Kimbo Espresso Napoli - Neapolitanischer Kaffee für zu Hause
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- Опубліковано 20 жов 2024
- Heute stellen wir Euch den Espresso Napoli von Kimbo vor. Kimbo ist ein Urgestein der italienischen Röster und als einer der größten Röster Italiens, haben wir uns hier doch einiges erwartet - was der Kaffee so drauf hat, zeigen wir Euch im Video.
Den Kaffee findet ihr hier (Kimbo Espresso Napoli):
www.vettore.at...
Hier gehts direkt zum Röster: www.vettore.at...
Im Video machen wir den Kaffee mit folgendem Equipment (Affiliate Links):
Lelit Mara X V2: www.bohnendeal...
G-Micron DF64P Single Dosing Mühle: www.bohnendeal...
Pre-Tamp Leveler: amzn.to/3AEkHJI
Tamper: amzn.to/3LIacuZ
WDT Tool: amzn.to/44fHbhw
Sieb im Siebträger: www.vettore.at...
Unser Test zur Mühle die wir im Video verwenden findet ihr hier: • Die NEUE G-Micron (DF6...
Ich kann diesen Kaffee auch für in einem Vollautomaten empfehlen. Habe lange gesucht bis ich ein Kaffee gefunden habe der ich aus meinem Vollautomaten geniessen kann. Aber ich träume diesen Kaffee aus einem Siebträger zu geniessen. Ich mag eure Video sehr. Danke
Danke! Wieder eine wirklich tolle Bohnenvorstellung und -verkostung! Den Kimbo mus ich auch mal ausprobieren, finde ihn als decaf schon klasse!
Danke dir!
Das ist eine sehr gute Bohne, auch der Kimbo Aroma, der ja ein Bio ist, ist gut Trinkbar.
Aber dieser 80/20 ist wirklich empfehlenswert!
Ich liebe eure Vorstellungs- und Verkostung Videos! Bin durch euch auf den Passalaqua gekommen. Habe mit den Harem gekauft und zunächst erschrocken ... geölte Steinkohle dachte ich :-) Aber zubereitet, absolut mega! Habe mir nun die anderen Sorten kommen lassen und teste diese. Gemahlen wird mit einer Etzinger Light W mit Kegelmahlwerk! Gebrüht in einer R58 von Rocket! Beste Grüße aus dem Ruhrgebiet! Martin!
Danke dir! Das freut uns sehr zu hören!
Mich würde ein Video zum Kimbo decaf interessieren.
Bei mir kam auch gerade eine Packung an zusamme mit dem Borbone Miscela Blu der auch schon mal richtig gut schmeckt. Ich finde du gibst super Tipps der Kaffee schmeckt mit der Methode (Warme Tassen, Heiß brühen, kleines Sieb 16 in 30 out) tatsächlich wie in Neapel. Ich war erst dort gewesen und habe es wenige Tage später daheim gemacht und hatte den gleichen Geschmack in etwa.
Danke dir! Das freut uns sehr zu hören, lass dir den Kaffee schmecken! 🇮🇹
Ich habe die Kaffeekapseln von Kimbo für Nespresso sind sehr gut
Den habe ich oft in der Mühle-aktuell auch. Der ist echt gut. Welche Temperatur ist das bei der Lelit?
94-95 Grad Brühtemperatur, das scheint aber echt der Sweetspot für den Kaffee zu sein
gibts bei uns im "Vollautomaten Fachgeschäft" als einzigen Kaffe dort. Hab den auch schon gehabt . Der ist für 12-15 Euro kg rum absolut ok als 08/15 und als "Omniroast" im Siebträger und auch im Vollautomaten recht einfach zuzubereiten. Ich habe ihn sehr "geruchsintensiv" beim brühen in Erinnerung. Cafe Italia in der Küche :D - schwarz, stark, gut.
Interessantes Video! Habe den Kaffee in einem Probierpaket und finde ihn, wie ihr auch sagt: unkompliziert super nach dem Essen, etc. Euer Rezept: 30s, 30g ist interessant. Wieviel Gramm Bohnen mahlt ihr? Würde das gerne mal probieren so :-)
Danke dir! Bei dem Sieb das wir in der E61 verwenden geben wir 16,5g rein und haben damit gute Ergebnisse, wiederholt hinbekommen.
Bei den Bornone Blue kriege ich die 1 zu 2 ratio nicht hin. Es fließt einfach zu viel Expresso egal wie fein ich mahle... Ich sollte mal die kimbo probieren. 🙏🏻
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Feiner mahlen…bis das nicht mehr der Fall ist - er mag es fein fein fein - kann aber sein dass deine Mühle dafür ungeeignet ist. Dann sind Kaffees wie der Rekico Antigua oder auch ein Toscaffe Rosso eher besser geeignet.
Ich liebe den gemahlenen Kimbo für meine moka. Kaufe den gemahlenen Kimbo jedes jahr kg weiße in der Heimat 🫶♥️🤪🇮🇹
Wieso auf heissester Stufe bei der Mara X? Ich dachte immer, bei dunklen Röstungen eher weniger heiss brühen.
Generell stimmt das, aber wie immer gibt’s ne Ausnahme zu jeder Regel, so auch bei den neapolitanischen Röstungen. Die wollen es heiß
Was hältst du eigentlich von Segafredo fand ich an Raststätten eigentlich immer lecker nur was frische angeht und Zubereitung weiß ich nicht!
Hatte mit dem noch keine gute Erfahrungen…aber die meisten Raststätten haben Kimbo in Italien und der is imho echt gut in den meisten Fällen
Auf wieviel habt ihr die brühtemp eingestellt ? Sind 86 grad okay ?
86 bist du dir sicher? Es ist ein Neapolitaner also sind um die 93-94 optimal als Brühtemperatur
Danke für das Video! Welche Single Dose - Mühle würdet ihr aktuell für einen 2 Personen Haushalt für Espresso empfehlen? Will grade endlich vom Vollautomaten umsteigen und mir ein vernünftiges Setup holen. Lieber direkt etwas mehr investieren und glücklich sein als doppelt zu kaufen... Ich liebäugele ziemlich mit der DF83v2, weil ich da jetzt schon sehr positive Videos gesehen habe. Könnt ihr die nach wie vor empfehlen? Vielen Dank :)
Hallo! Die DF83v2 ist mega - aber vielleicht etwas overkill, vor allem bei ´dunklem Kaffee würde ich eher zur DF64 (die neue Version) oder DF64v greifen, da die kleineren Scheiben mit mehr Fines einfach mehr Body in den Kaffee bringen.
Habe die DF64 Gen2 mit den DLC burrs seit einer Woche (Einpersonenhaushalt) und bin total begeistert.
Wie ist die Meinung bzgl. einer Präinfusion bei dieser Bohne?
Kommt leider auf die Art der Preinfusion an - eine echte, also mit langsam aufbauenden oder konstantem Druck -> sehr gut (ist ja ähnlich wie bei den neapolitanischen Handhebel Maschinen).
Eine PI wie sie bei vielen Maschinen eingebaut ist (eigentlich Prewetting) - mit Pumpe an und dann Pause und dann wieder an… ja das is nix, da ist es ohne besser.
@@vettore.coffeeIch habe eine Lelit Elizabeth, wo dann wohl die PI mit eingeschaltetem Dampfboiler die richtige Wahl ist.
Objektiv sehe ich bei der Bohnen Betrachtung schon Bruchteile aber gut 😅 was ich nicht verstehe ist, warum wird bei Röstungen für den Heimgebrauch auch von den größeren Röstereien keine wiederverschließbare Verpackung verwendet werden... Schade und der Grund für mich niemals commercial Wäre zu kaufen, denn die kleinen Röstereien setzen hier stets darauf.
Und dann auch noch immer 1Kg. Aus dem Grund habe ich mir eine Vakuumiermaschine gekauft. Da werden die 1000g in fünf 200g Portionen abgepackt.
Ja das ist ein guter Punkt, aber die Italiener sind hier etwas stur
Ich finde mit meiner sage barista touch nicht den richtigen mahlgrad er wird bei uns trotzdem bitter/säuerlich. Kann jemand mir weiterhelfen?
Gerne doch: Was wird er denn genau? Bitter oder Sauer? Wenn er sauer wird, dann ist die Maschine/Tasse wahrscheinlich zu kalt - wenn er bitter wird dann versuche entweder feiner zu mahlen oder kürzer zu beziehen (also weniger Kaffee in der Tasse) - dann wird er automatisch süßer.
Habe auch eine Sage (Impress) und bei mir hat er auch nicht gut geschmeckt - bitter und sauer irgendwie gleichzeitig, und komischer "Eigengeschmack". Bevor ich ihm seinem Schicksal (=Tonne) überlasse mache ich aber noch Experimente, z.B. feiner mahlen/kürzer beziehen. Eigentlich lief er schön aber quasi ungenießbar. Die Maschine ist eher kühl, d.h. Temperaturen >92° bekommt sie nicht hin (Kaffeemacher-Test).
Danke für deine tollen Videos. In einem alten Video hattest du gesagt, dass man bei neapolitanischen Kaffees nicht so stark tampt. Bist du immernoch der Meinung? In diesem Video sah es nicht so aus, als ob du nur leicht getampt hättest.🤔
Keine Sorge noch immer nicht wirklich angedrückt ;-) seitdem ich mein Handgelenk gebrochen habe at meine Tampingkraft sowieso am Boden 😅
Gehen 30g out nicht in eine Tasse? Ich hatte bisher immer 48g auf 2 Tassen aus 16g. 😅 Bei 30g out werden ja die Zähne schwarz. 😂😂
30g sind schon ziemlich genau 2x25ml (mit Crema) und das wird richtig knapp in echten Espressotassen - 30g geht aber easy in ne Cappuccinotasse oder eine etwas größere Espressotasse.
Der Clou ist bei diesen dunklen Röstungen sie kurz zu ziehen (wie in Italien) damit sie süß bleiben und nicht zu bitter werden.
@@vettore.coffeeDanke für die Antwort! Aber hab ich einen Denkfehler? Ich stell beide Tassen auf die Waage. Lasse dann 48g raus. Also 24g pro Tasse. Bei 30g hätte ich ja nur 15g in einer Tasse. Auf jeden Fall hole ich heute mal den Kimbo. Welche Bezugszeit ist perfekt für die Süße?
@myaviation871 ja genau 15g pro Tasse - das sind ziemlich genau 25ml (die Crema wiegt ja nix und die wird bei der Milliliter Messung mitgerechnet). Es klingt wenig, aber das ist ein echter Espresso und bei dem Kaffee das Ziel - is dann auch super mit Milch und co, Aber so holst du bei neapolitanischen Kaffees die Süße und die Schoko/Nuss raus
@@vettore.coffeeOk. Wird probiert! Bin gespannt wie diese Pfütze schmeckt. 🎉😅
@@vettore.coffeeDer Kaffee kam heute an! Mit deinen Tipps hat’s nach der 2. Tasse gepasst. Wunderbarer Kaffee. Ich liebe ihn auf Anhieb.
Kaufe gerne Kaffee bei Vettore.
Besonders gut ist der Pablo..
Finde aber diese
Beschreibungen von Geschmack
wie Himbeere und was noch alles, genau so affig und lächerlich,wie sich sogenannte
,,Weinkenner gebärden
Der Pablo schmeckt nach Kaffee und sonst nix.
Es freut uns dass dir der Torrcaffe schmeckt (wie er auch uns schmeckt). Schade dass du unsere Geschmacksbeschreibungen nicht magst, aber das ist natürlich nicht für jeden was - braucht auch ziemlich viel Übung um das zu definieren (Wein ist gegen Kaffee ja deutlich weniger komplex und bei Kaffee geht da viel mehr). Wir werden aber schauen dass wir auch für dich mehr Praxisvideos liefern ohne zuviel davon 😅