최고의 요리 비결 - The best cooking secrets_유귀열의 백김치_
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- Опубліковано 4 жов 2024
- 공식 홈페이지 : home.ebs.co.kr/... 유귀열의 백김치,
[백김치]
주재료
배추(1.4kg), 소금물(2L), 소금(300g), 홍고추(50g), 배(250g), 밤(100g), 마늘(20g), 무(400g), 당근(210g), 멸치액젓(100g), 물(2L), 새우젓(50g), 청양고추(1컵), 설탕(1컵), 쪽파(140g), 대추(40g),
1. 배추(1.4kg)는 칼집을 넣어 반으로 자른다.
2. 소금물(2L)에 배추를 넣어 적신 뒤 줄기 부분에 소금(300g)을 뿌린다.
3. 무거운 그릇을 올리고 4~5시간 정도 절인다.
4. 홍고추(50g)는 씨를 제거한 뒤 채 썰고 배(250g)는 껍질째 편 썬다.
5. 밤(100g), 마늘(20g)은 얇게 편 썰고 무(400g), 당근(210g)은 필러로 길게 자른다.
6. 무, 당근에 멸치액젓(100g)을 넣어 절인다.
7. 물(2L)이 담긴 냄비에 새우젓(50g)을 넣어 끓인 뒤 체에 밭친다.
8. 청양고추(1컵), 설탕(1컵)을 섞어 설탕이 녹을 때까지 숙성시킨다.
9. 새우젓 국물에 고추청(90g)을 섞어 김칫국물을 만든다.
10. 배추에 무, 당근, 쪽파(140g), 배, 홍고추, 밤, 마늘을 켜켜이 넣고 감싼다.
11. 밀폐 용기에 배추, 대추(40g), 김칫국물을 넣고 비닐봉지를 덮은 뒤 그릇을 올린다.
12. 실온에 반나절 정도 보관하고 3~5일 정도 냉장 숙성시킨다.
13. 먹기 좋게 잘라 그릇에 담는다.
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요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다.
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감사 잘 배우고 갑니다
배자를 때 반판 쪼개어서
소금 물에 5분정도 담가두엇다가쪼개어 보서요 부서러기 없이 잘 쪼가어 집니다
간은 어떻게 해요?
너무이쁘다 깨끗하고 격있는백김치 저도 담가보겠읍니다
,
감사합니다^^~
백김치 저도 이렇게 만들어
먹어야 되겠습니다!~
최고요
선생님..넘..재밋습니다~^^
좋은 정보 감사해용 ~♡
한번 도전해봐야 겠어요.알짜정보 감사합니다.
항상! 씨원~씨원 하심니다!
진짜 알짜배기 정보네요.
가지가너무많아.복잡하다..머리아파라.말이너무.많아
어머 완전 좋아요 찹살플죽은 안하시네요 잘보고 저도 한번 해볼게요 전 배킴치 한번도 안해봐서요 감사 합니다
와....진짜 너무 멋잇다.....
Hola Leeteuk precioso Gracias por ser como sos. Gracias corazón cálido. Te quiero te adoro Saranghae Love love love from Argentina Love Latam
좋아요
너무 재미있게 보다보니
요리과정은 하나도 생각이 안나요😅😅
보쌈 백김치 같이 손님상에 내놓기 좋겠어요
찹쌀풀쎠야하는데?
알토란에선 현미를넣엇는데 오늘은그렇게 안하네요..진짜맛있었는데
최고의 멋진 요리 콤비
재미있게 배웠습니다
와우~
모양도 예쁘고
넘 깔끔하면서도 맛있어 보여요~^^
선생님 백김치는 노랗게된 아이들을꺼내고 1시간만지나도 색이하얗게 되는 이유가 뭘까요?
담그고 싶은데 밤과 대추를 구하기가 어렵네요. 빼고해도 되나요?
무와 당근은 절인 다음에 그냥 짜서 사용하나요? 아니면 헹궈야 하나요?
3‘46“에 아빠찬스로 씻어서 꽉 짜서 물기를 빼라고 하셨네요. ^^
@@도투마리 감사합니다^^
쉐프님 넘멋지게 담그십니다
영웅씨,콜션타,언제나오나요기다려,짐니다,행복하세요
나 유귀열이야!!!😍
김치를 담글때는 당근을 넣으면 안돼는줄알고 있는데 잘못알고 있었나요
조금씩 넣는거는 괜찮다고 하더라구여
특이가 먹으니 더멋있어 보임
👍
선생님 넘 시원 시원 하십니다~~^^
쌤 쵝오예요^^
잘배우고감니다.고추청담그는거요
귀한레시피에요
정말맛있어보여요저도얼른만들어먹어보고싶어요
김치가 예술이 되었네요
이특 오빠 백김치 담는 법을 알면 너무 간단할 거예요
미국 조지아에서 감사 인사를 드립니다 ~~
이특 오빠 노래도 자라고 엠씨도 자라고 요리 배우는 것도 좋아하고
군고구마와 잘 어우릴듯~~
음식만들면서
마스크도안쓰고
침 다튀겠네요
이분 너무 유쾌하시네요! 김치가 미쳤대 ㅋㅋㅋ 유귀열 쉐프님 제 백김치는 무르기도 하고 항상 반은 성공 반은 실패 그랬는데 이대로 해봐야겠어요.
백김치 담는걸 어렵게 생각해서 않담갔었는데 한번시도 해봐야겠네요.
김치 담글때 너무 주무르거나 숙성 과정에서 정상적인 과정을 벗어나 억지로 익거나 익다 말다 했거나 해서 맛이 제대로 않나는 경우 예전 어머님들은
김치가 미쳤다 고 했죠.^^
@@hopeh8295 4
이특 오빠 요리 배워 놓으면 좋아요 안 배운 거보다 낮게 줘
너무 수다스럽네요.
선생님 혼자 하시면 .....
ㆍ
자막 좀 없에 주셔요.
왜 배는 껍질 안까요?
정말 맛 있겠어요
남자 진행자분의 헤어 스타일을 짧게 하시면서 약간 유ㅔ이브를 주시고 진한 색이 잘 어울릴 것 같애요. 멋있지만 뭔지 1이
과연, 시원시원 간편하게 김치 담그시네요.
전문가 다우세요.
새로운 맛김치 도전해 볼게요 ! 감사해요 ! 행복하셔요~
요리할때
투명 마스크
쓰고 하시면 좋겠어요.
어디팔려고 만드는게아닌데요?
귀하게 알려준것만으로도 감사함을 느끼셔요