⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️ 真正清湯腩（下） 烹調： 3. 湯汁，過濾至牛腩內。 4. 加入冰糖，大火煲滾。 5. 湯汁滾起後，轉中慢火，冚蓋炆1小時。 6. 蘿蔔，去皮，清水洗淨，切細舊。 7. 大火在鑊中煲滾1鑊水，熄火，加入蘿蔔浸，加入少許鹽，去除苦澀味。 8. 牛腩，熄火，用筷子試一試能否戮穿，夾上碟。 9. 蘿蔔已浸了30分鐘，撈起，放煲仔內。 10. 牛腩已攤凍，放在砧板上，打橫切件，放煲仔內。 11. 清湯退去油分，倒入牛腩內，大火煲滾。 12. 預備辣椒油1茶匙在小碟內，加入生抽3茶匙，攪勻。 13. 牛腩已滾起，加入少許鹽，再滾2分鐘，試一試味。 14. 在牛腩放上少許蔥段。 15. 完成，可享用。 Braised beef brisket in clear broth (Part 2) Steps: 3. Beef broth, get it filtered to the beef brisket. 4. Add in rock sugar. Heat up at high flame. 5. Broth has been boiled up, turn to medium ~low flame. Cover up the wok and braise for an hour. 6. White radish, get it peeled. Rinse with tap water. Dice in small pieces. 7. Heat up a wok of water at high flame. Turn off fire. Put the radish in wok. Add in little salt to remove the bitterness. 8. Beef brisket, turn off fire. Use a pair of chopsticks see if it can be pinched through easily. Put on plate. 9. White radish has been soaked for 30 minutes, pick it up. Put in pot. 10. Beef brisket has been cooled down, put it on chopping board. Cut in pieces horizontally. Put in the pot. 11. Remove oil on top of the broth. Pour it into the brisket. Heat it up at high flame. 12. Get ready for 1 tsp of chili oil and 3 tsp of light soya sauce in a small plate. Mix well. 13. Beef brisket has been heated up, add in little salt. Boil for 2 more minutes. Taste it. 14. Put little green onion (in lengths) on top of beef brisket. 15. Complete. Serve.
![[一鍋過] 蘿蔔清湯腩 Beef Brisket and Turnip in Broth](/img/n.gif)
清湯腩(上集)
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16:03
好哥哥👫好太太早。各位好友早🙋♀️哇~~好哥哥煮清湯腩好正呀~~~用來配米粉米線一流😋😋😋流口已流~~~🙋♀️😂😋👍🏻謝謝好哥分享👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻💯💯💯p.s 好哥哥記得要保重身體 出片量多少不重要最重要就是自己的身體喔🙋♀️💪🤗
Conly 🙋🏻♂️係呀個清湯腩可以用返個湯底整粉麵👍超好味呀😋收到知道會保重身體最重要💪因為我仲要日日同你傾偈🥰😘🙏🏻
你一路煮一路講，非常地道，描述細致，很生動，好睇！
Sunchaser🧒好開心呀😭好多謝你🙏鼓勵呀😊🤝🤝😊
非常好！
早晨Tammy 🙋🏻♂️多謝晒呀試吓效果好理想👍😋😍🙏🏻🏆
好哥早晨🌈🙋♀️好哥呢款清湯腩好正呀💯😋睇見都知道好滋味😛辛苦晒多謝晒你啊好哥😊🙏Keep HeaIth💪💪💪💯💯💯👍👍👍
Irene 🙋🏻♂️🌈唔辛苦😍好開心可以同大家分享咁正嘅清湯腩😋多謝你呀♥️🙏🏻收到keep Health 💪♥️😁
好哥每日好好餸，家人有福啦，羨慕呀，又有心思，我都跟住你煮。👍😀
多謝好哥教識我一個高級餸〈清湯腩〉，屋企可以自己做啖啖肉個個食到飽。超鍾意好哥視頻👍👍🤗🤗🤗🤗
Didi🙋🏻♂️唔好咁客氣啦😄老友千祈唔好講教😅我都係家庭式嘅煮食 😋聽吓人教我不斷學習嘗試💪加自己累積經驗😍好開心可以同大家分享一個咁好嘅美食😋你快啲試吓啦真係好正好正👍🐂多謝你一直嘅支持❤️🙏🏻
早晨好師傅, 各位早, 原來清湯腩係咁做, 我知道点做, 一定要跟住做至得, 多謝分享😋
Lulu🙋🏻♂️我做清湯腩程序 確保湯底清甜唔油膩 肉質嫰😋👍好好味呀你快啲一齊做啦💪😍🙏🏻
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
真正清湯腩（下）
烹調：
3. 湯汁，過濾至牛腩內。
4. 加入冰糖，大火煲滾。
5. 湯汁滾起後，轉中慢火，冚蓋炆1小時。
6. 蘿蔔，去皮，清水洗淨，切細舊。
7. 大火在鑊中煲滾1鑊水，熄火，加入蘿蔔浸，加入少許鹽，去除苦澀味。
8. 牛腩，熄火，用筷子試一試能否戮穿，夾上碟。
9. 蘿蔔已浸了30分鐘，撈起，放煲仔內。
10. 牛腩已攤凍，放在砧板上，打橫切件，放煲仔內。
11. 清湯退去油分，倒入牛腩內，大火煲滾。
12. 預備辣椒油1茶匙在小碟內，加入生抽3茶匙，攪勻。
13. 牛腩已滾起，加入少許鹽，再滾2分鐘，試一試味。
14. 在牛腩放上少許蔥段。
15. 完成，可享用。
Braised beef brisket in clear broth (Part 2)
Steps:
3. Beef broth, get it filtered to the beef brisket.
4. Add in rock sugar. Heat up at high flame.
5. Broth has been boiled up, turn to medium ~low flame. Cover up the wok and braise for an hour.
6. White radish, get it peeled. Rinse with tap water. Dice in small pieces.
7. Heat up a wok of water at high flame. Turn off fire. Put the radish in wok. Add in little salt to remove the bitterness.
8. Beef brisket, turn off fire. Use a pair of chopsticks see if it can be pinched through easily. Put on plate.
9. White radish has been soaked for 30 minutes, pick it up. Put in pot.
10. Beef brisket has been cooled down, put it on chopping board. Cut in pieces horizontally. Put in the pot.
11. Remove oil on top of the broth. Pour it into the brisket. Heat it up at high flame.
12. Get ready for 1 tsp of chili oil and 3 tsp of light soya sauce in a small plate. Mix well.
13. Beef brisket has been heated up, add in little salt. Boil for 2 more minutes. Taste it.
14. Put little green onion (in lengths) on top of beef brisket.
15. Complete. Serve.
好有心，謝謝
有魚，有肉，有菜，餐飯好豐富
真系好😘簡簡單單 實實在在
Kuo🙋🏻♂️所以我要分兩條片詳細講出實際情況😄希望大家 睇得更明白一煮就煮到👍😋😍🙏🏻
清湯腩🤩阿好我睇到滴曬口水喇🫦💧👍👍👍👍👍👍🙏🕺🏆💃
好哥你晨早流流又令我好肚餓
多謝指教👏🏻✌🏻👍🏻🤣😆
April🧒早晨🙏☀️你一個清湯腩🫕真係超級好食呀👍👍👍😋😁
好師傅 好太太 好網友大家好，早晨呀😄
牛肉好正呀，功夫好多喎，辛苦晒你呀，不過唔好捱夜呀，唔夠瞓對身體唔好㗎😁🙏🙏🙏💞
Janny🙋🏻♂️係呀呢個崩沙腩加埋清湯超好食點啲豉油辣椒直頭冇得輸😋👍我會瞓多啲㗎喇多謝你Janny💕🙏🏻💪😆😆
@@VeryGood_VeryGood 乖喇👍👍😄
謝謝詳細描述、講解！
唔會辜負好師傅師母的辛勞💪🏻🙏🏻⋯⋯一定要試試整🤩💪🏻要保重身體呀🙏🏻🙏🏻
Ling👦多謝呀😋 呢啲咪係老友囉👈🤝🤝💖⚘
睇見都想食……做你家人真幸福😋
funh👦多謝曬呀🙏😊唔好咁客氣啦👋💖⚘
早晨，好哥、好嫂😘
這個清湯腩好正, 多謝分享👍👏😋🙏😘
Chung🙋🏻♂️早晨呀咁樣整出嚟嘅清湯腩超好食😋👍你快啲試吓啦😄❤️🙏🏻
正👍👍👍
多謝海明👍😋有時間試吓😁😋🙏🏻
我覺得家庭小菜最緊要簡易好食,如果高要求就出去比錢食,辛苦你用心做短片❤上次學整你個啫啫雞煲食到屋企人好開心自己就煮得開心
多謝🙏mark🧒其實我真係識呢啲簡單嘅餸菜😂多謝你唔嫌棄呀🙏🤝😁😁
終於知道點樣可以唔苦
早晨大家好，早晨大哥好，嘩好正見到已經好想食流晒口水😋😋😋，大哥留返幾嚿比我呀，今日一定要早啲去街買崩沙腩，我媽咪好鍾意食架點埋辣椒豉油簡直係絕配，多謝大哥分享介紹👍👍👍🙏🙏🙏🥰🥰🥰
早晨呀🙏☀️rebeca 👦崩沙腩 🦬要早些少去買先有㗎 👈亦都可以叫佢留啲畀你囉 🙏第一次買一斤試下先啦 👈包你話正👍👍
牛腩好正！
唔好客氣呀👋快啲試下啦👈👍😋
我怕落鹽D牛會硬,我最後張湯加鹽再煮完後再放切好牛腩落去,謝謝好師父,我買唔到崩沙,我用牛板健,全靠你我老婆話我煮得好好食
成個清湯腩,仲有埋辣椒豉油😍😍正呀👍
簡單家庭版本🙏 就係最好👋😋
早晨，好好味呀😋😋
Hung🙋🏻♂️早晨啲湯都好足味👍😋❤️🙏🏻
好哥嫂早晨、大家好、多謝你分享
hang👦早晨呀🙏☀️唔好客氣呀👋😊
多謝你分享，真係貴，不過唔係你買得貴，而係原材料貴
高文👦唔好客氣呀 👋其實我呢個街市叫做平㗎啦👈👍🤭
真係不得了，睇見都好想食😊😊
多謝呀🙏開心死我喇😭🙏🤝🤝
厲害😂😂😂😂😂
多謝jack.S🙏😁🧒
好兄🙋🌞早晨👍💪⛽
睇埋下集之後，衷心佩服好兄，一個字，勁，牛蔔腩，正。
天偉👦老友記😊🤝你唔好笑我啦多謝曬🙏💖
早晨，呀好，大家好。呀好，睇完你呢2條片，我陣間去買牛腩返嚟試下做，希望成功啦。😅😅😀😀😀🌈🌈🌈
Yvonne早🌈😋支持你呀💪相信你一定會成功做得到㗎😉👍
@@irenechang9583 早晨，Irene, 好多謝你呀。😅😅😀😀😀🌈🌈🌈
Yvonne 🙋🏻♂️早晨😍好啊你買完就整啦加油呀你得㗎😋💪💕🙏🏻🏆
@@irenechang9583 早晨啊 lrene💐🌺🍀😀😀🙋
@@kwokyvonne1848 早晨啊 Yvonne 我同 lrene都支持你會成功煑清湯腩呀🐮🍳😀😀🙋
好哥早晨！多謝你嘅新片🤎👍👏🙌
Susanna早晨🙋🏻♂️唔好客氣呀😍希望你喜歡❤️👍😋🙏🏻
亞好哥你煑嘢都幾搞笑真是買相都幾掂我現時都學你煲湯煑餸啊
好妒忌師傅的屋企人，日日有食神！
早晨阿好🤩
Melissa 👦早晨早晨🙏☀️⚘😊
Thx
好哥哥好嫂嫂大家早晨多謝好哥哥分享你整嘅崩沙腩睇到流晒口水好靚呀一定好好食我第一次見到蘿蔔係咁樣整原來去咗苦澀味多謝好哥哥分享👏👏👏😋😋😋我又識整啦崩沙腩炆蘿蔔係好好食㗎我會照整一樣餸
ha⚘👦早晨呀🙏☀️ 唔好客氣呀👋我仲有條蘿蔔炆魚鬆👍好正㗎👍你有機會都試下🙏😋ua-cam.com/video/PxNImcv7ydU/v-deo.html
好哥早晨！睇落真係好正，我雖然唔食牛，但係都會跟你煮呢個畀家人嘆下，多謝教導！👍👍👍🙏🙏🙏
早晨呀tony👦🙏你幾時開始唔食牛😊🦬
@@VeryGood_VeryGood 30年前了
大家早晨🐂😋👍👍👍
愛🙋🏻♂️❤️早晨👍😋😋🐂🙏🏻🏆
一流貨色
早晨Ken🙋🏻♂️多謝晒🫶咁樣整嘅清湯腩你試過包你話正😋😋👍🙏🏻
好哥你好。🙋♀️做你的家人好幸福呀。睇到我流晒口水喇🤤🤤🤤🤤
唔好客氣呀👋😊呢個的確簡單👈又好食👍😋
睇完之後口水都流。😂😂馬上去買左1公斤試下，崩沙腩都要100元人仔。👏👏😘😘🎊🎉🎊🎉
好嘢👏👏多謝晒😁做好話我知😋😘😘👍🎊🙏🏻
又學到嘢喇，多謝好哥👍
Ying🙋🏻♂️早晨😄唔好咁客氣有時間試吓💕😁😋👍🙏🏻
very good
🙋好哥哥早晨啊🌻大家好😀哥哥仲有冇頭暈暈呀💞😀清湯腩爽口啖啖肉又滋味呀🐮🍳發達仔早晨啊😻😻🐮🍲🍳💁
Ns妹妹🙋🏻♂️多謝你關心呀OK OK冇問題啦💪呢個清湯腩啖湯正到痹啲肉又淋滑越食越滋味😋💕發達仔😻😺同你午安😻🙏🏻
今日早咗，你地食緊晚飯未呀？🥢
@@lookonelook5575 食左有一個鍾了
我下次做都隔左d香料，唔該晒！🙏
睇過好多清湯腩嘅片，你嗰個最靚最似，可惜我哋好難買到靚牛腩🙁
好哥哥，我都會加潮洲椒油或余均益。
Eisie👦好叻女呀👍😉😉🤭
好正啊好哥💯💯我都要试下
少玲🙋🏻♂️真係冇花冇假你試過真係好正呀💯😋👍😍🙏🏻
請問隔油瓶在那兒購買？
加埋白楜椒粒更加完美
係咪加白胡椒👈🙏🤭
好哥你好叻👍🏼好犀利呀、好鍾意食勁抽啊
Shan🙋🏻♂️多謝你讚我呀好開心呀😁🙏🏻鍾意食清湯腩嘅朋友😍試左咁樣做出嚟嘅清湯腩真係與別不同啦👍😋你試過就知啦😁💕🙏🏻
老友你好！
越來越好
越煮越好
👍👍👏👏💯💯
老友🙋🏻♂️你睇住我成長😅😂你講la句 好🈶️份量 我超開心俾我好多鼓勵💪💪🥰😘🙏🏻
👍👍👍
上集看見用1粒花果，但下集看到有三粒花果。 請問是否味道不足才再加多數量？
👍💯✌
Good morning🤩
早晨Happy 🙋🏻♂️Good morning 😁😁😋🙏🏻
可用坑腩嗎？
可以呀👍 坑腩要炆淋少少🦬🔥🔥🔥
請教一下，用抗腩好d 定崩沙腩好d?
大長今煲ua-cam.com/video/pylkcTIeO7k/v-deo.html
隔油壺ua-cam.com/video/NcSAEXU0YyU/v-deo.html
酸辣蘿蔔ua-cam.com/video/7qQgHrPOJkU/v-deo.html
👍
😘
最緊要牛肉有牛肉味！
係呀係呀🙏😁
请问师傅 我喜欢用高压锅去焖牛腩，请问高压30 分钟唔知道够未？ 多谢赐教🙏
請問係咩炆時完全唔洗落調味？ (塩或豉油)🙏
其實可以落少少鹽👈我係將啲清湯腩點辣椒豉油食🌶️😋😋👍
@@VeryGood_VeryGood 👌🙏😁
我跟你做。但用排骨。哈哈
呢個可唔可以全程用壓力煲做？
呢滴新鲜牛肉太贵了
早晨，一睇個片頭就知你呢個清湯腩得喎👍😋😍 仲有冇頭暈呀😅要有足夠睡眠呀！
早晨呀🙏🤭teresa 👦呢個真係👍得得得 👍今晚佢哋又返曬嚟食飯👈又話要食呢個清湯腩🦬我冇嘢喇🙏😉 其實大多數每晚我都係三點後先🕒做 先可以落床喇😴🥰
😅
👍😋
多謝阿may🙏👦⚘
亜好.你好些末呀.重有冇暈.保重呀.牛腩好正.👍👍👍👏👏🙏💯🥰🥣🥣🐂
Kiu🙋🏻♂️多謝你關心呀冇乜嘢啦😅瞓返多啲應該好好👍有時間試吓呢個崩沙腩好正😋😋🙏🏻
Hello好叔叔😁好正呀D牛腩🥰🥰🥰第二集真係好正👏👏👏👏👏不過叔叔你要多D休息呀唔好涯壞身體呀
乖囡🙋🏻♂️知道知道會多啲爭取時間休息💪👍😁係呀今次我整呢個清湯腩我自己真係好滿意都整咗兩三次嚟食🥰😋😋🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 😁😁😁👏👏係呀真係好好味😁😁👍👍👍多D休息🎥🎥🎥再拍多D今🎞🎞🎞
Beef Brisket & Daikon in Clear Broth (Part 2). Use of Skirt Steak: Chew & Tenderness in Each Bite!
請問你的牛腩檔口在哪裏？能否簡單介紹下。價格都好落地
祝大家越煮越好 大家好😃👩好爸媽👫好爸👨不得了哪考成功💯👍整得正正宗宗嘅蘿蔔清湯腩 睇個湯就知 微微嘅透白 襯托起二長金煲有氣勢！你👨整得个賣相好似天后電氣道嘅清湯腩大王 好爸👨真係開間餐廳好喎 爸爸媽媽👫捱夜🌙整個靚餸給仔女食👨👩👧👦食得非常暖💗大家睇得開💞係值得嘅👍👍👍👍👍👍
meow👦老友記🙏🤝😊唔好咁客氣啦👋 簡單家庭版本 🤭我先識㗎咋🙏🌈💖⚘
好哥早晨😃搞晒😋🥰👍🏼👏🏽
Andy早晨👦🙏☀️ 清湯腩好掂🦬👍😋
早晨好哥☺清湯腩完成下集啦😊你又清走頭暈感覺未呀😀保重身體啊🤗
Erica🙋🏻♂️多謝你關心呀瞓醒已經冇乜事啦😃應該係唔夠休息😅收到我會保重身體💪睇完下集清湯腩有冇興趣整返啲嚟食下先👍😋😍🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood
冇呀😊牛肉唔可以入屋😅為有出街揾嚟食😋
想知道牛腩你喺邊區買的，可否告知，謝謝你
🤭超標 合格 👍 色香味 齊全。 😤但要 注意 健康， 不能 太夜 剪片。 累透 身子😤😤😤😡😡😡 我還要🥺🥺 看 更多的 阿好美食 片子 分享 架。
知道知道🙏 全部收到曬🙏😭 多謝vincent👦🤝 所以聽日都 唔出片呀👋🙏💖
好哥你呢隻係咩牌子辣椒油啊？可唔可以推介下邊隻辣椒油好食
辣椒油 🌶係我自己整嘅 😁盡快同大家分享啦🙏😁
我鄀係用江仔記辣椒油😁
今次我係自己整架個辣椒油😋我遲啲同大家分享呀💕🙏🏻
@@VeryGood_VeryGood 好哥好啊！非常期待😘😘😘
一个人住…煮5到呢个，不過睇完刀要今日食返碗剻沙腩先
Joanne 早🙋🏻♂️如果有時間 可以整少啲架 唔同食法㗎😍唔使一日食晒 😅😂可以配粉麵 一様好正㗎👍😋🐂🙏🏻
請問一下好哥，辣椒油是甚麼牌子？
係我自己整㗎👍🤭👍😋
好師傅，你用甚麼牌子辣椒油?
Van 🙋🏻♂️我今次係用自己整嘅辣椒油😋我遲啲就同大家分享我嘅做法💕😃🙏🏻
唔怪得啦～一睇就知出面冇得買，原來係自家制的，期待你教導制作辣椒油分享~
🤤👍🏻
早晨呀好哥！二長金蘿蔔清湯腩正到呢！湯清牛味濃！在家百幾文先得呀！出街真喺好貴又未必好食！多謝好介紹！
Michelle👦早晨呀🙏☀️ 唔好客氣呀 👋舖頭嗰啲有獨特配方 👈👍所以同屋企整係有分別㗎🙏👍有機會就自己試下啦😋
笑左
好哥哥好嫂嫂早晨
ha👦早晨早晨🙏☀️⚘
早晨呀，請問你個玻璃煲叫什麼名可以在那裏買？謝謝
你呢條片你睇下ua-cam.com/video/U745XHyPLCk/v-deo.html
5👈！ofw2XRCAalW， m.tb.cn/h.4Cn9049?sm=8f7738 法国进口乐美雅玻璃琥珀锅家用耐高温明火燃气炖锅汤锅蒸锅1L2L
@@VeryGood_VeryGood 謝謝你
好哥 頌有無頭暈呀 小心身體😭🙋🙋
ling👦好多謝你咁關心我呀💖⚘好多咗好多啦🤝🥰
其實你果啲叫濃湯腩，一啲都唔清，唔係話冇豉油色就係淸湯，你個火都係太猛，唯一讚賞的是你講香料唔好同牛腩一齊煲，好多第一次整既人都miss咗哩part。出水都唔駛出兩次，擺件腩係水度半個鐘再出水就ok啦。仲有薑都冇片….
有無試過大埔群記，中環九記的清湯腩？
咁點先叫清？清到開水白菜果啖湯咁？
@@YOUARE337 師兄！你講得啱呀！清湯腩嘅清湯.真係清如開水！清而有牛香味！油而不膩！咁先叫正宗😃我學師時見個潮州檔師父煮到架..而我都學到佢7成到..我呢二十年.真係未見過正宗清湯腩囉！包括啲咩記..物記個啲！仲有呢位主角人兄.整清湯腩.無落最重要嘅嗰樣野..成件事唔同晒！
@@新做人從無落最重要既咩嘢？胡椒？
@@tkohot 除咗胡椒，仲有樣野
这是牛白腩
好嘢！我也是一直烦恼点样搞嘀香料味太劲，屋企嘀细路仔顶物住个阵味
wah👦好多謝你呀🙏😊你咁樣試下好好食㗎👍
6舊水係出面食,比我都唔食,太貴啦
如果 一斤半🦬 就要咁貴㗎喇💲🙏😋
非常美味的清湯牛腩，好想試試去做，請問好師傅你的不鏽鋼隔油湯壼在哪裏有得買呢？
留言有連結㗎啦
ua-cam.com/video/NcSAEXU0YyU/v-deo.html
雖然牛腩常常被譯成「beef brisket」，但 brisket 其實是指前胸肉。而你用的崩沙腩是位於第五條肋骨、連著橫隔膜和腹膜之間那片肉。英文可能是叫flank steak? Plate steak? 我都唔肯定。純粹想講中文「牛腩」這個字，都幾含糊，涉及牛後胸、腹部肉、牛肋條等不同部分，煮法各有不同
多謝你教識我咁多嘢呀🙏😁💗🤝
生客好難可以買到甘多崩沙
都唔係👋早啲去就有㗎喇🙏😊
正式崩砂。。正。。好難有
係呀🙏無需複雜 👋咁就做到㗎喇👈👍😋
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牛腩吾好死煲