Pancakes🥞 long fermentation: ON WHEAT SOURDOUGH
Вставка
- Опубліковано 20 лют 2023
- Recipe for sourdough pancakes for Maslenitsa. Have you tried making pancakes with sourdough? Let's move away from the usual recipe for pancakes on soda and do something new. Sourdough pancakes. Daily fermentation dough.
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My Bread courses my-bread.ru/school
🍞Dough:
300 g sourdough (100% hydration)
300 g fresh milk
3 tablespoons (with a slide) of sugar
1 chicken egg
300 g of wheat flour of the 1st grade
4 g of salt
700 ml of warm water
6 tablespoons sunflower oil
Other Pancake recipes:
🔴On leftover starter culture ➡️ • Блины на закваске: тон...
🔴With whole grain flour ➡️ • Кружевные 🥞блинчики: с...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • Блины🥞 долгой фермента...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, ua-cam.com/users/lana6lan... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccias and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
Светлана, спасибо Вам огромное за новинки. Вы большая умница. Всегда приятно Вас слушать и учиться. !!!!!!!!
Добрый день Светлана!Хочу выразить восхищение этим рецептом,блины вкуснючие,особая благодарность от моего супруга😊❤😮
Светлана, спасибо большое за рецепт! Блины великолепны, и красивые и вкусные и с начинкой и без! Спасибо Вам за ваш труд!
Сегодня началась Масленица, рецепт супер
Замечательно! Делала на цельнозерновых ( примерно пополам ржанная и пшеничная). Огромное спасибо за рецепт!
Попробую 👏👏👏👏благодарю🥳
Спасибо!
Благодарю за рецепт!👏👏👏
Спасибо. Попробую приготовить в своей вариации. На ржаной закваске. Пшеничной нет
Спасибо!!!
Спасибо Вам рецепт!!!!
СУПЕР!!! Обязательно сделаю!!!
Очень нужный вариант блинов, спасибо🙏💕
Спасибо за рецепт, обязательно попробую
Светлана, спасибо за ваш труд. Замечательные блины, обязательно попробую сделать!!!
Светлана, благодарю! Таких блинов я ещё не делала и не ела! Очень понравилось, что они не кружевные, что можно начинку положить и она не потечёт. А ещё ... Блины мне пахнут хлебом) вкусные!
Мне тоже пахнет хлебом,такой зажаристой хрустящей корочкой!
Класс, какие красивые,представляю какие вкусные.Обязательно испопробую.БЛАГОдарю.
Чудесные блины 😍
Светлана спасибо Вам за рецепт!!! 👆🥰🥰🥰
Только вчера кто-то спрашивал этот способ ! Спасибо вам !😄👌
Светлана, спасибо Вам большое! просто идеально и то, что нужно! очень рада и обязательно испеку блины по этому рецепту!
обожаю ❤
Светлана добрый день! Спасибо большое за рецепт блинов длительного брожения.
Благодарю!
🔥🔥🔥🔥🔥🔥шикарные🤗,а вы Светланочка суперская👍👍👍🌹🌹🌹
Испекла сегодня. Благодарю за рецепт! Очень вкусные пооучились
Светлана, спасибо Вам огромное за новинки. Вы большая умница. Всегда приятно Вас слушать и учиться. Удачи Вам.
СУПЕР! То, что доктор прописал)
Какие потрясающие блинчики! Просто тают во рту! Спасибо Светлана!!!!!💐💐💐
Да этот рецепт лучше. Уже давно так делаю. Они мягче и более ажурные. Спасибо🤗
❤
Благодарю, Светлана. Долгая ферментация- это то , что надо!❤️❤️❤️👍
Как посмотрела Ваше видео, так сразу заметила и поставила на ферментацию, сегодня спекла. Светлана, Вы сказали, что для начинки подходят блинчики, ну так у меня они не успели до начинки дойти, опять надо заводить тесто 🤭. Рецепт 👍
Это не блины,это блинчики.почему все пишут,что блины.
Dobriy vecer Svetlana, tolko nacinila krujevniye blini s yablokami i s koritsey, eto superrrrr obajayu takiye tonkiye blini, bloqadaryu Vas. Seycas budu smotret eto vidio potom toje ispeku!!!
С яблоками и корицей - это очень вкусно! Теперь я хочу такие же:))) Надо бежать в магазин за яблоками
@@Sveta_Ku ❤🙏💋
Испекла сейчас блины. Светлана, это шедевр всех времен и народов! Хотя я сделала на воде, так как молока не было дома. Идеальные, похожие были в детстве, у бабушки, но, по-моему, она пекла на дрожжах. А здесь более нежный вкус, хочется есть их без ничего и сьесть сразу все. Великим постом попробую и без яйца. Спасибо!
Светлана благодарствую! Блинов напекла. Но тут же побежала делать ещё блины на закваске.
Светлана, сколько на выходе получается блинов?
Светлана, добрый день! Подскажите, пожалуйста, растительное масло можно заменить сливочным или топленым?
❤❤❤
Света, можно ли слелать эти блины на ржаной закваске? Пшеничную ещё не делала...
Такие блины можно и в пост печь(без яйца)! Опять спасибо!
Светлана, здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а сколько суток можно хранить тесто в холодильнике в замешанном виде, но неразбавленном для выпечки?
2-3 суток выдержит, не скиснет?
Спасибо за замечательный рецепт! Светлана скажите, а из ЛМ можно такие блины готовить?
конечно можно
Сейчас гуляла и думала, по какому интересному рецепту блинов наделать. Вернулась, открыла ютьюб и ура - плейлист от Светланы! ❤ Хочу попробовать именно эти.
Светлана, подскажите, плиз, если мне необходимо тесто не всё сразу, то как лучше поступить: разбавить водой часть, а остальное убрать в холод или сразу разбавить всё и уже жидкое отправить в холодильник? Благодарю. Всех с началом масленичной недели! 🎉
Лучше его разбавлять непосредственно перед приготовлением
@@Sveta_Ku Пасиб!
Спасибо, возьму в копилочку. А можно на ржаной закваске?
можно
Ух ты,чугунная сковорода БІОЛ !!! Ну вы героиня,она же тежеленная,жарить блины на ней это подвиг!!! Спасибо за рецепт !!!Берегите ручки!!!
Оля, я привыкла:)) она со мной не первый год. Причем, эта - самая большая и тяжелая
Светлана,добрый день.В этом рецепте блинов -ПРИНЦИПИАЛЬНО- свежая закваска или на остатках можно,у меня просто остатков много,а вдруг да и...
здесь именно свежая. На остатках лучше с содой ua-cam.com/video/0SL0HvfAmio/v-deo.html
@@Sveta_Ku Благодарю за быстрый ответ:)Очень люблю Ваш канал и Ваш труд,пользуюсь многими советами и рецептами:)
Светлана, спасибо за такой интересный рецепт! Сегодня же попробую. На остатках закваски постоянно пеку, теперь интересно с длительным брожением. У меня вопрос - разбавлять именно теплой водой? Кипяток здесь не имеет смысла?
именно теплой. Градусов 30 вода, не больше
@@Sveta_Ku спасибо!
Спасибо за рецепт,а для каких целей можно использовать кукуруз.муку,что на ней можно печь?
можно булочки сделать ua-cam.com/video/kC11qN2JRs8/v-deo.html
Светлана, подскажите, пожалуйста, как Вы ухаживаете за этой своей сковородой?
Судя по всему у меня такая же чугунная биол, но я с ней измучилась. Как только ее не прокаливала, к ней все липнет, а слой, который накаливается маслом (льняное, конопляное, животные жиры, тунговое- это все масла, с которыми я пробовала) осыпается черным и прилипает к еде
Причем есть блинная чугунная от другой фирмы, с ней бед не знаю, прям как на Вашем видео все отлично отлипает
Подскажите, пожалуйста, что вы делаете с вашей сковородой, что даже блины на ней удаются?)
Светлана, подскажите, пожалуйста, можно ли из на ц/з муке сделать? бед добавления белой?
можно
@@Sveta_Ku спасибо ☺️
Спасибо за рецепт. А можно совсем без сахара сделать?
Конечно можно
Светлана, благодарю за рецепт. Вы сказали без яйца можно. А если без яйца, кипятком заваривать не нужно? И ещё вопрос, а без молока получится?
ой я не спец по постным блинам. Лучше промолчу, пусть другие подскажут
Светлана, скажите, тесто именно густое должно быть для ферментации? Или можно и пожиже заводить изначально?
можно:) выложу еще один рецепт
@@Sveta_Ku спасибо!
Спасибо! Миски очень красивые! Ищу миску для замешивания. Таких не видела. Подскажите пожалуйста, где такие купить? Или подробные. Чтобы донышко заужено, на 5 литров.
я брала в Ленте лет 5 уже назад. Вот похожая ya.cc/m/Z6Uo9Sw
У Tupperware миска для теста мне нравилась, может и вам
@@Sveta_Ku благодарю, буду отслеживать наличие. Пока нет в продаже))
@@innakormshchikovazatona спасибо! Tupperware конечно супер, но мне недоступно по цене
@@madam_NADYA миски Helsinki на 5л есть еще на Ozon
пересмотрела несколько раз. В рецепте указано яйцо. В какой момент его добавлять? при первом замесе или уже перед выпеканием?
таймкод 01:57 Невнимательно смотрели
спасибо
Что делать если тесто на блины перебродило?
Сделала по этому рецепту блины, понравилось, что длительная холодная ферментация, и пока свежие и теплые они мягкие, гибкие, но на следующий день уже ломаются при заворачивании начинки. Пока заворачиваю всё нормально, но через минуту все трескаются на сгибах. Вот думаю, в чем может быть проблема? Светлана, вы не пробовали на следующий день их заворачивать? Может надо было их нагреть? У меня просто комнатной температуры были.
Вот оладьи по вашему рецепту это огонь! Спасибо! Готовила уже несколько раз, объедение. Но надо руку набить, как говорится, есть тонкости с мукой, закваской и временем брожения, результаты отличаются при различных нюансах.
у меня они очень нежные. просто не надо оставлять их без укрытия на столе
@@Sveta_Kuникогда не оставляю открытые блины, закрываю и в холодильник убираю, если остались. И вот на второй день после холодильника они стали плотные и ломались на сгибах
Здравствуйте! Сколько всего из этих ингредиентов выходит теста?
не взвешивала, сложите все и получите количество теста
Мне такие блины больше нравятся, когда долго бродят и появляется кислинка. Также делаю и оладьи.
все правильно .они более ферментированные. бактерии поработали за нас .
поработали спиртовые бактерии они не дают кислинки. а если сделать при 32 градусах будет быстро и кисло.
Светлана, а на зрелом тесте(с добавлением) можно блины печь? Как пересчитать рецепт на блины. Пекла хлеб по вашему рецепту тесто1, он так долго не черствеет, прошло две недели , а он мягкий.
не делала блинов на спелом тесте. Даже интересно, что получится! Проведите эксперимент, думаю все получится
@@Sveta_Ku проблема с пересчетом, а так я готова попробовать
Ищу рецепт хлеба долгой ферментации, так как слышала о его пользе. Недавно испекла хлеб, который по случайности пробродил в холодильнике 2 суток. На данный момент это самый вкусный хлеб, который я испекла 😂😂. Возможно, у Вас есть уже рецепт с длительной ферментации, а я до него просто не дошла? Подскажите, пожалуйста ❤❤❤
пожалуйста ua-cam.com/video/vBZbdTPHx_U/v-deo.html
Доброе утро. Почему не молоком разбавляет?
с молоком будут жестче
Как же без яйца их сделать?
Интересно, можно вечером на воде замесить, а утром молоком разбавить?
попробуйте. думаю, да
А если сделать на кефире, то так же по времени , сутки .?
Если без закваски, то нет. Это будут быстрые блины
Такие блины я еще не пробовала. Но все впереди, т.к. закваска уже на подходе...
Какая закваска - ржаная или пшеничная ?
Пшеничная
Только вместо растительнооо кладу топлёное.
У меня блины не получились, вроде все делала как по рецепт, закваска активная, но рвались и были слишком мягкие
Самое главное не сказали. Где взять первую закваску?
Вывести самостоятельно ua-cam.com/video/llN6_YqBsF8/v-deo.html
А зачем столько масла?
первая порция масла разошлась при брожении, вторая -чтоб не липли при жарке
@@Sveta_Ku Но ведь омега 6 капля дегтя в бочке меда
Д день! Это блины на закваске, хотелось бы рецепт блинов на остатках закваски....
пожалуйста ua-cam.com/video/eRa08W4TmEM/v-deo.html
@@Sveta_Ku Вот если остатки высушить и сьесть . Наверное будет более полезно. Ведь бактерии за нас поработали
Для меня самые вкусные блинчики это просто вода, мука, яйца, ну соль сахар и масло это ликбез..
Тонкие, нежные, без кислоты, да побольше сливочного масла и сгущёнки ...
Ууууууух....
Чего ууууух Мука-то не ферментированная Сахарок у диабетиков Уууух подпрыгнет Да и поджелудочная скажет Эээх
❤