@@GrillChillBBQLifestyle Hat alles super geklappt genau wie im Video beschrieben. Ich muss zugeben ich war skeptisch was den Rotwein angeht aber genau der macht den Unterschied 👍🏻 super Rezept. Danke dafür
Super Video. Vielen lieben Dank fürs Teilen. Da ich Anfängerin bin, würde mich interessieren, was für Därme Du nimmst bzw. wo Du sie kaufst. Danke.. LG Tina
Tolles Video und sehr gute Anleitung! Wir waren im letzten Jahr bei einem Wurst-Sommelier in Hessen und haben mit ihm Salsiccia gemacht. Mit Deiner Anleitung werden wir das auch mal selber ausprobieren.
@@GrillChillBBQLifestyle Da bin ich ganz Deiner Meinung. Zur Wurstherstellung braucht man allerdings eine Ausrüstung, die nicht in jedem Haushalt vorhanden ist. Aber Lust dazu hätte ich schon.
Hallo, ich nehme immer 28- 30 Durchmesser. So kannst du sie trocken machen, mit 20 g Pökelsalz und nach dieser Anleitung, Zutaten ansonsten von der Salsiccia Wurst. ua-cam.com/video/fL-yJ6BrjSE/v-deo.html Gruß Pit
Moin Pit, lecker lecker Rezept, wer das nicht kennt ,sollte es mal versuchen,die Restmenge nach dem Wurstfüllen geht locker als "Flöckchen" angebraten in jede Pasta mit etwas Olivenöl oder einer guten hausgemachten Tomatensosse. Reine Geschmackssache, so als Ergänzung kann,wer mag, etwas Zitronenabrieb vor dem Wolfen dazu geben Frage besteht jedoch zu dem Salz... 32gr auf die Menge an Fleisch je nach Rechenweise mit den optionalen 200gr Hals und oder Rotwein, käme ich auf 11,8gr bis 13,9 gr Salz je Kilo Wurstbrät,ist das nich a bisserl niedrig? Im "Bratwursthandbuch" wird je nach Verwendungszweck 16-20 gr. Salz ausgerechnet.Meine Rezepte wiege ich äusserst exakt auf 16,5gr Meersalz aus . bei den ca 12gr wie hier käme mir die Salsiccia fad vor, im anderen Rezept mit den mediteranen Würsten verwendest ja 20-25gr Salz/Kilo,was mir wiederum zu hoch erscheint(mein Metzger des Vertrauens nimmt 18gr-allerdings Jodsalz)
Das Rezept ist von der Nonna aus Italien, da machen sie es so. Hat Mega genial geschmeckt, kannst natürlich noch aufstocken, ist halt von Land zu Land unterschiedlich, wie mit den Mischverhältniss von Cola. Cya Pit🔥👍
Hallo Pit, Werde dein Nonna Rezept sicher probieren, ich war schon von deiner Porcetta begeistert und ist bei uns der Renner schlecht hin. Jedes mal, wenn ich Gäste lade und frage was sie möchten, ist es der italienische Schweinsbraten :-) . Der Kenwood Wolf hat ja auch Wurstfülltüllen. Hast du mit denen schon Erfahrung gemacht? Das würde die Extraanschaffung der Wurstfüllmachine sparen. Freue mich schon auf neue Inspirationen Gruß Josef
Hallo mache heute das Rezept. Kann man die Würste auch brühen ? Oder ist es besser sie zu vakumieren? Denke die müssten dann auch 3-4 haltbar sein ! Oder eher nicht? Trotzdem danke für dein leckeres Rezept 👍👍👍hast du auch ein Rezept für Italienische Paprika Wurst wo man räuchern kann und haltbar ist für den Winter! Viele grüße Heino Helfrich 😊
+Heino Helfrich kannst du gut vakuumiert eine Woche im Kühlschrank lagern oder einfrieren für mehrere Monate. Paprika Wurst kommt eher wieder wenn die Temperaturen tiefer sind, zur Zeit ist es zu warm. Gruß Pit
Hallo Pit, ich hab mir gerade Dein Video angesehen und kam etwas ins straucheln. Das von Dir bezeichnete Schulterstück kenne ich als Schweinehals und das was Du als Schweinehals bezeichnest kenne ich unter Schweinemaske (Schweinekopf ohne Schwarte und Knochen). Kann es sein, das in Deiner Heimat die Teilstücke anders bezeichnet werden? Ansonsten finde ich Dein Video super. Wird mit Sicherheit nachgemacht! LG Ilona
Hi,ziemlich einfaches Rezept aber fragen muss ich dennoch und zwar schreibst Du bei den Zutaten von 32 g Salz.Ist das die Menge für das gesamte Fleisch? Gruß Gerd
+Doc Fitsch's BBQ Spelunke Ich finde die Salciccia mega, wie original, habe Kollegen die fanden die Bacon Goodness besser. Persönlich fand ich das die Bacon Goodness Wurst zu wenig nach Bacon schmeckte, da gibt es wohl noch ein 2.0 Version 😉🖒. Gruß Pit
Ich könnt mir gut vorstellen, da auch mit geräuchertem Paprikagewürz oder mit geräuchertem Knoblauchzehen ein spezielles Aroma in die Wurst zu bekommen! Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
+Doc Fitsch's BBQ Spelunke auf jeden Fall, mache gerade Chorizo und habe das geräucherte Paprikapulver schon in der Hand. Mache es aber nach original Rezept. Gruß Pit
:-) super gemacht das Video.... allerdings hätte ich mir die kreative Freiheit genommen Knoblauch mit an das Hack zu machen ;-) Kann es sein das da zwei unterschiedliche Rezepte zum Einsatz gekommen sind ? Die einen Würste sind eher so gelblich die anderen eher so wie normales Hack … von der Farbe her ?
Du machst ja echt Super Coole Videos, wie du sie Herstellst ist auch soweit gut, aber ich kann mir echt vorstellen, das so ziemlich jeder Italiener / in sich vor Lachen wegschmeißen könnte wenn er sieht wie du den Namen Schreibst und auch noch Aussprichst. Salsiccia und nicht Salciccia und dann sprich es auch mal mit dem S aus. Aher hey deine Videos sind sonst echt super.
Danke dir, bin halt Legastheniker und Google verbessert anscheinend auch nicht richtig...😅 Tut mir leid, ich mach mein Ding und freue mich über Feedback das konstruktive ist. Nobody is perfect oder so ähnlich. Cya Pit
Die Version mit Knoblauch kenne ich nicht das ist die Neapel Version und jede Familie hat gefüllt ein anderes Rezept. Wir lieben die, Knoblauch und Zwiebeln verarbeite ich persönlich nicht frisch, da würde ich auf Pulver zurückgreifen. Kann zu Schimmel führen. Grüße Pit
Das wäre zu schön, mit 10000 Abonnenten wird das schwer. 🤣🤣🤣alles aus eigener Tasche bezahlt, falls du ein Sponsor kennst, stelle ich mich gerne zu Verfügung. Gruß Pit🔥🍻👍🤣
Sensationelles Video. Wird morgen genau so ausprobiert. Rezepte aus Neapel können nur gut werden 👍
Definitiv, wir lieben es.
Würde mich über ein Feedback freuen.
Grüße Pit🔥👍🍻
@@GrillChillBBQLifestyle Hat alles super geklappt genau wie im Video beschrieben. Ich muss zugeben ich war skeptisch was den Rotwein angeht aber genau der macht den Unterschied 👍🏻 super Rezept. Danke dafür
Danke für das Feedback, freut mich sehr.
Grüße Pit🔥👍🍻
Super Super Rezept! Ich liebe italienische Salsiccia mit Fenchel. Super video!
+italboy13 Danke dir, freut mich sehr zu hören.
Es wird weitergehen mit Wursten.
Gruß Pit
Super gemacht. Wird jetzt ausprobiert.
Mega
Heute nachgemacht und direkt auf den Grill gelegt....Hammer !!
Danke für die Inspiration.
LG Peter
Danke für dein Feedback
Grüße Pit
Ich liebe salsiccia seit ichs des erste mal vor über 20 jahren in italien gegessen hab,danke für des geile video würd am liebsten mitessen🤣❤️
Ja Salsiccia ist schon Mega lecker.
Grüße
Am Wochenende nachgemacht, sehr lecker 👍
Dankeschön
Hut ab sieht super aus Gruß Peter
Vielen Dank Peter
Gruss Pit
super pit, wird nachgemacht, sieht lecker aus, mehr davon 👌👍
+Jens Baethcke Danke dir, du wirst sie lieben.
Gruß Pit
Super Video. Vielen lieben Dank fürs Teilen. Da ich Anfängerin bin, würde mich interessieren, was für Därme Du nimmst bzw. wo Du sie kaufst. Danke.. LG Tina
echt geil.:)
Danke
Tolles Video und sehr gute Anleitung! Wir waren im letzten Jahr bei einem Wurst-Sommelier in Hessen und haben mit ihm Salsiccia gemacht. Mit Deiner Anleitung werden wir das auch mal selber ausprobieren.
Danke, das freut mich sehr.
War ganz einfach, gute Produkte brauchen ein wenig Zeit.
Das Ergebnis wird dich erfreuen.
Grüße Pit
@@GrillChillBBQLifestyle Da bin ich ganz Deiner Meinung. Zur Wurstherstellung braucht man allerdings eine Ausrüstung, die nicht in jedem Haushalt vorhanden ist. Aber Lust dazu hätte ich schon.
Da reicht ein günstiger Wurstfüller und ein Fleischwolf.
Gruß Pit
Sieht lecker 😋 aus, wird nachgebaut 👍
+Georg Friebel herzlichen Dank.Gruß Pit
wir lieben Salsciccia !!
Definitiv, sehr lecker
Danke Nonna✌️
+Roland Pascolo Yes!👍
Sieht sehr gut aus...wird nachgemacht.....Grüße aus dem Saarland
+Thomas Wagner Vielen Dank Thomas.
Gruß Pit
Guten Tag, darf ich fragen, welchen Lochdurchmesser die Scheibe vom Fleischwolf hat?
Vielen Dank im Voraus!!
6-8 mm ist optimal
Mega Video-Tutorial, eine Frage hätte ich welche. Darm nehme ich dafür? Hast du die auch schon getrocknet? #salsiccia LG mario aus Vorarlberg 🇦🇹
Hallo, ich nehme immer 28- 30 Durchmesser.
So kannst du sie trocken machen, mit 20 g Pökelsalz und nach dieser Anleitung, Zutaten ansonsten von der Salsiccia Wurst.
ua-cam.com/video/fL-yJ6BrjSE/v-deo.html
Gruß Pit
@@GrillChillBBQLifestyle danke 👍👍💪
Moin Pit, lecker lecker Rezept, wer das nicht kennt ,sollte es mal versuchen,die Restmenge nach dem Wurstfüllen geht locker als "Flöckchen" angebraten in jede Pasta mit etwas Olivenöl oder einer guten hausgemachten Tomatensosse.
Reine Geschmackssache, so als Ergänzung kann,wer mag, etwas Zitronenabrieb vor dem Wolfen dazu geben
Frage besteht jedoch zu dem Salz...
32gr auf die Menge an Fleisch je nach Rechenweise mit den optionalen 200gr Hals und oder Rotwein, käme ich auf 11,8gr bis 13,9 gr Salz je Kilo Wurstbrät,ist das nich a bisserl niedrig? Im "Bratwursthandbuch" wird je nach Verwendungszweck 16-20 gr. Salz ausgerechnet.Meine Rezepte wiege ich äusserst exakt auf 16,5gr Meersalz aus . bei den ca 12gr wie hier käme mir die Salsiccia fad vor, im anderen Rezept mit den mediteranen Würsten verwendest ja 20-25gr Salz/Kilo,was mir wiederum zu hoch erscheint(mein Metzger des Vertrauens nimmt 18gr-allerdings Jodsalz)
Das Rezept ist von der Nonna aus Italien, da machen sie es so.
Hat Mega genial geschmeckt, kannst natürlich noch aufstocken, ist halt von Land zu Land unterschiedlich, wie mit den Mischverhältniss von Cola.
Cya Pit🔥👍
Hallo Pit,
Werde dein Nonna Rezept sicher probieren, ich war schon von deiner Porcetta begeistert und ist bei uns der Renner schlecht hin. Jedes mal, wenn ich Gäste lade und frage was sie möchten, ist es der italienische Schweinsbraten :-) . Der Kenwood Wolf hat ja auch Wurstfülltüllen. Hast du mit denen schon Erfahrung gemacht? Das würde die Extraanschaffung der Wurstfüllmachine sparen. Freue mich schon auf neue Inspirationen Gruß Josef
Hab ich noch nie benutzt, hab mir eine günstigen Wurstfüller geleistet. amzn.to/3uJpnJJ
Hallo mache heute das Rezept. Kann man die Würste auch brühen ? Oder ist es besser sie zu vakumieren? Denke die müssten dann auch 3-4 haltbar sein ! Oder eher nicht? Trotzdem danke für dein leckeres Rezept 👍👍👍hast du auch ein Rezept für Italienische Paprika Wurst wo man räuchern kann und haltbar ist für den Winter! Viele grüße Heino Helfrich 😊
+Heino Helfrich kannst du gut vakuumiert eine Woche im Kühlschrank lagern oder einfrieren für mehrere Monate. Paprika Wurst kommt eher wieder wenn die Temperaturen tiefer sind, zur Zeit ist es zu warm.
Gruß Pit
Sieht richtig lecker aus =) #Salciccia
+Minijat Ventura Vielen Dank für deinen Support.
Gruß Pit
Hallo Pit, ich hab mir gerade Dein Video angesehen und kam etwas ins straucheln. Das von Dir bezeichnete Schulterstück kenne ich als Schweinehals und das was Du als Schweinehals bezeichnest kenne ich unter Schweinemaske (Schweinekopf ohne Schwarte und Knochen). Kann es sein, das in Deiner Heimat die Teilstücke anders bezeichnet werden? Ansonsten finde ich Dein Video super. Wird mit Sicherheit nachgemacht!
LG Ilona
+bbqlady das ist gut möglich, die Bezeichnungen sind bei uns im Dreiländereck schon unterschiedlichen. Danke für dein Support.
Gruß Pit
Hi,ziemlich einfaches Rezept aber fragen muss ich dennoch und zwar schreibst Du bei den Zutaten von 32 g Salz.Ist das die Menge für das gesamte Fleisch?
Gruß Gerd
+Gerd Wippermann Hi Gerd, ja das ist für das gesamte Fleisch.
Gruß Pit
Hi Pit,muss ich mal so probieren aber kommt mir etwas wenig vor.Normal mach ich 18g Salz pro Kilo Masse für Bratwurst.
Gruß Gerd
Gerd Wippermann 32g Salz auf 2.5 kg Fleisch ist okay, da haben wir an einander vorbei gechatet...😂😅
@@Global56-l2r Ist mir auch sofort aufgefallen. Er verwendet nur 12,8g auf 1kg Fleisch. 18-20 sind normal, imho...
sag mal. häsch du en lade, restaurant oder machsch das nur privat ??? gruess us reichenburg SZ
Nur Privat oder Anlässe, vielleicht gibt es in zukunft mal Grundkurse.
Gruß Pit
Sehr cool, wird auf jeden Fall ausprobiert. Welche hat dir besser geschmeckt, Bacon goodness oder Salsiccia?
+Doc Fitsch's BBQ Spelunke Ich finde die Salciccia mega, wie original, habe Kollegen die fanden die Bacon Goodness besser.
Persönlich fand ich das die Bacon Goodness Wurst zu wenig nach Bacon schmeckte, da gibt es wohl noch ein 2.0 Version 😉🖒.
Gruß Pit
Ich könnt mir gut vorstellen, da auch mit geräuchertem Paprikagewürz oder mit geräuchertem Knoblauchzehen ein spezielles Aroma in die Wurst zu bekommen! Da sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
+Doc Fitsch's BBQ Spelunke auf jeden Fall, mache gerade Chorizo und habe das geräucherte Paprikapulver schon in der Hand. Mache es aber nach original Rezept.
Gruß Pit
Super video. Leider gibt es dieselbe Maschine nicht mehr für den Preis.
Werde allerdings deine Würste nachmachen
Wo finde ich denn bitte das Rezept??? Würde ich mir gern ausdrucken
Danke
Immer unten in der Infobox, kopieren und in ein Word einfügen und Ausdrucken.
Gruß Pit
:-) super gemacht das Video.... allerdings hätte ich mir die kreative Freiheit genommen Knoblauch mit an das Hack zu machen ;-)
Kann es sein das da zwei unterschiedliche Rezepte zum Einsatz gekommen sind ? Die einen Würste sind eher so gelblich die anderen eher so wie normales Hack … von der Farbe her ?
Wenn man zwei Sorten macht, ist das Ergebnis natürlich nicht identisch, da kann schon mal verrutschen.😘
Cya Pit🔥👍😋
Wird probiert, Leider Geil!
Danke! Freude herrscht!
Cya Pit🍔🔥🍻
# salsiccia! Mega was du immer machst 💪🏻😊
Danke, die sind auch Mega lecker
Super das wir ausprobiert !!!
Knaller
In napoli wird aber nichts in Tüten verschweißt, ich bin aus Neapel und kenne die Wurst, aber na ja was solls. Schmeckt bestimmt auch gut
Due nid so heiku. Är git sech ömu müä. Ig finges super. Säg ig aus Polentone🍀😜
Du machst ja echt Super Coole Videos, wie du sie Herstellst ist auch soweit gut, aber ich kann mir echt vorstellen, das so ziemlich jeder Italiener / in sich vor Lachen wegschmeißen könnte wenn er sieht wie du den Namen Schreibst und auch noch Aussprichst.
Salsiccia und nicht Salciccia und dann sprich es auch mal mit dem S aus.
Aher hey deine Videos sind sonst echt super.
Danke dir, bin halt Legastheniker und Google verbessert anscheinend auch nicht richtig...😅
Tut mir leid, ich mach mein Ding und freue mich über Feedback das konstruktive ist.
Nobody is perfect oder so ähnlich.
Cya Pit
Knoblauch fehlt sonst top
Die Version mit Knoblauch kenne ich nicht das ist die Neapel Version und jede Familie hat gefüllt ein anderes Rezept.
Wir lieben die, Knoblauch und Zwiebeln verarbeite ich persönlich nicht frisch, da würde ich auf Pulver zurückgreifen.
Kann zu Schimmel führen.
Grüße Pit
Eigenartig daß der Wein nicht aus dem Beutel gesaugt wird
Wer saugt da wem den Beutel?
Salciccia, so heißt das in der Chweiz.
Ja aber wenn ich Antonio heiß, dann ist mein Name in der Schweiz rantonio oder wie?
@@frankferrari5521 Nein, eher Anchonio. Oder Chtefan.
🤣🤣🤣
So sexy deine stimme 😍
Das habe ich ja noch nie gehört, dake dir!
Gruss Pit
Anscheinend wird er vom Fleischwolfhersteller gesponsert
Das wäre zu schön, mit 10000 Abonnenten wird das schwer.
🤣🤣🤣alles aus eigener Tasche bezahlt, falls du ein Sponsor kennst, stelle ich mich gerne zu Verfügung.
Gruß Pit🔥🍻👍🤣
Sympathisch, beim wursten aber noch ziemlich grün hinter den Ohren.