et détaillée....je n aurais jamais pensé à l huile d olive mais j ai tout de même testé et c c'est juste délicieux....bravo !!
Thank you so much for sharing a REAL recipe with REAL ingredients that does not skip the details or compromise on quality and finesse. It is greatly appreciated!
It was so beautiful that I intended at first to do it but just half of the video convinced me that the beauty and the yumminess wasn't worth the time.. (and the amount of olive oil used in the recipe :-O)
Genre de recette que je ne ferai sans doute jamais mais cest apaisant de regarder cette vidéo. Comme quand je regardais ma mère faire la cuisine des heures assise dans un coin de la cuisine à l'admirer transformer des ingrédients bidons en trucs délicieux avec fascination et admiration.
You’re creations are exquisite Sir! In the times of old you likely would have been conscripted to work for royalty as soon as your skills were discovered. You may be amateur but you have the skills of a seasoned professional👨🍳 at the top of their career. Thank you for sharing your wonderful creations! My mouth was watering the whole time .
Vraiment top ! De mon avis et mon expérience je pense que pour la cuisson des pommes au four il est préférable de baisser la température du four quand le temps de cuisson doit être rallongé. Lors de mes réalisation je pressé également ma pomme une nuit contre le caramel (après cuisson) pour obtenir la couleur caramel-translucide ! Mais vraiment un très beau travail, et de beaux gestes 👌👌👌
Voilà une tatin qui dépote, je décarquille mes yeux avant de passer à autre chose. Merci et bravo, j'essaierai de transformer l'essai en passant de cette magnifique vidéo à mon réel 🤣
Looking at these comments, it's visible who knows how to cook with oil, and who doesn't. Also.... It's not burnt. It's caramelized. Big difference. Especially in taste.
Bravo on the video Chef!. And yes the accessory to cut the apple is just great and do a great job, sometimes the not so expensive tools works well too. Thank You fas sharing.
If you are wondering, Kitchenaid makes a vegetable/fruit sheeter for their stand mixers that will make the apples for this. This video inspired me to order one and I can't wait until it gets here. This will be my Christmas treat for my neighbors this year once I get the method down.
I bought the device at huge expense. besides being hellish fiddly, it does a good job of elegantly slicing much anything. we now serve individual portions of this in my restaurant
bonjour, j'ai fait votre tarte et elle était plutôt réussie ... la prochaine fois je ferai la spirale plus épaisse car on ne voyait pas bien les rangs la pâte feuilleté a malheureusement rétréci à la cuisson (j'ai tout fait comme vous pourtant) Quant à la ganache montée nous étions au paradis ..... MERCI
Merci ! Pour la pâte feuilletée il faut absolument la décoller de son support après l'avoir abaissé et la laisser reposer au moins 2h pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson 🤗
A note for US audiences: powdered sugar is our white sugar or Table Sugar. Trying to use powdered sugar for caramel is asking for trouble! Icing Sugar is our powdered sugar, so don’t try to dust anything else on top and expect it to act like what we call powdered sugar.
It's a very specific oil though: " "FRUITÉ NOIR" AOP des Baux-de-Provence" ua-cam.com/video/ZtkddRxQGRg/v-deo.html You pobably won't find it easily. The chef describes it as "very light" and "not fat". I suspect it means that it tastes light and not so much like olive oil. You can still replace the oil with melted butter if you want, it will taste more like a traditional Tatin.
InXLsisDeo yeah I love olive oil but it would have to be that! So light that the olive flavour is almost non-existent. Because olives/their oils and sweets? Don’t, really go together most of the time... It’s kind of a rule :-P
@@InXLsisDeo Well, I assume an virgin olive oil from Nothern Italy is suitable for replacement, known to be light and not as fatty like other olive oil. That would be easier to source, still not the easiest thing to come by.
Huile d'olive!!!!!!!! It doesnt exist with tarte tatin. This is a dessert. Not a " salt plate". Great mistake for me mister Lamagniere". Trop de manières tuent la manière
Bonjour La Pâte de Dom , merci pour le partage de la tarte tatin spirale, je ne connaissais . Très belle réalisation, et superbe travail de cette recette👍like 14 , et bonne fin de soirée.
Magnifique résultat, mais il faut être extrêmement patient et avoir du temps devant soi, sans parler du côté technique ! Bravo et merci pour cette belle recette hyper détaillée !
Cher Pâte de Dom, ce n'est plus de la pâtisserie, c'est de l'art. Vous portez le métier au niveau ultime, à celui de l'artiste. Mes sincères compliments. J'enlève mon chapeau et je plie la tête.
Merci beaucoup ça me touche profondément même si je me trouve loin du niveau professionnel ... et j'ai certainement beaucoup de lacunes. J'essaie avant tout de comprendre ce que je fais, et j'essaie de le faire avec amour ;)
@@lapatededom je ne sais si vous êtes loin du niveau professionnel dans la généralité et la vitesse d'exécution mais ce que vous produisez est vraiment très bien, perso j'adore!!
La Pâte de Dom Je puis vous assurer que vous réalisez de meilleurs gâteaux que 80% des pâtissiers parisiens. Je suis fanatique de dessert et ai énormément testé. Bravo, que du bonheur.
Sinon plus, qu’elle générosité de partager votre savoir-faire, c’est à la portée de tous, qu’on vous doit, merci je vous tire un grand chapeau , un chapeau qu’on les grands chefs , à bientôt merci 🙏😲🙂, je suis dans l’admiration
J’ai fait cette recette du début jusqu’à la fin, et ça sans robot. Vos vidéos et fiches sont précises, mais c’est seulement au deuxième essai au frigo que mon beurre manié avait à la bonne consistance pour la pâte feuilletée inversée. Il m’a fallu 2 jours avec les temps de repos pour faire cette recette. J’ai mis du temps pour trouver des produits de substitution de qualité pour le beurre et l’huile d’olive. Mais le résultat de cette tarte mérite tous ces efforts.
Merci beaucoup pour ce retour. Il est vrai qu'il y a certains points qu'il est très difficile d'expliquer au travers d'une vidéo. Seule la pratique permet de comprendre ces points.
Beautiful!!! Based on comments, I don't care if burnt or not, i want to thank you for your time to share these techniques! Also, Where can i find the slicing tool?
Les esprits des pâtissiers amateurs se rencontrent ! OK, par rapport à vous, je suis encore très "amatrice" :-). Je viens d'acheter les moules de William Lamagnère pour faire cette tarte ainsi que l'accessoire coupe lanières de mon robot. Votre vidéo va être très inspirante. Car comme toujours, une très bonne maîtrise et un rendu magnifique. Bravo !
Je suis en train d'essayer, alors compte-rendu au stade actuel, c'est-à-dire que je viens d'enfourner la tarte pour sa première cuisson. Le caramel : zéro problème à priori. Merci pour la démo et les conseils. Verser les ingrédients en plusieurs fois est essentiel et je dois reconnaitre que je ne le savais pas. Donc merci. Confection de la tarte : c'est là que les problèmes commencent, sincèrement. À mon avis, l'ustensile présenté n'est pas adapté. J'ignore combien de temps il vous a fallu pour le maîtriser et obtenir des lanières régulières, mais pour ma part, ce n'est qu'au bout de la dixième ou onzième pomme que j'ai enfin compris combien la réussite de cette recette démarre à l'achat des fruits. Je m'explique : il est impératif de les choisir le plus symétrique possible. Sinon, les volumes sont mal répartis et on obtient des tranches de pomme très courtes. À cela s'ajoute le fait que quand toute la partie qui tient la lame se relève quand la plus grosse partie de la pomme la repousse, il n'est pas rare que cela permette à l'espèce de sécurité verte qui tient cette partie en hauteur de se mettre en place sans qu'on s'en aperçoive. Bref, au bout d'un demi tour, comme la lame est maintenue, elle ne peut plus couper puisqu'elle est loin du fruit. C'est mon humble avis. Il faut aussi faire très attention à la lame. Pourquoi ? Biiiiin, deux choses : d'abord elle fait le boulot qu'on lui demande et coupe très bien et, surtout, le carter qui l'entoure est fait d'un plastique assez mou. Quand on relève cette partie-là pour glisser la pomme, on a tendance à appuyer sur l'espèce de réglette de sureté et, justement, on dénude la lame. Oui, je me suis coupé. Bref, je pense que cette recette est extra, mais le coupe-lanière présenté n'est pas forcément l'idéal pour ce qu'on demande ici. D'un autre côté, quand je vois qu'un coupe-lanière coute très facilement plus du double de celui-ci, je me dis qu'il n'y a pas de secret. Edit : cuisson terminée. Elle est très belle. Gros succès sur FB. Merci, chef. Il ne reste plus qu'à la goûter. Edit 2 : elle fut appréciée. Bonne recette que je ferai à nouveau dès que je me serai équipé du coupe-lanière qui va sur mon Kitchen Aid.
Bonjour. Je ne cmpds pas, perso je viens de réussir, avec le meme appareil, mes lanières du 1er coup, et pourtant ma pomme n'était de base pas régulière. 🤷♂️ Par contre je me demandais quel goût à la tarte au final avec l'huile d'olive ? Ca ne donne pas quelque chose de bizarre? Je vous remercie.
@@PinkFlamingos123 Bonjour. Aucun problème avec l'huile d'olive, mais, comme toujours en pâtisserie, je pense qu'il convient plus que jamais de respecter les proportions, bien entendu. J'ai jeté l'ustensile montré ici car je tiens à mes doigts (quand je dis que je me suis coupé, ce n'est pas du cinéma, même si je veux bien admettre que je ne suis pas très adroit...) et je me suis offert le même genre de "découpeur" à installer sur un Kitchen Aid. Et là, ce fut la révélation ! Je vais d'ailleurs refaire une autre tarte tatin comme celle-ci. Bonne journée à vous.
Bravo, Chef ! Thank you so much for sharing your expertise! For viewers in the United States, I offer a few observations that may help: At 01:33, the recipe for making caramel calls for "sucre en poudre" and is translated as "powdered sugar." In this case, the correct translation is "castor sugar" or "superfine sugar." At 17:56, when making La crème montée, "30-35% MG" indicates whipping cream which has "30-35% fat content." In "heavy whipping cream" the fat content is higher. At 22:08, > translates to "Pour the preparation into a cold mixing bowl. " At 22:50, > I think translates to "Whip the cream until it holds soft peaks."
Merci pour cette magnifique recette de tarte tarin .c’est de l’Art , de la haute couture pâtissière. Quel talent qui prouve un imaginaire poétique riche. Le plus extraordinaire c’est qu’il y a aussi de l’humilité et de l’amour dans chaque geste, chaque exécution de la préparation au montage. Merci beaucoup. 👏🏽👏🏽👍🏽👍🏽💕💕💕💕
I would like to suggest an other name for this recipe "pourquoi faire simple quand on peut compliqué" ❤️🙈 it looks delicious and I would love to try it one day. Thank you for a great recipe 🙏🏻💖
I, like many others, learned to make traditional Tarte Tatin years ago while working in French Kitchens, but this takes it to a whole new level, Bravo Dom!! Now, how about that other tricky little pastry? Which, One, you ask? The Breton One! KOUIGN-AMANN
is it just me or did anybody else cringe when he pulled out that mini tart, it was black!!!!!!!!! BURNED AF! wasn't it supposed to be golden-embery-brown?!
adrhianna also burnt the caramel at the very beginning and pours it out into the pan/mould thingy anyway and then edits in a second attempt like it’s the same lot has just magically gone from burnt to perfection which isn’t ever happening.
Just got to the unveiling and my god that is burnt to all kinds of wrongness and the small ones were even worse. It isn’t supposed to look like that at all. Jeeze, guess that part was too much effort to redo and edit in. Nobody is eating that, they’d be tough and bitter to the point of being unpalatable.
Agree, golden brown is fine but once it's got to the black stage (about 50% of the apple in this case) it's gonna taste well burnt. Almost everyone in comments is applauding and yeah it was a big effort but i can't imagine how food so black won't just taste like charcoal
Merci Dom pour le clin d’œil
Belle Pâte 😉
Merci infiniment Chef 😍. J'espère ne pas avoir fait ou dit trop de bêtises. Quoiqu'il en soit elle est excellente et merci pour cette magnifique recette.
@@lapatededom avoir l'art ... et Lamagnère
Grande classe 👍
Hi there. Could you please advise at least by which name should I search this mold (silicon for big pie). Thanks a lot in advance
www.cuisineaddict.com/achat-moule-a-manque-haut-en-silicone-o180xh-65-mm-silikomart-21627.htm?LGWCODE=21627;6584;462&BIdentifiant_unique%7D&GoogleShopping&pk_campaign=cpc%7CGoogle%20Shopping%7C619065796%7C27370425268%7C443422948211&pk_kwd=21627%7Cpla&gclid=EAIaIQobChMI5LOcpuSo5gIVkkTTCh3Kaw8KEAQYCSABEgKAR_D_BwE
Considering how much oil is used here, I'm surprised the U.S hasn't invaded it yet
🙏
Hasn't liberated it yet*
I died
Ok, i come from a country where we would use a loooooot of olive oil... That comment is epic hahahahahaa
Have you ever sen a chocolate chip cookie recipe? It's like 1/3 butter
I have never seen anything like this, the quality of preparation is astonishing of this classic dish. As you apply rigor you get this perfect dish. It is another level.
Ce qui est bien avec vous c’est qu’on a pas besoin de vous poser de questions, vous expliquez tout clairement a 100%. Chapeau l’artiste !
I realy don't know why i'm watching this
My exact thoughts
Just to get hungry and to forget your diet plans! 😁
It's excellent! 😋
I got dirty mind
Mr. Cookin' guy:
"Friend..hey....friend..." (Zoe)
This is a whole lotta work 4 a little cake....screw it I'm goin' 2 the balery shop.
Ur comment has been the most honest & hilarious 1 I've seen all week!
Jolie mais faut prendre 1 semaine de congés pour faire cette tarte. 😅
😂😂
2L d'huile d'olive et 30 pommes aussi, et une bonne facture d'électricité pour les cuissons
Absolument pas 2 en une matinee
😂😂
😂😂😂
Looks amazing, but it seems like it takes 1 week, 2 kitchens, 1 Michelin star, very specific hardware and like €200 to make apple pie.
Nah not really...
Lmfao
I felt like have been watching this for two days
@@revolutionhk l did it on x2 playback speed. Felt like I watched it for a whole day 😂
hor horhor omg I was looking for this comment lol! Totally agree
Merci Chef pour partager votre expertise. C'est vraiment un bel art.
J adore la tarte tatin....j adore la créativité....j adore votre tarte....elle est superbe !! Bravo aussi pour cette vidéo claire et détaillée....je n aurais jamais pensé à l huile d olive mais j ai tout de même testé et c c'est juste délicieux....bravo !!
Thank you so much for sharing a REAL recipe with REAL ingredients that does not skip the details or compromise on quality and finesse. It is greatly appreciated!
Wouaouh quelle belle tarte et quenelles, merci pour tout ce travail
Encore une belle œuvre de la "littérature" culinaire à laquelle Dom rends hommage tel un poète déclamant sa passion.
Bravissimo !
Artistry at work! Simply beautiful!
99.9% of the people who clicked on this video never had the intent of actually cooking that.
It was so beautiful that I intended at first to do it but just half of the video convinced me that the beauty and the yumminess wasn't worth the time.. (and the amount of olive oil used in the recipe :-O)
Y a ti que te importa .??? Vas a hacerlo tú?? No creo
Gosh that was a joke, chill out@@teresafernandez9818
@@innamoramento1128 Wow props to you. Is it as good as it looks ? It must be so delicious and delicate.
Magnifique ! Bravo, ell a l'air délicieuse 👍
This looks like the most delicious dish in the world. Thank you for sharing the recipes. Merci!
You're welcome ;)
Evolution of tarte tatin. Magnifique, merci pour le travail.
C'est une œuvre d'art et vous être un génie. Toutes vos créations sont d'une finesse... Bravo.
Genre de recette que je ne ferai sans doute jamais mais cest apaisant de regarder cette vidéo. Comme quand je regardais ma mère faire la cuisine des heures assise dans un coin de la cuisine à l'admirer transformer des ingrédients bidons en trucs délicieux avec fascination et admiration.
You’re creations are exquisite Sir! In the times of old you likely would have been conscripted to work for royalty as soon as your skills were discovered. You may be amateur but you have the skills of a seasoned professional👨🍳 at the top of their career. Thank you for sharing your wonderful creations! My mouth was watering the whole time .
Thank you very much
Une pure merveille Dom avec finalement peu d'ingrédients. Je te remercie pour ce partage. Tes vidéos sont très agréables à suivre. Félicitations
Merci beaucoup Nicole 😍
Vraiment top !
De mon avis et mon expérience je pense que pour la cuisson des pommes au four il est préférable de baisser la température du four quand le temps de cuisson doit être rallongé.
Lors de mes réalisation je pressé également ma pomme une nuit contre le caramel (après cuisson) pour obtenir la couleur caramel-translucide !
Mais vraiment un très beau travail, et de beaux gestes 👌👌👌
J'ai léché l'écran de ma tablette..... Bravo et merci.
Oh my God, it is the most fabulous creation. I was a pastry cook many years. This is impressive!
Voilà une tatin qui dépote, je décarquille mes yeux avant de passer à autre chose. Merci et bravo, j'essaierai de transformer l'essai en passant de cette magnifique vidéo à mon réel 🤣
Looking at these comments, it's visible who knows how to cook with oil, and who doesn't.
Also.... It's not burnt. It's caramelized. Big difference. Especially in taste.
It was black... there’s caramelized and then there is straight up burnt.
@@FireLeaf281 Quite right!
I didn’t plan on watching this, but I got so mesmerized by all this perfection I just had to. Those layers
No idea how I ended up here.
But I do not regret it.
CarthagoMike log pie for the win
It has made me hungry - with no time to go through all that prep.
Bravo on the video Chef!. And yes the accessory to cut the apple is just great and do a great job, sometimes the not so expensive tools works well too. Thank You fas sharing.
Vous êtes un vrai maître de votre art! Continuez de traduire vos recettes en russe, vous êtes aussi regardé par beaucoup de gens en Russie.
Ein Dessert der Spitzenklasse! Bin völlig begeistert und danke vielmals für das tolle Video und Rezept! Großartig! Bravissimo!!
Magnifique ! Et merci pour le coupe laniere, j’ai pu le trouver a prix raisonnable (enfin !)
quel marque, quel boutique svp
Superbe recette une belle patience et du savoir faire bravo et merci pour cette bonne recette
This was most interesting to watch a master piece being created. And, I must say your hands look amazingly strong!
Thank you for your video!
Bravo Dom, il faut la fantasie d'accord, mais aussi la tecnique, impeccable!
Only thing I find myself saying is amazing. Who in there right mind would think of such a fantastic food
You sir are a master of patience and excellence
J’adore votre chaîne. Même les gâteaux les plus compliqué semblent réalisables Grace à vous . Merci ☺️
Merci à vous 😊
bonne vidéo! excellente explication! très bon pâtissier! Merci👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Merci à vous 😊
I would love to see a recipe for an elegant 'Bûche de noel' to impress our guests this Christmas :)! Lovely video!
go to carl is cooking, this guy made amazing buche de noel, and he have 2 channel if i'm reminding well, one in french the other in english ^^
If you are wondering, Kitchenaid makes a vegetable/fruit sheeter for their stand mixers that will make the apples for this. This video inspired me to order one and I can't wait until it gets here. This will be my Christmas treat for my neighbors this year once I get the method down.
And in the U.S. they are on sale from Kitchenaid for about 75 USD.
I bought the device at huge expense. besides being hellish fiddly, it does a good job of elegantly slicing much anything.
we now serve individual portions of this in my restaurant
At a glance I thought this was a glossy crosscut of a tree lol.
I thought it was a cut of salmon haha
Me too!
Me too, I thought that it was a log with a whole lot of sap!
I thought it was kinda salmon cut 🤷♀️
Me too thought it was a tree.
bonjour, j'ai fait votre tarte et elle était plutôt réussie ... la prochaine fois je ferai la spirale plus épaisse car on ne voyait pas bien les rangs
la pâte feuilleté a malheureusement rétréci à la cuisson (j'ai tout fait comme vous pourtant)
Quant à la ganache montée nous étions au paradis ..... MERCI
Merci ! Pour la pâte feuilletée il faut absolument la décoller de son support après l'avoir abaissé et la laisser reposer au moins 2h pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson 🤗
A note for US audiences: powdered sugar is our white sugar or Table Sugar. Trying to use powdered sugar for caramel is asking for trouble! Icing Sugar is our powdered sugar, so don’t try to dust anything else on top and expect it to act like what we call powdered sugar.
Thank you Lauren !
Caster sugar in the UK.
It is a piece of art. My biggest respect to the Chef. I just love every step of it!!!
This guy loves his olive oil 😁
It's a very specific oil though: " "FRUITÉ NOIR" AOP des Baux-de-Provence"
ua-cam.com/video/ZtkddRxQGRg/v-deo.html
You pobably won't find it easily. The chef describes it as "very light" and "not fat". I suspect it means that it tastes light and not so much like olive oil. You can still replace the oil with melted butter if you want, it will taste more like a traditional Tatin.
InXLsisDeo yeah I love olive oil but it would have to be that! So light that the olive flavour is almost non-existent. Because olives/their oils and sweets? Don’t, really go together most of the time... It’s kind of a rule :-P
@@InXLsisDeo Well, I assume an virgin olive oil from Nothern Italy is suitable for replacement, known to be light and not as fatty like other olive oil. That would be easier to source, still not the easiest thing to come by.
Huile d'olive!!!!!!!! It doesnt exist with tarte tatin. This is a dessert. Not a " salt plate". Great mistake for me mister Lamagniere". Trop de manières tuent la manière
Un véritable chef-d'œuvre...👍
This was amazing to watch and thanks for the captions. I want to give this one a try.
Do you watch Steve Harvey, I'm sure I've seen your pic somewhere before!
Je suis restée bouche bée 😍😋, BRAVO Mr.
Bonjour La Pâte de Dom , merci pour le partage de la tarte tatin spirale, je ne connaissais . Très belle réalisation, et superbe travail de cette recette👍like 14 , et bonne fin de soirée.
Mucho trabajo y calidad en el producto.
Enhorabuena 👌
C’est magniiiiiiiiifique!!!! Ce n’est plus de la pâtisserie c’est de l’art.
The best video on making Tarte Tatin ever. Wonderful and a delight to watch. The saliva was drooling out of my mouth.
is it me or did you burn the caramel?
He burned everything
Yes he did. There's no need for over 2 hours in the oven AND too much oil. Actually I never use oil when I make a Tatin.
Maginifique réalisation.... Comme d'hab... Bravo
Magnifique résultat, mais il faut être extrêmement patient et avoir du temps devant soi, sans parler du côté technique ! Bravo et merci pour cette belle recette hyper détaillée !
Superbe travail , bravo ...
Cher Pâte de Dom, ce n'est plus de la pâtisserie, c'est de l'art. Vous portez le métier au niveau ultime, à celui de l'artiste. Mes sincères compliments. J'enlève mon chapeau et je plie la tête.
Merci beaucoup Pieter !!!!
It was very good time to learn many thing! Thanks! 👍
Parole d'un ancien professionnel niveau (BM). Excellent !! La maitrise des gestes, les réalisations des pâtisseries du haut niveau... bravo!!
Merci beaucoup ça me touche profondément même si je me trouve loin du niveau professionnel ... et j'ai certainement beaucoup de lacunes. J'essaie avant tout de comprendre ce que je fais, et j'essaie de le faire avec amour ;)
@@lapatededom je ne sais si vous êtes loin du niveau professionnel dans la généralité et la vitesse d'exécution mais ce que vous produisez est vraiment très bien, perso j'adore!!
La Pâte de Dom Je puis vous assurer que vous réalisez de meilleurs gâteaux que 80% des pâtissiers parisiens. Je suis fanatique de dessert et ai énormément testé. Bravo, que du bonheur.
@@sergegrattu5171 merci beaucoup 🙈
Magnifique travail pour un résultat impressionnant ! A essayer un jour peut être .
Sinon plus, qu’elle générosité de partager votre savoir-faire, c’est à la portée de tous, qu’on vous doit, merci je vous tire un grand chapeau , un chapeau qu’on les grands chefs , à bientôt merci 🙏😲🙂, je suis dans l’admiration
Tanto trabalho! Mas vale a pena. Tem um aspecto magnífico! O sabor deve ser incrível.
I have never seen this type of the tarte tatin. It's incredible.
Love the apple slicer! And the butter is very fancy!
This is a piece of art! My respect to the pastry chef! 🙏🏻🙏🏻❤️
Ces mains ont travaillé très fort , merci c'est peu de notre part pour témoigner toute notre gratitude .
looks like a very good dessert. as a drink, can I accompany it with a glass of olive oil?
un travail de pro magnifique 👍👍👏👏
Sympa ce taille crayon.. euh, ce taille pomme! ^^ le rendu est vraiment magnifique!
Merci !! Oui c'est plutôt sympa comme taille crayon ;)
La Pâte de Dom t aurais un lien pour l épluche spirale? Je trouve pas de modèle du genre...
@@roseauludovic606 Betty Bossi Veggie Sheet Slicer 49,50 chez Amazon!!!
Lo único verdaderamente rico y bello.... Las manos del pastelero.... Por lo demás un embrollo épico.... Gracias por tu tiempo!!!!
@@MrJtho165 muchas gracias por tu traducción!!!
This is amazing! I never thought a tatin could look like this. This one actually looks doable and I want to try it but with pears instead of apples.
there are so many things that can go wrong with pastry ! did you do it , with pears ?
J’ai fait cette recette du début jusqu’à la fin, et ça sans robot. Vos vidéos et fiches sont précises, mais c’est seulement au deuxième essai au frigo que mon beurre manié avait à la bonne consistance pour la pâte feuilletée inversée. Il m’a fallu 2 jours avec les temps de repos pour faire cette recette. J’ai mis du temps pour trouver des produits de substitution de qualité pour le beurre et l’huile d’olive. Mais le résultat de cette tarte mérite tous ces efforts.
Merci beaucoup pour ce retour. Il est vrai qu'il y a certains points qu'il est très difficile d'expliquer au travers d'une vidéo. Seule la pratique permet de comprendre ces points.
Beautiful!!! Based on comments, I don't care if burnt or not, i want to thank you for your time to share these techniques! Also, Where can i find the slicing tool?
Wouahhhhhhhhhhhhhhhh ! Chouette idée ! Dommage aussi que l'époque des 13 desserts se perde ! Compliments - Une belle composition, c'est de l'ART !
la cuisson a l'air un peut trop poussé pour moi a tout les niveaux :/
le caramel est noire
pareil pour les pomme à la fin
Dan Castro-Lopez finally I’m not the only one to think so, I was literally checking every comment, it seems no one noticed that it was burnt.
@@nawalsworkshop yeah I bet it tastes so bitter, yikes
Eh bien cuisez moins. Problème réglé.
this is because of a video artifact. besides, tarte tatin needs to be brown.
@@CEDRICKB brown and black are 2 different things
oh là là! on touche au sublime là!!!!!!! cette tarte est irréelle!!! je n'ose imaginer le goût! ^^
My French is pretty weak but I still understood this video. That tarte is just so stunningly beautiful, it's mesmerizing to see it's creation.
You can type the text into Google translate.
Les esprits des pâtissiers amateurs se rencontrent ! OK, par rapport à vous, je suis encore très "amatrice" :-). Je viens d'acheter les moules de William Lamagnère pour faire cette tarte ainsi que l'accessoire coupe lanières de mon robot. Votre vidéo va être très inspirante. Car comme toujours, une très bonne maîtrise et un rendu magnifique. Bravo !
Merci beaucoup Suzy .. y a plus qu'à ;)
essayes de la cuire un peu moins, avec moins d'huile, puis télécharge ton vidéo svp, je serais curieuse de voir cette recette version bien faite 🙃
Je suis en train d'essayer, alors compte-rendu au stade actuel, c'est-à-dire que je viens d'enfourner la tarte pour sa première cuisson.
Le caramel : zéro problème à priori. Merci pour la démo et les conseils. Verser les ingrédients en plusieurs fois est essentiel et je dois reconnaitre que je ne le savais pas. Donc merci.
Confection de la tarte : c'est là que les problèmes commencent, sincèrement. À mon avis, l'ustensile présenté n'est pas adapté. J'ignore combien de temps il vous a fallu pour le maîtriser et obtenir des lanières régulières, mais pour ma part, ce n'est qu'au bout de la dixième ou onzième pomme que j'ai enfin compris combien la réussite de cette recette démarre à l'achat des fruits. Je m'explique : il est impératif de les choisir le plus symétrique possible. Sinon, les volumes sont mal répartis et on obtient des tranches de pomme très courtes. À cela s'ajoute le fait que quand toute la partie qui tient la lame se relève quand la plus grosse partie de la pomme la repousse, il n'est pas rare que cela permette à l'espèce de sécurité verte qui tient cette partie en hauteur de se mettre en place sans qu'on s'en aperçoive. Bref, au bout d'un demi tour, comme la lame est maintenue, elle ne peut plus couper puisqu'elle est loin du fruit. C'est mon humble avis.
Il faut aussi faire très attention à la lame. Pourquoi ? Biiiiin, deux choses : d'abord elle fait le boulot qu'on lui demande et coupe très bien et, surtout, le carter qui l'entoure est fait d'un plastique assez mou. Quand on relève cette partie-là pour glisser la pomme, on a tendance à appuyer sur l'espèce de réglette de sureté et, justement, on dénude la lame. Oui, je me suis coupé.
Bref, je pense que cette recette est extra, mais le coupe-lanière présenté n'est pas forcément l'idéal pour ce qu'on demande ici. D'un autre côté, quand je vois qu'un coupe-lanière coute très facilement plus du double de celui-ci, je me dis qu'il n'y a pas de secret.
Edit : cuisson terminée. Elle est très belle. Gros succès sur FB. Merci, chef. Il ne reste plus qu'à la goûter.
Edit 2 : elle fut appréciée. Bonne recette que je ferai à nouveau dès que je me serai équipé du coupe-lanière qui va sur mon Kitchen Aid.
Bonjour. Je ne cmpds pas, perso je viens de réussir, avec le meme appareil, mes lanières du 1er coup, et pourtant ma pomme n'était de base pas régulière. 🤷♂️
Par contre je me demandais quel goût à la tarte au final avec l'huile d'olive ? Ca ne donne pas quelque chose de bizarre?
Je vous remercie.
@@PinkFlamingos123 Bonjour. Aucun problème avec l'huile d'olive, mais, comme toujours en pâtisserie, je pense qu'il convient plus que jamais de respecter les proportions, bien entendu.
J'ai jeté l'ustensile montré ici car je tiens à mes doigts (quand je dis que je me suis coupé, ce n'est pas du cinéma, même si je veux bien admettre que je ne suis pas très adroit...) et je me suis offert le même genre de "découpeur" à installer sur un Kitchen Aid. Et là, ce fut la révélation ! Je vais d'ailleurs refaire une autre tarte tatin comme celle-ci.
Bonne journée à vous.
@@Djinnelgahib merci 😉.
Bon bhen dommage pour votre petit ustensil parce que pour moi, y a vraiment aucun soucis.
Thank you, i was afraid my eardrums would not be shattered by a youtube video today but your intro made sure it happened
Bravo, Chef ! Thank you so much for sharing your expertise!
For viewers in the United States, I offer a few observations that may help:
At 01:33, the recipe for making caramel calls for "sucre en poudre" and is translated as "powdered sugar." In this case, the correct translation is "castor sugar" or "superfine sugar."
At 17:56, when making La crème montée, "30-35% MG" indicates whipping cream which has "30-35% fat content." In "heavy whipping cream" the fat content is higher.
At 22:08, > translates to "Pour the preparation into a cold mixing bowl. "
At 22:50, > I think translates to "Whip the cream until it holds soft peaks."
Thank you so much for your help ! I made all changes.
Most of the time, I use deepl for translation.
I wish you a happy new year
Merci pour cette magnifique recette de tarte tarin .c’est de l’Art , de la haute couture pâtissière. Quel talent qui prouve un imaginaire poétique riche. Le plus extraordinaire c’est qu’il y a aussi de l’humilité et de l’amour dans chaque geste, chaque exécution de la préparation au montage. Merci beaucoup. 👏🏽👏🏽👍🏽👍🏽💕💕💕💕
Un énorme MERCI pour ce message adorable ! ❤❤❤
C’est un vrai plaisir de découvrir vos œuvres.♥️♥️♥️
This looks lovely. I'd like to try the smaller ramekin with a creamy addition, perhaps topped with a slim crème brûlée
Magnifique !
La découpe reste mon moment favori ❤️
Moi aussi !! C'est ce qui rend gourmand tout ça ;)
I would like to suggest an other name for this recipe "pourquoi faire simple quand on peut compliqué" ❤️🙈 it looks delicious and I would love to try it one day. Thank you for a great recipe 🙏🏻💖
Purement raffinée votre tarte 💕💕😋✌️
Love the way the scales aren't turned on for the butter. Start with around 50g... add abit for luck, and the same again.
So very french...
I think maybe he had a polarizing filter on the camera which would make the LCD screen appear to be black at that angle. But I like how you think hehe
Quelle splendeur! J'adore la tatin, et présentée ainsi, quelle classe. Superbe travail :).
Merci Jérémie.
At 13:36 when you poured the oil in it looked like a heart 💙lol
That's the secret to making the recipe taste good.
testée , adoptée / tout est bien, la vidéo, les explications / Merci Mille fois pour la transmission ! ;)
magnifique on dirait le coeur d'un arbre
Comme c'est beau cette tarte aux pommes, Dom. Vous avez de l'art dans vos mains. Bravo !! :)
I, like many others, learned to make traditional Tarte Tatin years ago while working in French Kitchens, but this takes it to a whole new level, Bravo Dom!!
Now, how about that other tricky little pastry?
Which, One, you ask?
The Breton One!
KOUIGN-AMANN
Superbe et et super bien expliqué ! J'adore vos vidéos.
is it just me or did anybody else cringe when he pulled out that mini tart, it was black!!!!!!!!! BURNED AF! wasn't it supposed to be golden-embery-brown?!
same here! Burned food means lots of acrylamide... and that's definitely not good!
adrhianna also burnt the caramel at the very beginning and pours it out into the pan/mould thingy anyway and then edits in a second attempt like it’s the same lot has just magically gone from burnt to perfection which isn’t ever happening.
Just got to the unveiling and my god that is burnt to all kinds of wrongness and the small ones were even worse. It isn’t supposed to look like that at all. Jeeze, guess that part was too much effort to redo and edit in. Nobody is eating that, they’d be tough and bitter to the point of being unpalatable.
Robyn G hahaha I know it looks dark but when you cook it with the apples it is ok. Not bitter at all.
Agree, golden brown is fine but once it's got to the black stage (about 50% of the apple in this case) it's gonna taste well burnt. Almost everyone in comments is applauding and yeah it was a big effort but i can't imagine how food so black won't just taste like charcoal
Magnifique, ça donne trop envie et la vidéo est superbe !
Merci beaucoup 😋
There’s a reason why the French people are known for their food and pâtisseries.
You can’t make French food without quality, patience and love
Like Pink Lady apples, oh la la, c'est la haute cuisine...
Réalisation faite avec l'art et la manière (Lamagnère) ;-) ! Bravo pour le travail et le partage, votre site est très bien aussi.
LOL merci !!
Faut vraiment pas être pressé pour cette recette.
Merci pour le partage