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Chill cook (潮煮)
Hong Kong
Приєднався 17 жов 2022
由細到大任何菜式都鍾意食，鍾意煮，為咗鑽研廚藝，
由文職走進十數間大大小小餐廳廚房工作，
學習各式各樣食材處理方法和烹調技巧，
希望籍此頻道，通過大家既手，各自分享美味食物比大家所愛的人，
所有人不只單單留下美味，而且能夠永存因食物而帶來的快樂美好回憶，歡欣環繞腦海💪🏻💪🏻
I am obsessed with food since I was young and I would love to try all dishes and cook them by myself. In order to enrich my cooking skills, I worked in different restaurants and learnt different dishes.
In this channel, I would share the food that I learnt and combined with my own style to all of you. Hope you can cook the food to you and and ones you love and create joyful memories together.
Not only leave the deliciousness, but the happy and beautiful memories brought by food forever, joy surrounds the mind 💪🏻💪🏻
-------------------------
電郵：chillcook12954@gmail.com
Facebook: profile.phpid=100070719854574&mibextid=LQQJ4d
Instagram: chillcook29419?igshid=YmMyMTA2M2Y=
由文職走進十數間大大小小餐廳廚房工作，
學習各式各樣食材處理方法和烹調技巧，
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天氣轉凍❗️整個暖笠笠～《臘腸排骨煲仔飯》幾個簡易步驟，屋企就食到‼️飯粒乾身粒粒分明；飯焦脆卜卜；排骨軟諗嫩滑〈自製𩆜魂豉油//瓦煲耐用《箇中技巧》Pork ribs Claypot rice
#煲仔飯#港式煲仔飯#臘腸排骨煲仔飯#排骨 #臘腸
冬天必吃～臘腸排骨煲仔飯❗️幾個簡易步驟，係屋企就食到😱[飯粒乾身粒粒分明//飯焦脆卜卜//排骨嫩滑//煲仔飯𩆜魂豉油配方//瓦煲耐用做法～全共開‼️
臘腸排骨煲仔飯：
米：2嘜（290g)
水：304g
排骨：350g
排骨調味料：
豆豉6g
蒜蓉8g
辣椒 半只(1g)
魚露7g
老抽1g
生抽3g
鹽2g
糖3g
英粟粉12g
油7g
水3g
煲仔飯豉油：
糖5g
老抽5g
生抽 10g
冬天必吃～臘腸排骨煲仔飯❗️幾個簡易步驟，係屋企就食到😱[飯粒乾身粒粒分明//飯焦脆卜卜//排骨嫩滑//煲仔飯𩆜魂豉油配方//瓦煲耐用做法～全共開‼️
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［欖菜肉鬆四季豆］爽脆入味、焦香唔油膩❗️令小朋友愛上蔬菜的入門菜式‼️調味次序//家常簡易做法箇中技巧‼️
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#橄 #四季豆 #橄欖菜 #欖菜肉鬆四季豆 #豬肉
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#魚香茄子煲 #廣東菜 #茄子#chillcook(潮煮） 魚香茄子-咸咸香香、濃郁惹味❗️茄子入味//顏色鮮艷小技巧‼️［［咸魚處理// 齊全醃肉調味配方］］10分鐘完成-方便簡單家常小菜😋😋
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咸鮮濃郁上湯，蝦乾津白❗️軟淋入味，索滿蝦乾湯汁精華‼️️｛簡易上湯，調味箇中技巧｝
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5分鐘煮出咸鮮濃厚上湯，潮州家常炒津白❗️軟淋入味，索滿蝦干精華‼️️｛簡易上湯，調味箇中技巧｝ #蝦亁津白#津白#紹菜#黃芽白#白菜#大白菜#chillcook （潮煮） 蝦乾津白 津白1斤(600g) 蝦乾10g 蒜蓉 浸蝦乾水：200g 魚露：適量 盬 ：適量
秋風起蠔仔肥！蠔甜湯鮮，充滿大地魚香嘅蠔仔粥❗️洗蠔仔/自製大地魚粉方法‼️｛簡易靈魂上湯，調味箇中技巧｝15分鐘煲出蠔味濃郁，潮州家常蠔仔粥💯💯 -Prefect Oyster Congee
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蠔仔肥嘟嘟！蠔甜湯鮮，大地魚香嘅蠔仔粥❗️洗蠔仔/自制大地魚粉方法‼️｛簡易天然靈魂湯底，調味箇中技巧｝15分鐘煲出蠔味濃郁，潮州家常蠔仔粥💯💯 #蠔仔粥#大地魚蠔仔粥#潮州菜 #蠔仔#潮汕美食 #chillcook(潮煮） 蠔仔 300g 肉碎: 100g 中芹:45g 芫荽20g 蒽:15g 15 大地魚：1塊 姜 10g 冬菜15g 醃豬肉碎: 肉碎100g 鹽1g 糖1g 魚露 :5g 生抽 1g 鷹粟粉4g 胡椒粉1g. 水4g. 隔夜飯：300g 水：1500g 魚路：適量 鹽：適量
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還原香港特色地道小食❗️蒜香惹味，香辣濃郁，滑嘟嘟嘅B仔蒜蓉香辣雞翼尖‼️分享簡易入味，保肉汁，鎖肥美，唔收縮｛浸煮箇中技巧｝ #蒜蓉辣椒雞翼尖#B仔雞翼尖#香港地道小食#香港特色小食#自家製#chillcook(潮煮） 蒜蓉辣椒雞翼尖（B仔雞翼尖） 雞翼尖：500g 辣椒：25g 蒜蓉：30g 水：400g 魚露：55g 醋: 15g ：25g 鹽 ：10.5g 洒：15g
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紅酒燴牛尾(Brasied Oxtailin Red Wine) #紅酒燴牛尾#炆煮菜#燉菜#牛尾#自家製 #chillcook（潮煮）#Brasied Oxtailin Red Wine 成份： 紅酒燴牛尾: 牛尾 1900g (4磅) 蕃茄1000g 西芹400 g 甘筍400 g 洋蔥1個 -270g 蒜頭1個- 45g 乾蔥2粒-78g 薑 40g 月桂葉 4/5塊-1g 草果2粒-8g 蘿勒：適量 白胡椒 2g 茄膏35g 紅酒 200g 冰糖33g 蠔油75g 水：1600g 魚露25 g 鹽8g. Ingredient : Brasied Oxtailin Red Wine: Oxtail 1900g (4 pounds ) Tomatos 1000g Celery 400 g Carrot 400 g Onion 1pc -270g Garlic 1pc- 45g S...
鹹魚煎肉餅（Fried Pork Patty with Salted Fish）～外脆內嫩、咸香惹味｛箇中技巧｝簡易做法❗️
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鹹魚煎肉餅（Fried Pork Patty with Salted Fish）～外脆內嫩、咸香惹味｛箇中技巧｝簡易做法❗️ #鹹魚煎肉餅 #鹹魚肉餅 #肉餅 #自家製 #chillcook (潮煮） 鹹魚煎肉餅 肉碎300 咸魚 蒽 糖5g 鹽 1 生抽1g 生粉10g 水10g 紹興酒10g 鹹魚蓉14g
蜆嫩湯鮮，粉絲索滿精華嘅油鹽水蜆❗️揀蜆//吐沙方法‼️｛奶白蜆湯，調味箇中技巧｝
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#蜆 #海鮮 #油鹽水蜆 蜆：1.5 斤 粉絲：1個 中芹：適量 芫荽：適量 蔥：適量 薑：適量 蒜：適量 榨菜：1小塊 20g 調味： 白胡椒粒：適量 冬菜：適量 鹽：適量 糖：適量
翠玉瓜雜菌炒肉片｛中文字幕｝～瓜脆菇嫩，肉滑帶爽❗️切肉//醃肉//洗菇方法‼️封水份、鎖肉汁，炒出鑊氣（箇中技巧）‼️一餸有齊均衡營養❗️ 簡易料理😍大小朋友食唔停!
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翠玉瓜雜菌炒肉片～瓜脆菇嫩，肉滑帶爽❗️封水份、鎖肉汁，炒出鑊氣（箇中技巧）‼️一餸有齊均衡營養❗️大小朋友食唔停口嘅簡易料理😍 #翠玉瓜#雞髀菇#蘑菇#蟹味菇#豬肉#肉片#鑊氣小炒#自家製 #翠玉瓜雜菌炒肉片#chillcook(潮煮） 翠玉瓜豬梅片炒雜菇 肉片：200g 翠玉瓜：450g 蘑菇: 70g 雞髀菇:80g 舞菇:70g 薑: 10g 蒜蓉:15g 瓜&菌調味： 蠔油 ：適量 魚露 ：適量 鹽 ：適量 ：適量 紹興酒 ：適量 醃肉片： 鹽:0.6g 糖: 2g 魚露:4 生抽：1g 老抽 ：1g 生粉：5g 油：4g 水 ：10g 洒：3g
蕃茄炒椰菜花（中文字幕）～濃郁惹味、酸甜醒胃、軟腍爆汁❗️箇中技巧！ 唔食菜嘅小朋友追住食‼️減肥嘅大朋友可以肆無忌憚咁食😱
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蕃茄炒椰菜花～濃郁惹味、酸甜醒胃、軟腍爆汁❗️箇中技巧！ 唔食菜嘅小朋友追住食‼️減肥嘅大朋友可以肆無忌憚咁食😱 #蕃茄 #椰菜花 #自家製 #chillcook(潮煮）#Stir Fry Cauliflower with Tomatoes 蕃茄炒椰菜花 蕃茄三隻：800 椰菜花一個：680 蒜頭25g 鹽2g 10 g 魚露20g
蘿蔔清湯牛腩（Beef Brisket in clear broth )～牛腩《入口鬆軟》筋位［柔軟有彈性］靈魂湯底｛清澈濃郁｝箇中技巧❗️潮州家庭必學簡易方法，輕鬆做出粉麵檔水準‼️
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吉列豬扒（Cutlet Pork Chop)～香脆、嫩滑❗️保留肉汁嘅屋企簡單做法‼️Homemade crunchy juicy Cutlet Pork Chop😍
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麻辣涼拌豆腐［Spicy Cold Tofu] ~10分鐘內完成的美食❗️絕配醬汁‼️豆腐入味竅門‼️豆腐切片唔碎～想切幾薄都得⁉️😱
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拍青瓜Smacked Cucumber～無火煮食必學簡單食譜：分享入味、爽、脆、嫩做法《內含揀瓜、洗瓜，拍瓜技巧》❗️低卡涼伴菜《只有105卡路里😱》減肥食佢掂曬‼️
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涼瓜排骨湯｛潮州菜系列｝夏天必飲❗️清熱毒降火消暑湯水‼️兩歲細路都愛😱揀苦瓜、去苦、留甘做法❗️How a Chinese chef makes Bitter with Pork Rib Soup
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炸鯪魚球～自製彈牙到彈起嘅鯪魚球😱❗️識得起膠就做到‼️ How a Chinese chef makes Deep fried fish balls💯
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酸辣通菜～分享翠嫩唔發黑做法❗️ 味道有別於一般口味，酸酸辣辣，非常醒胃‼️令人胃口大開嘅食法😱😱喜歡鑊氣小炒、素食嘅朋友，不能錯過⁉️.
Переглядів 2496 місяців тому
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沙爹濕炒牛河｛潮州菜系列｝牛肉嫩到兩歲細路都食到😱❗️ 炒河粉竟然唔黐底😱‼️運用選材、技巧、天然醃料、溫度、火喉在家輕鬆炒出色香味俱全的獲氣牛河‼️
Переглядів 7816 місяців тому
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京都豬扒～分享豬扒軟淋嫩滑爆汁竅門❗️說明選材、天然調味料比例、煎豬扒貼士‼️睇完照做包保豬扒唔會乾柴嚡口😱😱😱
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涼瓜煎蛋~唔洗10分鐘嘅清熱毒消暑菜式❗️揀苦瓜、去苦、留甘香嘅美味做法‼️夏天唔食佢會走寶😍Homemade Bitter scrambled egg😍😍‼️
Переглядів 9117 місяців тому
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滷豬手～傳統滷水大變身❗️ 意想不到嘅簡單做法‼️$40成本，做出肉質爽彈豬手，配上酸辣汁包生菜食😍🤤‼️開胃清新惹味食法💯
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茄子牛仔骨【中文字幕】牛仔骨配茄子濃郁惹味❗️茄子唔洗炸、顏色鮮豔❗️牛仔骨唔落鬆肉粉，嫩滑‼️Eggplant stirfry with Beef Short Ribs receipt
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九肚魚肉碎粉絲湯～｛魚嫩湯鮮｝10分鐘滾出海魚湯❗️ 潮州家庭湯水做法‼️Home made Chiu Chou fish soup
Переглядів 8617 місяців тому
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肉碎雞蛋蒸豆腐：令人秒清的簡易蒸餸❗️一碟集合豆香、嫩滑豆腐、軟綿溏心蛋、香辣肉碎嘅豐富質感+味道‼️{中文字幕｝Homemade steamed tofu.
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脆皮乳鴿:一次過分享兩種煮法! 無火浸出香醇嫩滑滷水鴿❗️家庭式少油炸出脆皮爆汁乳鴿‼️［中文字幕］Homemade Mirinated and Crispy Braised Squab
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謝謝你的分享！主持人聲線斯文柔和，講解煮食方法令人容易理解！和在美國Bo Bo’s kitchen 有點相似！非常好！👍💪
你好！非常感謝你嘅留言鼓勵🙏🏻
一睇就知好好味，多謝分享。🌷👍😋🙏
你好！多謝支持欣賞！😃
你家的爐頭好classic 。 從來末見過。 是香港的廚房setting?
多謝時常分享好開視頻。請問你買那處的臘味？
你好！多謝支持欣賞！我係大埔一間小店買的，我下次去影佢個門口比你呀！我忘了店名😅只識去😅
大地鱼粉可以嗎？
你好！多謝支持欣賞！可以呀,係街市南貨舖,即係有得賣臘味啊，鹹魚啊嗰啲嘅舖頭就有😃
好正呀😋😋😋👍🏻
多謝支持欣賞！食完暖笠笠😃好舒服
請問個不鏽鋼鐵盤和個鐵架在哪一處地方買？是否日本🇯🇵城購買？ 🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
你好！多謝支持欣賞！我係日本買架，我見過12蚊店也有類似的.
請問煲仔飯豉油嘅比例？
多謝欣賞支持😃唔好意思😅我寫漏左，我另外係說明欄也補充返🙏🏻 煲仔飯豉油： 糖5g 老抽5g 生抽 10g
👍👍👍👍👍
多謝欣賞支持😃
Like
多謝欣賞支持😃
❤❤❤
多謝欣賞😃
點喼汁應該都好好食😋😋😋👍🏻
多謝欣賞😃係呀一樣夾！因為呢個小食好脆，所以個腦立即諗起錦鹵雲吞，就配呢個汁比屋企人😄, 因為妹妹超喜歡個汁😄😄所以我就一直配呢個汁🥰
餸酒一流❤
多謝欣賞😃
加埋肉絲，應該更正🤗
按自己口味調整嘅，永遠最正👍🏻 整完send 幅相我欣賞一下😍
純魚肉哪裡買，請問
你好！街市買淡水魚即係賣鯇的檔鋪就有！多駙欣賞！
米饭只系吸收了酱油色，并没有吸收到腊味油没有腊味香味，不喜欢这么做
你試過會愛上這做法的，我是糯米飯癡😅我為了這個飯研究了很多年，做過生炒，半生炒，光炒材料，電飯煲⋯⋯以上通過試做過無數次，就只有這做法的美味效果可以媲美生炒！而且最省力省時😍 此做法真的不管是糯米飯的粒粒分明質感，臘味香味，全部跟生炒糯米飯差不多的，如果你試過不行，不妨留言告訴我.
冇韭黃要放咩呢？
落韭黃主要係想再添加一份爽脆清甜，如果沒有的話可以試下用京蔥蔥白部分，然後切段然後切絲取代，味道不一様，但可以有果仲脆口質感， 如果京蔥也冇嘅話，可以唔落呀！味道都好好㗎😍😍 希望你和家係呢冬天，可以分享到美味湯羹💪🏻
去食潮州嘢一定叫佢😋多謝分享😊酒字寫錯洒字啦😅
多謝欣賞支持😃和提醒🙏🏻 哈哈你唔講我唔知😅 你太客氣👍🏻 我非常喜歡欖菜😍
非常好的作品，我非常喜欢😊👍
多謝欣賞支持😃🍻
Wow looking so good
Thank you so much 😃🍻
謝謝您！非常詳細講解！喜歡❤😊
非常感謝謝欣賞和支持😃🍻
香港頻道。這裡多倫多臘味冇咁靚。
試下上網訂購呀，希望你這個冬天能夠和家人分享暖笠笠又美味的糯米飯💪🏻
你隻手掌同隻手咩事呀?樣來樣去!我地唔係想睇你隻手同手掌呀！又唔係靚!非常討厭!
多謝分享😊
多謝欣賞😃
沒有蒸飯布，可以用電飯煲嗎？時間又如何？🙏
多謝你的欣賞和支持😃 請問你有沒有平底的有孔盤？如有，在上面鋪上有孔牛油紙也可以用來取代蒸鈑布
@ 多謝回覆，身在海外只有電飯煲😭
明白，你直試下用牛油紙穿孔代替蒸飯布呀，希望你可以跟家人分享這糯米飯.
解釋得好清楚👍👍
你太客氣👍🏻多謝欣賞😃食佢配糯米飯絕配，希望你同屋企人都喜歡😃
求食譜及做法
ua-cam.com/video/vkIJTMl07Zk/v-deo.htmlsi=ehv17t3iYJCOagcE
聲音太細又冇字幕
我補左字幕😃希望你呢個冬天，可以同家人一起享用呢個簡單而美味的糯米飯💪🏻
多謝分享❤
多謝支持🥰
容易做,一定會試下煮,謝謝教學!
多謝支持，煮完話我知啱唔啱食😊
好正呵😋😋😁
早晨！多謝你的欣賞和支持😃
你做得很好
多謝你的欣賞😃
💯👍👍👍
多謝支持😃
👍👍👍😋
多謝支持😃
加埋烤花生粒重好食呀
係呀！我屋企人喜歡再加埋蛋絲食😃
是简单，但不会好吃。
你試過會愛上這做法的，我是糯米飯癡😅我為了這個飯研究了很多年，做過生炒，半生炒，光炒材料，電飯煲⋯⋯以上通過試做過無數次，就只有這做法的美味效果可以媲美生炒！而且最省力省時😍 此做法真的不管是糯米飯的粒粒分明質感，臘味香味，全部跟生炒糯米飯差不多的，如果你試過不行，不妨留言告訴我.
請問糯米要多少？
你好，我呢度係兩嘜（兩杯）
@chillcook29419 多謝指教
你太客氣👍🏻
🤣🤙👍
多謝支持😊
🤣👍
多謝支持😃
簡單易明，好啱我哋新手學習呀👍🏻👍🏻天氣開始轉涼，糯米飯就啱食😊😊會唔會考慮拍埋羊腩煲教學片呢？😜😜🙏🏻🙏🏻
多謝欣賞同喜歡😃, 好提議呀👍🏻
👍👍👍😋😋😋💪💪💪
多謝欣賞和喜歡😃
Thanks for sharing ❤
Thanks for watching!
正呀😋
多謝支持🥰
你的食谱非常好😊
多謝你的欣賞😃
我食過紫色嘅旺菜，不過冇咩特別😂謝謝分享
我未食過紫色葉啊，多謝分享👍🏻👍🏻
虾米蒜蓉炒瓜炒菜......广东人和潮州人的最爱，加块腐乳咸香鲜甜另一番风味👍
係呀😃腐乳也好正👍🏻仲有蝦醬😍😍
请问；鹰粟粉是什么粉哪里买，罂粟磨粉 ？
你好！是用粟米提煉而成，如片中提及、可以用任何家中剩下多餘的粉，麵粉、木薯粉、蕃薯粉也可.
👍👍👍👍👍👍
你好！多謝支持欣賞😄
潮州话讲解更佳正👍hello from malayxia.
你好！多謝支持欣賞😃潮州話是從小跟媽媽溝通而學來的，如果用潮州話講解的話，應該未達水平.， 可能會把大家嚇壞.😅I come from Hong Kong
@@chillcook29419 我是第二代的华裔，潮州话也是跟母亲这边学的，父辈是广东清远那边，母辈是潮汕的。很高心能订阅你的{潮州菜系列}频道，加油👍
Thx
You are welcome😃