Open🍏🍎🍏 APPLE PIE: sourdough recipe

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 30 жов 2024
  • The recipe for apple pie, the dough for which I make on wheat sourdough. Due to the long fermentation of the dough, it becomes very tender and fragrant. There is nothing complicated in cooking, just the technology is stretched over time.
    This dough is universal for any pies, pies and buns with filling.
    Subscribe to my channels!
    🔴 Zen dzen.ru/mybread
    🔴 RuTube rutube.ru/chan...
    🔴 Telegram t.me/kucheryav...
    🔴 My Bread courses my-bread.ru/sc...
    🍞Sourdough:
    50 g of wheat sourdough 100% humidity
    150 g of sour milk (yogurt, kefir or fermented baked milk)
    225 g of premium wheat flour
    🍞Dough stage 1:
    All sourdough
    80 g of sour milk (yogurt, kefir or fermented baked milk)
    200 g of premium wheat flour
    45 g of sugar
    25 g butter
    5 g of salt
    🍞Dough Stage 2:
    All dough stage 1
    1 chicken egg
    100 g of premium wheat flour
    45 g of sugar
    75 g butter
    1 yolk for surface lubrication
    Filling:
    Stewed apples or applesauce - 500 ml.
    🔴Kneading technique by rubbing: • Замес теста🙌 РАСТИРАНИ...
    To support the development of the channel with a ruble:
    Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
    Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
    Share this video with your friends! • Открытый🍏🍎🍏 ЯБЛОЧНЫЙ П...
    Become a channel sponsor:
    / @sveta_ku
    Subscribe to my channel, www.youtube.co... we will prepare a lot of interesting things with you!
    ************************************************
    Collaboration and advertising
    ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
    mybread.online@gmail.com
    There are a lot of useful things in playlists! Come in!
    ✓About sourdough
    • Про закваски
    ✓My experiments (I test the theory with practice)
    • Мои эксперименты
    ✓Rye bread
    • Ржаные хлеба
    ✓National breads
    • Национальные хлеба на ...
    ✓Rye-wheat bread
    • Ржано-пшеничные хлеба
    ✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
    • Мелкоштучная выпечка
    ✓Pies, sourdough pies
    • Пироги, пирожки на зак...
    ✓Pizzas, focaccia and other tortillas
    • Пиццы, фокаччи и прочи...
    ✓Bread forming (technique, types)
    • Формовка хлеба
    ✓Tips and answers to questions
    • Советы и ответы на воп...
    ✓Sweet pastries
    • Сдобная выпечка
    ✓Wheat bread
    • Пшеничные хлеба
    ✓Inventory and equipment reviews
    • Обзоры инвентаря и тех...
    ✓Baguettes and sourdough loaves
    • Багеты и батоны на зак...
    ✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
    • Заквасочные хлеба из п...
    ✓Reviews of flour and ingredients
    • Обзоры муки и ингредие...
    ✓Ingredients and semi-finished products for bread
    • Ингредиенты и полуфабр...
    ✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
    • На остатках закваски: ...
    ✓Hop yeast and baking on them
    • Хмелевые дрожжи и выпе...
    ✓About sourdough
    • Про опары
    ✓Bread with yeast
    • Хлеб на дрожжах
    ✓Gluten-free bread
    • Безглютеновый хлеб

КОМЕНТАРІ • 62

  • @off-white-eggs
    @off-white-eggs 11 місяців тому +8

    Светлана, девочки, я это испробовала. ПОТРЯСАЮЩЕ! Рецепт выверен и в подробностях рассказан. Только в точности повторить!
    Испекла три пирога : с яблоками, в точности ,как в видео, с маком и с изюмом. Весь день семья ест только их.
    Светлана, вам огромная благодарность!

  • @vitalinaharing1516
    @vitalinaharing1516 11 місяців тому +4

    Светлана, доброго воскресного дня ☀️☀️☀️
    От всей семьи благодарим вас за нежнейший ароматный яблочный пирог 💖💖💖
    Многократно смотрела видео и изучала рецепт. Вчера испекла. Очень понравился многоэтапный процесс замеса теста.
    Немного толсто раскатала, пирог очень сильно поднялся. Учту на будущее.
    Из остатков сформовала ватрушки с яблоками, раскатала потоньше. Вышли идеальными 👌😅
    Пирог очень нежный, прям тает во рту 😋
    Занесла в фавориты 👏👏👏

  • @zannageitus8149
    @zannageitus8149 10 місяців тому

    Благодарю за рецепт! Пекла на итальянской муке 00!Вкуснятина!Вы Маэстро теста и выпечки!

  • @dariayorke9653
    @dariayorke9653 Місяць тому

    Благодарю за рецепт ❤. Наконец-то получился чудесный пирог без кислинки. Поднялся в два раза. Надо брать побольше форму, дно толстое получилось, можно смело тонко раскатать.

  • @anezka1971
    @anezka1971 9 місяців тому

    Сейчас иду печь. Тесто поднялось невероятно. На ощупь нежнейшее😊

  • @olgagienko3414
    @olgagienko3414 11 місяців тому +5

    Спасибо, Светлана, за рецепт. Не терпится приготовить, жду выходных. Хочу сделать закрытый с черемухой и открытый с яблоками

  • @ЛилианаСтепанова-и9е
    @ЛилианаСтепанова-и9е 11 місяців тому +1

    Здравствуйте Светлана, я первый раз вижу, как делаются пироги я ещё не раз буду изучать рецепт, всё запишу а то памяти нет, только бы не потерять Вас, моя дорогая Учительница, Спасибо большое, за уроки наглядные, Светочка!!!

  • @ОляОбухова-у4д
    @ОляОбухова-у4д 11 місяців тому

    ❤❤❤Спасибо, Светлана, за рецепт!

  • @НатальяСабаева-ю7ц
    @НатальяСабаева-ю7ц 11 місяців тому +2

    Слюнки текут, какая вкуснятина!

  • @larissagertner1894
    @larissagertner1894 6 місяців тому

    Спасибо большое за рецепт.. Сегодня пекла вкусно

  • @ishamanka
    @ishamanka 11 місяців тому +2

    Спасибо за такой шикарный рецепт !!!

  • @ОнОнов-э6ь
    @ОнОнов-э6ь 11 місяців тому

    Спасибо Светлана!

  • @ОльгаТрифанов
    @ОльгаТрифанов 11 місяців тому

    Отличный рецепт, похож на Деревенское тесто для пирожков. Пекла несколько раз, всегда отличный результат, даже один раз делала тесто на домашнем йогурте, получилось хорошо.
    Обязательно попробую этот рецепт, тем более, в этом году такой урожай антоновки, что уже и не знаем, что с ним делать!

  • @karinarustamova2963
    @karinarustamova2963 11 місяців тому

    Спасибо ❤

  • @ВераАлиева-э1ч
    @ВераАлиева-э1ч 11 місяців тому +1

    Красотень, обязательно испеку на таком тесте. Спасибо большое за рецепт, я на закваске начала печь в мае, сейчас получается каждые три дня пеку хлеб, дрожжи теперь лежат без дела, насколько же заквасочный хлеб вкуснее, теперь надо и сдобу освоить. Очень надеюсьи куличи покажете как печь нв закваске. Всех благ.

  • @ElenaOsipidou
    @ElenaOsipidou 11 місяців тому

    Благодарю Вас!!! Супер пирог!!!🥰🥰😋😋

  • @zema1054
    @zema1054 11 місяців тому

    Отличный рецепт👍👍👍

  • @АняКуликовских-к7и
    @АняКуликовских-к7и 11 місяців тому

    Огромное спасибо ❤

  • @НатальяГоловлева-з6п
    @НатальяГоловлева-з6п 11 місяців тому

    Ох и красотища❤

  • @mumsiki2628
    @mumsiki2628 11 місяців тому +1

    Добрый день, Светлана! Очень красивый пирог, обязательно спеку. Скажите, а можно такое тесто замораживать?

  • @МаринаГорбунова-в1п
    @МаринаГорбунова-в1п 11 місяців тому

    Светлана, благодарю за рецепт! А можно часть музыки заменить на цельнозерновую?

  • @levi_tanova
    @levi_tanova 11 місяців тому

    Интересный способ введения сахара в тесто. Это как то положительно влияет на тесто? У меня не всегда получается сдобная выпечка на закваске, надо попробовать этим способом.

  • @Кристина-и7в4в
    @Кристина-и7в4в 11 місяців тому

    Светлана, сделайте пожалуйста рецепт хлеба чтоб в кенвуде его делать))) спасибо♥️♥️♥️

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +1

      не поняла ваш вопрос

  • @ИринаФилимонова-у2ф
    @ИринаФилимонова-у2ф 11 місяців тому +2

    Здравствуйте! Можно высший сорт заменить на первый?

  • @МаринаЛяшко-э8й
    @МаринаЛяшко-э8й 11 місяців тому

    А можно кефир заменить на молоко?

  • @СветланаЛюбинецкая-ц1ш

    Скажите, Светлана, почему не внести растопленное масло с солью и сахаром? У меня нет машины и замес в течение в сумме получаса тяжеловат...

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  6 місяців тому

      Гораздо проще и удобнее сдобное тесто замешивать так ua-cam.com/video/Y3h-36tJUaU/v-deo.html
      Это легче, чем с растопленным маслом. И быстрее

  • @ИринаМихайлова-ь2л
    @ИринаМихайлова-ь2л 2 місяці тому

    Светлана, подскажите можно такое тесто на молоке поставить?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  2 місяці тому

      Да, конечно

    • @ИринаМихайлова-ь2л
      @ИринаМихайлова-ь2л 2 місяці тому

      @@Sveta_Ku спасибо. Сегодня попробую.

    • @ИринаМихайлова-ь2л
      @ИринаМихайлова-ь2л 2 місяці тому

      Забыла спросить, а на закваске Левитро Мадре можно по этому рецепту поставить. Уж больно рецепт хорош, все так подробно описано, что даже школьник справиться.

  • @Творческийпоток-д5ъ
    @Творческийпоток-д5ъ 11 місяців тому

    Светлана, доброго дня! Подскажите какой диаметр формы?

  • @СветланаГородова-е1ы
    @СветланаГородова-е1ы 11 місяців тому

    Нет планетарного миксера, руками получится вымесить тесто?. Очень хочется такого пирога. Спасибо за рецепт.

    • @viralova-dovira
      @viralova-dovira 11 місяців тому

      Конечно получится, только придётся ручками это делать. 🥰

  • @lesleskina
    @lesleskina 8 місяців тому

    Что то оч сложное тесто, мне понравилось творожный пирог. То тесто можно под такой пирог использовать?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  8 місяців тому

      под любой пирог

  • @lidiakazmirchuk2742
    @lidiakazmirchuk2742 5 місяців тому

    Светлана подскажите пожалуйста . Мой хлеб на закваске 100% Л.М. на растойке в холодильнике 5 гр. НЕ увиличиванюется ,не подходит, почему? Замес, розтяжки , подходит всьо хорошо в холодильнике НЕТ??

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  5 місяців тому

      либо там не +5, а меньше, либо у вас слабоватая закваска

    • @lidiakazmirchuk2742
      @lidiakazmirchuk2742 5 місяців тому

      Спасибо за ответ.что ето означает ,,нету +5,,? Сейчас выпекаю хлеб который не поднялся в холодильнике, в чугунке он стал пышный и на смак вкусный.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  5 місяців тому +1

      Лидия, поставьте, пожалуйста термометр в холодильник. У меня если выставить +5 на панели холодильника, внутри будет +2. А при малой загрузке может и заморозить. При температуре ниже +4 брожение полностью останавливается

    • @lidiakazmirchuk2742
      @lidiakazmirchuk2742 5 місяців тому

      Спасибо иду посмотрю,спасибо вам., ​@@Sveta_Ku

  • @Кристина-и7в4в
    @Кристина-и7в4в 11 місяців тому

    Как хранить тесто если сделать больше??

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому

      в морозилке

  • @Арина-я9й1й
    @Арина-я9й1й 11 місяців тому +1

    Нет планетарного миксера, жаль, попробовать не получится

    • @viralova-dovira
      @viralova-dovira 11 місяців тому +2

      А ручками замесить не судьба? У меня тоже нет планетарного миксера, - ничего страшного. Несколько лет пеку хлеб на закваске (и не только хлеб).🙃

    • @galinaprikhodko1980
      @galinaprikhodko1980 11 місяців тому

      понимаю и заметила чтоб хлебушек при ручном замесе и в духовке вкуснише, чем в хлебопечке.Делаю ручной замес и получается даже вкуснее и лучше, чем механический

  • @t.k.5557
    @t.k.5557 11 місяців тому

    А почему яблоки такие тёмные? Обычно яблоки, если их подтушить с сахаром, остаются белыми и апетитно выглядят в выпечке.

    • @Кристина-и7в4в
      @Кристина-и7в4в 11 місяців тому

      Возможно, там корица)

    • @t.k.5557
      @t.k.5557 11 місяців тому

      @@Кристина-и7в4в Нет, 100 процентов. Не понимаю как можно яблоки на пирог варить 😳. Всякое с яблоками проделывала, но вид гнилых они не приобретали.

  • @СветланаЗимина-и5ю
    @СветланаЗимина-и5ю 11 місяців тому

    Светланочка добрый день!
    Спасибо за прекрасный рецепт!
    Скажите,а если у меня в морозилке остался сладкий стартер от наших урокоа Пасхальной выпечки,я его могу в это тесто как то применить?

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +1

      если он оживет после разморозки, то да, конечно!

  • @СветланаСеменова-ш2т
    @СветланаСеменова-ш2т 11 місяців тому

    Я помню, бабушка говорила, чем дольше тесто отдыхает, чем меньше в нем остаётся сдобы. Что думаете об этом.

    • @Sveta_Ku
      @Sveta_Ku  11 місяців тому +3

      и куда ж она девается? испариться-раствориться жиры вряд ли могут. Сахара - да, перерабатываются дрожжами и закваской. Сахара становится меньше, пышность - выше

    • @levi_tanova
      @levi_tanova 11 місяців тому +1

      Сдоба от слова сдобрить, сдабривают сахаром, яйцами и маслом, так что все верно говорила ваша бабушка. Замечала, что первая партия куличей, например, более сладкая, а те что постояли, побродили побольше менее сладкие, дрожжи съедают сладость, а подъем и правда выше