Gracias por el tutorial me a gustado y me a servido para hacer los panteones espero que sigas asi me a gustado el contenido por que has explicado muy bien espero que les haya sido útil para otros también 😀👍
Todo un maestro mas claro que el agua ,felicitaciones hensil peru,una pregunta usted como maestro para hacer el pan la mezcla puede ser igual con sus ingredientes respectivos
@@fernandocastellon6464 Actualmente, no vendemos esencias. Trata de buscar una que sea Premium, una esencia "económica" puede dañar tu masa. Nosotros trabajamos en su mayoría con Frutarom.
Maestro excelente enseñanza de la preparación del PANETON PERUANO.... Es obvio q deben tener mucho cuidado al meter el brazo o la mano a la batidora o usar espatula de 1/2 mt largo ..pero ir monitoreando con la mano las temperatura y elasticidad... sino quiere perder la MANO no sea panadero... Muchas Gracias... SALUDOS desde Sgto de Chile...
Estimado, gracias por compartir sus conocimientos. Permítame una pregunta ¿Es necesario enfriar los panetones colgados boca abajo? Gracias por su respuesta.
Buen día maestro, excelente su explicación felicitaciones, que tiempo dura el panettone después de empacado se le puede colocar algun conservante a la mezcla....?
Bendiciones. Premera vez q veo un vídeo suyo. Desde ya ganó una subcriptoras desde Colombia 🇨🇴. Me gustaría tener el recetario de la premezcla q creo q acá no sé consigue, y las otras cantidades q utiliza para hacer los panetones y así guiarme para hacer menos cantidad para iniciar. de antemano le agradezco el compartir sus conocimientos . Mil gracias
Se recomienda comprar pasas bebé o chiquitas, si su proveedor le da permiso, revise el estado de la fruta, que no esté azucarada, normalmente no se lavan pero si desea puede dejarlas reposar con un poquito de pisco.
Me encanta Sr maestro, quiero emprender un negocio familiar..con tus recetas..me das seguridad solo que no tengo los equipos...como hago un horno tradicional a leña tiempo ⏲️ y temperatura 🌡️ muchas gracias bendiciones 🙏🏽🙏🏽
muy buenas noches maestro... primera vez que veo su canal y esta super interesante y genial... quisiera hacerle una pregunta. Podria hacerse paneton con la misma harina que se hace el pan ?
Si se refiere a un modo tradicional, tendría que usar harina Panetonera y de todas maneras adicionar mejoradores de masa, leches en polvo, gluten, etc. Para que salga bien el producto.
Hola buenas noches, a mi mamá le ha gustado la preparación del panetón que has hecho y quisiera hacerte un pregunta. ¿ De un 1 kilo de harina cuanto de levadura se hecha? Muchas gracias. Un saludo desde Piura.
La premezcla viene en presentación de 12.50 kilos y 25 kilos. No hay en presentación de 1kilo, pero si se vendieran premezcla suelta debe adicionar 20 gramos en la primera parte y aprox 6 gramitos en la segunda.
Una pregunta el corte en cruz lo puedo dar justo cuando va a entrar al horno o también lo puedo hacer cuando recién boleo la pasa y lo coloco en el pirotin
la masa lo puedo preparar en una maquiana amasadora, esas que se utiliza para pan, recien estoy comenzando en este negocio de panaderia, no tengo aun para invertir en una maquina batidora
Claro, hay variedad de formas de preparar, el objetivo es que salgan ricos y si es para hacer negocio, estandarizar procesos para que todas las tandas salgan parejas y con un mismo estándar de calidad.
Gracias por su enseñanza, pero me gustaria tener los ingredientes para un kilo ya que no tengo negocio. Le agradeceria muchísimo su respuesta, otra cosa, también se podría, usar leche en vez de agua? Soy y vivo en Perú 👍👍
Maestro-Me pregunto si es más conveniente disolver el azúcar en el agua poco antes de añadirlas a la máquina. Es que puede ser más incómodo unirlas con la raspa dentro de la batidora, me parece, pero es interesante eso de ayudar a la máquina. Gracias por esas explicaciones que tanto nos enseñan. Desde Puerto Rico, con gran admiración y los mejores deseos. 26/dic./2020.
Muchas gracias por su comentario, saludos para nuestros colegas en Puerto Rico. Sí se puede disolver el azúcar antes pero considere la cantidad y que necesitarían un recipiente lo suficiente para revolver. Asimismo cuando agregue el contenido a la masa, revise que no esté quedando gránulos no disueltos en el recipiente.
@@hensilperu A usted, apreciado maestro, le agradezco por su tiempo y por la explicación. Sí, es importante la disolución del azúcar. Yo he hecho bizcochos (pasteles, tortas, según el país) para la venta y algo que se enfatizaba era esa disolución del azúcar, que debía llegar a su punto y se podía tomar 20 minutos para quedar bien batida con la mantequilla. Un grumo podía arruinar toda la receta. Lo que siempre quise hacer fue una buena masa de pan, pero tengo que dedicarme más y ahora ustedes nos enseñan muchos secretos de panadería. Me gustó mucho su canal y lo felicito, e igual a sus compañeros, por esa dedicación a este precioso arte milenario. Gracias por sus palabras y que Dios los bendiga siempre. Mucha salud y prosperidad en este año que se acerca. 29/dic./2020.
Hola mis felicitaciones por tu receta y tú vídeo muy buena necesito una respuesta tuya cuando hablas de azúcar 0.080kg eso es, 80gramos de azúcar o 8 kilos de azúcar espero tu pronta respuesta saludos
Me gusto mucho el vídeo gracias. En cuanto a las porciones para cada paneton pesando son 950 gramos, pero me gustaría saber el tamaño de su envase de cuanto por cuanto es. Muchas Gracias.
@@hensilperu ok yo nunca e elaborado un panetton pero el único que me e comido en mi vida me fascinó y deseo hacer que modificación puedo hacer para hacer menos de 5 kilos
Me gusto mucho su demostración, más yo desearía me diga las cantidades para prepararlo en casa, no tengo negocio. Por favor le agradecería muchísimo su respuesta. En la batidora yo he preparado, pero no me sale como a ud 👍😪
la misma cantidad de frutas y pasas, lo reemplazas por chispas, en este caso aprox 16 kilos para 72 panetones de 900gr. Puedes ponerle un toque de naranja confitada.
Hola, nosotros tenemos un preservante externo, que es el que se muestra en el video. Si utiliza de otra marca, asegure que diga PRESERVANTE, algunos son sólo aromas. El aroma no garantiza la vida útil del panetón.
Maestro tengo una consulta , seguí todos los pasos y sus recomendaciones , pero mis panetones se hundieron en el centro , incluso probé con otra premezcla y fue igual ..cuál sería el error q estoy cometiendo ??..
interesante su video, a manera de recomendación y para mayor confiabilidad .hubiesen cortado el paneton por la mitad para vizualizar , la liga, textura y el famoso probema de toda panaderia EL HUECO . gracias
Lo ideal es empezar a producir en octubre, noviembre para que el panetón llegue reposado a diciembre y todos los ingredientes hayan hecho su magia. Para prevenir el tema de hongos, tienes que aplicar preservante externo. Recuerda tener un ambiente limpio 👍 evita la polución de harinas cuando estés produciendo.
Una consulta por qué mis panetones cuando lo saco del horno me han indicado que tengo que colgarlo y los que tú muestras al parecer no lo haces, lo otro es que mis panetones al final cuando tengo que enbolsarlos tienen arrugas en la pirotina
Hola Walter, buen día. Sí, efectivamente un tip que muchos dan es colgar los panetones boca abajo ayudándose con ganchos, esto es para ayudar a retener la mayor cantidad de humedad en el producto. Cuando el panetón sale del horno, desprende vapor, en una posición normal ese vapor se va hacia arriba y se pierde, al invertir la posición el vapor entra en el panetón y con la ayuda del pirotín se retiene esa humedad. Como el producto tiene mayor humedad, se recomienda usar preservante externo.
Reemplaza la cantidad total de pasas y frutas por chips. En nuestro caso para 25 kg de premezcla aumentamos 16kg total, el remplazo sería 14kg de Chips, 2 kg pasas chicas morenas y 100 gr de naranja confitada para el toque especial. Recuerda que la esencia también varía.
@@rollerpaulc.z.9643 para chocotón puede cambiar las pasas y frutas por chispas de chocolate (tienen que ser las que aguantan altas temperatura) y un toque de naranja confitada.
La masa tiene que mantener una temperatura de 23ºC a 27ºC aprox. y con los ingredientes helados ayudamos a que la masa no se caliente con la fricción de la amasadora y la temperatura que aportan tus manos a la hora del boleado.
Te va a salir más caro, no por el proceso sino por el horneado. El tiempo de horneado es 1h aprox, eso no varía. Fíjate cuántos panetones vas a poder hacer por tanda. El recetario pídelo al Whatsapp 963356690.
Waoooo es súper hermoso todo lo que explico es un espectro se nota lo profesional y apasionado que es me encanta su clase
Me encanto, quisiera los ingredientes exactos. Venezuela
Sucesos paranormal? XD
maestro eres lo maximo!sin tanta vueltas vas al grano,un gran abrazo desde Mérida Venezuela.
Gracias por el tutorial me a gustado y me a servido para hacer los panteones espero que sigas asi me a gustado el contenido por que has explicado muy bien espero que les haya sido útil para otros también 😀👍
Colombia también merece tener todos los ingredientes para el panetòn, me encanta su sabor
Wauuuu que interesantes se nota el profesional que es. Muy bien las explicaciones que lo hizo 👍👍 siga adelante que dios lo venga en su hogar
Me encantó mucho el tutorial te felicito .Extraño el panteón peruano.saludos desde Buenos Aires Argentina.
Muchas gracias por la enseñanza impartida🖒👏👏👏
Maestro !!!
Todo un maestro mas claro que el agua ,felicitaciones hensil peru,una pregunta usted como maestro para hacer el pan la mezcla puede ser igual con sus ingredientes respectivos
Muy bien explicado muy buen trabajo... Es ud un artista
Simplemente lo mejor que he visto.gracias
Que esencia de panetón utilizas que marca y si tienes algun número telefónico.gracias
@@fernandocastellon6464 Actualmente, no vendemos esencias. Trata de buscar una que sea Premium, una esencia "económica" puede dañar tu masa. Nosotros trabajamos en su mayoría con Frutarom.
Maestro excelente enseñanza de la preparación del PANETON PERUANO.... Es obvio q deben tener mucho cuidado al meter el brazo o la mano a la batidora o usar espatula de 1/2 mt largo ..pero ir monitoreando con la mano las temperatura y elasticidad... sino quiere perder la MANO no sea panadero... Muchas Gracias... SALUDOS desde Sgto de Chile...
Tenemos bastante experiencia preparando panetones, gracias!
¡¡Exelente Grácias por el informe bendiciones
Estimado, gracias por compartir sus conocimientos.
Permítame una pregunta ¿Es necesario enfriar los panetones colgados boca abajo?
Gracias por su respuesta.
Muchas Gracias po sus enseñanzas muy rico y muy buen video Dios los Bendiga
Buen día maestro, excelente su explicación felicitaciones, que tiempo dura el panettone después de empacado se le puede colocar algun conservante a la mezcla....?
Se puede aplicar Preservante Externo para evitar la aparición de hongo.
Muy buena explicación. ¿La premezcla sirve como base para preparar un panetón integral o de chocolate?
Sí, lo que debes variar es la esencia. Cada panetón tiene un aroma y perfil diferente, eso lo hace especial ♥
Mis felicidades por compartir vuestros conocimientos
muy pronto Tutorial de Panetonera GOLDEN
EXCELENTE PANETON UD.ES UN SÚPER MAESTRO.LUCEN SABROS
Bendiciones. Premera vez q veo un vídeo suyo. Desde ya ganó una subcriptoras desde Colombia 🇨🇴. Me gustaría tener el recetario de la premezcla q creo q acá no sé consigue, y las otras cantidades q utiliza para hacer los panetones y así guiarme para hacer menos cantidad para iniciar. de antemano le agradezco el compartir sus conocimientos . Mil gracias
Por favor envíeme un mensaje al whatsapp +51 963 356 690
Gracias por su enseñanza maestro
Ahora tenemos un nuevo tutorial, lo invito a verlo 👍
Muy interesante. Las pasas también son procesadas (lavadas).
Se recomienda comprar pasas bebé o chiquitas, si su proveedor le da permiso, revise el estado de la fruta, que no esté azucarada, normalmente no se lavan pero si desea puede dejarlas reposar con un poquito de pisco.
Me encanta Sr maestro, quiero emprender un negocio familiar..con tus recetas..me das seguridad solo que no tengo los equipos...como hago un horno tradicional a leña tiempo ⏲️ y temperatura 🌡️ muchas gracias bendiciones 🙏🏽🙏🏽
Puedes hornear en horno Nova o de Ladrillo, compra un termómetro láser para las tomas de temperatura.
muy buenas noches maestro...
primera vez que veo su canal y esta super interesante y genial...
quisiera hacerle una pregunta.
Podria hacerse paneton con la misma harina que se hace el pan ?
Si se refiere a un modo tradicional, tendría que usar harina Panetonera y de todas maneras adicionar mejoradores de masa, leches en polvo, gluten, etc. Para que salga bien el producto.
@@hensilperu gracias, especialistas!! :)
Hola buenas noches, a mi mamá le ha gustado la preparación del panetón que has hecho y quisiera hacerte un pregunta. ¿ De un 1 kilo de harina cuanto de levadura se hecha? Muchas gracias. Un saludo desde Piura.
La premezcla viene en presentación de 12.50 kilos y 25 kilos. No hay en presentación de 1kilo, pero si se vendieran premezcla suelta debe adicionar 20 gramos en la primera parte y aprox 6 gramitos en la segunda.
Una pregunta el corte en cruz lo puedo dar justo cuando va a entrar al horno o también lo puedo hacer cuando recién boleo la pasa y lo coloco en el pirotin
Eso se lo ase antes de meterlo al horno
ME ENCANTOOO EXCELENTE DEMOSTRACION DE UN GRAN PANETON,,
la masa lo puedo preparar en una maquiana amasadora, esas que se utiliza para pan, recien estoy comenzando en este negocio de panaderia, no tengo aun para invertir en una maquina batidora
Yo hago distinto pero claro casero y me sale rico rico 😋😘
Claro, hay variedad de formas de preparar, el objetivo es que salgan ricos y si es para hacer negocio, estandarizar procesos para que todas las tandas salgan parejas y con un mismo estándar de calidad.
Podrías darnos tu receta?
Buen video, pregunta la harina que Ud usa es exclusiva solo para hacer panteones??.... si deseo hacer el pan ó la pizza??...
Exilente trabajo mis Saludos desde Italia Ancona.
buenas noches, no es necesario voltearlos para el enfriado?
Que ricos panetones. Buena clase 😋
Gracias por su enseñanza, pero me gustaria tener los ingredientes para un kilo ya que no tengo negocio. Le agradeceria muchísimo su respuesta, otra cosa, también se podría, usar leche en vez de agua? Soy y vivo en Perú 👍👍
Buenas noches, la premezcla no viene en presentación pequeña, solo de 25kilos. Y se prepara según la receta.
Maestro-Me pregunto si es más conveniente disolver el azúcar en el agua poco antes de añadirlas a la máquina. Es que puede ser más incómodo unirlas con la raspa dentro de la batidora, me parece, pero es interesante eso de ayudar a la máquina. Gracias por esas explicaciones que tanto nos enseñan. Desde Puerto Rico, con gran admiración y los mejores deseos. 26/dic./2020.
Muchas gracias por su comentario, saludos para nuestros colegas en Puerto Rico. Sí se puede disolver el azúcar antes pero considere la cantidad y que necesitarían un recipiente lo suficiente para revolver. Asimismo cuando agregue el contenido a la masa, revise que no esté quedando gránulos no disueltos en el recipiente.
@@hensilperu A usted, apreciado maestro, le agradezco por su tiempo y por la explicación. Sí, es importante la disolución del azúcar. Yo he hecho bizcochos (pasteles, tortas, según el país) para la venta y algo que se enfatizaba era esa disolución del azúcar, que debía llegar a su punto y se podía tomar 20 minutos para quedar bien batida con la mantequilla. Un grumo podía arruinar toda la receta. Lo que siempre quise hacer fue una buena masa de pan, pero tengo que dedicarme más y ahora ustedes nos enseñan muchos secretos de panadería. Me gustó mucho su canal y lo felicito, e igual a sus compañeros, por esa dedicación a este precioso arte milenario. Gracias por sus palabras y que Dios los bendiga siempre. Mucha salud y prosperidad en este año que se acerca. 29/dic./2020.
@@zoraidagarcia625 Esperamos seguir teniendo noticias suyas, muchos éxitos en el 2021 y a seguir practicando y aprendiendo.
Me gusto el video, una pregunta, no lleva sal la receta ,ò ya biene en la premezcla
La premezcla ya contiene sal y otros ingredientes para facilitar el proceso de elaboración. Estamos en Perú al 963 356 690 ❤️
@@hensilperu Buenas tardes. ¿Cuál es el precio de la premezcla?
@@hensilperu hola informacion por favor
Muy buena receta me encanto
Me gustó su modo de explicar..todo muy claro..pero ojalá pudieran vender en menos cantidades para poder probar en casa y hacer para vender
Hola mis felicitaciones por tu receta y tú vídeo muy buena necesito una respuesta tuya cuando hablas de azúcar 0.080kg eso es, 80gramos de azúcar o 8 kilos de azúcar espero tu pronta respuesta saludos
Escribeme al 963356690 te mando el recetario
@@hensilperu puedo también?
80grs.
@@danielreinoso6901 claro
Me gusto mucho el vídeo gracias. En cuanto a las porciones para cada paneton pesando son 950 gramos, pero me gustaría saber el tamaño de su envase de cuanto por cuanto es. Muchas Gracias.
Puede ir a su distribuidor y pedir el pirotin para paneton de 900 gr. Lo que varía es el tipo de papel, en este caso te recomendamos el glasin.
Esa tecnica se puede aplicar de elaboración del panetton se puede hacer en menor escala ?
Sí, puedes hacer desde 5 kilos, verifica cuántos entran en tu horno. Debes mantener distancia entre panetón y panetón.
@@hensilperu ok yo nunca e elaborado un panetton pero el único que me e comido en mi vida me fascinó y deseo hacer que modificación puedo hacer para hacer menos de 5 kilos
Gracias por la receta ,puedo hacerlo de menos cantidad,y una pregunta lleva gluten
La Premezcla ya contiene gluten, no necesita agregar más.
@hensil Una pregunta puedo hacer la receta con sólo huevos yema y clara, me quedaría bien
Te puede salir pero se va a secar rápido
Superlike desde Guatemala
Es recomendable en horno industrial a gas?
Si solo tienes que calcular bien el tiempo desde que lo pones a hornear
Muy buena receta. Disculpen por la pregunta. Como se llama ese preservante externo?
Así como lo has mencionado, solicítalo como preservante externo para panetón.
Muy buena receta
Muy lindo el video..
Me gusto mucho su demostración, más yo desearía me diga las cantidades para prepararlo en casa, no tengo negocio. Por favor le agradecería muchísimo su respuesta. En la batidora yo he preparado, pero no me sale como a ud 👍😪
me encanto, felicidades... que contiene ese preservantes externos
Buenos dias maestro .
Tiene la premezcla que ya contiene huevo ?
Sí, ya está disponible Practipan Golden x 25kilos. Puede pedirla al WhatsApp Hensil 963356690
Hola en que lugar lo venden, donde puedo comprar la premezcla quisiera preparar en casa
Hola! por favor escríbenos al 963356690, hacemos envío a todo el Perú.
Hola soy de Argentina. Miy biuenos panetones... !! El preservante que seria?
Hola, el preservante es para la vida útil del panetón y prevenir la aparición del moho.
Que cantidad echaría chips de chocolate porfavor gracias si tuviera mi batidora de 13 litros que cantidad seria porfavor me respondería gracias
Un gran favor hensil, para echar chispas de chocolate, cuantos gramos será x kilo de masa, gracias 🙂
la misma cantidad de frutas y pasas, lo reemplazas por chispas, en este caso aprox 16 kilos para 72 panetones de 900gr. Puedes ponerle un toque de naranja confitada.
@@hensilperu❤que cantidades de levadura
@@rosaliavaldez7984 acabamos de estrenar un nuevo video, ahí puede revisar las recetas
Excelente trabajo
wow se ve rico
Hola una pregunta si se realiza el amasado a mano se hace el mismo proceso?
Para la esponja sí puedes hacerlo a mano, para la segunda parte sí te recomendamos usar máquina amasadora.
me podria indicar su receta, esta interesante, saludos.
Escríbenos al WhatsApp 963356690 para enviarle el recetario
¿Para cuántos panetones es el de 12.5 Kg.? Muchas gracias.
La Premezcla viene en presentación de 25kg, rinde 72 Panetones de 900 gr c/u.
como se llama o de marca es el perservante externo que le aplicaste . gracias buen deia
Es el Preservante Externo de Hensil , lo puedes pedir al 963356690 👍
Me encanto!
buen video excelente
En caso de querer usar mantequilla solo reemplazo el porcentaje de la manteca y margarina?
Te recomiendo sólo reemplazar la cantidad de margarina.
Pero la margarina lleva mucha agua no seria mejor mantequilla
COMO SE LLAMA EL CONSERVANTE QUE LE COLOCASTE EN EL SPRAY? GRACIAS
que preserva te externo usas , que marca , dónde lo compras ???
Hola, nosotros tenemos un preservante externo, que es el que se muestra en el video. Si utiliza de otra marca, asegure que diga PRESERVANTE, algunos son sólo aromas. El aroma no garantiza la vida útil del panetón.
Que buen video
Estimados quisiera saber el motivo de porque sale con hueco en centro base del paneton . ??@hensil
Seguro no lo as boleado bien
Hueco dice 🤣🤣🤣🤣 igual me paso a la primera salio un hueco jajajajajajajaja
Que arte
Buenas tardes quisiera saber por qué desinfla el paneton gracias por su respuesta
Con aguja antes de meter al horno para asegurarse
La masa del panetón tiene fuerza y para evitar que esa fuerza forme durante el horneado la famosa lengua, se realizan los cortes.
De cuantos Lt es tu batidora , se puede hacer en una de 20 o 30 litros
Hola! En caso que quiera hacer panetoncitos, cuántos salen de esta receta? Gracias!
Hola, te sale aprox 730 unid. Puedes pesar 90 gr.
@@hensilperu Gracias!! Con la masa de 25kg o la de 12.5kg?
@@Camilaluciana la premezcla viene x 25 kg, en base a toda la bolsa te hemos indicado el rendimiento en el tamaño pequeñito.
Buenn trabajo se ven ricos los panetones pero faltaba q partas el paneton
Maestro tengo una consulta , seguí todos los pasos y sus recomendaciones , pero mis panetones se hundieron en el centro , incluso probé con otra premezcla y fue igual ..cuál sería el error q estoy cometiendo ??..
No agregaste sal
interesante su video, a manera de recomendación y para mayor confiabilidad .hubiesen cortado el paneton por la mitad para vizualizar , la liga, textura y el famoso probema de toda panaderia EL HUECO . gracias
Buenas! Si se encuentra en Lima, vamos a tener taller presencial 👍 queda invitado! Atento al facebook, ahí vamos a publicar la fecha y dirección.
Una pregunta que pongo para que mi Panteón me aguante por largo tiempo
Lo ideal es empezar a producir en octubre, noviembre para que el panetón llegue reposado a diciembre y todos los ingredientes hayan hecho su magia. Para prevenir el tema de hongos, tienes que aplicar preservante externo. Recuerda tener un ambiente limpio 👍 evita la polución de harinas cuando estés produciendo.
Una consulta porque lleva yema de huevo, bastante el paneton,respuestas, y que es un emulsificante
La yema de huevo, es un emulsionante natural. En el panetón cumple la función de aportar humedad.
Que práctico
Donde consigo el preservante externo ?
Por favor gracias
Pídelo al 963356690
Maestro si es en horno de ladrillos cuanto es el tiempo aproximado de horneado ?
Puedo hechar colorante, como AMARILLO HUEVO
si quiere acentuar màs el color sí, pero la premezcla ya viene con colorante.
Buena receta
Cuál receta no dice las cantidades
@@mariacayao5343 Al inicio de la parte uno y dos se muestran las cantidades en porcentajes y kilos. Min 2:05 y 4:25.
@@hensilperu gracias voy ver de nuevo sin distraerme
Una consulta por qué mis panetones cuando lo saco del horno me han indicado que tengo que colgarlo y los que tú muestras al parecer no lo haces, lo otro es que mis panetones al final cuando tengo que enbolsarlos tienen arrugas en la pirotina
Hola Walter, buen día. Sí, efectivamente un tip que muchos dan es colgar los panetones boca abajo ayudándose con ganchos, esto es para ayudar a retener la mayor cantidad de humedad en el producto. Cuando el panetón sale del horno, desprende vapor, en una posición normal ese vapor se va hacia arriba y se pierde, al invertir la posición el vapor entra en el panetón y con la ayuda del pirotín se retiene esa humedad. Como el producto tiene mayor humedad, se recomienda usar preservante externo.
@@hensilperu y es necesario hacerlo o no ?
Por favor vivo en usa dónde puedo conseguir esa masa y si me pueden dar una reserva más chica como la cuarta parte de todo
Cuánto tiempo se puede reservar el Paneton ya listo ?
En óptimas condiciones (BPM) y usando preservante externo, el tiempo de vida útil es mínimo 3 meses.
Hola mi estimado buen video y cuál es el preservante externo porfavor
El preservante viene en un frasco con gatillo listo para utilizar. En presentación de 500ml. Estamos en Perú al 963 356 690 ❤️
Tienes q hacer un video para un kilo de harina x favor 🙏 q quiero hacer en mi casa 🏡 😊
16:40 asi me decia mi mama cuando recogía mi libreta de notas (╥﹏╥)
jajaja tiempos aquellos...
wooow que rico siento que no dieren la respeta de la masa
Hola cuantos panetones de 900 gr sale de la masa de 25 kg y 12 kg respectivamente, gracias.
Cada bolsa de ^Practipan Panetonera x 25kilos rinde 72 panetones de 900 gr.
Dónde puedes conseguir los insumos para el paneton
Para una cotización, escriba al whatsapp 963356690
Muy linda presentación de los panetones si deceo echar chips de chocolate
Reemplaza la cantidad total de pasas y frutas por chips. En nuestro caso para 25 kg de premezcla aumentamos 16kg total, el remplazo sería 14kg de Chips, 2 kg pasas chicas morenas y 100 gr de naranja confitada para el toque especial. Recuerda que la esencia también varía.
@@hensilperu osea al chocoton también le echan pasas le agradecería su respuesta .
@@rollerpaulc.z.9643 para chocotón puede cambiar las pasas y frutas por chispas de chocolate (tienen que ser las que aguantan altas temperatura) y un toque de naranja confitada.
Por que se utilan yemas y agua helada?
La masa tiene que mantener una temperatura de 23ºC a 27ºC aprox. y con los ingredientes helados ayudamos a que la masa no se caliente con la fricción de la amasadora y la temperatura que aportan tus manos a la hora del boleado.
Disculpe y si utilizo levadura fresca cuanto seria
Tres veces más.
Sino tengo esa harina o premezcla cuanto de harina y gluten tengo que itilizar
Carmen, ya no se agrega harina ni gluten. La Premezcla ya los contiene. 👍
Se refiere si no tenemos la harina que usted utiliza.
Donde podemos conseguir el practipan.
@@lidragon8106 Practipan Panetonera se vende en todo el Perú, en los principales departamentos hay distribuidores y sino puede consultar al 963356690.
Haga un vídeo para las amas de casa por favor
Le faltó un poco mas de elasticidad a la masa para que el paneton sea mas suave, pero bien le pongo 8.5
Gracias, todo comentario positivo nos ayuda a mejorar :)
Ahora entiendo porqué vale tan caro 🤣🤣🤣🤣 menudo trabajo tiene!
Enhorabuena, a mí me duran 5 minutos en las manos...,🤤🤤🤤🤤
Cuantas yemaa de huevo entran?
Buenas tardes: cuánto tiempo se deja reposar la primera mada
Buenas tardes, en la bolsa de la premezcla vienen los ingredientes y proceso de elaboración. Revise su receta por favor
Tiene la receta con medidas para amasadora doméstica ?
Te va a salir más caro, no por el proceso sino por el horneado. El tiempo de horneado es 1h aprox, eso no varía. Fíjate cuántos panetones vas a poder hacer por tanda. El recetario pídelo al Whatsapp 963356690.