RECEITA DE LAMEN :: UNDERCHEF
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- Опубліковано 11 жов 2017
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INGREDIENTES
Para o caldo
500g de asa de frango
500g de costela de porco
2 cebolas
1 cenoura
2 dentes de alho
1 gengibre
2 tomates
3 talos de cabolinha
1 pé de porco
1 colher de sopa de missô
30g de shitake seco
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de páprica defumada
para a marinada
1 talo de gengibre
3 dentes de alho
3 talos de cebolinha
1 xícara de chá de sake
1 xícara de chá de shoyu
1 colher de sopa de vinagre de arroz
3 colheres de sopa de mirin
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![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
Eu fiz a receita com Katsuobushi (incrivel)... MAs não encontrei pé-de-porco, então, substitui por ossobuco... Funcionou incrivelmente bem! Ficou delicioso... Minha dica pra galera: se programe e deixe o caldo apurar por 6h, faz TODA a diferença, deixa o caldo com 100% de umami...! E ganhei comentários de que, se tudo der errado na minha vida, posso pensar em abrir um restaurante de ramen! Hahahahahah!
Para não desperdiçar os ingredientes para o caldo e seguindo a filosofia japonesa do "motainai" (contra o desperdício)... Fiz um tipo de guisado com o que sobrou de ingredientes pra comer com arroz! Improvisado, mesmo! Ficou bem bacana e delicioso!
Obrigadíssimo pela receita! Ficou incrível!
Maravilha Flavia! Katsuobushi fica 1.000!
Arrasou! Inclusive, o caldo que tenho é de ossobuco!
Esse lámen é tudo o que eu queria comer agora nessa quarentena.
aeeee
Finalmente alguém cozinhando de vdd, sem pular etapa e respeitando a receita ao máximo!! 👏🏽👏🏽
Boa boa!! Valeu demais, e veja a receita de bruschetta aqui do canal!
N
Eu e minha familia gostmos muinto destas. Gororobas que leva de tudo 1 pouco assim nao tem sobras na geladeira quero MAiS
Que comentário de bosta hahaha tá tudo errado!!!
A receita está bem legal mesmo. Mas ele não respeitou ao máximo não KKKKKKKKKK, nem no macarrão, nem no caldo. O que não tira nenhum mérito da receita
Parabéns ao canal principalmente pelo CUIDADO na escolha das receitas e na DIDÁTICA de ter paciência em ensinar, ter carinho em passar alguns 'macetes' e claro a dicção.. sempre voz calma e paciente. Amei descobrir esse canal
valeuu Diego! Se inscreva e bem vindo!
Lindo dms irmão, e pode falar pra caramba aí msm pq vc tem mto pra passar pra gente kkkk
Sensacional!!! O cara cozinha com paixão e entusiasmo, prepara pratos incríveis e elaborados de um jeito simples e sem nenhuma frescura, pelo contrário. Sem dizer que mostra como criar camadas de sabores intensos sem segredos. Parabéns pelo canal, fantástico!!!
Valeu demais, Cleber!
Lindão demais o lamen. Mas o legal é colocar a massa por cima do caldocomo se fosse uma caminha para receber as coberturas. O prato fica mais alto, mais bonito e as coberturas brilham. Fica incrível.
Fui obrigado a levantar e fazer um lamen de madrugada, obviamente não tão complexo por causa do tempo e do desejo fortemente despertado. Parabéns esse foi de arrasar.
Valeu meu querido!
Parabéns cara vc sabe muito. Gosto muito de ver seus vídeos. E recomendo pra todos que eu conheço que gosta de cozinha
Valeu!
fãs de naruto agradecem kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
receita fenomenal
Com certeza dattebayo
Q pena q sou pobre.vou pedir o Naruto uns rens pra mim pagar o meu lamen.
itadakimasu
Tem um jeito 10 vezes mais fácil e fica próximo do Kazu... , esse cheff não entende nada de ramen infelizmente, deve ter visto um vídeo do Japão e imaginou como seria, o que ele fez e colocou monte de ingrediente e fez um angu... o prato ramen no Japão e quase uma arte e tem sabor bem complexo e equilibrado.. não é um angu...rsrs
@@Bluesfree Pow, pena que vc fez e não ficou legal
Perfeito! Isto aí continue com seus vídeos.
Aprendo muito obrigado 😍👏😍🍜🍝👏👏
Muito top!!!
Gratidão por postar! 🙌💖
Rapaz do céu , esse foi o melhor que já ví. Top excelente.
Esse canal é sensacional, entrou pra minha lista de favoritos !
Pena que consigo ter a disposição apenas 04 ingredientes, os outro 36 não tenho!
Pensei a mesma coisa, é muito ingrediente!!!
Kkkkkk, tenta adptar...
Já fiz duas vezes! Adorei!!
Sensacional! Parabéns chef!
Fazendo hj essa receita e foi disparado o melhor vídeo que encontrei sobre!! Fiz e ficou divinoooo!!
parabéns pela dedicação, não sei o gosto, mas o aspecto ficou sensacional! parece realmente muito saboroso
Cara, ficou muito da hora a receita, valeu por compartilhar. 👍
Vídeo muito bom! Parabéns pelo trabalho!
ficou perfeito!! ja irei fazer tbem!
a melhor explicação da base do caldo do ramem que eu vi ate hj
Obrigado meu querido!
Super amei!!!!
Simplesmente, show!!!
Ola! Percebi que vc nw sabe a pronuncia certa do "R" do ラーメン(ramen )...rs aqui no japao se fala com pronuncia igual ao R de laranja e nw igual ao q tu usou como R de rabo...espero ter ajudado. Abraco e continue com esses videos maravilhosos!
Olá, percebi que vc não sabe escrever. Pqp, se dúvida mora numa quebrada aí do interior do rio.
@@gabrieltavares6159 doente, para de ser grosso...
Parabéns, Gabriel! Bravos!
gracias!
Receita para um sábado à noite. Copiei e farei, obrigado de novo.
Parabéns pelo trabalho , muito bom 👏👏👏
Maravilhosa receita, essa sim é verdadeira farei com certeza. Parabéns.😋😋👏👏👏👏👏
🙏
Parabéns!!! Todos os vídeos de vcs são muito bons!!!
Parabéns com certeza está maravilhoso de bom...
valeu!
GRATA PELA RECEITA NOBRE UNDERCHEF!😍😍😍😍🐷💘🐷
cara parabéns 👏👏👏👏👏to compartilhando pra vc crescer MUITO.
Adorei as dicas, o macarrão udon é muito usado na culinária coreana "do sul", para fazer o típico pra Udon, diferente do Lámen instantâneo ksksksks
Linda receita 👍🏽
Sensacional todo o conteúdo do seu canal. Parabéns!
Não paro de assistir.
Em 15 min mandar uma receita elaborada como essa, eu achei o timing perfeito. Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento com a gnt.
aeeee
Ficou muito top esse Lamem, estou doido pra fazer
Aulaaa sensacional 👏👏👏
Conhecendo o canal através dessa receita. Uma das melhores de Lámem que vi no youtube até agora, bem explicada e detalhada. Só senti falta da prova, tenta levar alguém para experimentar e descrever o sabor, isso em um programa de culinária faz toda a diferença na minha concepção! Parabéns pelo trabalho, virei inscrito
valeu Lucas! Bem vindo!
Muito bom!
Vou fazer alguns comentários, de cunho construtivo, mesmo o vídeo tendo quase 3 anos e mesmo com outras pessoas já tendo comentado, mas em geral achei sua receita muito boa.
Lembrando que não sou nenhum especialista em linguística e nem em culinária, sou só um entusiasta que estudou por conta. Contudo esse meu comentário também serve para levantar uma discussão saudável sobre o assunto, principalmente pelas adaptações feitas, que achei certeiras.
PRONÚNCIA
Ramen, seria pronunciado Rá-men, com o "ra" igual da Arara, e não o "ra" de rato. Não Rãmen e nem Lãmen. Porém, pra mim é preferível ser pronunciado Lámen do que Lãmen ou Rãmen. Mas isso não importa muito.
DASHI
Tradicionalmente o dashi, ou o caldo é feito sim com carne de frango e porco, ou só com um dos dois. E até onde me lembro é somente com isso, nada de legumes e muito menos tomate. No complemento do caldo que tu vai adicionar outros ingredientes e sabores tal como o missô ou shoyu. Sendo meio que puritano, eu não acrescentaria o tomate e nem o extrato, contudo acredito que deve ter ficado bom.
PRATO FINALIZADO
Ao que me parece você fez algo adaptado do Tokyo Ramen, principalmente pela adaptação ao Chashu (barrigada de porco), cebolinha, ovo e algas. Contudo obivamente não é uma cópia, você fez no seu estilo e eu gostei da adaptação do Chashu para a picanha suína.
LINHAS GERAIS
Como disse, sua receita é uma adaptação do que eu conheço do Tokyo Ramen, contudo isso não é ruim, pelo contrário, achei que o que você fez foi muito acertado e deve ter ficado maravilho. Não existe regra alguma na culinária que não permita criações e adaptações. Foram ótimas dicas. Principalmente um prato tão cheio de ingredientes japoneses que em muitas cidades é difícil de achar.
Tanto é que, eu mesmo amadorzão aqui, tenho estudado sobre Ramen há algum tempo e já pensei em fazer uma espécie de "ramen caipira", adaptando o processo todo para itens aqui do interior de são paulo, mas repeitando a base do ramen: Dashi, macarrão, complementos.
Parabéns pelo trabalho, achei ótimo e com certeza me inspirou para melhorar meus ramens!!
Valeu Daniel!
Cara, tomate não é tradicional do Japão. Mas Lamen é um receita muito flexível e existem vários estilos de lamen. Que é literalmente o mesmo conceito da pizza, ele tem uma base a ser seguida como o macarrão, o tarê, o óleo aromático e os toppins mas te abre uma liberdade gigantesca na construção usando essa base.
E em relação ao tomate, não é "tradicional" como falei, porém ele faz todo sentido numa receita de lamen ( vai muito no famoso ramen de carne vermelha deTaiwan). japones não usa pq eles tem uma quantidade absurda de ingredientes que podem adicionar uma carga grande de glutamato no caldo, e pra nós aqui usar o tomate é uma puta ideia
Também faço como vc
Olá Daniel e você tem a sua receita publicada, gostava também de testar. Obrigada
Lamen é uma sopa com macarrão, os complementos fica a escolha, não há regras
A melhor receita de lamen que já vi 😋😋😋salivei que delícia amo isso.
muito massa esse canal, esta de parabéns pela forma que explica e descontrai, um jeito jovem e profissional de cozinhar. top top top
Massa!!
Cara, incrível. Estava esperando essa receita e ficou demais!
=)
Adorei a receita....amo lamem...obrigada por dividir com todos nós...
tamo junto!
Cara que muito maís muito top. Fiquei chocado , que receita!!!!
Valeu demais Francisco!!
Parabéns pela receita!
Arigatô. Mandou super bem. 🍜🇯🇵
Nem vi mas já dei like 💙 Amo lámen !!!! Parabéns pelo canal.
=) veja!
Incrivel a receita!!!
Ficou bonito a montagem.
Obrigado 👍
Maravilhoso...
Parabéns!!!
valeuu!
Top demais, bem explicado e verdadeiro!
Show
Fiz esse lamen, ficou maravilhoso ! Obrigado por ensinar 👍😀👍🍜
show de bola!
Cara primeira receita sem frescura , sem mímimi e Completa como nenhuma outra que eu vi , cara Top de mais essa receita aí Eu até baixei pro celular , vai que os Gatos finalmente decidem dominar o Mundo , qualquer B.O já tá Fora da rede
Abraço mano + 1 inscrito com certeza
Bem vindo ao canal Andres!
Assistindo com água na boca! Meu sonho é experimentar esse prato!😭🥰
aeeee
Amei esse canal, prático fácil de entender!
valeu!!
A receita ficou espetacular. E a decoração do prato, (apresentação) um encanto para os olhos e com certeza uma explosão de sabores.
Muito obrigado!
Estava ansiosa por esse vídeo! Obrigada
+)
cara, essa receita vou ter q fazer com o computador do lado... mas vai valer muuuuuito a pena!
Ficou top eim doido? Um like ai
Eu fiz e ficou uma delicia. Nao tinha moyashi nem alga mas ficou sensacional.
Valeu. Mt bom
show de bola!!!
Parece mto bom😋
Ah eu preciso comer isso! Ficou incrivel! Adoro seu jeito de passar a receita, vc nasceu pra ser chef. Parabens! Ah seu socio eh bom pra caramba na producao e camera!!!
que bom que gostou!
Que prato mais lindo e completo!! 😋
Vou tentar fazerr
aeee boa!!
Espetacular como sempre!
Obrigado, Andreia!
Show!!!
Uma explosão de sabores
total!
Suas receitas são maravilhosas, e sua explicação é mais ainda! Vejo os vídeos que mais gostei varias vezes e na hora de fazer repito muito suas explicações, aí os amigos acham que sou uma quase chef 🤣🤣🤣🤣🤣
E é mesmo!
lindoo prato parabéns Cheff
Valeu valeuu!!! É muito gostoso!
Nunca cozinhei. Este foi meu primeiro prato. Não tem como errar. A explicação é muito clara e completa. Ficou show.
Valeu! Espero tenha curtido!
Puta receita, bacana demais, tem que ser quase um engenheiro de alimentos e culinária pra fazer. Fantástico ! Parabéns, ganhou um escrito com essa !
Cara sensacional, pena que só vi agora...rsrsrsrs
poderia já estar curtindo mil lamens..
Sempre que estou em Sampa, dou um jeito de passar no Lamen Kazu para saborear um ou 2 lamens. Como nao estou sempre em Sampa, imagino que atualmente deve existir muitos concorrentes!
Parabéns !!
Nossa gostei muito desta receita
obrigado!
Ai que maravilha!!!!
Humm kidelicia 😄 muito bom 😋
Fenomenal essa receita. Outra q farei.
show!
Parabéns pelo trabalho
Perfeita!!!!
Obrigado
Amei eu fiz ficou mara
Que show!
Obrigado Chef.
AMEIIIIIIIIIIII
Muito bom!
Cai de paraquedas né sse canal e to amando de vdd❤parabéns pelo trabalho e talento
valeuu
O problema é só falar demais, mas de panela tu entendes. Muito bom.
Top, vou tentar fazer!
Show!!
Muito bom cara,muitos ingredientes isso aí deve tá muito gostoso
Nuuuuuuu!!! Animal essa receita!! Velho, seu canal é o melhor..
=)
Carambaaaaa, você é incrível!! 👏👏
Tks
Primeiro vídeo que eu vejo seu... Maravilhoso Vc explica de um jeito muito bom parabéns 😱😍
Bem vinda ao canal!!
Obrigada por compartilhar conosco!
TMJ!
adorei cara!!! acabei de jantar e vc me deixou com fome!!!
hahahaha que show!! valeu!
Ficou supimpa! Super caldo e a carne ficou uma das melhores que eu já comi 😊😍♥️😘
Aeeee que demais
Maravilhoso 😍😍😍😘😘😘👏👏👏❤
Muito obrigado Sensei
Show de bola, minha gata vai amar. Ela adora comida oriental.
Boa Marião!
Isso passa longe da comida oriental
Top demais cara!
Um dos melhores senão o melhor canal de receitas do Brasil, sem pressa, explica em detalhes o porque de cada etapa, simplesmente maravilhoso!
Cara, o lamen ficou animal!!! Vou tentar fazer em casa. Super explicado. Tenho certeza que vai ficar topzera. 🍜
booooa!
Ficou perfeito! 🤤
valeu valeu!
Outro dia fiz uma versão bem reduzida aki em casa, sem o uso dos saquês , usei hondashi no caldo e barriga de porco, que depois coloquei no prato. Essa receita ta incrível, nem liga pros mestres do lamen, com ctza a maioria das comidas orientais que existem no Brasil é uma versão das originais.