✅White radish (peeled and grated) 800g ✅Radish juice (500g peeled white radish + 500g water) 600g ✅Zai Lai Rice Noodles 300g ✅Taibai powder 30g ✅1 tsp salt ✅1 tablespoon rock sugar ✅5 meters cup of water in outer pot
Chef Ah Qing’s cooking notes📝 1. Remove the head, tail and skin of the radish (remove at least two layers of the outer skin) 2. To make radish juice, blend 500 grams of radish cubes and 600 grams of water with a juicer at high speed for 20-30 seconds and then filter out. 3. Grate 800g of radish into shreds 4. Add salt and rock sugar to the fried shredded radish, stir-fry over medium heat for 5 minutes and turn off the heat (it will become transparent) 5. Mix the rice flour and starch powder, then pour in the radish juice and mix well 6. After the shredded radish cools down, pour in the batter and stir over low heat until it takes shape (about 12 minutes) 7. Pour the radish cake slurry into the container and spread it flat, then knock it evenly and spread it with baking paper. 8. Put it into an electric pot and steam it for 40-45 minutes. Use chopsticks to poke it to see if it sticks. Remove from the pot and let it cool overnight. 9. Slice the carrot cake and fry in hot oil over high heat until both sides are golden brown.
![88歲阿嬤教你做無添加古早味蘿蔔糕，好吃不胖！ft.阿環小姐 [送你營養吃]](http://i.ytimg.com/vi/UZVTA3pRZ_k/mqdefault.jpg)
![88歲阿嬤教你做無添加古早味蘿蔔糕，好吃不胖！ft.阿環小姐 [送你營養吃]](/img/tr.png)
預祝新年快樂🧨幫阿慶花短短1秒鐘按讚支持阿慶，好運連連、兔年行大運、數錢數到兔😆
阿慶師 新年快樂🧧
阿慶師新年快樂！
大家新年快樂^^
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@@001jk 😮
超詳細的蘿蔔糕解說，連進口和臺灣蘿蔔的特性都說明很清楚，原來臺灣蘿蔔做起來會比較有味道，糊化這邊的步驟也講的非常清楚，謝謝阿慶師。
謝謝支持
這是我目前看到網路上教製作蘿蔔糕最細心的影片
有些小眉角真的不說都不知道是關鍵！
謝謝阿慶師
感謝您的支持！
太好了，最近蘿蔔盛產，朋友拿了一堆蘿蔔來送，剛好製成蘿蔔糕當早餐或點心。謝謝阿慶師分享！
不客氣~
謝謝啊慶師的不藏私，做很了3-4次的蘿蔔糕，這次反覆看了影片才做，居然可以讓家人稱讚說好吃。
過年前依照阿慶師的食譜做，做了1200克的在來米粉，四條250克的吐司盒模具，在年假裡吃光光，家人都讚不絕口👍
謝謝阿慶師的分享🙏
昨天跟著阿慶師的步驟跟配方，冰了一晚，今天早上煎來吃，超級成功超好吃的！
謝謝阿慶師的教學
講了好多小細節而且可以還會說明為什麼要這樣做真的很厲害👍
就是喜歡原味的蘿蔔糕 才能吃出味道 太棒了！這才是古早味！謝謝主廚！
今天這個让我感受很深，我也是在美國從事幼兒教育近三十年。孩子從我們身上感受到很深的。很喜歡💕你們的一家，一定要幸福哦！
感謝您的支持喔~❤️
我沒有適合的蒸籠，所以蒸很久，但很慶幸前面步驟都遵照阿慶師的手法，所以一樣很好吃，自己估算總熱量不到約1350卡，我覺得放大量蘿蔔絲真的減少很多澱粉攝取，同時又吃到蘿蔔的美味❤
我沒有油煎，直接等蘿蔔糕涼了切來吃，自己就吃掉1/4個，太美味，謝謝阿慶師
照阿慶師教好做的很成功好吃，我把榨完蘿蔔汁的渣直接放入粉漿一起煮完全沒浪費，謝謝阿慶師不吝無私教學
每年過年都會做蘿蔔糕，阿慶師的作法是我做過最受讚賞的，真的是最讚的啦！大家一定要試試看，安全又健康絕對屌打市售的👍感謝阿慶師❤㊗️阿慶師鴻兔大展 闔家平安喜樂 大家新年快樂🎉
謝謝師傅～馬上依照你的做法做了人生第一塊「自製蘿蔔糕」
不客氣喔😊！有成功嗎？
謝謝支持❤️
@@achingchef 有喔！很香甜好吃😋
@@chenemma9167 讚喔👍恭喜🎉解鎖了一項料理技能👍👍
這個蘿蔔糕食譜太讚了！
味道非常好，蒸好再冰過，煎起來金黃酥脆內嫩。
長年定居國外，還能吃到小時候記憶中的古早味，實在太感動了！！！！謝謝阿慶師❤️❤️❤️
感謝您的支持！蘿蔔糕真的好吃！
老師說的好清楚好仔細！
這是我看過最仔細的視頻👍👍
謝謝您的支持與肯定❤️
看過許多的教法，就屬阿慶師教的最精細。感謝您！
不客氣~謝謝支持
蘿蔔的季節又到了，來複習老師的蘿蔔糕做法，老師說的相當仔細，謝謝您的分享
不客氣喔~❤️
不藏私的教學感覺好棒喔❤
真漂亮蘿蔔糕
謝謝、阿慶師的影片、我成功的做出蘿蔔糕 非常的好吃👍
太棒了👏👍！
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
好棒喔！又學到一道有技術性的美食，這集一定要分享給朋友婆婆媽媽的，我朋友裡一定會有人說學起來可以出攤賣了
照阿慶師的配方和比例做，效果非常接近用米漿製作出的口感，紥實Q軟香甜，太感謝了，以後不用浸米了，省事不少
讚！
太白粉是否生粉
『蘿蔔汁調粉漿』是阿慶師的獨門絕活兒！我依影片指導所做出來的蘿蔔糕，真的是香甜可口，一掃過去多年所做的蘿蔔糕總是有一股「辛辣味」的失望，真的是幸運得到阿慶師的無私傳授、高人指點，感謝！
感謝您的支持！
台式蘿蔔糕最好吃，豬油跟花生油煎都很棒
阿慶師!!竟然剛剛好上蘿蔔糕影片~過年想說來自製看看蘿蔔糕所以昨天買了一條準備殺~就剛好看到這個~真的太棒了!
可以教我們做台灣九層糕和油粿嗎？ 謝謝
您好，我再安排時間來分享。
照比例下去做出來感覺裡面很濕軟黏，味道真的很香很好吃。但是不是蘿蔔水要在少一些？畢竟蘿蔔絲本身也帶水，然後濾出來的蘿蔔泥可不可以也直接加下去製作蘿蔔糕？謝謝老師
您好，會濕軟很有可能是還沒蒸透，每個人家裡的電鍋蒸氣會有些許不同，可以試看看再蒸久一點。
蘿蔔泥可以加下去喔！
祝阿慶師新年快樂心想事成在謝謝你的蘿蔔糕看起來好好吃哈囉
好💗細緻的製作，真是很💞費心啊!
👍不容易啊！
別人家的沒有這麽仔細啊!
謝謝您的支持❤️，有機會要試作看看喔！
每次看大師料理就很療癒！謝謝你拍這麼好的影片
羅伯絲泥有何用？
謝謝阿慶師; 另外是否請 阿慶師
也教一下做年糕的方法 感謝~
收到！有機會拍影片教大家年糕的製作方法，謝謝
阿慶師講解很詳細.蘿蔔糕我的最愛.有空可以學做.也提早祝阿慶師新年快樂家庭美滿幸福
謝謝阿慶師傅這道是純素食讚喔
謝謝您支持~~
有阿慶師的指導真好.指引我們一些盲點.完成美食佳餚不再是難事
帥大師。可以教我怎麼烤好吃的玉米嗎❤
您好，請問是要在家裡烤的嗎？
如果真的可以賺錢就好了❤️
為什麼烤玉米可以烤出爆利。一只可以100多元呢。希望帥大師幫大家破解。謝謝你❤️
2:25 謝謝小秘訣提醒
不客氣喔😊！謝謝支持❤️
跟我媽的方法，大同小異只是我媽用大蒸籠，及大炒鍋蒸，要顧水
阿慶師您好、在這先向您拜給早年、祝您生意興隆、財源滾滾、鴻兔行大運。
每次看的教學影片、都覺得您好細心、每個細節都講的很清楚、都會有一種衝動想馬上去做、尤其您選用的鍋子看您烹調好像很輕鬆好用、好想趕快擁有它、什麼時候會開賣、等不及了、麻煩年後第一檔就開賣好嗎？謝謝您。
感謝您的支持！年後會計畫一下開團販售，謝謝
祝您新年快樂！平安順心！
喜愛您的教育與傳遞方式讓我一步一步看到了關鍵感謝您老師
不客氣喔😊
謝謝您的支持與肯定❤️
嘗試後很成功，謝謝您詳細的解說教學。😀😀
不客氣喔😊
恭喜製作成功👍
謝謝您的支持❤️
阿慶師
您是我看過網路老師教學裡做的最漂亮的人😊給您100讚👍感謝分享一我要學習起來😊一輩子受用
老師好
想請問如果要做小粉量的，比例應怎麼調整？
我的蘿蔔全部只有800克（未削皮）
因為做很多版本都是失敗，蒸出來都是過硬，口感很差，食材全浪費，想做您對的版本
希望用小食材試做
請老師指導，謝謝
您好，因為不知道您的蘿蔔削完剩下多少克所以沒辦法給您正確比例，您可以先照我的食譜把所有材料都稍微減少一點點試試看
@@achingchef 好，我試試，謝謝老師
@@siouwun2183 不客氣喔😊！祝您製作成功。
@@achingchef 老師好
我用您影片中所有材料比例，沒改。
做出來非常成功🥹
家人很喜歡
謝謝您無私的分享食譜與作法，讓我有機會可以為家人做料理
做了四份食譜，終於成功了，謝謝您
@@siouwun2183 太棒了👏恭喜製作成功👍👍
不客氣喔😊！謝謝您的支持與肯定❤️
台灣羅卜糕完全冇料到😮香港式羅卜糕有冬菇蝦米乾貝臘味！👏🎉
台灣人做的是菜頭粿，過年時才做當飯吃。香港蘿蔔糕傳入台灣後，台灣人才把菜頭粿也稱作蘿蔔糕，所以就令人搞糊塗了
所以台灣商家賣蘿蔔糕時要註明是「港式」蘿蔔糕，因為沒有人要買菜頭粿的
好美味的蘿蔔糕！❤❤❤❤.❤❤
啊慶師教學的蘿蔔糕比例好又詳細，我一定要試試看，之前都沒有做好蘿蔔糕，所以很害怕不敢再做。
蘿蔔糕是平常也能當早餐吃
謝謝阿慶師非常細心的講解步驟和應該注意的事項。想知道用秈米下去做的話，應該注意哪些以及比例要 如何抓？
您好，若是用秈米（在來米）建議先泡水一個晚上後再下去磨製；
份量的部份秈米400g、蘿蔔汁裡面的水改成500克，其餘配方全部都一樣，這個方法有時間再試看看喔！
（影片下方有個說明展開就有詳細的配方與做法喔）
@@achingchef 太好了，感謝阿慶師。有空會再照阿慶師建議的配方試試。
✅White radish (peeled and grated) 800g
✅Radish juice (500g peeled white radish + 500g water) 600g
✅Zai Lai Rice Noodles 300g
✅Taibai powder 30g
✅1 tsp salt
✅1 tablespoon rock sugar
✅5 meters cup of water in outer pot
Rice flour not noodles
謝謝您的支持❤️
過年少不了這ㄧ味😋好彩頭👍㊗️新年快樂🎉
三斤蘿蔔糕一斤再來米好吃
請問阿慶師，為什麼照食譜做，吃起來就是一點蘿蔔味+粉漿味？
您好，煮米漿糊的過程可能沒煮透，再煮久一點試試。
Thank you for your recipe. What heat to steam for radish cake on stove.
不客氣喔！謝謝您的支持。
阿慶師的教學鉅細靡遺，謝謝，慶師，那嚜請問可加紅蔥酥增加香氣嗎？
可以哦
Pls give english translation of measurements. Thanks
好喔！我們正在努力規劃中不久後就會有英文字幕的影片讓大家參考。
請問自製蘿蔔糕可以放多久
您好，冷藏3-4天；若有真空包裝，冷藏可放一個禮拜沒問題問。
謝謝阿慶師，今天就來做蘿蔔糕！！
做了，真的超好吃 之前看別的影片總是做不成功 這次做了 兒子每天都說要吃蘿蔔糕
讚！一定非常有成就感～
感謝阿慶師這麼仔細和毫不保留的教學
順便請問阿慶師..蘿蔔汁可不可以用純的不加水？
還有、有加一比一的水和用純的蘿蔔汁的差別？
謝謝
利害!
聰明+用心
蘿蔔汁
謝謝~
@achingchef
感恩老師，無私的分享每個細節
你的影片讓我長知識成長無限
阿慶師口條好，廚藝一流，更有無私分享的愛心，感謝您所有用心的教學影片❤❤❤
請問阿慶師，如果蒸好了可以直接吃嗎，不用煎的，以上的比例適合直接吃嗎，會不會很硬呢, ？還有在印尼買不到再來米粉，可以用粘米粉+玉米粉嗎？蘿蔔多一點或少一點會影響到口感嗎？感恩分享哦😊🙏
您好，這個配方適合蒸好直接吃（口感屬紮實Q感）；可以用粘米粉+玉米粉的方法；蘿蔔汁的多寡會影響糕體的口感喔！多糕體會太軟、少會太硬且香氣不足。
@@achingchef 好的感恩哦👍🤗🙏🙏🙏
阿慶師，如果蘿蔔汁不瀝，蘿蔔泥也一起加入，會有不好的影響嗎？😂
您好，蘿蔔泥全部加入較會影響蘿蔔糕的組織，吃起來口感會比較沒那麼紮實，但蘿蔔的味道會很濃烈，也不至於說不好吃這是另一種風味，您也可以試看看喔！
（您可以先試看看加一半，口感不會差太多）
@achingchef 謝謝阿慶師，感恩😁😁😁😁
@@tachibanayu 不客氣喔😊！
老師剛好家中沒冰糖可以加一般白糖嗎？
可以！白糖比較甜所以要試一下味道喔！還有我個人會推薦二砂糖會比白糖好一些喔！（比較天然無太多的加工過程）
請問可以教做芋頭糕嗎？
老師您好 請問蘿蔔下去炒的時候要加油嗎 謝謝
您好，要加少許的油下去炒喔！（一般食用植物油或豬油都可以；有顏色、味道的植物油會不建議，如橄欖油、酪梨油）
@@achingchef 謝謝老師
謝謝阿慶師分享蘿蔔糕的作法
簡單易作看起來又好吃！
祝新年快樂🎉🎉🎉🎉🎉🎉
這是我首次看的最經典蘿蔔糕，視覺享受，一定要試做，細節說明到位。👍👍👍👍👍👍
阿慶師好，我第一次製作蘿蔔糕，蘿蔔我刨絲撒一點鹽讓蘿蔔出水，再把蘿蔔水擠出備用，最後製作出來的蘿蔔糕有滿滿的蘿蔔絲好吃，但是蘿蔔糕有一個苦味，是蘿蔔皮削的不夠厚嗎？😅
請問蘿蔔有季節性？還是任何季節都可以用蘿蔔來製作蘿蔔糕？
您好，蘿蔔是有季節性的喔！（冬、春兩季蘿蔔盛產品質佳）；聽您的敘述應該是蘿蔔的問題（不是產季的蘿蔔容易發生此情況），有時候皮去厚一點也是一樣會有這樣的問題（前幾天我料理直播醃蘿蔔乾小菜醃好要吃的時候也有這樣的情況），可以試看看在殺菁的時候除了加鹽之外也加一些糖下去降低苦澀味。
@@achingchef 謝謝阿慶師的詳細解說，我女兒說我的蘿蔔糕好好吃，還是要再一次謝謝你的每個影片，對愛下廚的我幫助很多👍👍👍
謝謝阿慶師教的很仔細
祝你新年快樂 闔家安康 幸福圓滿
感謝您的支持！新年快樂！
Chef Ah Qing’s cooking notes📝
1. Remove the head, tail and skin of the radish (remove at least two layers of the outer skin)
2. To make radish juice, blend 500 grams of radish cubes and 600 grams of water with a juicer at high speed for 20-30 seconds and then filter out.
3. Grate 800g of radish into shreds
4. Add salt and rock sugar to the fried shredded radish, stir-fry over medium heat for 5 minutes and turn off the heat (it will become transparent)
5. Mix the rice flour and starch powder, then pour in the radish juice and mix well
6. After the shredded radish cools down, pour in the batter and stir over low heat until it takes shape (about 12 minutes)
7. Pour the radish cake slurry into the container and spread it flat, then knock it evenly and spread it with baking paper.
8. Put it into an electric pot and steam it for 40-45 minutes. Use chopsticks to poke it to see if it sticks. Remove from the pot and let it cool overnight.
9. Slice the carrot cake and fry in hot oil over high heat until both sides are golden brown.
謝謝您的支持❤️
就是喜歡阿慶帥
謝謝您的支持與肯定❤️
請問蘿蔔刨絲出來的水留著一起下鍋炒嗎？還是要擠乾？
您好，可以一起下鍋煮喔！會我也常常會做這動作。
謝謝 不藏私的分享給大家 👍👍👍
感謝您的支持！
哇 太讚了 小時候看到奶奶教媳婦作蘿蔔糕很嚴格 作不好會被奶奶休理 現在看了有很多感觸 謝謝阿慶師
不客氣喔！傳統美食的傳承👍
如果加蝦米🦐 要加多少？
準備的材料會變嗎？
您好，蝦米建議加40g（切碎），其餘的材料不變。
老師我煮生蘿蔔絲水份很多水份要減嗎
可以煮到它收乾，也可以把多的水撈掉~
請問阿慶師
如果沒有電鍋，用直火大約要蒸多久呢？
早安您好！全程大火蒸35-40分鐘即可！
如果是使用金屬蒸籠要怎麼蒸 蒸多久 謝謝阿慶師
您好，也是差不多蒸40-45分鐘左右，謝謝
@@achingchef 阿慶師 感謝您
新年快樂
新年快樂！！
電鍋預熱時的水有包含5杯水在內? 或是預熱大概加多少水就好
您好，直接加水就可以，稍微預熱一下就可以，謝謝
請問阿慶師要做龍蝦沙拉怎麼操作？謝謝。
您好，之後會推出龍蝦相關的料理，再請稍等，謝謝
請問阿慶師米棵要怎麼製造，不是碗棵喔謝謝！
請問在國外在來米粉叫什麼？如果沒有可以用什麼代替嗎？謝謝！
看起來好香好好吃
成功了，好開心🎉
恭喜您製作成功，期待您成品分享喔!
多謝啦😊
按照老師比例做出來後有點軟(有蒸的比較久一點)，請問是哪邊需要調整呢？因為家裡比較喜歡Q一點的
好棒的教學影片.謝謝阿慶師
不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️
很讚！
謝謝~
簡單方便好做一定要學起來！🥰🥰🥰
這次讚🎉❤
我喜歡，成功率比較高😂
請問一定要加太白粉嗎？謝謝
您好，可不加
廚神❤太棒了👏🏼謝謝分享喔👍🏻
不客氣喔！❤️
可是我外鍋用一杯水就已經熟了欸！而且我做的更大個，在來米粉我用的是600克，外鍋一杯水就熟了，怎麼會需要用到五杯水呢？！
第一次做蘿蔔糕，成功了，非常好吃～
謝謝阿慶師分享😊
恭喜您製作成功喔!
講的好仔細喔…謝謝您
女兒拔了一袋蘿蔔回家，正好看阿慶師影片做蘿蔔糕🎉🎉🎉
請問不Q會黏牙是沒有蒸熟嗎？