Кукурузно-ячменный самогон, брага на ферментах. Домашний алкоголь
Вставка
- Опубліковано 27 січ 2015
- Купить самогонный аппарат от алкофана -
alcofanshop.com/catalog/samog...
ферменты для самогона - fermenti.com.ua/index.php/ferm...
Кукурузно-ячменный самогон сделан на аппаратах
спиртмаш - www.mirbeer.ru/210-samogonnye-...
миджет 2014 - www.doctorguber.ru/alcohol/cat...
Подписывайтесь ua-cam.com/users/alkofan19...
Вконтакте alkofan1984
Фейсбук / alkofan1984
Одноклассники www.odnoklassniki.ru/group/519...
Кукурузно -ячменный самогон, брага на ферментах
Ингредиенты для приготовления спиртного напитка
Кукурузная крупа - 2,5 кг (мелкого помола)
Ячневая крупа - 1 кг (мелкого помола)
Вода - 13 л.
Вода - 13 л.
Ферменты альфа амилаза и глюко амилаза
Дрожжи - спиртовые 5 г. или прессованные - 100 г
Процесс приготовления алкоголя из кукурузы и ячменя
1 Запаривания крупы
Вскипятить воду, засыпать крупу помешивая ее миксером или венчиком так что- бы не было комков. Закрыть плотно емкость, замотать одеялом и оставить в теплом месте запариваться на 2-3 часа.
2. Внесение ферментов
После того как каша будет готова, внести фермент альфа амилаза с расчетов 3-4 грамма на 1 кг крахмала. Вносить при температуре не ниже 55, хорошо смещать затор...дать ему отдохнуть минут 15-20. Затем, как затор станет как кисель, внести фермент глюко амилазу с расчетом 1-2 г. на 1 кг. крахмала. Вносить при диапазоне температур в 55-60С. После емкость снова замотать в одеяло и оставить в теплом месте на 2 часа примерно, можно и больше.
После, провести йодную пробу: в небольшое количество затора капнуть каплю йода - если йод не изменит цвет, значит осахаривание прошло успешно, если поменяет - то надо еще подержать в тех же условиях. Сам затор должен быть на вкус сладким.
3.Внесение дрожжей и брожение.
Дрожжи вносить при температуре 25-30С, перед внесением их нужно залить теплой водой на 15 мин в соотношении 1:10. Смешать хорошо и оставить на брожение в теплом месте, температурный диапазон 25-29. У меня были дрожжи для зерновых, брожение прошло за 2.5 суток. Немного было пены, помешивал 2-3 раза в сутки.
4. Перегонка
Перегонка проводил на небольшом мощности примерно 1,4-1,6 квт на индукционной плите. Но все равно немного пригорела густая брага. Первый отбор проводил в одну посуду, второй с отбором голов примерно 10-12% от АС. Хвосты начал отбирать при 65-70. Особенности аппарата позволяют отбирать почти весь алкоголь.
Кукурузно-ячменный дистиллят был разбавлен до 54% и дал ему отдохнуть 9 дней.
После отдыха дистиллят стал мягким и ароматом кукурузной крупы-каши. Во вкусе чувствуется как и кукуруза так и сладость ячменя.
узыка в ролике
True_Love - UA-cam Audio Library
Dock_Rock - UA-cam Audio Library
Stay_With_You - UA-cam Audio Library
Cruise - UA-cam Audio Library
Heat_Wave - UA-cam Audio Library
Прогрей куб и дистиллятор литром воды, залей брагу, доведи до 65-70 градусов в кубе, открой хорошо все перемешай чтоб вышла пена, поставь на 1000 Вт и все. Никакой пены, никакого пригара, я гоню до 10 градусов в струе.
Очень вкусно рассказывает, интересно перед дробной перегонкой до скольки градусов разбовляете и как насчёт угольной фильтрации?
Очень вкусно рассказываете! Буду тоже пробовать зерновые браги ставить. Спасибо.
С детства помню, в серванте стоял голубенький графин с такими вот маленькими голубенькими рюмочками. Спасибо за рецепт и видео.
я тоже полюбил делать кукурузно-ячневые браги,парогенератора нет,поэтому просто процеживаю брагу через сито,прежде чем в кубик залить.
Доброго самогона! Подскажи, применял ли в своей практике КОДЗИ для зерновых браг. Нужно ли использовать при этом ферменты?
Дмитрий здорова! Интересуюсь зерновыми брагами, подскажи, какой дистиллят понравился тебе больше ячменный, кукурузный? какой??
подойдут для сбраживания на самогон ячменного затора пивные дрожжи (остались после варки пива) ?
Дима привет,сделал самогон на пшеничной и ржаной муке,вчера дегустировали с другом-бомба!Магазинная водка кажется теперь гадостью!
скажи пожалуйста, а что это за химию добавляешь альфа и еще что то там амилаза?
Дима приветствую,а может кашу процедить перед первым перегоном?Подгорит?
А какие дрожжи вы высыпаете ? Какая фирма ? А на кодзи тоже можно ?
Тёска!!! Ты молодец! Умеешь,ну что тут сказать)))
А скажу одно ,хлебопекарские ЛУЧШЕ всего подходят для зерновых))),остальное от лукавого...
И посмотри ещё раз Леопольда,он сбраживает в отдельной емкости,потом литр -два кипятит в кубе,нагнетает темп-ру и только потом густую зерновую заливает и нагрев вроде 1400 кВт чуть меньше,и ничего не пригорает у него.
Я тебя конечно прекрасно понимаю ,про пароген и все такое))),ну в любом случае---успехов тебе во всем,удачи,и будь здоров!!!
С Уважением Дмитрий!
Скажите пожалуйста у вас ничего не скисает? Заказал ферменты жидкие щас на сыпучих стоит брага хос делал дображивает уже запах классный хочу попробовать щас на жидких но сколько не смотрел и читал все советуют кидать антибиотики
можно ли мешать кукурузный дистилят с ячменым на выдержку в бочку?
Какая спиртуозность браги после брожения???
Чтобы не пригорало на огне(использую газ+алюминиевый бидон)-
1.Наливаю литр-два воды,прогреваю куб,заливаю густую зерновую брагу.
2.Нагреваю густую брагу до 70 грС периодически помешивая.Закрываю крышкой,через 10 мин погон,уменьшаю подачу газа.
3.Использую давно забытую "бабушкину-дедушкину" присбособу-пламягаситель,диаметр около 20 см.
Ни разу при варке сусла,ни при погоне ничего не подгорело.
У меня газ дешевле,чем электричество.Когда будет наоборот -будет парогенератор видимо.
А что мешает греть пароген на газу?
Луарвик Ограниченное пространство кухни
Если подгорает,можно на вискарь поставить в боченок?
А то что дрожжи попадают в куб не страшно? Не портят вкус?
Дима, 54°! Не бережёшь себя!:))
Советую всем,также посмотреть канал distillationathome.Такое же направление.Классный канал,как и ваш.
Здесь другая подача, все лаконично и под приятную музычку.
Согласен
А зачем тарелочки, это уже ректификат будет, нет? аромат остался?
У Меня запах подгорелого убрало настойка на дубовых чипсах.
Кру-у-уто..!
Ещё мука зараза принимает,а крупа практически нет. И процедить легче.
Когда производишь первую перегонку густо браги, интенсивно перемешивай (особенно на дне) градусов до 65-70, только потом устанавливай дистиллятор и производи перегонку. Пригореть не должно (перегоняй не на полной мощности).
Виталий Орёл позавчера перегонял густую (овсяно-пшеничная) от так и сделал, но если честно - это все причуды, надо пароген.
карен петросян даже не знаю, буду сам мастерить от есть видео коллегиua-cam.com/video/yTSOzyQ8Xdc/v-deo.html
alkofan1984 Про такой манометр автор ролика сам понял, что тот лишний. Ну и кран на выходе из парогена, зачем?
alkofan1
Купил беларуские спиртовые дрожжи запаха почти нет по сравнению с хлебопекарными. Брожение было очень интенсивным. Никогда таково не видел. Заснял на телефон качество плохое но разглядеть можно. Так должно быть или я что то неправильно сделал?
Все правильно сделал.От белорусских спиртовых пены очень много,просто дохрена. Теперь использую Зимасил,+отличный легкий аромат,а не вонища.
ruklamvr Где такие можно купить?
Anatoliy Schivaev у др.губер беру,для сахара спиртовые,для зерна,яблок,слив винные.
ruklamvr уточню - Турбо дрожжи спиртовые Yeast(390гр) и винные дрожжи Zymasil(500гр)
А как пиво не пробовал варить? Осахаривать отдельно и снимать с дробины.
Вот пивовары пишут, что при холодном осахаривании ароматов нет.
У всех пригорает и все с этим борются.
Помогает, как ни странно, сторожок для молока - кладешь на дно и перегоняешь под его мелодичный звон. Только фиг его сейчас найдешь. Но, как правильно заметил Дмитрий в одном из комментов, все это изыски. Нужна нормальная, надежная схема, т.е. парогенератор.
Важный момент - работа с минидефом и укрепление при дробной перегонке зерновых. (первый погон - без минидефа)
83% - хорошо, но надо пробовать меньше. Процентов 80.
Это не может не оказать влияния на ароматику продукта. Богаче должно быть.
сегодня купил сторожок, продается в любом хозмагазине, рассекатель пламени называется
indigomurom Очень похож. Я его рассматривал в качестве альтернативы, но забраковал из-за материала. Это железяка достаточно простая, ни разу ни нержавейка. Не хочу такую штуку греть в кубе.
эта штука не сторожок))), а рассекатель пламени, ставится на конфорку, на нее куб. Я сегодня на ней варил ячку в 20л бидоне, не пригорело , остужаю до 72, буду осахаривать ферментами. Каша была ооочеень густая. Думаю при перегонке брага тоже не пригорит!!!!
indigomurom А в предыдущем сообщении сторожок написано! :)
Ну, ладно! Сторожить содержимое куба, как я понял, можно с двух сторон - изнутри и снаружи.
Я сегодня решил свою проблему, нашел таки в магазине настоящий сторожок из нержи!
А газ мне не актуален. Работаю на индукции.
А если сделать из хлебных сухарей?
У меня из скороварки и нерж.гофры(в ней пробил дырки шилом)Вместо обр. клапана надо ставить г.генератор ВЫШЕ аппарата
Гайки на нержгофре не ржавеют? У меня сталь и приходится их чистить постоянно. И про "г.генератор ВЫШЕ аппарата" желательно поподробней, безопасность в таком деле лишней не бывает.
На скороварке есть клапан сброса.Гайка у меня снаружи
VITALIY PAlITSKIY Я про гайки барботера (или в какой нержгофре пробил дырки шилом?), он-то внутри куба. И что такое "г.генератор" не понятно.
1:39 Какие ещё три-четыре грамма!!??? на сайте ведь чёрным по белому написанно: "Дозируется в разваренный замес в количестве 0,4 грамм - 0,6 грамм на килограмм крахмала сырья."
А сколько ты задаешь и какой выход..Я для гарантии 1мл.на 1кг.Измеряю шприцем.Выход АС около 340мл.Думаю был-бы больше если разваривать,а я запариваю один час.
Где покупаешь амелазу?:)
Владимир Путин fermenti.com.ua/index.php/fermenty
@@alkofan1984 Дмитрий, спасибо Вам и за то, что пишите аннотацию - это говорит о вашем внимании к посетителям. Такой вопрос, горячий затор оставляете на ночь, думаю есть температура, ниже которой не должно быть охлаждение, иначе скиснет. Какая это температура ?
Крупа на ферментах за 2 дня, тем более на спиртовых дрожжах, никогда не выбродит, думаю мин 7 или 10 дней. И еще, невыбродившая брага всегда ПРИГОРАЕТ !!! (если не применять танцы с бубном).
Dmitry Lykov
А хто ето Леопольд? Уж не тот ли, который "Подлый трус"? Здесь показано осахаривание полу ГОС, без варки. Это уже только на два дня бурного брожения. И Спиртовые дрожжи, в отличие от той же Пакмайи сбраживают дольше, но и градусность выше. А то что пригорело, говорит о том, что сырье не выбродило полностью.
Dmitry Lykov
Да я не собираюсь спорить. Пусть будет по твоему. Брага на видео полностью выбродила, ну а пригорела, потому что звезды как-то не так совпали..Ну или атмосферное давление как-то сильно давит на полностью выбродившую брагу. Хотя на том же homedistiller.ru , выбродившую брагу перегоняют даже на тенах без пригара.
Dmitry Lykov Итого, подведем итоги. Главное в чем нет противоречий- это полный выброд браги, и не важно какими дрожжами. С гидромодулем тоже согласен. Далее уже индивидуально: добавлять ли сначала воду, или ослиную мочу, перемешивание средним пальцем левой ноги по часовой или против часовой стрелки, и тд. Это уже вторично для подстраховки или по религиозным убеждениям. Если брага не выдержана, то хоть ссы через левое плечо или правое, пригара избежать не удаться. Только пароген.
Ну вот как то так
Dmitry Lykov Этот Лео только дегустирует да песни поет. Эря только время потратил на просмотр. Лучше уж форум почитать, там хоть люди адекватные.
@@ugrumy6779 А какая в этом логика ? Наличие сахаров увеличивает прилипание ? Я не пойму какая логика.
Дим, ты уж как-нибудь продегустируй на камеру свои настои на щепе!)
+1 и расскажи что лучше
Считаю,что русская,что украинская магазинные водки с нашим душевным напитком в сравнение не идут!У нас качество и ручная работа!!!!
затянуто, но по факту-лось!
А причем тут ячмень если крупа ячневая ?! Ячневая крупа это вроде перловка мелко рубленная
Ячневая крупа - это нешлифованные частички ядра ячменя
Перловая крупа - крупа, которая производится из ячменя
Сергей Захарченко ячневая крупа - это ячмень. посмотри в гугле.
Для того чтобы пена не шла использую раствор пеногасителя, из чего сделан не скажу зайдите к продавцу и сами спросите samogon66.ru раздел ингредиенты, добавляю буквально пол чайной ложки на 40л. мучной браги и никакой пены.
Парогенератор -штука нудная.Проще всю брагу профильтровать,тем более это не мука,а размол.
На муке можно дождаться осветления, на дробленке можно фильтровать (после брожения сложно, имхо). Но почему это проще парогенератора ("нудный" смешное определение)? Выход будет меньше, а возни больше при приготовлении браги и подготовке к перегонке. Зерновые гуру советуют парогенератор или пароводяной котел для регулярного (не разового) получения зерновой водки.
С чего это выход будет больше? C оставшегося сухого жмыха,после отжатия?Все ваши зерновые гуру,каким либо боком завязаны на продаже оборудования ,для самогонщиков.Для того,что-бы рассуждать на эту тему,неплохо бы заиметь личный опыт.
слава киселев Гуру не мои, они сами по себе, в том числе и авторы учебников. Вам виднее кто каким боком куда завязан, а я пользуюсь самоделками. Вывод об упрощении процесса с парогенератором и большем выходе сделан из личного опыта. А на основе какого опыта вы рассуждаете о простоте без парогенератора?
Из личного.Никакой разницы нет.Больше хлопот только.
@@77COBA77 не очень понятно где выхода больше, где меньше. Как вы говорите в оставшемся выжатом жмыхе конечно что-то есть
и ещё есть нямка - зерновые духаны, другое дело, может вы считаете -осталось там 150 мл, ну и хрен с ними, зато не рисковать с дробленкой, так ?