Gracias, desde Francia mil gracias; esta receta me la de dio mi abuela a los 20 años, hoy tengo 70a..Olvide las proporciones, ahora ya lo tengo de nuevo, más nueras,nieto,una de Flia.ampliada acá Te sigo.
Hola Misa Fe por tus palabras, me alegra mucho que te hayas podido reencontrar con una receta familiar. Espero que nos cuentes como te salieron esos ñoquis cuando los hagas. Te agradezco el seguirme y te mando un cariño enorme desde Argentina. Saludos
Maestro!!! Todas las técnicas explicadas a la perfección. Eso logra la experiencia y el oficio. Lo felicito maestro. Yo solo soy facturero pero me encanta la cocina.. Gran abrazo
Gracias Ermindo Calibar por tus palabras, ojalá que te sean útiles las recetas para desarrollar ese cocinero que llevas por dentro. Espero que puedas ir probandolas y cada duda que te surja no dudes en escribir para poder ayudarte. Te mando un Abrazo.
Yo los hago con 1 litro de leche,un poco de manteca(25gr).Cuando llega al punto de ebullición,LO RETIRO DEL FUEGO,y empiezo a agregarle harina 1/2 kilo ,1 huevo y empiezo a bien mezclar con las manos,se le puede agregar queso rayado,da gusto,no mucho.Luego de estar lista la masa,sobre la mesa,hago las tiritas,como (choricitos de masa),corto y los paso por aparatito de plástico o con un tenedor.Se dejan orear,se espolvorea co poquita harina,y se cocinan echándolos en agua hirviendo,cuando flota los vamos sacando con una espumadera.Yo los hago con salsa boloñesa,eso a gusto.
Un maestro bien explicado hay cocineros que contagian las ganas de cocinar y esa es la idea mil gracias los estoy haciendo gracias totales los comentarios
Gracias Emilse Ferreira por tu comentario y por seguirme. Me alegro que te haya gustado y espero que sigas realizando las recetas y comentando. Pronto agregaré más. Gracias, saludos y a cuidarse.
Me alegro Jessica, gracias por seguirme y espero que sigas realizando las recetas. Pronto estaré subiendo más preparación y estaré esperando tus comentarios. Saludos
@@andresfaba3576Hola Andrés como estas.. los hago para vender y bueno ahí tu receta me sirvió los de papá son muy complicados ahí que tener en cuenta muchas cosas... vendo todo pastas caseras y demás pero los ñoquis tuve que hacerlos de masa bomba no mas
@@lucasezequiel2389 que bueno, los podes freezar tranquilamente, solo que al darle cocción deberás ponerlos en poca cantidad y agua buen caliente para que no baja mucho la temperatura. Es una de las recetas que me dio muchas satisfacciones, espero que a vis te suceda igual. Saludos!!!
@@andresfaba3576 muchas gracias Andrés si seguro que va a ser un éxito tu receta, lo que omiti fue el caldo de verdura por razones de gusto no más pero después voy a probar como queda ! Que sigas bien Saludos desde Berazategui buenos Aires
Hola Jorge, gracias por compartirnos el método de cocción de tu madre. Te cuento que yo también lo hago con ese método ya que la pasta absorbe todo el sabor de la salsa. Saludos
La receta que eataba buscando por qie decís Andrés que los puedo freezar para vender. Alguna recomendcaión para el freezado.? Gracias. Por que demoré tanto en encontrate con éstas recetas tan buenas. 👍😃 Felicitaciones, ⭐⭐⭐⭐⭐ Michelin. 😋
Hola Marina, gracias por tus palabras. Se las puede freezar tranquilamente, las dispones sobre bandejas sin encimar y las llevas al freezer, luego las retiras y se separarán sin problemas. Espero te sea util los datos. Saludos !!!
Mi mamá lo hacía solo con agua caliente y buenol después todo igual que usted, lo que yo no aprendii bueno no me acuerdo y mi mama ya no esta para preguntarle es que en que momento le debo tirar la harina en que punto debe estar el agua o la leche 0para darme cuenta ?? Xq lo único que se me complica es no saber en qué momento debo tirar la harina , obviamente hablo que no se cuando el agua/ leche ya esta lista
Hola Marexe Vallejoayala, gracias por participar, en cuanto a tu pregunta te cuento que el momento para incorporar la harina es cuando el líquido que utilices (leche o agua) comience a hervir, dejarlo 1 minuto más y ahí agregar la harina, bajas el fuego a mínimo y lo trabajas hasta terminar como cuento en el vídeo. Espero que te sirva la respuesta y que nos cuentes como te salieron. Gracias por seguir el canal. Saludos!!!
Hola Mabel! Gracias por tu pregunta. Para cocinarlos recomiendo en mucha agua, poca cantidad de ñoquis, ya que bajaría mucho la temperatura del agua y eso no favorece. Una vez colocados en el agua, esperar a que suban y dejarlos 1 minutos más solamente. Espero que te sirva el dato, que hagas la receta y nos cuentes los resultados. Saludos
Buenas noches maestro, pregunta: si quiero hacer en más cantidad de masa podría ayudar con el amasado una amasadora mientras le voy incorporarando los huevos? Gracias
Hola Ricardo, gracias por tu pregunta. En cuanto a tu pregunta te digo que podes hacerlo de esa manera, después de darle la cocción deberás pasarlo inmediatamente a la amasadora y aprovechar la temperatura ara incorporar los huevos. Deberás prestar atención solamente a qué cuando le agregues los huevos no se coagulen y por eso te recomiendo que lo hagas de a poco hasta que se integran a la masa y luego seguir agregando el resto. Espero que te sirva la respuesta y cualquier otra inquietud no dudes en escribir. Saludos
Hola Melany, gracias por tu pregunta. Cada vez que amasamos generamos gluten, poco o mucho según el tiempo de amasado, pero también debemos dejar que la masa se relaje y eso ocurrirá mientras se enfría hasta llega a temperatura ambiente. Espero que te sirva mí respuesta y gracias nuevamente por seguirme e interactuar. Quedó a disposición en lo que necesites. Saludos !!!
Buenos dias una pregunta yo los quiero para vender sin congelar ,guardalos en la heladera en una bandeja se pegotea la masa ??agradeceria su respuesta muchas gracias .
Gracias Rosario Romero por ti consulta. Primero debo decirte que la conservación en heladera no es prolongada ( 2 o 3 días no más). Si es para comercializar podes usar como conservante económico 1 cucharada de vinagre de alcohol por Kg de harina, no las de eso ya que le transmitiría muchísimo sabor a vinagre. Lo de pegotearse no sucederá siempre y cuando la temperatura del agua supere los 100° así nos aseguramos que está hirviendo y sellará la masa, solo tendrás que prestar mucha atención a eso y no tendrás ningún problema en conservarlos en el recipiente que elijas hasta venderlos. Y para terminar te recomiendo que realices una pequeña cantidad y la guardes en la heladera tal cual tenes pensado y controlar día a día el cambio vaya ocurriendo en el producto y así saber cuánto dura sin freezar. Gracias por suscribite y éxitos con el emprendimiento. Esperaré tus comentarios de como te está funcionando. Saludos!!!
Gracias Monica por tu comentario. En cuanto a tu pregunta, si, se puede hacer con harina integral, solo que tendrás que agregar entre un 10% y 15% para compensar el peso de las vainas que no absorben líquidos como la harina. Espero que te sirva y esperamos que nos cuentes los resultados. Saludos!!!
Maestro, cuanto dura la masa en la nevera? Se puede guardar en la nevera y armar los ñoquis después? Se puede guardar en la nevera? Cuanto tiempo si es así? Desde ya muchas gracias, saludos desde Chile ✌️
Hola Javier, gracias por tu pregunta. La masa debes trabajarla a una temperatura que no sientas que te quemé y como mínimo a temperatura ambiente, una vez que se enfríe costará mucho darle forma. En cuanto a la conservación debo decirte que se puede freezar hasta por 3 meses. Espero que te haya podido ayudar y ante cualquier otra consulta no dudes en escribir. Solo queda que la realices y nos cuentes los resultados. Gracias nuevamente por escribirme. Saludos !!!
Gracias Ester Paez por tu consulta. La masa la podes seguir trabajando aunque se enfríe (temperatura ambiente), lo que tenés que hacer, es cubrir siempre la masa con un plástico para que no se seque, si no la cubrís se formaría masa seca en la superficie. Espero que te haya podido ayudar con tu pregunta. Desde ya muchas gracias por seguir el canal y cualquier otra inquietud no dudes en escribir. Saludos !!!
Hola Flavio, gracias por tu pregunta. Sobre tu duda te voy a decir que si, te sirve, solo espolvorea con semolin en la pasada y al salir de la ñoquera. Espero que te sirva y que me cuentes los resultados. Saludos
Hola Yesenia, podrías hacer la mitad de la producción con 600 de leche, 600 de harina, la mitad de el saborizante, mitad de materia grasa y 2 huevos. Espero que te sirva la idea. Saludos
Hola ginauron, gracias por tu pregunta. Recomiendo harina 0000, en el caso de no contar con ella, podemos usar 000 sin problemas, pero harina leudante no recomiendo. Espero que te sirva el dato y que nos cuentes tus resultados. Saludos
Hola ,yo los hago Pero no le pongo ni huevos ni manteca y noto que no me quedan tiernos ,será porque no le pongo esos ingredientes .Es una receta que me habían enseñado.
Hola, gracias por tu pregunta. Si, en esta receta es indispensable ponerle huevos dado que le dará estructura y al momento de la cocción los va hacer más livianos. Si necesitas unos ñoquis sin huevos hay una receta muy sencilla entre mis videos. Gracias y pronto estaré subiendo unas nuevas recetas. Saludos!!!
@@andresfaba3576 genio!!! sinceramente yo lo hice sin huevo y me salió "bien" digamos para mí,pero seguí maso menos tus pasos q me sirvió un montón!!!! saludos ✌🏻✌🏻 y gracias
Hola Zulma López, gracias por tu pregunta. Para hacerlos de verduras (color verde) podes cambiar la leche por agua y en esa agua licuar espinaca, a mayor cantidad más color y más sabor. Después el procedimiento es el mismo. Espero que te haya podido ayudar. Gracias por seguirme y pronto estaré subiendo más recetas. Saludos
Hola Uma, gracias por tu pregunta. No más de 3 días es lo aconsejable ya que al tener huevo comenzará a oscurecerse la masa, sino deberías pensar en trabajar con algún conservante si tu idea es tenerlo por más tiempo para la venta. Espero que te haya podido ayudar. Saludos
@@andresfaba3576 buenas, consulta tengo la misma idea en hacer para vender, necesito que duren 15 días aprox, que conservantes se puede usar, o se podrá usar huevo en polvo?? En una fábrica me dijeron que los secaban de un día para el otro, pero usaban semolin en vez de harina.
@@romanbrondo hola, deberás utilizar conservantes como el propianato de calcio, sorbato de potasio por ejemplo. Pero te recomiendo que te asesores con un ingeniero en alimentación y así no correr un riesgo bromatologico. Son ellos los que trabajan sobre la longevidad de los productos a nivel industrial.
Hola, gracias por tu pregunta. Normalmente se comete un error que lleva a que salgan duros. Es dejar mucho tiempo hervir el liquido y entonces este se evapora, por lo tanto la masa.no tiene la hidratación que necesita, quedando una masa más seca y dura. Intenta tapando la olla (quizás lo hiciste, pero lo digo por las dudas) y atenta a cuando hierva el líquido que no sea por mucho tiempo. Espero que te sirva y lo podamos solucionar. Saludos
Hola Claudia Gabriela Lema, gracias por tu pregunta. Lo recomendable es hacer con proporciones por kilo de harina, así podrás mantener la cantidad de 3 huevos por cada kilo de harina. Espero que te haya podido ayudar. Cualquier otra consulta, no dudes en escribir. Saludos
@@andresfaba3576 era una broma, perdón, te sigo en el canal, me parecen buenos tips, me gustaron, solo que al escribir ya ves que no sale siempre en que tono uno dice las cosas. Te mando un abrazo y gracias por los videos.
@@thewineclubmx te agradezco la aclaración, ahora SI entiendo el tono (de broma) del comentario y hasta te doy la razón en que mis recetas son bastante austeras 🤣. Te mando un abrazo grande y vuelvo a agradecer el gesto de aclarar mi mal entendido. Saludos
Gracias por tu pregunta Magdalena. Se puede agregar espinaca, si es fresca, deberías blanquear las hijas y triturarlas para integrarla en los líquidos un instante antes de agregar la harina, si es espinaca en polvo, deberás retirar una parte de harina y agregarle dos del polvo de espinaca. Espero te sirva y que luego nos cuentes tu experiencias. Saludos!!!
Hola César, gracias por tu pregunta. No lleva sal ya que el caldito que le pusimos aporta la misma y después el agua de cocción lleva otra parte de sal. Espero que te sirva, saludos !!!
@@arielrende527 gracias por tu pregunta. La proporción es 1 litro de agua o leche 1 caldo a elección 50 de manteca, margarina o aceite 1 kilo de harina 3 huevos Espero que te sirva y cualquier consulta no dudes en preguntar. Saludos !!!
@@malvidelgado7400 gracias por tus palabras y por seguirme, espero que lo hayas disfrutado y ante cualquier consulta no dudes en preguntar que a la brevedad estaré respondiendo. Saludos
Hola Edith, gracias por tu comentario. Los ñoquis se puede realizar de muchos productos, papa, batata, calabaza y otras como esta, harina de algarroba, etcétera. Espero que te sirva, lo realices y nos cuentes. Saludos!!!
La verdad que vi muchos videos pero este es el mejor .... Gracias x explicar todo paso a paso .... Un capo
@@pablochicho8894 gracias a vos por tu comentario, espero que los realices y nos cuentes los resultados. Saludos
Gracias, desde Francia mil gracias; esta receta me la de dio mi abuela a los 20 años, hoy tengo 70a..Olvide las proporciones, ahora ya lo tengo de nuevo, más nueras,nieto,una de Flia.ampliada acá Te sigo.
Hola Misa Fe por tus palabras, me alegra mucho que te hayas podido reencontrar con una receta familiar. Espero que nos cuentes como te salieron esos ñoquis cuando los hagas. Te agradezco el seguirme y te mando un cariño enorme desde Argentina. Saludos
Maestro!!! Todas las técnicas explicadas a la perfección.
Eso logra la experiencia y el oficio.
Lo felicito maestro.
Yo solo soy facturero pero me encanta la cocina..
Gran abrazo
Gracias Ermindo Calibar por tus palabras, ojalá que te sean útiles las recetas para desarrollar ese cocinero que llevas por dentro. Espero que puedas ir probandolas y cada duda que te surja no dudes en escribir para poder ayudarte. Te mando un Abrazo.
Yo los hago con 1 litro de leche,un poco de manteca(25gr).Cuando llega al punto de ebullición,LO RETIRO DEL FUEGO,y empiezo a agregarle harina 1/2 kilo ,1 huevo y empiezo a bien mezclar con las manos,se le puede agregar queso rayado,da gusto,no mucho.Luego de estar lista la masa,sobre la mesa,hago las tiritas,como (choricitos de masa),corto y los paso por aparatito de plástico o con un tenedor.Se dejan orear,se espolvorea co poquita harina,y se cocinan echándolos en agua hirviendo,cuando flota los vamos sacando con una espumadera.Yo los hago con salsa boloñesa,eso a gusto.
Buena opción, te felicito!!!
Opa, esta opción suena magistral Nancy. Voy a tomar nota.
Gracias , gracias x tu rápida repuesta
Me encantó. Tu opción... genial.. los voy a hacer así.. bendiciones gracias por compartir..
Un maestro bien explicado hay cocineros que contagian las ganas de cocinar y esa es la idea mil gracias los estoy haciendo gracias totales los comentarios
Gracias a vos charito por tu comentario. Me alegro que te haya gustado y espero que nos cuentes como estuvieron. Saludos !!!
Esperamos más recetas de pastas !!!❤ 👏👏👏👏👏👏
Gracias x la buenísima explicación !!! aun abrazo desde Buenos Aires, Argentina 🇦🇷😋
Gracias a vos @silviatrellini por tu comentario. Espero qué realices la receta y nos cuentes los resultados. Saludos desde Buenos Aires (ARGENTINA)
Muy bueno. Y económico es para estos tiempos v ienen
Genial lo voy hacer me encanto muchas gracias.!!!!
Gracias Rosario Romero por tu comentario y éxito con tu elaboración. Saludos!!! Después espero que me cuentes tu resultado.
Muy buenos! Riquisimos
Gracias Micaela Ramallo por tu comentario y me alegra que te haya gustado. Saludos!!!
Los mejores ñoquis !!!👏👏👏👏👏
Gracias Maria por tu comentario. Me alegro que te hayan gustado. Saludos!!!
Exelente explicación
Gracias a vos @marleneferreira por tu comentario. Espero que realices la receta y nos cuentes tus resultados. Saludos !!!
Excelente.
Los voy a hacer. Gracias por todos los detalles
Gracias x compartir tu receta Carmen Salazar venezuela bendiciones
Gracias Carmen Salazar por tus palabras. Espero que te guste y que nos cuentes los resultados. Saludos!!!
Me encantó 💕
Me alegro que te haya gustado. Espero que la realices y que nos cuentes los resultados. Saludos
Me encantó el video.. muy bien explicado .. nueva suscriptora.. mañana lo pongo en práctica !! Muchas gracias!!
Gracias SILVMON por tus palabras. Me alegro que te haya gustado. Espero me cuentes como salieron esos ñoquis. Saludos!!!
Excelente la receta y la explicación. Muchas gracias!!!
Gracias Emilse Ferreira por tu comentario y por seguirme.
Me alegro que te haya gustado y espero que sigas realizando las recetas y comentando. Pronto agregaré más. Gracias, saludos y a cuidarse.
Salieron muy ricos profe, gracias por la receta y la explicación!
Me alegro Noelia, gracias a vos por animarte !!! Saludos
Muchas gracias por su receta
Gracias a vos por tus palabras, después contanos como te salió. Saludos!!!
Me salieron muy ricos Profe los ñoquis, gracias por la receta!!!
Me alegro que te hayan gustado Paula!!! Ahora a seguir practicando. Saludos
La receta exelente !!! Aplausos 👨🍳👏👏👏👏👏👏
Gracias Maria por tu comentario! Me alegro que te haya gustado. Saludos !!!
Muy bueno!
Gracias Florencia Urtado por tu comentario, espero que cuando los prepares me cuentes como salieron. Saludos!!!
Muy buena receta, la verdad bien explicado..
Me salieron de 10 andres un genioo
Me alegro Jessica, gracias por seguirme y espero que sigas realizando las recetas. Pronto estaré subiendo más preparación y estaré esperando tus comentarios. Saludos
La voy hacer ,muy buena explicación los q hago yo me salen durisimos jajaja espero estos me salgan bien 👍
Gracias Moira Martínez por tu comentario, anímate y luego nos contas cómo estuvieron. Saludos
Nunca hice ñoquis con masa bomba... voy a probar..gracias por compartir...
Gracias por tus palabras, te invito a que los hagas y luego nos cuentes los resultados. Saludos
Gracias,por la explicacion,
Gracias a vos María Lema por tu comentario, espero que te sirva y que luego nos cuentes los resultados. Saludos!!!
Genial ,,
Gracias por tu comentario Ana!!! Espero que hagas la receta y nos cuentes los resultados. Saludos
Buenísimo voy a probar hacerlos 💪🏾💪🏾🙋🏾♂️
Gracias Jorge por tu comentario, espero que lo realices y que nos cuentes los resultados. Saludos!!!
Buenísima la receta.
Gracias Alejandro Calderón por tu comentario, me alegro que te haya gustado. Saludos!!!
Los hice, riquísimos y suavecisimos.
@@SrSanPedrinosinceramente me alegro que te hayan gustado. Ya sabes que cualquier consulta o duda me podes escribir y trataré de ayudar. Saludos!!!
Con eso salen cinco buenos platos
Gracias Jorge por tu comentario.
Suele ser muy rendidos. Saludos !!!
Me re salvaste jajaja hice de papas y salió re mal ... pero estos salieron de 10
Hola Lucas Ezequiel, me alegro que te hayan gustado. Ahora seguramente serás el encargado para cada 29. Gracias por tu comentario. Saludos!!!
@@andresfaba3576Hola Andrés como estas.. los hago para vender y bueno ahí tu receta me sirvió los de papá son muy complicados ahí que tener en cuenta muchas cosas... vendo todo pastas caseras y demás pero los ñoquis tuve que hacerlos de masa bomba no mas
@@lucasezequiel2389 que bueno, los podes freezar tranquilamente, solo que al darle cocción deberás ponerlos en poca cantidad y agua buen caliente para que no baja mucho la temperatura. Es una de las recetas que me dio muchas satisfacciones, espero que a vis te suceda igual. Saludos!!!
@@andresfaba3576 muchas gracias Andrés si seguro que va a ser un éxito tu receta, lo que omiti fue el caldo de verdura por razones de gusto no más pero después voy a probar como queda ! Que sigas bien Saludos desde Berazategui buenos Aires
Maestro, mi mamá los ponía directo en la salsa caliente, dándole solo un toque de fuego. Quedan de primera 👍🏻
Hola Jorge, gracias por compartirnos el método de cocción de tu madre. Te cuento que yo también lo hago con ese método ya que la pasta absorbe todo el sabor de la salsa. Saludos
Hola Andres Soy Lili Trejo !!!! Le estás enseñando a Pipi a cocinar jajaja
Buenísimo, lo felicito, espero que le gusten las recetas Lili. Saludos!!!
Me encantó la receta profe!!!! Ahora a ponerlo en práctica 😊👏👏😘
Me alegro que te haya gustado Naty, después espero los comentarios de tus ñoquis. Saludos
Muchas gracias 🙏
Gracias a vos enaazurmend espero que te sirva y que nos cuentes como salieron.
Saludos !!!
😎
La receta que eataba buscando por qie decís Andrés que los puedo freezar para vender. Alguna recomendcaión para el freezado.? Gracias. Por que demoré tanto en encontrate con éstas recetas tan buenas. 👍😃 Felicitaciones, ⭐⭐⭐⭐⭐ Michelin. 😋
Hola Marina, gracias por tus palabras. Se las puede freezar tranquilamente, las dispones sobre bandejas sin encimar y las llevas al freezer, luego las retiras y se separarán sin problemas. Espero te sea util los datos. Saludos !!!
Yo lo hago pero el líquido y la harina van en partes iguales pero respetando el volumen, no el peso
Mi mamá lo hacía solo con agua caliente y buenol después todo igual que usted, lo que yo no aprendii bueno no me acuerdo y mi mama ya no esta para preguntarle es que en que momento le debo tirar la harina en que punto debe estar el agua o la leche 0para darme cuenta ?? Xq lo único que se me complica es no saber en qué momento debo tirar la harina , obviamente hablo que no se cuando el agua/ leche ya esta lista
Hola Marexe Vallejoayala, gracias por participar, en cuanto a tu pregunta te cuento que el momento para incorporar la harina es cuando el líquido que utilices (leche o agua) comience a hervir, dejarlo 1 minuto más y ahí agregar la harina, bajas el fuego a mínimo y lo trabajas hasta terminar como cuento en el vídeo. Espero que te sirva la respuesta y que nos cuentes como te salieron. Gracias por seguir el canal. Saludos!!!
Qué tiempo de cocción?? Es cuando se vienen para arriba. O hay qué dejarlos hervir.
Hola Mabel! Gracias por tu pregunta.
Para cocinarlos recomiendo en mucha agua, poca cantidad de ñoquis, ya que bajaría mucho la temperatura del agua y eso no favorece.
Una vez colocados en el agua, esperar a que suban y dejarlos 1 minutos más solamente. Espero que te sirva el dato, que hagas la receta y nos cuentes los resultados. Saludos
Otra pregunta esa servira para sorrentinos
Buenas noches maestro, pregunta: si quiero hacer en más cantidad de masa podría ayudar con el amasado una amasadora mientras le voy incorporarando los huevos? Gracias
Hola Ricardo, gracias por tu pregunta.
En cuanto a tu pregunta te digo que podes hacerlo de esa manera, después de darle la cocción deberás pasarlo inmediatamente a la amasadora y aprovechar la temperatura ara incorporar los huevos. Deberás prestar atención solamente a qué cuando le agregues los huevos no se coagulen y por eso te recomiendo que lo hagas de a poco hasta que se integran a la masa y luego seguir agregando el resto. Espero que te sirva la respuesta y cualquier otra inquietud no dudes en escribir. Saludos
Hola Andrés, que tal? Una pregunta.. al amasarlos no accionamos el gluten? Tengo miedo que queden duros , gracias!
Hola Melany, gracias por tu pregunta.
Cada vez que amasamos generamos gluten, poco o mucho según el tiempo de amasado, pero también debemos dejar que la masa se relaje y eso ocurrirá mientras se enfría hasta llega a temperatura ambiente. Espero que te sirva mí respuesta y gracias nuevamente por seguirme e interactuar. Quedó a disposición en lo que necesites. Saludos !!!
Buenos dias una pregunta yo los quiero para vender sin congelar ,guardalos en la heladera en una bandeja se pegotea la masa ??agradeceria su respuesta muchas gracias .
Gracias Rosario Romero por ti consulta.
Primero debo decirte que la conservación en heladera no es prolongada ( 2 o 3 días no más). Si es para comercializar podes usar como conservante económico 1 cucharada de vinagre de alcohol por Kg de harina, no las de eso ya que le transmitiría muchísimo sabor a vinagre. Lo de pegotearse no sucederá siempre y cuando la temperatura del agua supere los 100° así nos aseguramos que está hirviendo y sellará la masa, solo tendrás que prestar mucha atención a eso y no tendrás ningún problema en conservarlos en el recipiente que elijas hasta venderlos. Y para terminar te recomiendo que realices una pequeña cantidad y la guardes en la heladera tal cual tenes pensado y controlar día a día el cambio vaya ocurriendo en el producto y así saber cuánto dura sin freezar. Gracias por suscribite y éxitos con el emprendimiento. Esperaré tus comentarios de como te está funcionando. Saludos!!!
Muy buen video! Seria igual con harina integral?
Gracias Monica por tu comentario.
En cuanto a tu pregunta, si, se puede hacer con harina integral, solo que tendrás que agregar entre un 10% y 15% para compensar el peso de las vainas que no absorben líquidos como la harina. Espero que te sirva y esperamos que nos cuentes los resultados. Saludos!!!
Maestro, cuanto dura la masa en la nevera? Se puede guardar en la nevera y armar los ñoquis después? Se puede guardar en la nevera? Cuanto tiempo si es así? Desde ya muchas gracias, saludos desde Chile ✌️
Hola Javier, gracias por tu pregunta.
La masa debes trabajarla a una temperatura que no sientas que te quemé y como mínimo a temperatura ambiente, una vez que se enfríe costará mucho darle forma. En cuanto a la conservación debo decirte que se puede freezar hasta por 3 meses. Espero que te haya podido ayudar y ante cualquier otra consulta no dudes en escribir. Solo queda que la realices y nos cuentes los resultados. Gracias nuevamente por escribirme. Saludos !!!
Maestro, si se me enfría la masa, qué pasa la puedo entibiar en microondas o puedo seguir haciendo sin dificultad los ñoquis
Gracias Ester Paez por tu consulta.
La masa la podes seguir trabajando aunque se enfríe (temperatura ambiente), lo que tenés que hacer, es cubrir siempre la masa con un plástico para que no se seque, si no la cubrís se formaría masa seca en la superficie. Espero que te haya podido ayudar con tu pregunta. Desde ya muchas gracias por seguir el canal y cualquier otra inquietud no dudes en escribir. Saludos !!!
Se puede hacer ñoquis rellenos con esta masa ?
Profesor: Tengo una ñoquera Rinaudo y aun no la estrené ¿Sirve esta receta para tal maquina o tiene que ser con semolín? Muchas gracias.Saludos
Hola Flavio, gracias por tu pregunta.
Sobre tu duda te voy a decir que si, te sirve, solo espolvorea con semolin en la pasada y al salir de la ñoquera. Espero que te sirva y que me cuentes los resultados. Saludos
Profe y para hacer menos cantidad
Hola Yesenia, podrías hacer la mitad de la producción con 600 de leche, 600 de harina, la mitad de el saborizante, mitad de materia grasa y 2 huevos. Espero que te sirva la idea. Saludos
💪✋✋✋✋
Hola yo.puse un huevo y estaba bien le agregué el segundo y se empezó a pegar en ese caso le agrego harina
Hola q harina una ? 000 o 0000 o leudante
Hola ginauron, gracias por tu pregunta. Recomiendo harina 0000, en el caso de no contar con ella, podemos usar 000 sin problemas, pero harina leudante no recomiendo. Espero que te sirva el dato y que nos cuentes tus resultados. Saludos
Hola ,yo los hago Pero no le pongo ni huevos ni manteca y noto que no me quedan tiernos ,será porque no le pongo esos ingredientes .Es una receta que me habían enseñado.
Hola Andrés pregunta,si o si le tengo q poner huevo,o para q se le pone huevos?
Hola, gracias por tu pregunta.
Si, en esta receta es indispensable ponerle huevos dado que le dará estructura y al momento de la cocción los va hacer más livianos.
Si necesitas unos ñoquis sin huevos hay una receta muy sencilla entre mis videos. Gracias y pronto estaré subiendo unas nuevas recetas. Saludos!!!
@@andresfaba3576 genio!!! sinceramente yo lo hice sin huevo y me salió "bien" digamos para mí,pero seguí maso menos tus pasos q me sirvió un montón!!!! saludos ✌🏻✌🏻 y gracias
@@laucha7255 me alegro que te haya gustado. Abrazo grande
Profe si quiero usar medio kilo de harina cuantos huevo se pueden ser 2 o 1?
Con uno puede funcionar, trate que sea grande sino 2 chicos Naty
Gracias😆
de verdura como se hace con arina sin paa
Hola Zulma López, gracias por tu pregunta.
Para hacerlos de verduras (color verde) podes cambiar la leche por agua y en esa agua licuar espinaca, a mayor cantidad más color y más sabor. Después el procedimiento es el mismo.
Espero que te haya podido ayudar. Gracias por seguirme y pronto estaré subiendo más recetas. Saludos
Hola cuánto tiempo duran en heladera para vender?! Gracias 😀
Hola Uma, gracias por tu pregunta. No más de 3 días es lo aconsejable ya que al tener huevo comenzará a oscurecerse la masa, sino deberías pensar en trabajar con algún conservante si tu idea es tenerlo por más tiempo para la venta. Espero que te haya podido ayudar. Saludos
@@andresfaba3576 buenas, consulta tengo la misma idea en hacer para vender, necesito que duren 15 días aprox, que conservantes se puede usar, o se podrá usar huevo en polvo?? En una fábrica me dijeron que los secaban de un día para el otro, pero usaban semolin en vez de harina.
@@romanbrondo hola, deberás utilizar conservantes como el propianato de calcio, sorbato de potasio por ejemplo. Pero te recomiendo que te asesores con un ingeniero en alimentación y así no correr un riesgo bromatologico. Son ellos los que trabajan sobre la longevidad de los productos a nivel industrial.
hola razon por la que me salieron duros cual fue mi error?🤦🏻♀️
Hola, gracias por tu pregunta.
Normalmente se comete un error que lleva a que salgan duros. Es dejar mucho tiempo hervir el liquido y entonces este se evapora, por lo tanto la masa.no tiene la hidratación que necesita, quedando una masa más seca y dura.
Intenta tapando la olla (quizás lo hiciste, pero lo digo por las dudas) y atenta a cuando hierva el líquido que no sea por mucho tiempo. Espero que te sirva y lo podamos solucionar. Saludos
Si tengo q hacerlo en mayor cantidad , cada cuanto de harina agrego más huevo?
Hola Claudia Gabriela Lema, gracias por tu pregunta. Lo recomendable es hacer con proporciones por kilo de harina, así podrás mantener la cantidad de 3 huevos por cada kilo de harina. Espero que te haya podido ayudar. Cualquier otra consulta, no dudes en escribir. Saludos
Profe, cuántas porciones rinde esa cantidad de ingredientes?
Hola Noelia, en bandejas de delivery, de porciones normales rinde una 5 porciones aproximadamente, sumando la salsa es una buena ración
@@andresfaba3576 gracias profe! 😊
@@noeliamartinez9598 gracias a vos!!! Espero que nos cuentes como te salieron. Saludos
estoy seguro que jamas usaste aceite de oliva en la cocina jajaja pero muy bien
No se a que viene tu comentario. Solo me parece algo prejuicioso. Igual te envío mis saludos.
@@andresfaba3576 era una broma, perdón, te sigo en el canal, me parecen buenos tips, me gustaron, solo que al escribir ya ves que no sale siempre en que tono uno dice las cosas. Te mando un abrazo y gracias por los videos.
@@thewineclubmx te agradezco la aclaración, ahora SI entiendo el tono (de broma) del comentario y hasta te doy la razón en que mis recetas son bastante austeras 🤣. Te mando un abrazo grande y vuelvo a agradecer el gesto de aclarar mi mal entendido. Saludos
Se le puede agregar espinacas??
Gracias por tu pregunta Magdalena. Se puede agregar espinaca, si es fresca, deberías blanquear las hijas y triturarlas para integrarla en los líquidos un instante antes de agregar la harina, si es espinaca en polvo, deberás retirar una parte de harina y agregarle dos del polvo de espinaca. Espero te sirva y que luego nos cuentes tu experiencias. Saludos!!!
Sal no lleva?
Hola César, gracias por tu pregunta. No lleva sal ya que el caldito que le pusimos aporta la misma y después el agua de cocción lleva otra parte de sal. Espero que te sirva, saludos !!!
@@andresfaba3576 Para 1 kilo de harina cuanto de agua, y cuantos huevos. Gracias muy buen video
@@arielrende527 gracias por tu pregunta.
La proporción es
1 litro de agua o leche
1 caldo a elección
50 de manteca, margarina o aceite
1 kilo de harina
3 huevos
Espero que te sirva y cualquier consulta no dudes en preguntar. Saludos !!!
Muy buena su receta maestro muchas gracias.
@@malvidelgado7400 gracias por tus palabras y por seguirme, espero que lo hayas disfrutado y ante cualquier consulta no dudes en preguntar que a la brevedad estaré respondiendo. Saludos
Si le sacas los huevos no es la misma masa que la de los churros?
Muy buena reseta, gracias por compartir tus conocimientos. Abrazo grande
Gracias a vos @miguelangelespindola por tu comentario. Espero que realices la receta y nos cuentes los resultados. Saludos!!!
@@andresfaba3576 la hice y es un golazo, hermosa la masa para trabajarla, no se pegan y sobre todo muy sabrosa! Me sorprendiste gratamente!
@@miguelangelespindola4457
Me alegro que te haya gustado.
Te felicito!!! Ahora los 29 de cada mes no podrán faltar en tu mesa 😆 Saludos!!!
@@andresfaba3576 tenes alguna reseta de fideos caseros como para vender, que recomendación me darias? Desde ya muchisimas gracias!
@@miguelangelespindola4457
ua-cam.com/video/YNCXMuD6vY0/v-deo.htmlsi=ora52x08aetoW3KG
Si abras menos taria d 10
Los ñoquis no son con papas
Hola Edith, gracias por tu comentario. Los ñoquis se puede realizar de muchos productos, papa, batata, calabaza y otras como esta, harina de algarroba, etcétera. Espero que te sirva, lo realices y nos cuentes. Saludos!!!
Dios,lo saqué q pel....explicando!!! Chau
Maestro gracias ,SOS muy didáctico!!!! Eso es buenisimo para quien conoce poco estás técnicas gracias