Розмір відео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показувати елементи керування програвачем
Автоматичне відтворення
Автоповтор
長期住美國中部 非常想念家鄉菜最近在附近發現一家日式料理店 菜單上有滷肉飯 （老闆一定是台灣人）入口那一瞬間眼淚也差點掉下來 實在是太感動了 每次吃每次感動
我也愛吃日式料理~一吃兩式 更棒了！
我是台灣高雄人，南部人，我在日本東京工作，住在東京工作肉燥我都自己煮，但是我煮一鍋是(一鍋)哦陶瓷的鍋哦！不到半個小時被我的日本同事和朋友吃光光！米飯我煮了三鍋(大同電鍋)十人份量的，還有菜頭排骨湯五公升的湯也喝光光，真的太會吃了……
無論主持人的淚流得是不是在作戲，基本上臺灣滷肉飯這個傳統平民小吃美食是可以強大到讓異鄉遊子或是初次認識臺灣的人，喜極而泣的靈魂料理。🤘💪🙏🥳真心覺得，臺灣美食真棒。身為臺灣人的我也感到很榮耀也自信。臺灣真的很美。♥️
我人在加拿大十二年頭、中間曾回台灣二個月、也常常想起台灣鲁肉飯、剛看到女主持人哭哭、我也陪同她掉下眼淚💧。
我也是！
回憶總是美好的！我也一起在流淚……
我也刚刚眼泪流了。
看你這則留言，正在德國留學的我也哭了
美食带回美好的记忆😭那些没有进入社会时无忧无虑的日子
有詹姆士在的節目，不論條理、內容和節奏都很舒服，沒有誇張的節目效果呈現，只有自然的談話和真實的溫度。
女主持人很可愛，詹姆士也很風趣，整個畫面很溫馨，如果未來海峽兩岸的民眾都能這樣和和氣氣地友善交流，該有多好啊！
女主持人有点烦
@@rick5322 ??? she is very cute
@@pollychu As a girl is lovely as a host is not professional enough
我怎麼覺得這女的智商不大高
有人拿槍抵著，要跟你一起，再香的滷肉飯都不好吃啊！
女主持這集好可愛，哭了我也哭了😭，謝謝喜歡台灣～也謝謝詹姆士，我也要來試試看姆士流滷肉飯
在台灣，每個人心裡都有一碗自己最愛的滷肉飯。不一定最好吃的，但是是最有回憶的。
超級認同!!!!!!我的回憶滷肉飯收掉了 我哭~~~~
真的，我家隔壁的滷肉飯就是每次回家必吃的，在外面吃了那麼多滷肉飯，還是隔壁的滷肉飯最對味啊！
我也想哭 想到自己在台北讀大學的日子
說得好~
我去台北吃過滷肉飯之後 怎麼會那麼好吃 😋一吃難忘 在香港的滷肉飯實在太垃圾了
魯肉飯真的是台灣第一邪惡家常美食膽固醇再高也一定要吃上一碗真的太好吃了!尤其異國遊子遠在它鄉忽然吃到魯肉飯是真的會想掉眼淚
詹姆士真的好厲害!!!看著主持人哭，自己眼眶也跟著泛淚XD
詹姆斯是很會做菜的男士,他邊做邊解說真是很專業、每一個步驟都是經驗的壘集、我學到了、謝謝詹姆斯、👍👍👍👏🏽👏🏽👏🏽🌷😋😋😋😋😋😋😋😋
女生哭我也哭，我了解那種感覺，懷念一種味道後來在生活中不經意地出現，懷念一個人後來在生活中忽然出現
台灣很多小吃都很不錯,再加上台灣辛苦的農民種植的農產品品質不在話下,不管是哪國料理多多少少都會加調味料,台灣小吃會那麼好吃是因為有 一種買不到的調味料,"那就是人情味"在怎麼不起眼的料理,人情味加上去料理就變得好吃了,主持人因該是吃到人情味了
我是越南人，以前也在台灣讀書，工作快10年時間，現在回來了，但非常想台灣美食，謝謝這位大哥，我終於感受到台灣味道了.
真的
感谢詹姆斯的真心分享与教我们做美食，看到我都好想与家人享受美食。女主持人吃的也太感动，哭了。真心做的美食就不一样。期待与家人享受😋😋
詹姆士真的很棒！我以後也要試試看他的版本😄雖然我做了很多年我媽媽教我的方式，九如詹姆士說的～這個是他的家的版本😄
台湾滷肉饭 很多县市吃起来都不一样 所以都会吃不腻 好讚
台灣南部的滷肉飯，大多數的滷肉都是切比較大塊一點且帶層皮放在主食上面的「控肉飯」
老詹，永遠不要忘了城哥和美食大三通 👍👍👍
赞同，对每个孩子来说，妈妈煮的饭是世界最美味的
說的真好 有媽的孩子真的很幸福，下班後看到老媽煮了滿桌的菜 真的很感動。希望內地的人 有機會來台灣玩 吃吃滷肉飯無關政治 只是吃吃喝喝兩岸交流
臺灣的滷肉飯和雞肉飯都很讚的
帥哥 台灣雞肉飯好吃的沒有很多，在北北桃吃過幾十家，沒一個道地好吃，唯一吃過好吃的雞肉飯在逢甲商圈，但聽說嘉義雞肉飯更好吃，可惜沒吃過。
我有一個疑問：你既然沒去嘉義吃過，你如何知道一家店不道地？但你的味覺是對的，吃不到好吃的雞肉飯就一個癥結點在於你真的跑錯地方去吃雞肉飯了嘉義的雞肉飯這玩意幾乎只有嘉義當地的店家能做得好吃，也只有在嘉義可以除了人氣店以外連一般小店都普遍做得出水準在南部其他縣市吃可能還好還不至於太慘，但到了中部、北部就慘了，大部分根本就亂做一通，用錯雞、淋錯醬，那味道慘烈得令人無法下嚥吃了亂七八糟的店用亂七八糟的方式亂搞出來的失敗作，這當然難吃了這已經不是各店家口味不同導致口味差異的問題了，而是不懂作法亂做結果超難吃的問題
我的感覺是基本上吃過嘉義的雞肉飯，到外縣市就不太會想吃外縣市的雞肉飯了 哈哈
帥哥 篇
香噴噴雞肉飯
照着做了 太太太太好吃了 詹姆士讲的也非常好👍
多謝你！ 很好！很用心教！我看到女娃哭😭，我也有眼紅的感受！
這集女主很美，沒那麼花痴，很讚
滷肉飯真的很神，怎麼吃都不會膩。
其實滷肉飯沒有特定的形式多式幾次就好最好是手工切豬肉絞肉的是肉燥飯...先放糖因為可以上色加上糖甚剩透作用但有點要注意..後面的鹹味要是沒進去會變成甜肉沒把握的就後放
谢谢你的提醒。。。好窝心。。
支持老詹與晶晶，加油！
我试着做了一碗，比我家附近的台湾餐厅做的还好。。。
晶晶好可愛，真情流露呀...........
我去台灣飯店, 一定先來一碗滷肉飯.
好的味道能勾起人的回忆❤
好吃到掉眼淚!?這種感覺是懷念某一時空的極致ps1.壓力鍋好像蠻好用的2.有沒有完整食譜呀
這女孩一太可愛了
如果有道菜能让我想到上学的时候估计也会很感慨，真的是很单纯美好的时光。
今天做了一次，很好吃
哇! 好喜歡詹姆士這道滷肉飯，也喜歡美美的女主持人的真情流露!!
觉得女主播很感性呀，不知道为什么说她做作。哭的时候低下头，转过身背对着摄像头。看着James的反应就知道不是在演戏。有些人冷血，不知道人性人情。
說的好啊
James Zu 鑽。
一堆什麼都不知道的人在那亂酸好可憐...女主持以前在台灣唸書當交換生,她非常喜歡台灣,下課沒事時幾乎都跟同學去尋找好吃的東西,她說台灣人很熱情對她很好幫助她很多! 要離開前還捨不得回去但時間到了沒辦法.. 再次吃到充滿台灣味的料理想起以前的回憶會感動是很自然的事, 若你長年住國外突然有台灣朋友來訪帶了一份道地的台灣美食會有什麼感覺?! 感性是很美好的東西可惜很多人並沒有...明明網路這麼方便也不先去查就在那亂酸的人真的很無知~
看你的头像你也是个傻逼二叉
@@cook9861 你是个三叉
晶晶好可愛
我在中國住一年回去台灣的時候.吃到魯肉飯也超想哭~~哈哈
南部叫肉燥飯說實話賣相難看但真的很好吃而且其實白飯跟肉燥必須要有比例加多加少味道就會變的神奇小吃
魯肉啦
全世界最好的味道是妈妈煮出来的味道--未必。我妈完全不会做饭，只会用白水煮隔夜饭。我从小是吃着我外婆和爸做的饭长大的。他们做的饭真的很好吃，我做的也很好吃。
我也是～🤣我妈妈也不会做饭，造就了孩子都很会煮饭
XD 快笑死
非常喜欢你们的节目，很多细节在于烹饪技巧。可以po z这食谱材料的分量吗？因为本身是马来西亚人，不太了解台湾料理的比例。谢谢。
主持人好捧场
其實 台灣除了滷肉飯跟赤肉羹跟豬油拌飯拌麵跟牛肉麵之外 還有三樣東西也是眾多台灣人的同年回憶
棒棒哒, 同一集看了很多次了... 还是很感动的料理, 加油↖(^ω^)↗
太好看了❤️
我是学主持的，看了这个节目我觉得我还是去学厨师吧
女主持人最後會哭,是不是一直被ㄉㄧㄤ啊? XD雖然詹姆士沒有說白的釘她但是她的主持經驗可能不夠.接話有點不熟練.... ^^"好啦... 是我多想了....最後哭哭還蠻讓人憐惜的. ^O^謝謝詹姆士的教學~
晶晶的反应是真挚的，不是表演，她看着碗里的神态和眼神太真挚了，我都落泪了，太可爱了。
女主持人：是洋蔥，他加了洋蔥，，，
女主持傻傻的，不错
這梗很老欸😂周星馳的戲
@@lyan7183 我也感觉这女主持有点傻傻的，但人还不错
我懂你的梗 哈哈哈
這個梗，厲害啦！經典
想到以前在高雄讀書時~~崗山中街的卥肉飯
魯肉飯在台灣人心中。。等於是家的味道。。 哪裡吃的道魯肉飯。。哪裡就是家。
這個飯一定要熱熱的吃才舒服
晶晶一碗鹵肉飯就給人搞掂了。少女情懷總是詩，唔知你痴定我痴。
最好吃的是回憶
我心中最好吃的滷肉飯是外婆煮的 無可取代
有哪一位大神可以分享一下五花肉跟水的比例，最好醬油及辛香料可以以說明一下，感謝！
調味料只有 醬油 糖 白胡椒粉 五香粉 ， 剛剛看影片 水的比例在那個鍋中是淹過五花肉 至於 倒了多少進去 壓力鍋 沒拍到...不過我媽在做滷肉飯 沒用壓力鍋 所以水放稍微多一點 但水越多 其實絞肉跟五花肉做的滷肉飯最大的差別是 五花肉比較貴 五花肉做的滷肉飯比較黏嘴 絞肉的比較不黏嘴 ，因為一般絞肉都不是用五花肉下去絞...所以你可以觀察一下 市面上賣魯肉飯或肉燥飯的...只要是絞肉的 都比較便宜一點 用切的(五花肉)滷肉飯 比較貴 ~ 辛香料 只有紅蔥頭 蒜頭 青蔥 不過大部分的路邊攤 都沒有放青蔥跟蒜頭 紅蔥頭 都是用 蔥仔酥(市售炸好的) ，要好吃 紅蔥頭一定要自己用新鮮的去用豬油炸~紅蔥頭的甘甜 才會融入滷肉~
晶晶有做台灣媳婦的天賦
想请教一下，为什么五花肉我煸了很久还是不出油？干干的... 是不是不应该用老美的不粘锅？
有人會批評詹姆士做菜這裡不好，那裡不好。比不上某某名店，他會這麼多道菜，當然不是樣樣精通，主要是他會講說，讓觀眾可以依樣畫葫蘆，有多少廚師是會講說的?主廚主持人當然要會講最重要。
VERY GOOD Thx
我怎麼看到後面也鼻酸眼眶紅哩~
詹姆士终于任同小妹妹一句, 紅蔥頭是甜的.
容易又好吃😋
2:08 講的恰恰應該是赤赤的意思燒到紅紅 表皮脆脆那樣
請問你用那一種醬油牌子？香港可以買到嗎？
請問材料調味料的詳細分量哪裡看得到呢？感謝！
女主持人很漂亮
可以提供比例嗎？豬五花，紅蔥頭，蔥，蒜頭，糖，醬油，五香粉跟胡椒粉
厨师菜做的好主持得也好，那个小女生也很可爱的
林晶晶什么时候在台湾上学的，都是怎么样的经历，能分享一下吗？
大陸的紅蔥頭跟台灣的不一樣是否能完全呈現台灣味??而且老詹的作法應該是中北部的做法跟南部又不太一樣
林正仁 南部肉燥，是吧，沒有什麼肥肉
一樣讚
南部常見切塊像骰子牛那樣~北部較為細條
下港的話你叫魯肉飯老板很有可能會給你來控肉飯XD下港產農產~肉燥就是肉燥滷肉就是滷整塊的滷肉沒人在跟你切肉絲的XD所以北部滷肉飯混著叫也是會有吃到用絞肉的應該是北部人給他混淆了才對阿.....而且下港肉燥重點在油蔥 北部滷肉重點在五香
事實上只是各店依照老闆自己的喜好去煮而已，也沒啥混淆不混淆的我在嘉義也吃過肉燥的也吃過五花肉切肉碎的，在店裡同樣都是叫滷肉飯畢竟沒人規定誰的作法才叫標準，好比這影片裡的作法也跟很多店家有些微不同這玩意就這麼回事罷了，沒有對錯問題
晶晶是回想到在台湾的美好
我笑到眼淚都流出來了
0:48时 满满的食神既视感
眼睛看着屏幕，嘴里吞着唾液!若用牛肉煮卤肉饭，请问最适合用哪部分的牛肉？
女主持的情緒很真實啊，瞬間整張臉為了忍住哭是漲紅的，然後背對螢幕，詹姆士的反應也是...食譜訣竅好實用，下次試試看！
好可愛...
食材份量在哪里看呢？
全世界最好吃的味道就是媽媽煮的菜…真是說到心裡面……可惜的是我在也吃不到了…娘親啊 我好想您啊…
謝謝女主持的眼淚，也令我回想很多讀書時令人懷念的瑣碎事情，我也陪著晶晶流著淚了。詹老師的這菜真的不得了！這才是煮食物的人至高境界。過往的事情是好是壞也好……回憶總是美好的！
聲音很做作，表情很白痴！因為她〉都不想看了⋯⋯
這兩位主持人都很有魅力。James能煮又能教，也很幽默。這位小姑娘主持人，既美麗可愛性情純真，又愛吃真令人喜歡。這個節目教會了我很多的廚藝。非常感謝！
我在台灣讀書6年，現在已經回到大陸一年多了，但至今還是對滷肉飯念念不忘。最懷念的就是士林夜市廟口附近的火雞肉飯，每次去都會點一碗滷肉飯一碗火雞肉飯和一碗苦瓜排骨湯，每次吃完都會回味很久，大滿足。其實台灣好吃的滷肉飯還有很多很多，就像別的網友所說，自己愛吃的滷肉飯不一定是最好吃的，但一定是最有回憶的。如今回到大陸一年多，看到台灣滷肉飯都會想嘗試，但是結果都讓人非常失望，甚至有些生氣，褻瀆了台灣滷肉飯的名號，如果現在讓我吃到一碗以前常吃的滷肉飯，我一定會非常感動。
台灣正宗的滷肉飯 , 就是在台南府城的度小月擔仔麵和滷肉飯 , 以前台南人出國或留學就是帶著度小月的罐頭和泡麵 , 或是麻煩台灣的家人寄給國外的辛苦求學遊子 .
@@hunrytu3953 每個台灣人對於正宗都有不同的見解，畢竟這屬於家常菜而不是餐廳菜，個人喜歡就可以了
@@NaruKousaka 是的 台南度小月口味偏甜 北部人多不愛 只能說代表南部 不能代表台灣 北部的口味偏鹹南部也不愛 所以真的是各地口味不同 自家鄉的道地最回味
吃到不對味的會生氣看來是非常著迷
我也很理解女主播会哭，想起一段青春
太好吃了！！第一口感觉要上天，终于明白林晶晶为什么那个反应了，感谢詹姆士林晶晶
原來詹姆士去了對岸做美食了！滷肉飯真是台灣國民美食之ㄧ！
我先生也很會煮飯，但是跟他學、他都說不出為何要加糖（只說是要中和一下醬油的鹹），我和女主一樣都不會煮飯、問東問西，問到他翻臉🤣現在終於知道要將肉炒出焦糖化的效果！我下次一定要「報仇」😝沒有他教、詹姆士師父教更厲害！👍謝謝本節目🙏
除了有焦糖的香也會使肉色有光澤..你先生說的也沒錯.確實是中和醬油死鹹的功能
我想给这个视频100个赞。回忆是真的美好啊 令人动容
臺灣話"恰恰"就是"赤赤"指肉色要微紅微焦紅蔥頭爆過會很香 但不會苦 蒜爆香過久會變苦 所以有紅蔥頭跟蒜要爆香時 一定先放蔥頭後放蒜 (紅蔥頭整體外型像大蒜 但是外皮是紅色)五香粉的基本成份是磨成粉的白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有乾黃薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。
套句戈登最常說的，恰恰的意思就是焦糖化
我跟着老师的方法做的卤肉饭真的很好吃，连挑剔的丈夫都说超像台湾的卤肉饭，令我们又想再去台湾吃美食👪😘😘😘
歡迎再度來台灣旅遊
以前澎湖當兵，冬天九級風速加下雨要在港口站哨四小時，冷到手腳都沒感覺，下哨之後老士官長也是常煮滷肉飯給我們吃，那時候真的感動到快哭出來。 士官長是用冰糖，更香
按照這個步驟做了一下，真的快把我吃哭了😭
原来好吃到哭这句话是真的
重點是詹姆士也很會描述 很多廚師很會作 但不一定會說
他是教學的 會做不會教 我們想學也學不會 鋼琴大師也不一定會教鋼琴
還有他講話很快不廢話，有的節目要用2倍加速，他的不用
@@Mugision 对，和王刚一样。教学视频就怕讲废话
我最近开始看学煎牛排的 大部分很装逼没仔细说过程怎么样怎么样的 今天发现这位好会教人 订阅了
@@berubell386 教學也是要有教學天份
跟著做了，是我吃過的最好吃的滷肉飯，居然還是在家自己煮！不過用了八角桂皮月桂葉代替了五香粉，一家人吃到汁和肉一點不剩！😋大滿足
想天上的媽媽了。我媽煮的滷肉飯也超棒的。可惜想開一家嚕肉飯 還沒學過到 媽媽已經離開
她吃的不是美食 是回憶 那段回憶一定很令人難以忘懷 才會有這麼真誠的表現
键盘表情专家告诉你，这是在演戏。。。
想到前男友了，唉
我第一次来台湾旅行的时候第一次吃到的卤肉饭是在圆山饭店附近的剑潭青年旅馆虽然只是旅馆的早餐，但是第一口吃下去简直就是感动到没话说真希望还有机会到台湾吃卤肉饭~
did u cry?
下次您如果還有機會到臺北，建議去四平街吃一家叫富霸王的滷肉飯，這是我吃過覺得臺北最好吃的滷肉飯。
@@rainkittylin9668 富霸王要點腿庫啦 XD
@@bambili940 重點是本人窮，不可能每次都點腿庫啊啊啊啊～可又愛吃😭😭😭
學起來 自己整啊！
女孩挺有意思 挺逗的 😄(∩_∩) 我身为哈尔滨人 经常在电视上看到台湾的夜市里卖得台湾小吃 感觉真的非常好吃😋 卫生也比大陆这边干净一点。台湾的海鲜烧烤 还有各种冰点水果 👍 各种小吃 太吸引人了 一度想移民台湾 可惜 没钱移民啊。哎o(︶︿︶)o 哎 有机会发财了 一定要去台湾住他2年。希望台湾人民永远幸福快乐 。❤
天啊你的留言是不是有點危險?
東北人幾乎都去海南吧，台灣很多福建、廣東、山東、四川、長三角地區的移民族群，中華美食各種包羅萬象
节目效果！
很喜歡晶晶每次用真心口吻說出~好香啊!改天也買個壓力鍋來節省時間，另我會再加油豆腐、滷包增加香氣，味道也不錯~
紅蔥酥要好~紅蔥頭品種+有耐心的油炸製程嚴格來說，做一鍋好吃的滷肉飯是很耗時
黯然銷魂飯
niiiiiiice =)
where is the recipe handsome brother?
James每次教學示範都是盡心盡力教，也不藏私！是我最佩服的一位料理達人！
長期住美國中部 非常想念家鄉菜
最近在附近發現一家日式料理店 菜單上有滷肉飯 （老闆一定是台灣人）
入口那一瞬間眼淚也差點掉下來 實在是太感動了 每次吃每次感動
我也愛吃日式料理~一吃兩式 更棒了！
我是台灣高雄人，南部人，我在日本東京工作，住在東京工作肉燥我都自己煮，但是我煮一鍋是(一鍋)哦陶瓷的鍋哦！不到半個小時被我的日本同事和朋友吃光光！米飯我煮了三鍋(大同電鍋)十人份量的，還有菜頭排骨湯五公升的湯也喝光光，真的太會吃了……
無論主持人的淚流得是不是在作戲，基本上臺灣滷肉飯這個傳統平民小吃美食是可以強大到讓異鄉遊子或是初次認識臺灣的人，喜極而泣的靈魂料理。🤘💪🙏🥳真心覺得，臺灣美食真棒。身為臺灣人的我也感到很榮耀也自信。臺灣真的很美。♥️
我人在加拿大十二年頭、中間曾回台灣二個月、也常常想起台灣鲁肉飯、剛看到女主持人哭哭、我也陪同她掉下眼淚💧。
我也是！
回憶總是美好的！我也一起在流淚……
我也刚刚眼泪流了。
看你這則留言，正在德國留學的我也哭了
美食带回美好的记忆😭那些没有进入社会时无忧无虑的日子
有詹姆士在的節目，不論條理、內容和節奏都很舒服，沒有誇張的節目效果呈現，只有自然的談話和真實的溫度。
女主持人很可愛，詹姆士也很風趣，整個畫面很溫馨，如果未來海峽兩岸的民眾都能這樣和和氣氣地友善交流，該有多好啊！
女主持人有点烦
@@rick5322 ??? she is very cute
@@pollychu As a girl is lovely as a host is not professional enough
我怎麼覺得這女的智商不大高
有人拿槍抵著，要跟你一起，再香的滷肉飯都不好吃啊！
女主持這集好可愛，哭了我也哭了😭，謝謝喜歡台灣～也謝謝詹姆士，我也要來試試看姆士流滷肉飯
在台灣，每個人心裡都有一碗自己最愛的滷肉飯。不一定最好吃的，但是是最有回憶的。
超級認同!!!!!!我的回憶滷肉飯收掉了 我哭~~~~
真的，我家隔壁的滷肉飯就是每次回家必吃的，在外面吃了那麼多滷肉飯，還是隔壁的滷肉飯最對味啊！
我也想哭 想到自己在台北讀大學的日子
說得好~
我去台北吃過滷肉飯之後 怎麼會那麼好吃 😋一吃難忘 在香港的滷肉飯實在太垃圾了
魯肉飯真的是台灣第一邪惡家常美食
膽固醇再高也一定要吃上一碗
真的太好吃了!
尤其異國遊子遠在它鄉忽然吃到魯肉飯是真的會想掉眼淚
詹姆士真的好厲害!!!
看著主持人哭，自己眼眶也跟著泛淚XD
詹姆斯是很會做菜的男士,他邊做邊解說真是很專業、每一個步驟都是經驗的壘集、我學到了、謝謝詹姆斯、👍👍👍👏🏽👏🏽👏🏽🌷😋😋😋😋😋😋😋😋
女生哭我也哭，我了解那種感覺，懷念一種味道後來在生活中不經意地出現，懷念一個人後來在生活中忽然出現
台灣很多小吃都很不錯,再加上台灣辛苦的農民種植的農產品品質不在話下,不管是哪國料理多多少少都會加調味料,台灣小吃會那麼好吃是因為有 一種買不到的調味料,"那就是人情味"在怎麼不起眼的料理,人情味加上去料理就變得好吃了,主持人因該是吃到人情味了
我是越南人，以前也在台灣讀書，工作快10年時間，現在回來了，但非常想台灣美食，謝謝這位大哥，我終於感受到台灣味道了.
真的
感谢詹姆斯的真心分享与教我们做美食，看到我都好想与家人享受美食。女主持人吃的也太感动，哭了。真心做的美食就不一样。期待与家人享受😋😋
詹姆士真的很棒！我以後也要試試看他的版本😄雖然我做了很多年我媽媽教我的方式，九如詹姆士說的～這個是他的家的版本😄
台湾滷肉饭 很多县市吃起来都不一样 所以都会吃不腻 好讚
台灣南部的滷肉飯，大多數的滷肉都是切比較大塊一點且帶層皮放在主食上面的「控肉飯」
老詹，永遠不要忘了城哥和美食大三通 👍👍👍
赞同，对每个孩子来说，妈妈煮的饭是世界最美味的
說的真好 有媽的孩子真的很幸福，下班後看到老媽煮了滿桌的菜 真的很感動。
希望內地的人 有機會來台灣玩 吃吃滷肉飯
無關政治 只是吃吃喝喝兩岸交流
臺灣的滷肉飯和雞肉飯都很讚的
帥哥 台灣雞肉飯好吃的沒有很多，在北北桃吃過幾十家，沒一個道地好吃，唯一吃過好吃的雞肉飯在逢甲商圈，但聽說嘉義雞肉飯更好吃，可惜沒吃過。
我有一個疑問：你既然沒去嘉義吃過，你如何知道一家店不道地？
但你的味覺是對的，吃不到好吃的雞肉飯就一個癥結點在於你真的跑錯地方去吃雞肉飯了
嘉義的雞肉飯這玩意幾乎只有嘉義當地的店家能做得好吃，也只有在嘉義可以除了人氣店以外連一般小店都普遍做得出水準
在南部其他縣市吃可能還好還不至於太慘，但到了中部、北部就慘了，大部分根本就亂做一通，用錯雞、淋錯醬，那味道慘烈得令人無法下嚥
吃了亂七八糟的店用亂七八糟的方式亂搞出來的失敗作，這當然難吃了
這已經不是各店家口味不同導致口味差異的問題了，而是不懂作法亂做結果超難吃的問題
我的感覺是基本上吃過嘉義的雞肉飯，到外縣市就不太會想吃外縣市的雞肉飯了 哈哈
帥哥 篇
香噴噴雞肉飯
照着做了 太太太太好吃了 詹姆士讲的也非常好👍
多謝你！ 很好！很用心教！我看到女娃哭😭，我也有眼紅的感受！
這集女主很美，沒那麼花痴，很讚
滷肉飯真的很神，怎麼吃都不會膩。
其實滷肉飯沒有特定的形式
多式幾次就好
最好是手工切豬肉
絞肉的是肉燥飯...
先放糖因為可以上色加上糖甚剩透作用
但有點要注意..後面的鹹味要是沒進去會變成甜肉
沒把握的就後放
谢谢你的提醒。。。好窝心。。
支持老詹與晶晶，加油！
我试着做了一碗，比我家附近的台湾餐厅做的还好。。。
晶晶好可愛，真情流露呀...........
我去台灣飯店, 一定先來一碗滷肉飯.
好的味道能勾起人的回忆❤
好吃到掉眼淚!?
這種感覺是懷念某一時空的極致
ps
1.壓力鍋好像蠻好用的
2.有沒有完整食譜呀
這女孩一太可愛了
如果有道菜能让我想到上学的时候估计也会很感慨，真的是很单纯美好的时光。
今天做了一次，很好吃
哇! 好喜歡詹姆士這道滷肉飯，也喜歡美美的女主持人的真情流露!!
觉得女主播很感性呀，不知道为什么说她做作。哭的时候低下头，转过身背对着摄像头。看着James的反应就知道不是在演戏。有些人冷血，不知道人性人情。
說的好啊
James Zu 鑽。
一堆什麼都不知道的人在那亂酸好可憐...
女主持以前在台灣唸書當交換生,她非常喜歡台灣,下課沒事時幾乎都跟同學去尋找好吃的東西,她說台灣人很熱情對她很好幫助她很多! 要離開前還捨不得回去但時間到了沒辦法.. 再次吃到充滿台灣味的料理想起以前的回憶會感動是很自然的事, 若你長年住國外突然有台灣朋友來訪帶了一份道地的台灣美食會有什麼感覺?! 感性是很美好的東西可惜很多人並沒有
...
明明網路這麼方便也不先去查就在那亂酸的人真的很無知~
看你的头像你也是个傻逼二叉
@@cook9861 你是个三叉
晶晶好可愛
我在中國住一年回去台灣的時候.吃到魯肉飯也超想哭~~哈哈
南部叫肉燥飯
說實話賣相難看但真的很好吃
而且其實白飯跟肉燥必須要有比例
加多加少味道就會變的神奇小吃
魯肉啦
全世界最好的味道是妈妈煮出来的味道--未必。我妈完全不会做饭，只会用白水煮隔夜饭。我从小是吃着我外婆和爸做的饭长大的。他们做的饭真的很好吃，我做的也很好吃。
我也是～🤣我妈妈也不会做饭，造就了孩子都很会煮饭
XD 快笑死
非常喜欢你们的节目，很多细节在于烹饪技巧。可以po z这食谱材料的分量吗？因为本身是马来西亚人，不太了解台湾料理的比例。谢谢。
主持人好捧场
其實 台灣除了滷肉飯跟赤肉羹跟豬油拌飯拌麵跟牛肉麵之外 還有三樣東西也是眾多台灣人的同年回憶
棒棒哒, 同一集看了很多次了... 还是很感动的料理, 加油↖(^ω^)↗
太好看了❤️
我是学主持的，看了这个节目我觉得我还是去学厨师吧
女主持人最後會哭,
是不是一直被ㄉㄧㄤ啊? XD
雖然詹姆士沒有說白的釘她
但是她的主持經驗可能不夠.
接話有點不熟練.... ^^"
好啦... 是我多想了....
最後哭哭還蠻讓人憐惜的. ^O^
謝謝詹姆士的教學~
晶晶的反应是真挚的，不是表演，她看着碗里的神态和眼神太真挚了，我都落泪了，太可爱了。
女主持人：是洋蔥，他加了洋蔥，，，
女主持傻傻的，不错
這梗很老欸😂
周星馳的戲
@@lyan7183 我也感觉这女主持有点傻傻的，但人还不错
我懂你的梗 哈哈哈
這個梗，厲害啦！經典
想到以前在高雄讀書時~~崗山中街的卥肉飯
魯肉飯在台灣人心中。。等於是家的味道。。 哪裡吃的道魯肉飯。。哪裡就是家。
這個飯一定要熱熱的吃才舒服
晶晶一碗鹵肉飯就給人搞掂了。少女情懷總是詩，唔知你痴定我痴。
最好吃的是回憶
我心中最好吃的滷肉飯是外婆煮的 無可取代
有哪一位大神可以分享一下五花肉跟水的比例，最好醬油及辛香料可以以說明一下，感謝！
調味料只有 醬油 糖 白胡椒粉 五香粉 ， 剛剛看影片 水的比例在那個鍋中是淹過五花肉 至於 倒了多少進去 壓力鍋 沒拍到...不過我媽在做滷肉飯 沒用壓力鍋 所以水放稍微多一點 但水越多 其實絞肉跟五花肉做的滷肉飯最大的差別是 五花肉比較貴 五花肉做的滷肉飯比較黏嘴 絞肉的比較不黏嘴 ，因為一般絞肉都不是用五花肉下去絞...所以你可以觀察一下 市面上賣魯肉飯或肉燥飯的...只要是絞肉的 都比較便宜一點 用切的(五花肉)滷肉飯 比較貴 ~ 辛香料 只有紅蔥頭 蒜頭 青蔥 不過大部分的路邊攤 都沒有放青蔥跟蒜頭 紅蔥頭 都是用 蔥仔酥(市售炸好的) ，要好吃 紅蔥頭一定要自己用新鮮的去用豬油炸~紅蔥頭的甘甜 才會融入滷肉~
晶晶有做台灣媳婦的天賦
想请教一下，为什么五花肉我煸了很久还是不出油？干干的... 是不是不应该用老美的不粘锅？
有人會批評詹姆士做菜這裡不好，那裡不好。比不上某某名店，他會這麼多道菜，當然不是樣樣精通，主要是他會講說，讓觀眾可以依樣畫葫蘆，有多少廚師是會講說的?主廚主持人當然要會講最重要。
VERY GOOD Thx
我怎麼看到後面也鼻酸眼眶紅哩~
詹姆士终于任同小妹妹一句, 紅蔥頭是甜的.
容易又好吃😋
2:08 講的恰恰
應該是赤赤的意思
燒到紅紅 表皮脆脆那樣
請問你用那一種醬油牌子？香港可以買到嗎？
請問材料調味料的詳細分量哪裡看得到呢？感謝！
女主持人很漂亮
可以提供比例嗎？豬五花，紅蔥頭，蔥，蒜頭，糖，醬油，五香粉跟胡椒粉
厨师菜做的好主持得也好，那个小女生也很可爱的
林晶晶什么时候在台湾上学的，都是怎么样的经历，能分享一下吗？
大陸的紅蔥頭跟台灣的不一樣
是否能完全呈現台灣味??
而且老詹的作法應該是中北部的做法
跟南部又不太一樣
林正仁 南部肉燥，是吧，沒有什麼肥肉
一樣讚
南部常見切塊像骰子牛那樣~北部較為細條
下港的話你叫魯肉飯老板很有可能會給你來控肉飯XD
下港產農產~肉燥就是肉燥
滷肉就是滷整塊的滷肉
沒人在跟你切肉絲的XD
所以北部滷肉飯混著叫
也是會有吃到用絞肉的
應該是北部人給他混淆了才對阿.....
而且下港肉燥重點在油蔥 北部滷肉重點在五香
事實上只是各店依照老闆自己的喜好去煮而已，也沒啥混淆不混淆的
我在嘉義也吃過肉燥的也吃過五花肉切肉碎的，在店裡同樣都是叫滷肉飯
畢竟沒人規定誰的作法才叫標準，好比這影片裡的作法也跟很多店家有些微不同
這玩意就這麼回事罷了，沒有對錯問題
晶晶是回想到在台湾的美好
我笑到眼淚都流出來了
0:48时 满满的食神既视感
眼睛看着屏幕，嘴里吞着唾液!若用牛肉煮卤肉饭，请问最适合用哪部分的牛肉？
女主持的情緒很真實啊，瞬間整張臉為了忍住哭是漲紅的，然後背對螢幕，詹姆士的反應也是...
食譜訣竅好實用，下次試試看！
好可愛...
食材份量在哪里看呢？
全世界最好吃的味道就是媽媽煮的菜…
真是說到心裡面……
可惜的是我在也吃不到了…
娘親啊 我好想您啊…
謝謝女主持的眼淚，也令我回想很多讀書時令人懷念的瑣碎事情，我也陪著晶晶流著淚了。詹老師的這菜真的不得了！這才是煮食物的人至高境界。
過往的事情是好是壞也好……回憶總是美好的！
聲音很做作，表情很白痴！因為她〉都不想看了⋯⋯
這兩位主持人都很有魅力。James能煮又能教，也很幽默。
這位小姑娘主持人，既美麗可愛性情純真，又愛吃真令人喜歡。
這個節目教會了我很多的廚藝。非常感謝！
我在台灣讀書6年，現在已經回到大陸一年多了，但至今還是對滷肉飯念念不忘。最懷念的就是士林夜市廟口附近的火雞肉飯，每次去都會點一碗滷肉飯一碗火雞肉飯和一碗苦瓜排骨湯，每次吃完都會回味很久，大滿足。其實台灣好吃的滷肉飯還有很多很多，就像別的網友所說，自己愛吃的滷肉飯不一定是最好吃的，但一定是最有回憶的。如今回到大陸一年多，看到台灣滷肉飯都會想嘗試，但是結果都讓人非常失望，甚至有些生氣，褻瀆了台灣滷肉飯的名號，如果現在讓我吃到一碗以前常吃的滷肉飯，我一定會非常感動。
台灣正宗的滷肉飯 , 就是在台南府城的度小月擔仔麵和滷肉飯 , 以前台南人出國或留學就是帶著度小月的罐頭和泡麵 , 或是麻煩台灣的家人寄給國外的辛苦求學遊子 .
@@hunrytu3953 每個台灣人對於正宗都有不同的見解，畢竟這屬於家常菜而不是餐廳菜，個人喜歡就可以了
@@NaruKousaka 是的 台南度小月口味偏甜 北部人多不愛 只能說代表南部 不能代表台灣 北部的口味偏鹹南部也不愛 所以真的是各地口味不同 自家鄉的道地最回味
吃到不對味的會生氣看來是非常著迷
我也很理解女主播会哭，想起一段青春
太好吃了！！第一口感觉要上天，终于明白林晶晶为什么那个反应了，感谢詹姆士林晶晶
原來詹姆士去了對岸做美食了！
滷肉飯真是台灣國民美食之ㄧ！
我先生也很會煮飯，但是跟他學、他都說不出為何要加糖（只說是要中和一下醬油的鹹），我和女主一樣都不會煮飯、問東問西，問到他翻臉🤣
現在終於知道要將肉炒出焦糖化的效果！我下次一定要「報仇」😝沒有他教、詹姆士師父教更厲害！👍
謝謝本節目🙏
除了有焦糖的香也會使肉色有光澤..你先生說的也沒錯.確實是中和醬油死鹹的功能
我想给这个视频100个赞。回忆是真的美好啊 令人动容
臺灣話"恰恰"就是"赤赤"指肉色要微紅微焦
紅蔥頭爆過會很香 但不會苦 蒜爆香過久會變苦 所以有紅蔥頭跟蒜要爆香時 一定先放蔥頭後放蒜 (紅蔥頭整體外型像大蒜 但是外皮是紅色)
五香粉的基本成份是磨成粉的白胡椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方裡還有乾黃薑、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等，用來代替在當地比較貨源較少的香料。在南方，普遍會用桂皮和橘皮來代替丁香及肉桂。不同的配方亦對各種香料的比例有不同的搭配。
套句戈登最常說的，恰恰的意思就是焦糖化
我跟着老师的方法做的卤肉饭真的很好吃，连挑剔的丈夫都说超像台湾的卤肉饭，令我们又想再去台湾吃美食👪😘😘😘
歡迎再度來台灣旅遊
以前澎湖當兵，冬天九級風速加下雨要在港口站哨四小時，冷到手腳都沒感覺，下哨之後老士官長也是常煮滷肉飯給我們吃，那時候真的感動到快哭出來。 士官長是用冰糖，更香
按照這個步驟做了一下，真的快把我吃哭了😭
原来好吃到哭这句话是真的
重點是詹姆士也很會描述 很多廚師很會作 但不一定會說
他是教學的 會做不會教 我們想學也學不會 鋼琴大師也不一定會教鋼琴
還有他講話很快不廢話，有的節目要用2倍加速，他的不用
@@Mugision 对，和王刚一样。教学视频就怕讲废话
我最近开始看学煎牛排的 大部分很装逼没仔细说过程怎么样怎么样的 今天发现这位好会教人 订阅了
@@berubell386 教學也是要有教學天份
跟著做了，是我吃過的最好吃的滷肉飯，居然還是在家自己煮！不過用了八角桂皮月桂葉代替了五香粉，一家人吃到汁和肉一點不剩！😋大滿足
想天上的媽媽了。我媽煮的滷肉飯也超棒的。可惜想開一家嚕肉飯 還沒學過到 媽媽已經離開
她吃的不是美食 是回憶 那段回憶一定很令人難以忘懷 才會有這麼真誠的表現
键盘表情专家告诉你，这是在演戏。。。
想到前男友了，唉
我第一次来台湾旅行的时候第一次吃到的卤肉饭是在圆山饭店附近的剑潭青年旅馆
虽然只是旅馆的早餐，但是第一口吃下去简直就是感动到没话说
真希望还有机会到台湾吃卤肉饭~
did u cry?
下次您如果還有機會到臺北，建議去四平街吃一家叫富霸王的滷肉飯，這是我吃過覺得臺北最好吃的滷肉飯。
@@rainkittylin9668 富霸王要點腿庫啦 XD
@@bambili940 重點是本人窮，不可能每次都點腿庫啊啊啊啊～可又愛吃😭😭😭
學起來 自己整啊！
女孩挺有意思 挺逗的 😄(∩_∩) 我身为哈尔滨人 经常在电视上看到台湾的夜市里卖得台湾小吃 感觉真的非常好吃😋 卫生也比大陆这边干净一点。台湾的海鲜烧烤 还有各种冰点水果 👍 各种小吃 太吸引人了 一度想移民台湾 可惜 没钱移民啊。哎o(︶︿︶)o 哎 有机会发财了 一定要去台湾住他2年。希望台湾人民永远幸福快乐 。❤
天啊你的留言是不是有點危險?
東北人幾乎都去海南吧，台灣很多福建、廣東、山東、四川、長三角地區的移民族群，中華美食各種包羅萬象
节目效果！
很喜歡晶晶每次用真心口吻說出~好香啊!改天也買個壓力鍋來節省時間，另我會再加油豆腐、滷包增加香氣，味道也不錯~
紅蔥酥要好~紅蔥頭品種+有耐心的油炸製程
嚴格來說，做一鍋好吃的滷肉飯是很耗時
黯然銷魂飯
niiiiiiice =)
where is the recipe handsome brother?
James每次教學示範都是盡心盡力教，也不藏私！是我最佩服的一位料理達人！