Game-Changing Quick and Easy Homemade Bacon in a Peperoncino Pasta
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- Опубліковано 5 лип 2024
- 日本のチェーン店やコンビニの定番パスタのベーコンのペペロンチーノ🍝ベーコンを即席で作るやり方を編み出しました🥓
自家製だからこその自然な香りや豚肉本来の油の甘みがたまらない絶品パスタ料理に仕上がっています🧑🍳
【追記】6月12日21:00頃
⚠️すいません！コメントで沢山ご指摘があったように『オールスパイスはフトモモ科の果実単体から出来ていて、シナモン、クローブ、ナツメッグをミックスしたような深みのある香り。』だそうです。すっかり勘違いしておりました💦大変失礼いたしました！
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材料
スパゲッティ 90g
にんにく ひとかけ
唐辛子 1本
パセリ 6g
オリーブオイル 30g
ベーコン 2枚分
【即席ベーコン】
厚切り豚バラ肉 適量
水 200ml
塩 40g
きび砂糖 20g
にんにく ひとかけ
黒胡椒 10粒
オールスパイス 一振り
桜チップ 適量
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:30 今日のパスタについて
1:19 ベーコンに使うお肉
1:48 ソミュール液
3:37 ベーコン燻製
5:51 ソミュール液と合わせる
7:13 ペペロンチーノ作っていく
8:40 ベーコン湯通し・パスタ茹でる
10:02 パスタの続き
11:45 完成・盛り付け
12:06 実食
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◆ファビオおすすめ食材◆
ガロファロスパゲッティーニ1.7mm amzn.to/3JgEOC1
ペペロンチーノピッコロ amzn.to/3xv0ura
オールスパイス amzn.to/3RjxdXx
マリッチャ黒胡椒 amzn.to/45pV6mb
ロレンツォNo.3 amzn.to/3F7KhcE
モチアの粗塩(茹で湯の塩) amzn.to/3eIbTut
クリスマス島の海の塩 amzn.to/3YwTa6c
桜チップ amzn.to/3VO3mtj
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◆ファビオ愛用機材◆
アルミフライパン amzn.to/3xz91Gt
ミニトング 18cm amzn.to/3OVgZD2
ジオ 片手鍋 20cm amzn.to/3FO2ywT
マイクロプレイン amzn.to/3KZGrWK
シリコーンゴムヘラ amzn.to/3Bi1HjW
シリコンスプーン amzn.to/3DokpJj
タイガークラウン ドレッジ amzn.to/3Lbp7vY
120cc レードル amzn.to/3J0ci8n
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📚ファビオのレシピ本📚
【NEW】フライパンひとつで完成！ 至福のおうちパスタ🆕
→amzn.to/3SBMYKG
【１冊目 】パスタと出汁に特化したパスタの本🍝
→ amzn.to/2SM2SG8
「出汁と素材の味を最大限に引き出す ファビオのとっておきパスタ」
【２冊目】ワンランク上の味になる家庭料理本🍛
→ amzn.to/3n7aQ8b
「自分史上最高に美味しくできる ファビオ式定番おうちごはん」
【３冊目】肉の火入れに特化した肉料理の本🥩
→ amzn.to/3qiv0hw
「火入れを極めるファビオの肉料理」
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◆TikTok / chef.fabio
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#パスタ #ペペロンチーノ #自家製ベーコン - Навчання та стиль
皆さんはベーコン🥓は何に使うことが多いですか？
そのままベーコンのステーキです😊
ジャーマンポテトです🥔
ポトフです😮
チャーハンです❤
目玉焼きです。
スモークがついたフライパン使ったり、塩抜き用のお湯でバスタ茹でたり、ただ洗い物が減るだけじゃなく味もよくなるなんて天才❤
そういっていただけて嬉しいです✨
料理動画としての「美味しそう」「勉強になる」は勿論なんですが、心穏やかに幸せな気持ちになるのでヒーリング動画としても拝聴しております。
きっとファビオさんのお人柄が出ているんでしょうね。
多分、天才です。市販のベーコンを使いたくなかったので本当にうれしい動画です。
やりたいやりたい！！」明日やる！！！いつもありがとうございます。大好きです！
何も特別な材料も技法も使っていない。
だから味が想像できるし作ってみたくなる。
これ本当にすごい。
即席ベーコン嬉し！！添加物気になってるのと 最近価格高騰してるんで買い控えしてたから
簡単に作れるのは感激🎉
うわー美味しそう、、、自分の脂で揚がる肉を見るの本当好き
即席もいいけど、ファビオさんの本気の自家製シリーズも期待したいです！
リクエストありがとうございます✨
素直にベーコン買う事にした
ベーコンを短時間に自宅で作れるなんて、最高です！
早速作ります！
僕も焼肉用の厚みのある豚肩ロースで即席ベーコンを作ってます。
ただソミュール液は余った液体が勿体無いのと漬け込む時間と塩抜きが面倒なので、
豚肉に直接少し多めの塩を振って常温で放置。
そしてアルミホイルを敷いた鍋にブラウンシュガーを混ぜて燻製してます⭐︎
塩抜きもせず水気も拭き取らず非常に楽で合理的です😊
お家で作れるなんて😳🥓
ありがとうございます🍴✨
これ家でやりました。彼女大喜びでした。シェフありがとうございます！
ベーコンって自分で作れるんですね？！家族皆んな好きなので、これで作れるなら健康にも良いし最高ですね🥰🥰🥰
奇跡が起こりました！たまたま材料がすべて揃っています！！週末に必ず作ってみます！！！
ナイスタイミングです👍
これも大発明ですね！早速いただきます、ありがとうございます！
是非✨
自家製ベイコンいいです。絶対作ります。すごいです。さすがファビオさんです。
ありがとうございます😊
ここ数日狂ったように拝見しています。一度手に取って買わなかったレシピ本、ファビオさんのだった！って今日買ってきました！子供からはパスタ・エ・パターテ作ってと言われました。楽しみが増えました、ありがとうございます！
いつもありがとうございます。
台湾に住んでいます。
ペペロンチーノは本当に色々な食べ方がありますね。私の場合やはり厚切りベーコンを厚みと同じくらいの幅で切りカリカリに焼いて使います。前の動画でシラスのペペロンチーノがありましたね。台湾ではアンチョビを置いてあるスーパーが少ないのでそれ風のパスタを作りたい時は比較的安いシラスを冷凍してその都度解凍して使います。そして今は桜エビのシーズンなのでこれも比較的安いので冷凍保存します。シラスと桜エビの組み合わせは抜群です。隠し味は魚醤を少し使います。
ベーコンエッグ
ベーコンエピ
焼いて、返しをかけて白飯。
ありがとうございます、待ってました、この様なレシピ。
今の時期冷蔵庫の大きいの無いとベーコン作れないので助かる(何時も1~2kg作る)
スーパーで売ってるベーコンって添加物てんこ盛りだから自家製で出来るなら絶対そっちの方がいいよね😁
作ります😋
これはいい事教わった！やってみます！
是非やってみてくださいね✨
ファビオさんの優しい声、わかりやすすぎる説明すごく好きです🥰💕即席ベーコンこれは簡単そう🤭作ってみまーす！！🫶
そういってくれて嬉しいです✨
すごーい😳最高ですね
早速作ってみます！
是非✨
自宅で簡単に作れるなんて嬉しいです😋
最高なので是非✨
あ、きょうの料理の雑誌買いましたよ。6ページ楽しませていただきました😊きょうの料理TVにも出て欲しいです
ソミュール液に漬けるのは分かっていましたが、乾燥で水分が抜けた事でより肉の隙間にソミュール液が沁み込むのですね！乾燥させる理由が分かりました！！試してみます。
最近マンチーニの2.2mmを買ったので、これに合うクリームパスタの動画作ってくださるとうれしいです！
😊
凄い、さっそく作ってみます。
週末の楽しみが増えました！
最高なので是非作ってみてくださいね✨
燻す系はそれなりに装置の準備が必要という認識でしたがこんなに身近にできるんですねー😊
即席自家製ベーコンだけでなくペペロンチーノに仕立ててしまうFabioさんはさすが！すりおろしニンニクぺぺも興味深々で作るのが楽しみです
アナログだと昔からこのやり方が一番理にかなってるので是非やってみてくださいね✨
即席ベーコンかなり勉強になります🥓パスタ用とお酒の当て用に🥃作って見ようと思います😊いつもファビオシェフの動画は本当にわかりやすいので、自分にとってかなり勉強になりますし、作って楽しいです👍🤤ちなみに私は目玉焼きと一緒にベーコンも焼いて食べる事が多いです😆
自家製の燻製の香りって最高ですよね。フライパンまで燻製にしちゃうとは、オミソレしました。
お手軽にベーコン作れる方法ないか考えていたのですが、この方法スゴイ!
是非とも参考にさせて頂きます
是非やってみてくださいね✨
一時期燻製にハマってて色々模索してましたが煙乗せてからソミュール液に漬ける方法初めて見ました👀
すげぇ理にかなっている…👀
よし、じゃー俺はベーコン🥓買ってこよw
桜チップ買いに行かなきゃ😊
即席ベーコンやってみます。
最高なので是非✨
本当に参考になります。有難うございます。
今年もイタリア旅を考えていますが、安くて美味しい店を探しながら旅をしたいと思っています。マンマの味、見つけたいと思います。
素晴らしいですね✨
いつも楽しく拝見させてもらってます。
今日のも早速ベーコンやってみようと思います。
嬉しいです✨
あーーーーーっ、ファビオさんの作ったパスタ食べたい！
嬉しいです✨
excellent guide cant wait to try this recipe
市販のベーコンには添加物多いので使いませんが、
このレシピなら無科調なので安心です。
週末、トライしてみます、ありがとうございます！
家で料理人が作ってる手順わかるのがすごくいいとおもう。
ベーコン買ってしまえばそれまでですがこれはこれで面白そうですね
また料理教室行ってみたいですね😊
是非お待ちしております✨
パンチェッタは豚バラ塊に塩をまぶして冷蔵庫に入れるだけで簡単ですが、ベーコンはソミュール液漬けて燻煙が大変ですよね。燻製機で釣ったイワナの燻製を何回か作った事はありますが、基本冬に作るし煙でご近所迷惑になりそうなので最近はホコリ被ってます💦
この即席のやり方は簡単ですし、蓋のフライパンに香りを付けてパスタを作るのも良いアイデアですね。また偶には燻製機を引っ張り出してベーコン作りも良いかもです😊
めっちゃ美味しそう
燻香のいい匂いがするベーコンパスタ！
鉄とアルミのパン、使い分けはどの様な基準をお持ちでしょうか？
もしステンレス製もお使いでしたら合わせてお手入れのコツ等も教えて頂けると嬉しく思います。
またまたダクタイルパン登場ですね！！🤩🤩🤩
せっかくファビオシェフのレシピで勉強してるのだからベーコン(パンチェッタやグアンチャーレ)の自家製に挑戦してみたいな、、
燻製もデビューしてみたいな、、
と思っていたところでした。
そうか🤩、鉄板があれば燻製もできるんですね！
早速やってみます！
嬉しい！！
また次回も楽しみにしています☺️
ちなみに、
シェフが毎回『ああ〜良い感じですね〜美味しそうですね〜』って言ってる時は私もだいたい「あああ〜💕」って言っちゃってます😄
最近、過去数年のファビオさんの技術を真似しながら肉ならなんでも使ってペペロンチーノとかカルボナーラ作っちゃいます！冷製ペペロンチーノの味付けにちょっと悩ましいです🤏
それ最高です✨
オールスパイスはミックススパイスじゃなくて、単体でナツメグ、クローブ、シナモンの香りを持ったスパイスです。
すいません💦間違えました！概要欄に追記しました🙇♂️
これはまた凄いパスタができましたね、まさかの即席ベーコン🤤
是非やってみてくださいね✨
豚肉を燻製後にチーズを燻製しても美味しそう😋
お酒が欲しくなっちゃいますね
そのままチーズいっちゃいましょ✨
これは凄すぎます😳
健康を考えて添加物不使用ベーコンを使ってたんですが高いんですよねぇ
ベーコン大好きなのでトライしてみます！
あなたはとても上手に料理しますね。❤
ソミュール液先に漬けてから燻製にするものをよく見かけるけど
今回のレシピは逆ですよね？
この順番が前後することでどのような変化があるんでしょうか？
美味しそう〜🎉
このベーコンなら亜硝酸発色剤、気にせず食べられますね✨
ただ、、極度の面倒くさがりな自分には😂これでもハードルが高めなので
まず燻製チップ購入、ソミュール液作って、豚バラ焼いて漬けて、そしてパスタ茹でて炒める、、、４日必要かも🤔😂💦💦
いつか、やる気スイッチ入ったら作りたいなぁ～😂
ここの視聴者さんも、ファビオさん同様簡単と!!みんな凄い😮
わがやはBacon Pancakeが朝食でよく食べたので、べーパンが多いっす❤甘じょっぱい味になりますよ。タイミングあえばリコッタサラータを削ってトッピング！チーズ好きなので色々と試してみた結果、リコッタサラータが相性が良いっす❤たっぷりとかけるのと、ベーコンはやや厚切り！
素晴らしい‼️
ありがとうございます😊
ファビオ 、お疲れ様です🍷
即席でベーコン作れるのはびっくりですよぉ〜😊
試してみますねぇ〜🤗
早くグアンチャーレが買えるようにならないかなぁ〜😢
お疲れ様です☕️
是非やってみてくださいね✨
あなたの料理の腕前がとても好きですし、アルミフライパンもとても気に入っています。どこのブランドで、どこで買ったのか教えていただけますか？とても気に入っています😊❤
これは美味いでしょうね🤤ここまで本格的にやると🤤自分でやってもこうはいかん気がしますが😅
即席とおっしゃっても、立派なベーコンですね👍🏻 ソミュール液の素材も身近なものばかりでありがたいです♪
そういってくれて嬉しいです✨
待ってました。簡易ベーコンの作り方。燻製をどうやるのが良いのか悩むところですけど、楽な作り方の伝授は有難いです。是非グアンチャーレもお願いします。即製ベーコンを茹でるのは驚き。これは市販のベーコンの時はやらない過程でいいですか。でも、普通に単に豚バラ肉のペペロンチーノでも美味しそう(台無しな意見)。良いベーコンが手に入ったらカルボナーラかな。
最高です✨
大きいフライパンがない時は、アルミで蓋をしてもいいですか？
最初、ベーコンかと思ったら豚カルビなんですね。
即席でベーコンを作るなんて、おしゃれですね😂
凄く美味しそうですよね✨
最高です✨
自家製パンチェッタもお願いします！
趣味でずっと燻製してますが、フライパンに燻煙を付けて調理に使うという発想はありませんでした！
UA-camの料理系で1番すき
🐷豚三角バラ肉を🧂塩🌿ハーブスパイスに漬けて所持してますよ🖐
Great cook 🎉🎉🎉
Thank you✨
ファビオさん流の家庭で出来るベーコンやパンツェッタの作り方も教えて欲しいです
リクエストありがとうございます✨
すみません、ちょっとした言い間違いだったら申し訳ないのですが、
オールスパイスはナツメグシナモンクローブの混ざったような香りがしますが、実際に3種が入っているわけではなく、そういう香りの単体のスパイスです。
すいません💦間違えました！概要欄に追記しました🙇♂️
@@chef_Fabio 他にもコメントあったんですね、勢いで過剰に反応しちゃって失礼しました。
即席ベーコン頑張ってやってみます！
ファビオさん、お店やってたら絶対行きます！
嬉しいです✨
自家製ベーコン美味しそうです
絶対作ります☺️
また塊肉でできるベーコンをあげてほしいです
いつも応援しています、
リクエストありがとうございます😊
こんばんは〜😊いや〜昔焼き肉豚バラでベーコンぽくならないかなぁって試したけどソミュール液をつく漬け込んでやれば良かったんですね😅マジ旨そう❤
こんばんは🌇
是非やってみてくださいね✨
ベーコン『これが私！？』
そのとき、彼女は自分に秘められた能力に目覚めた。
このベーコンってカルボナーラにも使えますか！？
自家製パンチェッタ作り方の動画見たいです😊
リクエストありがとうございます✨
いいねー流石です。
ありがとうございます😊
うおーーーーやりてーーーー
オールスパイスってコーラの香りの消しゴムみたいな匂いするよね
ベーコン作るとか天才❤
肉の日付みて、1ヶ月前のストック動画なんだなってなりました笑
素晴らしい動画ありがたいです！
これもカルボナーラとしていけそうですね！
燻したチップも液に入れて肉と冷凍したらかなり保存が効くベーコンになりそう。やってみたくなってきた。
即席ベーコンなんて、まさかそんなものができるなんて！ いつも飲みながら動画を観ているんですが、我が家の食卓の貧しいことと言ったら！
イタリア料理って絶対うまいものを絶対うまい調理方法でやっていくから見ててほんとにお腹減る…
数年前にファビオさんの動画を拝見させていただいてから年間150食はファビオさんのレシピでご飯を作っています🍽️
なので、ベーコンを使うことがとても多いのですが正直添加物がネックで...無添加のベーコンは高くて買えないし〜家で作りたいけど燻製機がないし〜と悩んでいましたが、こちらの動画で悩みが解決されそうです！
質問があるのですが、豚バラ肉の塊でベーコンを作る場合もこちらと同じ作り方でいいのでしょうか？かなり使うのでフライパンギリギリの大きさのお肉で作りたくで...変わるのであればまた動画にしていただけると嬉しいです！
いつもありがとうございます😊
塊はまた作り方が違うので、動画にできるといいです✨
チャーハンとパスタによく入れますスーパーのベーコンステーキちょうどいい厚さの安いやつです
即席ベーコン、自分好みの味に調整できそうでめちゃめちゃ良さげ！
今週早速作りたいな！
是非やってみてくださいね✨
家庭で出来るレシピ本当に助かります。
そういってくれて嬉しいです✨
即席でベーコン作れるとか思いませんでした。
作れるんですねぇ、面白いなぁ。
是非やってみてくださいね✨
これエグい
全て繋がってて、考えが深くすごいです。
不純物の多いベーコン、ハムを使いたくないのでとっても助かります
そういって頂けて何よりです✨
燻製の工程が逆なのは何か狙いがあるのでしょうか？理由が知りたいです！！
ソミュール液作ったフライパンはどちらのメーカーの物ですか？
美味しそう😎
オールスパイスはオールスパイスという
単一の香辛料じゃないのですか？？？😮
お手軽ベーコンを少し茹でで塩抜きするってのは、普通に塩抜きするってのはもちろんですが、パスタ湯にほんのりベーコンの香りや風味なんかがうつってそれをパスタが吸ってくれるっていう意味もあるんですかね？
あと、アル・ケッチァーノの奥田シェフの ゆで論 にも通ずるところがありそうですねぇ
勉強にりました
finally a new video - very nice
greetings from germany
Thank you✨