爌肉飯|控肉飯|焢肉|如何簡簡單單就能滷出皮Q肉嫩,油油亮亮的爌肉
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- Опубліковано 24 кві 2021
- 爌肉飯Stewed Pork With Rice|油亮的爌肉蓋在白飯上,彷彿像是有種讓人無法抗拒的魔力,好吃的爌肉飯最大的特色在於爌肉滷得油亮入味、皮Q肉嫩不膩嘴
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Hello大家好,我是Rebecca,歡迎來到我的餐桌
油亮的爌肉蓋在白飯上,彷彿像是有種讓人無法抗拒的魔力,從清晨的早餐到午晚餐,甚至是宵夜都能發現爌肉飯無所不在,就可以知道爌肉飯有多好吃了,好吃的爌肉飯最大的特色在於爌肉滷得油亮入味,皮Q肉嫩不膩嘴,今天要教大家簡簡單單就能滷出皮Q肉嫩油油亮亮的爌肉,準備好要跟我一起動手做了嗎?
爌肉飯食譜
材料:
帶皮豬五花肉1000克Pork Belly
米酒20克Rice Wine
醬油20克Soy Sauce
青蔥200克Scallon
蒜頭10顆25克Garlic
薑30克Ginger
油蔥酥80克Fried Shallot
辣椒3根Chili
油豆腐450克Fried Touf
水煮蛋6顆Boiled Egg
沙拉油30克Salad Oil
冰糖50克Rock Sugar
醬油220克Soy Sauce
米酒120克Rice Wine
水800克Water
八角5克Star Anise
肉桂5克Cinnamon
甘草3克Licorice
如果喜歡我的影片請您記得幫我按個讚,你們的鼓勵是我創作影片最大的動力,如有訂閱也請您記得開啟小鈴鐺,每週會有兩部新的影片,你們將會在第一時間,收到我誠心誠意為你們準備好的熱騰騰的菜餚,我們下次再見囉!
如果有任何的問題也歡迎你們留言告訴我,或者是大家想吃什麼或者對做菜有什麼想法都可以跟我互動交流哦!
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老師講解非常詳細、語調輕柔舒服、太感謝您了,給妳🈵️🈵️🈵️100分👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
謝謝你的支持😊❤️
看起來好好吃哦!我也要來學1鍋。謝謝分享~
谢谢提供这个简单易煮,材料容易买到不复杂的视频!
謝謝你的喜歡😘💕
人美聲音甜, 爌肉香, 跟着鹵好一鍋肉, 確實好呷!👍💯👏
做法真的挺正宗的~因為我也是這樣的流程!!!只是料沒那麼多~哈哈哈
超好吃, 謝謝蕾貝卡的分享
不客氣哦😊
我按照您的方式和比例,第一次做,非常的好吃啊啊!謝謝蕾貝卡
你好棒👍,不客氣哦😘
這是我見過最正統的爌肉煮法 謝謝你的分享 讚啦!
不客氣哦😊
干净又卫生
Rebecca, 希望妳下次做爌肉飯時試試將肉先放入鹽水浸泡30分鐘,接著冷水下鍋,當然放些米酒,能有蔥薑更好,水滾後在煮10分鐘。這樣豬肉的腥味會少更多。
好方法
哈哈哈好餓喔 謝謝你的分享 我也想要做給我孩子品嚐!
太棒了👏祝你用餐愉快😋😘
曠肉飯好吃,謝謝你們。
不客氣哦😊
光看影片口水就流下來了 真的不能在深夜時分看這種影片阿 好想吃啊~~~
素食
看着好好吃呀。😋😋
羡慕你老公有你这样的好老婆。🥰😘
Dear Rebecca,
看着妳戴手套操作食品,乾淨衛生,尊重廚藝,我給妳100個愛心,點100個讚!愛妳!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
哇你做的腔看起來哇超好吃喜歡謝謝
謝謝妳的喜歡😘
真厲害
謝謝你🥰❤️
聽妳講話的聲音、就算沒看到爌肉飯也覺得很好吃了。
謝謝😊
Rebecca的烹调方式都是小火煸香,没有爆炒,不会满屋油烟,很适合现代家庭。赞!
因為我不太喜歡暴炒的方式做菜,所以家裡的廚房都還滿乾淨的沒什麼油煙🥰
@@latablederebecca 让那些拿做菜就会满屋油烟当借口的懒人无地自容,巧妇能把菜做好还不油烟。
原來焢肉還這麼有學問,我只會煮紅燒肉,待會來試試,謝謝老師
不客氣哦😊
老師做的爌肉真的比大廚師還專業好吃,感謝分享。
謝謝妳的喜歡💕
超棒,學起來
太棒了🥰
好優雅的魯焢肉!
謝謝你😊
Wow, thank you. I’ve been looking for this recipe w English subtitles. Close enough. You named all the ingredients in English. Thank you! 🙏🏼
You're welcome😘
嘩!太捧了,一定要學,謝謝你分享。
有空試做看看哦😊
感謝視頻主,讓我們學會如何做好吃的控肉飯~
🥰😘❤️
@@latablederebecca 看了就餓了呢~
ㄅ
ㄅ@@latablederebecca
很讚的分享
謝謝你😊
控肉配煎荷包蛋也不錯😋😋
呵呵😁好棒的組合🤤😋😘
再來一點炒酸菜🥹
這控肉真的很漂亮、看起來很有食慾
有空試做看看😊
這個控肉看起來很讚,身為彰化人 ,實在吃不習慣彰化的控肉飯,尤其最多人排隊那幾間, 三層肉才是王道,後腿肉煮的控肉根本都是廚餘
有空可以試做看看😊
爌肉用後腿肉煮的
一整個就是怪
要用三層肉才道地
同感
後腿肉的控肉飯真的很膩
我也不喜歡
已經關兩間了 我也喜歡吃三層的
爌肉我只服東興市滷肉義
喜歡!
謝謝你🥰❤️
太美味了~~~
我也煮了一鍋 😋😋😋謝謝分享🙏^^
不客氣哦😊
吃起來如何
看起來不錯呢!
有空試做看看😊
明天照老師做看看讚看了想吃
太棒了👍新年快樂🧧🧨
決定下週休假來試試!
太棒了👍🥰
讚👍加油💪!謝謝🙏
謝謝你😘
太诱人了,下次也学了做。
excellent keep it going wish you all the very best from germany and you have a sweet voice
Looks so good... 👌👍thanks for sharing...
You are welcome😊
Muchas gracias amiga china, lo he comido en un restaurante Vietnames, y a la verdad no se cual es el original,chino, taiwanes, vietnames...? Yo lo encuentro delicioso!!!
再加洋蔥墊底 就太完美啦 湯汁肉又甜又香
下次再來試試😊😋
老師 請問一個問題 蔥綠放在鍋底 燒40分 不會糊鍋嗎?謝謝
看您做菜,就是一種享受……但,也是一種虐待!天啊,我的口水止不住。支持您。加油。喔,建議您給這碗控肉飯加上一些青菜,那就更完美了。謝謝您。
謝謝你的鼓勵跟建議😘
不輸名廚的功夫,好看又好吃的油亮,我要完全複製您的做法學,太有收穫了
謝謝你的讚美😘
@@latablederebecca 请教老师,我照您的方法做味道非常好吃,只是瘦肉有点柴,我不知道什么原因,请赐教。
@@sophiadongdong9173 請問用什麼鍋子燉煮?燉煮的時間?有熱泡嗎?
@@latablederebecca 可能是热泡时间不够?我只泡30分钟,因为焦急吃晚饭。
@@sophiadongdong9173 滷煮跟熱泡的時間都很重要哦😊
学习了,谢谢!
不客氣哦🥰
再加筍干,絕配!享受美食!
哈哈😄筍干我的最愛❤️很棒的組合😊
鸡蛋越卤越入味。谢谢分享
不客氣哦😊
今天看了你的视频,我马上去买了材料,准备今天晚上全家人yam.....yam....yam
祝福你們全家人都有個幸福美好的晚餐時光🥰
這配音真的 我的老天鵝啊美妙🤣
旁白風格有點仿效某位料理網紅
這太美味了我好想吃一口
素食
這把刀好漂亮🤔🙂🧐
讚。加油。
謝謝😊
讚👍讚
謝謝你😘
看起來超好吃的,我的老天鵝阿
謝謝❤
呵呵🤣🤣我的老天鵝啊❤️不客氣
這個應該才是我在找的烘肉 不是彰化那種滷的
今天我老婆严格按照您介绍的做法,做了这道菜,家里人都很喜欢吃,感恩您让我们没有到台湾,就品尝到了美味的客家菜。
謝謝你們全家都喜歡台灣的控肉飯,台灣還有很多好吃的美食,有機會到台灣來品嚐品嚐😋😘
@@latablederebecca 谢谢您!我妈妈去过台湾,台湾的景色非常美丽!我有机会也一定会去台湾的。我们欢迎您有机会来北京,我们全家请您品尝北京的美食。^_^
@@user-ji8uy3vd5w 哈哈😄好開心,我非常喜歡中國的美麗景色,尤其是古蹟跟特色的小吃😋
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 很遗憾,中国的古迹就像中国的悠久文化一样,都被毁的差不多了,中国的很多传统文化也只能在台湾,日本和韩国看到了,而在这里,就像众多的文明古迹一样,很多的传统文化也已经看不到了!
蕾貝卡的餐桌 La Table De Rebecca 我们很高兴认识您,亲爱的台湾朋友。
looks very good
Thanks 😊
先煎再滷是能讓肉香浸入滷汁,香味是不一樣的!
哇哈~控肉飯太美味啊,唔該比一碗我丫🤗
讚👍
謝謝你😘
蕾貝卡您好!感谢您介绍的美食做法!请教您,油葱酥是怎么做的(是将葱用油炸酥吗?)。再有,米酒是糯米酒吗?
油蔥酥請參考客家紅蔥醬完整版影片跟食譜⬇️
🎬ua-cam.com/video/Cvv34c3efMo/v-deo.html
米酒就是用糯米做的酒,也可以使用料酒哦😊
@@latablederebecca 感恩!!!O(∩_∩)O
@@user-ji8uy3vd5w 不客氣哦😘
讚
看起来好有食欲哦,饿了!😋😋
現在我也餓了😋
这铸铁锅不错👍
我覺得很好用😊
砂鍋比鑄鐵鍋鍋好,鐵器易使醬汁發酸
Thanks for the recipe! I've been looking for 焢肉飯, but in Korea, there's none of them but recipes for 滷肉飯. Since you have translated names of ingredients in English, I can try it now. Thanks!
You're welcome😊
Loop no
我的老天鵝啊 肚子真餓
呵 呵😁😁❤️
吞口水😂
老師可教一道下飯菜辣菜脯嗎?
有機會再來安排😊
我喜欢台湾菜,我很想念它! 我来自菲律宾🇵🇭❤️🇹🇼
台灣菜很好吃😋有空可以試做看看😊😘🇹🇼❤️🇵🇭
Thank you Rebecca!❤️
@@phillipcapistrano4993 You're welcome😘
感谢晚安。
不客氣😊
好吃
謝謝😋❤️
好像小時候聽錄音帶的聲音喔❤
Very good look yummy ❤❤❤❤❤
老婆就是要找這種的
你好!!請問燙豬肉都開大火嗎?
豬肉量多其他配料都要加嗎?謝謝
我都是開大火燙,豬肉量多其他配料都要等比例增加😊
每次都能学到新技能,这就是高质量内容应有的样子。让人自觉想支持和分享您的视频。有空再来海燕论坛见~
@@user-ni3ri4rk1o 謝謝妳哦❤️😘
您好,老師請問如果最後是放入電鍋悶煮可以嗎?時間悶煮也是差不多嗎?另外炒糖色可以用貳砂嗎?謝謝老師
可以放入電鍋蒸,但是時間可能需要拉長一點,可以用貳砂糖來炒糖色😊
好的,太感謝了!
@@wsx1997203 不客氣哦😊
厭食症的朋友趕快來,開胃菜在这裡啦
請問老師 8:00 那邊 我可以把米酒和水改成倒啤酒嗎
可以哦😊
好奇炒糖色的部份,在冰糖融化後為什麼不是先放入豬肉讓肉上色,而是先放蒜頭和其它辛香料呢?
其實都可以哦!😊
讚啦
謝謝你的讚美哦😘
挖膽固醇升高了
吃一塊就好😋🤤
老師下次可以拍紅糟肉跟排骨飯嗎
有機會再來安排哦😊
老师晚上好 请问 这食谱的卤肉适合裹粽子吗😅 谢谢❤
可以哦😊
请问老师的滷肉汁可否用来煮肉燥饭?
可以哦😊
漂亮
謝謝你🥰
请问葱油酥是否可以用超市买的现成炸好的?还是自己用新鲜小葱头炸?
都可以哦😊
個人建議,自己炸的會比較香!!
如再伴上一碟青菜,會是貪得無厭嗎?
😁😁真的有點貪心哦😜
哇~ 一霸分
可以請問醬油的牌子?(不同牌子味道有差,我還沒有試到喜歡的。炒菜喜歡用瑞香,魯不知道用什麼⋯)🥰
醬油我比較常用的有大同、黑龍、瑞春、高慶泉,這幾個牌子都不錯😊
蕾貝卡老師您好~請問我如果煮的量比較多的時候 肉如果改為油炸可以嗎?炸之前一樣要先川燙過嗎?
可以改成油炸,可以不用川燙😊
@@latablederebecca 謝謝老師~~
@@user-em7np3vg5m 不客氣😊
炸的作用是讓皮Q肥肉不膩,所以要反炸,若炸到瘦肉會亁
如果用薄鹽醬油會不會後面不夠鹹?
我不知道你的鹹淡程度,可能需要你自己試看看😊
請問炒糖色後還會有甜度嗎 是否會降低
會降低甜度哦😊
您好請問用壓力鍋會不會比較省時間也不影響口感呢?
其實我還是喜歡小火慢滷,煮出來的爌肉味道就是不一樣😊
感謝蕾貝卡用心回覆喔感恩👍🏻👍🏻👍🏻
@@mingwang3882 不客氣哦😊
請問會拍滷肉燥的教學嗎?
會哦😊
期待中
親愛的蕾貝卡 ,我可以提一條五花肉,一罐米酒,一把三星蔥 到您家做客嗎?
請問你作的醬色和蔥薑蒜下去炒
為什麼糖不會沾黏在蔥薑蒜上面變成糖衣一樣
我的會!我也是不沾鍋煮的
變成糖衣倒是不會,但是糖色還是會附著在蔥薑蒜上,應該是我下的油比較多吧😊
@@latablederebecca 謝謝🙏
@@user-nr5xt4kt5g 不客氣😊
請問這滷汁 魯過後 隔天還能加新的三層肉去魯嗎?
@@Kevin-kn9lb 可以哦,不過還是要看看香料味道是否足夠😊❤️
@@Kevin-kn9lb 對了!還是要再添加其他的調味料,不然鹹味會不足😊
棒
謝謝你😘
你家的油豆腐怎么做的呀?
請教您的醬油是用那個品牌的呢?
醬油我比較常用的有大同、黑龍、瑞春、高慶泉,這幾個牌子都不錯😊