Banana Caramel Tart
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- Опубліковано 10 чер 2023
- Tartaletas Sable con plátano caramelizado, Namelaka de plátano, y Crema batida de caramelo.
INGREDIENTES:
Crema batida de caramelo
85 g Nata con 30-35% de grasa
25 g Jarabe de glucosa
85 g Azúcar granulado
60 g Mantequilla sin sal
250 g Nata con 30-35% de grasa
Pasta de vainilla (opcional)
2 g Gelatina 200 Bloom
Whipped Caramel cream
85 g Heavy Cream
25 g glucose syrup
85g granulated sugar
60 g unsalted butter
250 g Heavy Cream
Vanilla paste (optional)
2 g Gelatin 200 Bloom
Tartaletas Sable:
240 g Harina de todo uso
35 g Almendra molida
95 g Azúcar glas
120 g Mantequilla fría
Una pizca de sal
60 g Huevo entero (1), frío
Sable tarts:
240 g all purpose flour
35 g ground almond
95g icing sugar
120 g butter, cold
a pinch of salt
60 g Whole Egg (1), cold
Crema Namelaka de Platano:
145 g Puré de plátano + 5 g Zumo de limón
2 g Gelatina 200 Bloom
75 g Chocolate blanco 31%, derretido
75 g Nata con 35% de grasa, fría
Banana Namelaka Cream:
145 g Banana puree + 5 g lemon juice
2 g Gelatin 200 Bloom
75 g White chocolate 31%, melted
75 g Cream with 35% fat, cold
Plátano caramelizado:
1 Plátano grande
30 g Azúcar
30 Mantequilla sin sal
Caramelized banana:
1 large banana
30g sugar
30 Unsalted butter
Esperaba una receta que tuviera banana, espectacular
رووووووعة، يعطيك الصحة، ماشاءالله، من الجزائر.
Como siempre espectacular
Otra más de tus genialidades!❤
Lo intentaré! Mil gracias ☺️
Cómo siempre un placer ver su trabajo
Maestro 🤟🤟
Que creatividad y delicioso!!! Gracias chef!!!
Increíble e impecable como siempre maestro!! 😋🙏🏼 Gracias!!
Espectacular tarta de 🍌 y caramelo, muchas gracias querido amigo Chef Ettore Cioccia por compartir esta deliciosa receta: Crema de caramelo, Namelaka de plátano, deliciosas tartas. Besos y abrazos con mucho cariño y saludos cordiales desde Oaxaca México 🇲🇽🇲🇽🇲🇽❤️💕😍😘🤗
Gran trabajo, justo esperaba una tarta de platano 👏🏻👏🏻👏🏻
Un millón de gracias chef !! Cómo todos los domingos esperando sus deliciosas y espectaculares recetas!!!!! Bendiciones
Genio generoso@!!❤❤
¡Diferente, apetecible, original, gracias!☮💝
Qué postre más exquisito! Saludos Ettore 👋
Como siempre 👍 el éxito está asegurado. Gracias y felicidades por el buen trabajo.
Usted es el mejor, aprendemos tanto!! Gracias
Maravillosa receta 💣💣💣
Eres un maestro !
GRACIAS por compartir con nosotros la receta!
Excelente, se veen quisimos y todo bien detallado felicidades, solo no deje ver esa parte cuando se rssca el pie con las manos ,de ahí todo perfecto ,un abrazo 🤗
Si...es verdad, no quedo bien.
Fue un mosquito descuidado casí seguro 😂, ya que comienza el calor y se ponen muy molestos!
Exactamente lo mismo pensé, error garrafal, necesita mejor edición!
Eres lo máximo mi chef favorito saludos desde Quito
Otra maravilla 🤩🤩🤩👏👏👏👏
Thank you for this wonderful cake, it looks very delicious
Delicioso. Excelente 👏👏👏👏🥰
Divino, lo voy a preparar. Gracias ❤😊
Genial como siempre. Esperaba una tarteleta con plátano porque me encanta!! Muchas gracias por compartir°°
Espectacular!!
Que ganas tenía de una receta con banana!! Gracias por tus maravillosas recetas tan bien explicadas.
Que 😋 Ettore!!! Muchas gracias 😊
Gracias excelente elaboración felicitaciones gracias maestro de maestros
Another great recipe thank you!🎉❤🎉
Wow ingredientes sencillos, maestría en la elaboracion! Gracias!!
Bravoooo chef!!!👏👏👏
Es una receta increíble se ve espectacular muchas gracias por compartir eres un gran chef mis felicitaciones
Gracias chef!
Saludos desde Uruguay excelente maravilloso lo felicito por su trabajo y se generosidad
Wow se ven increíbles 😊
Una verdadera delicia 😋. Gracias 🙏🏼
Excelente Maestro 👏👏👏👏 lo felicito . Lo sigo desde CORDOBA, ARGENTINA. SALUDOS 👏👏👍👍👍👍
Espectacular
Always perfect and yummy!
Looking delicious and tasty
Thank you Chef ❤❤❤
You're the Best
شكرا شاف tu eres el mejor salute
Eso tiene una pinta 👌🤤🤤🤤
Hola maestro,espero que pronto encontrare recetas de melon o frutas exóticas como el guanábana,etc Me encantan sus recetas bien explicadas,saludos desde Madrid!
Incrível!
Eres un grande, espero tener la oportunidad de ir a algún curso tuyo, muy buenas recetas, gracias por tus conocimientos. 💪
Gracias 👍👑🥇
Muchas gracias trabajo en un restaurante y a veces necesito ideas diferentes y la cream NAMELAKA es lo que necesitaba para un pastel de plátano con relleno de piña caramelizada que voy hacer y LA CREMA NAMELAKA será perfecto para mi pastel❤❤❤❤❤❤
Siempre te sigo.
Excelente la forma de pasar los ingredientes y cantidad.
Gracias👌😋😋😋
Que rico debe estar eso
Espectacular!!! Chef por favor podrá enseñarnos a hacer los famosos new York rols
Salut chef vous êtes le meilleur bravo👍👍
Maravillosa
No veo la hora que llegue el 11 de noviembre 🤗🤗
Delicioso 🎄
Insuperable😋😋😋
Thank u sooooooo much😋😋😋😋
Poderia ter legenda em portugues adoro essas receitas deste canal
Fantástica receta!!!!
Ettore ¿Se puede utilizar la crema de plátano sin batir cómo topping?
Gracias por sus recetas y videos muy generoso. Consulta que efecto hace la glucosa en la crema y el caramelo Gracias
Se ven genial😅😅😅😅😅😅
ETTORE, ESPERO TE RECUPERES PRONTO DE LA QUEMADURA EN TU BRAZO...😞
GAJES DEL OFICIO...
👍👍🙏🙏🙏❤
So delicious Thank you so much TURKIYE ❤️👀❤️
10.15 ojo a la rascadita del maestro 😆
muy buena su reseta profe una pregunta se puede con gelatina sin sabor idratada grasias
Fantasztikus lehet. Elkészítem. De én a karamell krémet a végén nem húzom le. Sokkal szebb volt a formája.
Hola muchas gracias por tan deliciosa receta!! La crema de platano se puede batir y las bananas caramelizadas cuanto duran en un postre en heladera,muchas gracias.
Me encanta tú trabajo y te sigo en Instagram, él puré de plátano se cocina? Gracias
Gracias lo primero
❤❤❤
❤❤❤❤
Me las quiero comer todas😂
très heureux de retrouver vôtre chaine
😍😍😍😍😍
hola, ¿se puede sustituir el jarabe de glucosa con sirope de arroz? gracias !
Sei un mito.... Sei un orgoglio per l'Italia. 😅
❤😋
👍👍👍👍👍👏
😋😋😋😋👏👏👏❤
🙏🙏👍👍👍
crack!
¿Se puede cambiar la glucosa por azúcar invertido?
أجمل مقدمة فيديو رأيتها ، رجل الشوكولاته يرقص مشهد رائع أعدت المشهد مرتين👍
En colombia no hay esa gelatina es en polvo cuanto se utilizaría ?
Hay alguna sustitucion por la glucosa?
💯❤️🙏💋
Hokeyyyyyyy
donde se compra el jarabe de glucosa? o cómo se hace?
Buonasera maestro posso usare glucosio in polvere? In che quantità?
Son increíbles las recetas las e probado pero me falla. Las cremas quedan súper deli si osas pero flojas no se si es por la crema no se no se y eso me frustra
لماذا لايتم الترجمه باللغة العربيه للاستفادة أنا اتابعك من مدة طويله
Es 4° Dan de Cinta Negra de los Chefs
Que delicia!!!
Parece que las medidas del ganache de platano no estan exactas, hice exactamente las proporciones que indica y no sale igual a como las muestra en el video, sale mas liquido, no llega a solidificar
Yo creo que es la crema no tiene la suficiente grasa o la gelatina
❤❤❤