Самый вкусный кимчи Как приготовить дома настоящую корейскую закуску из пекинской капусты
Вставка
- Опубліковано 22 лис 2021
- Корейское лекарство от всех болезней
легендарное блюдо, которое готовят почти в каждом доме и подают ежедневно к любой трапезе.
Корейцы считают, что эта закуска способствует перевариванию пищи, укрепляют иммунитет.
Рецептов ферментированной или квашениной в специальном соусе пекинской капусты очень много, взависимости от регионов, да и у каждой корейской хозяйки свои хитрости.
Мы делимся очень вкусным, проверенным рецептом который привезли из путешествия по Кореи.
Приготовление #Кимчи из Пекинской капусты можно разделить на четыре этапа:
1. Подготовка капусты
2. Приготовление Кимчи - пасты
3. Подготовка овощей
4. Засолка капусты
Пекинская капуста - 3 кг
Соль - 100 г
Чистая вода - 3 л
Вода - 500 мл
Рисовая мука - 40 г
Сахар - 50 г
Дайкон - 400 г
Морковь - 300 г
Зелёный лук - 100 г
Китайская груша - 150 г
Чеснок почищенный - 150 г
Измельчённый имбирь - 40 г
Лук репчатый - 200 г
Рыбный соус - 100 мл
Креветки сушёные- 10 г
Острый красный крупно молотый - 100 г
1. Подготовка капусты
Разделить качины на 2 части, для начала немного надрезав основание, а дальше разорвать прямо руками, чтобы больше осталось целых листов.
Половину соли добавить в холодную воду и размешать до растворения. Окунуть каждую часть капусты в воду, а остальной солью присыпать листья капусты, аккуратно их разделяя.
Уложить в соленую воду кочаны вверх срезом и каждые 30 минут необходимо капусту менять местами для однородной просолки. Оставить на 3 часа. Когда листы становятся достаточно мягкими и гибкими они готовы для дальнейшей готовки.
Так же можно оставить капусту на ночь в соленной воде.
Теперь необходимо просоленные листы промыть в холодной, проточной воде, чтобы смыть лишнюю соль. Уложить капусту срезом вниз на сито и дать капусте стечь.
2. Приготовление Кимчи - пасты
В холодную воду добавить рисовую муку.
Заварить смесь на плите, постоянно помешивая, проварив 5 минут на маленьком огне, добавив сахар.
Снять с огня оставить остывать.
Имбирь, лук, чеснок, грушу почистить, порезать измильчить в блендере до однородной консистенции, добавив креветки.
Дайкон, морковь, зелёный лук и нарезать соломкой.
В соус из заваренной муки добавить, острый перец, рыбный соус, пюре из имбиря и других овощей, порезанные соломкой редьку, зелёный лук, морковь и все как следует перемешать.
4. Засолка и промазывание пастой пекинской капусты
Обрезать плотное основание у капусты, если есть. Можно так же разделить каждую половинку качана ещё на половину.
Начинить капусту, промазывая Кимчи - пастой каждый лист с двух сторон. Свернуть капусту пополам, плотно уложить в контейнер и убрать в холодильник.
Процесс ферментации длится 5 дней. Через неделю Кимчи полностью готово и может хранится в холодильнике несколько месяцев, при этом с каждым днём оно становится все вкуснее и вкуснее.
Перед подачей нарезать не большие кусочки. - Навчання та стиль
У меня кимчи уже год наверное стоит)) стал кислым, но не менее вкусным от этого)
Вот сейчас кимчи самое вкусное. Приготовила в октябре 23 года. Чем больше ферментируется, тем вкуснее🙂❤❤❤
Здравствуйте! Забежала к вам в гости! Супер! Спасибо за ваш труд 🥰🥰🥰👍
Спасибо. Рецепт действительно замечательный во всех отношениях.
@@FoodVoyage в намазку так же идёт репчатый лук. Дайкон -это редька,а не редис. И вы не добавили рыбный соус на видио
@@user-qu1ve4yr3s Приготовление Кимчи из Пекинской капусты можно разделить на четыре этапа:
1. Подготовка капусты
2. Приготовление Кимчи - пасты
3. Подготовка овощей
4. Засолка капусты
Пекинская капуста - 3 кг
Соль - 100 г
Чистая вода - 3 л
Вода - 500 мл
Рисовая мука - 40 г
Сахар - 50 г
Дайкон - 400 г
Морковь - 300 г
Зелёный лук - 100 г
Китайская груша - 150 г
Чеснок почищенный - 150 г
Измельчённый имбирь - 40 г
Лук репчатый - 200 г
Рыбный соус - 100 мл
Креветки сушёные- 10 г
Острый красный крупно молотый - 100 г
@@FoodVoyage ваш рецепт на видио об этом не показывает и нет информации. Поэтому получится ерунда. Здесь нужна точность.
Елена, взяла рецептик на вооружение. Уже много лет хочу попробовать кимчи, но всё никак. В этом году точно приготовлю, только креветки не буду искать, все остальное можно найти в наших магазинах.
Рецепт из Южной Кореи, готовлю много лет. Все получится:)) Креветки точно не самый главный компонент. Главное рыбный соус.
@@FoodVoyage сколько и как можно хранить кимчи по этому рецепту в холодильнике/морозилке? Спасибо!
@@Keshkerson хранится в холодильнике, желательно +4-5С, до 6 месяцев спокойно. Продолжает медленно ферментироваться и к весне становится еще вкуснее.
@@FoodVoyage спасибо!
В этом году особенно вкусно получилось хотя рецепт не меняю.
Ой как классно золотые руку у вас а можно вопрос где вы покупайте остры перец крупный молотый
Спасибо большое ❤️ Для кимчи добавляю специальный перец Качикура, он не такой острый как Чили. Покупаю в магазинах корейских продуктов. На маркетплейсах тоже можно найти.
@@FoodVoyage спасибо милая
@@user-tt1df8fm9l ❤️💚😊🙏🙏🙏
Где шапка профиля ????
Пожалуйста напишите сюда же второй рецепт без рыбного соуса
Кимчи - корейское, легендарное блюдо, которое готовят почти в каждом доме и подаётся к любой трапезе, ежедневно.
Корейцы считают, что эта закуска способствует перевариванию пищи, укрепляют иммунитет.
Рецептов ферментированной или квашениной в специальном соусе пекинской капусты очень много, взависимости от регионов, да и у каждой корейской хозяйки свои хитрости.
Мы делимся очень вкусным, проверенным рецептом который привезли из путешествия по Кореи.
Приготовление Кимчи из Пекинской капусты можно разделить на четыре этапа:
1. Подготовка капусты
2. Приготовление Кимчи - пасты
3. Подготовка овощей
4. Засолка капусты
Пекинская капуста - 3 кг
Соль - 100 г
Чистая вода - 3 л
Вода - 500 мл
Рисовая мука - 40 г
Сахар тростниковый - 50 г
Дайкон - 400 г
Морковь - 300 г
Зелёный лук - 100 г
Китайская груша - 150 г
Чеснок почищенный - 150 г
Измельчённый имбирь - 40 г
Лук репчатый - 200 г
Сладкий красный перец - 150 г
Рыбный соус - 100 мл
Креветки сушёные- 10 г
Острый красный крупно молотый - 100 г