Благодарю 🙏 очень понравилось видео. Записала себе ❤пекла когда-то в юности именно с взбитыми белками и помню как это было вкусно, а ещё и на закваске-вообще супер и не сомневаюсь во вкусности ❤закваски есть у меня аж три: хмелевая,пшеничная и ржаная. Блины у Вас очень аппетитные и красивые. Душевное видео ❤молодцы Вы с Оператором👍хлебушки печёте?? Поищу ❤
По вашему рецепту получаются шикарные блины 🥞, но конечно с ними нужно повозиться. Времени занимают много, но результат того стоит 💯!!!! Сейчас началась масленица и буду печь снова блины по вашему рецепту 👏👏👏Спасибо вам за такой замечательный рецепт!!!
Спасибо за рецепт, обязательно испеку. Именно такие и хотела на закваске. Хлеб пеку, а тут надо блины толстые. Раньше пекла все на дрожжах, но давно перешла на закваску. Сохраню Ваш рецепт. ❤🌹
Я вот недавно тоненькие научилась выпекать , а на такие не осмелилась , У вас обалденно красивые блины и обязательно попробую , ,т.к. на закваске они получаются с необыкновенным вкусом ... Спасибо за рецепт и удачи вам !
на обычных дрожжах тоже выходят отличные блины, и вместо кипятка можно наливать горячее молоко, такой вариант в старых книгах тоже есть, нам понравилось и мы всегда в блины на дрожжах добавляем кипяток!
Спасибо вам большое за рецепт, у меня бабушка пекла очень пышные толстые блины, к сожалению рецепт не передала,очень жалко. Теперь ищу,пробую печь блины пытаюсь воспроизвести ее блины. Может по вашему рецепту получится это сделать, уж на вид очень похожи😊обязательно на этой недели буду пробывать, СПАСИБО😊С масленницей всех🥞
Добрый день! Простите, что вмешалась. Но вот я знаю один реально старинный и простой рецепт очень толстых пышных блинов, при этом, само собой, за закваске. Блины с добавлением пшенной каши. И сама каша там не чувствуется.
Спасибо за рецепт, мама пекла из темной муки только на дрожжах, а я хочу пробовать на закваске, тёмную муку, тоже ооочень вкусно, немножко с кислинкой, да с салом, и сметаной, вкуснота.
Дрожжи, это грибок, а закваска - бифидумные бактерии. Деточка, до Гитлера практически весь мир не знал дрожжей. Когда он узнал о том, что дрожжи разрушают костный мозг и иммунитет, то очень рьяно пропагандировал сие в страны не человеков. Мы были в списке первые. В православных храмах богослужебную выпечку делают только на закваске. Вам же огромное спасибо!
@@soulkitchen5471 закваска подойдёт, пару дней осталось и обязательно ваш рецепт повторю, ваш рецепт это рецепт моей мечты, всегда стремилась испечь именно такие, но не знала что есть такое чудо как закваска и она решает многое)) спасибо
Спасибо за комментарий! Закваска получается путём самозаквашивания, ржаную муку развели водой до густоты оладьевого теста и оставили в тепле, каждые два - три дня отливали половину и добавляли муки и воды, эта закваска "вёчная" при условии хранения в холоде и постоянной подкормки и со временем она только набирает силу.
Спасибо большое. Именно так я себе их и представляла - Блины на закваске! Подскажите пожалуйста, можно ли обойтись только желками (без взбитых белков)?
Подскажите пожалуйста, как приготовить такую закваску? Уж если готовить по старинному, так надо придеожаться рецепту! Не думаю что в 1912 году бвли дрожжи
Здесь в Америке потомки послереволюционной иммиграции тоже пекут толстые блины и подают с селедкой, копченой семгой, красной икрой, сметаной и зеленым луком. Вкуснятина!!! Но у нихтна дрожжах. Пробовала найти русский рецепт, но в основном рецепты сладких блинчиков на интернете. Я сладкие блинчики не люблю. Попробую ваш рецепт - как раз лишняя закваска осталась.
Пекла эти блины один раз, и вот сейчас опять скоро буду печь. Но только сейчас заметила что вы вводите муку два раза, половину в опару и половину в тесто. Я же сразу в опару буханула всю муку. Прошлый раз даже не заметила это. Блины получились очень вкусные. Правда тесто было густовато, плохо растекалось. Сегодня добавила 100 грамм молока больше, посмотрю если очень густое то добавлю больше кипятка. Муж просто влюбился в эти блины.
Все зависит от силы дрожжей, если Вы закваску только поставили, то она будет работать плохо, у меня закваске больше года, поэтому подхолит как на обычных дрожжах
Вы говорите, что рецепт без дрожжей, и тут же добавляете сахар, чтобы "дрожжи лучше подходили". Так в закваске есть дрожжи или нет? Как Вы делаете закваску?
С закваской нужен навык, перестояли наверно, так сложно судить не глядя, может закваска виновата... Я год училась , с первого раза не вышло, зато стало лучше пищеварение, от выпечки на сухих дрожжах постоянно мучила изжога и живот пучило, постепенно прошло.
кислоту дает закваска. чтобы ее снять, можете положить пол ложки соды, в момент, когда муку замешиваете. опять же.. ржаная будет давать больше кислоты, пшеничная - меньше.. нежность.. возможно слишком много муки. мука разная, поэтому надо смотреть по ходу дела, как получается..
Нет, это вся мука в блины, часть на опару, часть в тесто, тесто будет густым как на оладьи, но потом при разведении кипятком делайте нужную густоту, кстати разводить можно и кипящим молоком
Очень жалко, что не указали какая, мука. На муке 1 сорта не поднялось ничего даже через 3 часа, закваска отличная, на ней в этот же день хлеб пекла и всё поднялось отлично.
Рецепт может и хороший, но надо бы примерное время озвучивать, раз уж решили поделиться, чтобы хоть ориентироваться. В данный момент готовлю. Закваску год веду, но что не понятно со временем. Опара, расстойка🤷♂️ в любом случае, благодарю🙏🌹 Ирина.
Здравствуйте! от общего, но регулировать надо по густоте теста, т.к. мука разная, есть ещё один ньюанс, в некоторых старых книгах вместо кипятка доливают кипящее молоко, ну тут уж на любителя.
@@soulkitchen5471 люди я смотрю о выпечке мало что знают , вот и задают глупые вопросы . Я лично знаю о таких блинах , мама всю жизнь так пекла ! И сама пеку !
Могу поспорить , на дрожжах в хлебе заводится плесень , а на закваске хлеб лежит неделями и ничего с ним не происходит . Я сама постоянно пеку хлеб на заквасках !
@@СветланаЗайцева-и6т закваска, это и есть дрожжи. ни то ни другое не вредно. вы можете высушить заквастку, получатся те же самые дрожжи.. просто состав дрожжей понятен, а закваска, это то, что само зародится безконтрольно..
В данный момент ставлю опару на ваши блины. Что то не могу понять. В наборе продуктов стоит 600 граммм муки. Опара должна быть очень густая . Муки ушло больше половины. У вас смотрю осталась гора муки что бы сделать тесто. Сколько же на самом деле муки нужно..?
Муки всего 600 г., в опару примерно 250-300 гр, чтобы была густая опара, и потом 300 гр в тесто, оно тоже должно быть как на оладьи/ Я не знала сколько уйдет муки, поэтому высчитывала потом. А в тарелке просто осталось ненужное количество. Спасибо.
так вы их все равно печь будете))) закваска так или иначе погубится)) заваривается тесто в рецепте перед самой выпечкой, так что можно и заварить. заварные блины более нежные.
Закваска и дрожжи это одно и тоже, просто принято производственную закваску называть дрожжами, а выведенную дома - закваской, В старых книгах, откуда мы берём рецепты, пишут: "возьмите чашку жидких дрозжей", "дрозжей" не ошибка, раньше писали и говорили именно так.
@@soulkitchen5471 ну все же разница есть,в промышленных хлебопекарных дрожжах другой штамм дрожжей нежели в закваске,более полезные, и вкус разный совсем.
Закваска состоит из смеси диких дрожжей и малочно-кислых бактерий. Подъемную силу обеспечивают именно дрожжи. Бактерии - же ферментируют сахара и много чего ещё
Благодарю 🙏 очень понравилось видео. Записала себе ❤пекла когда-то в юности именно с взбитыми белками и помню как это было вкусно, а ещё и на закваске-вообще супер и не сомневаюсь во вкусности ❤закваски есть у меня аж три: хмелевая,пшеничная и ржаная. Блины у Вас очень аппетитные и красивые. Душевное видео ❤молодцы Вы с Оператором👍хлебушки печёте?? Поищу ❤
По вашему рецепту получаются шикарные блины 🥞, но конечно с ними нужно повозиться. Времени занимают много, но результат того стоит 💯!!!! Сейчас началась масленица и буду печь снова блины по вашему рецепту 👏👏👏Спасибо вам за такой замечательный рецепт!!!
Я очень рада, но это не мой рецепт так пекла бабушка и мама, короче - сохраняем традиции...
Здравствуйте! Спасибо за рецепт!
А моей опаре требуется ночь. За 40 минут ничего не поднимется (пробовала при выпекании хлеба)
Спасибо за рецепт, обязательно испеку. Именно такие и хотела на закваске. Хлеб пеку, а тут надо блины толстые. Раньше пекла все на дрожжах, но давно перешла на закваску. Сохраню Ваш рецепт. ❤🌹
Будим пробовать.спасибо❤
Спасибо за рецепт! Получаются очень вкусные блины! Пеку теперь только так.😊
Как я рада! Очень хорошо, что этот рецепт не пропадет!!!
Аппетитные блинчики получились. Спасибо за рецепт, попробую испечь такие, тоже на закваске выпечку готовлю
Пекла в прошедшую Масленицу,очень вкусные получились.Спасибо за рецепт.
Очень, очень рада!!!
Я вот недавно тоненькие научилась выпекать , а на такие не осмелилась , У вас обалденно красивые блины и обязательно попробую , ,т.к. на закваске они получаются с необыкновенным вкусом ... Спасибо за рецепт и удачи вам !
на обычных дрожжах тоже выходят отличные блины, и вместо кипятка можно наливать горячее молоко, такой вариант в старых книгах тоже есть, нам понравилось и мы всегда в блины на дрожжах добавляем кипяток!
Спасибо вам большое за рецепт, у меня бабушка пекла очень пышные толстые блины, к сожалению рецепт не передала,очень жалко. Теперь ищу,пробую печь блины пытаюсь воспроизвести ее блины. Может по вашему рецепту получится это сделать, уж на вид очень похожи😊обязательно на этой недели буду пробывать, СПАСИБО😊С масленницей всех🥞
На здоровье!
Добрый день! Простите, что вмешалась. Но вот я знаю один реально старинный и простой рецепт очень толстых пышных блинов, при этом, само собой, за закваске. Блины с добавлением пшенной каши. И сама каша там не чувствуется.
@@irinaavdeeva4388 Спасибо вам большое, попробую обязательно 😊может и моя бабуля такие пекла😊
@@irinaavdeeva4388 Спасибо за комментарий! Поищем и сделаем!
Irina Avdeeva так поделитесь пожалуйста
Спасибо за рецепт, мама пекла из темной муки только на дрожжах, а я хочу пробовать на закваске, тёмную муку, тоже ооочень вкусно, немножко с кислинкой, да с салом, и сметаной, вкуснота.
Отлично, я тоже пекла на ржаной муке!
И подписка однозначно ❤❤❤
Спасибо!!! Обязательно завтра приготовлю)
Тоже люблю блины на закваске.., только развожу пожиже, получается чуть тоньше, но неимоверно вкусные
мы так делаем...
Фантастика!
Какой приятный голос у вас ! Блины супер ! Как у моей мамы !
Спасибо Вам большое! Мне очень приятно!
О, подготовлю пшеничную закваску - обязательно испеку. 😍
На здоровье!👍
Спасибо за рецепт, пользуйтесь силиконовой лопаткой она собирает все лучше, это экономичней
А у нас тогда не было такой лопаточки, мы только начинали! Первые видео вообще на телефон снимали.
Дрожжи, это грибок, а закваска - бифидумные бактерии.
Деточка, до Гитлера практически весь мир не знал дрожжей. Когда он узнал о том, что дрожжи разрушают костный мозг и иммунитет, то очень рьяно пропагандировал сие в страны не человеков. Мы были в списке первые.
В православных храмах богослужебную выпечку делают только на закваске.
Вам же огромное спасибо!
Почему до сих пор дрожжи не отменили?
Вкус и ожидания - все совпало!
Спасибо большое
Закваску использовала «левите мадре» 50%, а дальше полностью по вашим инструкциям.
Очень рада! На здоровье!
🥰👏🌺
Спасибо за ответ. Теперь буду знать
Делала по вашему рецепту, всем очень, очень понравилось. Обожаю толстые блины. Спасибо за рецептик
У нас закваска всегда в холодильнике, она полезней чем дрожжи (у меня слабый ЖКТ ем спокойно и никаких последствий)
Какая красота!
Очень вкусные!
@@soulkitchen5471 закваска подойдёт, пару дней осталось и обязательно ваш рецепт повторю, ваш рецепт это рецепт моей мечты, всегда стремилась испечь именно такие, но не знала что есть такое чудо как закваска и она решает многое)) спасибо
@@helga534 можно вместо кипятка разбавить только что вскипевшим молоком! Мы блины печём только так!
@@soulkitchen5471 спасибо! Попробую.
И блины тоже душевные! Спасибо
Спасибо!
А где такую закваску взять как у вас,или рецепт.
Добрый день! Интересный рецепт! А у Вас есть видео о том как делать закваску?
Спасибо за комментарий! Закваска получается путём самозаквашивания, ржаную муку развели водой до густоты оладьевого теста и оставили в тепле, каждые два - три дня отливали половину и добавляли муки и воды, эта закваска "вёчная" при условии хранения в холоде и постоянной подкормки и со временем она только набирает силу.
Русская Дружина закваска похожа по цвету на пшеничную
Спасибо большое. Именно так я себе их и представляла - Блины на закваске!
Подскажите пожалуйста, можно ли обойтись только желками (без взбитых белков)?
Я по рецепту делала, поэтому ничего не могу сказать!
можно вообще без яиц. но это уже другой рецепт, немного
Подскажите пожалуйста, как приготовить такую закваску? Уж если готовить по старинному, так надо придеожаться рецепту! Не думаю что в 1912 году бвли дрожжи
Здесь в Америке потомки послереволюционной иммиграции тоже пекут толстые блины и подают с селедкой, копченой семгой, красной икрой, сметаной и зеленым луком. Вкуснятина!!! Но у нихтна дрожжах. Пробовала найти русский рецепт, но в основном рецепты сладких блинчиков на интернете. Я сладкие блинчики не люблю. Попробую ваш рецепт - как раз лишняя закваска осталась.
Очень хочется такие блинчики попробовать. А сливок нет. Можно молоком заменить? И еще. А кипяток закваску не погубит?
можно просто молоко, и кипяток закваску не погубит, надо быстро размешивать, от этой процедуры блины становятся нежнее
печь надо на 2,3, а то и 4 сковородах. стоять целую кастрюлю на одной сковороде печь-это ахтунг
Я так привыкла!
Медитация)) книги хорошо слушать в такие моменты или музыку
@@helga534может и медитация... Но тесто может и перебродить за это время, и будут кислыми🤷♀️
Уважаемая , а в рецепте написано пакетик дрожжей, а надо их класть в тесто или нет? ❤
Или закваску, или дрожжи
Перепишу! Сейчас начну делать на закваске. Но ржаной
На здоровье!
На ржаной я думаю, вода, закваска и мука, вот не пойму заваривать кипетком или нет.
А что у вас за закваска пшеничная или хмелевшая?
Пшеничная без хмеля, я тогда не умела хмелевую делать!
Пекла эти блины один раз, и вот сейчас опять скоро буду печь. Но только сейчас заметила что вы вводите муку два раза, половину в опару и половину в тесто. Я же сразу в опару буханула всю муку. Прошлый раз даже не заметила это. Блины получились очень вкусные. Правда тесто было густовато, плохо растекалось. Сегодня добавила 100 грамм молока больше, посмотрю если очень густое то добавлю больше кипятка. Муж просто влюбился в эти блины.
Очень рада!
Добрый вечер, подскажите пожалуйста сколько времени уходит от опары до выпекания ….
Все зависит от силы дрожжей, если Вы закваску только поставили, то она будет работать плохо, у меня закваске больше года, поэтому подхолит как на обычных дрожжах
Скажите пожалуйста, какое количество муки второй раз добавляете?
Смотрю на консистенцию теста, оно должно быть таким как на видео, сначала замешиваю как на оладьи, а потом кипятком довожу до нормы
Спасибо, чтоб получить 180 Грам закваски, как правильно подкормить?? Спасибо
Добавляйте муку и воду раз в неделю и храните в холодильнике, если уезжаете надолго ее можно высушить или заморозить.
От одного вида этих блинчиков слюнки текут, они наверное волшебные! Обязательно приготовлю только закваску нужно вырастить. Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за отзыв!
Вы говорите, что рецепт без дрожжей, и тут же добавляете сахар, чтобы "дрожжи лучше подходили". Так в закваске есть дрожжи или нет? Как Вы делаете закваску?
В закваске природные молочные дрожжи, и они любят сахар🤷♀️
Блины-БОГАТЫРИ! ))
Точно! Любили поесть наши предки!
Здравствуйте, я новичек с закваской, приготовила все так же но без сливок. Почему кислые получились и не такие нежные как хотелось?
С закваской нужен навык, перестояли наверно, так сложно судить не глядя, может закваска виновата... Я год училась , с первого раза не вышло, зато стало лучше пищеварение, от выпечки на сухих дрожжах постоянно мучила изжога и живот пучило, постепенно прошло.
кислоту дает закваска. чтобы ее снять, можете положить пол ложки соды, в момент, когда муку замешиваете. опять же.. ржаная будет давать больше кислоты, пшеничная - меньше.. нежность.. возможно слишком много муки. мука разная, поэтому надо смотреть по ходу дела, как получается..
Интересно, а можно на БГ муке?
А я не поняла, мука 600 гр это общее количество и на опару и на основное тесто?
Нет, это вся мука в блины, часть на опару, часть в тесто, тесто будет густым как на оладьи, но потом при разведении кипятком делайте нужную густоту, кстати разводить можно и кипящим молоком
@@soulkitchen5471 спасибо.
Очень жалко, что не указали какая, мука. На муке 1 сорта не поднялось ничего даже через 3 часа, закваска отличная, на ней в этот же день хлеб пекла и всё поднялось отлично.
Извините за задержку! мука обычная высшего сорта. Наверно потому что наша закваска живёт очень долго(больше года) и только набирает силу
Температура важна!
Рецепт может и хороший, но надо бы примерное время озвучивать, раз уж решили поделиться, чтобы хоть ориентироваться. В данный момент готовлю. Закваску год веду, но что не понятно со временем. Опара, расстойка🤷♂️ в любом случае, благодарю🙏🌹 Ирина.
можно без сливок? чем их заменить?
Молоком замените.
А дрожжи зачем?
Муку для опары вы брали из общего веса муки?
Здравствуйте! от общего, но регулировать надо по густоте теста, т.к. мука разная, есть ещё один ньюанс, в некоторых старых книгах вместо кипятка доливают кипящее молоко, ну тут уж на любителя.
@@soulkitchen5471 благодарю
А где рецепт закваски
Кипяток в заквашенное тесто - это типа пытка для закваски?Что я не понимаю?Обычные дрожжи в таком случае запариваются,а эти таки выживают?
Так по рецепту положено, не думаю, что раньше люди были глупее нас. И потом если Вы смотрели видео, то там видно, как всё прекрасно подходит...
Это называется блины заварные, так часто делают в блинах
@@soulkitchen5471 люди я смотрю о выпечке мало что знают , вот и задают глупые вопросы . Я лично знаю о таких блинах , мама всю жизнь так пекла ! И сама пеку !
На сухой сковороде, и какой огонь.
Сковороду смазываем и огонь средний! Спасибо!
Ну как мешает эта музыка🙉
Здорово, конечно, но сухие дрожжи и это и есть закваска, только обезвоженная и сублимированная 😉
Наверно, но вкус немного другой, специально выводили из ржаной муки!
Неправда,закваска не вредна для здоровья а вот дрожжи ,да
Могу поспорить , на дрожжах в хлебе заводится плесень , а на закваске хлеб лежит неделями и ничего с ним не происходит . Я сама постоянно пеку хлеб на заквасках !
Дрожжи это далеко не закваска, закваска только на муке и воде.
@@СветланаЗайцева-и6т закваска, это и есть дрожжи. ни то ни другое не вредно. вы можете высушить заквастку, получатся те же самые дрожжи.. просто состав дрожжей понятен, а закваска, это то, что само зародится безконтрольно..
В данный момент ставлю опару на ваши блины. Что то не могу понять. В наборе продуктов стоит 600 граммм муки. Опара должна быть очень густая . Муки ушло больше половины. У вас смотрю осталась гора муки что бы сделать тесто. Сколько же на самом деле муки нужно..?
Муки всего 600 г., в опару примерно 250-300 гр, чтобы была густая опара, и потом 300 гр в тесто, оно тоже должно быть как на оладьи/ Я не знала сколько уйдет муки, поэтому высчитывала потом. А в тарелке просто осталось ненужное количество. Спасибо.
А кипяток ведь убивает закваску...
а Вы попробуйте! Это точный рецепт из старой кухни, тогда не убивал и сейчас не убивает, а наоборот бодрит!
так вы их все равно печь будете))) закваска так или иначе погубится)) заваривается тесто в рецепте перед самой выпечкой, так что можно и заварить. заварные блины более нежные.
Только толстые блины пекут под крышкой с первой стороны
Это Вы так делаете! Все пекут по разному! Мы делали по рецепту. И всега так печём и всегда отличные блины!
Что значит « ноздреватые « ?
нежные и с большими дырочками
Зачем писать комментарии если вы не отвечаете отписка
толстоваты.. все же многовато муки, на мой взгляд
я не люблю тонкие и которые в руке сжимают, блин это не кусок резины
То закваска то дрожжи.. определитесь...
Закваска и дрожжи это одно и тоже, просто принято производственную закваску называть дрожжами, а выведенную дома - закваской, В старых книгах, откуда мы берём рецепты, пишут: "возьмите чашку жидких дрозжей", "дрозжей" не ошибка, раньше писали и говорили именно так.
@@soulkitchen5471 ну все же разница есть,в промышленных хлебопекарных дрожжах другой штамм дрожжей нежели в закваске,более полезные, и вкус разный совсем.
Закваска состоит из смеси диких дрожжей и малочно-кислых бактерий. Подъемную силу обеспечивают именно дрожжи. Бактерии - же ферментируют сахара и много чего ещё
Кажется это ни блины, а какие то хачапури....
Толстые блины очень многие любят, в моей семье любят, они не резиновые, они ооооочень нежные и СЫТНЫЕ!
Это вам так кажется . Я с детства люблю такие блины , моя мама только так умела печь .
Ужас как долго....
это только первая серия...
Поставьте видео на скорость
Травишь народ ДРОЖЖАМИ!!!!!! Они всем живым существам противопоказаны!!! 🤦♂️🤦♂️🤦♂️
И хлеб и сметана, и кефир, и йогурт, и квас противопоказаны? Не смешите мои... А впрочем, не хочешь - не ешь
Где увидели дрожжи, аууу.