Большое спасибо, отличный урок. Хотелось бы ответить всем, кто пишет здесь "гостям все равно с какой ты стороны подойдешь, им хочется побыстрее и повкуснее пожрать". Друзья мои !!! Все очень зависит от уровня заведения, в котором Вы работаете. В пиццерии или кафешке - может быть. Если же Вы работаете в более менее приличном ресторане с полным обслуживанием, то и гость там соответствующий! И он всегда будет ждать качественного сервиса - пуст ли ресторан или набит битком. Еще раз спасибо Александру!!
Доброе время суток. Хочу выразить вам огромную благодарность за ваши уроки, я тоже оффициант, начинающий, и применяю ваши советы в своей практике, ваш талант неоценим и превосходен. Огромное спасибо что поделились вашим опытом, мне это очень помогло!:)
Александр спасибо Вам огромное за опыт. А дорогим друзьям(диванные критики) которые очень много знают,огромная просьба не писать чушь грамотным специалистам. И если Вы забыли видео предназначено для обучения, официант который хорошо знает технику работает очень быстро!
Каждое заведение диктует свои правила. Важно для официанта быть компетентным, а значит увереным в своих рекомендациях и действиях. В первую очередь- психология и индивидуальный подход к каждому гостю. И не " ваш борщ".., а "для вас борщ".
Есть стандарты сервиса, которые профессионалы должны знать как Отче наш! А не то что в каждом ресторане свои стандарты, поучитесь в приличном заведении для начала, желательно за границей
@@likali8796 стандарты одни в рестораном бизнесе, красиво и быстро обслужить и найти подход к любому гостю и любого уровня , красиво продать и красиво проводить !😉✌
вас очень интересно слушать! чувствуется профессионализм и душевность!🥹 спасибо за материал! жаль что давно нету новых видео, очень нравится ваша подача ❤
Когда вы освоите основы обслуживания, даже если у вас будет очень много столов например 8.. ( всегда должен быть второй офиц) у вас будет очень быстро правильно и красиво! Все это скажется на чае)
на мастер-классе в кафе, где работала я, от нас именно такого сервиса ожидали. И мы оправдали ожидания гостей. Лучшее качество, лучший сервис, лучший вкус. г. Анапа, сеть кафе "ЯЕМ". ЯЕМ -вкусно всем. Браво, что выкладываете такие ролики! это значительно улучшит сервис и отношение и к обслуживающему персоналу и к гостям!
Как приятно когда официанты уважают себя и клиентов.Когда не стесняются того,что они обслуживают. Неприятно когда официант с раздражением,с нежеланием просто выкладывает блюда на столе.Чувствуешь себя буржуем и эксплуататором.
Тот, кто ест, хлеб всегда берёт руками. При чём тут ложка или вилка? Щипцами вам подаёт официант, чтобы вам не было неприятно, что чужой человек берёт ваш хлеб своими голыми руками. На кухне хлеб должны нарезать люди в перчатках.
Здравствуй. Видео понравилось. В целом это общее обучающее видео. Если хотите покритиковать аргументируйте свое возражение (как бы сделали вы или почему конкретно так нельзя). Хоть я считаю существуют общие нормы и правила. Хоть вариантов обслуживания считаю, что много.
Потому что некоторым фицам так нельзя, но не стоит списывать их со счетов из-за не особо ловких рук так как их манера общения уже повышает уровень заведения.
С хлебом конечно перебор маленько , с третьего гостя , там фраза подходит- Сэр Вы мне свои булки чуть в нос 👃 не засунули 😄😄 лучше конечно это моё мнение, обслуживание по краям к каждому ! Всем добра и любви 💘
Самое адекватное видео. Менеджеры обратите внимание, человек делает учебное видно в спокойной обстановке и делает ошибки. А когда у тебя 5 столов с персональным обслуживанием? Делайте скидку персоналу.Не подготовил прибры под подачу , и блюдо ждет на соседнем столике ,штраф. правда жизни.
Всем доброго вечера,коллеги!!!Очень поучительные уроки сервировки..и разбор различных рабочих ситуаций!Но вы коллега,дезинформируете будущих официантов!Допускаете использование уменьшительно ласкательных суффиксов ,а именно : начинаете предлагать продукт со слов"не желаете "это первая ошибка!!вторая ошибка"водочки" "коньячку""Вилочки и ножичек"слова паразиты...и все таки не РАЗНОС а ПОДНОС!!!А так в целом очень поучительно!!
Приятно было послушать, познавательная информация! Будете в Воронеже, заходите в гости. Ресторан MOJO, Платонова 19. А в выходные стильные тусовки и караоке до утра!
Понимаю вас, иногда самому приходится натереть посуду(благо мыть не приходится), помочь на баре и тд. +В проходном месте мы моментами не успеваем убрать стол, потому что гость садится спустя полминуты после освобождания стола(иногда предыдущий гость не успевает даже покинуть заведение, хотя зал небольшой), от чего уборка превращается в танцы с бубном
Все хорошо, на удивление даже отметил для себя пару моментов.Я официант/бармэн/бариста с 10+ лет стажем. Единственный нюанс, это слово "разнос" - является не предметом а действием, а вот "поднос" Название той самой вещи на которой подают барную продукцию, фраже и используют для сбора грязной посуды.
По протоколу: подаем справа, забираем слева. Но в современных интерьерах не всегда это удается. Поэтому с нулевых стали вводить правило открытой руки - для комфорта гостей и удобства персонала...
При свободном подходе официанта к столу - сначала даме или мужчине старшему по возрасту. Если есть препядствия при подходе к столу - в приоритете гости, которые сидят дальше от точки подхода. На банкете - начинают с заказчика
Объясните, пожалуйста, как подавать приборы и тарелки, если я не могу подойти со спины человека? У нас в ресторане так столики стоят, что я подхожу к торцу стола, и очень не удобно тянуться через весь стол чтобы положить приборы , или забрать тарелки у человека, который сидит на другом конце стола
В современных интерьерах мебель располагается не совсем удобно для обслуживания. Такие интерьеры бывают не в классическом понимании ресторана. Здесь действует правило приоритета "дальних" позиций. Обычно приборы подают в "органайзере" - это может быть банка, короб или любая емкость. В таких концептах коммуникации с гостями более дружелюбны. Можно попросить гостей принять или передать тарелку, приборы и т.д.
согласно правилу открытой руки и правилам обслуживания по протоколу: блюдо держим в левой руке, приборы раскладки в правой руке. Блюдо в левой руке, значит заходим слева.
@@mike1869 да, но уровень как бы там-то поярче будет, если в основном в пабах люди приходят посидеть попиздеть и официант там может быть более менее расслаблен, так как в пабах обычно френдли обстановка, а вот в подобных заведениях люди сидят, чтобы почувствовать себя в роли дорогого и уважаемого гостя...
Cover Chenal это уже ужасный ресторан, где экономят на сотрудниках.. 8 столов на одного официанта это уже как ни крути дикая запара где 100% кому нибудь не угодишь по времени
@@develdagg2868 на одного официанта как правило- это 5, плюс здесь приведен пример(я так думаю)что людей в это время, а видно что часов 12-15, людей мало собственно почему бы и не подтянуть свой скилл, при этом показать людям хороший сервис, а так если движ то зачастую на такую подобную вещь забивается
От суммы заказа ничего не меняется .Конечно есть скидки , но большую роль они не играют . Думаю каждый человек должен знать такое . В любом случае у тебя есть гугл почитай .
За такое держание ложки и вилки вместо раскладки меня уволили (15:10 и дальше ) Типа ложка должна проходить поверх безымянного пальца ,хотя я и так как он нормально раскладывал закуски и салат и ничего не падало.
Что то мне не понятен прикол с хлебом и соусом, подал хлеб, зачерпнул соус, во первых из чего зачерпнул, а второе, второму посетителю хлеб подает ложкой в соусе???
@@nomadman108 напитки да, но блюда на подносах в нормальном ресторане не вынесут никогда. Ну или администратор и официанты никогда не работали в таком сервисе(просто говоря новички) и не знают правила обслуживания
Спрашивать, все ли понравилось гостям - дурной тон. Психологическая манипуляция. Большинство не готовы откровенничать, не хотят нагнетать, и ответят, что да.
@@user-sh7xt6eq6y Как по мне, это еще "выбивает из колеи" - посетители приходят расслабиться, а тут лишний раз отвлекать и напрягать их мозги... Не знаю, может в самом конце завтрака нужно это делать, если вы и правы. И фидбэк - это обратная связь, она со стороны клиента делается ;) Спасибо за вашу реакцию в любом случае, в остальном мне все понравилось ;)
В целом не плохой тренинг школа хорошая , техника подачи тоже и уборка со стола грязной посуды , проста молодёжь сейчас так не работает от этого и сервиса нет . так что учитесь а не говорите лишнего. работаю уже 20 лет по этой школе . обслуживания в обнос он же французский способ на верно и не слышали ? а это высший пилотаж.
Вы правы, однако уже более 20 лет практикуется правило открытой руки. Любые манипуляции с правой стороны от гостя производятся правой рукой, а слева - левой.
Откуда ты такой умный выскочил то? В 2006 училась в Швейцарии и как раз нас учили подавать блюда справа, слева хлебную тарелку и на нее хлеб слева, слева подача это английский сервис и он в основном используется на банкетах, когда с общего блюда порционно выкладывают на тарелку, французский сервис блюда подают справа
Давид Петров приветствую это очень плохо, ..официанты основном заработки это чеви, если вы даете чеви вам вернется больше. .!(и еще некогда официанты вас нормально не обслуживает, и дружите официантом )))
ЭТО ИХНЯЯ РАБОТА,МНЕ НЕ КТО НЕ ДАЁТ ДЕНЕГ,ВОТ СМОТРИТЕ ОФИЦИАНТ РАБОТАЕТ В ТЕПЛЕ,В СВЕТЛОМ И ЧИСТОМ ПОМЕЩЕНИЕ,И ЕЩЁ ЕСТ НАХАЛЯВУ,ТАК ЗА ЧТО ДАВАТЬ ЧАЕВЫЕ
Пятится задом не знает в какую сторону идти, сначала сервируем тарелками потом приборы потом стекло обучение на уровне любителя, когда сервирует приборы такое ощущение что он ищет где сесть посрать
Большое спасибо, отличный урок. Хотелось бы ответить всем, кто пишет здесь "гостям все равно с какой ты стороны подойдешь, им хочется побыстрее и повкуснее пожрать". Друзья мои !!! Все очень зависит от уровня заведения, в котором Вы работаете. В пиццерии или кафешке - может быть. Если же Вы работаете в более менее приличном ресторане с полным обслуживанием, то и гость там соответствующий! И он всегда будет ждать качественного сервиса - пуст ли ресторан или набит битком. Еще раз спасибо Александру!!
Это называется профессионализм браво, наконец-то нашел лучший урок про обслуживание
Мужчина молодец, самое толковое и простое по подаче вибео на Ютубе, браво!❤
Доброе время суток. Хочу выразить вам огромную благодарность за ваши уроки, я тоже оффициант, начинающий, и применяю ваши советы в своей практике, ваш талант неоценим и превосходен. Огромное спасибо что поделились вашим опытом, мне это очень помогло!:)
очень полезное и интересное видео
рекомендуется к просмотру не только обслуживающему персоналу, а всем кто посещает рестораны.
Colore
Александр спасибо Вам огромное за опыт. А дорогим друзьям(диванные критики) которые очень много знают,огромная просьба не писать чушь грамотным специалистам. И если Вы забыли видео предназначено для обучения, официант который хорошо знает технику работает очень быстро!
Вроде все просто и понятно👌 но в то же время сложно 😄😄 Спасибо за такую умную подачу 👌👍🙏♥️
Спасибо за видео урок )Очень помогло в практике.
Самое подробное видео. Спасибо. Теперь понимаешь, за что оставляешь чаевые - человек учился сервису не один год.
Очень полезное и нужное видео. Спасибо.
Каждое заведение диктует свои правила. Важно для официанта быть компетентным, а значит увереным в своих рекомендациях и действиях. В первую очередь- психология и индивидуальный подход к каждому гостю. И не " ваш борщ".., а "для вас борщ".
Есть стандарты сервиса, которые профессионалы должны знать как Отче наш! А не то что в каждом ресторане свои стандарты, поучитесь в приличном заведении для начала, желательно за границей
@@likali8796 стандарты одни в рестораном бизнесе, красиво и быстро обслужить и найти подход к любому гостю и любого уровня , красиво продать и красиво проводить !😉✌
Шикарный комент
Дуже дякую, за якісний інформаційний ролик!
Последние слова отразили всю суть организации рабочего процесса, просто 🔥🔥🔥
Александ разрядил обстановку. Вот что значит профи. 🙂👍
вас очень интересно слушать! чувствуется профессионализм и душевность!🥹 спасибо за материал! жаль что давно нету новых видео, очень нравится ваша подача ❤
Спасибо! Мы с коллегами работаем над новыми программами...
Спасибо, было очень познавательно
Спасибо большое! Очень полезное видео
Браво профессионалу.
спасибо вам за полезное видео
Спасибо огромное
Слов нет все прикрасна обяснили
Когда вы освоите основы обслуживания, даже если у вас будет очень много столов например 8.. ( всегда должен быть второй офиц) у вас будет очень быстро правильно и красиво! Все это скажется на чае)
на мастер-классе в кафе, где работала я, от нас именно такого сервиса ожидали. И мы оправдали ожидания гостей. Лучшее качество, лучший сервис, лучший вкус. г. Анапа, сеть кафе "ЯЕМ". ЯЕМ -вкусно всем. Браво, что выкладываете такие ролики! это значительно улучшит сервис и отношение и к обслуживающему персоналу и к гостям!
Только произнося название блюда, следует говорить «форель ля ля ля ДЛЯ ВАС». А ещё был момент, где палец оказался в тарелке, тоже нельзя так
Как приятно когда официанты уважают себя и клиентов.Когда не стесняются того,что они обслуживают. Неприятно когда официант с раздражением,с нежеланием просто выкладывает блюда на столе.Чувствуешь себя буржуем и эксплуататором.
Клиенты у проституток. В ресторане ГОСТИ.
@@user-ns9ef1jy5d а я называл всех клиентами))))))
В профиль, Александр очень похож на Жана Рено.
Вовсе нет. Просто вам нравится Жан Рено)
На больших мероприятиях приходиться и по 6 тарелок брать. А собираем ещё больше по 8 по 10.
Если подают хлеб щипцами, то как быть с соусом? Или же , если ложка с вилкой, то как брать хлеб уже вымазанной соусом ложкой? Мне дадут мокрый хлеб?
Тот, кто ест, хлеб всегда берёт руками. При чём тут ложка или вилка?
Щипцами вам подаёт официант, чтобы вам не было неприятно, что чужой человек берёт ваш хлеб своими голыми руками. На кухне хлеб должны нарезать люди в перчатках.
У меня возник такой же вопрос. Ложка в соусе, как ей дальше брать хлеб для след гостей
Здравствуй. Видео понравилось. В целом это общее обучающее видео. Если хотите покритиковать аргументируйте свое возражение (как бы сделали вы или почему конкретно так нельзя). Хоть я считаю существуют общие нормы и правила. Хоть вариантов обслуживания считаю, что много.
Потому что некоторым фицам так нельзя, но не стоит списывать их со счетов из-за не особо ловких рук так как их манера общения уже повышает уровень заведения.
Огромное Спасибо, очень много полезного.
Да ты сам чуть с локтя не дал девушке
С хлебом конечно перебор маленько , с третьего гостя , там фраза подходит- Сэр Вы мне свои булки чуть в нос 👃 не засунули 😄😄 лучше конечно это моё мнение, обслуживание по краям к каждому ! Всем добра и любви 💘
Возможно все, что не мешает комфорту гостя и удобству персонала)
Какой же вы классный. Но используйте плиз микрофон. Вас мало слышно)
Nice and interesting. One tip - soup spoons are served to the left hand side at any plate charger in the very beginning together with knives and forks
Самое адекватное видео. Менеджеры обратите внимание, человек делает учебное видно в спокойной обстановке и делает ошибки. А когда у тебя 5 столов с персональным обслуживанием? Делайте скидку персоналу.Не подготовил прибры под подачу , и блюдо ждет на соседнем столике ,штраф. правда жизни.
Самое лучшее видео
Всем доброго вечера,коллеги!!!Очень поучительные уроки сервировки..и разбор различных рабочих ситуаций!Но вы коллега,дезинформируете будущих официантов!Допускаете использование уменьшительно ласкательных суффиксов ,а именно : начинаете предлагать продукт со слов"не желаете "это первая ошибка!!вторая ошибка"водочки" "коньячку""Вилочки и ножичек"слова паразиты...и все таки не РАЗНОС а ПОДНОС!!!А так в целом очень поучительно!!
Да нет, как раз таки разнос)
Согласна, вилочку ножичек и водочку звучит низкопробно
Да и поднос не правильно так говорить
Спасибо большое)
Нормально пойдёт
Приустал бы ты братан для каждого такими плавными не спешными движениями раскладывать вилки(в режим Алика))). в лютой запаре!
Красавчик брат все четко сделал🔥
Приятно было послушать, познавательная информация! Будете в Воронеже, заходите в гости. Ресторан MOJO, Платонова 19. А в выходные стильные тусовки и караоке до утра!
в Кафешках хрен пересерверовку сделаешь , официанты сами моют посуды и из за этого они не успевают
Понимаю вас, иногда самому приходится натереть посуду(благо мыть не приходится), помочь на баре и тд.
+В проходном месте мы моментами не успеваем убрать стол, потому что гость садится спустя полминуты после освобождания стола(иногда предыдущий гость не успевает даже покинуть заведение, хотя зал небольшой), от чего уборка превращается в танцы с бубном
Девушка повеселела после обнимашек 😁
«Ваша форель?» Ваши щёчки?
-для вас форель, для вас щёчки
Топ
Все хорошо, на удивление даже отметил для себя пару моментов.Я официант/бармэн/бариста с 10+ лет стажем. Единственный нюанс, это слово "разнос" - является не предметом а действием, а вот "поднос" Название той самой вещи на которой подают барную продукцию, фраже и используют для сбора грязной посуды.
Было бы очень интересно услышать от Вас об обслуживании в семьях.
Заранее благодарю 🙏
Все зависит от потребностей в обслуживании. Но все виды обслуживания в ресторанах и кафе применимы и дома.
Работаю помощницей в ресторанах отеля. Сервируем нож к тарелке, а потом вилка.
ок справился ))
Урок классный, но не представляю все это во время зашива
Неплохо, старый.
Если больше 2-3х клиентов то привлекаем коллегу))))рушник,бабочка,галстук?белый верх, черный низ?
Молодец.только не разнос а поднос называется этот круглый предмет
1:27 как 😂
А почему при подаче блюд не используются разносы? Или нельзя?
Ну да где то в 5 звездочном ресторане в париже можно так работать но .... где то это перебор
для 5 звезд это слабо
И РЕШИЛ ВСПОМНИТЬ КАК Я ПРОХОДИЛ КУРСЫ НА МЭНЭДЖЕРА/АДМИНИСТРАТОРА В КАФЭ И РЕСТОРАНЕ - ВИДЕО (Внс 43) НА МОЁМ КАНАЛЕ
да какие 5 звезд. это норма для любого нормального ресторана при отеле.
Это должна быть норма даже для кафе
@@serhiisharafan5103 а что по твоему нужно в 5 звёзд, дубина? Слабо ему
моя шефиня не разрешает носить так бокалы к сожалению, приходится всегда тоскать их на подносе(
Интересная система. Есть ли разница между разными школами/странами?
Конечно есть.
Дядя вот что тебе скажу я смотрел твою видео ролик мин 2 и ты сам допускаеш ошибки
какие ошибки? интересно было бы узнать!
В Швейцарии сервируют только с правой стороны в отелях с 5 звездочками ,меня удивило что вы подаёте блюдо с двух сторон
По протоколу: подаем справа, забираем слева. Но в современных интерьерах не всегда это удается. Поэтому с нулевых стали вводить правило открытой руки - для комфорта гостей и удобства персонала...
Не всегда расположение стола и окружения позволяет сделать это, в 5-ти звездочных отелях это, очевидно, учтено, но не в кафе и тд
Супер,нифига не слышно
Подскажите кому первым подаются блюда,гостям или хозяевам?А если семья- то в какой последовательности???
При свободном подходе официанта к столу - сначала даме или мужчине старшему по возрасту.
Если есть препядствия при подходе к столу - в приоритете гости, которые сидят дальше от точки подхода.
На банкете - начинают с заказчика
Объясните, пожалуйста, как подавать приборы и тарелки, если я не могу подойти со спины человека? У нас в ресторане так столики стоят, что я подхожу к торцу стола, и очень не удобно тянуться через весь стол чтобы положить приборы , или забрать тарелки у человека, который сидит на другом конце стола
В современных интерьерах мебель располагается не совсем удобно для обслуживания. Такие интерьеры бывают не в классическом понимании ресторана. Здесь действует правило приоритета "дальних" позиций. Обычно приборы подают в "органайзере" - это может быть банка, короб или любая емкость. В таких концептах коммуникации с гостями более дружелюбны. Можно попросить гостей принять или передать тарелку, приборы и т.д.
Ихний комфорт
вопрос на засыпку .С какой стороны в обнос надо работать??
согласно правилу открытой руки и правилам обслуживания по протоколу: блюдо держим в левой руке, приборы раскладки в правой руке. Блюдо в левой руке, значит заходим слева.
а можно к вам переехать чтобы всему научиться?
😀😀😀
Очень долго....когда зашив и клиенты голодные, не до такого уровня сервиса бывает)))
Мне нравится подача вилки и ножа завернутые в коверт из салфетки, чтоб при мне официант приборы руками НЕ трогал
работая в таком режиме можно свихнуться до вечера))))) не усложняй жизнь официантам братишка)))))
Бля,кто-то из голодных гостей вообще обращает на это внимание типа «с какой стороны подать блюдо»
в нормальных ресторанах особенно при отеле) тем более такая сервировка говорит об уровне официанта как такового
это ж не паб в подвале)
@@user-ou4ns3fl1n в пабе в подвале уровень сервиса должен соответствовать стандартам в любом случае
@@mike1869 да, но уровень как бы там-то поярче будет, если в основном в пабах люди приходят посидеть попиздеть и официант там может быть более менее расслаблен, так как в пабах обычно френдли обстановка, а вот в подобных заведениях люди сидят, чтобы почувствовать себя в роли дорогого и уважаемого гостя...
@@user-ou4ns3fl1n не всегда, кстати, я работал в премиальном ресте итальянском и там френдли обстановка была, но при этом оч высокий сервис
не спорю, не всегда, но это скорее исключение, чем правило))
А как же подносы?
У него разносы😢
а подача страв без разноса
что говорится на 3:20 моменте????
Подарите ему микрофон
Как можно узнать его контакты или инстаграм
Пока засерверовал уже ужинать надо. А если у тебя таких 8 столов? То гость за 8 уже от голода умрет
Cover Chenal это уже ужасный ресторан, где экономят на сотрудниках.. 8 столов на одного официанта это уже как ни крути дикая запара где 100% кому нибудь не угодишь по времени
@@develdagg2868 на одного официанта как правило- это 5, плюс здесь приведен пример(я так думаю)что людей в это время, а видно что часов 12-15, людей мало собственно почему бы и не подтянуть свой скилл, при этом показать людям хороший сервис, а так если движ то зачастую на такую подобную вещь забивается
Привет всем а сколько нужно давать чаевых оффицанту
Где-то 5-10% от общей суммы заказа . Бывает в меню не сказанно об ”обязательных чаевых” так что сколько считаешь нужным
@@vikakozachuk6662 ок а если у меня сщёт на 15тср
От суммы заказа ничего не меняется .Конечно есть скидки , но большую роль они не играют . Думаю каждый человек должен знать такое . В любом случае у тебя есть гугл почитай .
@@vikakozachuk6662 Вика привет а если мне очень жалко давать 2 тср,в качестве чаевых например то что делать
@@vikakozachuk6662 Ок а официант будет бегать
Можно и локтем ...
Большой выбор винный шкафов и оборудования для вина, аксессуаров winekeys.ru/ Также делаем на заказ!
За такое держание ложки и вилки вместо раскладки меня уволили (15:10 и дальше )
Типа ложка должна проходить поверх безымянного пальца ,хотя я и так как он нормально раскладывал закуски и салат и ничего не падало.
Огромное количество элементарных ошибок, на механическом уровне. Видно, что мужчина давно не работает официантом.
А в целом, отлично)
Конечно не работает :) Он вообще то управляющий и эксперт ресторанного сервиса.
Рядовой, грамотный офик за 5сек бы там накрыл всё и гости бы даже не поняли, что и откуда появилось у них на поляне)))
Кто вообще на столе кладёт использованные приборы на тарелку ,а потом забирает ????🤦♀️🤦♀️🤦♀️
Звук слабый
Что то мне не понятен прикол с хлебом и соусом, подал хлеб, зачерпнул соус, во первых из чего зачерпнул, а второе, второму посетителю хлеб подает ложкой в соусе???
Алекс Пилюлькин соус же не будет подаваться на тарелке в разлитом виде, (он показал образно ) а соус если будет стоять, - то в маленьких соусницах
вот это мне то же не понятно. Пусть соус отдельно в тарелочке, но вот следующий кусок хлеба будет уже испачкана соусом.
в соуснице будет отдельная ложечка
Я тебя сам научу
Через голову гостя забирать тарелки?
а подносом пользоваться не судьба или это тоже ошибка?
По стандартам подносом при подаче блюд нельзя пользоваться
@@user-yl4yk5lo9q странно. а я частенько наблюдаю как в ресторанах подают с подносов.
@@nomadman108 напитки да, но блюда на подносах в нормальном ресторане не вынесут никогда. Ну или администратор и официанты никогда не работали в таком сервисе(просто говоря новички) и не знают правила обслуживания
Подносом нельзя, разносом можно😂
почему ты весло сразу не доес
пишите разборчиво и уважительно, пожалуйста!
Ужас что со звуком
Спрашивать, все ли понравилось гостям - дурной тон. Психологическая манипуляция. Большинство не готовы откровенничать, не хотят нагнетать, и ответят, что да.
А если не спрашивать, то застенчивые гости не укажут на недостатки.
Фит бэк делайте не навязчиво - это уже мастерство персонала...
@@user-sh7xt6eq6y Как по мне, это еще "выбивает из колеи" - посетители приходят расслабиться, а тут лишний раз отвлекать и напрягать их мозги... Не знаю, может в самом конце завтрака нужно это делать, если вы и правы. И фидбэк - это обратная связь, она со стороны клиента делается ;)
Спасибо за вашу реакцию в любом случае, в остальном мне все понравилось ;)
Слово "ваше " лутше неизпользовать , потомучто может бить блюдо , например мозги , тогда ето будет звучать как то направильно "Вашы мозги"
В целом не плохой тренинг школа хорошая , техника подачи тоже и уборка со стола грязной посуды , проста молодёжь сейчас так не работает от этого и сервиса нет . так что учитесь а не говорите лишнего. работаю уже 20 лет по этой школе . обслуживания в обнос он же французский способ на верно и не слышали ? а это высший пилотаж.
Штопор.....ха..чел выдал...нарзанник..ты где учился..ну да ладно..
Да это конешно не самара
Любой сервис можно наладить, независимо от местоположения!
1и большая ошибка подача блюд гостю ВСЕГДА с лева а Уборка тарелок с права с напитками наоборот подача и уборка с права
Вы правы, однако уже более 20 лет практикуется правило открытой руки. Любые манипуляции с правой стороны от гостя производятся правой рукой, а слева - левой.
Откуда ты такой умный выскочил то? В 2006 училась в Швейцарии и как раз нас учили подавать блюда справа, слева хлебную тарелку и на нее хлеб слева, слева подача это английский сервис и он в основном используется на банкетах, когда с общего блюда порционно выкладывают на тарелку, французский сервис блюда подают справа
Долго
Привет всем а как вы считаете я ни кому ни даю чаевых это правильно или нет
Давид Петров приветствую это очень плохо, ..официанты основном заработки это чеви, если вы даете чеви вам вернется больше. .!(и еще некогда официанты вас нормально не обслуживает, и дружите официантом )))
Mister Fazzliddin16 Здравствуйте не нравится расщитывайся,не хочиш не работай.
ЭТО ИХНЯЯ РАБОТА,МНЕ НЕ КТО НЕ ДАЁТ ДЕНЕГ,ВОТ СМОТРИТЕ ОФИЦИАНТ РАБОТАЕТ В ТЕПЛЕ,В СВЕТЛОМ И ЧИСТОМ ПОМЕЩЕНИЕ,И ЕЩЁ ЕСТ НАХАЛЯВУ,ТАК ЗА ЧТО ДАВАТЬ ЧАЕВЫЕ
У НАС В РОССИИ ОКОЛО 50 мл ЧЕЛОВЕК БЕЗ РАБОТЫ,ЗА ЗАБОРОМ ЦЕЛАЯ ОЧЕРЕДЬ СТОИТ НА СТАВКУ ОФИЦИАНТА,ТАК ЗА ЧТО ДАВАТЬ ЧАЕВЫЕ.
Можно тебя вопросик ты часто ресторане покупаешь или редко. ..
Чій Крим, Бро?
Да заткнись ты, везде лезете со своим кримом
В России некогда не будет этикета в ресторане.-это генетика
Alexsei B Алкоголизм тоже генетика?
@@vamban6625 ага, славяноармянотаджикокавказская генетика
Пятится задом не знает в какую сторону идти, сначала сервируем тарелками потом приборы потом стекло обучение на уровне любителя, когда сервирует приборы такое ощущение что он ищет где сесть посрать
Вообще то Александр управляющий и эксперт ресторанного сервиса.