Евгений, объясните, пожалуйста. В чем фишка использования отдельного фильтр чана? Зачем эти переливы чисто с технологической точки зрения? Почему нельзя так же гонять по затонику, а потом уже перекачивать в отдельный варочник?
Привет, я тружусь с кофе более 7ми лет, а сейчас взялся пиво делать. То что я вижу, это смолотое уже зерно неизвестных фракций в открытом обычном мешке. Помол нужен свежий, потому что окисление. Если хранить то исключительно в герметичном пакете. При взаимодействии с водой, гранулы кофе буквально взрываются, от чего происходит выделение микрочастиц. И помол подбирать так же необходимо на месте. При высокой температуре, выше 86°С и выше начнут выделяться все нежелательные элементы. Кофе любит кислотную среду, иначе кофеин распадается на кофеидин. Если хотите как можно больше толка с кофе в пиве, делайте колдБрю правильным методом, и вводите в сусло экстракт. Если термо, то много времени не надо, это всё видно по креме и окрасу оболочки пузырьков, когда видно что отдаёт бензолом это уже точка, если удержать этот процесс, то пузырьки станут фиолетового оттенка, это 100% точка. В противном случае вы получаете всё нежелательное от кофе, а всё полезное уничтожаете.
Прикольно конечно наблюдать за такими объемами варки пива! Но мне интересны два момента )))): 1) Вот везде говорят о том, что, во время непосредственной варки сусла и в момент добавления хмеля, необходимо снимать образующуюся пенку, как это происходит в промышленных масштабах, или просто на нее забивают и не снимают, а при фильтрации все отсекается? 2) Чисто случайно заметил, мужик взял лопатку, перемешал ею, затем поставил ее на пол, затем снова взял лопатку и снова ей перемешивает а по тому месту топчется ))))) Это конечно забавно! ))))) Не сочтите за грубость, просто обратил на это внимание!
Подскажите пожалуйста сколько процентов соли с жидкостью можно залить в brewiks ? 15% солевой раствор возможно ? Например 3-4 месяцев в нем ферментировать
У бревикса есть возможность, 3в 1 затворник, фильтр чан и Вирпул, плюс промежуточная ёмкость для отфильтрованного сусла. Ведь производительность не должна пострадать.
Хотелось бы получить конкретные цифры, хотя бы общую засыпь в кг, объем воды на затирании, объем промывочной воды, плотность и объем первого сусла, полный объем сусла (естественно с указанием температуры этого объема) и плотность перед кипячением. Ну и это так для информации я на 3 котловом порядке (заторник-варочник, фильтр-чан, вирпул) варил спокойно 2 варки за 10 часов. Так что этот показатель не впереди и не позади остальных.
Алекс Никонов непонял что вы имеете в виду. Но постараюсь ответить. Это действующая пивоварня, они пострянно варят продают и эксперементируют. Сварено было около 2.7т пива в тот день.
Вы меня немного не поняли. Варить сразу больше тонны ?Я эксперементальные сорта варю литров 50.Одныжды переборщил хрена - пришлось перегонять.И подскажите потребляемою мощность варочника?Спасибо за видео!
Ну незнаю что сказать)) многовато для эксперимента - согласен. Может быть они этот рецепт обкатали ранее, и на этой пивоварне первый раз, я честно говоря не вникал))
Вот! А потребляемая мощность варочника это вообще отдельная песня)) в данной варке что на видео было 30квт, а так максимальное 40квт. На 30 был эксперимент. А как это реализовано можно посмотреть в другом видео на канале называется - "почему же всетаки бревикс".
Фильтрация дробины слабое потери ощутимы .Дробина в пластиковой емкости как живая понятно что забивался фильтр мелкими частицами ,надо проанализировать ситуацию.
Евгений, объясните, пожалуйста. В чем фишка использования отдельного фильтр чана? Зачем эти переливы чисто с технологической точки зрения? Почему нельзя так же гонять по затонику, а потом уже перекачивать в отдельный варочник?
Привет, я тружусь с кофе более 7ми лет, а сейчас взялся пиво делать. То что я вижу, это смолотое уже зерно неизвестных фракций в открытом обычном мешке. Помол нужен свежий, потому что окисление. Если хранить то исключительно в герметичном пакете. При взаимодействии с водой, гранулы кофе буквально взрываются, от чего происходит выделение микрочастиц. И помол подбирать так же необходимо на месте. При высокой температуре, выше 86°С и выше начнут выделяться все нежелательные элементы. Кофе любит кислотную среду, иначе кофеин распадается на кофеидин. Если хотите как можно больше толка с кофе в пиве, делайте колдБрю правильным методом, и вводите в сусло экстракт. Если термо, то много времени не надо, это всё видно по креме и окрасу оболочки пузырьков, когда видно что отдаёт бензолом это уже точка, если удержать этот процесс, то пузырьки станут фиолетового оттенка, это 100% точка. В противном случае вы получаете всё нежелательное от кофе, а всё полезное уничтожаете.
Прикольно конечно наблюдать за такими объемами варки пива! Но мне интересны два момента )))):
1) Вот везде говорят о том, что, во время непосредственной варки сусла и в момент добавления хмеля, необходимо снимать образующуюся пенку, как это происходит в промышленных масштабах, или просто на нее забивают и не снимают, а при фильтрации все отсекается?
2) Чисто случайно заметил, мужик взял лопатку, перемешал ею, затем поставил ее на пол, затем снова взял лопатку и снова ей перемешивает а по тому месту топчется )))))
Это конечно забавно! )))))
Не сочтите за грубость, просто обратил на это внимание!
покупал когда нибудь в магазине "свежую" разливушечку, а часиков через 6 она уже кисляк? это и есть ответ на второй пункт.
@@AndreykaSurgut а не что так, что сусло 1-1,5 часа кипятят и те бактерии которые попали с этой лопатой инактивируются легко.
Подскажите пожалуйста сколько процентов соли с жидкостью можно залить в brewiks ? 15% солевой раствор возможно ? Например 3-4 месяцев в нем ферментировать
У бревикса есть возможность, 3в 1 затворник, фильтр чан и Вирпул, плюс промежуточная ёмкость для отфильтрованного сусла. Ведь производительность не должна пострадать.
у бревикса 1000, вирпул находится в заторнике. Нет необходимости в промежуточной емкости.
@@dorbeer5624 спасибо
Добрый вечер! Евгений, а где у них аэрация сусла?
А кто скажет.Сколько бабки нужен для этогог бизнеса?Подключ.
Евгений, можно увидеть конструкцию мешалки?
Хороший видос, спасибо. А пену не снимали с пива? Или просто не снимали?
Morster1 какую пену? Зачем?
Очень понравилось видео... скажите пожалуйста где установлено это оборудование?
В Словении
Добрый день! А что за дрожжи и хмель использовался?
Dobrij den’ .
A CKTehi v cehu po skolko litrov stojali ?!
Daaa... iii... SPASIBO za video !
Klas!
Мне кажется что то около 3600-4000л, но могу ошибаться, давно это было
@@dorbeer5624
Tak znacit cto oni 2-3 varki v ognu CKT zalivali ?!
Tak mozno ?
Красота...
Здравствуйте а вот отходы можно
Ли кармить коровы
Можно, в основном коров то и можно. Свиньям особо прироста нет в весе
И сколько будет стоить литр этого пива?
Я так и не понял, за счёт чего достигается такая эффективность? За счёт мешалки в заторнике?
Андрей Бушило за счет ряда технологических решений примененных на пивоварне. Не все показано, чтото осталось за кадром, конкуренты не дремлют))
Хотелось бы получить конкретные цифры, хотя бы общую засыпь в кг, объем воды на затирании, объем промывочной воды, плотность и объем первого сусла, полный объем сусла (естественно с указанием температуры этого объема) и плотность перед кипячением. Ну и это так для информации я на 3 котловом порядке (заторник-варочник, фильтр-чан, вирпул) варил спокойно 2 варки за 10 часов. Так что этот показатель не впереди и не позади остальных.
Четверо сидят бухают, один работает... Это его смена? Потом поменяются?)
Почему дробину не промываете?
все там промывается
какое это пиво? где купить?
Неужели эксперементировали на таком обьеме.?
Алекс Никонов непонял что вы имеете в виду. Но постараюсь ответить. Это действующая пивоварня, они пострянно варят продают и эксперементируют. Сварено было около 2.7т пива в тот день.
Вы меня немного не поняли. Варить сразу больше тонны ?Я эксперементальные сорта варю литров 50.Одныжды переборщил хрена - пришлось перегонять.И подскажите потребляемою мощность варочника?Спасибо за видео!
Ну незнаю что сказать)) многовато для эксперимента - согласен. Может быть они этот рецепт обкатали ранее, и на этой пивоварне первый раз, я честно говоря не вникал))
Вот! А потребляемая мощность варочника это вообще отдельная песня)) в данной варке что на видео было 30квт, а так максимальное 40квт. На 30 был эксперимент. А как это реализовано можно посмотреть в другом видео на канале называется - "почему же всетаки бревикс".
Женя купи камеру 360 с ней видосы будет интереснее смотреть
Добрый день. Скажите пожалуйста, Цкт у них какого объема?
Около 3000л
@@dorbeer5624 спасибо, Евгений.
Хороший обьём.
а куда отработанная дробина уходит?
Продают на корм скоту
Только под конец понял кто кому говорит и кого переводит. С болгарского по моему
А рецепт пивка дали?
Неа)) Но при желании всегда можно спросить. Я не фанат таких сортов
какая у нее цена??? не могу никакую инфу про них найтиюю
В таблице на сайте описание опций и цены в евро samodelkin.com/pivovarenie/pivovarni-promishlennie/pivovarnja-brewiks-1000l--polnij-obem-1600l-
класс
Оборудование и технология каменного века
Как минимум железного
@@КириллСанденков-ю1х а у кого век 21?
Какое оборудование можете посоветовать для варок не более 300л.?
круто
Фильтрация дробины слабое потери ощутимы .Дробина в пластиковой емкости как живая понятно что забивался фильтр мелкими частицами ,надо проанализировать ситуацию.
Как нужно? Расскажи подробнее.
Je ne sais pas ce qu'il raconte mais ils galère avec l'empatage...un agitateur ne serait pas du luxe.
заторник без мешалки это конечно жесть.
Там насосом перемешивание идет, получше любой мешалки.
100 000 кусков зелени
можете дать рецепт, хочу на своём пвк сварить. dimon.m.d.u@gmail.com