Caponata - italienisches Auberginengemüse
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- Опубліковано 3 сер 2022
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Caponata ist ein Klassiker aus Sizilien. Sie wird gerne als Antipasti gegessen, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch oder auch mit Pasta.
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Rezept für 2 Personen:
- 2 große Auberginen
- 2 große Zwiebeln
- 2 Sardellen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Chili (frisch oder getrocknet)
- Olivenöl
- 6 reife Tomaten oder alternativ 1 Dose
- 3 TL Kapern
- 3 TL geröstete Pinienekerne
- 1 Handvoll schwarze Oliven
- 50 g Rosinen oder 3-4 TL Ahornsirup
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Rotweinessig
- 1 gute Handvoll Blattpetersilie
- 300 g Pasta (hier: Rigatoni)
Hier gibt es das Rezept zum Nachlesen und Ausdrucken: www.thomas-kocht.de/rezepte/c...
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen UA-cam Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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#Caponata #antipasti #thomaskocht - Навчання та стиль
![Lp. Последняя Реальность #107 РОДНОЙ ДОМ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/IK3QKzKUlHM/mqdefault.jpg)
Ich bin ein großer Fan von Thomas‘ Art und Weise der Präsentation…er zeigt die Wege zu seinen Gerichten einfach, logisch und ohne sich selbst in den Vordergrund zu schieben… danke schön …… und, alles, was er vorstellt, ist einfach nachzukochen und schmeckt lecker.
Für mich ist „Thomas kocht“ zusammen mit einem anderen congenialen Herrn aus Hamburg, der beste Kochkanal!
Lieber Thomas , danke Du erklärst immer so gut mit Deiner so ruhigen Art , ich schaue Dir gerne zu und lerne von Deinen Kochkünsten !
Danke für deine ständigen Inspirationen und deine endlose Mühe. Ich finde deine Rezepte geschmacklich immer super und wirklich einfach erklärt! 👍🏼🤩
Hallo Thomas, du bist mit deinen Gerichten ein fester Bestandteil meiner Küche geworden. Bis jetzt war alles super lecker und einfach nachkochbar. Dankeschön.
Gerade nachgekocht. Sagenhaft lecker! Fühlte mich direkt ins sonnige Sizilien versetzt ❣ Lieben Dank für dieses grandiose Rezept 🙏🏻
Wieder ein tolles Rezept von dir. 👍 😊
Dankeschön 🌞 🍀
Thomas sagt "und natürlich macht man mit Parmesan nie was verkehrt" und mein 7-jähriger holt sich zu Haxe und Sauerkraut Parmesan aus dem Kühlschrank - hat Thomas schließlich gesagt 😅🤗
Da hat er sowas von Recht mit dem Parmesan 😀
Süß...dein Sohn wird Koch oder mindestens leidenschaftlicher HobbyKoch👍 Er experimentiert schon, was einen guten Koch ausmacht.🤣👏🍒🌞
@@diagonaleffect Ja 😅 sein Wunsch ist im Moment Konditor, er experimentiert wirklich total gerne, vor allem beim backen😄
@@sonja4602 Klasse... Konditor, ich hab in der Verwandtschaft jede Menge Bäcker- und Konditormeister.👍
Dann viel Freude und Erfolg für den kleinen Mann.❤️🥨
@@diagonaleffect Dankeschön ☺️
Vielen herzlichen Dank!
Besser kann man eine Kochsendung nicht machen 👍👍
Oh, jetzt habe ich wieder Appetit bekommen. Werde ich sicher nachkochen. Danke!
Super Rezept. Ich krieger heute Besuch und das kommt auf dem Tisch. Auser kaparn hab ich alles zuhsuse. DankeThomas👍🥰❤
Eines unserer Lieblingsgerichte, vielen lieben Dank fürs Teilen!!
Und auch für die anschauliche Art der Präsentation!
Liebe Grüße
Wunderbar, vielen herzlichen Dank 👍🤗
Vielen Dank für das Rezept, ich liebe Caponata und werde es sicher nachkochen. Mach gerne mehr mediterrane Rezepte mit Aubergine oder Zucchini 🙂
Super Idee, danke Thomas!
Hallo Thomas, das werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Sieht super lecker aus.
Habe heute Caponata gekocht und bin begeistert! So 😋 lecker. Werde den Rest dann kalt probieren und bin schon gespannt darauf.
Danke Thomas, für das tolle Rezept 😊
Wird nachgekocht , danke sehr Thomas und schönen Urlaub noch 💯
Tolles Gericht, vor allem hinsichtlich der vielfältigen Möglichkeiten der Kombinationen!
Noch nie ausprobiert....aber nach dem Video definitiv!
Yummy😋
Toll, das wird bald gekocht, danke dafür und liebe Grüße
Was für ein leckeres und vielseitiges Gericht. Danke dafür!
Das ist es 😀
Habe es gerade nachgekocht. Suuuuuuuper lecker! Macht Lust auf den Sommer! Danke dafür ❤
Lecker das probieren Ich vilen herzlichen Dank ❤️
Sieht sehr lecker aus...wird ausprobiert 👍👍
Lieber Thomas, vielen Dank für dieses Rezept. Wir finden das Gericht sehr lecker, bei uns ohne Oliven. Gesättigte Grüsse und weiterhin einen schönen Urlaub.
Ich freue mich schon darauf!
Delizioso! Urlaub auf dem Teller, Bravo Thomas!
Das sieht sehr lecker aus. Wird auf jeden Fall ausprobiert 👍👍
Ich bin dabei 😉
Gerade gekocht, großartiges Essen!
Danke für das Rezept.
🥭🍎
This definitely looks tempting! 🤤
Woow, genau das hatte ich gesucht für ein Auberginen Rezept. Sieht sehr lecker aus 😋😋😋
Grade gekocht, super lecker wie vieles von dir lieber Thomas 👍😊
sehr lecker und mal etwas anderes ... vielen lieben Dank !!
Ich denke ihr macht eine Auszeit.
Vielen lieben Dank für das Rezept.
Werde ich genau so ausprobieren!!! Und ich mag den Tipp mit dem heißen Nudelwasser, in dem die Tomaten kurz gebrüht werden genauso, wie die Achtsamkeit, mit der bei der Verarbeitung der Zutaten gearbeitet wird, z.B. das sorgsame und sparsame Schälen der Auberginen, das gründliche Leeren der vorbereiteten Schalen und das Auskratzen der Reste....wisst ihr, was ich meine?
nein
Ja. Ist mir auch sofort aufgefallen.
Ja total! :)
Mich stört das bei FernsehKöchen auch immer, da sind die Gefäße nur grob leer gemacht. Auch bei Erdbeeren, Paprika usw. hab ich weniger Abfälle.
Hallo Thomas!Super Gericht werde es auf jeden Fall nachkochen freu mich schon sehr darauf. L.G.Anita ❤️
Top Kanal. Super Ideen und Erklärungen, ohne Blabla. Sympathisch und versiert. Gleich mal abonniert 😆👍🏼
Ja, wer Qualität bietet, muss sich nicht mit Gesten und Stimme aufwerten.
Das Schlimmste sind da die hysterischen, schrillen, kreischenden Tussies!!!
Ich liebe jedes der Rezepte von Thomas- eines wie das andere perfekt nachzukochen und einfach nur ein Genuss.
Wann kommt ein zweites Kochbuch?
Interessante Zusammenstellung der Zutaten. Das gehört unbedingt probiert.
Wieder einmal eine tolle Anregung. Liebe Grüße aus Paraguay
Das probiere ich auch sicher aus!! Toll
Vielen Dank für das tolle Rezept! Ich bekomme beim Zuschauen Hunger und werde es sicher demnächst auf den Speiseplan setzen.
Ich auch 😀
Super! Ich erwarte Besuch… der bleibt ein paar Tage. Also das werde ich unbedingt nachkochen. Danke!
Tolles Rezept. Danke. Statt Rosinen oder Ahornsirup hab ich Granatapfelkerne verwendet. Top!❤
omg🫢 das ist mega👌
Lieben Dank Thomas, dass du mich an Sizilien erinnert hast👍 Ich habs mit Rosinen und aus Mangel an Rotweinessig mit Himbeeressig gemacht…. Suchtgefahr🤤
Schönen Urlaub und lGr🙋♀️
Habe es heute gekocht. WR superlecker. Es war bestimmt nicht das letzte Mal das ich dieses Gericht gemacht habe.👍👍🤗
Heute nachgekocht, schmeckt super !
Super schönes vegetarisches Gericht
Für vegetarisch musst du aber den fisch🐟 weglassen🙂ich werde das jedenfalls so machen😁
Sehe deine Kochkünste sehr gerne aber in die Caponata muss unbedingt Stagensellerie hinein. Habe schon so oft gekocht lauwarm mit Ciabatta schmeckt fantastisch. Gruß Stefano
Mmmhhhhh, das sieht sehr lecker aus 😋
Sehr lecker, wird auf jeden Fall nachgekocht😋😋😍😍
Bei mir auch 😀
Hallo Thomas, ich habe heute deine leckere caponata mit den Auberginen aus dem eigenen Garten nachgekocht. So lecker, ich habe schon lange nicht mehr so viele Komplimente fürs Essen bekommen. Schon der Duft aus der Pfanne hat alle an den Tisch gelockt. Danke dafür 😘😘
Mein Essen für die nächsten zwei Wochen.😍😍
😍
sieht gut aus, probiere ich...
Das sieht sehr lecker aus
Hallo Thomas ich habe heute dieses Rezept als Italien Pasta Fan nachgeokocht. Der absolute Kracher. Hätte nie gedacht das es mit dem Rotweinessig und dem Ahornsirup mit dem Chili und den Anchovies so Sensationell schmeckt. Geschmacksexplosion TOP
Das freut mich 👍. Liebe Grüße Thomas
Danke.👍 🌞🦋
Werde ich gleich morgen machen. Auberginen warten schon...😜
Oh ja sieht mega lecker aus
Das passt genau, gerade sind in meinem Garten Melanzani reif geworden😊
Wie perfekt 😀
Moin moin Thomas schau super lecker aus habe ich gerade gemacht mit Ciabatta mit Pasta ist auch eine schöne Variante
Mister Thomas, sie haben vergessen zu sagen, dass die Tomaten nach dem Kochen sofort ins kalte Wasser, muss sie haben nur gesagt Wasser und manche Leute wissen das nicht. Sie machen es einfach in lauwarmes Wasser rein und das funktioniert dann nicht mit dem Abziehen von Tomaten. Viele Grüße aus Frankreich🇫🇷
Hallo Thomas, Du bist schuld. Dein Gericht hat bei mir wieder Fernweh nach Italien ausgelöst. Aber ich werde gleich morgen die Caponata kochen. Herzliche Grüße aus Wien. PS. deine Küche ist wirklich gut gelungen.👍👩🍳😇😀
Danke, ich hab jetzt Hunger... Aber das Rezept finde ich gut, ich mag auch keine Rosinen im warmen Essen. LG
Hallo Thomas,
ich habe mir schon ein paar rezepte von dir angeschaut, und fand umsetzung und Authentizitaet sehr gut,
die caponata was du hier zubereitest schmeckt warscheinlich sehr gut,
es gibt auf Sizilien mehr als 30 verschiedene varianten der caponata, ich kenne aber keine variante mit peperoncino und acchiughe,
ich wuerde dir empfehlen auch die menge der tomaten und zwiebel zu reduzieren, und petersilien mit sellerie ersetzen, dann ist die interpretation von deine caponata schon authentischer,
was ganz wichtiges ! caponata ist kein italienisches Auberginengemuese, caponata ist ein paar hundert jahre vor Italien geboren, auf Sizilien.
Lg G.Fiorito
Endlich mal jemand der nicht die halbe Aubergine abschneidet! 😅
Die Petersilienstiele hättest Du kleinschneiden und mitschmoren können, die sind genauso lecker! 😊
Tolles Rezept, mit lauter Zutaten die ich liebe (außer Anchovis). Das kann nur gut sein!
Deine alte kleine Küche war mir sympathischer😉
Verstehe ich...war kuscheliger. Jetzt ist es so groß, fast wie in einer Hotelküche. Aber für Thomas bedeutet es natürlich besseres Arbeiten. 👋🦋
Hört sich köstlich an, vielen Dank! Probiere ich morgen aus. Auf welchem Schiff hast Du denn gekocht?
Tolles Rezept 😊👍 Nur beim Ahornsirup nimmst du einen Esslöffel und im Rezept steht Teelöffel 😜
Hi Thomas! Lecker, lecker, so habe ich Pasta noch nicht gemacht! Ist notiert! Als Vorspeise bestimmt auch nicht zu verachten! Wird alles getestet! ABER: Wie kannst du denn den Pastalöffel "Schöpfer" nennen? 😝Da gibt es doch bestimmt "motze" 🤣Super Rezept, verständlich vorgestellt - Besten Dank und weiter so! LG aus Hessen 😃
Danke für die neue Idee Melanzani zuzubereiten. Ich kenne nicht sehr viele Rezepte, wie man sie verwenden kann.
Man sagt übrigens Antipasto ( nicht Antipasti = das ist der Plural)
Hallo Thomas, wir haben es inzwischen ausprobiert und es ist wirklich sehr, sehr lecker. Da die Portion mächtig ist, hatten wir am Folgetag noch etwas davon zum Essen. Was soll ich sagen, am 2 Tag ist es nochmal besser geworden!
Danke für das tolle Rezept.
VG, Christof
P.S. Gibt es Pläne für ein weiteres Koch- oder Backbuch?
Evviva L'Italia! 🙂👍
Love is Deutschland ❤️🌹🌹🌹🇧🇷🌹🌹
Hallo Thomas
Vielleicht einmal kannst du A la Norma probieren… super gut
Schenesvegetarisches Geriht🙋
Hallo, ich empfehle meinen Kunden Im Biohofladen gerne Zedernnüsse als preisgünstigere Alternative zu Pinienkernen.
👍👍👍
Lieber Thomas, es gibt Silikon-Suppenkellen mit denen man auch den letzten kostbaren Tropfen Köstlichkeit aus der Pfanne oder dem Topf erretten kann 🤗
Bis jetzt hatte ich nur drei Auberginen Gerichte im Standard Repertoire. Mal schauen ob dieses Gericht ein Zug findet hört sich auf jeden Fall köstlich an. Auf Bruscetta stelle ich mir das besonders gut vor oder gebratenen scarmortza😋
Eine Korrektur der Rechtschreibung ist empfehlenswert ... (sowohl deutsch als auch italienisch)
Wenn Rosinenhasser zum Essen kommen, ersetze ich die Früchte gerne durch Cranberries oder gehackte Datteln 🤗
Gehackte Datteln! Danke für den Tipp 🙂👍
14:06. Ich würde da, auch typisch sizilianisch, etwas “Ricotta Salata” drauf geben.
prima....
hallo Thomas,
gibt es von dir einen Rabattcode für die Hoffmann Produkte?
Schmatzendes Schleckermaul 😃
Ich bin begeistert auch von manch anderen deiner Gerichte.
Woher kannst du so gut kochen?
Du sagtest da etwas von "früher auf einem Schiff" .
Warst du Smutje?
Oder weiß es von euch jemand?
Ich wäre um eine Antwort als Kommentar dankbar.
Beste Grüße an alle 🤗
Chris
Er hat auf exklusiven Schiffen gekocht. Als Chef,nicht Smutje. Am Zerkleinern des Gemüses
erkennt man den Profi.. so schnell und präzise. LG
@@corabluff aha, danke für die Auskunft. Ja man sieht die Professionalität. Nicht nur beim Schnippeln, sondern auch insgesamt in seiner gut sortierten, ruhigen Handhabung in der Küche.
Ich dachte der Smutje sei einfach der Koch auf nem Schiff unabhängig vom Rang. Also dann war Thomas Chef-Smutje 😃👍
Vielleicht sagt er auch selber was dazu.....
@@ChongKlong ich hab den Eindruck, dass es Smutje bei einem kleinen Schiff heisst, wo es nur 1Koch gibt.
Das ausweine der Auberginen hatte man früher gemacht um ein Teil der Bitterstoffe(leicht Giftig) herauszuholen. Ist bei die Auberginen die es im Deutschen Handel gibt meist nicht mehr nötig, das diese Bitterstoffe zum größten Teil herausgezüchtet wurden. Ab besten immer testen. Das gilt auch zur andere Gemüsesorten wie Gurken, Zucchini oder Kürbisse. Am besten wenn die Bitter sind wirklich nicht essen.
Ist das alles nicht zu viel? Ahornsirup und Pasta?
Passt, War am Montag in Mailand einkaufen, der Kofferraum war voll mit Rigatoni.
Der Ton bei der Pfeffermühle😂
Was mich schon immer interessiert: Welchen Sinn ergibt der Schnitt in die Zwiebel bei 2:55 min?
Ich gebe noch Stangenselerie dazu, ohne Parmesan. Die melanzanie frittier ich vorher
Woher kommt dein "W" in Aubergine :-) 🙂
Das "b" hatte vermutlich Urlaub...
Wenn ich Anchovis, Olive, Kapern und Tomaten höre bekomme ich sofort einen Gaumenzunamie......
tolles Gericht, allerdings nichts für eine gewollte schlanke Figur😉
Sieht lecker aus, nur die Oliven sind nicht meins.
Neue Küche?
Schaut echt gut aus aber mir wäre dass viel zu viel Öl, ich würde weniger nehmen
Pinienkerne vergessen
Hey Thomas!Dein Rezept kommt mir gerade richtig,denn ich hab eine Auberginen-Schwemme.Dafür erst Mal herzlichen Dank!!Eine Frage hätte ich da noch ,könnte ich das Gemüse auch als solches in Gläser einmachen?Und wenn ja wäre es sinnvoll das abgefüllte Gemüse in Öl einzulegen oder würde es reichen, die Gläser im Backofen einzukochen? Liebe Grüße aus dem schönen Lothringen 🤗