Buongiorno, mi piace sempre seguirti, anche in tv 😊 Due domande per favore: posso usare il lievito in polvere o ha una resa diversa? E, curiosità, il miele al posto dello zucchero ha proprietà migliori? Grazie 🤗
il lievito in polvere per torte salate non è assolutamente uguale a quello di birra disidratato e non lo puoi utilizzare per questa ricetta. Il miele, lo zucchero o il malto servono a nutrire il lievito e se utilizzati nelle stesse quantità hanno la stessa funzione.
Da genovese, molto critica sulla focaccia che si mangia nella mia città, anche se questa è la versione che più si avvicina tra le varie ricette che spopolano su internet alla nostra focaccia.., anche questa è una focaccia ligure. Il miele non va, con i tempi di riposo ci siamo in quasi, mancala salamoia sopra.... A proposito, ti seguo da sempre, anche oggi che da "diversamente giovane", mi sono fatta un blog di cucina...
@@LaCucinaDiSonia Ciao Sonia, la salamoia è 1 parte di olio e 2 di acqua. La nostra teglia "lamma" in genovese, è di 30x40 cm nel quale si mette 500 gr. d'impasto, in questo caso 50 gr di olio e 100 gr di acqua emulsionati e sale grosso da mettere direttamente in superficie. La focaccia al massimo deve raggiungere i 2 cm in altezza , ma se è 1 cm è ancora meglio. Si mette prima dell'ultima lievitazione, dopo aver messo la propria firma.. cioè aver fatto i classici buchi con le dita o meglio i polpasterelli quasi in piano. La salamoia penetrando nei buchetti darà il classico colore bianco all'interno e il colore ambrato più o meno scuro a seconda della cottura, sul resto della focaccia. Una volta cotta e tolta dal forno, bisogna capovolgerla per renderla più croccante. Da genovese, consiglio di mangiarla capovolta in modo che le papille gustative al contatto con la crosticina della focaccia, facciano il loro dovere. Per me la focaccia genovese è unica, ma oggi è difficile trovare la vera tradizionale che può o meno contenere lo strutto nell'impasto. Ciao Cinzia
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Bella focaccia... 😋😋Oggi la faccio... Grazie x la ricetta... Milena.. 😘
Prego 🙏
Bravissima Sonia ❤❤ è una goduria questa focaccia è da preparare ❤❤
La signora Sonia è il top, essenziale, sintetica, precisa e chiara, 👩🍳
Grazie!
Grazie mille per la ricetta, Sonia! Bravissima come sempre!
Grazie mille!!!
Danke!
😍
Grazie mile sonia🙏💝😍
😍
Da anni la preparo con la tua ricetta: il top!👍🏻😋
Grazie!!!
Super buona❤
Fantastica
Grazie!
Can i use instant yeast
Yes! But you will have to reduce the doses :)
Ciao farina 00 per pizza o dolci ?Graze
Ciao, una classica 00 va bene :)
Buongiorno, mi piace sempre seguirti, anche in tv 😊 Due domande per favore: posso usare il lievito in polvere o ha una resa diversa? E, curiosità, il miele al posto dello zucchero ha proprietà migliori? Grazie 🤗
il lievito in polvere per torte salate non è assolutamente uguale a quello di birra disidratato e non lo puoi utilizzare per questa ricetta. Il miele, lo zucchero o il malto servono a nutrire il lievito e se utilizzati nelle stesse quantità hanno la stessa funzione.
Erano minimo 9anni che nn la rifacevo la tua focaccia.lho appena sfornata..mio figlio ha detto che è buonissima 🤣... 🔝🔝🔝🔝🔝
La focaccia è sempre qualcosa di sublime! E vogliamo parlare appena sfornata? 😋
Chi non è planetario può lavorarla a mano mi dai una risposta per favore perché io non ce l'ho la planetaria
Mi viene sempre difficile stendere la pasta nella teglia non so perché
devi dare il tempo al glutine di distendersi, lascia riposare l'impasto qualche minuto prima di riprovarci
Da genovese, molto critica sulla focaccia che si mangia nella mia città, anche se questa è la versione che più si avvicina tra le varie ricette che spopolano su internet alla nostra focaccia.., anche questa è una focaccia ligure.
Il miele non va, con i tempi di riposo ci siamo in quasi, mancala salamoia sopra....
A proposito, ti seguo da sempre, anche oggi che da "diversamente giovane", mi sono fatta un blog di cucina...
Ciao Cinzia, grazie mille, Mi daresti qualche informazione in più sulla salamoia? Cioè che proporzione e come la metti sulla focaccia
@@LaCucinaDiSonia Ciao Sonia,
la salamoia è 1 parte di olio e 2 di acqua. La nostra teglia "lamma" in genovese, è di 30x40 cm nel quale si mette 500 gr. d'impasto, in questo caso 50 gr di olio e 100 gr di acqua emulsionati e sale grosso da mettere direttamente in superficie. La focaccia al massimo deve raggiungere i 2 cm in altezza , ma se è 1 cm è ancora meglio.
Si mette prima dell'ultima lievitazione, dopo aver messo la propria firma.. cioè aver fatto i classici buchi con le dita o meglio i polpasterelli quasi in piano.
La salamoia penetrando nei buchetti darà il classico colore bianco all'interno e il colore ambrato più o meno scuro a seconda della cottura, sul resto della focaccia. Una volta cotta e tolta dal forno, bisogna capovolgerla per renderla più croccante.
Da genovese, consiglio di mangiarla capovolta in modo che le papille gustative al contatto con la crosticina della focaccia, facciano il loro dovere.
Per me la focaccia genovese è unica, ma oggi è difficile trovare la vera tradizionale che può o meno contenere lo strutto nell'impasto.
Ciao Cinzia
Un po' tanta l'acqua
Se vuoi ottenere un risultato paragonabile alla focaccia originale la quantità d'acqua da usare è quella.
@@LaCucinaDiSonia grazie per la risposta. Sul tuo sito nella ricetta hai dimenticato di indicare il sale.
@@aceto_di_meme
4/5 g.
Figassa e caffè Sonia!!!! Non latte o vino bianco!!!!
Anche 😍