Open🍏🍎🍏 APPLE PIE: sourdough recipe
Вставка
- Опубліковано 6 лис 2023
- The recipe for apple pie, the dough for which I make on wheat sourdough. Due to the long fermentation of the dough, it becomes very tender and fragrant. There is nothing complicated in cooking, just the technology is stretched over time.
This dough is universal for any pies, pies and buns with filling.
Subscribe to my channels!
🔴 Zen dzen.ru/mybread
🔴 RuTube rutube.ru/channel/23486429/
🔴 Telegram t.me/kucheryavaya_sveta
🔴 My Bread courses my-bread.ru/school
🍞Sourdough:
50 g of wheat sourdough 100% humidity
150 g of sour milk (yogurt, kefir or fermented baked milk)
225 g of premium wheat flour
🍞Dough stage 1:
All sourdough
80 g of sour milk (yogurt, kefir or fermented baked milk)
200 g of premium wheat flour
45 g of sugar
25 g butter
5 g of salt
🍞Dough Stage 2:
All dough stage 1
1 chicken egg
100 g of premium wheat flour
45 g of sugar
75 g butter
1 yolk for surface lubrication
Filling:
Stewed apples or applesauce - 500 ml.
🔴Kneading technique by rubbing: • Замес теста🙌 РАСТИРАНИ...
To support the development of the channel with a ruble:
Sberbank card 4274320065098660 (Svetlana Sergeevna K)
Yandex-Wallet (in rubles): 410011958437823
Share this video with your friends! • Открытый🍏🍎🍏 ЯБЛОЧНЫЙ П...
Become a channel sponsor:
/ @sveta_ku
Subscribe to my channel, ua-cam.com/users/lana6lan... we will prepare a lot of interesting things with you!
************************************************
Collaboration and advertising
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
mybread.online@gmail.com
There are a lot of useful things in playlists! Come in!
✓About sourdough
• Про закваски
✓My experiments (I test the theory with practice)
• Мои эксперименты
✓Rye bread
• Ржаные хлеба
✓National breads
• Национальные хлеба на ...
✓Rye-wheat bread
• Ржано-пшеничные хлеба
✓Small-piece pastries (buns, pies, donuts, etc.)
• Мелкоштучная выпечка
✓Pies, sourdough pies
• Пироги, пирожки на зак...
✓Pizzas, focaccia and other tortillas
• Пиццы, фокаччи и прочи...
✓Bread forming (technique, types)
• Формовка хлеба
✓Tips and answers to questions
• Советы и ответы на воп...
✓Sweet pastries
• Сдобная выпечка
✓Wheat bread
• Пшеничные хлеба
✓Inventory and equipment reviews
• Обзоры инвентаря и тех...
✓Baguettes and sourdough loaves
• Багеты и батоны на зак...
✓Spelt bread, buckwheat and other types of flour
• Заквасочные хлеба из п...
✓Reviews of flour and ingredients
• Обзоры муки и ингредие...
✓Ingredients and semi-finished products for bread
• Ингредиенты и полуфабр...
✓On leftover starter culture: cupcakes, pancakes, etc.
• На остатках закваски: ...
✓Hop yeast and baking on them
• Хмелевые дрожжи и выпе...
✓About sourdough
• Про опары
✓Bread with yeast
• Хлеб на дрожжах
✓Gluten-free bread
• Безглютеновый хлеб
Светлана, девочки, я это испробовала. ПОТРЯСАЮЩЕ! Рецепт выверен и в подробностях рассказан. Только в точности повторить!
Испекла три пирога : с яблоками, в точности ,как в видео, с маком и с изюмом. Весь день семья ест только их.
Светлана, вам огромная благодарность!
Светлана, доброго воскресного дня ☀️☀️☀️
От всей семьи благодарим вас за нежнейший ароматный яблочный пирог 💖💖💖
Многократно смотрела видео и изучала рецепт. Вчера испекла. Очень понравился многоэтапный процесс замеса теста.
Немного толсто раскатала, пирог очень сильно поднялся. Учту на будущее.
Из остатков сформовала ватрушки с яблоками, раскатала потоньше. Вышли идеальными 👌😅
Пирог очень нежный, прям тает во рту 😋
Занесла в фавориты 👏👏👏
Спасибо, Светлана, за рецепт. Не терпится приготовить, жду выходных. Хочу сделать закрытый с черемухой и открытый с яблоками
Здравствуйте Светлана, я первый раз вижу, как делаются пироги я ещё не раз буду изучать рецепт, всё запишу а то памяти нет, только бы не потерять Вас, моя дорогая Учительница, Спасибо большое, за уроки наглядные, Светочка!!!
Слюнки текут, какая вкуснятина!
Сейчас иду печь. Тесто поднялось невероятно. На ощупь нежнейшее😊
Огромное спасибо ❤
Благодарю Вас!!! Супер пирог!!!🥰🥰😋😋
❤❤❤Спасибо, Светлана, за рецепт!
Спасибо за такой шикарный рецепт !!!
Отличный рецепт👍👍👍
Спасибо ❤
Спасибо большое за рецепт.. Сегодня пекла вкусно
Спасибо Светлана!
Ох и красотища❤
Благодарю за рецепт! Пекла на итальянской муке 00!Вкуснятина!Вы Маэстро теста и выпечки!
Отличный рецепт, похож на Деревенское тесто для пирожков. Пекла несколько раз, всегда отличный результат, даже один раз делала тесто на домашнем йогурте, получилось хорошо.
Обязательно попробую этот рецепт, тем более, в этом году такой урожай антоновки, что уже и не знаем, что с ним делать!
Добрый день, Светлана! Очень красивый пирог, обязательно спеку. Скажите, а можно такое тесто замораживать?
Светлана, благодарю за рецепт! А можно часть музыки заменить на цельнозерновую?
Красотень, обязательно испеку на таком тесте. Спасибо большое за рецепт, я на закваске начала печь в мае, сейчас получается каждые три дня пеку хлеб, дрожжи теперь лежат без дела, насколько же заквасочный хлеб вкуснее, теперь надо и сдобу освоить. Очень надеюсьи куличи покажете как печь нв закваске. Всех благ.
Уже есть на канале Светланы куличи
@@user-km1xb8kp8o спасибо, надо будет зайти.
Интересный способ введения сахара в тесто. Это как то положительно влияет на тесто? У меня не всегда получается сдобная выпечка на закваске, надо попробовать этим способом.
Светлана, сделайте пожалуйста рецепт хлеба чтоб в кенвуде его делать))) спасибо♥️♥️♥️
не поняла ваш вопрос
А можно кефир заменить на молоко?
Вкуснятина.Света! А можно как-то начать опару с ржаной закваски с перекормом ? К сожалению с пшеничной пока не получилось подружиться.. А у Вас встречала рецепты с указанием в начале или-или. Пожалуйста!
А я оставила только ржаную закваску - пеку всё на ней. Хотя... Можно завести Левито Мадре, она только на муке высшего сорта.
@@viralova-dovira
Спасибо! НО хотелось бы получить ответ от Светы.
Нет планетарного миксера, руками получится вымесить тесто?. Очень хочется такого пирога. Спасибо за рецепт.
Конечно получится, только придётся ручками это делать. 🥰
Здравствуйте! Можно высший сорт заменить на первый?
можно
Светланочка добрый день!
Спасибо за прекрасный рецепт!
Скажите,а если у меня в морозилке остался сладкий стартер от наших урокоа Пасхальной выпечки,я его могу в это тесто как то применить?
если он оживет после разморозки, то да, конечно!
Светлана, доброго дня! Подскажите какой диаметр формы?
26 см
Скажите, Светлана, почему не внести растопленное масло с солью и сахаром? У меня нет машины и замес в течение в сумме получаса тяжеловат...
Гораздо проще и удобнее сдобное тесто замешивать так ua-cam.com/video/Y3h-36tJUaU/v-deo.html
Это легче, чем с растопленным маслом. И быстрее
Что то оч сложное тесто, мне понравилось творожный пирог. То тесто можно под такой пирог использовать?
под любой пирог
Как хранить тесто если сделать больше??
в морозилке
Светлана подскажите пожалуйста . Мой хлеб на закваске 100% Л.М. на растойке в холодильнике 5 гр. НЕ увиличиванюется ,не подходит, почему? Замес, розтяжки , подходит всьо хорошо в холодильнике НЕТ??
либо там не +5, а меньше, либо у вас слабоватая закваска
Спасибо за ответ.что ето означает ,,нету +5,,? Сейчас выпекаю хлеб который не поднялся в холодильнике, в чугунке он стал пышный и на смак вкусный.
Лидия, поставьте, пожалуйста термометр в холодильник. У меня если выставить +5 на панели холодильника, внутри будет +2. А при малой загрузке может и заморозить. При температуре ниже +4 брожение полностью останавливается
Спасибо иду посмотрю,спасибо вам., @@Sveta_Ku
Нет планетарного миксера, жаль, попробовать не получится
А ручками замесить не судьба? У меня тоже нет планетарного миксера, - ничего страшного. Несколько лет пеку хлеб на закваске (и не только хлеб).🙃
понимаю и заметила чтоб хлебушек при ручном замесе и в духовке вкуснише, чем в хлебопечке.Делаю ручной замес и получается даже вкуснее и лучше, чем механический
А почему яблоки такие тёмные? Обычно яблоки, если их подтушить с сахаром, остаются белыми и апетитно выглядят в выпечке.
Возможно, там корица)
@@user-mv4dx8pu7p Нет, 100 процентов. Не понимаю как можно яблоки на пирог варить 😳. Всякое с яблоками проделывала, но вид гнилых они не приобретали.
Я помню, бабушка говорила, чем дольше тесто отдыхает, чем меньше в нем остаётся сдобы. Что думаете об этом.
и куда ж она девается? испариться-раствориться жиры вряд ли могут. Сахара - да, перерабатываются дрожжами и закваской. Сахара становится меньше, пышность - выше
Сдоба от слова сдобрить, сдабривают сахаром, яйцами и маслом, так что все верно говорила ваша бабушка. Замечала, что первая партия куличей, например, более сладкая, а те что постояли, побродили побольше менее сладкие, дрожжи съедают сладость, а подъем и правда выше