How to Make Korean Mandu? Thin, transparent dumpling dough, fragrant filling, special sauce! ENG SUB
Вставка
- Опубліковано 19 лис 2020
- To knead special dumpling dough for mandu, add starch to wheat flour. It is better to take rice starch (rice flour), but you can also take corn starch or any other type.
Add salt to the flour. Brew dough with hot water, but not boiling. It's better if the water temprature is about 70C.
Knead the dough first with a spoon and then with your hand. Leave the dough in the bag for about 1 hour.
For dough take any minced meat, preferably fat. Add to the minced meat garlic, grated ginger, some red pepper, green onions, sliced kimchi. If the minced meat is not fat, fry fermented soybean paste in any plant oil . In the minced meat add a little soy sauce, salt, add black pepper - this is a men's cuisine, and will not be too spicy. For an accent, add sesame oil, if you have any. Leave the minced meat to be marinated, and in the meantime we will do the sauce to man-du.
Fry the sesame seeds in a dry pan, add green onions, soy sauce, some vinegar and red pepper. For thickening, add oyster sauce or sour jam, like plum.
To roll out the dough, sprinkle the board with starch, not flour. Roll out a large circle of thin dough and cut the same size pieces.
Blind the mandu in any way.
Place the mandu on the grid of the mantle, putting under it any leaves or slices of vegetables. But it would be good to oil either the bottom of the manty or the leaves.
Cook over very strong boiling water for only 7 minutes! If anyone does not believe - check it! The mandu will be completely ready!
There is another way to cook Korean dumplings, when products with the same filling are cooked in a frying pan with a little water and oil. In this case, it is necessary to add some oil to the dumpling dough. The dough will turn out to be as thin and transparent, but tighter. And in the frying pan they also cook in 6-7 minutes, under the lid!
What is pigodi? You can learn it in books or at least on the Internet. Man-doo, pian-se and pigodi are different dishes, just like chebureks, belyashi, manty and khinkali!
Dear friends, my culinary channel is not for those who write “I’m hungry", but for those who are interested in good, high quality food. My cookbook is sold here: stalic.ru - you can order it in any country and even with an autograph!
Previously, my section Kazan-Mangal was published on NTV channel, in the program "Dachnyi Otvet". But I am very bored to do the same thing for 10 years, so in December 2019 I decided to leave and now I work only on UA-cam, and also lead the program on AzTV and UzReportTV. Both in Azerbaijan and in Uzbekistan my program is released on Sunday, at the lunchtime. - Навчання та стиль
Внимание! К этому видео включен особый фильтр для "остроумных" комментаторов! Читайте до конца!
Чтобы замесить особое пельменное тесто на манты добавьте к пшеничной муке крахмал. Лучше взять рисовый крахмал, но можно и кукурузный и любой другой.
Добавьте в муку соль. Заварите тесто горячей водой, но не кипятком. Лучше примерно 70С.
Замешивайте тесто сначала ложкой, а потом рукой. Оставьте тесто в пакете полежать примерно 1 час.
Для теста возьмите любой фарш, лучше жирный. Добавьте к фаршу чеснок, натертый имбирь, немного красного перца, зеленый лук, нарезанный кимчи. Можно попробовать добавить грибы.Если фарш нежирный, то обжарьте в растительном масле соевую ферментированную соевую пасту. В фарш добавьте немного соевого соуса, посолите, добавьте черный перец - это мужская кухня, да и не будет слишком остро. Для акцента добавьте кунжутное масло, если есть. Оставьте фарш помариноваться, а пока займемся соусом к ман-ду.
Обжарьте на сухой сковороде семена кунжута, добавьте зеленый лук, соевый соус, немного уксуса и красный перец. Для густоты добавьте устричный соус или кисленький джем, вроде сливового.
Для раскатывания теста подпыляйте доску крахмалом, а не мукой. Раскатайте большой круг тонкого теста и нарежьте сочни одинакового размера.
Слепите манты любым способом.
Укладывайте манты на решетку мантышницы, подложив под него любые листики или ломтики овощей. Но хорошо бы смазать маслом либо донышко мантов, либо листья.
Готовьте над очень сильно кипящей водой всего 7 минут! Если кто не верит - проверьте! Манты будут полностью готовы!
Есть и другой способ приготовления корейских пельменей, когда изделия с такой же начинкой готовят на сковороде с небольшим количеством воды и масла. В таком случае в пельменное тесто необходимо добавить еще и немного масла. Тесто получится таким же тонким, прозрачным, но крепче. И на сковороде они тоже готовятся за 6-7 минут, под крышкой!
Что такое пян-се или пигоди поинтересуйтесь в книгах или хотя бы в интернете. Ман-ду, пян-се и пигоди - разные блюда, точно так же, как чебуреки, беляши, манты и хинкали!
Дорогие друзья, мой кулинарный канал не для тех, кто пишет "хочу пожрать" и все равно что, а для тех, кто интересуется хорошей, качественной едой. Моя кулинарная книга продается здесь: stalic.ru - заказать можно в любую страну и даже с автографом!
Раньше моя рубрика КАЗАН-МАНГАЛ выходила на канале НТВ, в программе Дачный Ответ. Но мне очень скучно 10 лет делать одно и то же, поэтому в декабре 2019 года я решил уйти и работаю теперь только на Ютубе, а еще веду программу на AzTV и UzReportTV. И там, и там моя программа выходит в воскресенье, в обед.
Именно так называются корейские манты, как бы это не забавляло шутников: @
Настоящий Мастер своего дела!
Много раз смотрел рецепт приготовления Манду на других каналах, но всё не решался их приготовить своей семье. А вот посмотрев Ваше видео понял и решил, нельзя откладывать, завтра приготовлю и удивлю! Огромное спасибо за вдохновление! Удачи Вам.
Шеф шикарная работа
Зх
Щз
Очень круто! Обожаю вашу работу! Кимчи и манду выглядит очень вкусным! Спасибо
):) Кто молодец?
hhhwaaaaaang привет. не ожидал тебя тут увидеть. !!!
여기 당신을보고 기대하지 않았다! 😊👍
не ожидал тебя тут увидеть, хотел кинуть тебе это видео. Два моих любимых ютубиров на одной странице. Молодцы!
Пришла сюда увидев у Хен про корейские пельмени и решила поискать еще рецепты. А она уже тут
Уважаемый Сталик,обращаюсь к Вам как к ровеснику и земляку(Узбекская ССР,город Бухара),Спасибо за популяризацию,истории,тёплые слова о корейской кухне,народах Страны Советов-СССР!Ваши видеоролики очень познавательны,интересны,полезны!Связь времен,поколений происходит именно через спокойные поучительные беседы,рассказы.Огромное Сердечное СПАСИБО!
Спасибо за вашу работу . И с детьми посмотреть не стыдно. Эстетично, культурно и вкусно. Здоровья и благополучия вам!
Мой ребенок тоже любит смотреть эти видео.
Сталик,огромная благодарность,за то ,что кроме кулинарных рецептов вы несете людям культуру-речи,поведения. Каждый раз с огромным удовольствием смотрю любое ваше видео.
Каждая ваша работа это сказка 1001 ночь! Я для меня это кроме рецепта, это ещё терапия для души😍
Господи, как хорошо, что хоть один ютуб-канал не паразитирует, а развивается; не почует на лаврах, а работает. И в очередной раз говорю спасибо, Сталик, за то, что рассказываете о еде разных народов. В этом - способ крепить дружбу между нами всеми.
Пока смотрела ролик вся слюной изошла, спасибо за вкусный рецепт! Желаю вам, Сталик здоровья, чтобы вы нас радовали своими рецептами. 🌹🌹🌹
Классная кухня!!! Столько медной посуды!, ну а мужчина на кухне, это супер! Это гарантия обалденной еды!!!
Вы настоящий восточный мужчина,когда вы готовите,как будто пишите картину,благодарю заметку...
Ой, как вкусно. Как же я люблю узбекскую и корейскую кухню. В Узбекистане научилась и по узбекский, и по корейски готовить. Хоть сама я, как и Сталик наполовину немка. 😄
Потрясающе! Люблю корейскую кухню. И вообще подход к еде и приготовшению пищи
Как я люблю Вас смотреть и слушать! Не болейте больше никогда!!!теплый привет из Казахстана
Очередной кулинарный шедевр! Супер искусство готовить!
Как приятно и познавательно смотреть твои видео. Спасибо. Поклон от души.
Талантище!!! Кулинар от Бога . Интеллигент до мозга костей. Респект и браво!!!
Отдельное спасибо за прекрасный русский язык !!!
Благодарю, Сталик, за особую эстетику во всем. Мое уважение
Мама в 60 тые годы в фарш добовляла грыбы отваривала ипропускала через мясорубку вкуснее пельменей я не ела манты мы тогда не готовили даже не видели чтобы кто то готови.
Секрус
Я уверен это бесконечно вкусно!!! Вы маэстро!! уважаемый Сталик
Много уважаемый Сталик я впервые на вашем канале Я как будто побывала в сказке Вы так замечательно рассказываете и объясняете не передать словами Побольше таких людей поваров ведущих желаю процветания вашему каналу здоровья и счастья Вам Спасибо
Сталик огромное спасибо за Все Рецепты и за Рецепт Мантов !!! Класс!!! Вы,как Всегда на ВЫСОТЕ!!!
Очень приятно смотреть и слушать. Спасибо за рецепты.
Благодарность за мастер-класс.Вы волшебник.
голос -магический!-этот человек маг человеческого здоровья в еде!-здоровья и всем показам больших успехов-спасибо что есть интернет и показ чере них таких больших проффессионалов!-нет лжи и фальши-желание украсить любую жизнь!
Обожаю ваш стиль подачи информации. Спасибо, обязательно приготовлю.
Спасибо за все за все. И за чудесный рецепт, и за музыку, и за добро , и за хорошее настроение..👍💖❤👏👏👏💥
Спасибо, спасибо, спасибо! Ваши фильмы лучшее лекарство от всяких хворей!
Спасибо, уважаемый Сталик! Огромное удовольствие смотреть Ваши видео!😍😍
Спасибо за прекрасные рецепты 🙏
Надо попробовать !!!
Спасибо за Ваш труд !!!
Всегда приятно слушать !
Спасибо вам за ваши шедевры! Вы - лучший!
Спасибо вам большое! До чего же красивые получились. Больше всего поразила прозрачность манду! Здорово! Надо попробовать сделать! Еще раз спсибо! Всегда приятно вас смотреть.
Спасибочки👍👍👍😊💖🌹🌹🌹 берегите себя и своих близких
После просмотра любого вашего шедевра хочется мчать и готовить!
Какой приятный голос я начала слушать и не могла оторваться
😊
Как всегда полный восторг!
Несмотря на все наши трагедии,происходящие в Беларуси, стараюсь не пропустить ни одного вашего ролика.
Спасибо вам огромное!
Берегите себя и своих близких!
Будьте всегда здоровы!
И да хранит вас Господь!!!
Огромное спасибо за свежий взгляд, очень давно наблюдаю за вашим творчеством, когда вы пригласили всех на"званный ужин". Благодарю.
От души. С большим восхищением посмотрел .
Спасибо Сталик .
Всегда класс, высший пилотаж. Какая Ням-Няма.
Спосибо вам за очень интересный рецепт видеролика
Огромное спасибо за интересные рецепты .
Здоровья Вам и Вашей семье.
Очень нравится Ваше профессиональное и творческое отношение к процессу приготовления пищи. Да, Вы абсолютно правы, манты и пигоди это разные блюда. У нас в Казахстане мы готовим Камди Пигоди и большинство людей в Казахстане называет их "крахмальные манты". Спасибо за Ваш труд, процветания Вам и Вашему каналу!
Высший пилотаж, как всегда!!!
Спасибо и вам приятного аппетита.
Вот это тесто!!! Вот это манты!!! Спасибо за видео!
Сталик - Вы чудо! Спасибо!
Благодарю за такой рецепт.
в рецепте божественно всё: от теста через начинку до соуса. Думаю, это будет блюдо нашего нового года
Вы просто какой-то волшебник!!! Вот лежу в больнице,Covid,t под 40,а у меня завороток слюны от Ваших Манду. Хоть домой беги!!!😋🤤🤤🤤. Спасибо Вам ,именно,за эстетику едения! Не многие понимают суть еды. А ведь это целая культура и едения и пития!!! Спасибо и огромного здоровья Вам и Вашим близким и родным. Столько радости и позитива! Умиротворения в каждом Вашем выступлении(не поворачивается язык сказать:"ролике"!) Удачи!
Очередной шедевр от Сталика , хочется тут же встать и приготовить, настолько соблазнительное блюдо 👌🏻❤️👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Нужно попробовать, обязательно 👍
Как приятно видеть что наше национальное блюдо готовите вы. Умиленно приятно. Успехов вам и здоровья. Спасибо за все ваши рецепты и кулинарные секреты.
Мы вас очень любим вы человек с чистым сердцем и золотыми руками🥰💋💋💋
Уважаемый Сталик, вы просто волшебник в кулинарии, смотреть и слушать вас одно удовольствие, вы так прекрасно и вкусно рассказываете, что я уже почувствовала вкус манду, хотя его не готовила ни разу, огромное Вам спасибо за прекрасные видеоролики, я их обожаю..
Готовьте и радуйте близких! На здоровье!
Сталик,еще раз преклоняюсь перед вами. Вы лучший. Буду делать сегодня пигоди, это тоже корейские блюдо. Посмотрим,что получится.
дорогоий Сталик спосибо за етот ретсепт именно от Вас я ждала. Тепер получеться иу меня спосибо. Верю Вас и знание Вашы безупречное .буду готовить.
Дорогой земляк,здоровья Вам. И дальще радуйте нас.
Спасибо! И Вам того же.
Красиво и аппетитно!
Не могу подобрать подходящие слова, чтобы выразить степень моего восхищения😍
Спасибо за рецепт)
ОХ КАК ВКУСНО И АППЕТИТНО!!! СУПЕР МОЛОДЕЦ СТАЛИК!!! И ГОТОВИТ,И РАССКАЗЫВАЕТ ОЧЕНЬ ВКУСНО И КРАСИВО!!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ВИДЕОРОЛИК!!!
Мудрый человек!Всех благ
Хорошо готовишь будь благословен
Красотища какая боже мой !
Уважаемый Сталик, очень люблю вас и ваш канал!!! Вы для меня непререкаемым авторитет в кулинарии. Здоровья вам и процветания вашему каналу!
У Вас такой таз красивый,в нем любое блюдо будет вкусным
Дорогой брат крепкого здоровья и долгой жизни радостной и вкусной.
Великолепно. Спасибо.
От Сахалинской обл. Большой привет Корейская кухня нам очень знакома.
На пару,они любят так готовить и китайцы тоже,у Шефа всегда красиво всё получается!Респект!
Очень интересно, спасибо!
ОЧЕНЬ ВКУСНО ПОЛУЧИЛОСЬ👍
Очень приятно вас слушать илицезреть
Спасибо)🙏очень интересный рецепт, в ожидании результата полу обморочное состояние))) и доска у Вас замечательная👍 все волшебно, идеально, респект👌
Найдите в Ютубе канал Александра Веселова - он делает всевозможные доски.
@@Stalic62 Заказал у Александра доску с гастроемкостью по Вашей рекомендации. Отличная вещь! Теперь на очереди топорики и доска для рубленного фарша. Это просто эстетический взрыв!!,
Дорогой ,Сталик!Честно говоря, пока наблюдала за процессом, мало верила, что у вас получатся, именно " манду "...🤔.Но результат, меня просто поразил!!!Как???!!!Это шедевр!!!🥳Просто , два года живу в Корее, и , в очередной раз, убеждаюсь, что , Вы, просто , ВОЛШЕБНИК!!!Я , прям, почувствовала вкус и аромат!И , Ваш, эксклюзивный соус, особенно, меня покорил!Это не "дифирамбы ",а мое личное восхищение!!!
Какой же красивый фарш 💞💞💞
Браво ! Маэстро !! 👏🤗👍
Я тоже делаю на глаз.Считаю приготовление еды творением и здесь главное настроение и вдохновение😊
Круто. Добавить нечего. Даходчиво, понятно, со вкусом и даже музыка приятная. Приятно глазу. Благодарю за науку. Весы это конечно хорошо... Но вкус у всех разный так что вы правы. А пельменные блюда подвижные. Дозировку можно менять под себя. Главное не переборщить.
Подача материала все лучше и лучше! Отлично.
Бывали и удачнее ролики, сейчас просто все лучше и лучше качество съемки - я очень много денег за этот год вложил в оборудование. Уже уходят из обихода фотокамеры, остались только видеокамеры высочайшего класса и появилась новая роскошная кинокамера (это вообще другой класс техники), в декабре прибудет вторая. Вы не представляете себе, что дают хорошие объективы и сколько усилий и денег ушло на постановку освещения.
@@Stalic62 Очевидно, это того стоит) Оторваться невозможно, каждая секунда шедевральна!
Спасибо за чудесные рецепты.
Вчера дочка подарила мне вашу книгу, про шашлыки. Я благодарна и Вам, и дочке. Здоровья вам, дорогой Сталик.
благодарю вас Сталик!
Последние кадры самые убедительные))) Очень приятно смотреть, всё аппетитно, по-доброму и с уважением к процессу, эстетика и восточный шарм! Браво мастеру! Сделаем обязательно. Будьте здоровы!
Мастер!! Браво
Ждем, когда приготовите пигоди. Необычное блюдо. На дальнем востоке многие обожают.
Класс класс класс!))👍вкуснятина)
Сталик вы как всегда на высоте👍🏽👍🏽👍🏽
Хорошо знает о чем говорит) я первый раз смотрел как плов готовил, как не странно но потом так же готовил, спасибо вам )
Блин, как же аппетитно
Спасибо Вам!!!
Спасибо за огромную любовь ко всему, что вы делаете.
Спасибо за добрые слова.
Благодарим всей семьёй. Давно готовим по вашим рецептам. Самая лучшая кухня азербайджанской, узбекская. Берегите себя вы наше вдохновение.
Как всегда шекарно
Класс!!! 🤝🏻
Какая красота, какой шедевр
Чтобы так рассказывали о кухнях народов мира просто восхитительно
Супер!!!
Класс!!
Сталик мы тебя обожаем, ты лучший!!!
Доброго времени суток всем!
Салам алейкум Сталик ака!
Всё правильно готовить надо не спеша и с Любовью!