Spiral tatin pie (William Lamagnère style)
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- Опубліковано 22 лип 2024
- Hello, I present William Lamagnère's tarte tatin.
A very beautiful discovery where olive oil is finally very important. It is essential that it is an oil of good quality and that it is sweet (the one William Lamagnère recommends is: "FRUITÉ NOIR" AOP olive oil from Les Baux-de-Provence.
I advise you to prepare it the day before.
For individual portions, I highly recommend using the Flexipan mold (6 large rounds of 10cm in diameter) but it costs one arm:-(
As I don't own a Kitchenaid (so the famous accessory to cut the strips) and as usually a strip cutter costs between 250 and 300€, I am very happy with the little accessory I found and which does its job very well. It will also be used to cut vegetables...
I hope you will like the video;)
See you very soon
Dom
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List of ingredients and equipment:
▶️ lapatededom.com/the-tatin-tart/
Recipe for this dessert (step-by-step instructions and tips) :
▶️ lapatededom.com/product/tatin...
All my recipe cards ( current and future ) :
▶️ lapatededom.com/product/all-c...
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If you find any translation errors, please send me a message to cards@lapatededom.com
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If you are in a hurry... here is a direct access to the different steps.
0:00 Intro
00:23 The equipment:
00:57 The caramel:
04:08 The assembly technique:
09:40 The pie shell:
13:20 Individuals:
17:17 Whipped cream:
24:30 The cutting: - Навчання та стиль
Merci Dom pour le clin d’œil
Belle Pâte 😉
Merci infiniment Chef 😍. J'espère ne pas avoir fait ou dit trop de bêtises. Quoiqu'il en soit elle est excellente et merci pour cette magnifique recette.
@@lapatededom avoir l'art ... et Lamagnère
Grande classe 👍
Hi there. Could you please advise at least by which name should I search this mold (silicon for big pie). Thanks a lot in advance
www.cuisineaddict.com/achat-moule-a-manque-haut-en-silicone-o180xh-65-mm-silikomart-21627.htm?LGWCODE=21627;6584;462&BIdentifiant_unique%7D&GoogleShopping&pk_campaign=cpc%7CGoogle%20Shopping%7C619065796%7C27370425268%7C443422948211&pk_kwd=21627%7Cpla&gclid=EAIaIQobChMI5LOcpuSo5gIVkkTTCh3Kaw8KEAQYCSABEgKAR_D_BwE
I have never seen anything like this, the quality of preparation is astonishing of this classic dish. As you apply rigor you get this perfect dish. It is another level.
99.9% of the people who clicked on this video never had the intent of actually cooking that.
It was so beautiful that I intended at first to do it but just half of the video convinced me that the beauty and the yumminess wasn't worth the time.. (and the amount of olive oil used in the recipe :-O)
Y a ti que te importa .??? Vas a hacerlo tú?? No creo
Gosh that was a joke, chill out@@teresafernandez9818
Considering how much oil is used here, I'm surprised the U.S hasn't invaded it yet
🙏
Hasn't liberated it yet*
I died
Ok, i come from a country where we would use a loooooot of olive oil... That comment is epic hahahahahaa
Have you ever sen a chocolate chip cookie recipe? It's like 1/3 butter
Encore une belle œuvre de la "littérature" culinaire à laquelle Dom rends hommage tel un poète déclamant sa passion.
Bravissimo !
Thank you so much for sharing a REAL recipe with REAL ingredients that does not skip the details or compromise on quality and finesse. It is greatly appreciated!
I realy don't know why i'm watching this
My exact thoughts
Just to get hungry and to forget your diet plans! 😁
It's excellent! 😋
I got dirty mind
Mr. Cookin' guy:
"Friend..hey....friend..." (Zoe)
This is a whole lotta work 4 a little cake....screw it I'm goin' 2 the balery shop.
Ur comment has been the most honest & hilarious 1 I've seen all week!
Ce qui est bien avec vous c’est qu’on a pas besoin de vous poser de questions, vous expliquez tout clairement a 100%. Chapeau l’artiste !
Merci Chef pour partager votre expertise. C'est vraiment un bel art.
Oh my God, it is the most fabulous creation. I was a pastry cook many years. This is impressive!
Sinon plus, qu’elle générosité de partager votre savoir-faire, c’est à la portée de tous, qu’on vous doit, merci je vous tire un grand chapeau , un chapeau qu’on les grands chefs , à bientôt merci 🙏😲🙂, je suis dans l’admiration
Vous nous faîtes rêver !
Merci, Dominique ♥️
Evolution of tarte tatin. Magnifique, merci pour le travail.
Jolie mais faut prendre 1 semaine de congés pour faire cette tarte. 😅
😂😂
2L d'huile d'olive et 30 pommes aussi, et une bonne facture d'électricité pour les cuissons
Absolument pas 2 en une matinee
😂😂
😂😂😂
Bonjour La Pâte de Dom , merci pour le partage de la tarte tatin spirale, je ne connaissais . Très belle réalisation, et superbe travail de cette recette👍like 14 , et bonne fin de soirée.
It is a piece of art. My biggest respect to the Chef. I just love every step of it!!!
I didn’t plan on watching this, but I got so mesmerized by all this perfection I just had to. Those layers
Vous êtes un vrai maître de votre art! Continuez de traduire vos recettes en russe, vous êtes aussi regardé par beaucoup de gens en Russie.
C'est une œuvre d'art et vous être un génie. Toutes vos créations sont d'une finesse... Bravo.
Comme c'est beau cette tarte aux pommes, Dom. Vous avez de l'art dans vos mains. Bravo !! :)
Ouhawouuuuuuuuuu quelle perfection ça doit être divinement bon mmmm... Bravo chef 😍😍👍👍👍👌👌👌👌👌🙏🙏🙏
Looks amazing, but it seems like it takes 1 week, 2 kitchens, 1 Michelin star, very specific hardware and like €200 to make apple pie.
Nah not really...
Lmfao
I felt like have been watching this for two days
@@revolutionhk l did it on x2 playback speed. Felt like I watched it for a whole day 😂
hor horhor omg I was looking for this comment lol! Totally agree
No idea how I ended up here.
But I do not regret it.
CarthagoMike log pie for the win
It has made me hungry - with no time to go through all that prep.
Ein Dessert der Spitzenklasse! Bin völlig begeistert und danke vielmals für das tolle Video und Rezept! Großartig! Bravissimo!!
Je suis restée bouche bée 😍😋, BRAVO Mr.
This was most interesting to watch a master piece being created. And, I must say your hands look amazingly strong!
Thank you for your video!
Cher Pâte de Dom, ce n'est plus de la pâtisserie, c'est de l'art. Vous portez le métier au niveau ultime, à celui de l'artiste. Mes sincères compliments. J'enlève mon chapeau et je plie la tête.
Merci beaucoup Pieter !!!!
Ces mains ont travaillé très fort , merci c'est peu de notre part pour témoigner toute notre gratitude .
Artistry at work! Simply beautiful!
I have never seen this type of the tarte tatin. It's incredible.
Looking at these comments, it's visible who knows how to cook with oil, and who doesn't.
Also.... It's not burnt. It's caramelized. Big difference. Especially in taste.
It was black... there’s caramelized and then there is straight up burnt.
@@FireLeaf281 Quite right!
J adore la tarte tatin....j adore la créativité....j adore votre tarte....elle est superbe !! Bravo aussi pour cette vidéo claire et détaillée....je n aurais jamais pensé à l huile d olive mais j ai tout de même testé et c c'est juste délicieux....bravo !!
testée , adoptée / tout est bien, la vidéo, les explications / Merci Mille fois pour la transmission ! ;)
Vraiment top !
De mon avis et mon expérience je pense que pour la cuisson des pommes au four il est préférable de baisser la température du four quand le temps de cuisson doit être rallongé.
Lors de mes réalisation je pressé également ma pomme une nuit contre le caramel (après cuisson) pour obtenir la couleur caramel-translucide !
Mais vraiment un très beau travail, et de beaux gestes 👌👌👌
This looks like the most delicious dish in the world. Thank you for sharing the recipes. Merci!
You're welcome ;)
Genre de recette que je ne ferai sans doute jamais mais cest apaisant de regarder cette vidéo. Comme quand je regardais ma mère faire la cuisine des heures assise dans un coin de la cuisine à l'admirer transformer des ingrédients bidons en trucs délicieux avec fascination et admiration.
The best video on making Tarte Tatin ever. Wonderful and a delight to watch. The saliva was drooling out of my mouth.
C’est magniiiiiiiiifique!!!! Ce n’est plus de la pâtisserie c’est de l’art.
I would love to see a recipe for an elegant 'Bûche de noel' to impress our guests this Christmas :)! Lovely video!
go to carl is cooking, this guy made amazing buche de noel, and he have 2 channel if i'm reminding well, one in french the other in english ^^
Absolutely beautiful. I think I found a perfect Valentine's Day dessert. Thank you.
Magnifique travail pour un résultat impressionnant ! A essayer un jour peut être .
Magnifique résultat, mais il faut être extrêmement patient et avoir du temps devant soi, sans parler du côté technique ! Bravo et merci pour cette belle recette hyper détaillée !
At a glance I thought this was a glossy crosscut of a tree lol.
I thought it was a cut of salmon haha
Me too!
Me too, I thought that it was a log with a whole lot of sap!
I thought it was kinda salmon cut 🤷♀️
Me too thought it was a tree.
Très belle recette. Merci pour avoir pris temps d'illustrer toutes les astuces /étapes.
Fantastique ! Merci pour le partage
Magnifique ! Et merci pour le coupe laniere, j’ai pu le trouver a prix raisonnable (enfin !)
quel marque, quel boutique svp
You’re creations are exquisite Sir! In the times of old you likely would have been conscripted to work for royalty as soon as your skills were discovered. You may be amateur but you have the skills of a seasoned professional👨🍳 at the top of their career. Thank you for sharing your wonderful creations! My mouth was watering the whole time .
Thank you very much
Bravo on the video Chef!. And yes the accessory to cut the apple is just great and do a great job, sometimes the not so expensive tools works well too. Thank You fas sharing.
Wouaouh quelle belle tarte et quenelles, merci pour tout ce travail
This guy loves his olive oil 😁
It's a very specific oil though: " "FRUITÉ NOIR" AOP des Baux-de-Provence"
ua-cam.com/video/ZtkddRxQGRg/v-deo.html
You pobably won't find it easily. The chef describes it as "very light" and "not fat". I suspect it means that it tastes light and not so much like olive oil. You can still replace the oil with melted butter if you want, it will taste more like a traditional Tatin.
InXLsisDeo yeah I love olive oil but it would have to be that! So light that the olive flavour is almost non-existent. Because olives/their oils and sweets? Don’t, really go together most of the time... It’s kind of a rule :-P
@@InXLsisDeo Well, I assume an virgin olive oil from Nothern Italy is suitable for replacement, known to be light and not as fatty like other olive oil. That would be easier to source, still not the easiest thing to come by.
Huile d'olive!!!!!!!! It doesnt exist with tarte tatin. This is a dessert. Not a " salt plate". Great mistake for me mister Lamagniere". Trop de manières tuent la manière
This was amazing to watch and thanks for the captions. I want to give this one a try.
Do you watch Steve Harvey, I'm sure I've seen your pic somewhere before!
Superbe et et super bien expliqué ! J'adore vos vidéos.
Quelle splendeur! J'adore la tatin, et présentée ainsi, quelle classe. Superbe travail :).
Merci Jérémie.
This is a piece of art! My respect to the pastry chef! 🙏🏻🙏🏻❤️
Only thing I find myself saying is amazing. Who in there right mind would think of such a fantastic food
Maginifique réalisation.... Comme d'hab... Bravo
Tarte Tatin is one of my favorite recipes. Thank you @la pate de dom for sharing such a wonderful recipe in this amazingly detailed presentation ! Now I have to find the utensils to try it out myself. Kudos !
This looks lovely. I'd like to try the smaller ramekin with a creamy addition, perhaps topped with a slim crème brûlée
A note for US audiences: powdered sugar is our white sugar or Table Sugar. Trying to use powdered sugar for caramel is asking for trouble! Icing Sugar is our powdered sugar, so don’t try to dust anything else on top and expect it to act like what we call powdered sugar.
Thank you Lauren !
Caster sugar in the UK.
Une pure merveille Dom avec finalement peu d'ingrédients. Je te remercie pour ce partage. Tes vidéos sont très agréables à suivre. Félicitations
Merci beaucoup Nicole 😍
Bravo !! Vous êtes un artiste car pour moi ca c’est une œuvre d’arts ! En plus ca a l’air délicieux !!!!😁😁👍😉
Parole d'un ancien professionnel niveau (BM). Excellent !! La maitrise des gestes, les réalisations des pâtisseries du haut niveau... bravo!!
Merci beaucoup ça me touche profondément même si je me trouve loin du niveau professionnel ... et j'ai certainement beaucoup de lacunes. J'essaie avant tout de comprendre ce que je fais, et j'essaie de le faire avec amour ;)
@@lapatededom je ne sais si vous êtes loin du niveau professionnel dans la généralité et la vitesse d'exécution mais ce que vous produisez est vraiment très bien, perso j'adore!!
La Pâte de Dom Je puis vous assurer que vous réalisez de meilleurs gâteaux que 80% des pâtissiers parisiens. Je suis fanatique de dessert et ai énormément testé. Bravo, que du bonheur.
@@sergegrattu5171 merci beaucoup 🙈
Faut vraiment pas être pressé pour cette recette.
Merci pour le partage
Un véritable chef-d'œuvre...👍
Merci, pour le temps que vous donnez pour agrandir notre connaissance.
This is the culinary equivalent of a programming course.
Sympa ce taille crayon.. euh, ce taille pomme! ^^ le rendu est vraiment magnifique!
Merci !! Oui c'est plutôt sympa comme taille crayon ;)
La Pâte de Dom t aurais un lien pour l épluche spirale? Je trouve pas de modèle du genre...
@@roseauludovic606 Betty Bossi Veggie Sheet Slicer 49,50 chez Amazon!!!
Bonjour, j’attends toujours avec impatience mon cours de recette , tout est explicite, sans plus sans moins, je vous admire autant qu’un grand chef n
Merci ;)
Magnifique !
La découpe reste mon moment favori ❤️
Moi aussi !! C'est ce qui rend gourmand tout ça ;)
This is amazing! I never thought a tatin could look like this. This one actually looks doable and I want to try it but with pears instead of apples.
there are so many things that can go wrong with pastry ! did you do it , with pears ?
Bravoooooooooooooooooooooo
Chef c'est..............il n'y a pas de mots pour qualifier votre professionnalisme.
Je vous souhaite une bonne continuation.
Vous tout simplement parfait.😇😇😇😇😇😇
OMG, THAT IS JUST BEAUTIFUL❣️👏👏👏👏👏🙌👍😊
Beautiful!!! Based on comments, I don't care if burnt or not, i want to thank you for your time to share these techniques! Also, Where can i find the slicing tool?
I, like many others, learned to make traditional Tarte Tatin years ago while working in French Kitchens, but this takes it to a whole new level, Bravo Dom!!
Now, how about that other tricky little pastry?
Which, One, you ask?
The Breton One!
KOUIGN-AMANN
Superbe recette une belle patience et du savoir faire bravo et merci pour cette bonne recette
Probably the most beautiful Tatin I have ever seen!
I would like to suggest an other name for this recipe "pourquoi faire simple quand on peut compliqué" ❤️🙈 it looks delicious and I would love to try it one day. Thank you for a great recipe 🙏🏻💖
My French is pretty weak but I still understood this video. That tarte is just so stunningly beautiful, it's mesmerizing to see it's creation.
You can type the text into Google translate.
Mille fois mercis! Mon prochain dessert pour mes invités!
Bravo
Précis
Beau et bon
Pro !
😉👍👍👍
magnifique on dirait le coeur d'un arbre
is it me or did you burn the caramel?
He burned everything
Yes he did. There's no need for over 2 hours in the oven AND too much oil. Actually I never use oil when I make a Tatin.
Bravo Dom, il faut la fantasie d'accord, mais aussi la tecnique, impeccable!
Bravo 👏🏾👏🏾👏🏾 quel travail 😻
At 13:36 when you poured the oil in it looked like a heart 💙lol
That's the secret to making the recipe taste good.
looks like a very good dessert. as a drink, can I accompany it with a glass of olive oil?
Merci pour cette magnifique recette de tarte tarin .c’est de l’Art , de la haute couture pâtissière. Quel talent qui prouve un imaginaire poétique riche. Le plus extraordinaire c’est qu’il y a aussi de l’humilité et de l’amour dans chaque geste, chaque exécution de la préparation au montage. Merci beaucoup. 👏🏽👏🏽👍🏽👍🏽💕💕💕💕
Un énorme MERCI pour ce message adorable ! ❤❤❤
C’est un vrai plaisir de découvrir vos œuvres.♥️♥️♥️
Magnifique ! Bravo, ell a l'air délicieuse 👍
This music makes me feel like I’m 12 again, playing the sims all weekend
Lmao I knew it made me feel something. Now I wanna play the sims again
7:38 imagine if the center slipped out...
Un dessert qui prend 3 heures a faire et se mange en 5 minutes avec une famille tres heureuse du resultat merci!
Excellent travail! Merveilleux!
Bravo, Chef ! Thank you so much for sharing your expertise!
For viewers in the United States, I offer a few observations that may help:
At 01:33, the recipe for making caramel calls for "sucre en poudre" and is translated as "powdered sugar." In this case, the correct translation is "castor sugar" or "superfine sugar."
At 17:56, when making La crème montée, "30-35% MG" indicates whipping cream which has "30-35% fat content." In "heavy whipping cream" the fat content is higher.
At 22:08, > translates to "Pour the preparation into a cold mixing bowl. "
At 22:50, > I think translates to "Whip the cream until it holds soft peaks."
Thank you so much for your help ! I made all changes.
Most of the time, I use deepl for translation.
I wish you a happy new year
Edible tree trunk? Why yes good chap, ill have a slice!
This look's fantastic. Great job.
Glorious. I’ll be over shortly with the coffee to help you enjoy this!
la cuisson a l'air un peut trop poussé pour moi a tout les niveaux :/
le caramel est noire
pareil pour les pomme à la fin
Dan Castro-Lopez finally I’m not the only one to think so, I was literally checking every comment, it seems no one noticed that it was burnt.
@@nawalsworkshop yeah I bet it tastes so bitter, yikes
Eh bien cuisez moins. Problème réglé.
this is because of a video artifact. besides, tarte tatin needs to be brown.
@@CEDRICKB brown and black are 2 different things
Seems like 90 min is too much, that apple looks like a piece of coal
Wouahhhhhhhhhhhhhhhh ! Chouette idée ! Dommage aussi que l'époque des 13 desserts se perde ! Compliments - Une belle composition, c'est de l'ART !
It is a masterpiece! You are a genius !!👏👏👏👍😍