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这个菜是所有老饭骨视频里我第一个学会的，也是至今为止在家做的次数最多的。从未失败过，从未剩下过，每次都是一扫而光。感谢三位大师的无私分享！
早上做了大爷的疙瘩汤，中午包了三叔的三鲜馅饺子，晚上烧了二伯的小炒肉和茄子金针菇煲。特意买齐了所有提到的调料，感觉学了个六七成。全家惊艳不已，碟子碗儿都舔了个干净😋
我看着你们全家节食减肥的时候怎么办！我都是纯欣赏，根本不敢实践，反正材料也买不到。
@@tigerhernia 看来还得向您学习啊！
厉害
牛逼，您这耐心也够足的，一定也是个热爱生活的人
@@西北老汉-r4z 不客氣，三叔汆麵那一集，我看了有沒有兩百次了！手還是攏在袖子裡。
大爱老饭骨,照着方法自己做了两次，每次都非常惊艳，能吃三碗饭.......😂 在国外没有机会吃到最正宗的中国菜，也买不到最正宗的食材，但凑合着买材料做,仍然非常美味 。其实自己做菜好吃是最有成就感的。太谢谢老饭骨了，为全球的华人和爱好中华美食者提供宝贵的经验！
太棒了，成就感和幸福感最珍贵
好菜费饭，好火费炭，好女费汉。😄
好多菜买不到是真的
但是肉蛋奶便宜呀
哈哈 同国外党买不到菜 想问你使用什么代替螺丝椒的呀~
三叔是平时活泼一做菜就严肃，二伯是平时严肃一做菜就活泼。
你概括的太精到了，赞
虽然两种截然不同的态度，完全相反的转变，但都反应出了对做菜的热爱和专注
可惜，三叔和二伯要是再合体就好了
湖南家常做法炒辣椒先不搁油，辣椒干炒软了以后加入之前那个炒肉的油，这样炒出来辣椒有肉味，肉有辣椒味，才是最好吃的。
妈的我怎么就这么喜欢听这几个北京大哥说话呢？？ 其实全国哪里的人说话我都爱听。。。。。尤其是我们大西安
北京爺們做菜都能做出相聲的味😄光聽這説的就覺得好吃！
北京天津人，说话自带相声效果。哈哈。
真的，聽他們聊著聊著，我都覺著香😆
我就是！不冲做菜来的，冲听相声来的
老二挺正常 老大忽悠 老三贼能忽悠 有点过了 没有自己捧自己的 褒奖的话都是别人说的 他们太自己捧了 你看天天饮食里面也有名厨 人家就没忽悠
@@yxy2869 你看了多少人家的视频就这么说，三叔我不管，大爷那么牛，被你说能忽悠，还是你更能
本以为自己学会做这道菜了，也做了好几次，结果今天做的时候煸肉片的时候扒锅了。我只记得二伯说直接下肉不扒锅，这下给我整懵了。结果回来一看视频，二伯说得清清楚楚，刚下去的时候不扒锅，过一会胶质出来了会扒锅，再等一会油出来了，又不扒锅了。短短五分钟视频，啥要点都给讲到了，还能温故知新，太厉害了！
谢谢三位长辈无私的传授手艺， 想今年回国给父母做一顿年夜饭，就靠你们的视频了!
湖南人炒這個菜真的是這個部驟，單獨煸辣椒就是想讓辣椒進鹽味，再把肉回鍋，真的是很地道哦！😃👍
带皮五花肉切成大片儿，湖南的螺丝椒，小米辣。蒜拍碎先干炒五花肉片。直到有些焦黄。二次起锅煸炒螺丝椒。开大火，放油涮锅后加油，螺丝椒，蒜，豆豉，小米辣，煸塌糊了。加肉。加调味料，酱油，黄酒，老抽，蒸鱼豉油，香油。
超贊成其中的兩個步驟__不用加油、不用加鹽。其實有蠻多人在炒那些本身就自帶油脂的肉時，會加上油，導致煮完放盤子里，盤子底下都是油，反而倒了胃口，再來就是有些人煮菜就覺得應該加鹽加糖，但都沒有看見一旁待加的調味料在哭訴道:你怎麼就不相信我本身的味兒呢？!🤣🤣🤣🤣🤣
1. 五花肉切薄片，刀拍蒜，皱皮辣椒切滚刀，洗去辣椒籽2. 烧锅生煸五花肉（不加油），煸到出油，淡淡金黄，沥油3. 二次起锅，中火，加少许油（花生油），煸螺丝椒，加入蒜4. 煸香蒜，加入豆豉煸香，煸到螺丝椒软5. 下入五花肉，烹酱油，加入黄酒，老抽，蒸鱼豉油6. 出锅前淋入香油
你忘了小米辣
超爱小炒肉，和回锅肉并且我的本命菜！看的超开心
车干 🤝🤝🤝
我也喜欢吃，香
这个和我自己开发出来的青椒炒肉几乎一模一样。我当初开始学习青椒炒肉的时候看网上的菜谱，切肉还要提前加淀粉蛋清抓拌均匀等等，就嫌太麻烦，直接把肉片扔到锅里炒。开始的时候我也用葱蒜，但是后来嫌太麻烦了，就不加了。我做青椒炒肉的时候从来不用这种螺丝椒，因为太辣了，我一般用那种彩色的甜的bell pepper，另外我也不用蚝油，因为不喜欢蚝油的味道。
感谢老饭骨 小炒肉菜谱救了海外湖南人的命
一氣呵成，鍋氣到位，香氣都飄到我這兒來了！再配上三叔的旁白加上二伯的嘿聲，精神大振！
看节目真跟听相声一样，欢乐无比。感恩三位国宴大师无私传授，谢谢！祝三位大师身体健康，全家幸福！
每次几个大老爷们互相喂饭就觉得基情满满的
一看到螺丝辣椒就知道懂行，识货！正宗湖南小炒肉，都是螺丝辣椒，不仅辣，而且香，最好吃的品种是湘研5号。本地人会选用湘潭的龙牌酱油（外面会说叫老抽），酱味重，浓厚，稠密，完全是外面李锦记、海天之流比不了的。
一个粤菜酱油，一个海派酱油，味道当然不一样了。
龙牌酱油说的太对了，那酱油一用，妥妥的湘菜味道。
我这大巴黎去哪儿找这个辣椒啊🥱
@@chrisll5690 去中国超市定，人家集装箱过关方便，量还大
yang yunlin 湘潭滴龙牌酱油、坨坨妹几
你看 你看 你看 你看看，哎，你看，你看，你看看。看哎
你看 你看 你看 你看看，哎，你看，你看，你看看。锅好肉就好。
哈哈哈哈哈
嘴太贫了 😂😂😂 心情好的时候听了也心情好 心情不好的时候真的听了想打他们
0:58
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
连着看了两遍，终于纠正了以前错误的做法。下次一定按这个流程搞一次！大师真是教的好。
便宜坊行政总厨牛逼👍👍👍
符合国际局丢足足哈哈哈哈哈哈哈哈滚滚滚滚滚滚滚滚滚滚滚滚过海关咕咕咕咕咕好g g g g g g g h h chu g h h b h v b
老饭骨的菜，很快就不够看了，边看边咽口水
我见过一个特别速度快的做法儿，正经适合小饭馆的。就是油炸一切，料汁儿提前预备上，宽油直接炸螺丝椒，差不多了捞出来，炸五花肉，五花肉差不多了把宽油倒出来，螺丝椒和其他小料下锅，翻几下儿就下料汁儿，再翻几下儿就出锅，及其快捷，味到也不错。然后出锅以后刷过，倒回宽油，炒下一个菜。
看三位爺在廚房做菜真是讓人舒服啊 很享受的很
有夠歡樂的一道菜聽著看著一整天的辛勞都木有了
按着做法来了一道，虽然换了几样买不太到的材料，但还是特别香，听着相声就把要点弄清楚了哈哈XD，谢谢师傅们～
谢谢你的讲解！我们现在生活条件逐渐提高，做自己和家人想吃的美食，也是善待自己和善待自己的家人，就象大仁视频里说的一切得是真正为人，美食也要是既健康又美味！😀
哈哈 吃嗨了自己点赞！太可爱了！给你们点赞 快乐的厨房！
喜欢这种在家里厨房教做菜，不要求你大猛火，不要求你去找什么特殊的材料，不要求你掌握复杂的技法，就用超市买得到的东西，就能做出好吃的菜，喜欢三位大叔，哈哈
3:13 嘿嘿😁嘿～ 41个🤦♀️ 这俩帅师傅厨艺好，嘴能说👍👍太欢乐了
这道菜有点费劲。肉和尖椒都要煸。不放油才原味，。确实好吃。我之前吃过成都一位有名的厨师也是这样炒。够回味时长啊。谢谢老饭骨大神们。又让我找回那味道。
二伯的嘿⋯嘿讓場子熱呼呼～喜歡💕
最专业的人用最家常的的做法做做菜。个人觉得最好最实用的烹饪节目。
湖南人认证，成菜的色泽做的很地道
认证+1
这不是长沙的做法
感谢上传。学着做了，没毛病，非常下饭。就是自己把辣椒选辣了，炒一半从厨房跑出来避难。
啊 好吃😋
野食小哥 小哥不能说话但是能打字哦？
居然在这里发现关注了几年的小哥……
隔壁的哑巴竟然说话了。🤣
小哥又来这偷学手艺了。
抓到一只野生小哥😝
二伯是做菜就活泼
哼哼哈嘿！炒个菜咋这么热闹
二伯！我可以交作业嘛！👩🏻🍳刚好买了几个螺丝辣椒不知道怎么吃。。。居然照着二伯的指导做出了我最喜欢的一道湘菜！！！！！！太感谢了！平时去湖南菜馆必点这道菜，每次都辣椒一堆，肉没几片，而且疫情的缘故美国的餐馆几乎都关门了。。。馋也吃不到呀，但是有老饭骨，终于我也有吃到肉比辣椒多的一天啊，还是在自己家里！哇哈哈哈哈哈😂太谢谢了🙏
你們真是好厲害，做什麼菜都是乾淨俐落又高檔
国家顶级厨师，，大道至简的感觉
每次看這三個爺一起煮菜都覺得很開心！這下酒菜！餓了～
嘿嘿😁二伯的菜太牛了！
跟了这么多美食博主，就老饭骨最好学，不藏私。我这手残党跟着做菜，都能回回好吃😋😋
作为会做饭的湖南人，懂辣椒炒肉这道菜的湖南人，我向各位保证这种做法口味顶级。还可以快出锅的时候加一点点水，多点汁水就饭吃。太美了
这道也很爱吃的，个人业余爱玩，在家做，建议豆豉多少稍剁一下，更容易出味儿。然后酱油这块，也可以选择少点，后头加盐，没大佬的功力会容易焦锅。
一边说相声，一边就把饭做了…哈哈哈，棒棒哒😍😍
这菜我其实会做，我就是来听相声感受这种其乐融融的氛围的！
这真的是我这辈子最爱的菜……每年回家都一定要去吃，在外面只要有这道菜我也一定会点，还有干煸四季豆，太香了，我好饿
小炒肉下饭，流口水了
看你们做菜，太欢乐了，哈哈哈哈，谢谢你们带来这么高的视频
这北京话听着真舒服 感觉回到了在北京读本科的时候
小時候看奶奶做菜, 豆豉用清水洗洗, 稍微濕潤, 混入蒜頭塊一起搗碎, 然後起鍋油爆, 兩種味料的味道才能互相參透, 相得益彰. 原粒豆豉直接下鍋爆炒, 一來味道不容易釋放出來, 二來吃到豆豉會過咸. 當然, 每個地方的菜系做法不一樣, 這菜要原粒豆豉才正宗.
蛤蛤蛤蛤三个顶级厨师在厨房被呛得稀里哗啦，也是挺违和的
Haoqing Tian 另外两个厨师不是川菜出身 不适应很正常
他们习惯了餐厅里的航天发动机，家庭小灶排气扇油烟机不行
也说明开放式厨房真的就不适合中国味啊。
全油管只有老饭骨把炒菜变成了一个急相声捧哏逗哏为一体 色香味俱全，一群大叔热闹认真生活的即视感，充满了烟火气
這把年紀還肯出來跟你賣笑算很好了，而且也賣得不錯。
老饭骨们，新年快乐，年夜饭做了小炒肉，我老公说这个可以天天有！谢谢你们
我的最爱 小炒肉 非常感谢您的视频
哈哈哈哈哈哈被那么多“嘿”笑疯了，好欢乐
这下茬儿接的，真溜！四十一嘿，三叔脑子快，二伯文气，三个男人一台戏。我们小时候中午唯一的娱乐就是听半小时相声，胡同里倍儿安静。现在都搬家了，这样的口音越来越少了，在国外和别人都想不起说北京话了。
常回家看看
感谢您们，天天都想着回家呢！
二伯出锅前必须，香油！
感觉中途可以不用刷锅，直接下椒煸炒，然后加入少量酒可以解决扒锅的问题（deglaze），这样成菜可能会更香，但椒的颜色会“脏”一些。
这肉确实香，隔着屏幕就看得出来！
土生土长长沙人，外公做这道菜辣椒都不放油，直接干煸。 三位大厨做的，真是流口水了。看到几位呛得咳嗽，都能闻到辣味一样，想家咯
看完老饭骨做饭，其它做饭频道都不用看了! 正宗，地道，鲜香可口。
上回学了个回锅肉，回家炒了一盘，看上去不怎么样，吃起来还真香！
半夜看這個影片真會餓死我了🤣
深更半夜的看这个视频，把我给饿的呀。好喜欢三个大叔，粉了粉了
3分05秒三叔：网友讲话 二伯经常的嘿，炒一个菜 数一数 41个嘿！二伯：够意思！
这绝对正宗！湘菜真的超赞！特意为了吃湘菜去了趟湖南！
不应该放香油，其他没毛病，我们家里做是肥肉瘦肉分开炒，感觉这样更加好
这菜特点 二伯说了 嘿！哈哈哈 大师原来这么可爱
这个音乐配这个菜的制作过程真完美。
像这几位老哥儿几个才是国宝，中华的饮食文化因他们的存在才能远远留长。现在国内太多新餐厅创意菜，你都不知道吃的是什么。现在的人已经不知道你们祖宗吃过的味道了。
创意就不是创意吗？要吃老祖宗的东西一辈子吗？我觉得创意挺好的。大家都有不同的做法，好吃才是真理。老东西固然好，没创新会使得人无法前进！
你现在吃的绝大多数东西也就撑死两百年历史，就别谈祖宗了任何一个无法容纳新鲜元素的文化终将和封建王朝一样走向衰败
好吃才是真理，创意菜如果更加受欢迎，那么注定随时间会变成经典菜，就像开水白菜就是当年的创意菜，现在已经成了经典菜
源远流长
祖宗留下的菜这么多是为什么知道吗？因为祖宗懂创意，多多创意才是尊重和继承祖宗的意志，目光短浅的人才整天拿祖宗来说事，殊不知根本没看到本质
应该放点龙牌酱油，龙牌酱油是湘菜小炒肉的灵魂！然后一般来说是不放黄酒的！不过还很赞的！单从不腌肉不勾芡这点就比较湘式做法了。吃的就是这个豆豉螺丝椒大蒜肉香味。
這道料理真的好吃。在中國出差時候常吃。
和洋餐比 这就是家乡菜！
嘿！开始吃了！嘿！味道好极了！嘿！流口水了！
二爷的“嘿”正好证明了二爷是正儿八经的北京爷
嘿
宋爷 嘿嘿嘿 就是费玉清了
Mario 笑出聲啊老哥
二伯手藝真是頂級嘿~ 謝謝二伯嘿~
嘿 嘿嘿嘿
配乐和小炒肉一样鲜辣，谢谢二伯传授！
太可爱了， 国厨也有被呛的时候
试过无数个小炒肉的菜谱 就这个最好吃 而且不容易失误
哥几个下次拍视频背景音乐声小点。谢谢
可不么，都耽误我们听京味相声了哈哈
第一次看老饭骨做湘菜！哈哈哈，赞啊
湖南小炒肉不是用五花肉的。。。是前腿肉，而且肥瘦分开炒。。。豆豉要最先下炒出香味，蒜要切末最后下，半生最好 （来自湖南人的挑剔）
我家是一半蒜用来爆辣椒，最后再下另一半
@@qiyuandeng4677 头蒜炝锅 尾蒜提香 没毛病
@@一派胡言我感到非常气 是的，我家乡的做法连酱油都不放的，但是更加下饭
辣椒炒肉和小炒肉还是不一样的吧
还是这个好。不仅吃着舒心，听着也爽快。看着也痛快，就是这个味！
香!! 我都想咬手機了!!!
感谢二伯悉心教导，💐刚刚认真学习了小炒肉，就一个字：香！👍不爱吃猪肉的我，都吃得过瘾！😄肉香味十足！搭配螺丝椒的清香，下饭好菜。👍
这节目，不能多看，不然又跑回去干酒楼了。可就是想呀。。。
酒楼就不是这感觉了，负责楼面的催菜催死你
嘿，嘿，嘿，隔著屏幕都聞到香啦！
感觉应该很好吃，可惜我们这儿做不了，要不然烟雾警报器得不停地响。。。
我想自己熬点猪油 太难了
@@mozhiye750 你要不要试试用保鲜膜把警报器包起来，熬完猪油再把保鲜膜撤走。
Chen Yang 上面有个误报按钮，响了过去按一下，五分钟之内不会再响，实在找不到把电池先抠了，炒完了再装回去。你以为只有炒中国菜会响？煎牛排，猪排照样响。
大半夜看饿了，厨艺太棒了，太有食欲了！
灭火，加快灭火，这真是自己家做饭的赶脚……哈哈哈😄
喜欢看二伯炒菜!
幾個國宴大廚裝居家廚男，這是什麼操作?
衣锦夜行
这年头新媒体传播传播美食太方便了，再赚点钱也挺好，大家看着国宴级别的大爷教做菜也舒服，何乐而不为。
@@帅到没朋友-u3j 国宴大师的工资都高的很，我觉得人家还是为了传播文化。
@@无心月下 有「聽說」為了宣揚中華文化 所以中國出了一系列「骨」系列 不知道是不是屬於中國政府補貼項目不扯政治,但同為華人 我認同照樣的行為XD
@@love7765 哈哈哈 这叫自媒体节目，是以个人名义创建的，跟政府没有任何联系，指望这么一个小频道来宣扬中华文化，也不切实际，何况中国政府可没钱这里补贴一下，那里补贴一下。
照著做了，一次成功！謝謝二伯！
短视频配摇滚乐，看的直兴奋
这个味道很好，很香
吃猪肉不健康！还肥肉，可看了这炒出油亮油亮的香气！就想马上去买来做着吃了！
我妈就是这样 整天说肥肉不健康 有天我没事炖了一锅东坡肉 她一人给吃一大半
谢谢三位老师傅的分享！
屈才了 该去说相声 摄像大哥捧哏捧的也好
CC Lenjoy 不会说相声的大厨不是好网红。
很棒的菜式，谢谢3位老师
这个菜是所有老饭骨视频里我第一个学会的，也是至今为止在家做的次数最多的。从未失败过，从未剩下过，每次都是一扫而光。感谢三位大师的无私分享！
早上做了大爷的疙瘩汤，中午包了三叔的三鲜馅饺子，晚上烧了二伯的小炒肉和茄子金针菇煲。特意买齐了所有提到的调料，感觉学了个六七成。全家惊艳不已，碟子碗儿都舔了个干净😋
我看着你们全家节食减肥的时候怎么办！我都是纯欣赏，根本不敢实践，反正材料也买不到。
@@tigerhernia 看来还得向您学习啊！
厉害
牛逼，您这耐心也够足的，一定也是个热爱生活的人
@@西北老汉-r4z 不客氣，三叔汆麵那一集，我看了有沒有兩百次了！手還是攏在袖子裡。
大爱老饭骨,照着方法自己做了两次，每次都非常惊艳，能吃三碗饭.......😂 在国外没有机会吃到最正宗的中国菜，也买不到最正宗的食材，但凑合着买材料做,仍然非常美味 。其实自己做菜好吃是最有成就感的。太谢谢老饭骨了，为全球的华人和爱好中华美食者提供宝贵的经验！
太棒了，成就感和幸福感最珍贵
好菜费饭，好火费炭，好女费汉。😄
好多菜买不到是真的
但是肉蛋奶便宜呀
哈哈 同国外党买不到菜 想问你使用什么代替螺丝椒的呀~
三叔是平时活泼一做菜就严肃，二伯是平时严肃一做菜就活泼。
你概括的太精到了，赞
虽然两种截然不同的态度，完全相反的转变，但都反应出了对做菜的热爱和专注
可惜，三叔和二伯要是再合体就好了
湖南家常做法炒辣椒先不搁油，辣椒干炒软了以后加入之前那个炒肉的油，这样炒出来辣椒有肉味，肉有辣椒味，才是最好吃的。
妈的我怎么就这么喜欢听这几个北京大哥说话呢？？ 其实全国哪里的人说话我都爱听。。。。。尤其是我们大西安
北京爺們做菜都能做出相聲的味😄光聽這説的就覺得好吃！
北京天津人，说话自带相声效果。哈哈。
真的，聽他們聊著聊著，我都覺著香😆
我就是！不冲做菜来的，冲听相声来的
老二挺正常 老大忽悠 老三贼能忽悠 有点过了 没有自己捧自己的 褒奖的话都是别人说的 他们太自己捧了 你看天天饮食里面也有名厨 人家就没忽悠
@@yxy2869 你看了多少人家的视频就这么说，三叔我不管，大爷那么牛，被你说能忽悠，还是你更能
本以为自己学会做这道菜了，也做了好几次，结果今天做的时候煸肉片的时候扒锅了。我只记得二伯说直接下肉不扒锅，这下给我整懵了。结果回来一看视频，二伯说得清清楚楚，刚下去的时候不扒锅，过一会胶质出来了会扒锅，再等一会油出来了，又不扒锅了。短短五分钟视频，啥要点都给讲到了，还能温故知新，太厉害了！
谢谢三位长辈无私的传授手艺， 想今年回国给父母做一顿年夜饭，就靠你们的视频了!
湖南人炒這個菜真的是這個部驟，單獨煸辣椒就是想讓辣椒進鹽味，再把肉回鍋，真的是很地道哦！😃👍
带皮五花肉切成大片儿，湖南的螺丝椒，小米辣。蒜拍碎
先干炒五花肉片。直到有些焦黄。
二次起锅煸炒螺丝椒。开大火，放油涮锅后加油，螺丝椒，蒜，豆豉，小米辣，煸塌糊了。
加肉。
加调味料，酱油，黄酒，老抽，蒸鱼豉油，香油。
超贊成其中的兩個步驟__不用加油、不用加鹽。其實有蠻多人在炒那些本身就自帶油脂的肉時，會加上油，導致煮完放盤子里，盤子底下都是油，反而倒了胃口，再來就是有些人煮菜就覺得應該加鹽加糖，但都沒有看見一旁待加的調味料在哭訴道:你怎麼就不相信我本身的味兒呢？!🤣🤣🤣🤣🤣
1. 五花肉切薄片，刀拍蒜，皱皮辣椒切滚刀，洗去辣椒籽
2. 烧锅生煸五花肉（不加油），煸到出油，淡淡金黄，沥油
3. 二次起锅，中火，加少许油（花生油），煸螺丝椒，加入蒜
4. 煸香蒜，加入豆豉煸香，煸到螺丝椒软
5. 下入五花肉，烹酱油，加入黄酒，老抽，蒸鱼豉油
6. 出锅前淋入香油
你忘了小米辣
超爱小炒肉，和回锅肉并且我的本命菜！看的超开心
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感谢老饭骨 小炒肉菜谱救了海外湖南人的命
一氣呵成，鍋氣到位，香氣都飄到我這兒來了！再配上三叔的旁白加上二伯的嘿聲，精神大振！
看节目真跟听相声一样，欢乐无比。感恩三位国宴大师无私传授，谢谢！祝三位大师身体健康，全家幸福！
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一个粤菜酱油，一个海派酱油，味道当然不一样了。
龙牌酱油说的太对了，那酱油一用，妥妥的湘菜味道。
我这大巴黎去哪儿找这个辣椒啊🥱
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你看 你看 你看 你看看，哎，你看，你看，你看看。锅好肉就好。
哈哈哈哈哈
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0:58
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
连着看了两遍，终于纠正了以前错误的做法。下次一定按这个流程搞一次！大师真是教的好。
便宜坊行政总厨牛逼👍👍👍
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老饭骨的菜，很快就不够看了，边看边咽口水
我见过一个特别速度快的做法儿，正经适合小饭馆的。就是油炸一切，料汁儿提前预备上，宽油直接炸螺丝椒，差不多了捞出来，炸五花肉，五花肉差不多了把宽油倒出来，螺丝椒和其他小料下锅，翻几下儿就下料汁儿，再翻几下儿就出锅，及其快捷，味到也不错。然后出锅以后刷过，倒回宽油，炒下一个菜。
看三位爺在廚房做菜真是讓人舒服啊 很享受的很
有夠歡樂的一道菜
聽著看著一整天的辛勞都木有了
按着做法来了一道，虽然换了几样买不太到的材料，但还是特别香，听着相声就把要点弄清楚了哈哈XD，谢谢师傅们～
谢谢你的讲解！我们现在生活条件逐渐提高，做自己和家人想吃的美食，也是善待自己和善待自己的家人，就象大仁视频里说的一切得是真正为人，美食也要是既健康又美味！😀
哈哈 吃嗨了自己点赞！太可爱了！给你们点赞 快乐的厨房！
喜欢这种在家里厨房教做菜，不要求你大猛火，不要求你去找什么特殊的材料，不要求你掌握复杂的技法，就用超市买得到的东西，就能做出好吃的菜，喜欢三位大叔，哈哈
3:13 嘿嘿😁嘿～ 41个🤦♀️ 这俩帅师傅厨艺好，嘴能说👍👍太欢乐了
这道菜有点费劲。肉和尖椒都要煸。不放油才原味，。确实好吃。我之前吃过成都一位有名的厨师也是这样炒。够回味时长啊。谢谢老饭骨大神们。又让我找回那味道。
二伯的嘿⋯嘿讓場子熱呼呼～喜歡💕
最专业的人用最家常的的做法做做菜。个人觉得最好最实用的烹饪节目。
湖南人认证，成菜的色泽做的很地道
认证+1
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感谢上传。学着做了，没毛病，非常下饭。就是自己把辣椒选辣了，炒一半从厨房跑出来避难。
啊 好吃😋
野食小哥 小哥不能说话但是能打字哦？
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隔壁的哑巴竟然说话了。🤣
小哥又来这偷学手艺了。
抓到一只野生小哥😝
二伯是做菜就活泼
哼哼哈嘿！炒个菜咋这么热闹
二伯！我可以交作业嘛！👩🏻🍳刚好买了几个螺丝辣椒不知道怎么吃。。。居然照着二伯的指导做出了我最喜欢的一道湘菜！！！！！！太感谢了！平时去湖南菜馆必点这道菜，每次都辣椒一堆，肉没几片，而且疫情的缘故美国的餐馆几乎都关门了。。。馋也吃不到呀，但是有老饭骨，终于我也有吃到肉比辣椒多的一天啊，还是在自己家里！哇哈哈哈哈哈😂太谢谢了🙏
你們真是好厲害，做什麼菜都是乾淨俐落又高檔
国家顶级厨师，，大道至简的感觉
每次看這三個爺一起煮菜都覺得很開心！
這下酒菜！餓了～
嘿嘿😁二伯的菜太牛了！
跟了这么多美食博主，就老饭骨最好学，不藏私。我这手残党跟着做菜，都能回回好吃😋😋
作为会做饭的湖南人，懂辣椒炒肉这道菜的湖南人，我向各位保证这种做法口味顶级。还可以快出锅的时候加一点点水，多点汁水就饭吃。太美了
这道也很爱吃的，个人业余爱玩，在家做，建议豆豉多少稍剁一下，更容易出味儿。然后酱油这块，也可以选择少点，后头加盐，没大佬的功力会容易焦锅。
一边说相声，一边就把饭做了…哈哈哈，棒棒哒😍😍
这菜我其实会做，我就是来听相声感受这种其乐融融的氛围的！
这真的是我这辈子最爱的菜……每年回家都一定要去吃，在外面只要有这道菜我也一定会点，还有干煸四季豆，太香了，我好饿
小炒肉下饭，流口水了
看你们做菜，太欢乐了，哈哈哈哈，谢谢你们带来这么高的视频
这北京话听着真舒服 感觉回到了在北京读本科的时候
小時候看奶奶做菜, 豆豉用清水洗洗, 稍微濕潤, 混入蒜頭塊一起搗碎, 然後起鍋油爆, 兩種味料的味道才能互相參透, 相得益彰. 原粒豆豉直接下鍋爆炒, 一來味道不容易釋放出來, 二來吃到豆豉會過咸. 當然, 每個地方的菜系做法不一樣, 這菜要原粒豆豉才正宗.
蛤蛤蛤蛤三个顶级厨师在厨房被呛得稀里哗啦，也是挺违和的
Haoqing Tian 另外两个厨师不是川菜出身 不适应很正常
他们习惯了餐厅里的航天发动机，家庭小灶排气扇油烟机不行
也说明开放式厨房真的就不适合中国味啊。
全油管只有老饭骨把炒菜变成了一个急相声捧哏逗哏为一体 色香味俱全，一群大叔热闹认真生活的即视感，充满了烟火气
這把年紀還肯出來跟你賣笑算很好了，而且也賣得不錯。
老饭骨们，新年快乐，年夜饭做了小炒肉，我老公说这个可以天天有！谢谢你们
我的最爱 小炒肉 非常感谢您的视频
哈哈哈哈哈哈被那么多“嘿”笑疯了，好欢乐
这下茬儿接的，真溜！四十一嘿，三叔脑子快，二伯文气，三个男人一台戏。我们小时候中午唯一的娱乐就是听半小时相声，胡同里倍儿安静。现在都搬家了，这样的口音越来越少了，在国外和别人都想不起说北京话了。
常回家看看
感谢您们，天天都想着回家呢！
二伯出锅前必须，香油！
感觉中途可以不用刷锅，直接下椒煸炒，然后加入少量酒可以解决扒锅的问题（deglaze），这样成菜可能会更香，但椒的颜色会“脏”一些。
这肉确实香，隔着屏幕就看得出来！
土生土长长沙人，外公做这道菜辣椒都不放油，直接干煸。 三位大厨做的，真是流口水了。看到几位呛得咳嗽，都能闻到辣味一样，想家咯
看完老饭骨做饭，其它做饭频道都不用看了! 正宗，地道，鲜香可口。
上回学了个回锅肉，回家炒了一盘，看上去不怎么样，吃起来还真香！
半夜看這個影片真會餓死我了🤣
深更半夜的看这个视频，把我给饿的呀。好喜欢三个大叔，粉了粉了
3分05秒
三叔：网友讲话 二伯经常的嘿，炒一个菜 数一数 41个嘿！
二伯：够意思！
这绝对正宗！湘菜真的超赞！特意为了吃湘菜去了趟湖南！
不应该放香油，其他没毛病，我们家里做是肥肉瘦肉分开炒，感觉这样更加好
这菜特点 二伯说了 嘿！哈哈哈 大师原来这么可爱
这个音乐配这个菜的制作过程真完美。
像这几位老哥儿几个才是国宝，中华的饮食文化因他们的存在才能远远留长。现在国内太多新餐厅创意菜，你都不知道吃的是什么。现在的人已经不知道你们祖宗吃过的味道了。
创意就不是创意吗？要吃老祖宗的东西一辈子吗？我觉得创意挺好的。大家都有不同的做法，好吃才是真理。老东西固然好，没创新会使得人无法前进！
你现在吃的绝大多数东西也就撑死两百年历史，就别谈祖宗了
任何一个无法容纳新鲜元素的文化终将和封建王朝一样走向衰败
好吃才是真理，创意菜如果更加受欢迎，那么注定随时间会变成经典菜，就像开水白菜就是当年的创意菜，现在已经成了经典菜
源远流长
祖宗留下的菜这么多是为什么知道吗？因为祖宗懂创意，多多创意才是尊重和继承祖宗的意志，目光短浅的人才整天拿祖宗来说事，殊不知根本没看到本质
应该放点龙牌酱油，龙牌酱油是湘菜小炒肉的灵魂！然后一般来说是不放黄酒的！不过还很赞的！单从不腌肉不勾芡这点就比较湘式做法了。吃的就是这个豆豉螺丝椒大蒜肉香味。
這道料理真的好吃。在中國出差時候常吃。
和洋餐比 这就是家乡菜！
嘿！开始吃了！嘿！味道好极了！嘿！流口水了！
二爷的“嘿”正好证明了二爷是正儿八经的北京爷
嘿
嘿
嘿
宋爷 嘿嘿嘿 就是费玉清了
Mario 笑出聲啊老哥
二伯手藝真是頂級嘿~ 謝謝二伯嘿~
嘿 嘿嘿嘿
嘿
配乐和小炒肉一样鲜辣，谢谢二伯传授！
太可爱了， 国厨也有被呛的时候
试过无数个小炒肉的菜谱 就这个最好吃 而且不容易失误
哥几个下次拍视频背景音乐声小点。谢谢
可不么，都耽误我们听京味相声了哈哈
第一次看老饭骨做湘菜！哈哈哈，赞啊
湖南小炒肉不是用五花肉的。。。是前腿肉，而且肥瘦分开炒。。。豆豉要最先下炒出香味，蒜要切末最后下，半生最好 （来自湖南人的挑剔）
我家是一半蒜用来爆辣椒，最后再下另一半
@@qiyuandeng4677 头蒜炝锅 尾蒜提香 没毛病
@@一派胡言我感到非常气 是的，我家乡的做法连酱油都不放的，但是更加下饭
辣椒炒肉和小炒肉还是不一样的吧
还是这个好。不仅吃着舒心，听着也爽快。看着也痛快，就是这个味！
香!! 我都想咬手機了!!!
感谢二伯悉心教导，💐刚刚认真学习了小炒肉，就一个字：香！👍不爱吃猪肉的我，都吃得过瘾！😄肉香味十足！搭配螺丝椒的清香，下饭好菜。👍
这节目，不能多看，不然又跑回去干酒楼了。可就是想呀。。。
酒楼就不是这感觉了，负责楼面的催菜催死你
嘿，嘿，嘿，隔著屏幕都聞到香啦！
感觉应该很好吃，可惜我们这儿做不了，要不然烟雾警报器得不停地响。。。
我想自己熬点猪油 太难了
@@mozhiye750 你要不要试试用保鲜膜把警报器包起来，熬完猪油再把保鲜膜撤走。
Chen Yang 上面有个误报按钮，响了过去按一下，五分钟之内不会再响，实在找不到把电池先抠了，炒完了再装回去。你以为只有炒中国菜会响？煎牛排，猪排照样响。
大半夜看饿了，厨艺太棒了，太有食欲了！
灭火，加快灭火，这真是自己家做饭的赶脚……哈哈哈😄
喜欢看二伯炒菜!
幾個國宴大廚裝居家廚男，這是什麼操作?
衣锦夜行
这年头新媒体传播传播美食太方便了，再赚点钱也挺好，大家看着国宴级别的大爷教做菜也舒服，何乐而不为。
@@帅到没朋友-u3j 国宴大师的工资都高的很，我觉得人家还是为了传播文化。
@@无心月下 有「聽說」為了宣揚中華文化 所以中國出了一系列「骨」系列
不知道是不是屬於中國政府補貼項目
不扯政治,但同為華人 我認同照樣的行為XD
@@love7765 哈哈哈 这叫自媒体节目，是以个人名义创建的，跟政府没有任何联系，指望这么一个小频道来宣扬中华文化，也不切实际，何况中国政府可没钱这里补贴一下，那里补贴一下。
照著做了，一次成功！謝謝二伯！
短视频配摇滚乐，看的直兴奋
这个味道很好，很香
吃猪肉不健康！还肥肉，可看了这炒出油亮油亮的香气！就想马上去买来做着吃了！
我妈就是这样 整天说肥肉不健康 有天我没事炖了一锅东坡肉 她一人给吃一大半
谢谢三位老师傅的分享！
屈才了 该去说相声 摄像大哥捧哏捧的也好
CC Lenjoy 不会说相声的大厨不是好网红。
很棒的菜式，谢谢3位老师