Это блюдо поднимет ваш желудок с того света. ШУЛЮМ в казане на костре
Вставка
- Опубліковано 8 жов 2021
- Иногда желудку нужно передохнуть от жаренной еды и восстановится, именно для этого мы приготовили шулюм в казане на костре.
ССЫЛКА НА НАШ ИНСТАГРАМ:
takaya.kuhnya?u...
Список продуктов:
🥩 говядина 2 кг
🥔 Картошка 2 кг
🧅 Лук 1 кг
🥕 Морковь 3 шт
🍅 Помидор 3 шт
🌶️ Перец острый
🌶️ Перец болгарский
🧂 Соль
Масло подсолнечное
Копченная говядина (по желанию)
ХЕШТЕГИ: #шулюм #шулюм_из_говядины #шулюм_на_огне #шурпа #первое_блюдо #готовим_шулюм #такая_кухня
Это блюдо поднимет ваш желудок с того света. ШУЛЮМ в казане на костре
Наши другие выпуски:
ОДЖАХУРИ - • Оджахури по-грузински!...
АНТРЕКОТЫ МОЛОДОЙ БАРАНИНЫ - • АНТРЕКОТЫ МОЛОДОЙ БАРА...
СТЕЙКИ ТОМАГАВК - • ВКУСНЕЙШИЕ СТЕЙКИ ТОМА...
СУРАН - • СУРАН - КУРИНЫЙ СУП ПО...
ДОЛМА - • ДОЛМА В ВИНОГРАДНЫХ ЛИ...
ЧАШУШУЛИ - • ТУШЁНОЕ МЯСО В ТОМАТНО...
ЛЮЛЯ КЕБАБ - • ЛЮЛЯ КЕБАБ. САМЫЙ ПОДР...
ЛЫВЖА - • Традиционный СУП - ЛЫВ...
ЖАУ БАУР - • ЖАУ БАУР - Балкарский ...
ТОЛАН - • Блюдо горцев, которое ...
ТУЙРА - • ТУЙРА - ТРАДИЦИОННОЕ Б...
Красавчик,все четко и без лишней тягомотины! И без понтов главное)!!!!! Обязательно повторю у себя на Урале. Кстати служил рядом Северная Осетия Алания п.Спутник. здоровья вам!
Умничка ,семья всегда будет накормлена!!!!!
Вот это половник! Класс! 👍👍👍
Процветания твоему доброму контенту 👍👍👍
Я пишу
Вам с
Греции у меня мама осетинка ялюблю этот народ .
Дай бог вам здоровья счастья всех благ может дадите рецепт осетинского пива .
Нам всем очень нравится как вы готовите мне.
Вы настоящее не сможете сварить, там технология очень сложная, вплоть до корзины, соломы, я варю вот так, попроще. ua-cam.com/video/-TQ0mShxxWA/v-deo.html
У нас, у Ускутских (Кьырымтатов) это называется - Шорба.
Новинка, свекольные листья для приправы.
Спасибо за трансляцию и приятного аппетита!
Выглядит очень вкусно,надо будет приготовить .Огород супер.
Отдельный лайк за половничек
Офигенно
Завтра буду готовить
За листья свеклы отдельное спасибо. Я использую постоянно во многих блюдах. Приятного аппетита.
В ботвиньи в основном, и в салатах?
Борщ и Щи, можно готовить каждую неделю, а Шулюм по праздникам и в компании! Всё получилось у вас!!!
Шулюм очень хорошо на зимней охоте или рыбалке 👍😎
Брат, ты просто красавчик!!!! Шикарно снял и суперски объяснил. Половник твой ваще зачет. Но на самом деле в твоем дворе любое блюдо пойдет на ура!!! 🤝
Очень вкусно выглядит у меня мама осетинка и часто пекла пироги с листьями свеклы очень вкусные молодец ..
Самые лучше пироги)
@@takaya_kuhnya самый вкусный пирог это тот, который приготовила Мама.
Рецепт заманчивый приготовлю обязательно удачи тебе и процветания каналу
Молодец!!!Я сделал,по Вашему рецепту,вкусно👍👍👍👍👍
Половник хороший) Спасибо за рецепт, обязательно попробуем!
Братишка где гости, ты же не только для себя столько приготовил☝️😇👆
Приколол с половником. У меня кострюля такая.😊 лайк.подпись.здоровья всем
👍
спасибо вам за рецепт) для меня блюдо новое, буду пробовать готовить👍
Отличный рецепт. Спасибо, вкусно! Крепкого вам здоровья!
Спасибо, взаимно)
Я оказывается готовил Шулюм на костре и не знал (только копченого мяса не добавлял)😁. Это очень вкусно 👍
Доброго здоровья, Осетины! Огромный привет Алагир!!! Спасибо за видео, дружище!
Приятного аппетита!
Офигенный половник😅
Прекрасное блюдо! Очень часто готовлю на природе- на охоте с ребятами! Но это не шулюм а бозбаш. Очень вкусное блюдо!!! Приятного аппетита!😊
Кавурма шурпа
И чего спорить?
У важного народа это блюдо называется по-разному(и даже у одного народа в разных местностях).
У нас это называется ''ботвинья''(летний борщ).
Главное - это вкусно, и 2-е: спасибо всем за поварские дополнения(т.к. у каждого повара свои секреты).
Про лук - отдельное ''Спасибо!''
Вот оно, моё прекрасное настроение)))) ❤️💥👍 спасибо большое за видео !!!
Черпачек конечно знатный. Спасибо за ролик
Шулюм, шурпа👍
Хороший и воспитанный парень,я подписался ,а блюдо сделаю обязательно,спасибо.Люблю такое,и как в воду смотрел,пора поесть варенного.
Этот звук костра просто бальзам для ушей
И вкусно,зачёт.!!!
Красавчик👍зачётная поварёшка🤣
👍👍👍🖐🖐 Сейчас буду готовить.. Молодечик , интересное видео..👍 А у меня процесс приготовления в полном разгаре..👌)))🦊🐾
Красиво говоришь👍👍👍
Приятного аппетита ❤ Мы едем к вам ❤
Как всегда спокойно и детально. Отличия шурпы от шулюма? В шурпе мясо не обжаривают. Бульон получается крепче, но не такой ароматный, как в шулюме. Всем Добра!
👍👍👍
Ковурма шурпа - жареная шурпа! Шулюм и шурпа практически одно и тоже. И то и другое, И ЖАРЯТ И ВАРЯТ, в зависимости от географии и предпочтения вкусов! Мне больше нравится жареная и шурпа и шулюм, ненавижу варёный лук!!!)))
Половник бомба👍👍👍😁
Хуарзай 👍
Ух, половник ХОРОШ! :)
Спасибо за рецепт ! Два половника это сильно 😄!
Мендут,шулюн,правильно махан шельтаган,это калмыцкая кухня.молодец ,,когда много мяса всегда будет вкусный шулюн
Самый настоящий шулюн в Калмыкии.
Все самые вкусные блюда готовятся на минимальном огне, чтобы еле кипело😎
Не скажи! Китайцы готовят быстро на сильном огне в Воке
@@user-jl9ir5ou3e ну да, сейчас едят либо сырое либо полусырое , понятно когда овощи, а мясо 🤔? Я имел ввиду общепринятую кулинарию, отечественную.
Отлично!!!👍🙏❣
Супер
Айлю лю ай шулю
Что-то не сильно лук справился с прозрачностью бульона!)))😁 Я когда в ресторане работал, мы осветляли яичными белками бульоны! Ну, и само собой, ещё вовремя снять пену в мясных бульонах и снимать её пока она не перестанет образовываться. Есть ещё некоторые способы, но они сомнительны и мало распространены! В ресторанах только яичными белками осветляют. Лук этого не умеет делать!))😉 А за блюдо - лайк!☺ А разница между шулюмом и шурпой в том, что готовятся в разных географических местностях с использованием местных специй. И при приготовлении шулюма по классическому рецепту мясо не обжаривается, а вымачивается в холодной воде, потом сразу отваривается, ну а потом уже всё далее. Шурпа более жирная. Это практически идентичные блюда. В Узбекистане традиционно готовят из баранины. Говядина, конечно, тоже используется, но чуть реже и считается, что это не классический рецепт уже. Луковицы, кстати, в шулюм режутся на четвертинки. Но эти детали не так важны. Самое важное, что если сравнивать классические рецепты, то отличие одно: для шулюма мясо варят сразу, а для шурпы обжаривают на сильном огне до варки!
В шурпе мясо не жарят, а сразу варят. Живу в Ашхабаде и часто вижу как готовят и туркмены и узбеки, а шурпа это азиатская кухня.
@@user-mm8gz2sq7w погугли каурма шурпа, там жарят
Ела шурпу в Узбекистане, там большими кусками мясо, морковь, целая или половинками картошку и так кладется в каждую тарелку, не помню про обжарка мяса.
Все по делу написал!А рецепт не плохой.
Да всё нормально! И шулюм и шурпа, и босбаш - бомба! Из чего бы не приготавливались! Специи, вот главное! 👍
У нас шулюм это блюдо компании. Готовится раз в год на открытие осенней охоты. Ведро, костер, из свежего мяса чирки, широконосы, шилохвость, кряква. И в качестве бонуса пупки (желудки) лысух. Минимум среций. Лук, перец черный молотый. Картошка не ложится вообще. За уши не оттянешь😊
Картошку просто тащить не охота
@@user-xw6hp9bv9c то же правда 😂только она дома в супах надоедает, ещё из-за этого. Портить картошкой навар из дичи это кощунство 😉
Молодец парень!👍👌готовишь отлично, очень хорошо воспитан, сдержанный, симпатичный... остаётся только поблагодарить за рецепт и пожелать удачи.🙏👏👏👏🕊❤
Оператор красавчик! Отличное видео!👏👏
Старается, развивается)
Блюдо супер! Половник сиротский😂😂😂
😄👍
Грамотная ложечка 😀👍💪
Хозяйский черпачок 😁😁😁
Поднимет😂
Но мне повезло, ждал ролика на этом канале уже неделю.😎
Выпуски выходят по субботам)
@@takaya_kuhnya Буду помнить и смотреть по суботам. Удачи Тебе.
👍👍👍
Какая красота такое красочное блюдо. Всё как всегда просто,вкусно,а главное свежая еда!!!! Всё надо закупать продукты и делать. Спасибо за рецепт!!!!!
Да вот тоже прямо удивило листья свеклы использовать а мы всё время их выкидываем а тут как приправу можно использовать. Но щас их уже не найти огород давно убран уже. Но за это спасибо теперь буду знать. У меня самая любимая приправа это хмели сунели.
Хорошая приправа)
@@user-om8vw7gy5s не выбрасывайте листья свёклы, особенно те, что красные, нашинкуйте мелко со стеблями + сыр и делайте пирожки, пальчики съедите, по типу осетинских пирогов, всегда делаю, когда лень пироги готовить, так де можно сырые пирожки заморозить и прямо холодными жарить наскоряк. Самое главное солить только перед закладкой, иначе воды много вытечет и если сыр солоноватый, вообще не солить.
@@user-od7ml6dr5n А можно пожалуйста подробный рецепт ваших пирожков. Заранее спасибо!!!!!
Молодец вкусно сытно
👍
с того света уже никого не подымешь😊
шулюм от шурпы отличается буквой 3 мя буквами😂
Удачи брат!!! Блин хорош хавать!!! А по хорошему приятного аппетита. Молодец!
Шулюм бомба
Полковник супер
Красота!
Молодец супер
👍
Здравствуй. Сразу вопрос жареное, да еще острое относительно для желудка не многовато? Как то лежал в больнице не то с туркменом не то с узбеком. Так вот он готовил блюдо в кастрюле, картошка, капуста, морковка, мясо(толи баранина, то ли свинина), ну еще там овощи какие то, я забыл как это блюдо называется... Короче он лежал с панкреатитом.. И вот он приготовил, сьел почти все, и привет увезли с обострением.
Масло не многовато ?
У нас шулюм считается охотничьим блюдом и готовится исключительно из свежедобытой дичи без обжарки мяса,а тоже самое не из дичи-шурпа.Но это не истина,просто местная специфика.
После двух половников, я понял, что доШтаточно шмотречь это видео
Обильное кипение убивает все супы.Необходимо контролировать что еле булькало,тогда бульон будет прозрачный
Молодец
Два полковника 😁у меня на подобии есть ложечка, я ей снег зимой с крыши скидываю😊
Красавчик ❤
Половник зачётный!😂
Класс. Только вот половник больно ,,маленький,, 👍👍👍
Добрый день .На сколько литров этот казан у вас?
Вы молодец!!!
МОЛОДЕЦ !
А половник симпатичный😊.
Шурпа готовится на очень медленном огне(прозрачность )картошка,перец,морковь.режется крупно. Зелень вообще не добавляется. Из специй ,зира. Но можно ещё немного кинзы сушонной зерна растолочь. В остальном всё нормально)
Всем здоровой жизни!!! Если возможно подскажите новичку, на сколько литров примерно взять кастрюлю для готовки в домашних условиях? Готовить также как на видео? Сколько нужно масла, воды ? Благодарю
Казан у него не больше 11 литров.
На видео казан 10 литров. Готовить так же как на видео, точные граммовки не записываю, специй стараюсь ложками показывать)
я тут с половника немного офигел))))
Это типа борщ в местном варианте
Для меня шулюм , это все сто я взял на рыбалку включая пшено , что для прикорма взял :)
Шурпу томят на медленном огне, шулюм варят на хорошем огне.
Пока горели дрова можно было сделать несколько приствольных кругов , за молодым садом ухаживать нужно. А шулюм это бальзам для желудка!!!
Не за рецепт ,не заказан и т.д.А за то что картошкп с огорода,перец с огорода,наисвежайшее же всё❤👍
Салам брат мощный дае
Половник !!! 😅😅😅💥💥💥
А Печь под Казан у Тебя Классная......!!! Комфорт и Удобства --- это , конечно Хорошо , Но......!!!??? На Первом месте Всегда должно быть Качество....!!!, А если на Печь Трубу поставить , то и Распределение Прогрева и Температуры Изменится с Увеличением в сторону Трубы , а Не Всего дна Казана...!!??? Печка для Казана Изначально ведь в Кишлаках между Камней , или из Камней и Глины и без Дымохода.....!!!??? Как и Костер под Треногой...!!?? Классная Печь.....!!! --- Все Просто и Качественно..!!?? А вот Поддувало внизу Печи с регулировкой Тяги зольником...!!! -- Это Не Помешало бы ....????
Брат зачем варить когда можно томить 👆при сильной варки мяса теряется ее вкусовое качества!
Братан а где бульон более прозрачный? На прозрачность бульона влияет только интенсивность пламени в очаге.
... И пену надо в начале тщательно убирать.
Прозрачности бульона в априори не получиться если делать прожарку мяса и туда добавлять воду и всё остальное. Прозрачность бульона получается,когда мясо закладывается в холодную воду (не в кипящую,не а подогретую),а в холодную и вместе с мясом ставится на очаг .
Короче воду надо добавлять в колличестве 2х столовых ложек)))
Не больше)
Седни точно такой сварили😂😂😂 только свеклу не добавлял мясо у тебя очень жирное наверно поэтому бульон такой насыщеный 👍🏼👍🏼👍🏼
Чтобы бульон был прозрачный убавь 🔥😅
Доброго времени суток! Подскажи какой литтраж у козана?
Добрый день, 10
@@takaya_kuhnya спасибо)) только подписался всех видео ещё не просмотрел но уже нравица продолжай в том же духе)!!!
Такое блюдо не только желудок поднимет с того света, но и то о чем не говорят чему не учат в школе))
Хуй что ли? Сомневаюсь
Попробуй резаный лук обжарить вместе с мясом до золотистого цвета и часть моркови, как в плове. Это намного вкуснее!)))
Половник конечно суровый...
👍
Я не увидел, как лишнее масло после обжарки удаляется. Если это пережаренное масло там осталось, то о вкусе говорить уже не стоит, потому что вред от этого перечеркнет все вкусовые качества. А вот если масло удалить, и все как в рецепте, то будет вкусно, и не так вредно.
Не знаю на счёт желудка есть догатки, но по печине пройдёт. Надо было слить масло после жарки! Слишком жирно не полезно!😢
❤
Морковь первая потом картофель перец и лук