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仕入れ編仕込み編、何度も見てしまう。魅力的な配信です💯
水が流れるようなスムーズな動作！あっという間の30分でした。ああ、寿司食いに行きたい・・・
萩原さんの寿司懐かしいです。昔よく行きました。遠方に引っ越したため、ご無沙汰です。いつも沢山のしごとがなされたタネがズラリと並んでいました。こんなに凄技な仕込みがされていたのですね。客はただ美味しく食べるだけ。裏の凄みはまったく見えない。懐かしさのあまり涙出ました。大将の「はい、赤貝！香り楽しんでー」の声が思い出とともに聞こえてきました。
生の魚、貝とかって食べないんですけど、あっ❗️唯一生で食べられるのは海老だけなんですけど…こういう下処理とか仕込みとかの行程って大好き❤勉強になります‼️
30分があっという間に過ぎ去る素敵な仕込み動画でした。ありがとうございます。近いうちに，またお寿司屋さんで食事がしたいなと思いました
こっこれは！永久保存版ですね😲勉強になります！ありがとうございます✨
大将のひとり仕事、手際よく手、きれいで早い。赤貝のヒモ特に凄すぎて感動です。みていてほんとうに勉強になりました。
本当に物凄いスピードと考え尽くされた段取でビックリしました。1時間くらいで全部なんて、そんなわけ無いと思いましたが、本当のようですね。
３０年の手際、まさにこれから鮨職人を目指す方々へのバイブル。私も教員生活３０年、お義兄さんを誇りに思って頑張っていきます。素晴らしい！
古今東西 やり方は数々あれど職人は一生修行ですな いやはや心地良い動画有難う御座いました
超一流の仕事、溜息しかでない。とにかくすごいです。
同業者が息をのむ動画ですね。とにかく為になったし、頑張ろうと思えました。もしも来世、貝に生まれ変わるとしたら大将に捌かれたい笑
30年 この長い時間を寿司に使った人の腕は凄いの一言しかない程に美しく、早く、素晴らしい 1度でいいから大将のお寿司を食べてみたいものです🥰
まさに職人の仕事ですね。勉強になりました☆
職人の仕事にすこぶる感銘を受けました。
みとれてしまいます🥺✨早く次の回が見たい‼︎
この動画は永久保存ですね
素晴らしい仕事ぶりに感激です!
本当に勉強になりますね☺️
めちゃくちゃ勉強になりました。最強の動画です😆
すごいですね。とにかく早い。
仕事が早いですね！車海老は勉強になりました
このお寿司屋さん行きたいと思いました‼️
素晴らしい手際です😳✨すごいですね、「このあいだに」を何個も掛け持ちするなんて…😲食材をしり尽くしているからこその無駄のない捌き、とても勉強になります📝✨
早送りにしか見えなかった、かっこよすぎた
ここまで綺麗にしてもらえたら、魚たちも嬉しいだろうな✨
自分も朝の仕込みの時これくらいスピーディーにやらなきゃだなぁ
知り合いの寿司屋さんも4時から昼の寿司弁当の仕込み、終わったらランチの仕込み、それ終わって夕方の仕込みっていつ寝てるんだろ？って思うくらい酒飲んでるわ
大変貴重な映像ありがとうございます
勉強になります。惜しげもなく板前さんの財産を教えてくださってありがとうございます。
感動しました。 ありがとうございます。
速✨✨この種類の大量の仕込みをお1人でそんなに短時間で？😲 見惚れてしまいます‼️流れるような仕事✨ 自分なら半日かかりそう途中で腰も痛くなるし😭
素晴らしい 行きたいです
関さん、これ、できることなら是非、シリーズ化お願いします！
リアルな朝シリーズ・
近所なので今度いこーー！ありがとうございます🤭
とても勉強になりました。有難うございます
板前に戻りたくなって涙がでてきました。
素晴らしい。とても勉強になりました。
私の叔父も寿司職人です。動画越しに叔父から怒られているようです…。職人といわれる方々は行き着く所は一緒みたいですね。私もこれ程に無駄を省いた美しい仕込みを目指したいです。
貴重な動画ありがとうございます。
素晴らしい👍
22:12、笑っちゃいました。一回、左手で受け止める。しかも、ちょっと長めｗ他人の仕込みなんて邪魔そうでお願い出来ないところを、撮らしてもらえる人当たりの良さですよね。
貝ヒモとか早すぎて何やってるかよくわからない・・・色々すごい・・・（語彙力
動画で美味しそうな料理を見て「この料理食べたい」と思うことは多々あるが、この動画では大将の手際の良さから伝わる熟練の職人技と何より気さくさから「この大将の料理が食べたい」と思ってしまった。
段取りと手際の良さに感動・
見入りました
とても勉強になります！
お鮨屋さんで修行してみたい
改めて思います。手って万能だって。俺の手は無能だけど。やっぱり、一人でやるって凄いですね。
一流の仕事なんてそう簡単に教えてもらえないし、なんなら弟子でさえも怒鳴られながら覚えるのに無料で見られるなんて良い時代だなぁ・・・
魅入ってしまった。この動画をつまみに酒が飲める。
凄技。
幽庵焼き初めて名前を聞きました。作っているところ見てみたい。
この動画公開していいのかってレベルで参考になるわぁ
この人バケモンですね
すごいなぁ。すばらしいの一言です！楽しそうにされてるのもいいですね^^
すごすぎますね～ そして活き車エビのゆであがりを見ながら、半額になったバナメイエビのゆでたものをマヨ＋醤油＋一味で食す。。。。。。最高です！ｗ
早いね！早送りで見てるみたいだ
近いし行きたい！
動きに無駄がない！
何も知らない人が、寿司屋で何年も修行する奴はバカだとか寿司はご飯に刺身のせるだけの簡単な料理だと言っているのを目にした事があるが、ぜひこの動画をみて欲しいものです。確かに単純な料理で誰でも真似して作れるかもしれないが、、、その簡単な料理だからこそ職人の力量が如実にあらわれる。簡単な料理ほど素人との違いが出ることを知って欲しい。
関さん❣こんにちわ(*^^*)30年とは一口に言っても、語り尽くせない重みがありますよねぇ惜しげなく教えてくださる器量の大きさに感謝の気持ちが湧いてきます。関さんのお人柄と研究熱心なところが素敵なご縁をいただくのでしょうねぇ😊とても楽しく観させていただきました。ありがとうございました🤗💕
キッチン見りゃわかる。ほんまに料理好きな人のキッチンだわ。
色が天然なった
凄すぎる〜、早く次が見たいです^ - ^
職人さんの仕入れから仕込み素敵です、私も是非シリーズ化してほしいです^_^もちろん関さんの仕込みや仕入れも可能な限り、お願いしたいです魚屋さんで働いているのですが、勉強させていただいてます、ありがとうございます
仕込みが早過ぎて、三倍速動画って言われても違和感が無いですね
めちゃくちゃ貴重な動画…
ヤバイ。ここいきたい
超人ですね！
鮑外すの卸金の持ち手！アイディア凄い！
やばい🤣🤣🤣早すぎるw
仕込みに使っている包丁は、骨スキですか？それとも出刃です？
アイスクリームを作ることを教えてもらえますか？
面白い❗❗
素人が見ても無駄の無い動き。
技量と余裕と声質でフリーザかと思った
北寄貝仕込むとき音置き去りにされてる笑
関さんおつかれさまです！一つ伺いたいのですが、この海老は串も刺してないのに茹でてなぜ丸まらないのでしょうか？
いつもご視聴頂きましてありがとうございます！一番最初の所で、串打ちしてあります😊ボイルして、塩を入れた流水で赤くした後、串を抜いてます。サムネは串を抜いた所の写真ですm(_ _)m
@@関斉寛 なるほど！早速のご回答ありがとうございました⁉️
貝類、特に赤貝の紐の処理がヤバイくらい早い…
ブリカマ捨てたのかと思った笑
この寿司先生の御手手が欲しい はははあはは
素晴らしいプロの仕事だと思ったのですが、イカはそんなに水洗いして味が損なわれないでしょうか？他のプロの人の動画見てると水にさらすの最小限にせよと言っていたので。
手際良くて、牡丹海老の頭取るの、遅い意味が分からないてのが笑けてしまった。
タワシの出汁が全部に。
速さは素晴らしいけど、汚さも素晴らしい。食中毒になったら大変ですね。
和食、寿司屋で働いてるけどボタンエビのところとか食材の扱い方は怒られるな。私は丁寧に扱います。早いのは羨ましいですね。
申し訳ないですが、この仕込みを見たら、食べたいとは思えないないです…
ご主旨余様です。
何故か客はロシア人ばかり何故。
無駄の排除仕事の大切さ頭が下がる
仕込みは、自分でやった方が早いんだけど 下の子は育たないよね
イカの汚ない洗い汁が海老に入ってるのとか気になるわ~町場の寿司屋は味を追求する超有名店と違って仕事の効率＝良いお店。どっちのタイプも好きだけど、ここが一流店との別れ目なんかな~
ここはシンクも桶もなにかと汚いよこの発言が適当だとかアンチだとか思うなら思ってくれていいが行ってみてくれ笑笑ほんとに汚いから
@@minatiillu5780 やはりそうか~1人で仕込みは大変やし、この様な大衆店に求めることではないんやろうけど、やっぱ人が見て汚ッって思う事は良い仕事ではないよな~
@@たぬきちくん-h7m 味は美味しいよ！そこはちゃんと言うけどやっぱり目に付くところすべて汚くて美味しいからこそ気になる
@@minatiillu5780 確かし！美味しいのなら余計に勿体ないな~
これ素手作業して全部ゴミだから捨てた方がいいよ
仕入れ編仕込み編、何度も見てしまう。
魅力的な配信です💯
水が流れるようなスムーズな動作！
あっという間の30分でした。
ああ、寿司食いに行きたい・・・
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生の魚、貝とかって食べないんですけど、あっ❗️唯一生で食べられるのは海老だけなんですけど…
こういう下処理とか仕込みとかの行程って大好き❤
勉強になります‼️
30分があっという間に過ぎ去る素敵な仕込み動画でした。ありがとうございます。
近いうちに，またお寿司屋さんで食事がしたいなと思いました
こっこれは！永久保存版ですね😲
勉強になります！
ありがとうございます✨
大将のひとり仕事、手際よく手、きれいで早い。
赤貝のヒモ特に凄すぎて感動です。
みていてほんとうに勉強になりました。
本当に物凄いスピードと考え尽くされた段取でビックリしました。
1時間くらいで全部なんて、そんなわけ無いと思いましたが、本当のようですね。
３０年の手際、まさにこれから鮨職人を目指す方々へのバイブル。私も教員生活３０年、お義兄さんを誇りに思って頑張っていきます。素晴らしい！
古今東西 やり方は数々あれど職人は一生修行ですな いやはや心地良い動画有難う御座いました
超一流の仕事、溜息しかでない。
とにかくすごいです。
同業者が息をのむ動画ですね。
とにかく為になったし、頑張ろうと思えました。
もしも来世、貝に生まれ変わるとしたら大将に捌かれたい笑
30年 この長い時間を寿司に使った人の腕は凄いの一言しかない程に美しく、早く、素晴らしい 1度でいいから大将のお寿司を食べてみたいものです🥰
まさに職人の仕事ですね。勉強になりました☆
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この動画は永久保存ですね
素晴らしい仕事ぶりに感激です!
本当に勉強になりますね☺️
めちゃくちゃ勉強になりました。最強の動画です😆
すごいですね。とにかく早い。
仕事が早いですね！
車海老は勉強になりました
このお寿司屋さん行きたいと思いました‼️
素晴らしい手際です😳✨
すごいですね、「このあいだに」を何個も掛け持ちするなんて…😲
食材をしり尽くしているからこその無駄のない捌き、とても勉強になります📝✨
早送りにしか見えなかった、
かっこよすぎた
ここまで綺麗にしてもらえたら、魚たちも嬉しいだろうな✨
自分も朝の仕込みの時これくらいスピーディーにやらなきゃだなぁ
知り合いの寿司屋さんも4時から昼の寿司弁当の仕込み、終わったらランチの仕込み、それ終わって夕方の仕込みっていつ寝てるんだろ？って思うくらい酒飲んでるわ
大変貴重な映像ありがとうございます
勉強になります。惜しげもなく板前さんの財産を教えてくださってありがとうございます。
感動しました。 ありがとうございます。
速✨✨この種類の大量の仕込みをお1人でそんなに短時間で？😲 見惚れてしまいます‼️流れるような仕事✨ 自分なら半日かかりそう途中で腰も痛くなるし😭
素晴らしい 行きたいです
関さん、これ、できることなら是非、シリーズ化お願いします！
リアルな朝シリーズ・
近所なので今度いこーー！
ありがとうございます🤭
とても勉強になりました。有難うございます
板前に戻りたくなって
涙がでてきました。
素晴らしい。
とても勉強になりました。
私の叔父も寿司職人です。
動画越しに叔父から怒られているようです…。
職人といわれる方々は行き着く所は一緒みたいですね。
私もこれ程に無駄を省いた美しい仕込みを目指したいです。
貴重な動画ありがとうございます。
素晴らしい👍
22:12、笑っちゃいました。
一回、左手で受け止める。しかも、ちょっと長めｗ
他人の仕込みなんて邪魔そうでお願い出来ないところを、撮らしてもらえる人当たりの良さですよね。
貝ヒモとか早すぎて何やってるかよくわからない・・・
色々すごい・・・（語彙力
動画で美味しそうな料理を見て「この料理食べたい」と思うことは多々あるが、この動画では大将の手際の良さから伝わる熟練の職人技と何より気さくさから「この大将の料理が食べたい」と思ってしまった。
段取りと手際の良さに感動・
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とても勉強になります！
お鮨屋さんで修行してみたい
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やっぱり、一人でやるって凄いですね。
一流の仕事なんてそう簡単に教えてもらえないし、なんなら弟子でさえも怒鳴られながら覚えるのに無料で見られるなんて良い時代だなぁ・・・
魅入ってしまった。この動画をつまみに酒が飲める。
凄技。
幽庵焼き初めて名前を聞きました。作っているところ見てみたい。
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すごいなぁ。すばらしいの一言です！
楽しそうにされてるのもいいですね^^
すごすぎますね～ そして活き車エビのゆであがりを見ながら、半額になったバナメイエビのゆでたものをマヨ＋醤油＋一味で食す。。。。。。最高です！ｗ
早いね！早送りで見てるみたいだ
近いし行きたい！
動きに無駄がない！
何も知らない人が、寿司屋で何年も修行する奴はバカだとか寿司はご飯に刺身のせるだけの簡単な料理だと言っているのを目にした事があるが、ぜひこの動画をみて欲しいものです。
確かに単純な料理で誰でも真似して作れるかもしれないが、、、その簡単な料理だからこそ職人の力量が如実にあらわれる。
簡単な料理ほど素人との違いが出ることを知って欲しい。
関さん❣こんにちわ(*^^*)
30年とは一口に言っても、語り尽くせない重みがありますよねぇ
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とても楽しく観させていただきました。ありがとうございました🤗💕
キッチン見りゃわかる。
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もちろん関さんの仕込みや仕入れも可能な限り、お願いしたいです
魚屋さんで働いているのですが、勉強させていただいてます、ありがとうございます
仕込みが早過ぎて、三倍速動画って言われても違和感が無いですね
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ヤバイ。ここいきたい
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仕込みに使っている包丁は、骨スキですか？
それとも出刃です？
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素人が見ても無駄の無い動き。
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北寄貝仕込むとき音置き去りにされてる笑
関さんおつかれさまです！一つ伺いたいのですが、この海老は串も刺してないのに茹でてなぜ丸まらないのでしょうか？
いつもご視聴頂きまして
ありがとうございます！
一番最初の所で、串打ちしてあります😊
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@@関斉寛 なるほど！早速のご回答ありがとうございました⁉️
貝類、特に赤貝の紐の処理がヤバイくらい早い…
ブリカマ捨てたのかと思った笑
この寿司先生の御手手が欲しい はははあはは
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ボタンエビのところとか食材の扱い方は
怒られるな。
私は丁寧に扱います。
早いのは羨ましいですね。
申し訳ないですが、この仕込みを見たら、食べたいとは思えないないです…
ご主旨余様です。
何故か客はロシア人ばかり何故。
無駄の排除
仕事の大切さ
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仕込みは、自分でやった方が早いんだけど 下の子は育たないよね
イカの汚ない洗い汁が海老に入ってるのとか気になるわ~
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仕事の効率＝良いお店。
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この発言が適当だとかアンチだとか思うなら思ってくれていいが
行ってみてくれ笑笑
ほんとに汚いから
@@minatiillu5780
やはりそうか~
1人で仕込みは大変やし、この様な大衆店に求めることではないんやろうけど、
やっぱ人が見て汚ッって思う事は良い仕事ではないよな~
@@たぬきちくん-h7m 味は美味しいよ！
そこはちゃんと言うけど
やっぱり目に付くところすべて汚くて美味しいからこそ気になる
@@minatiillu5780
確かし！美味しいのなら余計に勿体ないな~
これ素手作業して全部ゴミだから捨てた方がいいよ