煮題COOK 2｜天使麵愛好者 泰好味冬蔭功海鮮天使麵｜第35集｜ 冬蔭功｜ 天使麵 ｜ 煮題COOK｜食譜｜ 張錦祥｜Ricky Cheung｜ 余健志｜Jacky Yu ｜HOYTV｜HOY77

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今集《 煮題COOK 2 》 煮題就係“煮人挑戰菜”！兩位《 煮題COOK 2 》大廚將會挑戰對方嘅拿手菜！Jacky就挑戰Ricky煮意粉，仲揀咗自己拿手嘅泰式冬蔭功風味，就變成泰好味冬蔭功海鮮天使麵！即刻去片《 煮題COOK 2 》
《 煮題COOK 2 》【 泰好味冬蔭功海鮮天使麵 】
材料:
天使麵 200g
鮮中蝦 約6隻
*(洗淨、去殼、挑腸、用少許鹽略醃。蝦頭、蝦殼留用)
北海道帶子 3隻
*(洗淨、吸乾水、用少許鹽及胡椒粉兩面略醃)
泰國小番茄 約5粒（一開二）
青檸 1-2粒
冬蔭功汁 :
乾蔥頭 15g（略切）
蒜頭 15g（拍鬆）
指天椒 2隻（切圏）
香茅 2枝（只要根莖部分、切圏）
檸檬葉 8片（用手搓裂）
南薑 70g（切片）
茄膏 10g
冬蔭功醬 60g
水 600ml
椰汁 約1/4杯
調味料 :
魚露 20g
砂糖 15g 做法：
1. 蝦頭去沙囊，鑊中燒熱適量油，然後將乾蔥、蒜頭、指天椒、蝦頭及蝦殼炒香，並用鑊剷將蝦頭壓爛，令蝦膏溢出，加水，除椰汁外，將餘下的冬蔭功汁料加入，以大火煮約10-15分鐘，至湯汁濃縮至約350ml，下調味料，試味可以後隔起湯渣，成冬蔭功汁備用。
2.天使麵以滾水烚約2分鐘，撈起，瀝乾水分，備用。
3.帶子用大火兩面煎香至約六成熟，備用。
4.鑊中加入冬蔭功汁煮滾，加入天使麵及蝦煮約2-3分鐘，至湯汁開始收乾時加入番茄拌匀，加入椰汁繼續煮至蝦全熟及湯汁收乾即可盛起上碟排好，放上帶子，唧入青檸汁及刨下約一個份量的青檸皮碎，便可以趁熱享用了。
貼士
1.在製作做法（4）時，可因應個人喜愛吃意粉的軟硬程度，在湯汁份量及烹煮時間上加多或減少。
2.下調味料時，亦可因應個人的濃淡口味而增多或減少。
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煮題COOK 2｜逢星期一至五晚8:30｜ HOYTV 77台
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[@heimanmok2205]

最佳拍檔，好食好看好humour

[@joannebaezner2054]

有創意！

[@catng1040]

兩位越來越夾🎉🎉🎉

[@hkhoy]

再加上佢哋鬥咀真係好好睇

[@tsangrickykahoCh]

食天使麵好味😋