Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school? А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка
Чем мне нравится ваш канал, тем что вы без выпендрежа, без заикания,без мычания в паузах дотошно и понятно даже для самых бестолковых рассказываете весь процесс.Я хоть и с год занимаюсь этим увлекательным хобби, да и к бестолковым себя не отношу, с удовольствием смотрю ваши видео.После них хочется попробовать изготовить что то новое. Спасибо!
Я пробовал на кодзи , мне понравилось. Надо попробовать с ферментами, говорят конечный продукт получается гораздо интереснее. Обязательно буду по вашему рецепту. Ждём остальные видео из этого цикла. Всем здоровья!
Добрый день Владислав! Спасибо Вам,за Ваше видео о работе с "зерном" (крупами). Попробовал сделать брагу по Вашему рецепту с пшеничной,ячменной, кукурузной крупами на ферментах и на Кодзи. Затем перегнал,как Вы показали без фальш-дна с "кашей", путем перемешивания браги в кубе до 50 градусов,а затем подключал колонну Вейн Реформ. Все получилось без пригара на отлично!
Это лучший ролик по данной теме из того, что видел. Понятно и доходчиво понятней и доходчивей не бывает. Лайк однозначно. А ролик про первый перегон такой браги уже есть? Можно ли отфильтровать такую жидкую кашу? ПВК у меня нет. Меня ферменты особо интересуют: планирую зерновой спирт делать из такой вот именно браги на ферментах.
Подкислять надо. Ферменты быстрее и лучше разжижают при PH 5,2-5,5. Вот тока я ещё так и не определился - закислять сразу воду при нагреве или перед внесением ферментов. Пробовал разные кислоты, тока до молочной ещё не добрался. Но без кислоты сусло не такое сладкое - это точно. Та и дрожжам комфортнее в закисленном сусле и зараза если и попадёт, то будет не такая активная как в нейтральном сусле. А если после занесения остывшего сусла в ферментер PH ещё понизить (повысить кислотность) до 4-4,2 то вообще мона на гидрозатвор не ставить. Всё чужое дохнет сразу. Дело ещё в том что дрожжи и сами делают себе кислотную среду, но при этом тратят наши ценные сахара. А зачем их тратить впустую. Они нам для этанола нужны....
Стаж самогоноварения, 1 год. Перешел на зерновые полгода назад. Сахар использую 1 раз из 5от только для настоек. В основном либо зерновые, либо фруктовые
Купить самогонный аппарат со скидкой от производителя можно по ссылке в описании ролика. Не пропусти! ВНИМАНИЕ! Видео содержит промокод - смотреть до конца!
добрый день перехожу ко второму этапу обучения на Вашем канале, сегодня ставлю брагу на пшеничной крупе, хочу спросить нужно ли после завершения брожения осветлять её как сахарную брагу и как это сделать по такой же аналогии как и с сахорной брагой? бетонитом или холодом, или нужно просто процедить? и если можно вопрос второй не могу найти видео первого перегона зерновой браги (пользуюсь аппаратом ВЕЙН 5 ) если можно напомните при первой перегонке (1 царга с сеткой Панченкова и холодильник путем подстил) или не так ? за ранее спасибо
Владислав, было бы очень интересно сравнить работу на зерне вискарных дрожжей например Bragman Whisky и самых простых, например Белорусских, но с полным набором ферментов, не только амилосубтилин и глюкавомарин, но еще протосубтилин и целлюлокс-А.
Здравствуйте. А можно после осахаривания использовать кодзи? У меня до конца срока годности они не вырабатываются, поэтому , как говорится, чтоб добро не пропадало, хочу использовать их вместо обычных дрожжей.
Да, вы совершенно правы, для квартирников лучше использовать сечку, микс сечки, пшеницы и рожь. А осахарить всё это дело ячменным солодом, используя магические цифры 3,33, , соотношения солода и не соложёнки. Для сбраживание таких заторов и затора который вы делаете, использовать строго Брагман-виски , те которые 72гр, у них есть ещё 50гр их не советую. А по гидромодулю, можно и 1:5, но лучше 1:3,5 . Мешка 150рублёвого в полне хватает. К стате осахаривание нужно оставлять в таких случаях ТОЧНО НА НОЧЬ, сжечь Я вам прям аплодирую 👍👏. Только нужно оставлять на 68-67гр очень крепко укутывая. Сам по этой схеме сегодня закончил готовить 3 затора по 120л. Всё на берёзовом соке. Блага весна.
Здравствуйте. Делаю брагу из крупы способом осахаривания ферментами. В процессе брожения образуется шапка из каши. Что с ней делать, обратно топить или снимать и выбрасывать?
Подскажите новичку, почему во многих источниках, в том числе в данном видео, дозировка фермента "Г" предполагается больше чем фермента "А"??? Хотя в инструкции на упаковке сказано, что Амилосубтилина требуется 1-2 гр.,а Глюкаваморина 0,5-1 гр. На 1 кг крахмала.
артем Сулиманов Да Вы счастливчик, 35.40 за кг, я вчера купил 40 р за 600 грамм. Кстати тоже помучался пока нашёл. Вообще я хочу попробовать на холодную для начала, на кодзи.
Вот вроде все хорошо, все понятно и интересно,а не сказал сколько же дрожжей надо сыпать? В какой пропорции? У меня например спиртовые " Хмельной эксперт" Очень хорошие дрожжи. И запах приятный. Пахнет настоящим шампанским.
добрый день подскажите, с рисом так же можно делать? сделал две перегонки на зерновой крупе выход получился очень маленький с 20 литров браги 5 литров спирта сырца крепостью 25% может быть нужно дрожжи использовать другие или дольше держать? хотя замерял сахар в браге равен 0.
Цельное зерно точно не надо. Ферменты не смогут пробиться внутрь и переработают в лучшем случае часть. Дробленная крупа или мука грубого помола вполне подходят.
@@Максим-б4э8и Если брага довольно жидка и плавают лишь всякие шкурки, то нужно отфильтровать. Если брага получилась с большим количеством густой каши, то тут либо запихиваешь ее в нейлоновый мешок для затирания солода, завязываешь и ставишь на фальшдно, погружая в жидкую часть браги, либо просто отжимаешь всю брагу из густоты и выбрасываешь, насколько я понял. Сам скоро буду первый раз перегонять, но густой жмых точно без фальшдна и нейлона заливать в бак не стоит. Высокий шанс того, что все пригорит. Суть в том, что густота дает дополнительную ароматику сс, но может сгореть. Нужно гнать на пониженной мощности и, желательно, на индукции.
@@socolis7976 Спасибо за ответ. Я имел ввиду переливать на брожение именно в бродильную ёмкость надо "кашей" или чистую? Каша будет давать питание для дрожжей или все необходимые сахара уже растворены в жидкости?
@@Максим-б4э8и При горячем осахаривании, кажется, можно и без нее. Лучше уточнить. Сан Саныч дробину не клал в бочку, но некоторые кладут. Тут я без понятия.
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, могу ли я вылить часть закипяченной воды в бочку где будет бродить брага, запарить зерно, дождаться нужной температуры, внести ферменты, и часа через 3 - 4 добавить остальную воду до нужного объёма и внести дрожжи ?
Здравствуйте, собираюсь покупать у Вас аппарат для зерновых и фруктовых браг. Немогу сделать выбор между сухопарником и бражной колонной. В моем представлении сухопарник это самогон, а колонна это спирт. Но на ютубе все зерновые браги делают на аппаратах колонного типа. А какой смысл из зерна делать спирт ароматы пропадают. Может я что то непонимаю про колонны и из них получается тоже ароматный продукт?
Владислав, вопрос такой. Если я закину в ферментер 6 кг дробленой пшеницы или ячменя (не солода) добавлю ферменты А, П и Г (сухие) и попытаюсь сбродить пачкой snake turbo whisky получится ли нормальная брага? Воды 24 литра. Спасибо
@@артемСулиманов-п9и Получится прекрасное сусло, если хватит терпения ждать. Будет бродить больше месяца, но результат будет- кодзи в жопу. Скиснет, если будете лезть туда каждый день. Подготовтесь к очень длительному брожению. Козявки - только для ректификации зернового спирта(ИМХО).
@@артемСулиманов-п9и Я не говорю про фрукты, делаю на кодзи только пшеничную муку на ректификат. На дистиллят-кодзи-это го. но. Но, это только моё мнение. На дистиллят делаю только ГОС.
Приветствую! Вопрос один! Сколько пересмотрел роликов, перечитал сайтов. Везде разная температура для ферментов. Ваша как для солода. Какая правильная?
Я так понимаю, что можно вносить дрожжи и в недоосахаренное сусло, так как ферменты продолжат добывать сахар? Главное за пределы температур для ферментовне выйти
ну вот что-то с дозировкой и температурой внесения ферментов мне не совсем понятно. в описании на сайте одно, здесь по-другому. что сколько не известно
Подскажите пожалуйста это вы оговорились что фермента Г нужно больше чем фермента А,или это у меня на упаковке не верно записано: Амилосубтилин 1-2г на 1кг крахмала,Глюкаваморин 0,5-1г на 1кг крахмала???
Приветствую, коллеги! Посоветует кто, стоит ячневая брага по белой схеме с солода, бочка 65л , там 30л браги. Стоит четвертый день, бродит уже слабо. Вопрос: могу я добавить туда тоже самое в таком же количестве, или уже не стоит?
я зерно пшеницы положил как есть,не перемолотое и не дробленное, поэтому осахаривания похоже не произошло, видимо ферменты не пробились через оболочку зерна. Вопрос: что теперь делать? Дрожжи вносить бесполезно ?
Влад! Здравствуйте! Соотношение дрожжей в заторе такое же как и для сахарной браги: ГидроМодуль: 1/4 Дрожжи 20 гр на 1кг сахара? т.е. : 20 гр дрожжей на 1кг ...при зернового сырья , при ГидроМодуле 1/4...? С уважением Борис.
Сбраживал муку пшеничную 10 кг, использовал пачку дрожжей. Красноярские хмельные, 100 грамм, т.е дрожжей в 2 раза меньше надо чем на сахарную, на сколько я понял.
@@Boris64ful спиртуозность браги я не меряю. Плотность померял сахаромером. Мука высший сорт, брал в пятерочке самую дешевую пшеничную, по 40 рублей за 2 кг.
@@Boris64ful да ничего необычного. 40 литров воды из под крана налил в бочку. Вода отстоялась сутки. Кинул туда ферменты А и Г, размешал шуруповертом с насадкой строительной, типа миксер. Затем кинул муку, все размешал. Потом засыпал дрожжи и все. Так как делал по ХОС, то ферментов ложил в 2 раза больше.
спирт в браге нельзя измерить ареометром, ареометр рассчитан только на измерение водно-спиртовой смеси, а у вас там вода, спирт, углекислый газ растворенный, остатки плотной взвеси и еще куча всего можно перегнать, измерить крепость, посчитать количество спирта и пересчитать его к объему исходной браги
Я в гидрозатвор налил головы чтобы не заразить брагу,на следующий вечер заметил что он замолчал, расстроился, думал что всё пропало, когда присмотрелся увидел что спирт испарился,налил воды и гидрозатвор заработал))
Так хос и на ферментах можно делать. Делал недавно муку пшеничную, хос, на ферментах и сбраживал красноярскими. Все осахорилось и сбродило. Правда навеску ферментов делал больше.
@@артемСулиманов-п9и ну при брожении гос на ферментах лучше пахнет, чем кодзи, а на готовом продукте на ферментах органолептика скромнее. ну по крайней мере мне так почувствовалось. а по выходу, если разваривать, что на ферментах, что на кодзи выход будет чуть больше. НО если затор 20-30 кг зерна, то запаришься разваривать, особенно в условиях квартиры
@@семашапкин ну на муке дороже делать. у нас допустим кукуруза сечка(пищевая) если мешками брать то 20 руб за кг, а мука 50 руб/кг.(в розницу вообще 45р и 120р руб соответственно)
Здравствуйте.Не в тему конечно ролика,но..Вообщем по пиву-написано время и граммовка по внесению хмеля. «20 г Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки. «-это как понять и когда вносить хмель.
Больше сахара = больше выход, но слабее аромат. Балансируй количество сахара так, чтобы не потерять аромат и увеличить выход. Лучше будет декстроза т.к. сахар имеет запах и он не очень приятный, а декстроза запахов не создает.
При доступе кислорода в аэробной форме дрожжи размножаются. При отсутствии кислорода в анаэробной форме дрожжи вырабатывают спирта что бы себя законсервировать.
Я начинающий винокур, ни разу не пробовал делать зерновые браги, т.к. думаю, что это сложно, трудоемко и не знаю стоит ли оно того, неужели вкус продукта полученного из зерновой браги намного лучше вкуса продукта полученного из обычной сахарной браги.
попробуйте. и зерновые, и фруктовые. найдете свои любимые варианты я например, совсем не люблю фруктовые и предпочел бы им домашнюю водку из хорошего ректификата. но при наличии чего-то зернового - для меня выбор очевиден. но все ведь индивидуально
@@RusskayaDymka, я решил заказывать ферменты+винные дрожжи, на них мучная брага жидкая, а если брать из Китая то и дешевле. Пора переходить на новый уровень.
Узнать больше о самогоноварении можно с помощью специального курса по самогоноварению, начни курс с 4 бесплатных уроков rdshop.ru/school?
А если ты ловкий и умелый, и достаточно разбираешься в любимом хобби, то по промокоду VLAD ты можешь получить скидку на любую продукцию магазина Русская Дымка
Чем мне нравится ваш канал, тем что вы без выпендрежа, без заикания,без мычания в паузах дотошно и понятно даже для самых бестолковых рассказываете весь процесс.Я хоть и с год занимаюсь этим увлекательным хобби, да и к бестолковым себя не отношу, с удовольствием смотрю ваши видео.После них хочется попробовать изготовить что то новое. Спасибо!
Влад, как всегда, подробен, содержателен и харизматичен. Огромное спасибо! Завтра буду пробовать.
Я пробовал на кодзи , мне понравилось. Надо попробовать с ферментами, говорят конечный продукт получается гораздо интереснее. Обязательно буду по вашему рецепту. Ждём остальные видео из этого цикла. Всем здоровья!
Попробовали ? Как получилось ?
По делу и без умничания. Актуально о насущном. Спасибо!
Вы знаите я проюовал на пшенице. Но неполучилось. И оставил эту затею. Теперь буду пробовать как вы.👍
Привет! 2 раза сварил по 15 литров наивкуснейшей каши =) =) От дальнейших экспериментов воздержусь до покупки ферментов :)
Сколько дрожжей вносили белорусских, на 1 кг. сырья или 1 литр браги, в граммах сколько?
Тоже перехожу на зерновые, ждем продолжения!!! 👍
Владислав, как всегда всё круто и подробно. Ждём продолжения и по итогам дегустацию!
Добрый день Владислав! Спасибо Вам,за Ваше видео о работе с "зерном" (крупами). Попробовал сделать брагу по Вашему рецепту с пшеничной,ячменной, кукурузной крупами на ферментах и на Кодзи. Затем перегнал,как Вы показали без фальш-дна с "кашей", путем перемешивания браги в кубе до 50 градусов,а затем подключал колонну Вейн Реформ. Все получилось без пригара на отлично!
Спасибо за подробный видос, буду ждать продолжение
Здорово.С нетерпением жду продолжения.Владу однозначно лайк.
Очень доходчиво. Влад молодец!
Спасибо Вам большое! Подписался!!!
"По максимуму вкусного и полезного спирта" Хорошо сказал
Привет из Коми!Спасибо за рецепт, будем пробовать👍
Приобрел себе давно Алфаамилазу и Бэтоамилазу но почему-то пользуюсь кодзями , спасибо надо попробовать пока карантин и время много.
С кодзями легче работать! Закинул все в ёмкость и пусть бродит. Но соответственно и бродят они дольше! ☝️
Попробуйте запаривать и кодзи при 45-ти вносить - отбродят за 3-5 дней!
никакой разницы нет кодзи, или наши. я сбраживаю нашими по ХС и все нормально, у наших запах лучше.
@@XiMa55 наши, это какие?
Это лучший ролик по данной теме из того, что видел. Понятно и доходчиво понятней и доходчивей не бывает. Лайк однозначно. А ролик про первый перегон такой браги уже есть? Можно ли отфильтровать такую жидкую кашу? ПВК у меня нет. Меня ферменты особо интересуют: планирую зерновой спирт делать из такой вот именно браги на ферментах.
Хорошо показал и рассказал. 👍
Лайкос давай дальше, не останавливайся.
Подкислять надо. Ферменты быстрее и лучше разжижают при PH 5,2-5,5. Вот тока я ещё так и не определился - закислять сразу воду при нагреве или перед внесением ферментов. Пробовал разные кислоты, тока до молочной ещё не добрался. Но без кислоты сусло не такое сладкое - это точно. Та и дрожжам комфортнее в закисленном сусле и зараза если и попадёт, то будет не такая активная как в нейтральном сусле. А если после занесения остывшего сусла в ферментер PH ещё понизить (повысить кислотность) до 4-4,2 то вообще мона на гидрозатвор не ставить. Всё чужое дохнет сразу. Дело ещё в том что дрожжи и сами делают себе кислотную среду, но при этом тратят наши ценные сахара. А зачем их тратить впустую. Они нам для этанола нужны....
Спасибо за видео! Палец вверх) ждем продолжения
🌈 Спасибо за интересный ролик 😇 очень интересно посмотреть 👍
Спасибо за видео, хотелось бы ещё увидеть сравнение результатов 👍
Сергей,...как смайлик в комменты на Ютубе вставить?
@@Boris64ful с телефона на клавиатуре есть смайлики, как и везде
@@СергейЛоминога-л3л ...пишет что в приложении Ютуб изображения на поддерживает...
@@Boris64ful 🤔 даже не знаю кому верить, 🙄 надписи 💬 или своим глазам 👀 🤭 удачи! 😅😁👋
Доброе время суток! А есть какая-то закономерность чтобы понять какой объем будущего сусла . 7кг кукурузы + 28л воды, какой будет обьм?
Стаж самогоноварения, 1 год. Перешел на зерновые полгода назад. Сахар использую 1 раз из 5от только для настоек. В основном либо зерновые, либо фруктовые
СТО ЛЕТ ТАК ДЕЛАЮ.. ФЕРМЕНТЫ И ВИННЫЕ ДРОЖЖИ! только надо использовать еще 2 фермента, протосубтилин и целлолюкс, половину дозировки
Пробовал и с протосубтилином и с целлолюксом. Особого увеличения выхода нет, вкус такой же. Не вижу смысла в их использовании
Купить самогонный аппарат со скидкой от производителя можно по ссылке в описании ролика. Не пропусти!
ВНИМАНИЕ! Видео содержит промокод - смотреть до конца!
Где купить фермент "А"?
Что есть следующтюий фермент?
это, то что вы делаете, не есть классич хлебное вино, к сож-ю.
Очень интересно Владислав, обязательно продолжай .
Привет Влад правильно я думаю что к такой браги очень хорошо подайдут вот эти дрожжи Double Snake Turbo Whisky
Да, они как раз для зерна и сделаны.
Спасибо Влад за самый самый простой и доступный метод для зерна ,теперь уж точно сделаю
добрый день перехожу ко второму этапу обучения на Вашем канале, сегодня ставлю брагу на пшеничной крупе, хочу спросить нужно ли после завершения брожения осветлять её как сахарную брагу и как это сделать по такой же аналогии как и с сахорной брагой? бетонитом или холодом, или нужно просто процедить? и если можно вопрос второй не могу найти видео первого перегона зерновой браги (пользуюсь аппаратом ВЕЙН 5 ) если можно напомните при первой перегонке (1 царга с сеткой Панченкова и холодильник путем подстил) или не так ? за ранее спасибо
Владислав, было бы очень интересно сравнить работу на зерне вискарных дрожжей например Bragman Whisky и самых простых, например Белорусских, но с полным набором ферментов, не только амилосубтилин и глюкавомарин, но еще протосубтилин и целлюлокс-А.
Зд-те а сколько грамм дрожжей класть на кг сырья
Спасибо за видео. 14:42 до скольки подогрел?
Ждём перегон и дегустацию👍🤙
Увидел случайно свой комментарий из другого ролика, очень приятно. 😁
Здравствуйте. А можно после осахаривания использовать кодзи? У меня до конца срока годности они не вырабатываются, поэтому , как говорится, чтоб добро не пропадало, хочу использовать их вместо обычных дрожжей.
Главное процесс, 👍👍👍
Отличный урок,
Буду побывать 🤣...
Всем добра, и мира Лайк
количество дрожжей не понятно, сколько добавлять?
Да, вы совершенно правы, для квартирников лучше использовать сечку, микс сечки, пшеницы и рожь. А осахарить всё это дело ячменным солодом, используя магические цифры 3,33, , соотношения солода и не соложёнки.
Для сбраживание таких заторов и затора который вы делаете, использовать строго Брагман-виски , те которые 72гр, у них есть ещё 50гр их не советую. А по гидромодулю, можно и 1:5, но лучше 1:3,5 . Мешка 150рублёвого в полне хватает. К стате осахаривание нужно оставлять в таких случаях ТОЧНО НА НОЧЬ, сжечь Я вам прям аплодирую 👍👏. Только нужно оставлять на 68-67гр очень крепко укутывая. Сам по этой схеме сегодня закончил готовить 3 затора по 120л. Всё на берёзовом соке. Блага весна.
Здравствуйте. Делаю брагу из крупы способом осахаривания ферментами. В процессе брожения образуется шапка из каши. Что с ней делать, обратно топить или снимать и выбрасывать?
Подскажите новичку, почему во многих источниках, в том числе в данном видео, дозировка фермента "Г" предполагается больше чем фермента "А"??? Хотя в инструкции на упаковке сказано, что Амилосубтилина требуется 1-2 гр.,а Глюкаваморина 0,5-1 гр. На 1 кг крахмала.
Здравствуйте, а сколько по ареометру сусло на плотность должно быть на зерне с ферментами?
НА САРБИТЕ МОЖНО СДЕЛАТЬ БРАЖКУ ?
Прям в тему видео. Только вчера задумал поставить брагу на кукурузе.
артем Сулиманов Что именно можно добавить? 🤔Предлагайте. 😀Я начинающий бутлегер. 🥃
Кукурузу лучше целую брать и молоть. Тогда вкус и аромат получается гораздо лучше чем у магазинной дроблёнки.
артем Сулиманов Да Вы счастливчик, 35.40 за кг, я вчера купил 40 р за 600 грамм. Кстати тоже помучался пока нашёл. Вообще я хочу попробовать на холодную для начала, на кодзи.
Александр Шалак А в чем молоть, в мясорубке? Я серьезно спросил.
артем Сулиманов я не много призадумался 🤔после совета Александра. Может быть еще ячневой крупы добавить🤔
Вот вроде все хорошо, все понятно и интересно,а не сказал сколько же дрожжей надо сыпать? В какой пропорции? У меня например спиртовые " Хмельной эксперт" Очень хорошие дрожжи. И запах приятный. Пахнет настоящим шампанским.
добрый день подскажите, с рисом так же можно делать? сделал две перегонки на зерновой крупе выход получился очень маленький с 20 литров браги 5 литров спирта сырца крепостью 25% может быть нужно дрожжи использовать другие или дольше держать? хотя замерял сахар в браге равен 0.
потскажите пожалуйста ,какую таблицу скачать шоб узнать сколько крахмала в зерне ,шоб посчитать сколько нужно ферментов сыпать ?
Вопрос... А на сколько качественно ферменты отличаются от солода, например? ферменты больше дают сахара чем солод?
Здравствуйте вопрос а цельное зерно пшеницу можно или дробленую??? И потом не понял все содержимое переливаем или фильтруем только жидкость???
Цельное зерно точно не надо. Ферменты не смогут пробиться внутрь и переработают в лучшем случае часть. Дробленная крупа или мука грубого помола вполне подходят.
А по второй части вопроса - всё переливаем, или только жидкость?
@@Максим-б4э8и Если брага довольно жидка и плавают лишь всякие шкурки, то нужно отфильтровать. Если брага получилась с большим количеством густой каши, то тут либо запихиваешь ее в нейлоновый мешок для затирания солода, завязываешь и ставишь на фальшдно, погружая в жидкую часть браги, либо просто отжимаешь всю брагу из густоты и выбрасываешь, насколько я понял. Сам скоро буду первый раз перегонять, но густой жмых точно без фальшдна и нейлона заливать в бак не стоит. Высокий шанс того, что все пригорит. Суть в том, что густота дает дополнительную ароматику сс, но может сгореть. Нужно гнать на пониженной мощности и, желательно, на индукции.
@@socolis7976 Спасибо за ответ. Я имел ввиду переливать на брожение именно в бродильную ёмкость надо "кашей" или чистую? Каша будет давать питание для дрожжей или все необходимые сахара уже растворены в жидкости?
@@Максим-б4э8и При горячем осахаривании, кажется, можно и без нее. Лучше уточнить. Сан Саныч дробину не клал в бочку, но некоторые кладут. Тут я без понятия.
Здравствуйте, а подскажите пожалуйста, могу ли я вылить часть закипяченной воды в бочку где будет бродить брага, запарить зерно, дождаться нужной температуры, внести ферменты, и часа через 3 - 4 добавить остальную воду до нужного объёма и внести дрожжи ?
да
Здравствуйте, собираюсь покупать у Вас аппарат для зерновых и фруктовых браг. Немогу сделать выбор между сухопарником и бражной колонной. В моем представлении сухопарник это самогон, а колонна это спирт. Но на ютубе все зерновые браги делают на аппаратах колонного типа. А какой смысл из зерна делать спирт ароматы пропадают. Может я что то непонимаю про колонны и из них получается тоже ароматный продукт?
Интересно как фильтровалось и промывалось
Владислав, вопрос такой. Если я закину в ферментер 6 кг дробленой пшеницы или ячменя (не солода) добавлю ферменты А, П и Г (сухие) и попытаюсь сбродить пачкой snake turbo whisky получится ли нормальная брага? Воды 24 литра. Спасибо
Анто Ха кодзи больше не беру. Вопрос касается именно конкретных дрожжей и дозировки крахмалосодержащего сырья. А ГОС или ХОС тема другая
Получится, только бродить будет месяц или больше.
@@артемСулиманов-п9и Получится прекрасное сусло, если хватит терпения ждать. Будет бродить больше месяца, но результат будет- кодзи в жопу. Скиснет, если будете лезть туда каждый день. Подготовтесь к очень длительному брожению. Козявки - только для ректификации зернового спирта(ИМХО).
@@артемСулиманов-п9и Я не говорю про фрукты, делаю на кодзи только пшеничную муку на ректификат. На дистиллят-кодзи-это го. но. Но, это только моё мнение. На дистиллят делаю только ГОС.
Добрый день! Сколько дрожжей белорусских на этот объем?
какие дрожжи лучше использовать
Приветствую! Вопрос один! Сколько пересмотрел роликов, перечитал сайтов. Везде разная температура для ферментов. Ваша как для солода. Какая правильная?
для максимального выхода спирта 66, допустимо +-5
@@RusskayaDymka Спасибо большое!
Спасибо за ролик .. А если нет этих ферментов . Можно просто насыпать Дрожжи Кодзи ? И выход больше будет спирта ?
Можно.
Выход почти одинаковый
Разное время брожения и вкус, аромат продукта
@@RusskayaDymka спасибо за ответ
Жду следующей серии
Владислав, здравствуйте. Сколько времени занял процесс брожения?
здравствуйте! а когда в переливали в бродильную ёмкость вы фильтровали или просто перелили из тары в тару и всё???
Я так понимаю, что можно вносить дрожжи и в недоосахаренное сусло, так как ферменты продолжат добывать сахар? Главное за пределы температур для ферментовне выйти
Закидывал часть солода с кукурузой в кипяток и каша становилась сразу жидкой все, было гуд
Доброго времени суток, возможно ли использование солода,предварительно дроблённого перед использованием, взамен ферментов?
интересно, сравнение и дегустация конечного продукта всех трёх заторов.
а есть оно на канале, чуть позже )
А сколько дрожжей надо добавлять, как рассчитать?
Добрый вечер. А что делать если не сработал фермент Г?
Жду видео про кодзи 😁
ваши кодзи это вонючие спиртовые дрожжи и ферменты а г п. псевдокодзи используют идиоты! тебе же показали ферменты и ВИННЫЕ ДРОЖЖИ!
@@МаксимС-ш9л ммм... Ваше "мнение" дурно пахнет...
ну вот что-то с дозировкой и температурой внесения ферментов мне не совсем понятно. в описании на сайте одно, здесь по-другому. что сколько не известно
Подскажите пожалуйста это вы оговорились что фермента Г нужно больше чем фермента А,или это у меня на упаковке не верно записано: Амилосубтилин 1-2г на 1кг крахмала,Глюкаваморин 0,5-1г на 1кг крахмала???
А как потом брагу подготовить к перегонке?
Влад здравствуйте. Очень интересно как вы переливали сусло, фильтровали , отжимали, дробленка где осталась в кубе?
сколько грамм дрожжей на 1 кг зерна ?
в след раз хочу поставить на ячневой крупе сделать виски)
Скажите обязательно покупать для перегонки зерновой браги медь спн и сетку панчинкова ?
я бы очень рекомендовал при работе с зерновыми именно медные насадки. спн, рпн - по вашему выбору
Сколько нужно дрожжей? Кто знает подскажите.
Сколько вешать в гиаммах?
Какие различия между разными способами осахаривания: вкусовые, затратные (время-деньги)?
самый вкусный вариант - горячее осахаривание солодом. самый ленивый и долгий - холодное осахаривание/сбраживание кодзи
Приветствую, коллеги! Посоветует кто, стоит ячневая брага по белой схеме с солода, бочка 65л , там 30л браги. Стоит четвертый день, бродит уже слабо. Вопрос: могу я добавить туда тоже самое в таком же количестве, или уже не стоит?
я бы не стал
я зерно пшеницы положил как есть,не перемолотое и не дробленное, поэтому осахаривания похоже не произошло, видимо ферменты не пробились через оболочку зерна. Вопрос: что теперь делать? Дрожжи вносить бесполезно ?
да, конечно, чем мельче фракция, тем эффективнее осахаривание
можно попробовать как-то измельчить ваше зерно (мясорубка?) и повторить процесс
@@RusskayaDymkaподскажите пожалуйста нужно ли отсевать муку из дробленой кукурузы или пшеницы?
Можно ли добавлять в эту кашу сахар или глюкозу чтобы повысить плотность сахара? Или же это сильно навредит?
можно, но зачем??? мы ведь как раз и стремимся к получению благородного зернового напитка - без сахара
Влад, подскажите обязательно оставлять затор на ночь, или можно охладить быстро: на балконе или чиллером?
конечно, можно. но тогда надо выдержать паузу осахаривания 1.5-2 часа перед охлаждением
@@RusskayaDymka Спасибо. Давно собираюсь попробовать именно зерновую брагу (на экстракте уже ставил).
спасибо
Не проще просто взять крахмал?
Влад! Здравствуйте!
Соотношение дрожжей в заторе такое же как и для сахарной браги:
ГидроМодуль: 1/4
Дрожжи 20 гр на 1кг сахара?
т.е. : 20 гр дрожжей на 1кг ...при зернового сырья , при ГидроМодуле 1/4...?
С уважением Борис.
Сбраживал муку пшеничную 10 кг, использовал пачку дрожжей. Красноярские хмельные, 100 грамм, т.е дрожжей в 2 раза меньше надо чем на сахарную, на сколько я понял.
@@семашапкин Сёма или Сема?
Ну и как спиртуозность на муке? Мука кого сорта?
@@Boris64ful спиртуозность браги я не меряю. Плотность померял сахаромером. Мука высший сорт, брал в пятерочке самую дешевую пшеничную, по 40 рублей за 2 кг.
@@семашапкин Сема ,а могли бы написать подробнее о сбраживании пшеничной муки? Гидромодуль? ... и т.д.
@@Boris64ful да ничего необычного. 40 литров воды из под крана налил в бочку. Вода отстоялась сутки. Кинул туда ферменты А и Г, размешал шуруповертом с насадкой строительной, типа миксер. Затем кинул муку, все размешал. Потом засыпал дрожжи и все. Так как делал по ХОС, то ферментов ложил в 2 раза больше.
Подскажите, какая спиртуозность у готовой браги из муки на ферментах? У меня стоит 20 дней, брожение подошло к концу. Замерил - спирта 0
спирт в браге нельзя измерить ареометром, ареометр рассчитан только на измерение водно-спиртовой смеси, а у вас там вода, спирт, углекислый газ растворенный, остатки плотной взвеси и еще куча всего
можно перегнать, измерить крепость, посчитать количество спирта и пересчитать его к объему исходной браги
@@RusskayaDymka Спасибо!
Я в гидрозатвор налил головы чтобы не заразить брагу,на следующий вечер заметил что он замолчал, расстроился, думал что всё пропало, когда присмотрелся увидел что спирт испарился,налил воды и гидрозатвор заработал))
С зерна выход меньше,а возни больше.Сахарную барду я могу в каналью вылить сразу,а с зерновой так не получится.
Сколько дрожжей?
заторов 10 на ферментах делал, пришел к выводу, что хос на кодзи проще, там те же ферменты и дрожжи.
Так хос и на ферментах можно делать. Делал недавно муку пшеничную, хос, на ферментах и сбраживал красноярскими. Все осахорилось и сбродило. Правда навеску ферментов делал больше.
@@артемСулиманов-п9и ну при брожении гос на ферментах лучше пахнет, чем кодзи, а на готовом продукте на ферментах органолептика скромнее. ну по крайней мере мне так почувствовалось. а по выходу, если разваривать, что на ферментах, что на кодзи выход будет чуть больше. НО если затор 20-30 кг зерна, то запаришься разваривать, особенно в условиях квартиры
@@семашапкин ну на муке дороже делать. у нас допустим кукуруза сечка(пищевая) если мешками брать то 20 руб за кг, а мука 50 руб/кг.(в розницу вообще 45р и 120р руб соответственно)
@@артемСулиманов-п9и между распаренной и нераспаренной
@@артемСулиманов-п9и да
Здравствуйте.Не в тему конечно ролика,но..Вообщем по пиву-написано время и граммовка по внесению хмеля. «20 г Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7.2% | Внесение на вторичное брожение на 7 дн. выдержки. «-это как понять и когда вносить хмель.
На Хом Дистиллер тебе нужно, там ответят.
По ферментам понял -ложка того и две того😏а вот про дрожжи что? Какое соотношение сколько грамм?
А если у меня пшеница только с поля ? Без варки можно ?
Хотелось бы узнать какой будет выход С.С
Здравствуйте .
Возможно ли добавлять в зерновую брагу крахмал или сахар для увеличения выхода .
Читал где-то, что по американским стандартам добавление сахара допустимо.
Попкорн Саттон добавлял в брагу сахар. Если не ошибаюсь на 3кг кукурузы 1кг сахара.
Больше сахара = больше выход, но слабее аромат. Балансируй количество сахара так, чтобы не потерять аромат и увеличить выход. Лучше будет декстроза т.к. сахар имеет запах и он не очень приятный, а декстроза запахов не создает.
Здравствуйте .
Спасибо всем поделившимся своими знаниями.
@@MrSlimlink поделитесь стандартами на брагу, желательно по ГОСТу, в 90 годы только учасковый их знал.
При доступе кислорода в аэробной форме дрожжи размножаются. При отсутствии кислорода в анаэробной форме дрожжи вырабатывают спирта что бы себя законсервировать.
Я начинающий винокур, ни разу не пробовал делать зерновые браги, т.к. думаю, что это сложно, трудоемко и не знаю стоит ли оно того, неужели вкус продукта полученного из зерновой браги намного лучше вкуса продукта полученного из обычной сахарной браги.
попробуйте. и зерновые, и фруктовые. найдете свои любимые варианты
я например, совсем не люблю фруктовые и предпочел бы им домашнюю водку из хорошего ректификата. но при наличии чего-то зернового - для меня выбор очевиден. но все ведь индивидуально
@@RusskayaDymka спасибо, как раз сейчас и хочу приобрести Вейн 6 про и попробовать себя в изготовлении зерновых браг 😁
Если я возьму 5литров зерновой и 11литра сахарной браги смешанные, то не подгорит бак на газе?
зависит от консистенции полученной смеси, толщины дна куба и мощности нагрева. как и в любых других случаях )))
@@RusskayaDymka, я решил заказывать ферменты+винные дрожжи, на них мучная брага жидкая, а если брать из Китая то и дешевле. Пора переходить на новый уровень.